雪菜毛豆的做法
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“雪菜毛豆的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
雪菜毛豆的做法對(duì)于一般經(jīng)常做菜的人來(lái)說(shuō)是很簡(jiǎn)單的，因?yàn)檠┎嗣箤儆诩页２耍乙话闳顺缘降臋C(jī)會(huì)都是很多的。但是在大多數(shù)時(shí)候，人們一般是把雪菜毛豆這道菜作為吃早飯的小菜來(lái)食用的，這其中最主要的原因就是雪菜是經(jīng)過(guò)腌制的，所以一般情況之下會(huì)比較咸，所以用來(lái)吃粥是最好不過(guò)了。
當(dāng)然現(xiàn)實(shí)中還是有很多人在平時(shí)吃飯的時(shí)候會(huì)遲到雪菜毛豆的，因?yàn)檠┎嗣惯@道菜的味道還是比較鮮美的，再加上雪菜和毛豆都屬于比較能下飯的菜，所以很多人都非常喜歡吃，特別是那些體力勞動(dòng)者。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)雪菜毛豆的做法。
用料
主料：雪菜適量、毛豆適量
調(diào)料：色拉油適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、蝦油適量
雪菜毛豆的做法
1.鍋內(nèi)倒放蝦油，放入切好的姜蒜和干紅椒
2.將洗凈的毛豆也一起放入快炒
3.毛豆翻炒一兩分鐘后放入雪菜，加入少許水，蓋上鍋蓋燜一兩分鐘（讓雪菜里的咸味和毛豆溶入一起）
4.稍微燜煮下即可出鍋
雪菜毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下：
好吃的爽口咸菜，但不宜久放，宜盡快食用。
大豆的含義包括黃豆和毛豆。學(xué)名是大豆。大豆古稱(chēng)菽。大豆是黃青黑褐雙色等各色大豆的總稱(chēng)．約有5000多年的栽培歷史，起源于中國(guó)。中國(guó)種植約有九成是黃大豆。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬干之后又稱(chēng)大豆。粒的大小分六種：極大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1-30克；大粒：百粒重18.1-24克；中粒：百粒重12.1-18克；小粒：百粒重6.1-12克；極小粒：百粒重6克以下。胡蘿卜素0.4毫克、維生素B1 0.79毫克、維生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克，與等量的豬肉相比，蛋白質(zhì)多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍、而價(jià)格比豬肉便宜很多。
雪菜毛豆這道菜不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，含有人們平時(shí)所需的蛋白質(zhì)以及維生素還有一些相關(guān)的微量元素，這也是一些專(zhuān)家學(xué)者喜歡吃雪菜毛豆的一個(gè)最主要的原因。雪菜毛豆的做法是很簡(jiǎn)單的，一般的人只要肯花點(diǎn)時(shí)間，保證額可以學(xué)會(huì)的。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
毛豆所雪菜都是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜。大衛(wèi)在一起可以制作出美味的菜肴，毛豆當(dāng)中富含豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)于人體是很重要的有些人身體缺少蛋白質(zhì)導(dǎo)致身體肌肉萎縮無(wú)力，雪菜可以補(bǔ)充微量元素，當(dāng)中富含鐵元素，可以改善我們貧血的情況，補(bǔ)氣益血。那么，毛豆雪菜怎么做好吃？
一、原料：雪菜（腌雪里紅）適量毛豆適量。
二、配料：老干媽牌風(fēng)味豆豉 油制辣椒。
三、做法：
1.雪菜（腌雪里紅）洗凈切末。
2.毛豆剝?nèi)ザ骨v，洗凈毛豆仁。
3老干媽牌風(fēng)味豆豉油制辣椒
4鍋入油，稍熱后放入老干媽辣椒和蒜末小火爆香，，加入雪菜末翻炒出香味，瀝油盛出。
5毛豆仁入鍋，利用余油翻炒一下，加水沒(méi)過(guò)毛豆仁。加蓋燒開(kāi)后，入少許的糖調(diào)味，用小火燜煮。 毛豆煮熟后，加入炒過(guò)的雪菜，再一起煮1分鐘左右，等到湯汁收干時(shí)出鍋。芝麻粒拌均勻。即可。
四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大豆的含義包括黃豆和毛豆。學(xué)名是大豆。大豆古稱(chēng)菽。大豆是黃青黑褐雙色等各色大豆的總稱(chēng)．約有5000多年的栽培歷史，起源于中國(guó)。中國(guó)種植約有九成是黃大豆。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬干之后又稱(chēng)大豆。粒的大小分六種：極大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1-30克；大粒：百粒重18.1-24克；中粒：百粒重12.1-18克；小粒：百粒重6.1-12克；極小粒：百粒重6克以下。胡蘿卜素0.4毫克、維生素B1 0.79毫克、維生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克，與等量的豬肉相比，蛋白質(zhì)多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍、而價(jià)格比豬肉便宜很多。
五、菜品特色
好吃的爽口咸菜，但不宜久放，宜盡快食用。
大部分人平時(shí)很少吃雪菜，這種蔬菜有多種稱(chēng)呼，比如又稱(chēng)為雪里蕻，或者稱(chēng)為九頭芥等等，這是值得大家多吃的一種蔬菜，具有廣泛的食療作用，比如具有消腫止痛的功效，那些出現(xiàn)小便不利的人，或者經(jīng)常出現(xiàn)牙齦腫痛的，吃雪菜有很好的療效，下面介紹的是雪菜毛豆肉絲的做法。
第一、雪菜毛豆肉絲
食材明細(xì)
雪菜200克
肉絲150克
青豆100克
蔥姜蒜適量
制作步驟
1、雪菜洗凈切好。
2、肉絲用雞蛋生抽抓一下，青豆綽水，蔥姜蒜切好備用。
3、鍋里放油，蔥姜蒜爆香。
4、倒入雪菜翻炒，加料酒，糖各1茶匙。
5、另起鍋滑炒肉絲。
6、兩鍋合并，倒入青豆炒熟，出鍋時(shí)淋點(diǎn)香油。
第二、雪菜毛豆肉絲/更多做法
1.準(zhǔn)備的食材有：雪菜、紅菜椒、肉絲、毛豆
2.毛豆焯水?dāng)嗌?/p>
3.鍋里倒少量的菜油，先將紅椒煸炒一下
4.把切好的雪菜下鍋一起翻炒
5.再把焯過(guò)水的毛豆下鍋翻炒
6.最后加入煸炒過(guò)的肉絲，大火翻炒，加少許白糖調(diào)味
7.出鍋嘍，太下飯，晚上吃的太撐了
小貼士
毛豆最好開(kāi)水里焯一下水，斷生容易熟和入味，雪菜比較吃油，所以油要稍微多點(diǎn)，肉要事先用料酒和生粉腌制一下，這道菜沒(méi)有加鹽，因?yàn)檠┎吮旧砭鸵呀?jīng)是咸菜了
第三、雪菜毛豆肉絲的做法
1.豬肉切絲少許生抽、淀粉姜絲腌制十分鐘。毛豆剝?nèi)ネ鈿ぜ词逞┎艘话?/p>
2.鍋里少油，煸炒腌制好的豬肉絲至變色，盛出。
3.鍋里放油，放入毛豆，煸炒至豆子顏色變成翠綠。
4.將雪菜跟干辣椒倒入毛豆中，一起翻炒。
5.加入適量水，大約與材料平齊，大火燒開(kāi)，中火煮大約十分鐘。
6.等水基本收干，放入之前超好的肉絲，拌勻，出鍋。
因?yàn)檠┎耸怯裳├锛t制作出來(lái)的小菜，而雪里蕻作為一種在中國(guó)大部分地區(qū)都有種植的蔬菜，所以將雪里紅制作成雪菜也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。同時(shí)雪菜的味道不僅好，如果有雪菜下飯的話(huà)也可以讓人吃得更多，而且腌雪菜的制作方法非常簡(jiǎn)單，現(xiàn)在就在家里一起來(lái)學(xué)習(xí)到腌雪菜的方法。
腌雪菜
簡(jiǎn)介
中醫(yī)書(shū)記載：雪里蕻可以解毒消腫，開(kāi)胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿(mǎn)悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。性溫，味甘辛;入肝、胃、腎經(jīng)。 雪里蕻：蕻讀音紅,就是大家熟知的雪菜，也是很好的抗癌食品。因?yàn)橐矊儆诮娌祟?lèi)的變種，所以會(huì)有辛辣味，腌制過(guò)口感更好吃?？梢杂脕?lái)炒豆干，豆芽，炒肉絲，炒年糕，可以和各種食材配伍，我尤其最喜歡，雪菜燉豆腐
材料
雪里蕻10斤 大號(hào)泡菜壇1個(gè) 海鹽500克--大粒鹽/腌菜鹽
做法
1、 雪里蕻沖洗凈，然后晾干
2、 把晾干的雪里蕻分批次的放入盆里，然后撒入海鹽,戴上膠手套，用力揉搓，直至變軟
3、 然后依次放入洗凈晾干的泡菜壇子里
4、 蓋上蓋子15-30天后可以食用
5、 食用的時(shí)候，要用冷水沖泡，這樣不會(huì)太咸，而且可以降低亞硝酸鹽的含量
小訣竅
雪菜要曬干后，沒(méi)有生水了，用鹽來(lái)揉搓變軟，這樣可以去掉部分辛辣的味道。腌制過(guò)后的雪菜口感更好，吃的時(shí)候用水沖洗，切碎可以炒菜。
如果直接炒鮮雪菜，建議要用熱水燙過(guò)再炒，否則會(huì)辛辣苦澀
要用海鹽，不建議用食用鹽，因?yàn)楹｛}顆粒大，通透性好，利于蔬菜透氣，而且鹽可以慢慢滲入蔬菜里，腌出的雪菜很入味
不建議切碎了腌制，要整顆的腌制，吃的時(shí)候，洗凈再改刀
很多家常菜看起來(lái)非常的復(fù)雜，其實(shí)制作起來(lái)是非常簡(jiǎn)單的，只有我們有好的教程，那么我們就能做出美味的家常菜來(lái)，例如雪菜扣肉，雪菜扣肉不但非常好吃而且還能起到一定的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以雪菜扣肉受到了人們的喜愛(ài)，但是很多人都不知道雪菜扣肉到底應(yīng)該怎么做。
雪菜扣肉其實(shí)制作并不困難，因?yàn)槲覀儾捎玫氖巢氖秦i五花肉和干雪菜而已，在制作上面不要求我們有多么高深的廚藝，只要多花點(diǎn)時(shí)間就可以制作出來(lái)。
雪菜扣肉，美味的家常菜，深受人們喜愛(ài)。
制作材料
主料
豬五花肉 干雪菜
輔料
老抽 五香粉 甜面醬 腐乳 姜粉 蔥姜 紅燒醬油 蠔油 鹽 料酒 糖 香油
制作方法
1 五花肉切成大塊，涼水下鍋把肉焯水。
2 焯好水的肉，皮上抹上老抽后風(fēng)干備用。
3 煎鍋放油燒熱。
4 把皮朝下碼放在煎鍋中。炸至金黃【注意蓋鍋蓋，以防濺油燙傷】。
5 盛出涼涼。
6 把炸好的五花肉切成厚片。
7 雪菜提前泡發(fā)。
8 蔥姜切碎，雪菜砌碎。
9 鍋中留底油，爆香蔥姜碎。
10 放入雪菜煸炒，加入紅燒醬油 糖 鹽 水。雪菜炒至微軟盛出備用。
11 切好片的肉加入蔥姜碎。
12 加入所用的輔料，攪拌均勻腌制12小時(shí)。
13 腌制好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中，上面均勻的蓋上炒好的雪菜。
14 放入蒸鍋，蒸制1--2小時(shí)。
15 蒸好的肉整齊的扣在盤(pán)子中。
16把多余的湯汁倒在炒鍋中，燒開(kāi)勾芡。
17把芡汁倒在扣肉的上面即可。
上文我們介紹了很多家常菜看起來(lái)復(fù)雜，但是只要自己能只做一次就會(huì)覺(jué)得非常簡(jiǎn)單了，上文介紹了一道家常菜——雪菜扣肉，雪菜扣肉采用的主要材料是豬五花肉和干雪菜，上文詳細(xì)介紹了雪菜扣肉的做法，希望對(duì)大家有用。
當(dāng)你不開(kāi)心的時(shí)候，你會(huì)怎么辦？也許你會(huì)選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當(dāng)你不開(kāi)心的時(shí)候，不妨給自己做點(diǎn)好吃的，也許心情會(huì)立馬好轉(zhuǎn)。那么，下面小編就先來(lái)介紹下酸甜雪菜的做法。
2.2將雪菜洗凈泡水里半小時(shí)，腌制過(guò)的雪菜買(mǎi)回來(lái)一般都咸，泡下清水里，換兩次水，過(guò)個(gè)半小時(shí)四十分鐘，可以扯一點(diǎn)嘗下味道，覺(jué)得不咸就可以，如果你喜歡吃咸不泡水去咸味省去一步那也可以，泡好后放白醋，酸，白糖腌制兩三個(gè)小時(shí)，時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)也沒(méi)有關(guān)系，更入味
3.鍋里下油燒熱，放大蒜跟辣椒煸炒出香味，
4.下雪菜翻炒，翻炒幾分鐘就可以了
5.放料酒提香，下點(diǎn)味精，不要多，因?yàn)槠鹣劝滋窍氯ヅ葸^(guò)了，酸甜都沁入雪菜了
6.冷卻會(huì)可以出鍋，自己下面條粉絲時(shí)候，炒苦瓜，魷魚(yú)，帶魚(yú)時(shí)候都可以放點(diǎn)，味道不錯(cuò)，因?yàn)橥伺某善返膱D片了，所以只能這樣的圖，對(duì)不起觀眾了
對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)，要做酸甜雪菜也許很簡(jiǎn)單，但是只有付出真心的你，才能夠真正做好它。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《雪菜毛豆的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季清淡養(yǎng)生的菜做法”專(zhuān)題。
