蘆蒿炒香干
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報(bào)復(fù)我們的身體?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“蘆蒿炒香干”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
食物的搭配是一種學(xué)問，好的搭配不僅會讓食物看起來更有食欲，也會讓食物的營養(yǎng)全部都發(fā)揮出來。這就是搭配的藝術(shù)。一個(gè)好的主婦，在廚房工藝上，是特別懂得搭配的道理，因?yàn)樗齻冎朗澄镏挥写钆浜昧?，才可以色香味俱全，才會讓家人吃著更舒心、更滿足。
蘆蒿和香干大家都有吃過，而且這兩種食物的搭配也堪稱是一絕了。懂得搭配的主婦們，都懂得這一炒菜的妙處。那么，就讓我們一起研究一下蘆蒿炒香干這道菜吧!
材料
主料 豆腐干150克，蘆蒿200克，香蔥10克
調(diào)味料
鹽少許，生抽2/3湯匙，油2湯匙
做法
1、油熱，下蔥花爆香，放改好刀的蘆蒿，翻炒，放鹽。 2、放豆腐干絲翻炒一分鐘，完成?！〗ㄗh：整個(gè)過程速度要快，蘆蒿是易熟的菜。
營養(yǎng)
蘆蒿營養(yǎng)豐富，含有許多維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素。每100充可食部分含有蛋白質(zhì)3.6克，灰分1.5克，鈣730毫克，磷102毫克，鐵2.9毫克，胡蘿卜素13.9毫克，抗壞血酸47.0毫克?？拱┰匚暮棵抗?3Ug，是公認(rèn)抗癌食物蘆筍的十倍以上。
香干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)價(jià)值較高。
功效
蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預(yù)防牙病、喉痛和便秘等功效。蘆蒿因含有側(cè)柏蓮?fù)枷阌?C10H10O)而具有獨(dú)特風(fēng)味。它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。
以上就是蘆蒿炒香干的做法，這道菜不僅色香味俱全，而且保健功能特別的好，適宜很多人全食用。但是香干中鈉的含量比較高，一些糖尿病、高血壓患者，還有老人和缺鐵性貧血的人要盡量少吃。
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常見的佳肴有很多，在對它們選擇的時(shí)候，也是要先對它們進(jìn)行了解，這樣吃的時(shí)候，對自身健康才不會有任何的損害，很多人在選擇的時(shí)候，都是沒有注意這點(diǎn)，使得吃的時(shí)候，導(dǎo)致身體有一些其他的問題，那臘肉炒蘆蒿是一個(gè)不錯(cuò)之選，這樣的佳肴受到很多人歡迎。
很多人對臘肉炒蘆蒿在制作上，都不知道該如何進(jìn)行，因此在制作這樣食物的時(shí)候，對它在制作方式上，也是要進(jìn)行了解，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行。
臘肉炒蘆蒿 ：
主料：蔞蒿適量、培根適量、
輔料：紅椒1個(gè)
調(diào)料：食鹽適量、雞精少許、蒜少許、料酒少許。
做法：
1.將臘肉提前蒸一下，取出晾涼。
2.茼蒿切段、紅椒切絲、蒜切片、蒸好的臘肉切片
3.鍋燒熱，鍋內(nèi)放油。
4.放入切好的蒜片煸香
5.放入臘肉片煸炒
6.直至將臘肉炒出油，出香味，烹入紹酒。
7.放入茼蒿段。
8.放入少許鹽、雞精調(diào)味
9.放入紅椒絲
10.大火快速煸炒出鍋即可。
健康小常識
1、蘆蒿在這個(gè)季節(jié)口感脆嫩、加上奇香無比的臘肉，口留余香啊，蘆蒿的清新就像春天的味道，說不出來，卻一嘗就無師自通的知道。
2、蘆蒿以鮮嫩莖桿供食用,清香、鮮美，脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富。每百克嫩莖含有蛋白質(zhì)3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿卜素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克。并含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。
早在明朝，蘆蒿與筍同拌肉食之，最為美味，碧如玉針，嫩不須嚼，良于他方所出。蘆蒿可涼拌或炒食。嫩莖及葉作菜蔬或腌制醬菜。蘆蒿抗逆性強(qiáng)，很少發(fā)生病蟲害，是一種無污染的綠色食品，是初春中國江南一些市場供應(yīng)的主要野菜品種之一。
以上就是對臘肉炒蘆蒿制作詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，這樣的食物對人體各方面，都有很大幫助，尤其是常吃蘆蒿，在促進(jìn)人體消化上，提高人體免疫力上，有著很好的效果。
蘆蒿也是生長在水中的植物，其營養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富的。水中生長的植物不但沒有藥物的污染，而且還吸取了水中的精華。蘆蒿長在水中，由于水分充足，長得也是非常的肥嫩，要是用蘆蒿要做菜，那決定是一道難見的美味的。蘆蒿這種植物非常好搭配其他的菜，而且做出來非常好吃。
由于蘆蒿是長在水中，所以用它做出的才是非常的清香，可口、鮮美的。蘆蒿不僅炒著非常好吃，而且涼拌起也是很好吃的。所以蘆蒿的吃法是非常多的。給大家介紹一下蘆蒿炒臘肉的具體做法吧。
蘆蒿炒臘肉的做法：
主料：蔞蒿1大把、臘肉1塊、
輔料：調(diào)料色拉油適量、食鹽適量、姜1小塊、蒜3瓣、干辣椒3個(gè)、料酒少許、白糖少許、頭抽1茶匙
蘆蒿去葉洗凈，將嫩桿和中心的嫩芽掐成小段備用
2.臘肉切片備用;蒜瓣去皮切末;生姜去皮切絲;干紅椒去蒂去籽斜切成段備用
制作過程：
1.炒鍋燒熱注油，油溫升起后下姜絲、蒜末、干紅椒熗鍋
2.倒入臘肉片煸炒，噴點(diǎn)料酒，煸至肉色透亮移至鍋邊，就著鍋內(nèi)臘肉煸出的油，將泥蒿倒入鍋中大火翻炒。
4.加入少許白糖、精鹽、頭抽1茶匙炒勻，出鍋乘熱食用
蘆蒿以嫩莖供食用，可涼拌、炒食，清香鮮美，脆嫩可口，是風(fēng)味獨(dú)特的優(yōu)良蔬菜、保健蔬菜;此外泥蒿還具有利膈開胃、行水解毒等功效，可治胃氣虛弱、納呆、浮腫等病癥，舊時(shí)民間常用于治療急性傳染性肝炎等疾病。
蘆蒿的營養(yǎng)價(jià)值完全不亞于馬鈴薯，而且蘆蒿還有一定的解毒的作用。蘆蒿的營養(yǎng)價(jià)值雖豐富，但是在吃的時(shí)候還是要有一定的量的。蘆蒿是長在水中的植物，是有點(diǎn)偏于涼性的植物，所以身體是屬于涼性的朋友，還是不要過于貪愛哦。
蘆蒿其實(shí)是多生草本植物，一般具有非常高的食療作用，因?yàn)樵谖覀兊娘堊郎?，蘆蒿的身影是經(jīng)常會看到的，而且制作的方法有很多種，因?yàn)樘J蒿可以搭配很多的食物一起食用，那么下面我們就去看看蘆蒿炒肉絲的一個(gè)制作，這道美味的食物，其實(shí)已經(jīng)逐漸成為了人們所喜愛的家常菜。
蘆蒿可以喝各種各樣的食物一起搭配食用，而蘆蒿炒肉絲是最常見到的，雖然簡單，但是營養(yǎng)保健價(jià)值很高，因?yàn)槿忸愔泻蟹浅８叩牡鞍踪|(zhì)，而蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預(yù)防牙病、喉痛和便秘等功效.
蘆蒿適量 精肉適量 生粉適量 雞精適量
鹽適量 料酒適量
1. 食材準(zhǔn)備。
2. 蘆蒿去葉、去老段，洗凈切段，精肉洗凈切絲
3. 在肉絲內(nèi)放入鹽、料酒和生粉，攪勻待用。
4. 鍋熱油，放入肉絲滑撒，快速煸炒，撈出待用。
5. 鍋熱油，放入蘆蒿，翻炒后。
6. 接著放入鹽。
7. 繼續(xù)煸炒幾下，放入肉絲。
8. 煸炒至熟，撒入雞精，翻炒裝盤。
上面是關(guān)于蘆蒿炒肉片的制作，實(shí)際上在生活中，很多看似簡單的家常菜，但是卻有著非常高的養(yǎng)生保健價(jià)值，所以希望大家都能夠更加的注重自己的食材選擇，這樣就可以讓自己吃的更加的營養(yǎng)了。
蘆蒿屬于一種青菜，在平時(shí)的生活上，蘆蒿的味道比較可口。但是我們要知道一點(diǎn)，蘆蒿怎么做好好吃呢。蘆蒿炒什么好吃其實(shí)是比較有講究的。我們不如一起去看看有關(guān)這種菜肴的作法吧。也許對我們制作菜肴有著很多的幫助。
其實(shí)蘆蒿炒什么好吃，我們可以加一些香腸在一起吃，比如，我們先把香腸切片，在鍋內(nèi)放入少許的油，放如一些姜片，紅辣椒爆香一下之后。我們在里面倒入香腸，加點(diǎn)料酒煸炒1分鐘，就可以倒入蘆蒿了。作法簡單，美味可口。
加鹽，大火炒個(gè)2到3分鐘就可以了。出鍋前加點(diǎn)雞精就可以了。不知道你們那里有沒有蘆蒿賣，南京人吃蘆蒿比較多，一般去飯店點(diǎn)的人也很多。如果你是外地人，我希望你來南京旅游的話不要忘記點(diǎn)一份蘆蒿炒香干。除了一點(diǎn)油、鹽，幾乎不加別的佐料，自然清香，是這道菜在南京受歡迎的原因。
蘆蒿以鮮嫩莖桿供食 用,清香、鮮美，脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富。每百克嫩莖含有蛋白質(zhì)3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿卜素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克。
在我們的平時(shí)生活上，你可知道蘆蒿炒什么好吃呢，這樣的美食其實(shí)不難做，只要我們明白具體的作法之后，才可以將蘆蒿做的比較美味的。希望這些知識，我們能夠?qū)Υ擞兴J(rèn)識，對于我們烹飪美味的食物，是很有幫助的。
蘆蒿炒香干制作的時(shí)候需要準(zhǔn)備的是一些香腸，因?yàn)樵谧鲞@個(gè)的時(shí)候準(zhǔn)備這樣的美食，口感和營養(yǎng)價(jià)值會更高一些，而且入口也會變得非常香醇。首先，用水煮好以后，再準(zhǔn)備一些大蒜和辣椒，盡量的要做的辣一些，這樣口感才會更好。
材料
香腸2根，豆腐干2塊，茼蒿2袋，蒜頭2瓣，干辣椒3個(gè)
做法
1，豆腐干流水沖洗干凈，切成細(xì)條
2，蘆蒿洗干凈切成小段
3，香腸用水洗凈浮塵后，放入鍋中加少許水煮到水開后關(guān)火，取出香腸剝?nèi)ツc衣
4，將去除腸衣的香腸切成片
5，蒜頭切成片，干辣椒剪成小段，吃不得辣的把辣椒子去掉，喜歡吃辣的保留辣椒子
6，將蒜片，干辣椒段置于鍋底，然后依次放入香腸，茼蒿和豆腐干
7，加入30ml水，中小火水開后開蓋，翻勻下鍋內(nèi)原料，再蓋蓋燒1分鐘后關(guān)火悶2分鐘出鍋。
小訣竅
1，剝腸衣的時(shí)候，剝一根取一根，否則香腸離開水久后，腸衣會冷縮變得很難剝，也有人不剝腸衣
2，香腸本身含有一定的油，而且香腸和豆干都是咸的，所以這個(gè)菜不用另外加鹽
3，我家用的是不銹鋼的平底鍋，大部分都是蓋蓋操作，如果你吃不慣喜歡鐵鍋的爆炒感覺，可按照你習(xí)慣的方式操作。
蘆蒿是什么呢?蘆蒿是一種多年生的草本類植物，它有很多別名，比如水蒿、小艾、驢蒿等等。蘆蒿聞起來非常清香，一般生長在海拔較低的沼澤地帶或者河湖岸邊，在我國，很多地方都有栽培蘆蒿。因?yàn)樗胸S富的營養(yǎng)價(jià)值以及很多的要用價(jià)值，所以，近年來。蘆蒿越來越受消費(fèi)者的歡迎。
蘆蒿可以用來做菜，做法有很多種，蘆蒿炒臭干就是有名的一道菜，蘆蒿還可以和香干一起炒也可以用來清炒，而且，用蘆蒿來燉排骨也是非常好吃的一道菜，營養(yǎng)又美味，很多人都喜歡吃。
蘆蒿炒臭干的做法，用到的食材有蘆蒿適量、臭干適量、鹽適量。
制作步驟：
1、臭干切條。
2、蘆蒿，用鹽抓過，這樣炒出來口感更好。
3、把切成條的臭干過油炒一下，盛起。
4、炒蘆蒿到七成熟。
5、臭干下鍋，加鹽調(diào)味，快速出鍋。
蘆蒿以鮮嫩莖桿供食 用，清香、鮮美，脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富。每百克嫩莖含有蛋白質(zhì)3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿卜素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克。并含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。早在明朝，蘆蒿與筍同拌肉食之，最為美味、碧如玉針、嫩不須嚼、良于他方所出。蘆蒿抗逆性強(qiáng)，很少發(fā)生病蟲害，是一種無污染的綠色食品，是冬春中國江南一些市場供應(yīng)的主要野菜品種之一。
蘆蒿的吃法多種多樣，可用來涼拌也可用來炒食。蘆蒿是一種純天然的健康綠色蔬菜，很多人也喜歡把蘆蒿的嫩莖以及嫩葉拿來腌制醬菜。看了蘆蒿炒臭干的做法，以后自己就可以動手炒制美味的蘆蒿菜了，一起和家人或者朋友來分享美食。
蘆蒿炒豆干是非常好的一道菜，營養(yǎng)非常的豐富，能夠起到養(yǎng)生的功效，那么蘆蒿炒豆干的好處在哪里，我們需要了解蘆蒿的營養(yǎng)價(jià)值是什么，還有豆干對于我們?nèi)梭w有什么好處，兩者強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，能夠給我們?nèi)梭w帶來怎樣的養(yǎng)生的作用，我們不妨一起了解一下如何制作蘆蒿炒豆干。
蘆蒿炒豆干這道菜中，主要起到養(yǎng)生作用的當(dāng)然是蘆蒿，蘆蒿能清除我們的肝火，能預(yù)防牙病的發(fā)生，喉嚨痛和便秘也可以求助于蘆蒿。蘆蒿還能降血壓和降血脂的功效，在食療上常用蘆蒿來治療心腦血管的疾病。
1食譜材料
原料：蘆蒿300克、豆干4塊、紅椒碎少許、食用油、鹽和蘑菇精適量;
2制作方法
1、將蘆蒿桿用清水洗凈，切成寸段，豆干切成長條片。
2、炒鍋加入食用油，油熱之后先放豆干，翻炒片刻后加入蘆蒿段，一同翻炒，待蘆蒿的顏色變綠至熟，下紅椒碎，加入適量的鹽和蘑菇精，混合均勻，即可盛盤食用了。
上文我們介紹了什么是蘆蒿炒豆干，知道這道菜是非常養(yǎng)生的，能夠給我們?nèi)梭w提供需要的營養(yǎng)，我們知道蘆蒿炒豆干的主要養(yǎng)生作用在于蘆蒿，蘆蒿能清楚我們的肝火，降低我們的血壓和血脂，是養(yǎng)生食療非常好的材料。
多食用堅(jiān)果類的食物可以起到增加體內(nèi)蛋白質(zhì)和維生素含量的功效，尤其是對于小孩子來說，更是應(yīng)該多食用堅(jiān)果，有利于孩子的成長發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)。但是小孩子的挑食也是讓父母非?？鄲赖膯栴}，當(dāng)孩子不喜歡吃堅(jiān)果時(shí)，不如嘗試一下把菠菜和香干搭配在一起，那么菠菜炒香干應(yīng)該怎么做呢？
原料：菠菜、香干、生姜、花椒油、鹽。
做法：
1、菠菜洗凈后切兩段。
2、入加了少許鹽和色拉油的鍋里氽燙20秒，撈出擠干水分。
3、香干切絲。
4、爆香生姜絲，下菠菜翻炒幾下加鹽、花椒油一勺調(diào)味出鍋碼在盤里。
5、少許油炒一下香干絲，稍微調(diào)味后出鍋鋪在菠菜上。
小提示：1、氽燙時(shí)加鹽和油可以讓蔬菜保持綠色。2、生姜絲比平時(shí)做菜量要多兩倍才能出味道。3、香干本來是熟的所以不要久炒，稍微翻炒就可以。
香干的營養(yǎng)價(jià)值與功效
1、香干的營養(yǎng)價(jià)值
香干是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的豆類食材，它含有大量蛋白質(zhì)和多種維生素與礦物質(zhì)，其中鈣、鐵以及鎂等物質(zhì)的含量都比較高，人們食用以后可以促進(jìn)身體正常代謝，提高身體健康水平。
2、香干能提高記憶力
香干可以提高人類記憶力，香干中含有一種叫甾醇的天然物質(zhì)，這種物質(zhì)可以直接作用于人類的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，能提高腦細(xì)胞活性，可以提高記憶力，也能減少老年癡呆的發(fā)生。
3、香干能降血糖和血脂
香干可以降血糖和血脂，它含有一種可以抑制胰酶活性的天然物質(zhì)，可以提高胰島功能，促進(jìn)胰島素分泌，對糖尿病病情的控制有很大的好處，另外香干中的皂甙還可以清理人體血液中的膽固醇，軟化血管，加快血液流動，平時(shí)經(jīng)常食用能讓過高的血脂降下來，也能預(yù)防高血脂的發(fā)生。
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