炒冷面的做法
春季冷天氣養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供炒冷面的做法，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
冷面是我國(guó)比較傳統(tǒng)的特色食物，是用蕎麥面或小麥面制作而成的，課件的們含有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅口感好，同樣也被人們與為長(zhǎng)壽面，可見(jiàn)他們很多人都把冷面作為健康長(zhǎng)壽的美味食材，而且冷面的食用方法有很多中，下面我們就詳細(xì)的去了解一下超冷面的制作方法吧。
超坑面的口感香醇，而前面的勁道恰好，所以即便不是什么珍貴的食材，也同樣成為了很多人喜歡吃的美味食物，營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，都可以為我們的身體健康帶來(lái)更大的保健功效。
玉米冷面適量 小油菜適量 蔥頭適量
1. 材料：玉米冷面、小油菜、蔥頭。
2. 冷面煮開(kāi)后沖涼備用。
3. 洋蔥炒香。
4. 加入煮好的冷面，加生抽、味精、鹽炒二三分鐘。
5. 加入小油菜，再翻動(dòng)幾下，出鍋了
6. 出鍋了，嘗嘗吧。
作為一道中國(guó)比較傳統(tǒng)特色的美食，除了需要美味之外，當(dāng)然還需要有很高的的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，而冷面就是這樣的食材，不僅如此，它的制止方法還非常的簡(jiǎn)單，是忙碌的時(shí)候解決溫飽問(wèn)題的最佳選擇。
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常年在外的你，每當(dāng)夜深人靜的時(shí)候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡(jiǎn)單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學(xué)著做呢？下面，小編就來(lái)教大家做韓式炒冷面這道菜吧。
2.1將平底鍋內(nèi)倒入少許植物油加熱
3.2將培根肉和洋蔥切成丁備用
4.12油加熱后加入冷面
5.21打雞蛋打入鍋內(nèi)
6.將冷面翻個(gè)面，雞蛋朝下，冷面朝下。
7.將培根肉和洋蔥丁倒入鍋內(nèi)
8.一邊翻炒一邊用鏟子將冷面切成小份
9.加入蒜蓉辣醬，糖，醋在加入一些清水，使冷面更加軟糯
10.好啦，完成，可以吃啦
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟社會(huì)生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對(duì)食物的需求，但是自己動(dòng)手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下韓式炒冷面。
炎熱的夏天是各種各樣的冷飲，雪糕的天下。人們因?yàn)檠谉峄旧鲜秤疾惶茫@時(shí)候開(kāi)胃爽口的美食就成了大多數(shù)人的選擇。這種選擇之一就是冷面，大汗淋漓的時(shí)候來(lái)一碗酸甜的冷面，最好加上一點(diǎn)冰，簡(jiǎn)直是夏天里最愜意的事情。
那么讓人倍感清涼的冷面究竟是怎么制作的呢?在家里可以做出韓國(guó)料理店的味道嗎?冷面制作的秘訣有哪些呢?相信很多在夏天無(wú)比一來(lái)冷面的人都會(huì)有各種各樣的問(wèn)題。
將牛肉切成250克重的塊，洗凈后放入開(kāi)水鍋內(nèi)，煮至八成熟時(shí)，放入精鹽、醬油，改用小火煮。蔥去皮，胡蘿卜用刀刮凈，均用微火烤糊，裝入布袋內(nèi)扎緊口，放入八成熟的肉鍋內(nèi)煮。待肉煮熟時(shí)，撈出晾涼，切成薄片。
煮肉的湯用籮過(guò)濾在大盆中，晾涼后放入醋精、味精，湯的重量為5000克。
白菜打去凈老青葉，切成3厘米長(zhǎng)的順絲，加入精鹽、辣椒粉、蒜泥、姜末攪拌均勻，裝入瓷缸內(nèi)自然發(fā)酵2天，即成咸白菜。
梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。
辣椒粉、蒜泥，用少許冷面湯調(diào)勻成粥狀，即成調(diào)味醬。用30克溫水溶化食堿水，把兩種面粉攪和均勻，加入1250克開(kāi)水和成燙面。
把面用冷面機(jī)壓成面條，放入沸水鍋內(nèi)，煮至表面呈現(xiàn)出光澤時(shí)，用大漏勺撈出，過(guò)涼水，控凈水，再放入案板上，斷成約50厘米長(zhǎng)的條，盤(pán)成團(tuán)形裝碗。
碗內(nèi)放入咸菜帽，澆1匙調(diào)味醬，再加少許肉片、2-3片梨片和雞蛋絲，撒上芝麻，澆入冷面湯，淋上芝麻油即成。
通過(guò)上述內(nèi)容的介紹可以了解到冷面的制作過(guò)程還是比較復(fù)雜的，但是對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，為了吃到正宗的冷面多付出點(diǎn)時(shí)間還是值得的。制作中要注意面是否勁道，然后就是湯的調(diào)制，按照上述的比例制作，當(dāng)然可以調(diào)整一些用量，畢竟個(gè)人喜好不同。
在東北，有很多美食在全國(guó)都是比較知名的，比如東北大包子，酸菜等等，都是非常好吃的食物。而且在東北的大街上，也會(huì)有一些風(fēng)味的小吃，與南方的小吃不論在制作方法上還是在口味上都是有著鮮明的對(duì)比。就拿炒冷面來(lái)說(shuō)，東北炒冷面就非常的受歡迎。那么東北炒冷面怎么做?
炒冷面，特別好吃哦，和烤冷面不一樣。炒冷面是用冷面泡開(kāi)以后，直接在鍋里炒的，是炒哦。哈哈哈，冷面你聽(tīng)說(shuō)過(guò)炒著吃嗎?突然覺(jué)得漲知識(shí)了。
把油倒進(jìn)鍋里，先炒雞蛋，然后等冷面炒完之后，可以加一些蔬菜，最后就可以直接加入一些蔥花啊，香腸啊，我覺(jué)得加了一些胡椒粉的炒冷面更好吃哦。依自己的口味，就像小編，一定要加好多好多辣醬，這樣的一頓飯?jiān)谖倚睦锊攀峭昝?有的人呢，不喜歡辣，但是喜歡番茄的，就可以加西紅柿呀之類的。還有想要營(yíng)養(yǎng)豐富的，可以加一些牛肉之類的。
哎呀，反正隨意一點(diǎn)，對(duì)吃，不要有局限。主要是，炒冷面不管加什么都好吃!提醒一下哦，在做好的炒冷面里加一點(diǎn)東北大醬，人間絕味!瞬間就能出來(lái)地道的味道?？傊?，炒冷面賊好做，讓你自己動(dòng)手，就可以豐衣足食哦。
想知道炒冷面的味道嗎?冷面比較有韌性，酸酸甜甜，口感巨好，嘶溜嘶溜，讓你瞬間光盤(pán)啊!而且，小編還發(fā)現(xiàn)它還有巨大的魔力，那就是，讓你連續(xù)吃一星期都不會(huì)吃膩!好吃的停不下來(lái)!
炒冷面真的是東北一道特色美味啊。雖然目前似乎還很小眾，但是相信會(huì)有越來(lái)越多的人發(fā)現(xiàn)這道美食，讓它為更多人所喜愛(ài)的。為東北特產(chǎn)炒冷面強(qiáng)烈打call!
上面是作為朝鮮族的一種傳統(tǒng)飲食，在他們的飲食當(dāng)中絕對(duì)缺少不了冷面，是用蕎麥面或小麥面制作而成的，而冷面寓意著健康長(zhǎng)壽，所以又被人們稱為長(zhǎng)壽面，尤其是老年人過(guò)生日的時(shí)候，長(zhǎng)壽面絕對(duì)是不能夠缺少的一道食物，但是冷面的飲食方式有很多種，下面我們?nèi)タ纯凑ɡ涿娴淖龇ā?/p>
人們之所以那么喜歡吃冷面，最重要的原因就是它入口后，柔韌耐嚼，涼爽清淡，可以滿足人們各種各樣的味覺(jué)需要，尤其是對(duì)于喜愛(ài)面食的人來(lái)說(shuō)，冷面可以說(shuō)是面試中的上等美味。
50g 冷面20g 蒜蓉醬40g 雞蛋
1冷面一片。這種冷面要比泡著吃的那種冷面要細(xì)也要軟。
2平底鍋刷少許油，燒熱，然后把冷面撲上去，取一個(gè)雞蛋，攪勻，然后灑在冷面上。
3待雞蛋凝固把冷面翻面煎。
4為了更具有燒烤風(fēng)味可以在冷面上撒點(diǎn)孜然和咖喱粉。然后抹上蒜蓉辣醬，撒上蔥花。其實(shí)還應(yīng)該撒一些香菜末
5咱也沒(méi)有切冷面的那種鏟子，只好把冷面盛出來(lái)用菜刀切，好在不影響味道，就是麻煩點(diǎn)
上面就是制作乍冷面需要注意的一些問(wèn)題，很多時(shí)候在烹飪的過(guò)程當(dāng)中，一些方法和技巧起著決定性的作用而致作戰(zhàn)冷面也一樣，，因?yàn)槔涿嫒菀鬃冇?，所以在制作的過(guò)程當(dāng)中應(yīng)該多打一些水防止冷面快速變硬。
冷面是一道非常美味的小吃美食，味道不僅特色，而且和傳統(tǒng)的面食是不一樣的，像麻辣冷面吃起來(lái)味道不僅超筋道，而且里面還添加了水果，吃起來(lái)口感是非常酸甜美味的，味道是特別美味，只是大多數(shù)人不知道冷面是怎么制作的，其實(shí)麻辣冷面的制作方法也是非常簡(jiǎn)單的，下面介紹麻辣冷面的做法。
麻辣冷面的做法
1.冷面用涼水泡三小時(shí),泡至面軟,煮的時(shí)候好煮。
2.青菜摘洗干凈
3.平菇洗凈撒條
4.魔芋切塊
5.魚(yú)丸和魚(yú)板腸切塊
6.鍋里水燒開(kāi),放入平菇氽燙二分鐘,撈出用涼水過(guò)涼,控干水份。
7.炒鍋水燒開(kāi),放冷面煮到熟透,撈出過(guò)涼水,控干水份。
8.炒鍋放油,油熱放調(diào)料和紅油豆瓣醬炒香。
9.加魔芋、平菇、魚(yú)丸、魚(yú)板腸翻炒。
10.加花椒粉、紅燒醬油、麻椒油翻炒均勻。
11.放入青菜
12.出鍋時(shí)加鹽和雞精調(diào)味
13.煮好的冷面放碗里
14.煮好的菜放到面碗里,放入芝麻醬即可。
冷面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是值得肯定的，冷面的主要食材是蕎麥粉制成蕎麥面，纖維高且熱量低，它含有比白飯高出兩倍的維他命B，能維持眼睛及神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，而且它還含有豐富的黃酮，還有研究顯示，它能減低膽固醇，增加血管壁的彈性，可預(yù)防高血壓。胃口不好的時(shí)候吃一碗冷面，特別清爽開(kāi)胃!
冷面適合什么季節(jié)吃?很多人都覺(jué)冷面適合在夏天吃，這是因?yàn)槔涿娴闹饕攸c(diǎn)就是冰涼、辛辣，特別適合在炎熱的夏天食用，不僅能開(kāi)胃助食，還能消熱解暑。
但對(duì)于朝鮮人來(lái)說(shuō)，大冬天吃冷面倒也是挺痛快的一件事，氣候雖寒涼，冷面入口后那酥麻的快感是常人無(wú)法理解的，但是大冬天吃冷面雖刺激，對(duì)于腸胃功能不佳的人來(lái)說(shuō)還是不要輕易嘗試，冷面本身就屬于生冷食品，吃了很容易會(huì)引起腹瀉，更別說(shuō)是在大冬天。
冷面什么季節(jié)吃都可以，對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)，美食是不分季節(jié)，想吃就吃，只要吃得開(kāi)心就行!
夏天剛過(guò)，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見(jiàn)現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好奧特曼冷面這道菜。
2.2首先檸檬榨汁。
3.12然后在碗里加檸檬汁，涼白開(kāi)，白醋，糖，姜蒜水，雞精，鹽，生抽，放冰箱冷藏。
4.21將冷面放在水里浸泡，泡軟。
5.蘋(píng)果打個(gè)花刀。
6.向番茄開(kāi)刀。
7.番茄華麗變身~。
8.切蛋器切片。
9.泡軟的冷面放在開(kāi)水煮20秒迅速撈起過(guò)涼水，然后在用涼白開(kāi)沖洗。
10.加上冰塊，黃瓜，泡菜，裝盤(pán)。
11.吃一口~酸爽過(guò)癮啊。
12.奧特曼冷面??奉上。
看完小編對(duì)奧特曼冷面的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了。不過(guò)你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個(gè)人對(duì)菜譜的理解能力不一樣，所以做出來(lái)的菜口味也自然不同。
沛縣的冷面流傳是比較久遠(yuǎn)的，主要的原料是以面為主要的材料制作而成的，冷面的吃法也是非常多的，可以搭配雞湯或者是羊湯等各種雜醬制作而成的，冷面的味道也是不同的，不過(guò)冷面的做法也是非常多的，冷面吃起來(lái)味道不僅為美，而且營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，那沛縣冷面的做法是什么呢?
沛縣冷面主料：牛肉(排骨肉或腱子肉)、蔥白、大蒜、冷面、香菜
做湯的材料：大骨湯、牛肉(羊肉)湯、鹽、醋、熬湯的香料
做法一
將洗凈的整塊排骨肉配上蔥、蒜在沸水中煮到可用鐵叉子插入時(shí)，把肉塊撈出(肉塊可以稍后加在冷面里)
切蔥白、香菜、蕎麥面條(冷面)在水中泡軟(這個(gè)如果是冷水泡，需要的時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng))
熬制大骨肉湯(牛肉、羊肉、排骨湯都可以，看個(gè)人口味)
準(zhǔn)備好面碼兒和面湯后，把冷面放入沸水中煮熟，面條煮到筋道。將面條撈出后盡快 過(guò)一下冷水，撈出控去水分。
將控過(guò)水的冷面盛到碗里，面條上放上切好的牛肉片，再整齊美觀地?cái)[上肉絲或者肉塊還有香菜。在碗里輕輕注入面湯，注意保持整體形狀，然后上桌。
做法二
沛縣冷面主料：牛肉(排骨肉或腱子肉)、蔥白、大蒜、冷面、香菜
沛縣冷面原料
做湯的材料：大骨湯、牛肉(羊肉)湯、鹽、醋、熬湯的香料
將洗凈的整塊排骨肉配上蔥、蒜在沸水中煮到可用鐵叉子插入時(shí)，把肉塊撈出(肉塊可以稍后加在冷面里)
切蔥白、香菜、蕎麥面條(冷面)在水中泡軟(這個(gè)如果是冷水泡，需要的時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng))
熬制大骨肉湯(牛肉、羊肉、排骨湯都可以，看個(gè)人口味)
準(zhǔn)備好面碼兒和面湯后，把冷面放入沸水中煮熟，面條煮到筋道。將面條撈出后盡快 過(guò)一下冷水，撈出控去水分。
將控過(guò)水的冷面盛到碗里，面條上放上切好的牛肉片，再整齊美觀地?cái)[上肉絲或者肉塊還有香菜。在碗里輕輕注入面湯，注意保持整體形狀，然后上桌。
沛縣冷面是用純天然精致小麥粉加工而成，不含任何添加劑，營(yíng)養(yǎng)豐富，香辣爽口，柔軟筋道，回味無(wú)窮，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。
對(duì)于我們喜歡美食的朋友來(lái)說(shuō)，冷面大家應(yīng)該都是并不陌生，在炎熱的夏季，能夠吃上一碗冷面，是我們?nèi)松囊淮竺朗?，我們有的朋友很喜歡吃面食，但是天天去飯館吃又不方便，這里很多的朋友感到苦惱，今天，我們將為大家介紹幾種冷面的做法大全，這對(duì)喜歡面食的朋友來(lái)說(shuō)應(yīng)該是一大喜事。
冷面的做法算得上是各種各樣，每位朋友的口感可能都不一樣，我們下面介紹的這幾種冷面做法相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較受歡迎的，很多的朋友吃完都給了相當(dāng)?shù)暮迷u(píng)，冷面有什么做法呢，下面讓我們大家一起來(lái)看一下這些較為受歡迎的做法。
冷面的做法一
食材準(zhǔn)備
材料：蕎面約四成許、淀粉約六成許，牛肉、時(shí)令蔬菜、蘋(píng)果、蔥、胡羅卜等 冷面各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。
制作步驟
1、將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進(jìn)涼水鍋里以旺火煮開(kāi)后，撇去表面飄浮血沫，然后放入醬油及精鹽，此時(shí)可改微火燉之。
2、另將蔥、胡羅卜裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時(shí)，撈 冰鎮(zhèn)冷面出，放置案板上，等其晾涼時(shí)，切成小薄片。
3、將牛肉湯稍過(guò)濾后放入容器內(nèi)待用。
4、將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以開(kāi)水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉和好，迭成園條，放入特制的擠筒內(nèi)，快速壓制成面條，隨即入開(kāi)水鍋里煮。
5、面條熟后再放入涼水中過(guò)涼，也有以電風(fēng)扇將面條吹 涼的，妥后裝碗上桌。
6、面條上放辣白菜等時(shí)令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬(以蒜泥、干辣椒面、水?dāng)嚦珊隣畹尼u)，然后再放上水果片、雞蛋絲，最后澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
冷面的做法二
食材準(zhǔn)備
菠蘿塊，黃瓜切絲，醬牛肉，冷面(在超市里就可以買到)。朝鮮泡菜和專用的面汁。
制作步驟
1、把從超市里買到的冷面在開(kāi)水里抄上一分鐘，撈出，在冷水中過(guò)濾后，放在事先準(zhǔn)備好的面汁里
2、然后再依次將各種調(diào)料放入，包括：菠蘿塊、醬牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香菜。另外，為了增加營(yíng)養(yǎng)，您還可以放入少量的芝麻，以及煮雞蛋。
注意事項(xiàng)
三大要素之——湯.冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油(千萬(wàn)莫多)，鹽，糖，味素，少許姜末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分!
還可以個(gè)人喜好加入梨片、蘋(píng)果絲、菠蘿、胡蘿卜絲啥的，好吃又好看!(嚴(yán)重推薦東北特產(chǎn)水果——蘋(píng)果梨又叫梨蘋(píng)果)
這是清湯，還有葷湯就是把冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯; 好湯的標(biāo)準(zhǔn)是：酸酸甜甜，清涼爽口，光喝湯都喝不厭，湯成了，再加幾塊冰
綠茶冷面
食材準(zhǔn)備
主要材料：綠茶面(干)60克，綠茶粉2克，韓國(guó)冷面湯400克，覆盆子粒5克。 綠茶冷面
調(diào)味料:冷面湯料(產(chǎn)出量約4升)，水8升，雜骨800克，雜肉800克，牛胸肉(瘦)500克，蘿卜250克、梨135克、洋蔥50克、蒜40克、胡椒2克、干辣椒2克、生姜10克、韓國(guó)醬油70克、清酒40克，鹽7克。
制作步驟
1、把冷面湯的原材料雜骨、雜肉和牛胸肉用水浸泡4小時(shí)左右，其間換水3到5次，去除血水。用開(kāi)水燙完后再用清水洗凈。
2、把1和做冷面湯的其他材料一起用75攝氏度的小火煮6小時(shí)左右，然后用紗布把湯過(guò)濾，之后放人冷藏間里直到可看到微微結(jié)起冰沙。
3、取400克冷面湯加入綠茶粉把煮過(guò)的綠茶面和覆鹽子粒加入湯里即可完成。
韓式冷面
食材準(zhǔn)備
主料：冷面面條350克、牛肉200克(牛排肉)
輔料：大蔥一個(gè)、蒜4瓣、洋蔥半個(gè)、蘿卜100克、黃瓜半個(gè)、梨1/3個(gè) 韓式冷面、雞蛋2個(gè)
調(diào)料：辣椒粉1/2、涼開(kāi)水6杯、食鹽半匙
制作步驟
1、煮牛肉時(shí)，放入洋蔥、蒜、大蔥繼續(xù)煮上30分鐘，牛肉煮爛后進(jìn)行冷卻，切成薄片，作為冷面里的片肉。
2、湯水放入冰箱冷卻后，油份便會(huì)凝結(jié)在最上層，刮出其上層的所有油份。
3、煮熟雞蛋后，切成一半當(dāng)水煮開(kāi)后放入面條。用筷子攪面條使之均勻受熱，煮1~2分鐘。
4、當(dāng)水盛出的時(shí)候，倒入半杯涼水，會(huì)使面條勁道，在冷水里涮一下面條，直到滑膩感消失為止。撈出在碗里放入做好的團(tuán)面，倒入涼涼的肉湯，再加入肉片、黃瓜、蘿卜、雞蛋即可。
上面的這幾種關(guān)于冷面的做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，材料也是我們?nèi)粘ＫＲ?jiàn)的，在生活之中，我們各位喜歡冷面的朋友，在家不妨可以試上一試，在炎熱的夏季，讓我們和我們的家人吃上這么一碗美味，應(yīng)該是一件很不錯(cuò)的美事，大家心動(dòng)就趕緊行動(dòng)吧。
朝鮮族有一種特別有名的面食，就是冷面，其實(shí)我國(guó)人民更習(xí)慣將其稱之為蕎麥面，不過(guò)冷面的制作方法和我們傳統(tǒng)的蕎麥面制作方法有些不同，所以朝鮮冷面才會(huì)如此受歡迎。朝鮮冷面一般都是吃涼的，這樣最能夠體現(xiàn)它本身的特性，清淡涼爽，不過(guò)熱湯冷面也是它一種比較受歡迎的吃法。
不過(guò)因?yàn)檫@是朝鮮族的特色美食，所以很多朋友對(duì)于熱湯冷面的做法都不是很熟悉，因此想要做出正宗的熱湯冷面并不容易，如果說(shuō)您比較喜歡吃這道美食的話，本文可以針對(duì)熱湯冷面的做法為您做出分析。
材料：蕎面約四成許、淀粉約六成許，牛肉、時(shí)令蔬菜、蘋(píng)果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。
烹飪方法：將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進(jìn)涼水鍋里以旺火煮開(kāi)后，撇去表面飄浮血沫，然后放入醬油及精鹽，此時(shí)可改微火燉之。另將蔥、胡羅卜裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時(shí)，撈出，放置案板上，等其晾涼時(shí)，切成小薄片。
將牛肉湯稍過(guò)濾后放入容器內(nèi)待用。將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以開(kāi)水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉和好，迭成園條，放入特制的擠筒內(nèi)，快速壓制成面條，隨即入開(kāi)水鍋里煮。面條熟后再放入涼水中過(guò)涼，也有以電風(fēng)扇將面條吹涼的，妥后裝碗上桌。面條上放辣白菜等時(shí)令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬(以蒜泥、干辣椒面、水?dāng)嚦珊隣畹尼u)，然后再放上水果片、雞蛋絲，最后澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
上述就是熱湯冷面的做法，不知道您學(xué)會(huì)了沒(méi)有，冷面除了熱湯冷面這一種吃法之外，還有比較有特色的一種吃法就是冷湯冷面，這種吃法也非常的有特色，如果說(shuō)您對(duì)于冷面比較鐘愛(ài)的話，不妨同樣學(xué)習(xí)一下冷湯冷面的做法，相信一定不會(huì)讓您失望。
冷面是很多人最愛(ài)，冷面是夏季最常吃的，它清爽可口，而且在吃的時(shí)候，對(duì)人體健康也是沒(méi)有任何損害，那對(duì)冷面選擇的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，常見(jiàn)就是家常冷面和韓國(guó)冷面，這兩種冷面在口味上都是不同的，那韓國(guó)冷面的做法如何呢，對(duì)這種冷面也是很簡(jiǎn)單。
很多人在制作韓國(guó)冷面的時(shí)候，都是不知道如何進(jìn)行，因此在制作前，也是對(duì)需要對(duì)它的制作步驟，進(jìn)行很好的了解，這樣制作的時(shí)候，才會(huì)知道如何制作最佳，那韓國(guó)冷面的做法如何呢?
韓國(guó)冷面的做法：
材料：鹵牛肉，黃瓜絲，辣白菜，玉米面冷面，香菜，香蔥，大蒜，生抽，蘋(píng)
果醋，白糖，芝麻，芝麻油
鹵牛肉料：姜，料酒，八角5顆，桂皮1顆，丁香2顆，鹽，五香粉，黃豆醬2勺，甜面醬1勺，花椒15粒，生抽2勺
做法
1、冷面用冷水泡軟，粘在一起的地方用手撕開(kāi)，清洗干凈，瀝干水分。(我買的干冷面所以泡的時(shí)間會(huì)久一點(diǎn))
2、牛肉湯原汁倒入碗中冷卻，如果有浮油需撇除干凈。
3、牛肉湯原汁冷卻后，加入冰水2碗白糖、鹽、白醋、生抽、香蔥、香菜、蒜末、芝麻油攪勻。
4、把切好的黃瓜絲放入碗中浸泡，辣白菜切細(xì)把碗放進(jìn)冰箱冷藏室1小時(shí)以上。
5、煮半鍋開(kāi)水，將冷面下入沸水中煮2分鐘左右至熟后撈出。
6、用冷水沖涼，放入漏勺瀝去水，可以多換幾遍冷水清洗，口感好一些。
7、把冷面放入做好的牛肉湯碗中，雞蛋對(duì)半切開(kāi)擺上，再擺上黃瓜絲和辣白菜、鹵牛肉撒上香蔥香菜末，撒上芝麻即可。喜歡的可以在加入蒜蓉辣醬或者辣椒油又是別樣的味道。
通過(guò)以上介紹，對(duì)韓國(guó)冷面的做法如何呢，按照以上方法進(jìn)行制作，能夠很好的制作出美味的冷面來(lái)，不過(guò)對(duì)冷面在吃的時(shí)候，都是要注意，要適量進(jìn)行，尤其是對(duì)胃消化不太好的人，吃的時(shí)候不宜吃的太快，這樣對(duì)胃部不會(huì)有損害。
說(shuō)起冷面，很多人都會(huì)想到朝鮮族的冷面，其實(shí)冷面分為了兩種，一種是朝鮮族的冷面，這種冷面是使用蕎麥面為原材料制作而成的;而在東北有一種叫做烤冷面的美食，這種冷面和朝鮮族的冷面是完全不同的兩種食物。而烤冷面作為東北的特色小吃，現(xiàn)在在我國(guó)也是非常受歡迎的。
而且烤冷面的做法也比較簡(jiǎn)單，現(xiàn)在比較常見(jiàn)的就是使用碳烤和鐵板烤這兩種方法，而且烤冷面想要做的好吃的話，僅僅知道它的做法是不夠的，一定要注意掌握好火候。具體烤冷面的做法主要有：
做法一：
冷面4張、香菜2根、洋蔥1個(gè)、蛋4個(gè)(小個(gè)頭滴)。油、糖、醋、老干媽(攤上用的辣醬，偶用的老干媽，味道還是不錯(cuò)滴)。
1、鍋內(nèi)放少許底油燒熱;
2、放進(jìn)冷面，加入1個(gè)打散的蛋液，再放入洋蔥丁，等稍凝固翻面;
3、再加入糖和老干媽，噴入米醋撒上香菜末，就出鍋嘍。
做法二：
50g 冷面，20g 蒜蓉醬，40g 雞蛋
1、冷面一片。這種冷面要比泡著吃的那種冷面要細(xì)也要軟。
2、平底鍋刷少許油，燒熱，然后把冷面撲上去，取一個(gè)雞蛋，攪勻，然后灑在冷面上。待雞蛋凝固把冷面翻面煎。
3、為了更具有燒烤風(fēng)味可以在冷面上撒點(diǎn)孜然和咖喱粉。然后抹上蒜蓉辣醬，撒上蔥花。其實(shí)還應(yīng)該撒一些香菜末，但是我家今天沒(méi)香菜了，而且兒子也不愛(ài)吃香菜，每次吃烤冷面都要把香菜挑出來(lái)。把冷面盛出來(lái)用菜刀切，好在不影響味道，就是麻煩點(diǎn)。
以上就是針對(duì)烤冷面的做法為您做出的介紹，在制作烤冷面的時(shí)候，您可以根據(jù)自己的口味來(lái)掌握火候，如果說(shuō)比較喜歡松軟一些的話，可以盡量少烤一會(huì)，如果說(shuō)比較喜歡筋道一些的烤冷面，建議您可以多烤一會(huì)兒，這個(gè)可以根據(jù)自己的喜好掌控。
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