自制牛肉醬
冬季養(yǎng)生自制飲品。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的自制牛肉醬，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
說到自制牛肉醬，很多人是很有經(jīng)驗的。因為很多人是非常喜歡吃牛肉醬的，不管是下面條，還是平時的做菜又或者做一些湯水里面都是可以放入牛肉醬的。但是如果一直在店里買牛肉醬的話，成本還是相對比較高的，所以很多牛肉醬的愛好者就會學著自己來制作牛肉醬，而且一般自制牛肉醬的方法也是很多的。
其實說實在的，一般人要想學習自制牛肉醬的方法并不困難，只要多花點時間就可以了。從牛肉醬的名字，我們可以看出，自制牛肉醬是要用到牛肉的，所以牛肉醬的味道才會那么棒的。下面就來詳細介紹下自制牛肉醬的方法。
自制牛肉醬做法
1 先倒油將牛肉末炒熟，倒出來，鍋內(nèi)倒油再炒鮮辣椒末，炒熟也倒出來，鍋內(nèi)再放入油，依次放入豆瓣醬、黃干醬、番茄醬、各種調(diào)料，不停翻炒，把醬炒熟(用小火)。
2 把牛肉和辣椒末放入醬中，繼續(xù)翻炒，熟了盛出即成。
蜜汁牛肉醬做法
1 配料：精煉植物油、黃豆原醬、小黃牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、蔥、姜、蒜、名貴辛料，山梨酸鉀、乙聚麥芽酚、起酥油(抗氧化劑)
2 采用皖南人家傳統(tǒng)的自然發(fā)酵工藝，經(jīng)兩個月以上的自然光曬制制備原汁黃豆醬，配以小黃牛肉和小黃牛骨熬制的原汁牛鹵，全汁鹵料不夠熬制30天以上，將其加入自然曬制的黃豆原醬與小黃牛肉中熬，經(jīng)3小時熬制而成具有獨特香味和口感的全汁牛肉醬系列。
牛肉適合身體衰弱、久病體虛、營養(yǎng)不良的人食用：氣短、貧血、面色萎黃、中氣下陷、頭昏目眩的人食用也很有益處;適宜手術(shù)后的人食用;適宜體力勞動者、運動員等在繁重體力勞動或激烈運動之前食用;年輕的產(chǎn)后女性或是失血引起的貧血患者食用也很好。
牛肉在感染性疾病發(fā)熱期間是忌食的;牛肉含中等量的膽固醇，所以高脂血患者應(yīng)忌食。根據(jù)前人的經(jīng)驗，牛肉忌和韭菜一同食用，在民間，牛肉被稱為“發(fā)物”，所以凡是患有濕疹、瘡毒、瘙癢等皮膚病的患者.應(yīng)忌食。患有肝炎、腎炎的人，也應(yīng)慎食。
通過上面文章關(guān)于自制牛肉醬和秘制蜜汁牛肉醬的做法的相關(guān)介紹，我們其實可以看出來，還是自制牛肉醬的做法相對而言比較簡單一點。所以對于我們這些初學者來說，學習自制牛肉醬的方法要比蜜汁牛肉醬要簡單很多，相信大家不用多久就可以學會的。YS630.CoM
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牛肉醬是一種醬料，尤其是在烹煮一些面食的時候，放入牛肉醬，可以給我們帶來不一樣的美味，但是我們都知道對這些美味又營養(yǎng)的食物，如果不了解制作方法，那么想吃的時候可能就會比較困難一些，因此下面就來認識一下如何自制牛肉醬，這樣在家里就可以動手完成了。
做法一、
牛里脊：400克; 香菇：3朵; 花生: 適量; 柿子椒: 100克; 八角：1個; 花椒：30克; 蔥：10克; 豆豉辣醬：2大勺; 香油：適量; 菜籽油：適量; 芝麻油：100克;
1、各原料洗凈、理好，牛里脊、香菇、青紅椒各切成細小粒（發(fā)揮自己刀工的最高水平切成最小的）八角、小袋裝五香花生米各拍碎,姜切片，大蔥段切圈。
2、坐鍋熱油4成熱先下花椒八角煸出椒香；接著下姜片蔥圈不停翻炒（防花椒燒焦，溫火），待鍋中姜蔥變軟縮小即泌出了香汁后，撿出各香料，留空油，下牛肉粒翻炒；牛肉粒變色后,放青紅椒、香菇粒炒勻，最后放醬、花生碎拌勻不停翻炒，溫火不停炒、不停炒啊 ;直至鍋中的水分完全蒸發(fā)掉。（一定要把水分炒掉而且保證牛肉粒不能變的硬柴，不能糊鍋）
3、把干干的牛肉倒入碗中，淋麻油（麻油一定要浸過牛肉）保鮮，蓋上封閉蓋，冬日常溫下可放至五天。（這樣牛肉醬的味道就會完全出來了）
做法二、
1、牛肉一塊，盡量買瘦的，切成薄片。把薄片在切成絲，然后切成牛肉碎，這樣做出的牛肉醬口感很好，比較成餡的那種好吃
2、姜切成末，鍋內(nèi)倒油，涼油放入花生，花生炒熟，撈出放涼
3、花生拍碎，鍋內(nèi)倒油，煸炒姜末，炒出香味，放入牛肉煸炒，放入五香粉調(diào)味
4、牛肉炒熟，放入豆瓣醬，再放入老干媽豆鼓辣醬
5、放適量白糖，少量水，小火慢慢熬5分鐘左右即可
6、醬涼了之后，放入花生碎，芝麻，攪拌均勻即可裝瓶保存。
辣椒牛肉醬其實是比較開胃的，所以平時生活當中也深受人們的喜愛，可是大多數(shù)人都會覺得它的制作工序比較麻煩，因此有時候?qū)τ谶@些美食的制作會打退堂鼓，但實際上當你了解一些用料以及制作步驟之后，你會發(fā)現(xiàn)一直以來你喜歡吃的這些食物，制作也可以變得方便簡單，比如下面為大家介紹的辣椒牛肉醬，做法就比較的簡單方便，而且還可以根據(jù)自己的喜好選擇這些材料，自然做出來的辣椒牛肉醬會更符合自己的口感，這樣想什么吃就怎么吃。
做法一、
主要材料與作料有：
牛肉，花生，白芝麻，豆豉；
干椒，花椒，大塊姜片，干黃醬，豆油，酒，少鹽，味精，少糖（干椒，花椒和大塊姜片是為了炸一大碗辣椒油所用。）
①牛肉，鹵好后（或者可以直接買鹵制好的），一定要干。這是原則，要保證它的水分越少越好，切成丁，將它放在通風處晾干。這有助于，將來保存。
②此醬如直接存放時間長了會發(fā)霉，因此熬好后用容器裝好，放入冰箱，可以放保鮮層，也可以放冷凍層，此醬并不會被凍住，吃的時候直接倒出食用即可。
③香辣牛肉醬，主要體現(xiàn)的是牛肉的純正和辣椒油的香味，所以在這里建議大家最好不要多加其他的材料，除了要考慮自己的喜好，更要考慮到這些材料的含水量與氣味，這些都與口感及熬制好后的存放密切相關(guān)。
做法二、
牛肉一斤（肉餡），鮮紅辣椒一斤（絞碎），干黃醬兩盒（王致和），味精二兩白糖三兩，油300克，熟芝麻二兩，鹽適量。
制法：鍋內(nèi)倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然后將以上調(diào)料倒入，燉一會就可以了。
拌面，下飯，蘸饅頭，炒菜都可以。
做法三、
配料:牛肉0.5~1斤切成小碎塊，,豆瓣醬兩袋，黃干醬一袋或兩袋，番茄醬1大袋(150~200克)，鮮紅辣椒1~2斤絞碎或切碎，白糖適量，鹽，味素，熟芝麻和孜然(隨口味)
1 先倒油將牛肉末炒熟，倒出來，鍋內(nèi)倒油再炒鮮辣椒末,炒熟也倒出來,鍋內(nèi)再放入油，依次放入豆瓣醬，黃干醬,番茄醬，各種調(diào)料，不停翻炒，把醬炒熟(用小火)。
2 把牛肉和辣椒末放入醬中，繼續(xù)翻炒,熟了盛出即成。
也有很多的人比較喜歡吃肉醬，在制作肉醬的時候，大多數(shù)采用的肉都是牛肉和豬肉，因為這兩種肉在生活中比較方便，而且做出來的肉醬特別好吃，在我們自制肉醬的時候，也是需要經(jīng)過一定時間發(fā)酵的，只有發(fā)酵好了的肉醬吃起來才特別的香，那么自制肉醬的家常做法是什么呢?
做法
一、材料
用到了：豬肉(肥瘦搭配哈。剁餡兒。覺得自己剁的好吃)、洋蔥、蒜瓣、番茄、豆瓣醬、腐乳、番茄醬、生抽、老抽、鹽、白糖、白胡椒粉、辣椒粉(沒有不放也沒關(guān)系哈)、料酒、黃瓜渣、胡蘿卜渣
二、準備
1、洋蔥切小塊，蒜瓣切小粒粒
2、番茄不去皮。剁小塊
三、步驟
1、鍋中放適量油。比一般做菜要多一點哈。放蒜瓣小火炒香
2、放肉餡兒拌炒到變色
3、放豆瓣醬適量
4、拌炒
5、放洋蔥小火拌炒，炒出香味哈
6、放一塊腐乳，拌炒均勻
7、生抽適量。老抽一點點。老抽增色，不要多哈。多了顏色不好看
8、適量料酒
9、適量清水。沒過肉就行，大火煮開
10、放番茄粒
11、倒入黃瓜渣。胡蘿卜渣
12、拌勻煮開
13、放適量鹽，一點點白糖調(diào)好味
14、煮開。先大火煮5-8分鐘，再轉(zhuǎn)小火燉煮到湯汁開始稠
15、放一點番茄醬
16、適量白胡椒粉
17、一點點辣椒粉
18、小火煮。用勺子攪拌。到自己喜歡的稠的程度即可
19、煮好的肉醬哦。
夏日炎炎,吃一串帶有烤肉醬的羊肉串會使自己的心情變得很放松.帶有烤醬肉的羊肉串雖然是一道很普通的菜卻很受大眾的喜愛.許多人認為,外面賣的吃起來不放心,但是又很想吃美味可口的帶有烤醬肉羊肉串.有的人可能會問了,自制烤肉醬的步驟是怎樣的呢?
其實制作烤肉醬并沒有想象中的那么難,材料也很容易買到.可以分成三種不同的口味,口味選擇完全憑自己的喜愛.制作時香料是控制味道的靈魂.下面我們來看一看自制烤肉醬兩種做法步驟詳細介紹!
第一種做法
第一:大部分原料,花生米和白芝麻是提前烤熟的,料理機里是糖粉,正好用了.花生米和白芝麻在料理汁磨細.
第二:加入一勺六月鮮豆瓣醬,這個醬不太辣,比較細.加入生抽和老抽、食用油拌勻.加入適量食鹽.喜歡孜然的香味,加入孜然粉.加入胡椒粉.看有點干,加適量清水,拌至想要的效果即可.
第三:如果是烤肉,可以試下不加花生米和白芝麻,可以在烤完后灑上熟的白芝麻,那樣成品沒有花生細顆粒
第二種做法
第一: 大蔥切段,下入油鍋中小火炸.已經(jīng)出來蔥的香味后下入蠔油,炸出香味.
第二:下入甜面醬,炸出香味.出鍋,拌入自制辣椒油,這個辣椒油味道也比較好.出鍋晾涼,找個干凈的容器密封保存.
以上兩種做法我們可以按照自己的口味各選一種.色香味俱全的烤肉醬很快就要新鮮出爐了,伴著羊肉串效果會更好哦!以上兩種做法我們可以按照自己的口味各選一種.今天這兩道烤肉醬的做法都很簡單,但是味道卻是意想不到的好吃哦!
我們在烹飪的時候會發(fā)現(xiàn)我們使用的醬料是有很多種的，今天要和大家說的就是關(guān)于豆豉牛肉醬的一些知識。可能很多人并沒有過多的接觸這個豆豉牛肉醬，因為這個醬料在我們的生活中也并不是那么的常見。但是如果懂得怎么去制作的這個豆豉牛肉醬的話，也是一種不錯的美味。
關(guān)于豆豉牛肉醬的制作方法其實是比較簡單點的，材料都是在生活中比較容易購買的到的，牛肉和豆豉的搭配就可以結(jié)合成一種美味的調(diào)味醬料，在很多菜肴上面加上這個話，可以多增添一份美味。
豆豉牛肉醬的制作方法
材料
牛肉末350克、蒜5瓣、老姜1小塊、白酒20克、醬油10克、炒花生仁150克、花椒末2小勺、五香粉2小勺、黑豆豉150克、辣椒末120克、白芝麻20克、甜面醬40克、白糖3小勺、鹽適量、玉米油600ML左右。
2做法;
1、蒜和老姜剁細，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，還有醬油、白酒。
2、拌均勻，腌半小時。
3、炒花生仁和黑豆豉。
4、黑豆鼓略剁一下。
豆豉牛肉醬5、花生仁也略搗一下。
6、鍋中倒入玉米油，熱油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火邊鏟邊炸。
7、炸至牛肉變深色，關(guān)小火，繼續(xù)炸。
8、炸至牛肉酥脆，顏色變得挺深。
9、加入剁好的黑豆豉，略炒幾下。
10、再加入搗好的花生，炒均勻。
豆豉牛肉醬[1]11、加入辣椒末，炒均勻。
12、加入甜面醬，2小勺白糖，適量的鹽，炒均勻，撒上白芝麻即可。冷卻后裝瓶密封保存。
以上就是向大家介紹了關(guān)于豆豉牛肉醬的一些知識，相信大家看完之后對于這個豆豉牛肉醬是很感興趣的。如果你比較喜歡吃牛肉的話，不妨試做一下這個牛肉的醬料，可以添加在自己的菜肴里面，非常的美味，事不宜遲，馬上動手。
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