如何制作壽司醋
醋醋養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“如何制作壽司醋”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
隨著我們生活質(zhì)量的不斷改善，很多朋友都喜歡去嘗試一些新鮮的食物，比如在平時喜歡去吃披薩、肯德基或者吃壽司。然而，大家應(yīng)該都知道在吃壽司的時候，有一種特別的醬料可以更好的為壽司增強味道，這種醬料就是壽司醋，所以對于喜歡吃壽司的朋友，你們應(yīng)該要好好了解壽司醋的做法。
壽司醋是搭配壽司獨特的醬料，如果沒有壽司醋的搭配，可能我們做出來的壽司味道就沒有那么好吃了?，F(xiàn)在就讓我們來告訴大家在生活中應(yīng)該如何制作壽司醋吧，希望對你們有所幫助。
壽司醋是制作壽司時必不可少的材料,壽司中的酸味就是由它而來的,市面上均有銷售,也可自己制作。
做法一
白醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克 (生魚的情況下砂糖的量可適當減少)將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開，以免酸度減低。(順便說一句:制作壽司時,飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋)應(yīng)該再加一個檸檬,也可以加入2顆梅子.這樣味道更好.而且有梅子的香味.
2.1 攪拌時間
1.電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。
2.壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻后，須置于通風處或用電風扇吹冷。
壽司飯：將調(diào)制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置。
做法二
白菊醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克 加非林200克 加昆布一片 ，加檸檬數(shù)片，加清酒200克(生魚的情況下砂糖的量可適當減少)將上述材料放入鍋中煮至全溶解。醋不可燒開，以免酸度減低。
壽司飯的做法：東北大米就可以(因為東北大米很接近日本米)，用水量為一杯米對一杯水
飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯，依此比例。)
3.1 攪拌時間
1.電飯鍋飯煮好10――15分鐘。
2.壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻后，
壽司飯：將調(diào)制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置。
3.2 保存法
壽司飯若有剩余，可用二條干凈濕布蓋住即可，接觸飯面之濕布不可太濕，略濕即可。
為了讓更多喜歡吃壽司的朋友了解壽司醋的做法，文章為大家詳細的介紹了壽司醋的制作流程，希望你們可以好好保存。如果你們想要在吃壽司的時候搭配自己做出來的壽司醋，我們建議大家可以現(xiàn)在開始學習，先學會壽司醋的調(diào)制方法。
Ys630.com相關(guān)知識
紫菜包飯是一道非常常見的韓式料理，平時生活中吃的也非常多。他與日本的壽司非常相似，日本的壽司有許多種吃法，有魚子醬壽司、紫菜壽司等等。平時做紫菜包飯的人應(yīng)該不多，一般都是在街上買著吃的，今天小編就帶大家一起來學習制作紫菜包飯，非常美味又有營養(yǎng)。
主料：米飯、紫菜
輔料：韓式腌蘿卜、火腿、熟雞肉絲、蟹棒、雞蛋、菠菜、韓式拌飯醬、番茄沙司、沙拉醬、熟芝麻
1. 鍋子加水燒開，放入菠菜焯燙至菠菜變軟。
2. 菠菜撈出過涼水后剪去菠菜根，擠凈水分后待用。
3. 重新起鍋，倒油燒熱，倒入攪勻的雞蛋液，中小火煎熟。
4. 盛出放涼后切成條待用。
5. 利用煎雞蛋后的余油，將蟹棒煎至表面微焦。
6. 放涼后撕成條待用。
7. 取一張紫菜，放在專用的竹簾上，戴上一次性手套。
8. 將米飯均勻的鋪在紫菜上，鋪好的米飯要用手壓平，米飯不要鋪滿。
9. 要留一小條紫菜不鋪米飯。
10. 再靠近自己的這一邊，依照自己的喜好在米飯上放上煎蛋、火腿、菠菜、腌蘿卜和蟹棒。
11. 擠上一些沙拉醬，撒一些芝麻。
12.
將竹簾卷起，先將米飯上的雞蛋蘿卜等卷起，卷起之后用雙手均勻的將卷好的部分捏緊。然后，繼續(xù)卷，卷的時候要雙手均勻用力，一邊卷一邊將卷好的部分捏緊。
13. 待全部卷起之后再用雙手合力捏幾下竹簾卷。
14. 卷好的紫菜卷，用刀切成約1.5-2cm厚。裝盤即可。
大家學會了嗎?其實也很簡單的，平時制作給孩子、家人吃也是非常合適的，小朋友應(yīng)該非常喜歡。紫菜包飯里的這些食材都是非常有營養(yǎng)的食材，提供人體所需的營養(yǎng)，所以它可以當做飯后點心吃，當做零食吃，也可以作為主食食用。
自制壽司醋，是很多人都很拿手的，有的人還是把自制壽司醋當作自己的一項技能的。說到自制壽司醋，就不得不說壽司，壽司對于我們來說是很熟悉的，因為在我們的現(xiàn)實生活中賣壽司的店還是比較多的，這主要是因為一些日劇和韓劇的影響，當然這其中也有一定的國際交流的元素的影響。
大家在吃壽司的時候，應(yīng)該就會發(fā)現(xiàn)，不管什么口味的壽司吃起來都是有點酸酸的味道，這種酸和食物壞掉的那種腐酸是不同的，同時和一般食醋的酸味也是不一樣的，這就是壽司醋的味道。下面就來介紹下自制壽司醋的方法。
做法
白菊醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克 加非林200克 加昆布一片 ，加檸檬數(shù)片，加清酒200克(生魚的情況下砂糖的量可適當減少)將上述材料放入鍋中煮至全溶解。醋不可燒開，以免酸度減低。
壽司飯的做法：東北大米就可以(因為東北大米很接近日本米)，用水量為一杯米對一杯水
飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯，依此比例。)
壽司飯與醋的攪拌時間
1.電飯鍋飯煮好10——15分鐘。
2.壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻后，壽司飯：將調(diào)制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置。
保存法
壽司飯的保存法,壽司飯若有剩余，可用二條干凈濕布蓋住即可，接觸飯面之濕布不可太濕，略濕即可。
食鹽80克白砂糖500克
壽司醋的做法
1.白醋600毫升，砂糖500克，鹽80克 (生魚的情況下砂糖的量可適當減少)。將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開，以免酸度減低壽司醋aD.jpg
壽司醋OS.jpg
烹飪技巧
壽司飯的煮法：食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯，用水量為一杯米對一杯水，若超過五杯米則減少最后一杯水之1/5水量。
飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯，依此比例。)
壽司飯與醋的攪拌時間
1、電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。
2、壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻后，須置于通風處或用電風扇吹冷。壽司飯：將調(diào)制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置。
所以，現(xiàn)在對于大家來說應(yīng)該已經(jīng)掌握了一定額關(guān)于自制壽司醋的方法，其實我們通過上面的了解菜發(fā)現(xiàn)，自制壽司醋是有這么多的注意點在里面，說實話不知道的人還真是不會做的。那么，有了這個方法，大家以后就可以自己嘗試著做壽司來吃了，當然壽司只能是飯后消遣的食品，不能作為主食的。
相信很多年輕人或者是部分年齡階段的大多數(shù)人都很喜歡吃壽司。一是它的味道獨特，制作比較特別。所以，好多人出門的時候，都喜歡在壽司店停留一會兒，買下幾個壽司來吃。下面我們就來介紹一下，如何在家里制作壽司。
一.心形壽司 ?【材料】： 白米飯、紫菜、壽司醋、腌黃瓜條、煎蛋絲、紅蘿卜絲、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻 【做法】： ?1、把煮好的飯放涼后，倒入適量的甜醋，拌均勻 2、模具內(nèi)涂一點油，方便脫模 3、先放一層飯在模具底，壓實壓平 4、放上餡料 ?5、放一層飯上去封頂，壓平、結(jié)實 6、倒扣脫模 ?7、紫菜剪成與心飯團的高度同高，然后捆著邊包圍飯團，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，壓實，切段
二.桃色壽司 ?【材料】： 大米、糯米、莧菜、蟹柳、黃瓜、烤海苔和醋汁 【做法】： ?1、選莧菜調(diào)少量油鹽爆香，菜盛出 ?2、選用余下的菜汁燴入白飯中即是天然的潤色材料，備用 3、用壽司簾將雙色米飯和蟹柳、黃瓜平鋪于海苔上，卷緊壓實 4、沾水冷切壽司卷就OK啦
三.蛋卷壽司
【材料】： 壽司飯、紫菜、煎好的厚度均勻的蛋塊、玉米粒、香腸粒、胡蘿卜粒、陳皮粒 【做法】：
1、把玉米粒、香腸粒、胡蘿卜粒、陳皮粒與飯拌勻 2、簾子上放一層保鮮膜，依次鋪上蛋皮、飯、餡料 3、注意不能太大力，否則蛋會破
四.小熊壽司 ?
材料：新鮮白米飯、竹簾、壽司用海苔、火腿腸、醬油 做法： ?1、白米飯做好后攤至基本變涼; ?2、取1/3的白米飯加入適量醬油拌透，至每一粒米飯都裹上醬油做成醬油飯; 3、取一張壽司海苔片，放上細細的一條醬油炒飯，卷起來。依此法共做兩條; 4、取一張壽司海苔片，如下圖所示，放上醬油炒飯，再放上一根火腿腸，然后卷起來; ?5、取一張壽司海苔片，鋪上白米飯，先放上步驟3中兩條細細的醬油炒飯卷，再在兩條之間放上步驟4中的醬油火腿卷，再一并卷起來; ?6、嘿嘿，切一刀看看，小熊的基本形態(tài)已經(jīng)能看出來了; ?7、用刀把壽司一一切下，再用海苔片剪成小圓片，用來裝飾小熊的眼睛和鼻子，完成，OK了!
以上就是我們今天所介紹的在家中制作壽司的方法。上面總共介紹了四種不同的壽司的做法。當然用的原料不同，所達到的口感也就有所不同。不同的壽司也有這不一樣的做法。愛吃壽司的朋友們，以后就可以自己在家里制作美味的壽司了呀。
姜醋豬腳是廣東的一道特色菜，很多人都喜歡吃這個，但是外地的人對這個姜醋豬腳不是很勒戒，也不知道如何制作出來的，還有就是不是很了解這個姜醋豬腳到底有什么特色的地方。既然能成為一道特色菜，那么肯定有它的獨到之處，這里就向大家介紹了這個姜醋豬腳到底特色在何地方，還有就是一些關(guān)于營養(yǎng)方面的知識。
對于女性朋友來講，豬腳姜一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天氣較寒涼的季節(jié)食用后倍感舒服。
對體質(zhì)偏寒或久病體虛的男人或老人也適宜食用，當然對體質(zhì)偏燥熱的人，尤其是夏天不宜多吃。對于有胃病的會引發(fā)胃酸刺激，更不宜食用。
豬腳姜這所以深受女士的歡迎，就在于品嘗美味飽福的同時又滋補了身體，一切都來得那么自然，非服用補藥可比。難怪廣州的街頭小巷都充滿著豬腳姜活躍的身影。小時候并不是天天都可以吃得到的，走到那兒聞到濃濃的的姜醋味，那家一定是添加了BB?。
甜醋：可增加對鈣的吸收，有治病益補，可醒胃提神，軟化血管和養(yǎng)顏功效，與豬腳一起能分解骨頭鈣質(zhì)易被人吸收，起到補鈣和強筋健骨作用。
姜：可以治療偏頭痛，中醫(yī)常說：姜，味辛性溫具有菜寒發(fā)汗，解表祛風等作用。
下面交給您姜豬腳的做法
1.豬腳斬件后用炭火除清豬毛，用清水浸約15分鐘，再用小刀刮凈。
2.用煲煮清水5碗，至大開將豬腳放入，加蓋煮約15分鐘，取出用清水漂凈腥味，以筲箕盛載瀝水
3.將姜刮凈，用刀面拍裂，然后放入燒熱的鐵鍋中，把水分炒干，至姜身出現(xiàn)焦黃色取出。
4.注清水約2碗鍋中，放入雞蛋，將水煲，把雞蛋煮熟后，去殼留用。
5.將瓦煲抹干，將豬腳，姜，雞蛋，甜醋750克及酸醋500克同時放入，加蓋以慢火煲約2小時，移煲離開爐火，侗約一小時后，再置爐火上煲約半小時即可進食。6.煲好后若不急于食用，次日進食味質(zhì)更佳。如能貯存多日，味道更好。
如果發(fā)霉了就千萬不要吃了，因為食物發(fā)霉產(chǎn)生黃曲霉素。黃曲霉毒素是黃曲霉菌屬黃曲霉菌、寄生曲霉菌產(chǎn)生的代謝物，劇毒，同時還有致癌、致畸、致突變的作用，主要引起肝癌，還可以誘發(fā)骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)的化學致癌物中最強的物質(zhì)之一。黃曲霉菌廣泛存在于土壤中，菌絲生長時產(chǎn)生毒素，孢子可擴散至空氣中傳播，在合適的條件下侵染合適的寄生體，產(chǎn)生黃曲霉毒素。
吃姜豬腳的好處是，開胃提神，補血補鈣，養(yǎng)顏美膚，溫經(jīng)補血，防御感冒，但這僅僅是我自己的一點生活經(jīng)驗，僅供參考。
在日常生活中，大家對于壽司都非常的熟悉，這是大家都非常喜歡吃的一種美食，也是日本最傳統(tǒng)的美食之一，要想吃到美味的壽司，其中壽司醋是必不可少的，少了壽司醋，壽司也不會好吃，但是對于壽司醋的具體作用，大家還不是很了解，下面我們一起來詳細了解一下。
我們都知道，壽司醋是制作壽司時必不可少的材料，有了壽司醋，壽司才會好吃，有了壽司醋，我們才能吃到美味可口的壽司，那么對于壽司醋的具體作用你都了解嗎，下面一起來看看。
壽司醋基本介紹：
壽司醋是制作壽司時必不可少的材料，壽司中的酸味就是由它而來的,也可自己制作，具體做法如下：
白醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克(生魚的情況下砂糖的量可適當減少)將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開，以免酸度減低。(順便說一句:制作壽司時,飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋)應(yīng)該再加一個檸檬，也可以加入2顆梅子，這樣味道更好。而且有梅子的香味。
壽司飯與醋的攪拌時間：
1、電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。
2、壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻后，須置于通風處或用電風扇吹冷。
壽司飯：將調(diào)制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置即可。
壽司醋是做壽司必不可少的調(diào)味品,拌在米飯中，通常比例是6:1，即六勺米飯一勺醋。
壽司醋的作用與功效：
壽司多半使用的是海鮮，使用壽司醋做成的醋飯可以在搭配海鮮的使用上帶出海鮮的鮮味并降低腥味，也利用醋的殺菌作用來保持壽司的鮮度及衛(wèi)生。
必知理由：要想吃到美味的壽司，那可一定少不了“吃醋”，不要小看醋的作用，醋可以令米飯的味道更可口，可以讓壽司保持它的新鮮度，并且還可以提升魚生的鮮味哦。據(jù)我親身體驗,各壽司專賣店使用的醋都不盡相同,更有壽司店別出心裁制作獨一無二的壽司醋，為客人提供最佳味道和口感。
壽司醋的營養(yǎng)價值：
1.殺菌抑菌
壽司醋具有預防流行性感冒、呼吸疾病、腸道病的功效。
2.醒腦提神
壽司醋能夠減少血液中和腸道中酒精的含量，具有解酒的效用。
3.促進鈣吸收
壽司醋對鴨骨、魚骨等鈣質(zhì)物體具有軟化作用。
通過上面的介紹，相信大家都已經(jīng)了解了，壽司醋具有什么作用，壽司醋的存在是為了讓壽司更加的美味可口，而且還會有提神醒腦，促進鈣吸收等作用，因此大家在制作美味的壽司時，一定不要忘了加入適量的壽司。
壽司是很多人都非常喜歡吃的，壽司是日本十分傳統(tǒng)的美食之一，深受世界各族人們的喜愛，所以流傳于世界各地，壽司醋是制作壽司時不可缺少的材料之一，人們雖然喜歡吃壽司，但是卻很少有人知道壽司醋的存在，所以今天我們就一起來詳細了解一下壽司醋到底是什么。
壽司是深受各族人們喜愛的美食，制作壽司不可缺少的材料之一就是壽司醋，但是大家卻都不了解壽司醋到底是什么，這也是很多人都想了解的問題，下面我們就一起來詳細了解一下。
白菊醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克 加非林200克 加昆布一片 ，加檸檬數(shù)片，加清酒200克(生魚的情況下砂糖的量可適當減少)將上述材料放入鍋中煮至全溶解。醋不可燒開，以免酸度減低。
壽司飯的做法：東北大米就可以(因為東北大米很接近日本米)，用水量為一杯米對一杯水
飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯，依此比例。)
壽司飯與醋的攪拌時間
1.電飯鍋飯煮好10——15分鐘。
2.壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻后，
壽司飯：將調(diào)制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置。
壽司飯的保存法
壽司飯若有剩余，可用二條干凈濕布蓋住即可，接觸飯面之濕布不可太濕，略濕即可。
日式壽司醋發(fā)酵與制作
日式壽司醋
先把米蒸熟蒸透，將熟料在攤場上翻拌，待料溫涼至38~C時，添加醋用發(fā)酵劑或醋酸菌液，充分進行翻拌裝入容器，入容器后約18小時左右，進入淀粉糖化及酒精發(fā)酵階段。醋酷料溫升到一定溫度后行翻容器，將醋醅倒入預先設(shè)制好的容器內(nèi)，再將下一缸醋醅倒人新空出的容器中，入容器發(fā)酵6-7天，品溫下降證明酒精發(fā)酵基本結(jié)束。拌糠操作可分兩次，先將一半糠倒入容器中，用雙手調(diào)拌上半容器醋醅，調(diào)勻后倒入另一空容器中，再將另一半糠倒入拌勻，即可保溫發(fā)酵。拌糠后的1—2天內(nèi)溫度上升到一定溫度后開始倒醅。每隔24小時倒酷一次，醋酸發(fā)酵10-12天左右，溫度下時酸味刺鼻，顏色呈古銅色，標志醋料發(fā)酵成熟。為防止醋酸分解可加入食鹽，防止醋醅變質(zhì)，加鹽后再封閉存貯20-30天，以進行后熟，增加醋的色、香、味，并可進一步提高出醋率。把發(fā)酵成熟的醋醅取山，放入淋缸，塞嚴淋缸孔，用清水先浸泡，開始淋下的醋渾濁，町返回再淋，直至澄清。這樣可提高日式壽司醋的質(zhì)量。下來就是制作日式壽司醋配方：白醋、砂糖、鹽、將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開，以免酸度減低。
日式壽司醋作用
壽司多半使用的是海鮮，使用壽司醋做成的醋飯可以在搭配海鮮的使用上帶出海鮮的鮮味并降低腥味，也利用醋的殺菌作用來保持壽司的鮮度及衛(wèi)生。
必知理由：要想吃到美味的壽司，那可一定少不了“吃醋”，不要小看醋的作用，醋可以令米飯的味道更可口，可以讓壽司保持它的新鮮度，并且還可以提升魚生的鮮味哦。據(jù)我親身體驗,各壽司專賣店使用的醋都不盡相同,更有壽司店別出心裁制作獨一無二的壽司醋，為客人提供最佳味道和口感。
通過上面的介紹，相信大家都了解了，壽司醋到底是什么，壽司是我們大家都喜歡吃的，因此壽司醋也是必不可缺少的材料之一，要想制作出好吃的壽司，就不能缺少壽司醋，我們?yōu)榇蠹医榻B了幾種壽司的做法，希望對大家有所幫助。
壽司是日本的一種傳統(tǒng)食物，后來被引進到中國。大部分年輕人都比較喜歡吃壽司，壽司的做法很簡單，所以很多人都喜歡自己在家做壽司吃。做壽司的時候需要用到壽司醋，因為壽司如果加上壽司醋就能變得更好吃。但是很多人并不知道壽司醋的具體用法，下面小編就給大家介紹一下。
一般是指米醋、殼物醋、 粕醋。當然我們選用前兩種作為做壽司醋用的醋就可以了，但是壽司職人會根據(jù)醋的味道調(diào)配混合，成為獨門壽司醋。
米醋：是用米和酒精釀造的醋。酸味普通，顏色較黃
殼物醋：是用米、小麥、玉米等為原料的釀造醋。酸味弱、淺黃接近透明色。
粕醋：用酒粕為原材料，是日本獨有的醋。酸味較強、發(fā)紅，深琥珀色，在日本又稱為：赤醋。
做壽司，不同的壽司對壽司醋中的材料，調(diào)配比例是不同的。下面列了個表，請參考對照：
注：1盒米=180ML的量杯1杯，勺的計量工具以做蛋糕用量勺計量為準。
五目壽司、稻荷壽司、菜碼多的海苔壽司等相稱的壽司醋調(diào)配表：
米 3盒 2盒 1盒
醋 5大勺 3大勺 1又2/3大勺
細砂糖 3大勺 2大勺 1大勺
鹽 2小勺 1又1/2小勺 2/3小勺
生魚手握壽司、生鮮類的海苔壽司相稱的壽司醋調(diào)配表：
米 3盒 2盒 1盒
醋 5大勺 3大勺 1又1/2大勺
細砂糖 1又1/2大勺 1大勺 1/2大勺
鹽 1又1/2小勺 1小勺 1/2小勺
壽司醋的做法：
1、首先，請參考上表，準備好對應(yīng)米飯量的白米醋、細砂糖、鹽。
2、把白米醋、細砂糖、鹽全部放入小鍋內(nèi)，再開小火。
3、一邊加熱，一邊用筷子攪拌。
4、直到糖和鹽全部融化，成透明清澈的醋汁，關(guān)火即可。
5、放涼，倒入干凈容器中備用。
壽司是一種很簡單的日式料理，正因為它的做法很簡單，所以很多人都會自己嘗試做壽司。壽司主要是用海苔將米飯卷起做出來的，壽司的做法雖然很簡單。，但是想要做好也是很難的，想要將壽司做的好吃，還需要加一種專門的壽司醋，那么做壽司應(yīng)該用什么醋來做呢？今天小編就給大家介紹一下。
壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調(diào)制壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調(diào)制壽司飯時醋和飯的比例。
1米和水的比例
壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多5份以上 ，就應(yīng)適當減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2鹽、糖、醋的比例
壽司醋是壽司的基本調(diào)味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制而成的。調(diào)制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
3醋和飯的比例
調(diào)制壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行“排剁”，以將其攪勻。
壽司醋調(diào)法
材料：白醋：600cc、白糖：500克、鹽：80克
作法：將以上三種材料放進鍋中,置于爐上小火攪拌至糖溶化即可,醋不可燒開,以免酸度減低。
壽司醋的保存法
材料：放置壽司醋的鍋或容器是干燥的,置于墻角或陰涼處,夏天可放置三～四個月,冬季五～六個月。
壽司飯的煮法
食用米+糯米以10：1比例,即可煮出又軟又Q的壽司飯,用水量為一杯米對
一杯水,若超過五杯米則減少最后一杯水之1／5水量。
飯與壽司醋的比例
一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯,依此比例。)
壽司飯與醋的攪拌時間
1．電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。
2．壽司飯在攪拌時須力求均勻,否則置久后沒拌到醋的飯會變硬,攪拌均勻后,須置于通風處或用電風扇吹冷。
壽司飯的保存法
壽司飯若有剩余,可用二條干凈濕布蓋住即可,接觸飯面之濕布不可太濕,略濕即可。
安排自己的日常飲食其實是生活中非常重要的一個部分，我們不應(yīng)忽略，在平時偶爾在外面吃下飯是沒問題的，但最好不要過于頻繁，自己做飯是最好的，制作壽司的做法很簡單，有心自己做飯的人不妨可以學習。
2、雞蛋煎餅，切條，青瓜，火腿全切成長條，煎熟
3、米飯煮熟，倒點壽司醋，放點糖，攪拌均勻，就可以了
4、先放竹簾，再放海苔平鋪，【海苔粗糙一面向上】
5、把米飯平鋪表面，不要全鋪滿，留點空隙，好的時候可以封邊
6、把所有食材放一起
7、向前卷
8、卷完捏緊，才不會散開
9、弄完放一起
10、切大小就可以啦
11、加點蘸料，就可以吃咯
在外吃飯易影響健康，希望大家能夠盡量自己在家做飯，制作壽司的做法很簡單，在享受美食的同時保證健康。
壽司是一種在日本料理中具有典型代表意義的食物，因為壽司的制作過程非常簡單，所以大家在家中也可以制作壽司。在制作壽司的過程中，主要使用到的原料就是糯米海苔。同時經(jīng)常吃壽司的人就會知道，如果是自己制作壽司的話就需要放入白醋。但是為什么在制作壽司的時候需要加入白醋呢?
做壽司必備的調(diào)味料包括壽司醋、壽司醬油、芥末。壽司醋一般是用于攪拌米飯，使米飯保持軟度、維持新鮮，并更易于入口，口感酸甜，還可以使海鮮去腥提味。壽司醋很好地利用了防腐、殺菌得作用來保持壽司的鮮度及衛(wèi)生，便于壽司保存。
壽司店用的醋也是各不相同，有的直接購買20L的白菊醋回家自己進行調(diào)制(前提是對料理有一定的研究)，有的直接購買一瓶瓶調(diào)好了的壽司醋。
1、壽司醋什么時候放?
煮好飯時，需趁熱加入壽司醋拌勻，放涼至15℃左右，壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻后，須置于通風處或用電風扇吹冷。吹冷、吹干就直接做壽司了，壽司飯必須吹干涼透才可以用來包卷，否則海苔遇熱會回軟，產(chǎn)生韌性，壽司便無法達到應(yīng)有的口感。
2、米飯應(yīng)該放多少壽司醋才合適呢?
給大家一個建議性比例。200毫升的生米 蒸好飯后!加50毫升的壽司醋就可以了。一般搭配比例是一碗晚飯搭配一勺壽司醋即可。
我很喜歡喝果醋，特別是蘋果醋，所以每次去逛街都會買回來一大袋蘋果醋，但是老師喝蘋果醋也不是很好，我媽媽說果汁醋自己在家里可以做出來的，而且還比較衛(wèi)生干凈。前幾天看到有金銀花買，就想到是不是也有金銀花果醋呢？如果有那么是如何制作的，求妙招？
材料
金銀花，蘋果，米醋，冰糖，可密封的干凈瓶子、保鮮膜
做法
1.蘋果洗凈，擦干表面水分，再切成小片。表面水分擦干，有利于防腐。
2.在瓶子底部鋪上一些冰糖，再將蘋果片和金銀花一層層碼入，表面再撒上冰糖。 俺喜歡這樣加糖，嘿嘿，其實隨便怎么放都行滴....醋有一定的腐蝕性，所以最好用玻璃瓶盛裝。
3.倒入米醋，醋要完全沒過蘋果片和金銀花。
——關(guān)于醋和糖的用量：俺這一瓶用了450ml醋，冰糖約80g。醋的用量以蘋果和金銀花為準，將金銀花和蘋果果肉完全浸泡進去就可以了。糖的用量可以隨意些。家庭DIY，沒那么多條條框框哈！
4.在瓶口蒙上一層保鮮膜，再擰上蓋子，置陰涼干燥處放置3個月以上?！尺@瓶就擱在俺家書架上....一直擱了7個月....
5.當醋呈金黃色的時候，就說明泡好了，將蘋果塊和金銀花撈起不用，再用干凈的紗布或濾紙將果醋過濾1-2遍?！?jīng)過長時間的浸泡，醋里面會有很細小的果肉懸浮物，所以先過濾再裝瓶，果醋看起來會更清澈透亮。
6.將過濾后的果醋裝入干凈、無水的玻璃瓶中，瓶口蒙上保鮮膜，再擰上蓋子。放置在陰涼處，或入冰箱冷藏。喝的時候，取適量果醋，兌入1-2倍的純凈水或者蜂蜜水調(diào)和均勻即可。
我是一個喜歡亂研究一些食物的女生，因為我的愛好就是吃，嘻嘻。我覺得生活就要這樣，這樣我們才可以吃到一些防腐劑少的東西，這樣對我們和我們的下一代都是有好處的。我們也可以通過這些小事發(fā)現(xiàn)生活中的美，這些小小的發(fā)現(xiàn)，也會給我們一些小小的喜悅。
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