滿口香脆皮蛋糕
養(yǎng)生食療。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供滿口香脆皮蛋糕，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
脆皮蛋糕的做法比較簡單，它的主要原料就是面粉，雞蛋和白砂糖，吃起來口感是外面特別的清脆，里面特別的軟滑。可以準備適量的豬油，和面粉一起做成油酥面，做好以后，然后放到烤箱里面烘烤，因為脆皮蛋糕里面的糖分和熱量都比較高，所以說平時不能吃得過多，尤其是對于肝膽有問題的人來說，一定要少吃。
做法一
1． 將面粉、麥芽糖、熟豬油、白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。2． 將200克面粉加入90克熟豬油擦成油酥面。3． 將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，將面團搟成3厘米厚的酥皮。4． 將大塊酥皮分成兩塊，每塊卷成一個長條，下成40個劑子。5． 將劑子按扁，包入戚風蛋糕。6． 烘烤3-5分鐘，即可。海綿蛋糕一塊或戚風蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中點烤制的溫度烤熟酥皮即可，表面裝飾自定。
做法二
1、巧克力切碎，加牛奶隔水加熱，融化；2、 再加入無鹽黃油，攪拌至融化。圖示：a、材料集合--牛奶、巧克力（吉百利）、無鹽黃油；b、融化狀態(tài)的巧克力富奇；c、兩片可可戚風蛋糕；d、在一片蛋糕上巧克力富奇；e、蓋上另一片蛋糕，中間的巧克力是起粘合作用；f、趁巧克力富奇未凝固，把蛋糕四周涂上一層巧克力，如果已經(jīng)凝固了，再去加熱下好了。等有點凝固后，吹上椰容即可，喜歡椰蓉多的么在在表面撒點上去咯，然后放入冰箱冷藏幾個小時后就是巧克力脆皮蛋糕。用勺子涂上去容易造成不均勻，如果做大的蛋糕，可以把蛋糕放在燒烤架上把巧克力倒上去。
食用須知
雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經(jīng)。滋陰潤燥；養(yǎng)血發(fā)胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動不安；產(chǎn)后口渴；下??；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。
擴展閱讀
法式脆皮蛋糕是源于法國的一種食品，它的選材有鮮雞蛋、白砂糖、上等大豆油、一級面粉等，在經(jīng)過一系列的程序后烘焙而成的法師脆皮蛋糕色澤金黃，外脆里酥、濃香四溢，既美觀口感又絕佳，所以得到了人們的喜愛，它的銷量也是在同類蛋糕中遙遙領先。
法師脆皮蛋糕制作方面并不是很難，準備好原材料以后，就是烘培的技藝了，想要烘培出外觀漂亮口感上佳的蛋糕出來，少不了要下一番功夫去學學了，下面，讓我們一起來看看那法師脆皮蛋糕的具體做法吧。
法式脆皮蛋糕做法介紹：
材料
雞蛋1個，蜂蜜12g，糖35G，低粉70G，色拉油2.5g，水15g，泡打粉四分之一小勺
做法
1、低粉，泡打粉過篩備用?？鞠?80度預熱
2、雞蛋、糖、蜂蜜攪拌均勻，用打蛋器打至發(fā)泡呈乳白色。
3、將(1)加入到(2)中，輕輕攪拌，再加入水攪拌均勻，最后加入油攪拌均勻
4、裝入裱花袋擠入模具，8分滿。正好15個。如果用其他模具，模具表面要刷一層油防粘。
5、180度20分鐘左右。顏色稍微變?yōu)榻瘘S色即可。出爐馬上脫模，否則會影響表皮的脆度。按住硅膠模底部往上推一下即可脫模。
法式脆皮蛋糕加了蜂蜜，保濕度好，還有蜂蜜的香味，細膩可口。蛋糕糊沒有油，不容易消泡。最關鍵是蛋糕脆皮的的秘密在于：蛋糕模刷了一層玉米油，而撒上的芝麻會讓蛋糕表皮香脆。
在法師脆皮蛋糕的制作過程中，還要注意蛋糕油一定充分溶解，否則會出現(xiàn)沉淀而產(chǎn)生結塊，而且面糊不能長時間的攪拌，因為攪拌時間過長會使空氣拌入太多，最終造成成品體積下陷，組織變成棉花狀，影響美觀。
不知大家還有印象嗎？前些年在大街小巷，很流行一種叫作脆皮蛋糕的糕點，那時大家都會在下班后排長隊等侯購買。脆皮蛋糕皮脆脆的，味道很香，口感還很柔軟。在那段脆皮蛋糕風靡大街小巷的日子里，相信很多人都品嘗過它的美味。不過人們不敢多吃外面賣的，怕有添加劑，而在家中制作時，其要領就是要掌握脆皮蛋糕的脆皮秘訣。
一、做法一
食材：雞蛋3個、細砂糖40克、楓糖漿50克、低筋粉110g、花生油35g。
步驟：
1.雞蛋打入干凈的盆里，加入所有糖和楓糖漿。
2.打發(fā)至蛋糊濃稠，基本沒有大氣泡，打蛋頭提起來，蛋糊能掛住比較長時間不會滴落狀態(tài)。
3.低粉過篩兩邊，分三次加入蛋糊中，翻拌均勻。
4.加入油，攪拌均勻，裝入蛋糕模中，蛋糕模我提前刷了點花生油。
5.表面撒上白芝麻，烤箱180度預熱，中層，上下火，18分鐘左右。香噴噴的蛋糕出爐了。
二、做法二
食材：雞蛋2個、細砂糖80g、低粉100g、白醋幾滴、芝麻少許。
步驟：
1. 所有食材稱重！
2. 雞蛋加入白糖，加入幾滴白醋打發(fā)！
3. 第一階段
4. 全蛋打發(fā)會比打蛋清耗時！
5. 打到蛋液細膩，提起打蛋器紋路不會立馬消失
6. 篩入低粉，翻拌均勻。
7. 裝入裱花袋！這時預熱烤箱，180度5分鐘。
8. 模具要抹油，一會好脫模！撒上芝麻！
9. 入烤箱！180度烤20分鐘。
10. 大概十分鐘的樣子，每個烤箱都有自己的脾氣，我說的溫度和時間，都是按照我的烤箱，所以親們要隨時觀察自己的烤箱！蛋糕上色差不多以后，就用牙簽試試熟沒熟！
11. 出爐，趁熱吃…放一會就不脆了。
三、做法三
食材：雞蛋300克、綿白糖80克、面粉120克、芝麻少量、玉米油少許。
步驟：
1.雞蛋打入盆中
2.放入白糖
3.中速打發(fā)全蛋，打發(fā)有紋路即可。
4.用篩子將面粉篩入蛋液中，用刮刀輕輕拌勻，呈光滑無顆粒的面糊。
5.烤盤模具內(nèi)刷一層油
6.將蛋糕糊倒入模具內(nèi)，提起震出大泡，撒入黑白芝麻。
7.放入預熱的烤箱中下層，180度、上下火烤25分鐘，立即出爐脫模，放烤架上晾涼即可。
烹飪技巧
做這款蛋糕需要全蛋打發(fā)，無水無油很健康，但沒有戚風蛋糕細膩，各有特色略微有點干，卻很好吃。根據(jù)自家烤箱定溫度和時間。
現(xiàn)代生活節(jié)奏越來越快，幾乎每個家庭里，都很少會在家里燒菜做飯了，往往都是為了節(jié)省時間，在外面吃快餐了事。吃傳統(tǒng)的快餐已經(jīng)讓人吃膩了，傳統(tǒng)的快餐已經(jīng)越來越退出主流市場，現(xiàn)在出來了一種新的快餐方式叫做煲仔飯，你試過嗎？
煲仔也經(jīng)典：以“煲”養(yǎng)“身”，老食器，新美味！
煲仔，是現(xiàn)代人在快餐速食的摧殘后，對簡單、基本的渴望。什么樣的美食才能刺激我們的舌尖？那就是最天然的食材+人工的精心烹制。
煲仔飯作為一種傳統(tǒng)瓦煲料理，是中國飲食文化“傳承”與“發(fā)揚”的結晶，更是中國人對“養(yǎng)生”的推崇飲食?！办摇敝骶?，以瓦制成，特殊的材料，本身就可以起到一種食療的作用，再借助食物本身的滋養(yǎng)效果，有御寒進補、活絡氣血之功效，不僅使人從心底升起暖意，更有中國人“圍爐團圓”的節(jié)慶味道。
滿口香煲仔飯，保留傳統(tǒng)煲仔飯的精華，結合現(xiàn)代技術設備。讓您在享受美味佳肴的同時，不僅吃出了健康，更是一種食療養(yǎng)身。正是這種新與舊的交織，使?jié)M口香煲仔飯煥發(fā)出了前所未有的生機與“錢”景！
根據(jù)最新的《中國統(tǒng)計年鑒》數(shù)據(jù)推算，下一個二十年中國城市人口將增加2.7億，這意味著中國餐飲市場的消費人數(shù)將增加50%以上，彼時中國餐飲業(yè)的增速將提升2至3倍，餐飲行業(yè)的市場容量，將高達70000億。
巨大的市場前景，令一大批創(chuàng)業(yè)英雄鐘情餐飲業(yè)。然“民以食為天”，在洋快餐市場份額逐漸萎縮，中式流行快餐日漸崛起之時，如何贏得市場先機，掌握市場脈搏？
在傳統(tǒng)煲仔飯基礎上創(chuàng)新升級的滿口香煲仔飯，以快捷的上菜率、營養(yǎng)與美味兼俱、物美價廉，獲得了創(chuàng)業(yè)者的深度關注。
大浪淘沙，創(chuàng)業(yè)當然滿口香！
快——好煲不用等：快煲、快送、快食，平均10分鐘就能出一煲；
養(yǎng)——360度營養(yǎng)專家：養(yǎng)心、養(yǎng)胃、養(yǎng)顏，精心制作多元化煲仔，煲湯、煲粥、煲仔飯給你全方位養(yǎng)生食譜。
省——智能化操作：一人一機、一鍵電腦全智能化操作，無地域限制、無需專業(yè)廚師；節(jié)省運營成本和人力成本，利潤更高！
絕——中國人都喜歡：男、女、老、幼都喜歡！挖掘中國人骨子里的飲食習慣，一日三餐，餐餐都離不開它。
如果家里有老人，自己卻沒有時間陪在老人身邊，給他們做飯燒菜，那么每天帶他們?nèi)コ造易酗堃彩且粋€不錯的選擇。并不是只有在家自己做飯燒菜才能體會到家的感覺。煲仔飯的快餐設計能夠讓你體會到到家了的感覺。營養(yǎng)搭配均衡，很適合現(xiàn)在沒有時間做飯的上班族哦！
脆皮蛋糕的主要食材就是雞蛋和糖，做成的脆皮蛋糕吃起來外皮香脆，里面口感特別柔軟，有著比較好的營養(yǎng)價值，自己制作也比較方便，做法也比較簡單，在做的時候雞蛋也需要打發(fā)。因為，脆皮蛋糕里面的熱量相對比較高，糖分也比較高，所以說對于肝腎功能不好的人應該少吃。
所需食材白糖，雞蛋，面粉
蛋38個，糖4.5斤，面3斤，Bp約10~15克，水少許，色拉油少許上火180~190下火250。模具刷油。包皮蛋糕面粉300克、麥芽糖15克、熟豬油120克、白糖45克、水。巧克力蛋糕黑巧克力225G、無鹽黃油100G、牛奶5大勺。歐式蛋糕雞蛋18個，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤，不用蛋糕油、泡打粉。制作方法1：雞蛋一定要充分打發(fā):18-25分鐘（根據(jù)氣溫變化決定）2：面粉加入時一定要慢速拌入?；蚴止ぐ枞?，拌勻即可，過度攪拌會消泡。導致蛋糕很硬。3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡劑。（否則就不是真正意義的脆皮蛋糕）4：模具一定要刷足夠的油，新模具建議用人造奶油混合色拉油，以利于脫模。5：爐溫一定要上低下高。不能太過高溫。6：出爐產(chǎn)品太燙時盡量不要馬上裝袋子。白糖，面粉，雞蛋這些主體材料做出來的蛋糕是純天然的東西，很好吃，口感好。但是，一冷卻，就有一股蛋腥味，很難聞。為了解決這一問題，商家專門為脆皮蛋糕開發(fā)了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料，專門用在脆皮蛋糕上，使烘烤出的脆皮蛋糕香味純正，口感更好。
雞蛋的功效與作用雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經(jīng)。滋陰潤燥；養(yǎng)血發(fā)胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動不安；產(chǎn)后口渴；下??；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。
周末在家無聊，想研究美食，卻無從下手，天天忙于工作，廚藝大不如前？貝殼脆皮蛋糕。這道菜的做法，是極為容易的，所需時間極短，對于新手來說，是簡單好學的家常菜肴，讓廚藝不佳的你，也可以享受美味。
2、盆中放入40度水，用溫度計量下。如果沒有用手指試下感覺手指入水熱就行。
3、隔水把雞蛋和糖放一起。
4、隔水用打蛋器打至雞蛋有紋路，提起尖角不會掉下。
5、打到這樣就行了。
6、篩入低筋面粉和泡打粉。
7、先拌均勻，在放油繼續(xù)翻拌均勻，防起勁。
8、面糊入烤盤九分滿，提前把烤盤抹一層油好脫模。
9、提前預熱烤箱160度，上下火，烤18一20分鐘即可，趁熱脫模。
為了身體健康，自己在家做飯還是比較值得提倡的，貝殼脆皮蛋糕。的做法簡單，口味也不輸很多昂貴的食材。
蛋糕是很多女性最喜愛吃的，這類食物在味道獨特，主要也是因為蛋糕是由奶油組成，所以在吃的時候，不會有苦澀的感覺，對女性來講也是會有甜蜜的味道，那蛋糕種類有很多，在對蛋糕選擇的時候，可以根據(jù)自己的喜愛進行，那法式脆皮蛋糕是不錯之選，這樣的蛋糕受到很多人喜愛，法式脆皮蛋糕的做法如何呢?
很多人對法式脆皮蛋糕的做法并不是很清楚，在選擇這樣蛋糕的時候，需要對它的制作方式進行很好了解，使得制作的時候，能夠很輕松的制作出美味的法式脆皮蛋糕來。
法式脆皮蛋糕的做法:
材料:面粉，蜂蜜，雞蛋，水
配料：A(薄力粉45克、發(fā)酵粉1/4小匙)黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。
做法
①A的原料摻合到一起放到小篩子里。
②葡萄干粗粗弄碎、灑上朗姆酒。
③黃油放到鐵碗里，攪拌成冰淇淋狀，加上砂糖后充分混合。
④雞蛋攪散，一點點加到③中，再把
①②按順序放進去，大致攪拌一下。
⑤將錫紙裁成20厘米ⅹ20厘米，將④的1/6放到錫紙中央包起來根據(jù)要領作成6個。
⑥放到蒸具中，由中火改強火蒸約20～25分鐘即可。
脆皮蛋撻
材料
餅皮：牛油75克，幼糖30克，雞蛋半粒，香精半茶匙，面粉150克，custard粉1湯匙
蛋液：雞蛋2粒，牛奶100ml, 幼糖55克，熱水50ml
做法
【餅皮的制作】：
1、牛油和糖一起打至顏色變淡，加入香精和雞蛋拌勻。
2、篩入其他粉類，用橡皮刮刀拌成軟面團。用保鮮膜包裹，放入冰箱待20分鐘。
3、取出一小團的面團，放入已抹上油的蛋撻模型中，由里到外揑到覆蓋整個模型邊緣。
4、放入預熱烤箱，以170度烤10分鐘。取出備用。
【蛋液的制作】：
1、熱水加入幼糖攪拌溶化。待涼。
2、打散雞蛋，過濾后加入牛奶和糖水拌勻。
3、再把牛奶蛋液過濾一次，倒入蛋撻皮內(nèi)8分滿。
4、放入預熱烤箱，以170度烤上15分鐘，待冷卻后即可食用。
以上就是對法式脆皮蛋糕的做法詳細介紹，在制作法式脆皮蛋糕的時候，需要先對它的制作步驟進行了解，它的制作很復雜，而且制作的過程中，需要對它的制作技巧進行了解，這樣使得制作的時候，才能夠順利的進行。
脆皮蛋糕很多人都比較喜歡，它的口感非常的不錯，具有一定的營養(yǎng)功效，既可以當做早餐，也可以當做開胃的甜品，脆皮蛋糕的做法其實也不難，只要掌握正宗脆皮蛋糕的一些制作的竅門，就能夠制出制作出美味的脆皮蛋糕。要想做出蓬松口感軟糯的脆皮蛋糕，發(fā)酵的過程也比較重要，選擇食材也比較重要。
正宗脆皮蛋糕
主料a部分：全蛋40個、白糖2000克、蛋糕油20克、塔塔粉30克、鹽20克輔料：低筋粉1500克、泡打粉17克、吉士粉50克、牛奶香粉20克、芝麻適量
1.先把攪拌桶擦干凈，不能有水份。不然會打不發(fā)，沒做就失敗了。再把蛋一個一個打入攪拌桶內(nèi)，如果不慎有蛋殼掉入要撈干凈。然后把白糖、塔塔粉、鹽一起稱好倒入桶內(nèi)。
2.裝上打蛋桶，用中速攪拌。攪到白糖徹底融化，這步很關鍵一定要攪拌白糖至融化。在做這一步的同時，同時做第三步
3.做第二步時，就要把這一步同時做好。把面粉用面粉篩篩上一遍，這樣既可以濾掉顆粒。又可以篩入大量的空氣。這樣做出來的蛋糕更蓬松。同時再稱入泡打粉、吉士粉、牛奶香粉和入面粉內(nèi)。泡打粉是化學蓬松劑、吉士粉起增香增色的作用、牛奶香粉起增香的作用。
4.當?shù)诙胶偷谌酵瑫r做好時，就改用高速攪拌。同時把蛋糕油加入到桶內(nèi)，一定要在高速時加入。打發(fā)時間大概在20分鐘，冬天和夏天的打發(fā)時間不同。具體打到用漿流在漿上面能打蝴蝶結和寫字，明顯能看到凸痕。插上一根筷子也不會倒。就像生日蛋糕上的奶油一樣稠，是原來休積的三倍到四倍。一定要打發(fā)，這是至關性的一步，打發(fā)好了才會蓬松。
5.打發(fā)好后，就改用中速。把第三步稱好的面粉慢慢的加入到桶內(nèi)，攪拌均勻既可。不能攪拌過久，這樣就會消泡了。意思就是打發(fā)時充滿了大量的汽泡就會消失掉，蓬松的基本原理就是讓產(chǎn)品充滿氣泡，組織均勻細膩富有彈性。
6.做上一步時就要同時把這步也做好，要么在第一步時就把這一步做好。因為打發(fā)的這一步一定要看好才會成功。這一步可以在第一步前做好，就是用色拉油加上液態(tài)酥油和在一起。比例是3：7.因為用液態(tài)酥油做出來的蛋糕充滿誘人的金黃色，最好就是用起酥油了，因為起酥油做出來的蛋糕更酥，
7.關掉打蛋機，取下攪拌桶。把漿裝入裱花袋內(nèi)，擠入烤盤內(nèi)。約三分之二滿，因為烤下會膨脹。這樣烤熟后剛好蓋過烤模，外觀好看。不會因過滿所有的蛋糕烤熟后粘在一起。然后再撒上一些芝麻、葡萄干（要用水浸發(fā)再用）、或者瓜子仁、炸熟的花生米。一起放入烤，這樣的成品出來后吃起來會更香。最好選用單一的一種，不要串味。
8.烤箱在高速打發(fā)的時候就要開起來預熱，溫度調(diào)到上火200度下火210度。具體看烤箱的實際溫度，有的烤箱上火比較強，較強的可以調(diào)低點。比如上火烤的表面很快就糊了，切開來還沒熟。這樣的就是上火強，而上面的沒熟下面的就糊了。這個就是下火強了。烘烤靈活發(fā)揮！
9.烘培時不可以在中途打開烤箱，因遇冷會萎縮。這樣就不蓬松了。烘烤一定要注意蛋糕表面上色的狀態(tài)，烤至上色后兩個烤盤調(diào)頭烤一次。烤至九分熟后，打開烤箱門，要確保打開后蛋糕不會收縮變實變硬。這時再在蛋糕上面刷上一層酥油，最好用起酥油。進門烤兩分鐘，這樣烤出來的成品上面吃起來更酥更脆。
10.烤至金黃色既可出爐，出爐后立馬倒扣出來。不可以冷卻后再倒，不然既倒不出來，又會被余熱烘干水份變干。還會萎縮不蓬松，做了這么久的東西不要因最后一步失敗了。
烹飪技巧食物蓬松的基本原理是通過誘發(fā)化學或生化反應，在面粉制成的食物中產(chǎn)生大量的氣體，使面團或面糊體積充分膨脹，而面粉中的面筋形成可保持氣體的網(wǎng)絡，在氣體作用下成為均勻致密的多孔狀態(tài)，從而使食品膨松、酥脆或柔軟可口，形成我們熟悉的各種面食。這個是商業(yè)配方的做法，回頭客很高。不要用5升的打蛋機做我的配方，根本裝不了。我的是用30升的桶。
營養(yǎng)美味的食物不僅能帶給人健康，也能讓人收獲愉快的心情，自己做飯雖然略顯麻煩，但看著家人吃得津津有味的樣子，是很令人滿足的，無水脆皮蛋糕的做法很簡單，而且它所提供的營養(yǎng)素是極多的。
2、加入40g糖
3、打發(fā)至蛋糊濃稠，基本沒有大的氣泡，打蛋頭提起來，蛋糊能掛住比較長時間不會滴落的狀態(tài)。也就是就是用打蛋頭在表面寫8字，3，4秒消失這個樣子就可以了
4、低粉過篩兩邊，分三次加入蛋糊中，翻拌均勻。也可以一次篩入所有低粉，在翻拌時候不時敲一下盆邊，是為了使面粉團破裂
5、把面粉糊弄出一些與色拉油混合攪拌均勻
6、再倒回面粉糊中切拌均勻，一定要切拌，不然會消泡
7、倒入模具，8分滿就可以了。如果沾的話，可以在模具上刷油。灑上芝麻
8、烤箱180度預熱，中層，上下火，18分鐘左右。香噴噴的蛋糕出爐了
9、這蛋糕香香的，皮很脆，用來早餐，或者夏天野外活動帶上，都很好的。
做飯本身其實并不是什么難事，只要有心，是完全可以在短時間內(nèi)就學會無水脆皮蛋糕的做法的。
歐式脆皮蛋糕是很美味的一種休閑食品，而且在比較忙碌的時候可以當做自己的早飯，歐式脆皮蛋糕的營養(yǎng)豐富，做法簡單，在各個蛋糕店里都有售，不過，很多人都喜歡自己制作蛋糕，其實只要家里有一個烤箱，各種材料，制作是很簡單的。
配方名稱：
1部分：雞蛋：15個、砂糖：700g
2部分：百鉆Sp蛋糕油：20g
3部分：牛奶：350g
4部分：蛋糕粉：750g、食用臭粉：10g、百鉆雙效泡打粉：8g、吉士粉：10g、牛奶香粉：8g
制作流程：
1、將1部分慢速攪拌到砂糖溶化，加入2部分慢速一分鐘、快速4-6分鐘后，慢速慢慢加入3、4部分，拌勻即可
2、裝模8成滿
3、烘焙：上火210°C，下火220°C，時間：15分鐘
歐式脆皮蛋糕是一種外皮香脆、口感柔軟的蛋糕。
歐式脆皮蛋糕的工藝特點： 除了基本的主體材料：白糖，雞蛋，面粉的搭配結構外，制作工藝也要很注意：
1：雞蛋一定要充分打發(fā):18-25分鐘(根據(jù)氣溫變化決定)
2：面粉加入時一定要慢速拌入?；蚴止ぐ枞?，拌勻即可，過度攪拌會消泡。導致蛋糕很硬。
3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡劑。(否則就不是真正意義的脆皮蛋糕)
4：模具一定要刷足夠的油，新模具建議用人造奶油混合色拉油，以利于脫模。
5：爐溫一定要上低下高。不能太過高溫。
6：出爐產(chǎn)品太燙時盡量不要馬上裝袋子。
白糖，面粉，雞蛋這樣主體材料做出來的蛋糕師純天然的東西很好吃，口感好。但是，一冷卻，就有一股蛋腥味，很難聞，為了解決這一問題，商家專門味脆皮蛋糕開發(fā)了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料，專業(yè)用在脆皮蛋糕上。使烘烤出的脆皮蛋糕香型純正?？诟懈?。
歐式脆皮蛋糕外酥里內(nèi)，而且非常好吃，做法也很簡單，很適合新手拿這個來練習自己做蛋糕的技術。材料準備也是很簡單的，戀愛中的的人完全可以做來送給自己喜歡的人，想要表達的愛意相信完全可以通過這個好吃的脆皮蛋糕傳導給自己心愛的他。
脆皮蛋糕是很多人最愛，這樣的蛋糕在制作上也是很簡單，不過在對脆皮蛋糕制作的時候，需要對它的制作方法進行了解，脆皮蛋糕在制作方式有很多，對初學者來講，可以選擇一些簡單的方法，這樣制作的時候也是能夠很輕松的進行，脆皮蛋糕的做法大全中，都有什么樣的制作方式呢?
很多人對脆皮蛋糕的做法大全中，它的一些制作方法并不是很清楚，脆皮蛋糕主要材料就是奶油、雞蛋、牛奶、面粉，這些材料的準備都是很主要的。
脆皮蛋糕的做法大全:
材料:
A.奶油50公克，牛奶50公克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，泡打粉2公克，C.蛋黃80公克，細砂糖30公克，鹽1公克，香草精數(shù)滴，D.蛋白150公克，細砂糖70公克，檸檬汁5cc
做法
1.取一鋼盆，放入材料A，開小火煮至85℃后熄火。
2.將材料B過篩備用。
3.另取一鋼盆，放入材料C用直型打蛋器拌勻，再加入作法1和作法2拌勻成蛋煳。
4.再取一個干凈鋼盆，放入材料D拌打至溼性發(fā)泡備用。
5.將作法4取適量加入作法3中拌均勻，再全部加入拌勻，即為脆皮雞蛋糕面煳。
6.將倉鼠形烤模放在爐上以小火預熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄奶油，將脆皮雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(nèi)(接近全滿)，再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然后待烤至上色后(約2～3分鐘)，用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
以上就是對脆皮蛋糕的做法大全中，它的制作方法詳細介紹，脆皮蛋糕制作很簡單，但是制作的時間也是比較長，對一些不太懂的人，在制作的時候，需要對它的在流產(chǎn)詳細認識，而且制作時候遇見不懂的地方，也是要進行詢問的。
出門在外沒法吃家常菜，開始懷念起以前天天嫌棄的飯菜來，其實這樣的一道脆皮蛋糕（雞蛋糕），適合出門在外的你，這道菜所需的材料比較常見，做法簡單，半小時就可以完成，讓你感受家的味道。
2、雞蛋打在無水的不銹鋼盆
3、加入糖
4、雞蛋隔五六十度的溫水打發(fā)
5、打發(fā)至提起打蛋器滴落 紋路不會馬上消失 數(shù)秒后消失，打好是細膩的
6、模具刷油，烤箱預熱5分鐘
7、油加入到蛋糕糊中攪拌好
8、面粉過刪入蛋糕糊中如同炒菜般上下攪拌
9、攪拌好是細膩的糊，里面約見大泡沒有很大關系
10、加入到蛋糕模具中，震幾下震出大氣泡，8分滿即可！180度烤20分鐘左右
11、是不是很漂亮??！
現(xiàn)在很多食物都殘留有農(nóng)藥，飯店工作人員未必將其清除干凈，脆皮蛋糕（雞蛋糕）的做法簡單，自己做能徹底清洗。
近年來流行脆皮蛋糕，它是用雞蛋，白糖，低筋面粉等用烤箱烤制而成的。做出來的成品外皮黃黃的，因膨開后有了裂口，看著特別有食欲。脆皮蛋糕吃起來口感外焦里嫩，香甜可口。適合一般人群食用。下面我們就來教大家脆皮蛋糕的具體做法。
用料 ：雞蛋100克 白砂糖90克 低筋面粉100克 白芝麻適量
1.準備食材，稱量好備用
2.準備一個大盆放70度左右的熱水，白砂糖全部倒入蛋液里，蛋盆坐落在熱水盆里，用電動打蛋器低速到高速畫圈打發(fā)蛋液
3.打至蛋液低落不會馬上消失的程度，一定要打到這程度
4.分兩次篩入低粉，輕輕的切拌至沒有干粉的狀態(tài)
5.準備好六連模，放入紙托，沒有就在模具里刷一層色拉油防粘，倒入面糊，撒上白芝麻
6.烤箱預熱180度(可以在打蛋液的時候預熱，節(jié)省時間)烤箱中層20分鐘左右，表面上色即可。根據(jù)自己的烤箱調(diào)整時間，烤好后取出置于烤架上冷卻即可。
脆皮蛋糕是蛋糕的一種比較簡單的做法，雖然比較簡單，但是受到很多人的歡迎，吃起來口感不錯，具有外焦里嫩的特點，脆皮蛋糕的配方比較簡單，主要就是面粉白砂糖和雞蛋，另外也可以準備適量的玉米油和芝麻。當然也可以做成巧克力脆皮蛋糕，這時候要準備適量的巧克力，準備適量的牛奶。
脆皮蛋糕的做法和配方
主料:雞蛋300克、綿白糖80克、面粉120克輔料:芝麻少量、玉米油少許
1.雞蛋打入盆中
2.放入白糖
3.中速打發(fā)全蛋，打發(fā)有紋路即可。
4.用篩子將面粉篩入蛋液中，用刮刀輕輕拌勻，呈光滑無顆粒的面糊。
5.烤盤模具內(nèi)刷一層油
6.將蛋糕糊倒入模具內(nèi)，提起震出大泡，撒入黑白芝麻。
7.放入預熱的烤箱中下層，180度、上下火烤25分鐘，立即出爐脫模，放烤架上晾涼即可。
做法二1、巧克力切碎，加牛奶隔水加熱，融化；2、 再加入無鹽黃油，攪拌至融化。圖示：a、材料集合--牛奶、巧克力（吉百利）、無鹽黃油；b、融化狀態(tài)的巧克力富奇；c、兩片可可戚風蛋糕；d、在一片蛋糕上巧克力富奇；e、蓋上另一片蛋糕，中間的巧克力是起粘合作用；f、趁巧克力富奇未凝固，把蛋糕四周涂上一層巧克力，如果已經(jīng)凝固了，再去加熱下好了。等有點凝固后，吹上椰容即可，喜歡椰蓉多的么在在表面撒點上去咯，然后放入冰箱冷藏幾個小時后就是巧克力脆皮蛋糕。用勺子涂上去容易造成不均勻，如果做大的蛋糕，可以把蛋糕放在燒烤架上把巧克力倒上去。
烹飪技巧做這款蛋糕需要全蛋打發(fā)，無水無油很健康，但沒有戚風蛋糕細膩，各有特色略微有點干，卻很好吃。根據(jù)自家烤箱定溫度和時間。
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