春筍燜咸鴨的做法
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《春筍燜咸鴨的做法》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
春天到了滿大街的都是賣春筍的小販，春筍無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一，想想冰箱里面還剩下的半只咸鴨，忽然靈機(jī)一動(dòng)，就想到了用春筍燜咸鴨。春筍燜咸鴨不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，因?yàn)槌怨S有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。所以現(xiàn)在給自己做上一道春筍燜咸鴨就是對(duì)自己最好的獎(jiǎng)勵(lì)。
春筍功效
有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效
春筍燜咸鴨的材料：鮮竹筍一根，咸鴨半只。
春筍燜咸鴨的調(diào)料：蔥姜，大料，香葉，陳皮，桂皮，米酒汁，老抽，生抽，冰糖，香油。
做法：
1·咸鴨一切兩半，用清水浸泡（我泡了一夜）去除咸味。
2·鮮筍去皮切厚片，鍋中燒開(kāi)水放筍片焯燙2分鐘去除澀味。
3·泡好的咸鴨剁成小塊，鮮筍瀝干水分。
4·蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好調(diào)味料。
5·炒鍋到油燒熱放入鴨塊翻炒。
6·多翻炒一時(shí)，直到鴨子的油都出來(lái)了，再把鴨塊盛出，炒出油倒掉不要。
7·炒鍋重新倒油，爆香所有調(diào)味料。
8·再把鴨塊倒入翻炒。
9·加入適量的清水。
10·11·12·13·加入老抽，生抽，米酒汁，冰糖。
14·大火煮開(kāi)，把上面的浮沫撇掉。
15·然后倒入砂鍋中煮上10分鐘。
16·再把筍片加入小火燜至1個(gè)小時(shí)。
17·最后鴨快已熟，大火收汁，淋入少許香油即好。
春筍燜咸鴨就這樣做好了，咸鴨除了能跟春筍配合，還可以和黃豆、海帶等搭配，做出來(lái)的滋味也是相當(dāng)?shù)孽r美。春日吃上一塊春筍燜咸鴨這不僅是對(duì)胃口的保證也是對(duì)健康的保證，怎么樣，自己試一試做春筍燜咸鴨吧。
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一到春天，春筍就是大家都非常受歡迎的一道菜，筍肉非常的鮮嫩，無(wú)論怎么吃都非常有風(fēng)味，尤其是油燜春筍，春筍是一道非常經(jīng)典的我國(guó)的江南的名菜，它的色澤非常的明亮，又咸又甜，而且還鮮嫩爽口，可以說(shuō)是百吃不厭，那么對(duì)于油燜春筍大家了解多少呢?下面來(lái)給大家科普一下關(guān)于油燜春筍的一些相關(guān)知識(shí)。
油燜春筍的做法
首先將春筍的老根都切去，將春筍剝皮，用清水清洗干凈，然后將春筍切成段狀，頭部可以切的稍微長(zhǎng)一些，要比那些老的地方切的要稍微長(zhǎng)一些，然后將春筍放入開(kāi)水中進(jìn)行焯燙，煮開(kāi)之后將春筍撈出來(lái)，瀝干水分，留以備用。然后在鍋里多放一些油，加入曬干的春筍，然后將春筍表面的水分基本上都炒干后，加入適量的老抽、生抽以及白砂糖。再加入少量的清水，開(kāi)大火將其燒開(kāi)，燒開(kāi)之后開(kāi)小火將進(jìn)行燉煮，在燉的時(shí)候記得給春筍偶爾翻一下身，這樣才能讓春筍的色上得更加均勻。等春筍的汁水收干汁后就可以出鍋了，可以在上面撒少量的蔥花加以點(diǎn)綴。
油燜春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
春筍的味道十分的清淡，而且非常鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分豐富，在春筍中含有非常豐富的水分，糖類，脂肪，植物蛋白以及非常豐富的維生素b和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在春筍中含量比較高的兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分別是氨基酸和纖維素，春筍無(wú)論是作為一種蔬菜還是一種良藥，都具有非常多的功效作用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)研究表明，由于屬于一種寒性的食物，因此能夠幫助我們通血脈消食脹，可以說(shuō)功效非常的豐富。
春筍和冬筍的區(qū)別
盡管春筍和冬筍都屬于竹筍，但是由于春筍和冬筍出產(chǎn)的季節(jié)有所不同，所以他們的名字也不盡相同。其實(shí)除了名字以外，兩者還是有一定的區(qū)別的，竹筍是竹的幼芽，品種非常的繁多，無(wú)論是一年四季都有出產(chǎn)。冬筍是在立春之前還沒(méi)有出土的南竹的幼筍。而春筍則是在到立春之后，在泥土面上已經(jīng)冒尖了一些南竹的筍，冬筍和春筍的區(qū)別在于冬筍身上沒(méi)有綠顏色，特別是冬筍尖并不是綠色的，因?yàn)樵诙S還沒(méi)有出土，而只要露出尖了，那么這種筍就是春筍。
從營(yíng)養(yǎng)成分的角度來(lái)看
冬筍中所含的微量元素的種類不如春筍的高，也就是說(shuō)相比于冬筍來(lái)說(shuō)，春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更豐富一些，而從幫助我們減肥的角度來(lái)看，春筍的卡路里含量相對(duì)比較低，它的熱量相對(duì)于冬筍來(lái)說(shuō)只有它的一半，所以說(shuō)兩者的區(qū)別還是挺多的。
春筍的功效與作用
春筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，其中含有非常豐富的植物蛋白以及各種各樣的維生素和氨基酸等，對(duì)我們的身體的功效與作用也非常多，春筍能夠幫助我們提高我們的消化能力，平時(shí)經(jīng)常吃一些春筍，能夠非常有效的提高我們身體的消化的功能，而且在春筍中含有一種含氮的成分，這種成分能夠發(fā)出一種獨(dú)特的香味，而因此能夠幫助我們?cè)黾邮秤?，還能夠幫助我們開(kāi)胃消食，另外吃春筍能夠幫助我們預(yù)防腸癌的發(fā)生，因?yàn)榇汗S是一種寒性的食材，所以能夠幫助我們緩解腸道干燥以及便秘等現(xiàn)象，而且在春筍中所含有的一些植物纖維素，還能夠非常有效的幫助我們?cè)黾游覀兡c道中水分的儲(chǔ)存的量，能讓我們的腸胃蠕動(dòng)更快一些。春雪中所含有的各種各樣的維生素，被我們的身體吸收之后，還可以幫助我們提高的肝腎的功能，促進(jìn)我們的肝細(xì)胞再生，而且還能夠抑制一些病毒對(duì)我們肝臟所產(chǎn)生的一些傷害。
寶寶可以吃春筍嗎
在0到6個(gè)月大的嬰兒來(lái)說(shuō)最好喝一些純母乳或者配方奶喂養(yǎng)即可，這個(gè)時(shí)候嬰兒的腸胃系統(tǒng)消化系統(tǒng)發(fā)育不全，所以并不太能吃一些輔食，等到嬰兒到7到12個(gè)月的時(shí)候可以添加一些輔食。媽媽們記得要逐量添加，如果寶寶不出現(xiàn)過(guò)敏癥狀的話，就可以持續(xù)的給寶寶喂食，在這個(gè)時(shí)候?qū)殞毧梢赃m量的吃一些春筍，因?yàn)榇汗S不僅味道十分的鮮香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常豐富。對(duì)寶寶的生長(zhǎng)和發(fā)育都具有非常好的功效和作用。
孕婦可以吃春筍嗎
春筍味道非常美味，由于在孕婦在懷孕期間身體相對(duì)來(lái)說(shuō)比較弱，那么在平時(shí)的飲食一定要尤其的注意，否則可能會(huì)影響腹中胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，相關(guān)專家表明，孕婦在懷孕期間是完全可以吃春筍的，春筍能夠幫助孕婦更好的開(kāi)胃和健脾，而且還能夠幫助孕婦預(yù)防便秘，不過(guò)盡管孕婦可以吃春筍，但是也要注意不要吃太多，因?yàn)槌远嗔舜汗S不太容易消化，而且在春運(yùn)中含有一些草酸，這種物質(zhì)會(huì)影響我們的身體對(duì)于鈣元素的吸收，從而會(huì)不利于胎兒的身體的發(fā)育以及大腦的發(fā)育，對(duì)孕婦的身體來(lái)說(shuō)有一定的副作用。
上面給大家科普了很多關(guān)于春筍的一些相關(guān)的知識(shí)，相信大家對(duì)于春筍都有一個(gè)全面和深入的認(rèn)識(shí)以及了解，可以說(shuō)春筍是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富的食物，對(duì)我們的身體有非常多的好處，大家平時(shí)可以自己在家做一些春筍來(lái)補(bǔ)充自己身體所需要的一些營(yíng)養(yǎng)。
人生在世，說(shuō)短不短說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)，而每天的生活都離不開(kāi)吃飯。吃得好，一個(gè)人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請(qǐng)大家跟著我一起學(xué)做一下春筍燜雞塊。
2.雞肉備用。
3.生姜、大蒜、花椒、大料、香葉、桂皮備用。
4.竹筍去皮去老莖，切成片后焯水。
5.瀝干水備用。
6.雞肉切大塊。
7.焯水后備用。
8.油鍋燒熱，下入適量的白糖翻炒，然后下入雞塊。
9.炒上微黃后加入適量的料酒，生油，和老抽。
10.翻炒均勻，下入做法3備用的材料。
11.炒出香味，加入適量的辣椒醬。、
12.倒入焯好的筍片。
13.翻炒均勻，加入適量的水。
14.小火慢煮，使雞肉軟爛入味。
15.收汁，調(diào)入適量的鹽即可。
到這里，關(guān)于春筍燜雞塊這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來(lái)需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。
享受美味佳肴是我們生活的一部分，在平時(shí)我們不應(yīng)該隨便在外面對(duì)付著吃飯，如果條件許可，還是自己在家里做飯比較好，畢竟這樣才可以保證衛(wèi)生，對(duì)健康有益，蔥油燜春筍的做法簡(jiǎn)單，而且它還是很多營(yíng)養(yǎng)專家都非常青睞的一道菜品。
2、將春筍根部老的切除，洗凈，然后將筍切成細(xì)條，放入沸水中焯一下，去除苦澀味，瀝干水分
3、豬肉切成肉末，加料酒拌勻備用。小蔥洗凈后大部分切成蔥段，小部分切成蔥末，小米椒洗好備用
4、炒鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，倒入油，放入蔥段小火慢慢熬至出香味。
5、小蔥顏色變干枯后撈出，蔥油留在鍋中
6、炒鍋中放入肉末翻炒片刻，炒出肉香后將小米椒煸炒至斷生。
7、倒入春筍翻炒幾下
8、倒入適量的生抽，幾滴老抽和少量鹽，加適量水燒開(kāi)后，中小火燜10分鐘
9、大火收汁，裝出，撒上蔥末即可
蔥油燜春筍的做法簡(jiǎn)單，即便你是新手新媳婦也能做出來(lái)。自己做出一道適合家人味道的菜是很有成就感的。
肉食，在如今的餐桌上是一種很常見(jiàn)的食物，這一方面與人們的物質(zhì)生活逐漸提高有關(guān)，另一方面也與人們飲食的多樣化有關(guān)。鴨肉，作為肉食的一種，得到很多人的青睞。這不僅是因?yàn)轼喨馊赓|(zhì)的質(zhì)地口感好，更因?yàn)轼喨庳S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。很多人都喜歡吃鴨肉，可能就是因?yàn)檫@些原因。
鴨子身上，有很多部位是可以單獨(dú)入食的，這點(diǎn)和其它肉食差不多，比如說(shuō)鴨腿，鴨腿的做法也很多，而且肉質(zhì)特別的豐厚。今天，我們學(xué)習(xí)一下咸鴨腿的做法。
咸鴨腿煮花生米
材料
花生，咸鴨腿，大料，姜，水，雞精少許，鹽
做法
1.先把花生洗干凈泡一下，我這個(gè)泡了至少有半天時(shí)間~煮的時(shí)候更容易煮爛一些!
2.很靚的咸鴨腿!!又肥又靚!!切這個(gè)的過(guò)程很費(fèi)勁，我可憐的爪子被這只頑固不斷的鴨腿折磨壞了。
3.終于被我征服了!全部切成小塊，代價(jià)就是爪子上磨個(gè)大泡出來(lái)媽呀這體力活以后咱不干了!!
4.切幾片姜片，放幾顆大料進(jìn)去一起煮就ok了!也可以根據(jù)自己喜好加其他料。
5.小火慢煮~最后放鹽和少許雞精~
6.根據(jù)自己喜歡吃花生的軟硬程度去掌握火候，不過(guò)我更喜歡吃花生煮軟一些的。
7.搞定了，這次沒(méi)有放鹽，因?yàn)橄跳喭缺旧硪呀?jīng)是咸的了，而且我打算當(dāng)零食吃，所以一點(diǎn)鹽也沒(méi)放。
蒸咸鴨腿
材料
咸鴨腿2個(gè)，小蔥2根，姜幾片
做法
步驟1：咸鴨腿沖洗干凈后，剁成塊放入稍淺點(diǎn)的盤子中;放上幾片姜片，倒入少許點(diǎn)料酒即可。
步驟2：電飯鍋中放適量的冷水，把盤子里的咸鴨腿隔水蒸40分鐘這樣，筷子能輕易穿透咸鴨腿就意味著蒸熟了。
步驟3：取出蒸好的咸鴨腿，稍微撒點(diǎn)香蔥段拌一下，一盤香味四溢的一道家鄉(xiāng)菜就做好了。雖然咸貨不易多吃，但偶爾吃之也不太要緊。
以上就是咸鴨腿的兩種做法，是不是有種很想吃的沖動(dòng)。自己準(zhǔn)備好食材和工具，動(dòng)手試一試吧。做好了咸鴨腿，一家人圍坐在一起享受著美味，聊著天，不失為一件非常愜意而幸福的事情。
火鍋是一種很多人都喜歡吃的食物，隨著人們飲食條件的提高，各種各樣的火鍋也出現(xiàn)在了人們的飯桌之上，咸鴨火鍋就是其中之一。由于鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，且口感比較好，所以咸鴨火鍋的受歡迎程度也是比較高的。那么，咸鴨火鍋該怎么做呢？下面就為大家詳細(xì)介紹咸鴨火鍋的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、咸鴨火鍋的做法
1、咸鴨溫水洗凈瀝干!咸鴨的多少根據(jù)吃飯的人數(shù)而定，就用了四分之一的咸鴨，農(nóng)家院里自養(yǎng)的老鴨腌制的或者超市購(gòu)買都行。
2、斬塊待用，可以看見(jiàn)肉質(zhì)鮮紅，鴨皮不散!
3、斬塊的咸鴨下冷水，水要多放一點(diǎn)，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉煮半小時(shí)。
4、此時(shí)準(zhǔn)備湯底的配料，NO!不能說(shuō)是配料，要說(shuō)主角兒~，鮮猴頭菇2朵，鮮活小鮑魚(yú)5只鮮冬筍2棵!
5、咸鴨燉煮半小時(shí)后，大家可以看見(jiàn)湯水奶白色，滿屋子濃香啊!此時(shí)把冬筍切片下入鍋內(nèi)，繼續(xù)中小火燉煮15分鐘。
6、鮑魚(yú)洗凈，去殼，去內(nèi)臟，鮑魚(yú)肉一切為二。
7、打開(kāi)鍋蓋，下鮑魚(yú)肉，繼續(xù)中小火燉煮5分鐘
8、趁著燉煮的時(shí)間，將高山娃娃菜去根，切段，洗凈，放入火鍋中打底!
9、然后將燉煮好的咸鴨、冬筍、鮑魚(yú)連帶全部湯汁倒入火鍋中!湯水肯定是不夠的，而且之前燉煮咸鴨的湯水會(huì)比較的咸，此時(shí)就要加入開(kāi)水了，一定是開(kāi)水!加到自己覺(jué)得夠?yàn)橹?然后繼續(xù)中火燒開(kāi)!
10、燒開(kāi)的過(guò)程中準(zhǔn)備配菜，燙菜自定，猴頭菇切片，秀珍菇洗凈，香菜和千張絲打理好!燙菜根據(jù)自己喜好而定，咸鴨火鍋，湯汁鮮濃，并不建議燙制肉類。
二、鴨肉的營(yíng)養(yǎng)分析
鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味。
所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成份之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
三、鴨肉的相克食物
1、鴨肉不能和兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥一起吃。
2、鴨肉忌與雞蛋同食，否則會(huì)大傷人體中的元?dú)狻?/p>
3、鴨肉也不能和鱉肉一起吃，會(huì)使人陰盛陽(yáng)虛，水腫泄瀉。
春筍是大家都很熟悉的一種蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，很多人也都喜歡吃?？梢宰龀筛黝惖牟穗龋矚g吃春筍的朋友一定非常關(guān)注做法的問(wèn)題，雙耳就是銀耳和木耳，經(jīng)常吃一些對(duì)身體也非常有好處的。那么雙耳燜春筍則是最好的菜肴，不僅味道鮮美，而且具有營(yíng)養(yǎng)，但是雙耳燜春筍做法大全是什么呢？我們可以學(xué)習(xí)到很多種不同的做法。
輔料：銀耳、木耳
美食做法（1）木耳和銀耳泡發(fā)后，放入開(kāi)水中焯燙后撈出備用；
（2）春筍剝?nèi)ネ馄?，用刀拍松散后切成滾刀塊；
（3）水開(kāi)后下鍋放少許的白糖，焯燙五到六分鐘；
（4）鍋中留少許的底油，放入蔥姜片，烹少許的料酒
（5）下入春筍，煸炒出水汽后放入木耳和銀耳；
（6）用鹽、雞粉、醬油、白糖調(diào)味翻炒均勻，加少許的水；
（7）大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜制五到六分鐘；
（8）臨出鍋前淋少許的香油，調(diào)大火把汁收干即可。
春筍400克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、蔥1克、料酒、生抽1/2茶匙、黃豆醬1湯匙、麻油1茶匙、油、鹽適量
【做法】里脊肉切絲，用料酒、生抽腌制7分鐘。
2.春筍剝?nèi)ネ馄?，洗凈后切絲，焯水備用。大蒜切末，蔥切蔥花。豆豉洗凈備用。
3.鍋中倒入油，燒至四成熱，爆香蒜末和豆豉，放入肉絲翻炒約2分鐘。
4.放入春筍絲和黃豆醬翻炒至熟，出鍋前加入鹽、麻油調(diào)味，撒上蔥花即可。
春筍，青椒，生抽，白糖，香油，雞粉，鹽少許。春筍洗凈，去皮，筍肉切細(xì)條。如果用袋裝的就方便多了，直接切條即可；青椒洗凈切成與春筍大小一致的細(xì)條。將切好的春筍在沸水中焯一下取出。炒鍋倒油燒熱，放入春筍翻炒，加生抽，白糖，開(kāi)水，旺火燒開(kāi)，小火燜10分鐘，待湯汁稠干時(shí)，下入青椒大火翻炒，加少許鹽，炒勻，出鍋前淋入香油即可。
綜上所述就是關(guān)于雙耳燜春筍做法大全。大家可以根據(jù)自己的口味選擇制作方法。我們就可以隨時(shí)在家里制作好吃的春筍。自己制作的菜肴是安全放心的，而且老少皆宜，尤其是媽媽們可以多學(xué)習(xí)一下，因?yàn)轱嬍辰】祵?duì)于我們來(lái)說(shuō)是非常重要的。
春天到了，又到了吃春筍的季節(jié)，春雨過(guò)后，一顆顆春筍，就露出了頭，春筍可以涼拌，也可以炒熟吃，都有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，油門春筍是浙江地帶傳統(tǒng)的小吃，去浙江旅游時(shí)，一定不能錯(cuò)過(guò)的就是當(dāng)?shù)卣诘挠蜖F春筍，那么怎么才能做出好吃的油燜春筍呢？下面給大家詳細(xì)介紹。
“油燜春筍”是一道漢族傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，屬浙菜系。它選用清明前后出土的嫩春筍，以重油、重糖烹制而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，百吃不厭。1956年被浙江省認(rèn)定為36種杭州名菜之一。2012年入選紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》第一集《自然的饋贈(zèng)》系列美食之一。
春筍是浙江的一大特產(chǎn)，特別是浙西山區(qū)一帶，竹林似海，如安吉、莫干山、西天目都是著名的春筍產(chǎn)區(qū)。春夏之交盛產(chǎn)春筍，夏秋時(shí)節(jié)鞭筍上市，十月以后春筍大量涌現(xiàn)，故有“四時(shí)不乏筍味”的稱譽(yù)。春筍在浙江飲食業(yè)中，占有重要位置，各種葷菜亦加筍為配料，可謂無(wú)日不筍，無(wú)食不筍；
油燜春筍是杭州傳統(tǒng)名菜，此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，咸鮮適口，大家不妨做來(lái)嘗一嘗。油燜春筍的做法也有很多種，每種做法都各有特色。如果你想知道油燜春筍怎么做最合胃口，就接著往下看吧。下面我就把油燜春筍的幾種不同做法介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都能做出美味可口的油燜春筍。
油燜春筍一：春筍，青椒，生抽，白糖，香油，雞粉，鹽少許。春筍洗凈，去皮，筍肉切細(xì)條。如果用袋裝的就方便多了，直接切條即可；青椒洗凈切成與春筍大小一致的細(xì)條。將切好的春筍在沸水中焯一下取出。炒鍋倒油燒熱，放入春筍翻炒，加生抽，白糖，開(kāi)水，旺火燒開(kāi)，小火燜10分鐘，待湯汁稠干時(shí)，下入青椒大火翻炒，加少許鹽，炒勻，出鍋前淋入香油即可。
油燜春筍二：春筍200克，醬油25克，白砂糖20克，味精15克，鹽5克，植物油50克。將春筍切成5厘米長(zhǎng)的條，把油鍋燒至七成熱，將春筍倒入拉油至春筍水分基本收干后倒出。鍋留底油燒熱倒入春筍，再加老抽，糖，味精和適量水，用小火燜燒至水分基本收干后，淋些明油裝盤即可。
油燜春筍三：醬油75毫升，芝麻油15毫升，生凈筍肉500克，白糖25克，花椒10粒，味精1.5克，色拉油75毫升。將筍肉洗凈，對(duì)剖開(kāi)，用刀拍松，切成五厘米長(zhǎng)的段。將炒鍋置中火上燒熱，下色拉油至130度左右時(shí)，放入花椒，炸香后撈出，將春筍入鍋煸炒至色呈微黃時(shí)，即加入醬油、白糖和水100毫升，用小火燒五分鐘，待湯汁收濃時(shí)，放入味精，淋上芝麻油即成。
油燜春筍四：春筍500克，花椒10粒，糖、醬油、香油各適量。將筍肉洗凈，對(duì)剖開(kāi)，用刀拍松，切成1．5寸長(zhǎng)的段。燒熱鍋，下油至五成熟時(shí)，放入花椒粒炸香后撈去，將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時(shí)，加入醬油、糖和適量水，用大火煮滾，改用小火烤5分鐘，待湯汁收濃時(shí)，放入味精，淋上香油即可。
做菜的方法有蒸煮炒悶燉，炸，煎，等等方法可謂多種多樣。今天學(xué)習(xí)其中的一種：燜。油燜春筍用到的食材是春筍，春筍含膳食纖維，能促進(jìn)腸胃。蠕動(dòng)。除此之外，春筍是個(gè)其他季節(jié)吃不到的食物口感香脆，回味無(wú)窮。家常菜做法簡(jiǎn)單，容易上手。下面讓我們學(xué)習(xí)一下油炸春筍這道家常菜的做法。
油燜春筍的做法步驟：
方法一：
1、原料：春筍、小蔥。
2、把春筍剝皮，洗凈，切滾刀。
3、燒一鍋開(kāi)水，水里放一撮鹽，燒開(kāi)后把春筍放進(jìn)去汆燙2分鐘。
4、燙好后撈出，瀝干水分，備用。
5、鍋里倒一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱后就把春筍放進(jìn)去隨意煸炒。
6、倒入開(kāi)水。
7、挑入一小勺糖。
8、放入一點(diǎn)點(diǎn)醬油。
9、調(diào)入最關(guān)鍵的蠔油拉，可以多放一些，鹽都省了，湯汁拌飯那叫一個(gè)絕了。
10、蓋蓋 中火悶上7，8分鐘，轉(zhuǎn)大火，開(kāi)始收湯汁，漫漫開(kāi)始冒泡泡，那就差不多拉。如果這個(gè)時(shí)候覺(jué)得不咸的話再調(diào)入一點(diǎn)鹽，汁收的差不多了，就可以關(guān)火拉，關(guān)火后放入蔥末，增香， 出鍋。
春筍，油，料酒，糖，雞精
做法：
方法二：
1.春筍剝?nèi)?，洗凈，?duì)剖開(kāi)，橫放在砧板上，左手捏住筍頭，右手拿刀將筍拍松，然后切成段
2.鍋?zhàn)臃庞蜔裏幔ㄓ鸵绕綍r(shí)燒菜多點(diǎn)），下春筍段翻炒至筍呈微黃，邊上稍微有點(diǎn)焦色出現(xiàn)時(shí)，放少許料酒，加糖（要多點(diǎn)哦），老抽翻炒均勻，然后稍微加點(diǎn)水，把火調(diào)至中火
3.蓋上鍋蓋，燜煮五分鐘左右，開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收汁，待湯汁收濃時(shí)加少許雞精，出鍋。(要不要加鹽視自己口味決定)
方法三：
主料：
春筍2棵
輔料：
油適量 生抽適 量老抽適量 白糖適量
步驟：
1.春筍洗凈剝殼
2.用刀背將筍拍松
3.切成長(zhǎng)條狀
4.鍋中倒入油，放入量要比平時(shí)炒菜稍微多一點(diǎn)。 油燒熱后倒入切好的春筍
5.翻炒至春筍失水后略微有點(diǎn)發(fā)黃
6.依個(gè)人口味加入生抽
7.加入老抽
8.撒上白糖
9.加入少許水，翻炒均勻
10.大火燜2分鐘，等湯汁收干后即可盛出
方法四：
1、起鍋燒水，把竹筍焯熟撈出
2、煮熟了的竹筍用冷水沖涼，然后切成窄條
3、另起鍋燒油,多放點(diǎn)油，竹筍喜油
4、油熱后加入竹筍炒勻
5、加入生抽，少許白糖后加少許水，蓋上蓋燜五分鐘左右
6、適量加入食鹽即可出鍋
田螺這種軟體動(dòng)物中含有很多的鈣和碳水化合物，食用后可以對(duì)身體進(jìn)行清熱利水以及除濕解毒等等，在緩解痔瘡病情上也有很好的療效，很多人還會(huì)通過(guò)田螺來(lái)去除身體上的狐臭，但是田螺是不可以和豬肉以及木耳還有蕓豆同食的，可以和鴨肉一起食用，比如田螺燜鴨，那么田螺燜鴨的做法是什么?
第一，田螺燜鴨的做法是什么?材料：大連鮮鮑250克，光鴨400克，田螺100克，姜粒20克，蒜片15克，鹽，糖，生抽，蠔油，米酒，花生油各適量做法田螺以鐵器養(yǎng)一天去除雜質(zhì)，洗凈備用;鴨斬件備用;大連鮮鮑去殼和內(nèi)臟，洗凈備用;開(kāi)鍋下油，爆香蒜片和姜粒，下鴨件大火翻炒，濺少許米酒，下適量水、田螺、生抽、蠔油，以鹽、糖調(diào)味，慢火燜煮20分鐘，最后放入鮑魚(yú)燜10分鐘便成。
第二，鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
第三，螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用; 食用田螺對(duì)狐臭有顯著療效。田螺適合人群：一般人群均可食用。適宜黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;同時(shí)適宜糖尿病、癌癥、干燥綜合征、肥胖癥、高脂血癥、冠心病、動(dòng)脈硬化、脂肪肝者食用;凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。
田螺燜鴨的做法是什么?鴨肉洗干凈，切塊放入鹽料酒姜片腌制，田螺我是買的，我們梧州出名的醒醒田螺，味道很好，鍋燒開(kāi)，放油，把鴨肉炒干水 表皮不見(jiàn)紅，放入田螺和田螺汁，我買的田螺是辣的，辣的吃起來(lái)才回味，放幾個(gè)豆腐卜。
腐竹燜鴨是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的菜品，操作簡(jiǎn)單，菜品色香味俱全，口味不咸不淡，一切恰到好處。這道菜看起來(lái)就能幫助人們?cè)黾邮秤?，還能幫助消化，回家的時(shí)候做上一道這樣的菜也能打磨時(shí)光。
2、南乳加一點(diǎn)水 壓碎備用。
3、鍋內(nèi)燒開(kāi)水倒入料酒，放入鴨肉姜片，沸騰后再煮2，3分鐘，煮出血沫后撈起沖洗干凈。
4、腐竹用清水浸泡。
5、鍋內(nèi)放蒜爆香，倒進(jìn)瀝干水的鴨肉，炒至金黃。
6、炒好的鴨肉倒入電飯鍋內(nèi)，倒入水，沒(méi)過(guò)鴨肉就行，翻入醬油，老抽，料酒，香葉八角甘草，冰糖，南乳，按下煮飯鍵。
7、這時(shí)候用炒鍋炒胡蘿卜，炒至胡蘿卜稍微收縮，裝起備用。
8、內(nèi)放入油，浸泡好的腐竹瀝干水后放進(jìn)去炸一會(huì)兒，炸至金黃，如果直接買的炸腐竹可以省略炸腐竹這一步，腐竹炸過(guò)比較香。也可以不炸，別有一翻風(fēng)味。
9、電飯鍋內(nèi)水沸騰后就可以把胡蘿卜，腐竹倒進(jìn)去，跳鍵就可以了，如果喜歡鴨肉軟爛一點(diǎn)的就再按一次煮飯鍵。
想要健康，就不能偷懶，自己在家里做上幾道美味佳肴是人間一大美事，腐竹燜鴨做法簡(jiǎn)單，取材方便，不妨多吃。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對(duì)人體有害的東西嗎？你知道長(zhǎng)期吃下去，各種慢性病都會(huì)來(lái)找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買菜回來(lái)做點(diǎn)放心的食物吧。下面，就跟著小編學(xué)一下如何來(lái)做啤酒燜鴨。
2.1用一鍋，放油，中小火，把鴨的皮向下，慢慢把皮煎至金黃色；
3.2把鴨的翅膀在關(guān)節(jié)位割下來(lái)，這樣就比較好煎表面了；
4.12在煎的過(guò)程用，用夾子壓一壓鴨子的凹位，讓鴨身煎得比較均勻，也要用勺把熱油澆在鴨的內(nèi)壁，因?yàn)閮?nèi)壁凹進(jìn)去，很難煎得到；
5.21表皮煎成金黃色后翻轉(zhuǎn)另一面煎，基本煎干水就可以了；
6.1把鴨斬件，大塊一些也沒(méi)關(guān)系；
7.2再煎一煎鴨翅膀；
8.姜切片、蒜剁碎、蔥切粒；
9.把鑄鐵煲置于爐上，中火，放少許油和花椒八角，爆香，讓它們出味；
10.把火開(kāi)大，倒入姜蔥蒜，爆香；
11.倒入鴨塊，翻炒片刻；
12.倒入啤酒，加少許鹽、生抽、糖和陳皮，燜一小會(huì)；
13.加入柱侯醬和辣椒，翻勻，再慢火燜；
14.燜至鴨肉較軟時(shí)，大火收汁，汁收剩大半碗左右，調(diào)味，不夠咸可加少許生抽或鹽，味太寡時(shí)應(yīng)相應(yīng)加些糖，加水淀粉2湯匙，讓汁有少許粘稠能掛住鴨塊；
15.倒入大蒜葉，攪拌均勻，煮片刻，收火，OK了。
小編相信大家看完上面的介紹啤酒燜鴨，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
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