韭菜花醬怎么吃
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每年的春天，韭菜花就會(huì)開(kāi)遍整個(gè)內(nèi)蒙古草原，那時(shí)候很多蒙古人民就會(huì)習(xí)慣去采摘一些野韭菜花來(lái)制作韭菜花醬。這種韭菜花醬可以用來(lái)充當(dāng)我們的食物佐料，主要用來(lái)搭配刷羊肉火鍋、燉羊肉以及餃子的提味品，所以韭菜花醬是我們生活中食用量比較高的一種食物，你們可以了解一下它的吃法。
對(duì)于韭菜花醬的制作，我們應(yīng)該要引起注意，因?yàn)榫虏嘶ɡ锩婧械牧蚧锸潜容^高的，如果我們沒(méi)有進(jìn)行正確的處理，可能會(huì)對(duì)我們的身體健康造成傷害，所以我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候應(yīng)該要讓韭菜花的硫化物釋放出來(lái)。
韭菜花醬以往一直是北方民間自制的一種醬，現(xiàn)在北方地區(qū)的調(diào)味品廠也常有生產(chǎn)，或瓶裝、或袋裝。食品用料有大朵韭菜花，韭菜，鹽，鮮姜，蘋(píng)果。
韭花醬的吃法簡(jiǎn)單。比如，早上你去喝豆腐腦(也有叫“豆花”的)，在其中加上一點(diǎn)韭花醬，味道就特別的鮮，特別的引人食欲;比如你去北方的山區(qū)旅游，吃農(nóng)家煎餅，把韭花醬抹在煎餅上卷起來(lái)吃，別有風(fēng)味;比如你吃饅頭，把它掰開(kāi)夾上點(diǎn)韭花醬，也是不錯(cuò)。
北方的韭花醬沾豆腐，絕對(duì)的開(kāi)胃：把豆腐切大塊，上鍋煮開(kāi)，撈出晾涼，自己用筷子把豆腐夾成合適的小塊，沾了韭花醬吃，即簡(jiǎn)單方便，有是開(kāi)胃健身美食。
吃火鍋也不要忘記加點(diǎn)韭花醬。比如你吃涮羊肉，總覺(jué)買(mǎi)的調(diào)料不怎么好吃，那就可以自己調(diào)制，味道好，還便宜不少呢?；蛘咴陲埖昃筒蜁r(shí)，感覺(jué)他們的調(diào)料不夠正宗，就可以自己添加點(diǎn)韭花醬。
韭菜花醬的貯存很方便，只要把盛裝有韭菜花醬的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易變質(zhì)變味。食用時(shí)，用干凈筷子挑點(diǎn)放在小碟里，淋點(diǎn)麻油，其香味撲鼻，引人食欲。
相信對(duì)于北方的朋友來(lái)書(shū)，他們對(duì)韭菜花醬的吃法是非常熟悉的，但是對(duì)于我們這些在南方的人，可能在生活中食用韭菜花醬的量是非常少的。對(duì)于這種北方的醬料，你們可以在涮羊肉的時(shí)候，拿韭菜花醬來(lái)充當(dāng)醬料，看一下這種醬料跟我們平時(shí)吃的醬料有什么不同。
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韭菜是一種能夠發(fā)揮出壯陽(yáng)功效的蔬菜，對(duì)于男性朋友來(lái)說(shuō)，韭菜是不得不吃的，畢竟隨著年齡的增大，性能力也是一天不如一天了，如果不壯陽(yáng)很可能會(huì)被妻子嫌棄。當(dāng)然，韭菜不僅男性朋友可以吃，女性也同樣可以吃，除了壯陽(yáng)之外，韭菜也能夠發(fā)揮出其他健康功效。那么，鮮韭菜花怎么吃?
韭菜花的功效與作用
1、預(yù)防腸癌降低血脂
韭菜花這種食材中含有大量的纖維素，最下面素進(jìn)入人體以后，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，也能清理腸胃中的有毒物質(zhì)，可以有效抑制腸癌的發(fā)生。另外，韭菜花中還含有一些天然的揮發(fā)油這種物質(zhì)能促進(jìn)人體血液中膽固醇的分解與排出，能讓過(guò)高的血脂降下來(lái)。
2、暖胃壯陽(yáng)
韭菜花是一種性質(zhì)溫和味道辛辣的食材，它能暖胃也能壯陽(yáng)，特別適合人們?cè)谇锾旌投焓褂?，?duì)人類(lèi)的胃寒以及四肢冰冷還有男性陽(yáng)痿早泄等不良癥狀都有一定的調(diào)理作用。九江話中還含有一些硫化物，它就出色的殺菌功效，對(duì)人類(lèi)的胃腸炎也有一定預(yù)防作用。
韭菜花的食用方法
人們平時(shí)吃韭菜花多會(huì)把它腌制以后再吃，腌制韭菜花時(shí)，會(huì)把它用清水洗凈，去掉水分，再用料理機(jī)，把新鮮的韭菜花研成細(xì)末狀，在準(zhǔn)備西市場(chǎng)的生姜也剁成姜末，把它與韭菜花放在一起調(diào)勻，然后放在一個(gè)盤(pán)子中，加入食用鹽和少量的堿面，調(diào)勻以后密封腌制，每天攪動(dòng)1到2次，一個(gè)星期以后就能取出食用。
韭菜花就是韭菜開(kāi)出來(lái)的花，它的顏色一般都為白色，由于韭菜花的味道極其鮮美，因此被特別多的人所喜愛(ài)。韭菜花開(kāi)花的季節(jié)，一般是在秋季，因此很多人都會(huì)把韭菜花收集起來(lái)，經(jīng)過(guò)腌制之后在冬天食用，以此給冬天的飯菜問(wèn)增加獨(dú)特的味道。那么，韭菜花怎么吃最好呢?
做法一
食材:豬肉150克，韭菜花200克，西紅柿50克，姜適量，蒜適量，鹽適量，花生油適量，醬油適量，料酒適量
步驟
1、將豬肉切成片。
2、西紅柿和姜切片，蒜拍兩下，去掉外衣后切粒。
3、韭菜花洗凈后，切約4厘米的段。
4、洗鍋干凈后，倒入適量的花生油，接著將肉放入，翻炒幾下。
5、待肉變色后，放入西紅柿、姜蒜。倒入適量的料酒，醬油。接著翻炒。
6、最后將韭菜花倒入鍋中，加入適量的鹽，接著大火翻炒幾下，即可出鍋。
7、一碟好吃的韭菜花炒豬肉就做好了。
做法二
主料:藕1節(jié)，韭菜花適量
調(diào)料:食鹽適量、白糖適量、料酒適量、水適量
做法
1.韭菜花掐去菜花和老莖，切寸段，尾部的菜花可食，也可不去除。
2.蓮藕刨去外皮，先切大段，然后順著孔的方向先切薄片再切絲，盡量切細(xì)。
3.切好的藕絲用清水沖洗，以防粘鍋。
4.鍋熱后倒入油，先放入韭菜花煸炒出香味。
5.倒入藕絲一同煸炒，邊炒邊加少量的清水。
6.炒至藕絲透明，加鹽調(diào)味，烹料酒幾滴，白糖幾粒提鮮，炒勻出鍋。
韭菜花是韭白上生長(zhǎng)出來(lái)的白色小花，雖然韭菜花看似是一朵朵小花，但是功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不少呢!下面這篇文章將為你全面介紹一下韭菜花，看看韭菜花對(duì)人體健康會(huì)有哪些幫助吧!
目錄
1、韭菜花是什么 2、韭菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、韭菜花的功效與作用 4、韭菜花能吃嗎
5、韭菜花的吃法大全 6、韭菜花醬的做法
7、韭菜花的腌制方法 8、孕婦能吃韭菜花嗎
韭菜花是什么
韭花說(shuō)的其實(shí)就是韭菜花，秋天韭白上生長(zhǎng)一團(tuán)團(tuán)白色的小花就是韭菜花了，農(nóng)民們一般在韭菜花未完全開(kāi)放時(shí)采摘下來(lái)，制作成醬料食用，或是炒食。
韭菜花的好處
關(guān)于韭菜的吃法我知道有這樣幾種。一種是春韭，即杜甫《贈(zèng)衛(wèi)八處士》詩(shī)所說(shuō)的夜雨剪春韭，新炊間黃粱中的春韭。韭菜為春天頭茬最好吃，及至夏天各種菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以農(nóng)村有六月臭韭菜之說(shuō)。第二種為韭黃，冬季培育的韭菜，顏色淺黃，嫩而味美。宋人最?lèi)?ài)食用這種菜，黃庭堅(jiān)詩(shī)中有韭菜照春盤(pán)，菰白媚秋菜句，王千秋《點(diǎn)絳唇春日》詞還說(shuō)：韭黃猶短，玉指呵寒剪。寒冬里剪韭黃的辛酸在詩(shī)人的筆下轉(zhuǎn)換成了一幅美麗的圖畫(huà)。韭黃在今天仍然是冬季里的常見(jiàn)菜，只不過(guò)北方人多不細(xì)究，往往與蒜苗混為一談。第三種是韭白，又稱(chēng)韭苔，即韭菜的莖，嫩時(shí)可炒吃。第四種就是韭菜花。
韭菜花是中國(guó)南北城鄉(xiāng)普遍食用的一種佐料，小時(shí)候我在農(nóng)村老家里，每年秋天母親都要采摘一兩筐韭菜花，洗凈后上碾子碾成細(xì)末，還摻上幾只綠辣椒，然后封壇，幾天后即可食用，微辣中韭香四溢，就著酸菜白肉血腸，似乎任何美味都是多余了。后來(lái)生活在城里，只能吃商店里買(mǎi)來(lái)的韭菜花，但每每入口都不是老家那種味道。近幾年開(kāi)始自己做，用絞餡機(jī)絞好后，裝瓶放到冰箱里，但還是吃不出老家的味道，也不知是人變了，還是韭菜花變了，亦或韭菜花適應(yīng)不了這種現(xiàn)代化的制作手段，只配用老碾子碾?
吃韭菜花的好處
吃韭菜花能夠起到開(kāi)胃的作用，若是最近消化功能不好，可以吃一些韭菜花，能夠起到幫助消化，增進(jìn)食欲的功效。
韭菜花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。
韭菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)分析
韭菜花富含水分，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類(lèi)，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因?yàn)榫虏嘶ㄖ兴罅康木S生索A原可維持視紫質(zhì)的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
補(bǔ)充信息
韭菜花的制作方法大都是磨碎成醬狀，磨制過(guò)程中加辣椒似乎也是古法，元人耶律楚材《鹿尾》詩(shī)道;韭菜酷辣同蔥薤，芥屑差辛類(lèi)桂姜。不加辣椒似乎不會(huì)酷辣。韭菜花除了是涮羊肉必不可少的調(diào)料外，還是東北特色菜汆白肉的必備佐料。用五花豬肉片，酸菜、粉絲加骨頭湯大燉一鍋，佐以一碟韭菜花，或鹵蝦醬，或豆腐乳，或豆豉辣醬，或芝麻醬，是冬天里東北人最特色最實(shí)惠的家常菜了。
韭菜花適合人群
一般人群均可食用。適宜夜盲癥、皮膚粗糙、便秘、干眼病患者多食。
韭菜花做法指導(dǎo)
韭菜花一般的制作方法是腌制，或者制作成韭菜花醬，但是比較方便簡(jiǎn)單的吃法當(dāng)然還是炒著吃。每到秋日，韭菜花未完全開(kāi)放，采摘下來(lái)，可以搭配肉絲或者其他食材一起炒著吃，炒出來(lái)的香氣十分清香，讓人很有食欲。韭菜花上市的時(shí)間非常短，因?yàn)閿?shù)量有限，并且時(shí)間一久，韭菜花完全開(kāi)放，就不適合食用了，口感會(huì)過(guò)老。
韭菜花的功效與作用
現(xiàn)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們的生活質(zhì)量普遍提高，對(duì)飲食方面的要求也逐步提高。吃，變成一門(mén)學(xué)問(wèn)，而不僅僅是填飽肚子那么簡(jiǎn)單了，于是，人們要求食物不僅要色香味俱全，而且要營(yíng)養(yǎng)均衡，注重養(yǎng)生。比如有一些人并不喜歡吃韭菜花，然而為了其非凡的功效和作用，也要經(jīng)常食用，補(bǔ)充一下所需的物質(zhì)，那么韭菜花的功效都有哪些呢?
韭菜花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲開(kāi)未開(kāi)時(shí)采摘，磨碎后腌制成醬食用，農(nóng)家多稱(chēng)之為韭菜花。韭菜花是中國(guó)南北城鄉(xiāng)普遍食用的一種佐料。韭菜花富含水分，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類(lèi)，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。
適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因?yàn)榫虏嘶ㄖ兴罅康木S生索A原可維持視紫質(zhì)的正常效能。
又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。如果您發(fā)現(xiàn)自己及家人在日常生活中食用韭菜花的時(shí)候很少，那么就要注意了，多了解一下韭菜花的功效，看看是否需要。
韭菜花含有揮發(fā)性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進(jìn)食欲的作用。韭菜花除做菜用外，還有良好的藥用價(jià)值。其根味辛，入肝經(jīng)，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛咸，性溫，入胃，肝，腎經(jīng)，溫中行氣，散瘀。韭菜花活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽(yáng)，韭汁對(duì)痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有抑制作用。
很多做妻子做媽媽的朋友都有這樣的苦惱，每一周吃的食物都差不多，就幾樣菜來(lái)回的做，不僅家人吃厭煩了，還怕?tīng)I(yíng)養(yǎng)不全面。其實(shí)，夸張一點(diǎn)說(shuō)，要想身體好，什么都要吃點(diǎn)，在了解了韭菜花的功效好，是否心動(dòng)了呢，是否覺(jué)得應(yīng)該給日常的菜品增加一下種類(lèi)呢，韭菜花就是一個(gè)好選擇。
韭菜花能吃嗎
韭菜每年快要到秋天的時(shí)候，都會(huì)長(zhǎng)出來(lái)和蒜苔一樣的東西，會(huì)開(kāi)出白色的花朵，這就是我們經(jīng)常所說(shuō)的韭菜花，韭菜花的苔是可以吃的這一點(diǎn)毋庸置疑，不過(guò)要說(shuō)起韭菜花，很多朋友卻表示不知道能不能吃，也很少有朋友專(zhuān)門(mén)去吃韭菜花。因此，針對(duì)韭菜花能吃嗎本文會(huì)做出詳細(xì)分析。
其實(shí)韭菜花是可以吃的，不過(guò)一般都是在其還沒(méi)有真正的開(kāi)花之前，就將韭菜花采摘下來(lái)，這樣才可以吃，如果是開(kāi)過(guò)花的韭菜花的話，建議各位朋友最好還是不要吃的好。而且食用韭菜花也有一定的好處。
韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，磨碎后腌制成醬食用，農(nóng)家多稱(chēng)之為韭菜花。韭菜花苞里面還有維生素A，高蛋白質(zhì)、脂肪、糖分，可謂是營(yíng)養(yǎng)豐富啊，比下面的莖還要豐富的來(lái)。用五花豬肉片，酸菜、粉絲加骨頭湯大燉一鍋，佐以一碟韭菜花，或鹵蝦醬，或豆腐乳，或豆豉辣醬，或芝麻醬，是冬天里東北人最特色最實(shí)惠的家常菜了。
韭菜花的好處
韭菜花食之能生津開(kāi)胃，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。 韭菜花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。
韭菜花富含水分，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類(lèi)，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因?yàn)榫虏嘶ㄖ兴罅康木S生索A原可維持視紫質(zhì)的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
相信通過(guò)本文的介紹，您一定知道了韭菜花能吃嗎，如果是吃韭菜花的話，雖然一般人都可以食用，不過(guò)因?yàn)樗木S生素比較多，所以特別適合皮膚比較粗糙的人食用，尤其是對(duì)于患有夜盲癥的朋友而言，多吃韭菜花具有一定的緩解疾病癥狀作用。
韭菜花的吃法大全
青椒韭菜花
看到舌尖2腳步上介紹山東煎餅搭配青椒韭菜花，也讓我想起早在家的時(shí)候，媽媽年年在韭菜開(kāi)花時(shí)，都會(huì)腌上幾瓶韭菜花，做為早餐小菜：卷水餅，就饅頭，喝稀飯。
媽媽的做法很簡(jiǎn)單，將韭菜花洗干凈、晾干、切碎，拍上幾個(gè)大蒜，撒上花椒鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖，然后裝入玻璃瓶中，在瓶口處在再鋪一層蒜末。吃時(shí)用干凈筷子夾出些，澆上麻油。別提味道有多么的鮮美，只要那么一小筷子就能吃掉兩個(gè)大饅頭。
今天我就將媽媽的味道帶到挪威我的家，無(wú)論走多遠(yuǎn)，家的味道，媽媽的味道總也割舍不掉，親情間的愛(ài)深深地融入血液中。
我買(mǎi)了一小袋韭菜花，20元，卻只有80克，只能香香嘴了，待到回國(guó)再大口的吃個(gè)夠吧!
主料
韭菜花80g。
輔料
油適量，鹽適量，大蒜3瓣，白砂糖適量，青椒適量。
步驟
1.備好材料：韭菜花、青椒、蒜頭。
2.將韭菜花切碎，蒜頭拍一下切碎，青椒切絲(因有點(diǎn)辣，為了照顧不能吃辣椒的人挑出)。
3.全部放入碗中，加入糖和鹽腌制。
4.拌均腌制若干小時(shí)。
5.韭菜味很重，用保鮮薄膜或袋封住。
6.吃時(shí)滴點(diǎn)香油，或色拉油都可以，或炸點(diǎn)花椒油更加香。
小貼士
1.如腌的較多，可以放到小瓶里，最上面再鋪滿蒜末。鹽要多放些，可以吃上一周不會(huì)變味。
2.腌好的韭菜花不光可以配山東煎餅，配饅頭稀飯也是不錯(cuò)的。
豬頸肉炒韭菜花
買(mǎi)豬肉也要選對(duì)位置，買(mǎi)對(duì)了呢，那么怎么炒，都不老。我現(xiàn)在也學(xué)著和那些家庭主婦一樣，到了肉攤前，和攤主要求說(shuō)要割某塊地方的肉，也慢慢學(xué)著會(huì)看這塊豬肉到底是哪個(gè)部位的?哈哈，這算不算也是一種技能，⊙﹏⊙b汗。
在生活中很多人都特別喜歡吃韭菜，不僅因?yàn)榫虏说膲殃?yáng)效果特別好，還因?yàn)榫虏说淖龇ㄒ脖容^簡(jiǎn)單，但對(duì)一些皮膚病患者是不可以吃韭菜的，因?yàn)榫虏藢儆诎l(fā)物，會(huì)加重患者的病情，韭菜有一種比較好吃的做法，叫做韭菜花醬是一種腌制咸菜，下面給大家介紹韭菜花醬的腌制做法
一、韭菜花醬的做法是什么
韭菜花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素等有益健康的成份，味道微辣中韭香四溢，有很好的生津開(kāi)胃、促進(jìn)消化的作用。農(nóng)家中，韭菜花一般被制作成醬，是日常吃面條、涮火鍋、配粥的絕佳佐料。在東北，韭菜花醬還是東北特色菜“汆白肉”的必備佐料。那么韭菜花醬的做法有哪些？一起來(lái)看看。
韭菜花醬的做法一：
材料：韭菜花、蘋(píng)果、黃瓜、姜、辣椒、白酒、鹽
做法：
1、韭菜花掐去多余的莖，清洗干凈，控水晾干。然后放入搗藥的容器中搗爛成糊狀，喜歡吃辣的朋友，也可以直接把適量辣椒和韭菜花一起搗爛；
2、黃瓜切小片，蘋(píng)果切粗絲，姜切絲，與搗爛的韭菜花混合攪拌，加入適量鹽調(diào)味。
3、加入適量白酒，繼續(xù)攪拌均勻，腌出水后入冰箱冷藏即可。
韭菜花醬的做法二：
材料：韭菜花、花椒、芝麻油、八角、醬油、鹽
1、韭菜花切碎洗凈，放到容器上瀝干水，待用；
2、盆中放入八角、花椒，倒入熱水，待水變涼后才可以使用；
3、將瀝干水的韭菜花倒入涼好的水中，放入適量鹽腌制，大約腌制48小時(shí)即可。
4、吃之前把韭菜花醬撈到盤(pán)子里，放入醬油、香油攪拌均勻再食用，風(fēng)味更佳。
二、韭菜花醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么
韭花醬是一種流行于民間的吃食，是吃火鍋、涮羊肉時(shí)最好的佐料選擇之一。韭花醬有很好的開(kāi)胃功效，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常豐富。如果想要了解韭菜花醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們首先要從原料韭菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值開(kāi)始了解。
韭菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，其富含了蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等物質(zhì)成分，一般人群都可以食用。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家總結(jié)概括了以下幾點(diǎn)韭菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。
1、能夠潤(rùn)腸通便：韭菜花含有大量維生素和粗纖維成分，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止或治療便秘，還能預(yù)防腸癌。適合皮膚粗糙或者是便秘之人食用。
2、保護(hù)眼睛：韭菜花中含有大量的維生索A原物質(zhì)，可維持視紫質(zhì)（視紫質(zhì)是眼睛產(chǎn)生視覺(jué)的最基本物質(zhì)，可加強(qiáng)適應(yīng)對(duì)黑暗弱光的敏感度）的正常效能，能幫助預(yù)防夜盲癥。
3、益肝健胃：韭菜花含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，能散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣、增進(jìn)食欲、增強(qiáng)消化功能；
4、補(bǔ)腎溫陽(yáng)：韭菜花性溫味辛，具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用，醫(yī)學(xué)上可以用來(lái)治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等病癥。
用韭菜花為原料制作的韭菜花醬，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保留了韭菜花的大部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家適量吃些，對(duì)身體有一定的好處。
在生活中很多人都喜歡自己做一些蔬菜吃，因?yàn)樽约涸诩依镒龅牟耍雀蓛粲中l(wèi)生，而且還可以根據(jù)自己的口味添加自己喜歡吃的佐料，其實(shí)很多人也會(huì)因?yàn)樽霾寺闊?，?huì)選擇一些小的腌制咸菜，腌制咸菜里面韭菜花醬就是比較受大家歡迎的，下面小編給大家詳細(xì)介紹，自制韭菜花醬的做法
韭菜花醬是中國(guó)北方漢族民間自制的一種調(diào)味品，現(xiàn)在北方地區(qū)的調(diào)味品廠也常有生產(chǎn)，或瓶裝、或袋裝。食品用料有大朵韭菜花，韭菜，鹽，鮮姜，蘋(píng)果。韭菜花醬的貯存很方便，只要把盛裝有韭菜花醬的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易變質(zhì)變味。食法是選用肥嫩小口的羯羊宰殺、剝皮，取出內(nèi)臟，去掉頭和蹄，然后將羊卸成幾塊，放入清水大鍋慢煮，不加調(diào)料和食鹽，煮至七八分熟即可取食?？梢耘浞旁跊雒拙€、涼卷粉中當(dāng)作料，又可以放在豬肉片、剁牛肉、燜雞肉、木耳和菌子中經(jīng)過(guò)烹炒后吃。
方法一
韭菜花醬正在加載韭菜花醬
1.把買(mǎi)來(lái)的大朵韭菜花3公斤，加鹽腌上半天，將100克鮮姜，一個(gè)蘋(píng)果(100克)洗凈，切碎待用。
2.用小石磨或搟面杖把腌過(guò)的韭菜花、碎姜、蘋(píng)果塊搟壓成漿，盛在小瓦罐里，蓋好罐口，置干燥陰涼處。過(guò)一周就可以吃了。
方法二
1.買(mǎi)些韭菜，摘下小花(因用量少，約500克)不用腌。
2.備好大蒜、鮮姜、蘋(píng)果、鹽、花椒、香油或熟菜油待用。
3.把韭菜花、蒜、姜、蘋(píng)果塊放在小石臼內(nèi)猛舂，直至春細(xì)爛為止，然后放上鹽和油，拌勻后裝入無(wú)色的小瓶?jī)?nèi)，約靜止半小時(shí)后，油就浮在韭菜花醬上面來(lái)。只要溫度不超過(guò)38℃，保存一年是沒(méi)問(wèn)題的，吃時(shí)，用干凈筷子撬點(diǎn)放在小碟里，滴上點(diǎn)香油，其香味撲鼻，引人食欲。
食品特點(diǎn)
北方人很愛(ài)吃韭菜，用韭菜包餃子、炒雞蛋、拌豆腐、攤煎餅，以及韭苔爆肉片、炒豆腐干等等，怎么吃都很香。可是北方所處的緯度高，無(wú)霜期短，只有夏秋兩季才能買(mǎi)到價(jià)廉物美的韭菜。于是，北方人便在寒冬來(lái)臨前的秋季把韭菜花磨成醬，常年食用。當(dāng)入冬時(shí)節(jié)時(shí)，天寒地凍，草木皆枯，哪家要能端出一小碗香味濃郁的韭菜花醬來(lái)，讓客人們拌面條、夾烙餅，準(zhǔn)會(huì)迎得客人們的交口稱(chēng)贊。
韭菜花醬的貯存很方便，只要把盛裝有韭菜花醬的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易變質(zhì)變味。食用時(shí)，用干凈筷子挑點(diǎn)放在小碟里，淋點(diǎn)麻油，其香味撲鼻，引人食欲。
韭菜花怎么儲(chǔ)存，韭菜完成后，放入冰箱，保存，使韭菜干花更新鮮，更容易破碎。 2可將、放入冰箱，可以找到類(lèi)似玻璃瓶的密封容器，然后冷藏。但建議在短期內(nèi)，最好不要超過(guò)半個(gè)月，否則會(huì)影響口感。如果時(shí)間太長(zhǎng)，玻璃容器將被冷凍?；ㄒ艘部梢苑旁诠拮永铮拮拥目谟蒙w子密封。然后，放置在低溫、的干燥環(huán)境中。
①韭菜花的腌制方法
天氣變熱，不僅人們會(huì)糾結(jié)每天吃什么，而且還會(huì)煩惱如何儲(chǔ)存食物，如果沒(méi)有及時(shí)吃，或者儲(chǔ)存的方法不正確就容易導(dǎo)致食物變質(zhì)不新鮮，這個(gè)時(shí)候有些事物可以選擇一下腌制的方法，這樣不僅味道好，避免變質(zhì)，而且還可以?xún)?chǔ)存更長(zhǎng)得時(shí)間。比如韭菜，如果愛(ài)吃韭菜的朋友，可以試一試韭菜花的腌制方法，了解一下韭菜花的做法。
②韭菜花的腌制方法 韭菜花的做法一：
先將韭菜花放入鹽腌制半天，再將新鮮生姜、蘋(píng)果洗干凈后切碎，再用搟面杖搟韭菜花，再將生姜蘋(píng)果搟成漿汁，放入瓦罐中，密封后放入干燥陰涼處，腌制一個(gè)星期即可食用。
③韭菜花的腌制方法 韭菜花的做法二：
將蒜 姜 蘋(píng)果 鹽 香油 熟菜油都準(zhǔn)備好，然后再將韭菜花、蒜、姜、蘋(píng)果塊放入小石臼內(nèi)猛舂至細(xì)爛，再放入鹽，倒入油攪拌均勻后放入玻璃容器中，放置半小時(shí)，一般只要溫度不要超過(guò)38度就可以保持最少1年，口感絕對(duì)撲鼻。
韭菜花腌制好了之后可以直接挖出少許，再滴幾滴香油，也可以作為面條、烙餅、火鍋的小菜，都十分美味，而且一般人都可以吃。
用保鮮袋裝好直接放進(jìn)冰箱里.延長(zhǎng)新鮮的韭菜花存放方法有:大白菜保鮮法:取兩片不用的大白菜葉將吃不完的韭菜擇好包裹嚴(yán)實(shí),可使韭菜不干、不爛.能起到減少水分蒸發(fā)、保鮮的功效.香菜、韭黃等也可用此種方法保鮮.清水保鮮法:取陶瓷盆放入適量清水,將韭菜用草繩捆好,根部向下放入盆中.盆中的清水沒(méi)過(guò)韭菜根部,即浸泡韭菜的根部以及根部附近的莖部.這樣也可保持韭菜兩三天不變質(zhì).塑料袋保鮮法:將擇好的韭菜捆好,放在稍大一些的塑料袋內(nèi),袋口不要封的太牢,最好留一個(gè)縫隙,將整袋韭菜立放在地上,這樣存放韭菜可使其不干不爛.
在我們的生活中很多人都特別喜歡自己腌制一些咸菜吃，因?yàn)樽约弘缰频南滩瞬粌H吃起來(lái)比較健康，而且可以根據(jù)個(gè)人的口味腌制，還能夠自己選擇腌制什么蔬菜，但是腌制咸菜不能常吃，因?yàn)闀?huì)對(duì)身體產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，很多人都愛(ài)吃腌制的韭菜花醬，下面給大家介紹腌制韭菜花醬的做法
很多人吃面條吃火鍋時(shí)都喜歡放一些韭菜花醬，但是韭菜花醬怎么腌制你們知道嗎？其實(shí)韭菜花醬腌制起來(lái)一點(diǎn)也不難，一會(huì)我就把具體做法寫(xiě)出來(lái)，喜歡吃韭菜花醬的朋友可以認(rèn)真學(xué)習(xí)一下。
果蔬百科腌制韭菜花醬
腌制韭菜花醬的做法
腌制韭菜花醬的材料
腌制韭菜花醬時(shí)需要新鮮的韭菜花五千克，鹽五百克，鴨梨一個(gè)，生姜適量。
腌制韭菜花醬的做法步驟
1、腌制韭菜花醬時(shí)，要把韭菜花的根部剪掉，然后去掉雜質(zhì)再把它們放在清水中洗凈，洗好以后取出放在可以漏水的容器中瀝掉水分。
2、把去掉水分的韭菜花放在面板上用刀剁碎備用，把鴨梨和生姜都好以后切成細(xì)絲，然后再剁碎，與韭菜花放一起。
3、把準(zhǔn)備好的食用鹽放在韭菜花中調(diào)勻，然后放在可以密封的容器中進(jìn)行腌制，過(guò)一個(gè)星期左右就能腌好的，想吃時(shí)隨時(shí)可以取食，在取食的時(shí)候，記得不能帶入水分和油脂，不然會(huì)縮短它的保質(zhì)期。
4、自己在家中做好韭菜花醬以后，最好放在冰箱里進(jìn)行冷藏，這樣能讓韭菜花醬保存很長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)，方便大家在冬天時(shí)食用。另外在制作韭菜花醬時(shí)，如果怕剁麻煩，也可以直接把韭菜花用料理機(jī)打成泥狀，只是用料理機(jī)處理的韭菜花沒(méi)有用刀剁的口感好。
小的時(shí)候媽媽就會(huì)每到了秋季韭菜花上市以后就買(mǎi)來(lái)做韭菜花，過(guò)了十一國(guó)慶就可以吃了。而且每次吃都不會(huì)膩的，非常好吃?，F(xiàn)在隨著人們對(duì)于食物的要求越來(lái)越高了，韭菜花的做法很多人都不會(huì)，想要吃到好吃的韭菜花其實(shí)也不難哦，不妨跟著小編一起來(lái)做吧。
韭菜常常是拿來(lái)炒的，用來(lái)腌的做法并不多見(jiàn)，那么腌韭菜可以吃嗎?而使用腌韭菜有沒(méi)有什么需要講究的，這是人們十分看重的。我們一起來(lái)研究一下腌制韭菜是怎么做的。是不是適合日常的食用。韭菜大家都吃過(guò)，但是大家是否吃過(guò)韭菜花呢，對(duì)于一些年輕的人來(lái)說(shuō)可能對(duì)它有些陌生了，可是卻是很多人童年的記憶。而且這樣的習(xí)慣一直保留著。因?yàn)槊篮玫氖澄锒际切枰藗冇胸S富的經(jīng)驗(yàn)去積累而得到了。
腌制韭菜花做法：
1. 備料，韭菜花買(mǎi)來(lái)最好趕快做。
2. 韭菜花掐去多余的莖，清洗幾遍，控水晾干。
3. 韭菜花放蒜臼搗碎，有個(gè)大的臼好了，小的分了5次才搗完。
4. 全部搗好的韭菜花。喜歡吃辣的可放青辣椒一起搗碎。
5. 黃瓜切小片，蘋(píng)果切粗絲，不加也可，有的加梨。姜切絲。
6. 5中與韭菜花花混合，放鹽。
7. 倒入白酒攪拌。
8. 攪拌均勻。
9. 切紅辣椒放入。腌出水后入冰箱冷藏。
韭菜花開(kāi)胃助消化，而且性溫，味道辛，可以很好的起到補(bǔ)腎的作用，所以可以幫助男性治療陽(yáng)痿，遺精等等這些疾病有很好的緩解的作用，而且還可以有健胃保護(hù)肝臟的作用。在韭菜花當(dāng)中含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，可以散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香味道，這種味道可以有效地疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。同時(shí)常吃這樣的食物還可以有幫助活血化瘀緩解腸炎等疾病的發(fā)生，是很不錯(cuò)的食材類(lèi)型，大家不妨自己試試。
小編的這個(gè)方法還是和自己的家人學(xué)的呢，而且家人用這種方法腌制了很多很多年，味道還是依然的好，也許是因?yàn)樾【帉?duì)于家鄉(xiāng)的熱愛(ài)太深厚的原因吧，覺(jué)得家鄉(xiāng)的菜肴才是最適合自己的。其實(shí)做法還是很簡(jiǎn)單的，希望這個(gè)制作方法能讓你也品嘗出家鄉(xiāng)的味道。
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