雪菜炒黃豆
老人菜品養(yǎng)生保健菜。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《雪菜炒黃豆》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
雪菜炒黃豆是一道非常好吃的家常菜。雪菜又名雪里紅，雪菜對(duì)環(huán)境和溫度的要求都不高，雪菜在我國(guó)南北方地區(qū)被廣泛的種植，雪菜可以直接吃，翠綠翠綠的，雪菜還可以腌制，腌制的雪菜可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，可以從頭年吃到第二年，腌制好的雪菜在吃的時(shí)候需要提前泡。
雪菜炒黃豆可以用青黃豆，也可以用干黃豆經(jīng)過(guò)泡發(fā)煮熟用，雪菜炒黃豆不是一道技術(shù)含量高的菜肴，但是對(duì)于不經(jīng)常下廚房的人來(lái)說(shuō)，也不容易做好，下面介紹雪菜炒黃豆的做法：
雪菜炒黃豆
材料：腌好的雪里紅2-3棵，煮熟的黃豆一小把，玫瑰咸菜一小疙瘩，大蔥一小段，干辣椒2-3個(gè)
做法：
1、將雪里蕻用清水沖洗干凈(腌制前是洗過(guò)的，這次沖洗是為了洗掉雪里蕻上面多余的鹽分)，切成小段，玫瑰咸菜用清水沖洗干凈，切碎;
2、大蔥切成蔥末，干辣椒用剪刀剪成一段一段;
3、炒鍋中倒油，下蔥末和干辣椒翻炒，炒出香味后下雪里蕻和玫瑰咸菜，繼續(xù)翻炒約一分鐘，倒入事先煮熟的黃豆，翻炒約3分鐘后關(guān)火即可。
做法二： 原料：毛豆仁250克、雪菜130克、肉絲100克。
調(diào)料：白糖10克、料酒10克、雞精2克、淀粉少許。
1 雪菜洗凈切成末備用;
2 肉絲加料酒、淀粉攪拌均勻后靜置約15分鐘備用;
3 熱鍋入油,油溫后下肉絲滑炒,炒熟后盛出備用;
4 另起鍋放油,油溫后下毛豆仁煸炒,然后下雪菜炒幾下,加入少許清水，調(diào)入糖和雞精，大火煮2分鐘;
5 把肉絲重新倒回鍋里，炒勻即可。
雪菜炒黃豆材料簡(jiǎn)單，容易配齊，一次到超市可以多買點(diǎn)回家，有時(shí)間就給家人做上一盤香噴噴的雪菜炒黃豆，特別是炎熱的夏季，開胃又下飯，一家人坐在飯桌前，又吃又說(shuō)十分的開心。雪菜在挑選的過(guò)程中也有講究，好的雪菜有很香的味道。
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雪菜炒冬筍這道菜是很多人都會(huì)的。因?yàn)樵诖蠹业默F(xiàn)實(shí)生活中是經(jīng)?？梢猿缘窖┎顺炊S的，而且大多時(shí)候都是在家中吃的，而不是在飯店里吃的。雪菜炒冬筍這道菜其實(shí)就是利用雪菜和冬筍做的，雪菜和冬筍必須都要保證新鮮才行，否則炒出來(lái)的雪菜炒冬筍會(huì)很難吃，而且大家選用的雪菜不要是用腳踩的，那也是不好吃的。
在農(nóng)村里面，很多人在腌制雪菜的時(shí)候，喜歡用腳踩，因?yàn)槟_部的利氣比較大，這樣才能使雪菜腌制得嚴(yán)實(shí)。其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的，往往很多人因?yàn)橛媚_踩雪菜而導(dǎo)致之后的雪菜有股臭味，其實(shí)這主要就是微生物的發(fā)酵。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)雪菜炒冬筍。
難度：切墩（初級(jí)）
時(shí)間：10-30分鐘
主料:雪菜冬筍肉絲豆腐干
輔料:雞精
做法：
1. 將冬筍改刀切成大塊，入水中浸泡10分鐘。雪菜洗凈，切成末。
2. 將泡好的冬筍切成長(zhǎng)條，入沸水鍋中焯透撈出。雪菜末放沸水中焯透，撈出。
3. 將蔥花、姜末入油鍋中爆香，烹入料酒，下入筍片和雪菜翻炒均勻，加入精鹽、味精、白糖和水，用淀粉芡，淋入香油即成。
芥菜：芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開胃，幫助消化。
冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
大家在平時(shí)生活里，如果有時(shí)間的時(shí)候，不妨按照上面教授的雪菜炒冬筍的做法，來(lái)學(xué)著做一下雪菜炒冬筍，因?yàn)樽约鹤龅难┎顺炊S，吃起來(lái)味道會(huì)是更好的。但是，在做雪菜炒冬筍的時(shí)候，大家千萬(wàn)要記住不要放太多水進(jìn)去，不然雪菜炒冬筍會(huì)很爛的
蔬菜的種類有很多，雪菜大家都吃過(guò)的吧，一般腌制比較多，雪菜可以有促進(jìn)食欲，開胃健脾的作用，而且食用方法有很多，可以做配菜也可以做主菜，來(lái)看看雪菜炒黃豆的做法，可以有潤(rùn)腸通便滋補(bǔ)氣血的作用。
雪菜炒黃豆
食療功效:開胃消食、補(bǔ)氣血、潤(rùn)腸通便、促進(jìn)大腦發(fā)育、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素、膳食纖維、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵
適宜人群:一般人群皆可食用
雪菜炒黃豆所需材料
主要食材腌雪菜、黃豆、干辣椒、植物油、蔥花、醬油
雪菜炒黃豆的做法
1雪菜用清水漂洗干凈，切小段;黃豆洗凈，泡一夜，煮熟;干辣椒去蒂除籽，切段。
2炒鍋置火上，倒油燒熱，放入辣椒段炒香，放入雪菜段、醬油炒勻，加少許水、黃豆稍燜，出鍋前撒上蔥花即可。
雪菜炒黃豆的功效與作用
雪菜具有醒腦提神、解毒消腫、開胃消食、明目利膈、減肥的功效。黃豆具有健脾開胃、健腦益智、促進(jìn)骨骼發(fā)育、防止血管硬化、補(bǔ)血和美容護(hù)膚的功效。雪菜炒黃豆此菜具有開胃消食、補(bǔ)氣血、潤(rùn)腸通便、促進(jìn)大腦發(fā)育、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的功效。這樣的一道食譜具有美容補(bǔ)血的作用，而且還可以預(yù)防心血管硬化，對(duì)于中老年人有好處，而且還可以有美容護(hù)膚的作用，是不錯(cuò)的潤(rùn)腸通便的食譜。
雪菜炒黃豆的具體的做法大家都學(xué)會(huì)了吧，方法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，滋補(bǔ)氣血潤(rùn)腸通便促進(jìn)發(fā)育，而且還可以有豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素，是滋陰身體的好選擇，適合各類的人群食用。
每天吃一定量的牛肉，對(duì)于身體的健康有好處，而且牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅有增加免疫力的作用，而且可補(bǔ)鐵補(bǔ)血，有貧血的人適合每天食用。牛肉的做法很多，而雪菜炒牛肉雖然普通但比較美味的一道菜，深受人們的喜愛。另外，牛肉具有一定的抗氧化性，所以女性適當(dāng)食用會(huì)讓皮膚更細(xì)致。
一、雪菜炒牛肉絲
食材：雪菜兩包、牛肉500、青椒45、生姜10、料酒60。
做法：
1. 雪菜切末，牛肉切絲，青椒切絲，生姜切絲。
2. 將牛肉滑炒至七分熟，撈出，留底油，將雪菜倒入炒制，下青椒絲，牛肉絲，加鹽，雞精，味精，調(diào)味出鍋。裝盤。
二、吃牛肉的好處
1、增長(zhǎng)肌肉
它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力
可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、促進(jìn)康復(fù)
能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
4、補(bǔ)鐵補(bǔ)血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5、抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
雪菜也叫雪里蕻，是一種我們?cè)谄綍r(shí)經(jīng)常會(huì)吃到的蔬菜吧，它也是芥菜中很常見的一種，它的食療價(jià)值是很高的，能夠消腫止痛，利尿止瀉，也是在民間很常用到的一種中草藥了，雪菜的吃法也有很多，最常見的就是雪菜炒肉絲，下面我們就來(lái)看看雪菜的這樣的吃法。
雪菜大家是不 都吃過(guò)，它的味道是很好的吧，特別是在大學(xué)時(shí)代，經(jīng)常會(huì)吃校門口一家的雪菜包子，怎么也忘不了雪菜的味道，現(xiàn)在還是特別喜歡吃雪菜，今天我們就來(lái)給大家分享一下雪菜炒肉絲的做法。
鮮蘑雪菜炒肉絲
材料
蘑菇，袋裝雪菜，豬里脊肉，青紅椒，鹽，蠔油，料酒，食用油
做法
1.蘑菇用淡鹽水泡一會(huì)兒，用牙刷輕輕刷干凈表面，切成片。青紅椒切成小圈
2.里脊肉切絲后，用一小勺蠔油和一點(diǎn)料酒拌勻，再倒一小勺食用油拌勻腌制備用
3.鍋中放油，油五成熱的時(shí)候放入腌制好的肉絲煸炒至變色撈出
4.用鍋中余油煸炒蘑菇至軟
5.放半包雪菜一起煸炒
6.倒入煸炒好的肉絲和青紅椒圈，翻炒幾下就可以出鍋。(最后一步嘗下味道，雪菜比較咸，一般吃的比較淡，就沒再加鹽，鮮味感覺也夠了，所以也沒加雞精)
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
它是中國(guó)長(zhǎng)江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，以葉柄和葉片食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，據(jù)分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白質(zhì)1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，鈣73-235毫克，磷43-64毫克，鐵1.1-3.4毫克。人體正常生命活動(dòng)所必須的維生素含量豐富，百克鮮菜中有胡蘿卜素1.46-2.69毫克，硫胺素(維B1)0.07毫克，核黃素(維B2)0.14毫克，尼克酸8毫克，抗壞血酸(維C)83毫克。而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白質(zhì)水解后又能產(chǎn)生大量的氨基酸。
藥用價(jià)值
雪里蕻具有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣等功效，主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。
性味歸經(jīng)：性溫，味甘辛;人肝、胃、腎經(jīng)。
功效主治：解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。
雪菜炒肉絲的做法是很簡(jiǎn)單的，雪菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，它的蛋白質(zhì)含量很高，而且它的最大的特色就是藥用的價(jià)值很高，能夠治療一些常見的疾病，以及身體不適的癥狀。例如咳嗽痰多，便秘，還能夠很好的開胃消食。
雪菜是一種比較常見的蔬菜，受到很多人的習(xí)慣，通過(guò)血在我們可以制作出很多菜品，但是很少有人可以把雪菜做得好吃，因?yàn)檠┎水?dāng)中有一種特殊的味道，有些人不太喜歡。為了讓雪菜更加好吃，我們需要進(jìn)行一定的食材搭配，這樣能發(fā)揮到相互作用。那么，雪菜怎么炒最好吃？
一、雪菜肉絲
制作方法
原料：主料理瘦豬肉100克，雪菜100克（罐頭裝）。
輔料 四川郫縣豆瓣醬油5克，柿子椒50克，醬油20克，料酒0克，精鹽、味精、水淀粉及植物油各適量。
步驟：
1、把豬肉適當(dāng)切絲，用少許精鹽、料酒和水淀粉漿上；雪菜3厘米長(zhǎng)切段；柿子椒擇洗干凈，適當(dāng)切絲；用精鹽、味精、料酒、醬油和水淀粉對(duì)汁。
2、鍋燒熱，放油適量，把肉絲下鍋炒散，再把豆瓣醬放入煸炒，待出香味，隨即把柿子椒、雪菜一同下鍋稍炒，烹入對(duì)好的汁，炒熟即可。
二、清炒雪里紅
原料：腌制后的雪里紅500克，大蒜末30克。
做法：將雪里紅洗凈后擰干水，切細(xì)待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時(shí)，入蒜末煸香，下雪里紅煸炒，炒出香味后略加鮮湯，待湯干，盛盤中即可食用。
功效：此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜于消化不良，納呆食少，習(xí)慣性便秘等病癥。
三、雪里紅炒百合
原料：雪里紅腌菜300克，鮮百合200克。
做法：將雪里紅洗凈后擰干水，切極細(xì)，百合洗凈待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時(shí)，放入雪里紅煸炒，2～3分鐘后，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調(diào)味，旺火燒至百合熟時(shí)，即可起鍋裝盤。
功效：此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效。適用于感染性患者使用大量抗生素后致胃納呆滯，口味不佳者食用。常人亦可食之。
四、雪菜湯
原料：雪里紅300克，鮮香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。
做法：雪里紅洗凈，擰干水待用；油鍋中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟時(shí)，下雪里紅，煸炒2～3分鐘后，倒入水豆腐，燒滾后，酌加精鹽，煮3—4分鐘后盛入湯碗中即可食用。
功效：此湯味鮮氣香，色澤艷麗，具有開胃醒脾，利尿消腫之功效，適宜于體虛浮腫，四肢倦怠等病癥，是水腫病人的食療佳品。
雪菜冬筍炒里脊是一種我們?cè)陲埖杲?jīng)常吃的一種食物，這種食物主要就是食用了雪菜和冬筍來(lái)制作的，在制作的時(shí)候步驟非常的簡(jiǎn)單，制作出來(lái)的成品味道非常鮮美，而且還具備了非常高的營(yíng)養(yǎng)，所以很多人在去飯店的時(shí)候都會(huì)選擇這種食物，那么雪菜冬筍炒里脊是怎么制作的呢?下面我們一起看看。
雪菜冬筍炒里脊的制作步驟并沒有我們想象中那么復(fù)雜，只要我們按照以下的步驟來(lái)操作，那么就可以制作出味道鮮美、色澤新鮮的雪菜冬筍炒里脊。事實(shí)上，這種食物不僅非常好吃，而且所含的營(yíng)養(yǎng)也是我們身體之內(nèi)急需的，所以我們可以選擇這種食物。
雪菜冬筍炒里脊的制作方法：
1、里脊肉切成絲，用一點(diǎn)料酒和一勺蠔油抓捏均勻后，再加一點(diǎn)食用油拌勻腌制二十分鐘。冬筍剝殼洗凈切成薄片;
2、鍋中放油燒熱，倒入腌制好的里脊肉絲煸炒至表面變色立即盛出備用;
3、用鍋中余油煸炒冬筍片，炒透至冬筍邊緣稍稍有些焦黃;
4、倒入雪菜一起翻炒片刻，加少量水稍煮一會(huì)兒;
5、倒入步驟2炒好的里脊肉絲，加鹽和雞精調(diào)好味(雪菜本身是咸的，這里加鹽要手下留情);
6、倒入一些水淀粉勾芡，即可出鍋。
小貼士
1、腌制里脊肉最后一步加少量食用油拌勻，可以有效防止肉絲下鍋粘鍋。
2、雪菜本身有咸味，所以最后加鹽的時(shí)候要注意，比平時(shí)做菜要減少鹽的用量。
3、最后一步勾芡，可以讓湯汁更好的包裹在食材表面。
有關(guān)雪菜冬筍炒里脊的問(wèn)題就講解到這里，雪菜就是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｊ煜さ难├镛@種食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，但是這種食物如果我們生吃的話，那么就會(huì)感到苦澀，所以不部分的情況都是和肉炒著一起制作的，同時(shí)這種食物還具備了止瀉、消腫止痛等功效。
可能我們?nèi)粘Ｉ钪谐赃^(guò)的食物有很多，但是對(duì)于雪菜，我們還并不是經(jīng)常使用，學(xué)車是一種非常美味的蔬菜是南方的一種特產(chǎn)下，我們北方并不常見，把年糕和雪菜炒在一起，美味是讓我們很多人都無(wú)法抗拒的一種菜，很多人經(jīng)常饞的都流口水，下面就讓我們一起了解一下年糕炒雪菜的做法吧。
制作:
甜不辣、洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。
一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋蔥、胡蘿卜爆香。洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條) .再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中。煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，我的韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖?。?因?yàn)槔背茨旮獬云饋?lái)要甜甜辣辣的才好吃！繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。一直煮到湯汁收開濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。
注:韓式辣椒醬有分原味和甜味，購(gòu)買時(shí)如果看不懂韓文可以用記號(hào)碼來(lái)區(qū)分，大家有沒有看到辣椒醬的右上角有一個(gè)綠色圓形圖案，那個(gè)圓形圖案就表示是甜味的辣椒醬，韓式辣椒醬不管任何一個(gè)品牌，都是以相同的方法來(lái)區(qū)分的
年糕炒雪菜的做法也并沒有我們想象中的那么困難，只要我們認(rèn)真的去學(xué)都可以掌握年糕炒雪菜的做法的精髓，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快去背做原料自己去嘗試一下吧，美味就在前方，具體的年糕炒雪菜的做法還需要我們?cè)趯?shí)踐中不斷地去完善。
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