美味的洋蔥炒牛柳
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洋蔥是一種蔬菜，它的味道辛甘，但是有祛痰，健胃潤腸，解毒殺蟲等功能。而牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力。這兩種的結(jié)合是絕搭。不僅補(bǔ)充了人體對(duì)蔬菜的需求，還補(bǔ)充了人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求。這是什么菜呢？不用想，對(duì)了就是洋蔥炒牛柳。如何做出美味的洋蔥炒牛柳呢？洋蔥炒牛柳的營養(yǎng)價(jià)值又有哪些呢？我們一起來來看看吧！
原料：洋蔥一個(gè)、牛柳、老抽一茶匙、鹽半匙、干淀粉半匙、油。
做法：將牛柳切片再切絲，加入鹽、老抽、干淀粉、油拌勻，胭制10分鐘。洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ磧簟?duì)半切開，再切成絲。炒鍋燒熱，倒入油，將牛柳倒入滑散，變色后盛出。鍋中加入油，將洋蔥絲倒入炒1分鐘后，迅速倒入牛柳炒勻，加鹽即可。注意事項(xiàng):切洋蔥時(shí)，可在旁邊放一碗涼水，可有效防止“悲傷”哦。洋蔥不宜長時(shí)間炒制，否則會(huì)影響口感、色澤。
了解了洋蔥炒牛柳的做法，那么這道菜有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？ 牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養(yǎng)及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、抵御流感、強(qiáng)效殺菌、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、擴(kuò)張血管、降血壓、預(yù)防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒；并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
小小一道菜富含的營養(yǎng)是令人稱奇的。這道菜取材簡單，做法也比較簡單。即使你不會(huì)做菜，只要用心去學(xué)習(xí)一下，都可以做出美味的洋蔥炒牛柳。同樣如果你想品嘗它的美味，不需要到飯店那么麻煩了，只要在家動(dòng)動(dòng)手就可以了！
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本文導(dǎo)讀：“彩椒牛柳”是道很經(jīng)典的粵菜，柔軟的口感，鮮艷的色彩，豐富的營養(yǎng)很受大家歡迎。做好這道菜的關(guān)鍵是牛柳的處理。
材料：牛柳（196克）、紅彩椒（1只）、西芹（50克）、姜（2片）
腌料：白糖（1/5湯匙）、油（1/2湯匙）、料酒（1/3湯匙）、雞粉（1/2湯匙）、蠔油（1湯匙）、生粉（1湯匙）
調(diào)料：油（3湯匙）、鹽（1/3湯匙）、醬油（1湯匙）、雞粉（1/2湯匙）
彩椒牛柳的制作方法：
1 牛柳洗凈，逆著紋理切成條狀，加入1/2湯匙油、1/5湯匙白糖、1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1湯匙蠔油和1湯匙生粉拌勻，腌制15分鐘。
2 洗凈紅彩椒和西芹，都切成條；姜切成絲。
3 燒熱鍋內(nèi)2湯匙油，爆香姜絲，放入牛柳炒至變色，盛起待用。
4 續(xù)添1湯匙油燒熱，倒入彩椒和西芹大火爆炒1分鐘，加入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1/2湯匙雞粉和少許清水拌炒均勻。
5 倒入牛柳快速炒勻，便可上碟。
如何做出爽滑的牛柳
1、首先是橫切牛肉：由于牛肉含結(jié)締組織較多，因此只有橫切才能切斷其肌纖維及結(jié)締組織，吃時(shí)不會(huì)感覺嚼不爛，這是使牛肉嫩的第一個(gè)關(guān)鍵；
2、其次是上漿：切好的牛肉絲多沖洗幾次，再加入料酒，鹽，胡椒粉等調(diào)味料腌制，注意重點(diǎn)是加小半勺小蘇打，料酒可以多加些，一定要讓水分充分吃進(jìn)牛肉去;當(dāng)然如果沒有小蘇打， 可以用蛋清和嫩肉粉一起腌制; 這是牛柳嫩滑的關(guān)鍵；
3、最后是炒制：爆香姜蔥后看， 加入牛肉迅速的翻炒， 微微變色后加入彩椒絲一起翻炒， 注意不要炒制時(shí)間過長，時(shí)間過長牛肉反而容易老，而彩椒生吃都可以，所以翻動(dòng)一下就可以加入調(diào)味料出鍋了。
青椒炒牛柳這道菜是一道家常菜，我們?cè)谕獬燥?，幾乎都能在餐牌上看到這道菜，可見這道菜是多受到人們的歡迎，青椒炒牛柳使用的材料非常的簡單，只需要用到青椒還有牛柳就可以，其實(shí)什么是牛柳呢，牛柳就是牛的里脊肉。青椒炒牛柳是一道簡單而營養(yǎng)豐富的菜。
青椒炒牛柳的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且青椒炒牛柳有很好的養(yǎng)生功效，我們知道青椒本身具備了燃燒脂肪的作用，而牛柳本身脂肪含量也是很好是，所以青椒炒牛柳能起到瘦身的作用。
青椒炒牛柳
原料
牛里脊肉250克、青尖椒250克。
做法
1、將牛肉橫切條之后，加入生粉、一點(diǎn)點(diǎn)料酒、一點(diǎn)點(diǎn)醬油、鹽、一點(diǎn)蠔油，拌勻腌制15分鐘。
2、將青尖椒對(duì)切開備用;
3、鍋燒熱，倒多點(diǎn)油，等油溫5成熱時(shí)候?qū)⑴Ａ谷牖椭僚Ａ兩珦瞥?
4、將鍋中油倒出，留一點(diǎn)底油，倒入青尖椒翻炒出香味.加入牛柳一起翻炒半分鐘左右，加入點(diǎn)味精，拌勻出鍋。
上文我們介紹了一道家常菜青椒炒牛柳，青椒炒牛柳雖然做法是非常的簡單，使用的材料也只有兩樣，但是青椒炒牛柳卻有很好的養(yǎng)生效果，青椒炒牛柳能起到減肥等方面的功效呢。
尖椒炒牛柳是一道比較傳統(tǒng)的家常菜，很多時(shí)候大家都可以吃到的一種菜，不過每個(gè)人做出來的口味肯定是完全不同的，這還是和自己在做的過程中火候和時(shí)間有很大的關(guān)系，另外對(duì)于牛肉的選擇也是很重要，這些原材料如果是不挑選新鮮的話就會(huì)導(dǎo)致吃起來的時(shí)候并不是那么鮮嫩的，還會(huì)有一定的嚼蠟的感覺，就不太好吃的。
原料
牛里脊肉250克、青尖椒250克。
做法
1、將牛肉橫切條之后，加入生粉、一點(diǎn)點(diǎn)料酒、一點(diǎn)點(diǎn)醬油、鹽、一點(diǎn)蠔油，拌勻腌制15分鐘。
2、將青尖椒對(duì)切開備用；
3、鍋燒熱，倒多點(diǎn)油，等油溫5成熱時(shí)候?qū)⑴Ａ谷牖椭僚Ａ兩珦瞥觯?/p>
4、將鍋中油倒出，留一點(diǎn)底油，倒入青尖椒翻炒出香味.加入牛柳一起翻炒半分鐘左右，加入點(diǎn)味精，拌勻出鍋。
做法：
1、牛肉切片，放鹽，醬油，胡椒粉，生粉，一點(diǎn)料酒，姜絲少許，拌勻后再加點(diǎn)花生油拌下， 腌15分鐘；
2、尖椒去掉蒂和籽，如果喜歡吃辣的，可以把籽留下。對(duì)半切開后，切成小塊；
3、鍋燒熱后，放油(最好多放點(diǎn))，爆香姜絲后，把牛肉放進(jìn)鍋里，迅速劃散，然后倒點(diǎn)料酒，翻炒幾下，然后再溜點(diǎn)水。七成熟后，盛起備用；
4、另起鍋放油燒熱后，把尖椒倒進(jìn)爆炒幾下，然后把炒過的牛肉也倒進(jìn)鍋里一起炒，如果太干的話，可以溜點(diǎn)水。牛肉熟后，加鹽和少許雞精，就可上碟了。
制作方法
1.準(zhǔn)備配料。
2.把牛肉切成絲
3.準(zhǔn)備好姜片，蒜片，辣椒個(gè)。
4.鍋放油。
5.油燒到8成熱就放入牛肉炒5分鐘，撈起。
6.再放入姜片，蒜片炒幾秒，放入豆瓣和或者干辣椒。
7.再放入芹菜。
8.炒1分鐘芹菜后再放入牛肉絲。
9.成功出爐。[1]
食用須知
1.在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3. 雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
炒牛柳的做法非常的多，我們可以選擇適合我們的口味的做法，當(dāng)然我們也可以根據(jù)自身對(duì)于營養(yǎng)的需求和養(yǎng)生的需要來選取如何做好一道炒牛柳來，炒牛柳一般采用的食材就是牛柳，我們知道所謂的牛柳其實(shí)就是牛的里脊肉，炒牛柳需要的配料一般是花雕酒，雞精等，下文介紹炒牛柳的具體做法。
炒牛柳是非常出名的家常菜，因?yàn)槲覀兒苋菀咨鲜志湍苤谱鞒鲞@道炒牛柳來，當(dāng)然我們可以有多種變化的，例如我們可以做出爆炒牛柳大蝦或者川椒牛柳炒飯以及金針菇芹菜炒牛柳這樣的菜肴來。
主料：
1)一般采用牛里脊肉，不過，我發(fā)現(xiàn)用來做牛排的肉絕對(duì)比里脊更加好用，這里用的是一塊肉眼牛排，百炒不老，對(duì)生手來說絕對(duì)是肯定成功的嘗試。
2)青椒，紅椒切絲
3)較多的油，花雕酒，醬油，鹽和雞精
做法：
1) 總之，找塊好肉，切絲!加雞蛋，花雕和生粉，攪拌上漿。最好隔夜拌好，放冰箱里讓牛肉絲徹底吸飽水份。否則，就放上一小時(shí)后再動(dòng)手。
2) 熱油，把肉絲放在漏勺里，送入油鍋。用筷子打散肉絲，避免結(jié)成團(tuán)。肉絲變色即起，放入空盤。
3)把油倒出，留下小許，用旺火炒青紅椒絲，略熟時(shí)，倒入肉絲，加一點(diǎn)醬油，上色。最后，加入花雕酒，鹽和雞精，翻炒幾下，裝盤
上文我們介紹了什么是牛柳，我們知道牛柳就是牛的里脊肉，我們可以用牛柳做出非常多的菜肴來，牛柳本身也是有很高的營養(yǎng)價(jià)值的，是值得我們用于食療方子的食材。我們上文還介紹了炒牛柳的做法。
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點(diǎn)厭倦。沒關(guān)系，如果你能夠像小編我這樣，學(xué)會(huì)洋蔥黑椒牛柳的做法，你肯定會(huì)興奮良久。
2.牛肉中加姜絲、生抽、料酒、白糖拌勻腌制一小時(shí)以上，可放冰箱冷藏過夜
3.洋蔥切絲，云耳泡發(fā)洗凈。炒肉的時(shí)候我通常喜歡加點(diǎn)云耳，好吃又健康
4.牛肉從冰箱取出，加適量水淀粉拌勻放一會(huì)，再灑現(xiàn)磨黑胡椒、拌入適量食用油
5.炒鍋燒至冒煙，調(diào)中火，倒入比平時(shí)炒菜多一些的油，放入牛肉快速翻炒至基本變色盛出備用
6.炒鍋洗凈后加少量油，中小火炒香洋蔥
7.加云耳翻炒至洋蔥完全透明
8.加適量鹽，加入牛肉炒勻即可
今天的洋蔥黑椒牛柳介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)方法簡單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
人們常說的牛柳，主要是指牛的里脊肉，這一部分的牛肉是非常珍貴的，吃起來的味道非常好，最關(guān)鍵是這部分的肉的營養(yǎng)價(jià)值非常高，比如富含蛋白質(zhì)，另外這個(gè)部位的牛肉脂肪含量比較低，所以吃了不容易長胖，特別適合運(yùn)動(dòng)員以及健身人群平時(shí)吃，下面教大家炒牛柳來吃的幾種流行方法。
牛柳炒什么好吃？
牛肉搭配什么炒好吃：西芹炒牛肉
材料：牛肉50克，西芹3片，紅蘿卜半根，生抽1勺，淀粉1勺，姜5片，油鹽適量。
做法：
1、燒鍋開水，加入少許鹽和油，將西芹放入里面焯煮一分鐘后撈出。
2、牛肉放入鹽、淀粉、料酒和生抽拌均勻，再分次加入點(diǎn)姜汁，讓牛肉多吃進(jìn)去些汁水，再靜置10分鐘。
3、熱鍋涼油，放入腌制好的牛肉片煸炒，翻炒到牛肉變色后撈出備用。
4、鍋中再放入少許油，下入紅蘿卜片煸炒，煸炒幾下后放入焯過水的西芹翻炒。
5、再放入剛煸炒過的牛肉片一起翻炒，最后加入鹽調(diào)味即可。
牛肉搭配什么炒好吃：菠蘿蜜炒牛肉
材料：牛柳肉300克，菠蘿蜜適量，紅椒1個(gè)，蔥1條，姜片3片，生抽1茶匙，油1茶匙，黑胡椒粉少許，蒜蓉1茶匙，生抽1/2茶匙，料酒1/2茶匙，糖1茶匙，鹽1/2茶匙。
做法：
1、牛肉洗凈，橫紋切薄片，用腌料拌勻備用；菠蘿蜜、紅椒切片；蔥切段。
2、炒鍋燒熱下適量油，放入牛肉泡嫩油，盛起，瀝干油，備用。
3、炒鍋留底油，下姜片爆香，放牛肉翻炒幾下。
4、下青椒、菠蘿蜜、蔥段炒拌均勻，倒入調(diào)味料炒勻即可裝盤。
牛肉搭配什么炒好吃：洋蔥炒牛肉
材料：牛肉，洋蔥，鹽，生油，生粉，胡椒粉，料酒。
做法：
1、將牛肉逆紋切片，用少許鹽、生油、生粉、胡椒粉、料酒拌勻，腌制10至20分鐘，使其入味。
2、洋蔥環(huán)切成一絲絲，熱鍋放少許生油，先炒洋蔥至軟。
3、將炒軟的洋蔥撥開一邊，把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入鍋翻炒。
4、翻炒熟后，再灑上點(diǎn)黑椒粉炒勻，即可出鍋。
健康的生活當(dāng)然離不開營養(yǎng)的美食，營養(yǎng)的美食當(dāng)然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學(xué)做飯，烹飪技術(shù)才會(huì)越來越好 ，那么今天小編就為大家來介紹蘆筍炒牛柳的做法，趕快來提高一下你的烹飪技術(shù)吧！
2.12嫩牛肉控干水分，切成均勻的小條狀或薄片（隨意）
3.21加入蛋清，淀粉，精鹽，少許生抽，黑胡椒，少許橄欖油拌勻，腌制半小時(shí)
4.在平底鍋內(nèi)倒入適量橄欖油，加熱后倒入腌制過的牛柳條
5.炒至稍微變色（不要炒全熟，因?yàn)樽詈笠獱Z入蘆筍中再拌炒一下，所以至稍微變色后還帶有點(diǎn)血色是沒有關(guān)系的，本身嫩牛肉夠新鮮的話七八成熟比較好吃）然后盛出
6.鍋中留少許油，放入姜絲，大蒜粒一起爆出香味，倒入蘆筍翻炒
7.翻炒一會(huì)后，蘆筍變軟，加入精鹽翻炒均勻
8.倒入事先炒過的牛柳一起拌炒，也可以最后加入一點(diǎn)雞精
9.繼續(xù)翻炒均勻就可以盛盤，如果想要達(dá)到更加嫩滑的口感可以在這一步調(diào)入少許水淀粉
雖然蘆筍炒牛柳的做法很簡單，但這也是小編我的一份汗水、結(jié)晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《美味的洋蔥炒牛柳》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季美味養(yǎng)生湯”專題。
