臺式炒河粉怎么做
養(yǎng)生怎么做。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“臺式炒河粉怎么做”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
? ?臺式炒河粉，主要是起源于泰國，然后傳入國內(nèi)，經(jīng)過了新的創(chuàng)新和做法。在口味上實現(xiàn)了新的創(chuàng)新，同時也在制作方法上實現(xiàn)了新的創(chuàng)新，使得制作的手法變得更加的簡單化，河粉是一種碳水化合物，雖然對身體有一定的好處，可以起到很好的調(diào)節(jié)體內(nèi)脂肪組織代謝的功效，但是也不能經(jīng)常性的食用。
材料：
河粉，雞蛋，蝦仁，豆腐干，綠豆芽，韭菜，李錦記泰式甜辣醬，熟花生
做法：
1、 豆腐干切小片，韭菜切段，花生放食品袋用刀背拍得碎碎的。河粉用溫水泡軟。
2、雞蛋打碎，用油炒熟，放下蝦仁豆腐干綠豆芽翻炒，倒入河粉，淋老抽，小火炒至上色。
3、加入2大勺的李錦記泰式甜辣醬，再加入韭菜和花生碎，轉(zhuǎn)大火翻炒一下就可裝盤。
營養(yǎng)成分
河粉是富含碳水化合物，構(gòu)成機體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強腸道功能。
食療價值
1、補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量;
2、安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺;
3、解毒：增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
河粉
炒河粉，關(guān)鍵是怎樣炒河粉才不斷不碎。這就要雙手并用：右手握鍋鏟炒，左手用筷子幫助翻動，這樣炒成的河粉就不至于斷或碎了。
炒河粉時，加入綠豆芽同炒，河粉就不會粘鍋。
炒河粉的基礎(chǔ)步驟如下：
1.將河粉剝開或挑松，鍋里下二湯匙油燒熱，放入河粉，加上少量醬油、加水二湯匙，將河粉炒勻，炒熱，水份適度，即可將河粉盛在碟里。
2.另起鍋炒肉、菜。將炒好的肉、菜，鋪在炒好的河粉面上，即成為一碟爽滑可口的炒河粉了。
這里介紹幾款典型的河粉菜譜。讀者領(lǐng)會后，靈活變通。一定會烹飪出具有廣東特色，味道鮮美的河粉。
滑炒河粉
原料：河粉500克，豬肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜數(shù)片，蔥二條切成小段。
腌料：生抽半湯匙，糖1/4茶匙，油二湯匙，水一湯匙。
芡汁：上湯或水一杯，鹽1/3茶匙，生抽半湯匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少許，糖1/4茶匙，生粉一湯匙。
制作過程：
1.洗凈豬肉或牛肉，瀝干水份，切成薄片，加腌料腌十分鐘 ，放入沸水中灼至半熟撈起，瀝干水份。(保留沸水，灼菜心用)。
2.摘去菜心老的部分，放入沸水中灼熱，成為油菜，撈起瀝干水。
3.將河粉剝開或挑松，加入1/3茶匙鹽拌勻。
4.往鍋里下油二湯匙燒熱，放入河粉及二湯匙水炒勻，炒至水干，將河粉盛在碟里。
5.鍋里下油二湯匙燒熱，爆香姜、蒜泥，放入蔥炒勻，加酒一茶匙，勾芡，芡燒沸后，放豬肉或牛肉煮熟，下菜心炒勻。鋪在河粉上即成。
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? ?以上就是臺式炒河粉怎么做，經(jīng)過我的介紹相信大家對這樣的做法已經(jīng)有了一個很詳細(xì)的了解?，F(xiàn)在有很多的超市都在買專門的河粉，可以為大家的生活提供一定的方便。河粉還能起到很好的補充能量、解毒、安神。去除煩惱等特殊的功效，希望大家能喜歡這道美食。
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? ?河粉作為地地道道的一道廣東菜，很多人就會擔(dān)心和粉不容易消化，不能夠促進(jìn)腸胃的吸收，其實在廣東等地區(qū)，很多人在早上就會吃河粉，河粉是非常容易消化的，里面還有了很多的糖分，淀粉等等，為了能夠增強河粉的營養(yǎng)價值，還可以在里面加上一些雞蛋和蔬菜，那么雞蛋炒河粉怎么做呢！
方法一
原料： 河粉一斤， 雞蛋一個， 綠豆芽2 兩左右， 胡蘿卜絲少許， 蔥一顆
做法：
1、綠 豆芽洗凈(如果有時間的話，可以把頭尾去掉)，放開水里灼一下，斷生就撈起來，濾干水分;
2、把 雞蛋炒熟，劃成小塊，盛起來備用;
3、取一小碗，放點鹽，雞精，醬油，一點點糖(可不加)，喜歡吃辣的可以加點 辣椒醬，再加點涼開水(一湯匙左右);
4、鍋燒熱后，放油，一定要多，先用中火把 胡蘿卜絲放進(jìn)鍋里炒，加點鹽，變軟后，接著把 河粉放進(jìn)鍋里，把火轉(zhuǎn)大，把 河粉劃散(最好用筷子代替鏟，這樣不容易斷)。
5、然后把灼過的 豆芽和蔥段放進(jìn)去一起炒。一邊用筷子拔散 河粉，一邊把(3)的 醬汁慢慢倒進(jìn)去。 河粉均勻著色后，也就熟了。
方法二
原料： 河粉500克，蛋2個， 綠豆芽200克，蔥二段， 姜絲少許。
腌料： 老抽半湯匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。
調(diào)味料： 老抽一湯匙，麻油一茶匙，胡椒粉少許。
制作過程：
1、肉洗凈，瀝干水，切成薄片，加腌料腌十分鐘;泡油(或放入微開的水中灼至將
熟，撈起瀝干水)。
2、將 綠豆芽摘去頭尾，洗凈，瀝干水。蔥切絲。
3、挑松或剝開 河粉，加入1/3茶匙鹽拌勻。
4、往鍋里下油四湯匙燒熱，放入 綠豆芽、姜絲炒兩下，將二湯匙水放入鍋里，放入
河粉炒勻，加入調(diào)味料和肉炒至半干，下蔥，炒勻上碟即成。
注：也可用雞肉或 叉燒。將煮熟的雞肉，切片或剝成絲狀， 叉燒切片。(牛肉或瘦豬
肉200克左右即可)
方法三
熱量和 減肥功效
熱量：147大卡(100克)
功效：三星 減肥食物，單位 熱量適中
原料： 河粉(干) 100.0g、醬油 10.0g、花生油 30.0g、飲用水 200.0g、大白菜 30.0g、 胡蘿卜(紅) 30.0g、 綠豆芽 30.0g、大蔥 10.0g、精鹽 5.0g、 雞蛋 70.0g
制作過程：
1、 綠豆芽洗凈,(如果有時間的話,可以把頭尾去掉),放開水里灼一下,斷生就撈起來,濾干水分。
2、把 雞蛋炒熟,劃成小塊,盛起來備用。
3、取一小碗,放點鹽,雞精,醬油,一點點糖(可不加),喜歡吃辣的可以加點 辣椒醬,再加點涼開水(一湯匙左右)
4、鍋燒熱后,放油,一定要多,先用中火把胡蘿卜絲放進(jìn)鍋里炒,加點鹽,變軟后,接著把 河粉放進(jìn)鍋里,把火轉(zhuǎn)大,把河粉劃散(最好用筷子代替鏟,這樣不容易斷)
5、然后把灼過的豆芽和蔥段放進(jìn)去一起炒.一邊用筷子拔散河粉。
6、把 醬汁慢慢倒進(jìn)去. 河粉均勻著色后,也就熟了.可以上碟。
? ?以上就是雞蛋炒河粉的具體做法，相信經(jīng)過我的介紹，大家都已經(jīng)有了明確的了解，如果你喜歡吃辣椒的話也可以在里面加上一些辣椒醬，這樣也能夠豐富河粉的味道，河粉的文化已經(jīng)遍及于很多的城市，如果您擔(dān)心外面賣的河粉不干凈，可以按照以上的方法來學(xué)習(xí)制作一下。
? ?河粉是南方的一種特產(chǎn)，主要是采用了糯米作為主要的原料，制作成了中國比較傳統(tǒng)的粉。三絲炒河粉也是比較地道的美食，河粉當(dāng)中含有了豐富的蛋白質(zhì)，可以有效的促進(jìn)腸胃的消化和吸收，所以食用者完全不用擔(dān)心食物帶給我們的不健康的因素，那么下面我們就詳細(xì)的來了解一下三絲炒河粉怎么做，希望大家能喜歡我的介紹。
制作過程
1.鍋內(nèi)加入蔥頭油，爆香蔥及蒜后，加入肉片炒。(肉片適量醬油及淀粉腌制)
2.加入蟹柳，香腸及雞肉絲炒香，盛起備用。
3.另取鍋，下蔥頭油加入自制辣椒醬炒出辣味，將主材和和辣椒糊翻炒均，加入適量的雞精粉，醬油。
4.倒入河粉旺火炒至與配料完全混合，青紅辣椒及芹菜切絲加入炒均即可。
做法1：
材料：河粉1000g 雞蛋3個 肉末100g 肉餅100g 火腿腸60g 豬油 鹽 生抽 胡椒粉 豆芽200g
肉餅切小條，火腿腸切片。雞蛋3個打成蛋液待用。豆芽摘洗干凈待用。
炒鍋下油，下肉末劃開炒散至變色下切好的肉餅和火腿腸略炒。
炒好的食材撥至鍋邊，倒入蛋液。
快炒至蛋液熟后盛起炒鍋另下油。
倒入豆芽翻炒。
倒入起前炒好的食材，加鹽，胡椒粉和生抽調(diào)味。
倒入河粉。
開小火，慢慢炒勻后出鍋。
做法2：
材料： 河粉 雞蛋 菜心 油 蒜末 生抽 鹽
菜心洗凈瀝干水分，雞蛋放鹽打成蛋液。
平底鍋放稍多點油，燒熱時下蛋液。
鏟成小塊，下蒜末爆香。 下菜心炒至變色。
下河粉。
炒勻炒軟。
下生抽和鹽。
拌均出鍋。
做法3：
用料：河粉250克，綠豆芽200克，韭菜100克。
調(diào)味料：老抽二湯匙，生抽二匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，水二湯匙。
調(diào)作過程：
1.將河粉挑松或剝開。
2.洗凈綠豆芽，瀝干水。
3.韭菜洗凈，瀝干水，切成小段。
4.鍋里下油三湯匙燒熱，放入綠豆芽炒數(shù)下，倒入河粉炒勻，加入調(diào)味品及韭菜炒至汁干，顏色均勻上碟即成。
? ?以上就是三絲炒河粉的制作方法，通常情況下，炒河粉的制作方法和炒面等食物都一定的共性，都會在里面家加上一些小青菜，這樣會使得食物的營養(yǎng)變得更加的豐富，同時也是大大的改變了河粉的味道，這樣也能起到開胃的作用，促進(jìn)我們?nèi)粘５哪c胃的蠕動和吸收。
炒河粉是泰式菜的一種，是去泰國旅游必不可少的一道美食。河粉是由大米加工做成的，有很高的營養(yǎng)成分，是高熱量、高蛋白質(zhì)、多維生素的營養(yǎng)食品。有潤肺、減肥和調(diào)節(jié)血壓等作用，簡直是老少皆宜。那么想吃炒河粉的朋友也不能每天在外邊吃，接下來大家就一塊看下泰式炒河粉的做法及需要準(zhǔn)備的材料有什么。
簡介：泰國菜調(diào)味的一個特色是使用魚露，這道泰式炒河粉也不例外。魚露使豬肉味道更濃，與辣椒、冬蔥的辛辣味融和，鮮香可口。此道菜肴富含維生素A、B族、C，以及鋅、鉀、鐵、磷。
材料
河粉480克，豬肉100克，胡蘿卜80克，青甜椒1個，紅辣椒1根，洋蔥1/2顆，大蒜末1茶匙，冬蔥末1茶匙，菜油6湯匙，魚露2湯匙，糖3/4茶匙，胡椒粉適量，點綴：，花生米1湯匙，豬肉松1湯匙，腌料︰，鹽1/8茶匙，糖1/8茶匙，太白粉(生粉)適量
泰式炒河粉做法
1.豬肉切粗條，用腌料拌腌10分鐘。鍋燒熱，下油4湯匙。以溫油略炸豬肉，盛起瀝干待用。
2.鍋里不下油，燒熱，放入花生米炒至香熟盛起，冷卻后將之研碎備用。
3.胡蘿卜、洋蔥切絲;甜椒、紅辣椒去籽切絲;大蒜、冬蔥切末，候用。
4.鍋燒熱，下油一湯匙。大蒜、冬蔥、紅辣椒下鍋煎香。
5.放入豬肉、胡蘿卜絲炒熟。再加入洋蔥、青椒絲拌勻，盛起候用。
6.鍋再燒熱，下油一湯匙。放入河粉拌炒至松散。
7.豬肉等材料回鍋，加入魚露、糖、胡椒粉等調(diào)料拌勻。撒上花生碎及豬肉松即可享用。
? ?河粉，作為南方的一種特色菜。很多人覺得河粉的制作過程不健康，其實傳統(tǒng)的河粉制作工藝，主要是采用研磨等方法，是很健康的，而且南方人在早上也有吃河粉的習(xí)慣，河粉是含有蛋白質(zhì)比較豐富的一種食物，是很容易被消化吸收的，那么為了給大家?guī)斫】?，下面我們就詳?xì)的了解一下青菜炒河粉怎么做呢？希望大家能喜歡。
材料
雞腿菇100克，鳳尾菇100克，鹽1捏，白胡椒粉1捏，沙河粉300克，紅洋蔥50克，大蒜2瓣，紅柿椒15克，菜油2湯匙，芝麻油1/8湯匙，醬油1湯匙。
做法
1.將河粉放入開里焯30秒，稍軟后馬上撈出，瀝干水，抖散，放少量色拉油以免粘連。
2.雞腿菇、鳳尾菇、紅椒洗凈，用紙巾拍干水，切成絲。洋蔥切絲，大蒜切成兩半。
3.炒鍋在中偏大火上預(yù)熱。倒入油，熱至七成，放入洋蔥，蒜，炒1分鐘鏟出備用。把雞腿菇，鳳尾菇，紅椒放入熱鍋里，放鹽及胡椒粉，炒4分鐘。放入河粉，將洋蔥，大蒜倒回，加醬油，芝麻油炒勻，約1分鐘，起鍋裝盤即好。
做法一
各式炒河粉成品 (19張)
河粉(六兩)、牛肉(一兩)、芽菜(二兩)、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。
先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起鍋待用。
2、放油燒熱再放入河粉，并將調(diào)好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下。
3、倒進(jìn)炒好的牛肉芽菜，炒勻后即可出鍋上碟。
做法二
材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、雞精。
1、河粉用溫水浸泡;
將雞蛋磕在碗里，放入料酒、鹽劃散，入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用;
姜洗凈切絲，蒜苗切段;
鍋內(nèi)放底油，可稍放多些，油燒熱后，放入姜絲炒出香味后;
加洋蔥，放入河粉，大火翻炒;用筷子將粉劃散;
放入紅蘿卜絲炒至稍軟，放入醬汁，最后下蔥段、炒好的雞蛋炒勻;
放入雞精炒勻即可。
做法三
材料：河粉 雞蛋 豬肉 綠豆芽 卷心菜 色拉油 醬油 食鹽 蔥 姜 蒜料酒 淀粉 白糖
將雞蛋打散，放少許鹽、糖;豬肉切絲，用醬油、淀粉、料酒腌制5分鐘;
卷心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用;
雞蛋攤餅切成絲備用將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用鍋內(nèi)留油，
放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、卷心菜絲翻炒;
放入河粉略微翻炒;
再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒再加適量的鹽、料酒、醬油調(diào)味;
最后放入蔥花即可。
? ?以上就是青菜炒河粉的制作方法，炒河粉的時候一般都會加上一些小青菜和雞蛋，這樣的搭配方法，能夠大大的增加食物的營養(yǎng)價值。青菜炒河粉的做法雖然比較簡單，但是在制作的過程中，也是遵循一定的方法和技巧的，所以還是要按照以上的方法和步驟來才行。
? ?河粉，深受很多年輕人的喜愛，作為一道傳統(tǒng)的南方特產(chǎn)，在全國各地我們都能看到河粉的蹤影，傳統(tǒng)的酸辣河粉。是經(jīng)過特殊的工藝的，很多人會擔(dān)心河粉不榮獲一消化的問題，其實這樣的的擔(dān)心是多余的，河粉當(dāng)中含有的蛋白質(zhì)，可以促進(jìn)我們?nèi)粘５南臀眨敲聪旅婢驮敿?xì)的為大家介紹一下比較傳統(tǒng)地道的酸辣炒河粉怎么做呢？
做法
1.酸筍、胡蘿卜切絲 豬肉切片 泡椒切段兒 河粉事先弄散，先放胡蘿卜和泡椒段兒爆出酸辣味道。
2.接著放豬肉片，炒香，再接著放酸筍絲，翻炒，放入事先弄散的河粉，快速的翻炒，防止粘鍋。
3.起鍋前放鹵水(沒有就放醬油)，鹽，雞精調(diào)味兒。起鍋前，撒蔥花兒。
小貼士
1 可以放些青菜，豆芽之類口感比較脆的蔬菜
2 炒河粉，最重要的是要炒的均勻 不粘鍋。所以，油可以稍微多放點。
3 千萬不要往里面放黃瓜絲，能毀了這一盤河粉。
河粉的其他做法：
炒河粉
炒河粉，關(guān)鍵是怎樣炒河粉才不斷不碎。這就要雙手并用：右手握鍋鏟炒，左手用筷子幫助翻動，這樣炒成的河粉就不至于斷或碎了。
炒河粉時，加入綠豆芽同炒，河粉就不會粘鍋。
炒河粉的基礎(chǔ)步驟如下：
1.將河粉剝開或挑松，鍋里下二湯匙油燒熱，放入河粉，加上少量醬油、加水二湯匙，將河粉炒勻，炒熱，水份適度，即可將河粉盛在碟里。
2.另起鍋炒肉、菜。將炒好的肉、菜，鋪在炒好的河粉面上，即成為一碟爽滑可口的炒河粉了。
這里介紹幾款典型的河粉菜譜。讀者領(lǐng)會后，靈活變通。一定會烹飪出具有廣東特色，味道鮮美的河粉。
滑炒河粉
原料：河粉500克，豬肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜數(shù)片，蔥二條切成小段。
腌料：生抽半湯匙，糖1/4茶匙，油二湯匙，水一湯匙。
芡汁：上湯或水一杯，鹽1/3茶匙，生抽半湯匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少許，糖1/4茶匙，生粉一湯匙。
制作過程：
1.洗凈豬肉或牛肉，瀝干水份，切成薄片，加腌料腌十分鐘 ，放入沸水中灼至半熟撈起，瀝干水份。(保留沸水，灼菜心用)。
2.摘去菜心老的部分，放入沸水中灼熱，成為油菜，撈起瀝干水。
3.將河粉剝開或挑松，加入1/3茶匙鹽拌勻。
4.往鍋里下油二湯匙燒熱，放入河粉及二湯匙水炒勻，炒至水干，將河粉盛在碟里。
5.鍋里下油二湯匙燒熱，爆香姜、蒜泥，放入蔥炒勻，加酒一茶匙，勾芡，芡燒沸后，放豬肉或牛肉煮熟，下菜心炒勻。鋪在河粉上即成。
注：生抽是淺色醬油，老抽是濃色醬油，生粉是太白粉，是一種淀粉。勾芡：是由干淀粉加水調(diào)和而成的粉，稱為水淀粉。勾芡就是菜肴接近煮熟時，將調(diào)好的水淀粉淋在菜肴上，以提高菜的色、香、味、形。上湯是用骨頭、瘦肉、老雞、去皮火腿等原材料熬煮而成。
? ?很多人不知道酸辣炒河粉怎么做？北方人也很喜歡這道美食。酸辣的味道還能起到開胃的功效，那么學(xué)習(xí)了以上的制作方法和技巧就可以制作美味的酸辣河粉了，但是一定不要太過于求成。要耐心的去制作，這樣才能大大的提高食物的營養(yǎng)價值和功效，趕緊去嘗試一下吧。
炒河粉是一道地道的小吃，源自于廣東，隨著現(xiàn)實生活水平不斷的提高，炒河粉這道美食已經(jīng)遍布各地，炒河粉的制作方法簡單，而且炒河粉搭配不同的食材可以做出不同的味道，十分受到人們的喜愛，下面讓我們來看一下炒河粉的制作方法。
炒河粉做法一
材料；河粉（六兩）、牛肉（一兩）、芽菜（二兩）、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。
先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起鍋待用。
2、放油燒熱再放入河粉，并將調(diào)好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下。
3、倒進(jìn)炒好的牛肉芽菜，炒勻后即可出鍋上碟。
炒河粉做法二
材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、雞精。
河粉用溫水浸泡；
將雞蛋磕在碗里，放入料酒、鹽劃散，入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用；
姜洗凈切絲，蒜苗切段；
鍋內(nèi)放底油，可稍放多些，油燒熱后，放入姜絲炒出香味后；
加洋蔥，放入河粉，大火翻炒；用筷子將粉劃散；
放入紅蘿卜絲炒至稍軟，放入醬汁，最后下蔥段、炒好的雞蛋炒勻.放入雞精炒勻即可。
做法三
材料：河粉 雞蛋 豬肉 綠豆芽 卷心菜 色拉油 醬油 食鹽 蔥 姜 蒜料酒 淀粉 白糖
將雞蛋打散，放少許鹽、糖；豬肉切絲，用醬油、淀粉、料酒腌制5分鐘；
卷心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用；
雞蛋攤餅切成絲備用將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用鍋內(nèi)留油，
放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、卷心菜絲翻炒；
放入河粉略微翻炒；
再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒再加適量的鹽、料酒、醬油調(diào)味；
最后放入蔥花即可。
河粉這種東西相信大家都吃過，是我們生活中比較常見的小吃。河粉的發(fā)源地在福建或者是湖南，這么好吃的東西，自然不能逃過吃貨們的手掌心。河粉的做法有很多，隨著現(xiàn)在人們生活水平的提高，完全可以學(xué)習(xí)一下做法，在家中就能夠吃到各種河粉。那么，怎么做炒河粉比較好吃?下面咱們就來詳細(xì)了解一下做法把。
干炒河粉
河粉，肉絲，圓白菜，胡蘿卜，杏鮑菇，洋蔥，生抽，老抽，蠔油
做法
1.我做的是干炒河粉。河粉溫水泡15分鐘，再煮1分鐘。(如果是做拌涼皮可以煮的時間略長一點)
2.煮好的河粉撈出放一點油，拌一下，防粘。
3.然后炒肉絲和你想加的菜。肉絲如果是牛肉，建議加一點孜然仔和胡椒，味道更香。菜一般是放豆芽，但也可以放別的菜。我放了圓白菜，胡蘿卜，杏鮑菇，洋蔥，炒好的肉絲和菜盛出來。
3.炒河粉時，事先把生抽，老抽，蠔油按大約4：2：1的比例調(diào)好。也可以根據(jù)自己的口味加減。
4.炒鍋加油，比炒菜油略多一點，加青蔥爆香，加河粉，馬上加一半的調(diào)料快速翻炒，然后再加入余下的調(diào)料。最后加點鹽調(diào)味，加香油或辣椒油。其實炒河粉就是一個把調(diào)料和河粉拌均的過程，因為河粉比較易斷，而且愛粘鍋。大火快炒是關(guān)鍵。
泰式咖哩雞絲炒河粉
材料
A.泰式干河粉1/2包，雞絲80公克，綠豆芽30公克，洋蔥絲1/5個，青蔥段2根，蛋1個，沙拉油適量，B.蒜酥1茶匙，紅蔥酥1/2茶匙，檸檬汁1又1/2茶匙，紅咖哩1又1/2茶匙，鹽1/2茶匙，糖1又1/2茶匙，魚露1茶匙
做法
1.泰式干河粉泡冷水至軟，撈起瀝干;蛋打成蛋液，備用。
2.雞絲入滾水汆燙至熟，撈起洗凈備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油，放入作法1的蛋液炒成細(xì)絲后盛出。
4.在作法3原鍋中加入1大匙的沙拉油，放入洋蔥絲、青蔥段炒香，再放入作法1的河粉、所有調(diào)味料和材料B，以大火快炒，最后加入綠豆芽快炒1分鐘即可。
炒河粉
材料
河粉適量
輔料：
雞蛋 2個 豬肉 1塊
綠豆芽適量 卷心菜適量
調(diào)料：
色拉油適量 食鹽適量
醬油適量 蔥適量
姜適量 蒜適量
料酒少許 淀粉少許
白糖適量
做法
1。將雞蛋打散，放少許鹽、糖;豬肉切絲，用醬油、淀粉、料酒腌制5分鐘;卷心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用
2。雞蛋攤餅切成絲備用
3。將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用
4。鍋內(nèi)留油，放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、卷心菜絲翻炒
5。放入河粉略微翻炒，再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒
6。再加適量的鹽、料酒、醬油調(diào)味
7。最后放入蔥花即可
有關(guān)怎么做炒河粉比較好吃的介紹，大家應(yīng)該清楚了吧。河粉的做法還是比較多的，主要是根據(jù)每個人的口味兒進(jìn)行確定的，介紹的方法有很多，操作的難度都不是很高，如果大家熱愛吃河粉，完全可以學(xué)上幾種做法，這樣就能夠在想吃的時候就能夠吃到。
? ?蝦仁作為一種海鮮食物，做法簡單。而且營養(yǎng)豐富，不管是老人還是小孩子都可以食用蝦仁，蝦仁繼承了眾多的海鮮產(chǎn)品的精髓，里面含有了多種礦物質(zhì)和微量元素，可以給我們的身體帶來眾多的健康的元素，那么今天我們說的不是海鮮，而是滑蛋蝦仁炒河粉這道美食，那么就讓我們一起來了解一下它的做法吧。
做法一
1、將蝦仁洗凈，去掉沙線，加入鹽、料酒、雞蛋清1個、淀粉2克上菜，抓勻;
2、將雞蛋打碎，放入碗中，加少許鹽攪勻，梢內(nèi)放油，放入油鍋中煎，煎至五成熟時，將蝦仁下入，翻炒，熟后即可裝盤!
做法二
原料：蝦仁，雞蛋，蔥花。
調(diào)料：料酒，淀粉，食用鹽。
做法：
1.將蝦仁去蝦線洗凈，倒入碗里，加入料酒，鹽，胡椒粉，蛋清。
2.加入淀粉抓勻，使之上漿入味。
3.鍋置火上，熱鍋熱油，滑散蝦仁，這步不要太長時間，滑散開了立即撈出。
4.雞蛋在碗中打散成蛋液，加入少量的水淀粉，放入油鍋中煎。
5.加入蝦仁，等蛋液邊緣開始逐漸凝固后，用筷子將雞蛋向鍋的中央輕輕的推和堆，而不是像平時炒雞蛋一樣將蛋液打散。讓雞蛋和蝦仁在鍋子中央慢慢烘熟，等到八九成熟時即可關(guān)火。
6.關(guān)火后讓鍋子繼續(xù)留在灶上，利用余熱使蛋液完全熟透。[1]
小貼士：
1.在雞蛋液加入濃一些的水淀粉，攪拌均勻，這樣可以讓雞蛋蓬松爽滑一些!
2.蝦仁用蛋清淀粉上漿后炒出來會很滑嫩。
3.不要等到雞蛋全熟的時候再放蝦仁，這樣炒出來的雞蛋會很老，失去滑嫩口感。
4.滑散蝦仁的時候油要多一些，我放的有些少，也一樣很好吃，不膩。
做法二
用料
蝦仁200克
輔料
雞蛋清1小勺
雞蛋4個
調(diào)料
食鹽1/4小勺
料酒1小勺
小蔥2根
白胡椒少許
玉米淀粉2大勺
水2.5大勺
滑蛋蝦仁的做法
1.蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然后將鹽洗去,用廚房紙將水份吸干(用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃蝦仁如果沒有吸干水份，
2.擦干的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻后，
3.雞蛋打散加入調(diào)味料混合均勻，香蔥切成蔥花，水淀粉攪拌均勻準(zhǔn)備好，燒一鍋滾水，將腌拌好的蝦仁入鍋，略為氽燙至七分熟(約30秒)，
4.將燙過的蝦仁放入蛋液中，
5.起油鍋，放入2大勺油，油燒熱后，將混合蝦仁的蛋汁倒入;一開始不要翻動,感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關(guān)火盛盤，
烹飪技巧
1、蝦仁洗過之后要吸干水分，如果沒有吸干水份，腌制的時候它不會附著腌料。
2、蝦仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才會在蝦仁外表形成保護膜，炒時不會過老。
3、蝦仁要先燙過再炒，如果直接和蛋一起炒，因為蛋比較容易熟，蝦子炒熟了，蛋也老掉了。
4、蛋液中加入水淀粉會讓雞蛋的口感更滑嫩。
5、所有食材預(yù)先調(diào)味好再一起倒入鍋中拌炒，可以保有蝦與蛋的鮮嫩與滑口。
6、炒蛋時油量多一點，冷油下鍋炒，蛋會吃油，熱鍋后下蛋汁，才不會含油，吃起來不會太油膩。
? ?以上就是滑蛋蝦仁炒河粉的制作方法，河粉的主要原料是馬鈴薯，很多的人會擔(dān)心河粉不容易消化，河粉是比較容易消化的一種食物，而且河粉已經(jīng)有了幾百年的歷史，傳統(tǒng)的河粉工藝，添加了雞蛋和小蔬菜，營養(yǎng)更加的豐富，味道更加的美味。
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