腌制韭菜花醬的做法
男性春季養(yǎng)生韭菜。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說(shuō)但并未真正力行，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“腌制韭菜花醬的做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
在我們的生活中很多人都特別喜歡自己腌制一些咸菜吃，因?yàn)樽约弘缰频南滩瞬粌H吃起來(lái)比較健康，而且可以根據(jù)個(gè)人的口味腌制，還能夠自己選擇腌制什么蔬菜，但是腌制咸菜不能常吃，因?yàn)闀?huì)對(duì)身體產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，很多人都愛(ài)吃腌制的韭菜花醬，下面給大家介紹腌制韭菜花醬的做法
很多人吃面條吃火鍋時(shí)都喜歡放一些韭菜花醬，但是韭菜花醬怎么腌制你們知道嗎？其實(shí)韭菜花醬腌制起來(lái)一點(diǎn)也不難，一會(huì)我就把具體做法寫出來(lái)，喜歡吃韭菜花醬的朋友可以認(rèn)真學(xué)習(xí)一下。
果蔬百科腌制韭菜花醬
腌制韭菜花醬的做法
腌制韭菜花醬的材料
腌制韭菜花醬時(shí)需要新鮮的韭菜花五千克，鹽五百克，鴨梨一個(gè)，生姜適量。YS630.COM
腌制韭菜花醬的做法步驟
1、腌制韭菜花醬時(shí)，要把韭菜花的根部剪掉，然后去掉雜質(zhì)再把它們放在清水中洗凈，洗好以后取出放在可以漏水的容器中瀝掉水分。
2、把去掉水分的韭菜花放在面板上用刀剁碎備用，把鴨梨和生姜都好以后切成細(xì)絲，然后再剁碎，與韭菜花放一起。
3、把準(zhǔn)備好的食用鹽放在韭菜花中調(diào)勻，然后放在可以密封的容器中進(jìn)行腌制，過(guò)一個(gè)星期左右就能腌好的，想吃時(shí)隨時(shí)可以取食，在取食的時(shí)候，記得不能帶入水分和油脂，不然會(huì)縮短它的保質(zhì)期。
4、自己在家中做好韭菜花醬以后，最好放在冰箱里進(jìn)行冷藏，這樣能讓韭菜花醬保存很長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)，方便大家在冬天時(shí)食用。另外在制作韭菜花醬時(shí)，如果怕剁麻煩，也可以直接把韭菜花用料理機(jī)打成泥狀，只是用料理機(jī)處理的韭菜花沒(méi)有用刀剁的口感好。
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小的時(shí)候媽媽就會(huì)每到了秋季韭菜花上市以后就買來(lái)做韭菜花，過(guò)了十一國(guó)慶就可以吃了。而且每次吃都不會(huì)膩的，非常好吃?，F(xiàn)在隨著人們對(duì)于食物的要求越來(lái)越高了，韭菜花的做法很多人都不會(huì)，想要吃到好吃的韭菜花其實(shí)也不難哦，不妨跟著小編一起來(lái)做吧。
韭菜常常是拿來(lái)炒的，用來(lái)腌的做法并不多見(jiàn)，那么腌韭菜可以吃嗎?而使用腌韭菜有沒(méi)有什么需要講究的，這是人們十分看重的。我們一起來(lái)研究一下腌制韭菜是怎么做的。是不是適合日常的食用。韭菜大家都吃過(guò)，但是大家是否吃過(guò)韭菜花呢，對(duì)于一些年輕的人來(lái)說(shuō)可能對(duì)它有些陌生了，可是卻是很多人童年的記憶。而且這樣的習(xí)慣一直保留著。因?yàn)槊篮玫氖澄锒际切枰藗冇胸S富的經(jīng)驗(yàn)去積累而得到了。
腌制韭菜花做法：
1. 備料，韭菜花買來(lái)最好趕快做。
2. 韭菜花掐去多余的莖，清洗幾遍，控水晾干。
3. 韭菜花放蒜臼搗碎，有個(gè)大的臼好了，小的分了5次才搗完。
4. 全部搗好的韭菜花。喜歡吃辣的可放青辣椒一起搗碎。
5. 黃瓜切小片，蘋果切粗絲，不加也可，有的加梨。姜切絲。
6. 5中與韭菜花花混合，放鹽。
7. 倒入白酒攪拌。
8. 攪拌均勻。
9. 切紅辣椒放入。腌出水后入冰箱冷藏。
韭菜花開胃助消化，而且性溫，味道辛，可以很好的起到補(bǔ)腎的作用，所以可以幫助男性治療陽(yáng)痿，遺精等等這些疾病有很好的緩解的作用，而且還可以有健胃保護(hù)肝臟的作用。在韭菜花當(dāng)中含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，可以散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香味道，這種味道可以有效地疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。同時(shí)常吃這樣的食物還可以有幫助活血化瘀緩解腸炎等疾病的發(fā)生，是很不錯(cuò)的食材類型，大家不妨自己試試。
小編的這個(gè)方法還是和自己的家人學(xué)的呢，而且家人用這種方法腌制了很多很多年，味道還是依然的好，也許是因?yàn)樾【帉?duì)于家鄉(xiāng)的熱愛(ài)太深厚的原因吧，覺(jué)得家鄉(xiāng)的菜肴才是最適合自己的。其實(shí)做法還是很簡(jiǎn)單的，希望這個(gè)制作方法能讓你也品嘗出家鄉(xiāng)的味道。
很多人在生活中都會(huì)進(jìn)行一些食物的腌制，這樣可以讓食物更加的美味，同時(shí)還可以將這么美味的食物可以存儲(chǔ)比較長(zhǎng)的時(shí)間，所以說(shuō)腌制也是現(xiàn)在的一種存儲(chǔ)方式。今天要和大家說(shuō)的就是腌韭菜花的腌制方法，應(yīng)該有很多人都會(huì)有嘗試過(guò)這個(gè)腌韭菜花的味道是怎樣的，有興趣知道的話可以往下看看。
其實(shí)腌韭菜花的腌制方法是比較簡(jiǎn)單的，因?yàn)椴襟E都是很簡(jiǎn)便的，只要大家去學(xué)習(xí)的話，肯定是可以自己動(dòng)手進(jìn)行操作的。
如果你對(duì)這個(gè)腌韭菜花有興趣的話，可以往下看看。
腌制韭菜花的方法
1、大家可以把購(gòu)買三千克的韭菜花，回家后洗凈加入一些鹽腌制上半天，然后取一百生姜和一個(gè)蘋果，把它們都切碎備用。
2、把韭菜花用刀切碎，然后和蘋果和生姜一起剁，剁的越碎越好，然后把剁好的韭菜花放入一個(gè)容器中，并且把容器的口封死，存在放陰涼通風(fēng)的地方。
過(guò)一個(gè)星期左右，就能取出食用，取出后加放一些香油，味道十分不錯(cuò)。
腌制韭菜花醬
1、腌制韭菜花需要蒜和鮮姜、蘋果和食用鹽以及一些熬制好的植物油。
2、把韭菜花洗凈后去除水分，然后再把準(zhǔn)備的所有材料全部切碎，再準(zhǔn)備一個(gè)搗蒜的石臼，把切好的食材分批放入，用力搗成泥狀，然后放在一個(gè)容器中加入植物油調(diào)合，調(diào)勻后裝入小瓶中密封保存，最好存在冰箱的冷藏中，可以存放一年不變質(zhì)，大家一年之中都可以隨吃隨取。
韭菜花怎么炒
韭菜花炒雞蛋
1.將韭菜花洗凈切段，把接近根部的1～2段與另外的分開放。
2.雞蛋磕入碗中打散。
3.炒鍋中放適量油，八成熱時(shí)將蛋液炒熟炒散后盛出備用。
4.炒鍋再次放入適量油，油8九成熱時(shí)將韭菜花接近根部的那1～2段放入炒香后放入炒好的雞蛋，略炒后將其余的韭菜花段放入，略炒，用鹽、雞精調(diào)味兜勻后即可起鍋。
韭菜花蝦仁
1、蝦過(guò)一下水沖干凈。
2、剝出蝦仁，下少許油，鹽和胡椒粉腌一下。
3、韭菜花洗凈切段。
4、炒鍋下油，劃入蝦仁。
5、大火炒至變色。
6、下切好的韭菜花。
7、加鹽調(diào)味，翻炒至韭菜花熟透后出鍋。
韭菜炒蝦仁比較受孩子們的喜歡，既能吃到好吃的蝦仁又可以補(bǔ)充韭菜的營(yíng)養(yǎng)，家長(zhǎng)們可以學(xué)習(xí)一下經(jīng)常做給孩子們吃。
上面就是向大家介紹了關(guān)于腌韭菜花的腌制方法資料，希望大家看完之后都明白怎樣去制作這個(gè)腌韭菜花。我們的生活中，食物是有很多種的，烹飪的方式也是有很多種的，利用多種的方法來(lái)進(jìn)行美味的制作，其實(shí)對(duì)自己的味覺(jué)也是很大的享受。
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韭菜花醬是中國(guó)北方漢族民間自制的一種調(diào)味品，現(xiàn)在北方地區(qū)的調(diào)味品廠也常有生產(chǎn)，或瓶裝、或袋裝。食品用料有大朵韭菜花，韭菜，鹽，鮮姜，蘋果。韭菜花醬的貯存很方便，只要把盛裝有韭菜花醬的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易變質(zhì)變味。食法是選用肥嫩小口的羯羊宰殺、剝皮，取出內(nèi)臟，去掉頭和蹄，然后將羊卸成幾塊，放入清水大鍋慢煮，不加調(diào)料和食鹽，煮至七八分熟即可取食?？梢耘浞旁跊雒拙€、涼卷粉中當(dāng)作料，又可以放在豬肉片、剁牛肉、燜雞肉、木耳和菌子中經(jīng)過(guò)烹炒后吃。
方法一
韭菜花醬正在加載韭菜花醬
1.把買來(lái)的大朵韭菜花3公斤，加鹽腌上半天，將100克鮮姜，一個(gè)蘋果(100克)洗凈，切碎待用。
2.用小石磨或搟面杖把腌過(guò)的韭菜花、碎姜、蘋果塊搟壓成漿，盛在小瓦罐里，蓋好罐口，置干燥陰涼處。過(guò)一周就可以吃了。
方法二
1.買些韭菜，摘下小花(因用量少，約500克)不用腌。
2.備好大蒜、鮮姜、蘋果、鹽、花椒、香油或熟菜油待用。
3.把韭菜花、蒜、姜、蘋果塊放在小石臼內(nèi)猛舂，直至春細(xì)爛為止，然后放上鹽和油，拌勻后裝入無(wú)色的小瓶?jī)?nèi)，約靜止半小時(shí)后，油就浮在韭菜花醬上面來(lái)。只要溫度不超過(guò)38℃，保存一年是沒(méi)問(wèn)題的，吃時(shí)，用干凈筷子撬點(diǎn)放在小碟里，滴上點(diǎn)香油，其香味撲鼻，引人食欲。
食品特點(diǎn)
北方人很愛(ài)吃韭菜，用韭菜包餃子、炒雞蛋、拌豆腐、攤煎餅，以及韭苔爆肉片、炒豆腐干等等，怎么吃都很香?？墒潜狈剿幍木暥雀?，無(wú)霜期短，只有夏秋兩季才能買到價(jià)廉物美的韭菜。于是，北方人便在寒冬來(lái)臨前的秋季把韭菜花磨成醬，常年食用。當(dāng)入冬時(shí)節(jié)時(shí)，天寒地凍，草木皆枯，哪家要能端出一小碗香味濃郁的韭菜花醬來(lái)，讓客人們拌面條、夾烙餅，準(zhǔn)會(huì)迎得客人們的交口稱贊。
韭菜花醬的貯存很方便，只要把盛裝有韭菜花醬的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易變質(zhì)變味。食用時(shí)，用干凈筷子挑點(diǎn)放在小碟里，淋點(diǎn)麻油，其香味撲鼻，引人食欲。
韭菜是大家都吃過(guò)的一種蔬菜了，一般用它來(lái)做餡還是比較多的，有些人不太喜歡吃它的味道，但是它確有這很多人不知道大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。韭菜花大家都吃過(guò)的，一般到了秋季的時(shí)候就是韭菜花上市的時(shí)候，你是否愛(ài)吃呢，有哪些好處呢，我們不妨來(lái)了解一下吧。
韭菜花腌制
韭菜花500克、鹽50克
制作方法
1、韭菜花擇干凈，去掉蔫黃不好的，然后放入大盆中倒?jié)M清水再加一勺鹽(原料里以外的鹽)浸泡10分鐘，用淡鹽水浸泡可以將韭菜花中可能存在的小蟲子浸泡出來(lái);
2、把泡好的韭菜花多洗幾遍撈出來(lái)控干水分;
3、將韭菜花用絞肉機(jī)攪成帶有細(xì)小顆粒的醬狀;
4、加入一些鹽，然后放入玻璃瓶里面加上蓋子，然后放入陰涼避光的地方保存。韭菜花醬剛做好后辛辣不是很好吃，需要在室內(nèi)放幾天后味道才會(huì)好;
5、之后也可以冰箱冷藏儲(chǔ)存。
腌制的韭菜其實(shí)不單味道十分的可口，還是對(duì)于人們的健康具有很好的效果的。比如，在平時(shí)飲食上，對(duì)于人們的健康起到了生津開胃的效果，還能夠很好的去增強(qiáng)人們的食欲，促進(jìn)人們的身體消化，韭菜花屬于中國(guó)南北城鄉(xiāng)普遍食用的。韭菜花富含水分，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時(shí)采摘，磨碎后腌制成醬食用，農(nóng)家多稱之為“韭菜花”。韭菜花是中國(guó)南北城鄉(xiāng)普遍食用的一種佐料。
韭菜花很容易保存，放一年都不會(huì)壞，當(dāng)然還是及時(shí)的吃掉比較好。韭菜花有豐富的營(yíng)養(yǎng)，蛋白質(zhì)，脂肪，和礦物質(zhì)等等的對(duì)人體有很多的好處，有些人不愛(ài)吃是對(duì)于韭菜花的知識(shí)不了解導(dǎo)致的，希望在平時(shí)我們知道了這種腌制韭菜花之后，多吃一些韭菜花還有開胃的效果，有利于促進(jìn)人們的健康。
韭菜花在日常飲食中十分常見(jiàn)，韭菜花的口感非常好，帶有一些辛辣味道，可以進(jìn)行烹飪也可以用來(lái)涼拌，而腌制韭菜花是比較常見(jiàn)的做法，做法簡(jiǎn)單，而且口感清脆，是比較開胃的小菜，可以將韭菜花洗凈放入調(diào)味料即可，也可以加入一些配菜或者是加入一些肉絲口感更好。
韭菜花的腌制方法一
買些韭菜，摘下小花(因用量少，約500克)不用腌。備好大蒜、鮮姜、蘋果、鹽、香油或熟菜油待用。
把韭菜花、蒜、姜、蘋果塊放在小石臼內(nèi)猛舂，直至春細(xì)爛為止，然后放上鹽和油，拌勻后裝入無(wú)色的小瓶?jī)?nèi)，約靜止半小時(shí)后，油就浮在韭菜花醬上面來(lái)。
只要溫度不超過(guò)38，保存一年是沒(méi)問(wèn)題的，吃時(shí)，用干凈筷子撬點(diǎn)放在小碟里，滴上點(diǎn)香油，其香味撲鼻，引人食欲。
韭菜花的腌制方法二
把買來(lái)的大朵韭菜花3公斤，加鹽腌上半天，將100克鮮姜，一個(gè)蘋果(100克)洗凈，切碎待用。
用小石磨或搟面杖把腌過(guò)的韭菜花、碎姜、蘋果塊搟壓成漿，盛在小瓦罐里，蓋好罐口，置干燥陰涼處。過(guò)一周就可以吃了。
韭菜花的腌制方法三
1、韭菜花的腌制用料：韭菜花，鹽，姜，堿面
2、韭菜花的腌制用料 比例：韭菜花500g:鹽130g:姜10g:堿面5-10g
3、韭菜花的腌制方法：
1)、將韭菜花洗凈，用涼水泡3-4個(gè)小時(shí)，撈出瀝干水切碎
2)、鮮姜搗成細(xì)末
3)、按比例把加韭菜花,鹽,姜,堿面攪拌均勻
4)、加蓋密封，每天攪動(dòng)2次，7天后即成。
魷魚韭菜花
材料
魷魚，韭菜花，紅菜椒絲少許，紹興酒少許，雞精少許，鹽少許
做法
1、先將魷魚處理干凈后切成魷魚圈(如果你買的是大魷魚就切塊也行)用少量紹興酒和少許鹽抓勻備用;
2、韭菜花切小段;
3、鍋內(nèi)放適量水燒開，將切好的魷魚入水略汆后過(guò)涼水瀝干水份;
4、炒鍋放適量油，油熱后放汆過(guò)的魷魚略炒隨即將韭菜花放入翻炒均勻，淋入少許紹興酒，用鹽、雞精調(diào)味，撒入紅椒絲兜勻起鍋裝盤即可。
每年的春天，韭菜花就會(huì)開遍整個(gè)內(nèi)蒙古草原，那時(shí)候很多蒙古人民就會(huì)習(xí)慣去采摘一些野韭菜花來(lái)制作韭菜花醬。這種韭菜花醬可以用來(lái)充當(dāng)我們的食物佐料，主要用來(lái)搭配刷羊肉火鍋、燉羊肉以及餃子的提味品，所以韭菜花醬是我們生活中食用量比較高的一種食物，你們可以了解一下它的吃法。
對(duì)于韭菜花醬的制作，我們應(yīng)該要引起注意，因?yàn)榫虏嘶ɡ锩婧械牧蚧锸潜容^高的，如果我們沒(méi)有進(jìn)行正確的處理，可能會(huì)對(duì)我們的身體健康造成傷害，所以我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候應(yīng)該要讓韭菜花的硫化物釋放出來(lái)。
韭菜花醬以往一直是北方民間自制的一種醬，現(xiàn)在北方地區(qū)的調(diào)味品廠也常有生產(chǎn)，或瓶裝、或袋裝。食品用料有大朵韭菜花，韭菜，鹽，鮮姜，蘋果。
韭花醬的吃法簡(jiǎn)單。比如，早上你去喝豆腐腦(也有叫“豆花”的)，在其中加上一點(diǎn)韭花醬，味道就特別的鮮，特別的引人食欲;比如你去北方的山區(qū)旅游，吃農(nóng)家煎餅，把韭花醬抹在煎餅上卷起來(lái)吃，別有風(fēng)味;比如你吃饅頭，把它掰開夾上點(diǎn)韭花醬，也是不錯(cuò)。
北方的韭花醬沾豆腐，絕對(duì)的開胃：把豆腐切大塊，上鍋煮開，撈出晾涼，自己用筷子把豆腐夾成合適的小塊，沾了韭花醬吃，即簡(jiǎn)單方便，有是開胃健身美食。
吃火鍋也不要忘記加點(diǎn)韭花醬。比如你吃涮羊肉，總覺(jué)買的調(diào)料不怎么好吃，那就可以自己調(diào)制，味道好，還便宜不少呢?；蛘咴陲埖昃筒蜁r(shí)，感覺(jué)他們的調(diào)料不夠正宗，就可以自己添加點(diǎn)韭花醬。
韭菜花醬的貯存很方便，只要把盛裝有韭菜花醬的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易變質(zhì)變味。食用時(shí)，用干凈筷子挑點(diǎn)放在小碟里，淋點(diǎn)麻油，其香味撲鼻，引人食欲。
相信對(duì)于北方的朋友來(lái)書，他們對(duì)韭菜花醬的吃法是非常熟悉的，但是對(duì)于我們這些在南方的人，可能在生活中食用韭菜花醬的量是非常少的。對(duì)于這種北方的醬料，你們可以在涮羊肉的時(shí)候，拿韭菜花醬來(lái)充當(dāng)醬料，看一下這種醬料跟我們平時(shí)吃的醬料有什么不同。
很多人在生活中都會(huì)進(jìn)行一些食物的腌制，這樣可以讓食物更加的美味，同時(shí)還可以將這么美味的食物可以存儲(chǔ)比較長(zhǎng)的時(shí)間，所以說(shuō)腌制也是現(xiàn)在的一種存儲(chǔ)方式。今天要和大家說(shuō)的就是腌韭菜花的腌制方法，應(yīng)該有很多人都會(huì)有嘗試過(guò)這個(gè)腌韭菜花的味道是怎樣的，有興趣知道的話可以往下看看。
其實(shí)腌韭菜花的腌制方法是比較簡(jiǎn)單的，因?yàn)椴襟E都是很簡(jiǎn)便的，只要大家去學(xué)習(xí)的話，肯定是可以自己動(dòng)手進(jìn)行操作的。如果你對(duì)這個(gè)腌韭菜花有興趣的話，可以往下看看。
腌制韭菜花的方法
1、大家可以把購(gòu)買三千克的韭菜花，回家后洗凈加入一些鹽腌制上半天，然后取一百生姜和一個(gè)蘋果，把它們都切碎備用。
2、把韭菜花用刀切碎，然后和蘋果和生姜一起剁，剁的越碎越好，然后把剁好的韭菜花放入一個(gè)容器中，并且把容器的口封死，存在放陰涼通風(fēng)的地方，過(guò)一個(gè)星期左右，就能取出食用，取出后加放一些香油，味道十分不錯(cuò)。
腌制韭菜花醬
1、腌制韭菜花需要蒜和鮮姜、蘋果和食用鹽以及一些熬制好的植物油。
2、把韭菜花洗凈后去除水分，然后再把準(zhǔn)備的所有材料全部切碎，再準(zhǔn)備一個(gè)搗蒜的石臼，把切好的食材分批放入，用力搗成泥狀，然后放在一個(gè)容器中加入植物油調(diào)合，調(diào)勻后裝入小瓶中密封保存，最好存在冰箱的冷藏中，可以存放一年不變質(zhì)，大家一年之中都可以隨吃隨取。
上面就是向大家介紹了關(guān)于腌韭菜花的腌制方法資料，希望大家看完之后都明白怎樣去制作這個(gè)腌韭菜花。我們的生活中，食物是有很多種的，烹飪的方式也是有很多種的，利用多種的方法來(lái)進(jìn)行美味的制作，其實(shí)對(duì)自己的味覺(jué)也是很大的享受。
韭菜花是韭白上生長(zhǎng)出來(lái)的白色小花，雖然韭菜花看似是一朵朵小花，但是功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不少呢!下面這篇文章將為你全面介紹一下韭菜花，看看韭菜花對(duì)人體健康會(huì)有哪些幫助吧!
目錄
1、韭菜花是什么 2、韭菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、韭菜花的功效與作用 4、韭菜花能吃嗎
5、韭菜花的吃法大全 6、韭菜花醬的做法
7、韭菜花的腌制方法 8、孕婦能吃韭菜花嗎
韭菜花是什么
韭花說(shuō)的其實(shí)就是韭菜花，秋天韭白上生長(zhǎng)一團(tuán)團(tuán)白色的小花就是韭菜花了，農(nóng)民們一般在韭菜花未完全開放時(shí)采摘下來(lái)，制作成醬料食用，或是炒食。
韭菜花的好處
關(guān)于韭菜的吃法我知道有這樣幾種。一種是春韭，即杜甫《贈(zèng)衛(wèi)八處士》詩(shī)所說(shuō)的夜雨剪春韭，新炊間黃粱中的春韭。韭菜為春天頭茬最好吃，及至夏天各種菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以農(nóng)村有六月臭韭菜之說(shuō)。第二種為韭黃，冬季培育的韭菜，顏色淺黃，嫩而味美。宋人最愛(ài)食用這種菜，黃庭堅(jiān)詩(shī)中有韭菜照春盤，菰白媚秋菜句，王千秋《點(diǎn)絳唇春日》詞還說(shuō)：韭黃猶短，玉指呵寒剪。寒冬里剪韭黃的辛酸在詩(shī)人的筆下轉(zhuǎn)換成了一幅美麗的圖畫。韭黃在今天仍然是冬季里的常見(jiàn)菜，只不過(guò)北方人多不細(xì)究，往往與蒜苗混為一談。第三種是韭白，又稱韭苔，即韭菜的莖，嫩時(shí)可炒吃。第四種就是韭菜花。
韭菜花是中國(guó)南北城鄉(xiāng)普遍食用的一種佐料，小時(shí)候我在農(nóng)村老家里，每年秋天母親都要采摘一兩筐韭菜花，洗凈后上碾子碾成細(xì)末，還摻上幾只綠辣椒，然后封壇，幾天后即可食用，微辣中韭香四溢，就著酸菜白肉血腸，似乎任何美味都是多余了。后來(lái)生活在城里，只能吃商店里買來(lái)的韭菜花，但每每入口都不是老家那種味道。近幾年開始自己做，用絞餡機(jī)絞好后，裝瓶放到冰箱里，但還是吃不出老家的味道，也不知是人變了，還是韭菜花變了，亦或韭菜花適應(yīng)不了這種現(xiàn)代化的制作手段，只配用老碾子碾?
吃韭菜花的好處
吃韭菜花能夠起到開胃的作用，若是最近消化功能不好，可以吃一些韭菜花，能夠起到幫助消化，增進(jìn)食欲的功效。
韭菜花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。
韭菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)分析
韭菜花富含水分，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因?yàn)榫虏嘶ㄖ兴罅康木S生索A原可維持視紫質(zhì)的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
補(bǔ)充信息
韭菜花的制作方法大都是磨碎成醬狀，磨制過(guò)程中加辣椒似乎也是古法，元人耶律楚材《鹿尾》詩(shī)道;韭菜酷辣同蔥薤，芥屑差辛類桂姜。不加辣椒似乎不會(huì)酷辣。韭菜花除了是涮羊肉必不可少的調(diào)料外，還是東北特色菜汆白肉的必備佐料。用五花豬肉片，酸菜、粉絲加骨頭湯大燉一鍋，佐以一碟韭菜花，或鹵蝦醬，或豆腐乳，或豆豉辣醬，或芝麻醬，是冬天里東北人最特色最實(shí)惠的家常菜了。
韭菜花適合人群
一般人群均可食用。適宜夜盲癥、皮膚粗糙、便秘、干眼病患者多食。
韭菜花做法指導(dǎo)
韭菜花一般的制作方法是腌制，或者制作成韭菜花醬，但是比較方便簡(jiǎn)單的吃法當(dāng)然還是炒著吃。每到秋日，韭菜花未完全開放，采摘下來(lái)，可以搭配肉絲或者其他食材一起炒著吃，炒出來(lái)的香氣十分清香，讓人很有食欲。韭菜花上市的時(shí)間非常短，因?yàn)閿?shù)量有限，并且時(shí)間一久，韭菜花完全開放，就不適合食用了，口感會(huì)過(guò)老。
韭菜花的功效與作用
現(xiàn)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們的生活質(zhì)量普遍提高，對(duì)飲食方面的要求也逐步提高。吃，變成一門學(xué)問(wèn)，而不僅僅是填飽肚子那么簡(jiǎn)單了，于是，人們要求食物不僅要色香味俱全，而且要營(yíng)養(yǎng)均衡，注重養(yǎng)生。比如有一些人并不喜歡吃韭菜花，然而為了其非凡的功效和作用，也要經(jīng)常食用，補(bǔ)充一下所需的物質(zhì)，那么韭菜花的功效都有哪些呢?
韭菜花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時(shí)采摘，磨碎后腌制成醬食用，農(nóng)家多稱之為韭菜花。韭菜花是中國(guó)南北城鄉(xiāng)普遍食用的一種佐料。韭菜花富含水分，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。
適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因?yàn)榫虏嘶ㄖ兴罅康木S生索A原可維持視紫質(zhì)的正常效能。
又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。如果您發(fā)現(xiàn)自己及家人在日常生活中食用韭菜花的時(shí)候很少，那么就要注意了，多了解一下韭菜花的功效，看看是否需要。
韭菜花含有揮發(fā)性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進(jìn)食欲的作用。韭菜花除做菜用外，還有良好的藥用價(jià)值。其根味辛，入肝經(jīng)，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛咸，性溫，入胃，肝，腎經(jīng)，溫中行氣，散瘀。韭菜花活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽(yáng)，韭汁對(duì)痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有抑制作用。
很多做妻子做媽媽的朋友都有這樣的苦惱，每一周吃的食物都差不多，就幾樣菜來(lái)回的做，不僅家人吃厭煩了，還怕營(yíng)養(yǎng)不全面。其實(shí)，夸張一點(diǎn)說(shuō)，要想身體好，什么都要吃點(diǎn)，在了解了韭菜花的功效好，是否心動(dòng)了呢，是否覺(jué)得應(yīng)該給日常的菜品增加一下種類呢，韭菜花就是一個(gè)好選擇。
韭菜花能吃嗎
韭菜每年快要到秋天的時(shí)候，都會(huì)長(zhǎng)出來(lái)和蒜苔一樣的東西，會(huì)開出白色的花朵，這就是我們經(jīng)常所說(shuō)的韭菜花，韭菜花的苔是可以吃的這一點(diǎn)毋庸置疑，不過(guò)要說(shuō)起韭菜花，很多朋友卻表示不知道能不能吃，也很少有朋友專門去吃韭菜花。因此，針對(duì)韭菜花能吃嗎本文會(huì)做出詳細(xì)分析。
其實(shí)韭菜花是可以吃的，不過(guò)一般都是在其還沒(méi)有真正的開花之前，就將韭菜花采摘下來(lái)，這樣才可以吃，如果是開過(guò)花的韭菜花的話，建議各位朋友最好還是不要吃的好。而且食用韭菜花也有一定的好處。
韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，磨碎后腌制成醬食用，農(nóng)家多稱之為韭菜花。韭菜花苞里面還有維生素A，高蛋白質(zhì)、脂肪、糖分，可謂是營(yíng)養(yǎng)豐富啊，比下面的莖還要豐富的來(lái)。用五花豬肉片，酸菜、粉絲加骨頭湯大燉一鍋，佐以一碟韭菜花，或鹵蝦醬，或豆腐乳，或豆豉辣醬，或芝麻醬，是冬天里東北人最特色最實(shí)惠的家常菜了。
韭菜花的好處
韭菜花食之能生津開胃，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。 韭菜花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。
韭菜花富含水分，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因?yàn)榫虏嘶ㄖ兴罅康木S生索A原可維持視紫質(zhì)的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
相信通過(guò)本文的介紹，您一定知道了韭菜花能吃嗎，如果是吃韭菜花的話，雖然一般人都可以食用，不過(guò)因?yàn)樗木S生素比較多，所以特別適合皮膚比較粗糙的人食用，尤其是對(duì)于患有夜盲癥的朋友而言，多吃韭菜花具有一定的緩解疾病癥狀作用。
韭菜花的吃法大全
青椒韭菜花
看到舌尖2腳步上介紹山東煎餅搭配青椒韭菜花，也讓我想起早在家的時(shí)候，媽媽年年在韭菜開花時(shí)，都會(huì)腌上幾瓶韭菜花，做為早餐小菜：卷水餅，就饅頭，喝稀飯。
媽媽的做法很簡(jiǎn)單，將韭菜花洗干凈、晾干、切碎，拍上幾個(gè)大蒜，撒上花椒鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖，然后裝入玻璃瓶中，在瓶口處在再鋪一層蒜末。吃時(shí)用干凈筷子夾出些，澆上麻油。別提味道有多么的鮮美，只要那么一小筷子就能吃掉兩個(gè)大饅頭。
今天我就將媽媽的味道帶到挪威我的家，無(wú)論走多遠(yuǎn)，家的味道，媽媽的味道總也割舍不掉，親情間的愛(ài)深深地融入血液中。
我買了一小袋韭菜花，20元，卻只有80克，只能香香嘴了，待到回國(guó)再大口的吃個(gè)夠吧!
主料
韭菜花80g。
輔料
油適量，鹽適量，大蒜3瓣，白砂糖適量，青椒適量。
步驟
1.備好材料：韭菜花、青椒、蒜頭。
2.將韭菜花切碎，蒜頭拍一下切碎，青椒切絲(因有點(diǎn)辣，為了照顧不能吃辣椒的人挑出)。
3.全部放入碗中，加入糖和鹽腌制。
4.拌均腌制若干小時(shí)。
5.韭菜味很重，用保鮮薄膜或袋封住。
6.吃時(shí)滴點(diǎn)香油，或色拉油都可以，或炸點(diǎn)花椒油更加香。
小貼士
1.如腌的較多，可以放到小瓶里，最上面再鋪滿蒜末。鹽要多放些，可以吃上一周不會(huì)變味。
2.腌好的韭菜花不光可以配山東煎餅，配饅頭稀飯也是不錯(cuò)的。
豬頸肉炒韭菜花
買豬肉也要選對(duì)位置，買對(duì)了呢，那么怎么炒，都不老。我現(xiàn)在也學(xué)著和那些家庭主婦一樣，到了肉攤前，和攤主要求說(shuō)要割某塊地方的肉，也慢慢學(xué)著會(huì)看這塊豬肉到底是哪個(gè)部位的?哈哈，這算不算也是一種技能，⊙﹏⊙b汗。
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