涼拌熱干面的做法大全
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熱干面是大家到湖北武漢后一定要品嘗的美食之一，它是武漢的特色小吃之一，很有武漢的特色?？赡艽蠹視X得熱干面很難做，但是現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)那么發(fā)達，想做熱干面的話，收集齊材料跟配方，自己也可以輕輕松松的做熱干面。熱干面最適合在家做的就是涼拌熱干面，簡單又好吃。具體解釋涼拌熱干面的做法大全。
一、主材：面條
做法：
1、準備好熱干面，面條鮮
2、熱干面煮熟(程度根據(jù)個人喜好)，出鍋撒上芝麻油或者香油
3、調(diào)醬：面條鮮適量，醬油適量(上色用)，鹽適量(面條鮮本來就咸，少放鹽)，加入豬油，辣椒，(家里的剩菜可以一起伴進去)調(diào)好后撒在面上。
二、主料：
堿水面500克、辣蘿卜條半碗、花生仁(炒)50克、細香蔥1把、芝麻醬2湯匙、芝麻油1/2湯匙、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、醬油2湯匙、蠔油2湯匙、辣椒油1湯匙、陳醋1/2湯匙
做法：
1、熱干面、辣蘿卜、花生碎、蔥末備好、調(diào)芝麻醬，準備好一杯溫開水、往芝麻醬的碗中一點點地添加溫開水，順著同一方向攪拌。
2、剛開始攪和的時候，會發(fā)現(xiàn)越攪越稠黏，待攪拌至感覺攪不動的時候，繼續(xù)添加一點溫開水，順同一方向繼續(xù)攪拌
3、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即為調(diào)好，加鹽、一點點白糖充分拌勻。
4、倒一點芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌面的芝麻醬即完成、將醬油和蠔油拌勻，準備好自制的紅辣椒油。
5、準備工作到位，可以開始煮面了，鍋內(nèi)坐寬水，撒點點鹽入鍋，保持大火將水煮滾，面入鍋撣水，從面條入鍋算起，20秒鐘撈出，熱度、口感最佳;市售的熱干面，熟度已經(jīng)達到七、八分，所以不用煮太久
6、將熱騰騰出鍋的面條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬、再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上辣蘿卜、花生碎、香蔥末，依個人口味調(diào)點山西老陳醋，更鮮香。
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熱干面是很常見的，這樣的佳肴對人體能量補充，營養(yǎng)補充都是有著很好效果，而且長期選擇熱干面，對人體健康也沒有任何損害，這也是因為這樣佳肴含有的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素比較多，在吃的時候，對身體各方面，都是不會有任何損害，那熱干面的做法如何呢?
對熱干面的做法也是比較簡單，這樣的是制作上，并不是很復(fù)雜，而且在食材到上，按照規(guī)定的添加的就可以，這樣對熱干面的營養(yǎng)價值和口感也不會破壞。
熱干面的做法：
材料：面條 辣蘿卜 香油 麻將 醬油 鹽 香菜
做法：
1、先準備好堿水面條。
2、將辣蘿卜切成丁。
3、用香油將芝麻醬慢慢調(diào)成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻。
4、面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時撈出瀝干水份。
5、將面條平攤在一個較大的平盤內(nèi)，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條互相粘連。
6、吃之前，再將晾涼的面條在開水里快速燙一下，瀝干水后裝入碗內(nèi)，將調(diào)好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻。
武漢熱干面
材料：鮮面條150g，生抽三勺，鹽一小勺，芝麻醬3大勺，辣蘿卜，香蔥
做法：
1.先煮面條，煮個七八成熟就好，中間有個小硬芯
2.把面條撈出，控干水分，加油拌勻
3.用小風(fēng)扇迅速吹干吹冷
4.吃的時候放入熱水中過一下，放入碗中
5.生抽加鹽調(diào)勻，淋在面條上，再淋上多多的芝麻醬，放上辣蘿卜和香蔥
通過以上介紹，對熱干面的做法也是有著一些了解，因此對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，對這樣佳肴制作的時候，也是要適量選擇，不宜做的太多，這樣不會剩下，使得可以一次吃完。
說起面，人們肯定會想到用面做的面條，的確在中國每個地區(qū)都有他們獨特的做面條的方法，可以說面條的種類多種多樣。而其中熱干面就是一種好吃的面條。熱干面是一種來自于武漢的面食。熱干面吃在嘴里面條非常有嚼勁，而且味道鮮美，若是在里面加入一些醬菜，香油一拌則更好吃。
熱干面之所以如此受歡迎，是因為它并不跟其他面條一樣的做法，而是在煮熟后還要過一遍油，再淋上各種配料，口味獨特。而且吃這個熱干面是要很有講究的，一般吃的時候都會有一些小咸菜在旁邊供食客選擇。有些人在吃熱干面的時候也想知道熱干面的熱量和其做法。今天就跟大家分享一下。
熱干面的熱量：152 大卡(100克)
做法一
熱干面
1、熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出。
2、裝進大碗里，撒上鹽，雞精，胡椒粉。
3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態(tài)。(稀釋芝麻醬的方法)
4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿卜丁，酸豆角和蔥花即可。
小貼士：
1、稀釋芝麻醬的時候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調(diào)好后如果覺得顏色太淺，加少許醬油調(diào)個色就是。
2、如果是用生的堿面來做熱干面，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹干抖散后再用。[7]
做法二
1. 鮮面條加一湯匙香油拌勻
2. 入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼。
熱干面、涼面
3. 榨菜，酸豆角香蔥切碎。
4. 喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。
5. 最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。
介紹了熱干面的熱量和它的一些做法，是不是很想自己動手試試呢。知道了做法之后以后想吃美味的熱干面就可以自己在家里做了，既方面又省事，畢竟在有些地區(qū)還吃不著熱干面呢。所以只要自己學(xué)會了不管走到哪里都可以美味的熱干面。
說到正宗熱干面的做法，這點對于武漢的很多人來說是沒有任何問題的，因為正宗的熱干面就是武漢產(chǎn)的，或者換句話說，熱干面是武漢那里的特色，很多人去武漢旅游，都是沖著熱干面去的。熱干面是一種美食，在我們的中國乃至全世界都是非常有名的，同時它也是我們國家的物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
熱干面和一般的面不一樣，吃過的人就知道。因為做法的問題，所以有些人不一定可以吃得慣，而且因為熱干面里面的醬料問題，所以很多人又是不喜歡吃熱干面的。下面就來說說正宗熱干面的做法，希望歲大家有所幫助。
熱干面是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱干面也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的面食之一。
熱干面與北京的炸醬面、山西的刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面同稱為中國四大名面。熱干面的面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱干面可謂享譽全國乃至世界。
在第二屆中國飯店文化節(jié)暨首屆中國面條文化節(jié)上，評選出了“中國十大面條”，武漢熱干面排在首位，名聲噪起。
熱干面是武漢人過早的首選小吃，武漢人對它的感情，就不必再費言語。單講從外地來過武漢的人，他們再次想起武漢，多半是因為想起了武漢的熱干面。熱干面對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅是一種小吃，而是一種情懷，未食而鄉(xiāng)情濃濃，食之則香氣噴噴。盡管美味，但是身處外地的朋友并無法享受到這份福氣，因為它只能現(xiàn)做現(xiàn)吃。熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，過冷和過油后，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、蝦米、五香醬菜等配料，更具特色，增加了多種口味，吃時面條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖?zhèn)髅胤?，誘人食欲。
熱干面原料：堿水面，辣蘿卜、五香蘿卜，香油，醬油，酸豆角、鹽、雞精、胡椒粉、醋、蒜汁、鹵水汁、芝麻醬、香蔥或香菜。
1、熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出。
2、裝進大碗里，撒上鹽，雞精，胡椒粉。
3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態(tài)。(稀釋芝麻醬的方法)
4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿卜丁，酸豆角和蔥花即可。
小貼士：
1、稀釋芝麻醬的時候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調(diào)好后如果覺得顏色太淺，加少許醬油調(diào)個色就是。
2、如果是用生的堿面來做熱干面，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹干抖散后再用。
通過上面關(guān)于武漢熱干面的詳細介紹，我們也了解到一個很簡單的問題，那就是是我們中國的四大名面之一，相信這點很多人也是不知道的。有了熱干面的做法，我們大家以后就可以自己在家里做熱干面了，而且再也不必去狂奔到武漢才能吃到了。
熱干面對于武漢人來說，影響是深遠的。炎炎夏日里面很多人都不喜歡去吃飯，這個時候熱干面就是很多人的選擇的?？赡苣戏饺瞬⒉涣私膺@個炒熱干面是怎樣的做法，沒有嘗試過不要緊，只要你懂得制作的方法就可以自己動手來進行制作，這樣也是可以嘗試到熱干面的美味。
今天要和大家說的就是炒熱干面的做法，如果你覺得有興趣的話，可以來學(xué)習(xí)一下的，味道是很不錯的。炒熱干面的重要就是要注意面的制作和醬料的調(diào)配。
炒熱干面的做法
1. 將機軋細面條扯成25cm左右的長度。上籠屜(要使用籠布或牛油紙墊在面條下)隔水蒸25分鐘至面條9成熟。過程中不時地打開鍋蓋用筷子翻動幾次。以防面條團成面團。
2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調(diào)入油(1湯匙，15ml)攪拌均勻。這一步是為了防止面條風(fēng)干變硬。
3. 在蒸制面條的同時，可以將榨菜條切成碎粒備用;將芝麻醬和芝麻香油充分攪勻成芝麻醬汁備用;將鹽、生抽、紅砂糖、白胡椒粉和雞精混合均勻成調(diào)味料汁備用。 ·
4. 大火煮開煮鍋中的水，將適量蒸好的面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，至面條全熟撈出瀝干水分，放入碗中后調(diào)入調(diào)味料汁和芝麻醬汁，撒上榨菜碎和香蔥碎。 ·
5. 食用時將所有材料拌勻即可。
小貼士
熱干面需要頭一天晚上撣好，第二天將面燙熱就可以。
煮堿面的時候，不要煮的太軟爛，不然面就沒精神了，也就是說口感不Q了。
拌面要趁熱，冷了拌不勻。所以在湖北這里，不會拌面的就吃不上好吃的熱干面了。
通過本篇文章向大家介紹了關(guān)于炒熱干面的做法，相信大家看完之后對這個熱干面的做法是比較了解的。我們多學(xué)習(xí)一些美食的制作就可以多嘗試到美味的享受，利用生活中空余的時間進行制作的話，不僅可以體會其中的樂趣，還可以嘗試到自己的技術(shù)。
面食一直都是很多人最愛，面食的種類很多，因此在對面食選擇上，都是可以先了解它，常見面食都是以饅頭、餃子、大餅、面條為主，這些食物制作簡單，而且對人體健康，也是沒有任何危害，是一個很放心選擇，那武漢熱干面的做法如何呢，這樣的面食也是很獨特的。
那武漢熱干面的做法怎么樣呢，這樣食物制作方法，也是比較不錯，但是要注意的是，對這樣食物制作的時候，在食材搭配上，一定要合理進行，使得它味道和口感獨特。
武漢熱干面的做法：
材料：面條 辣蘿卜 香油 麻將 醬油 鹽 香菜
做法
1、先準備好堿水面條。
2、將辣蘿卜切成丁。
3、用香油將芝麻醬慢慢調(diào)成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻。
4、面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時撈出瀝干水份。
5、將面條平攤在一個較大的平盤內(nèi)，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條互相粘連。
6、吃之前，再將晾涼的面條在開水里快速燙一下，瀝干水后裝入碗內(nèi)，將調(diào)好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻。
熱干面
材料
主料：面條150g
調(diào)料：芝麻醬1湯勺，醋1/2湯勺，生抽1/3湯勺，芝麻油1/4湯勺
做法
1、把面條，放進開水鍋里面煮，直至面條煮熟。
2、面起條煮熟后，撈起，瀝干水分。
3、然后在面條里里面，加入上述所有調(diào)味料調(diào)味。
4、將面條和所有調(diào)味料，一起混合拌勻即可。
通過以上介紹，對武漢熱干面的做法也是有著一些了解，因此對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在對這樣食物制作上，火候也是要注意，同時在數(shù)量上也不宜太多，適量即可，這樣吃的時候也能夠控制些。
平時喜歡吃面食的人提起武漢的熱干面，都很喜歡吃，熱干面雖然常見，但是在平時的做法也是非常多的，其實熱干面在制作的時候也是講究方式方法的，想要熱干面好吃，在平時如果掌握了熱干面的配料，是很容易就做出很美味的熱干面吃，下面詳細介紹熱干面的配料，供大家參考學(xué)習(xí)。
熱干面的配料
熱干面制作材料準備
堿面：北方的朋友可以在菜市場找到新鮮的堿面。沒有堿面可以用其他面條代替嗎?在下面的操作里面有介紹哦。
蒜醬材料:一勺白醋和幾瓣拍碎的大蒜末;
醬汁材料:2勺芝麻醬、老抽2勺、生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺、1勺辣椒油、半塊腐乳
泡菜:泡蘿卜、酸豇豆、蔥花
步驟:
在鍋中加入冷水，開大火，等水煮沸，準備煮面。
在等誰開的時候，可以開始調(diào)蘸料了。
把剁碎的大蒜浸泡在白醋里，這樣吃完大蒜嘴巴里面也不會留下異味。
把生抽和老手混合在一個碗里，然后加入鹽和雞精，讓調(diào)味料融化。
慢慢加入醬油和生抽的混合物在加到到芝麻醬中。在加完所有的調(diào)味料，顏色看起來會有點黑暗，而且還能濃稠。沒關(guān)系，接下來我們還會再加工的。
加入腐乳、辣椒油、涼開水和少許蒜。每次加入后，你一定要用勺子攪拌，不然加了芝麻醬之后，調(diào)料很容易坨。最后的稠度的感覺應(yīng)該是，舀起醬汁后，傾斜勺子，他也容易流下來。這個時候，你可以調(diào)料的咸淡是不是合適。
等到鍋里的水燒開后，把堿面放進去，加熱了就可以從鍋里拿出來，稍微瀝干，因為堿面本來就是熟的，不需要煮太久，最后再把調(diào)好的與醬汁和泡菜一起混合攪拌，灑些蔥花，香噴噴的熱干面就做好了。
如果你用其他的面條，比如手搟面、拉面，也是可以做的，但吃起來的口感會有所不同。你只要確保面條是煮熟的，并與芝麻油混合攪拌的一定要注意要防止它們粘在一坨。
熱干面的做法及配料到底是怎樣的，我們先了解一下什么是熱干面吧，熱干面是湖北省的特產(chǎn)，屬于非常出名的一種小吃，熱干面在湖北流行了很多年，熱干面的名號非常的響亮，在中國四大名面中，熱干面是占有一席之地的。而在中國十大面條的評選活動中，熱干面更是奪得了首位，既然熱干面的名聲這么響亮，我們也要學(xué)會做才行啊。
熱干面的做法是非常有講究的，我們下文將介紹給大家?guī)追N熱干面的制作方式，希望大家看后能夠自己理解，做出最適合自己口味的熱干面來，熱干面的配料也是非常多種，我們可以根據(jù)自己的需求，搭配不同的配料。
各種做法
做法一
1、熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出。
2、裝進大碗里，撒上鹽，雞精，胡椒粉。
3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態(tài)。(稀釋芝麻醬的方法)
4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿卜丁，酸豆角和蔥花即可。
小貼士：
1、稀釋芝麻醬的時候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調(diào)好后如果覺得顏色太淺，加少許醬油調(diào)個色就是。
2、如果是用生的堿面來做熱干面，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹干抖散后再用。
做法二
1. 鮮面條加一湯匙香油拌勻
2. 入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼。
3. 榨菜，酸豆角香蔥切碎。
4. 喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。
5. 最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。
上文我們介紹了什么是熱干面，我們知道熱干面的名號現(xiàn)在已經(jīng)非常響，熱干面是全國數(shù)一數(shù)二的面了，熱干面的營養(yǎng)非常的豐富，而且熱干面可以搭配很多的配料，上文也介紹了熱干面的幾種做法，我們自己可以看教程后作出熱干面來。
熱干面其實就是一種面食，但是不同的地區(qū)吃法以及做法是不一樣的，而熱干面在武漢可以說是非常出名的一種小吃了，它的特點是色澤黃、油潤，味道鮮美，也可以作為主食，幫助補充身體所需的能量，而具體的做法可以看看下文介紹。
制作熱干面可以有不同的做法，家常做法比較簡單，新鮮的面條加一湯匙的香油進行攪拌，之后放蒸鍋里面用大火蒸十分鐘，這樣蒸好的面團再用筷子抖散晾涼，把所需要的調(diào)配料準備好，例如榨菜、酸豆角、辣椒、辣椒醬、芝麻油、香油、老抽等這些調(diào)味料攪拌均勻，將晾涼的面重新放入鍋中煮一分鐘，煮熟之后盛到碗里面，撒上榨菜，豆角香蔥，再攪拌均勻就可以食用。
當然就是在做熱干面的時候，其他食材的放置也可以根據(jù)自己的喜愛選擇，例如胡蘿卜、黃瓜，這些都是做熱干面的時候經(jīng)常會放著的食材，每個人都會有自己不同的口味需求，所以只要了解基本的做法步驟就可以。
而且其實它的營養(yǎng)價值也是有的，富含碳水化物，能夠為我們提供膳食纖維，增強腸胃功能，其中含有的銅等這些物質(zhì)，對人體來說也是不可缺少的，對我們的身體健康，而且各種營養(yǎng)的補充，也可以達到很好的保健效果。
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