牛肉灌湯包的做法
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《牛肉灌湯包的做法》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
灌湯包是很多人喜愛吃的，這類佳肴在味道和口感上，都是非常不錯(cuò)，因此對這樣佳肴選擇，都是可以放心進(jìn)行，不過在吃這類食物的食物，也是需要對它進(jìn)行一些了解，這樣吃的時(shí)候，對身體各方面才不會有任何損害，牛肉灌湯包是很多最佳選擇，它的熱量低，對產(chǎn)生的脂肪不會多，那牛肉灌湯包的做法如何呢?
很多人對牛肉灌湯包的做法并不是很了解，因此制作它前，也是需要對它制作方式進(jìn)行很好認(rèn)識，使得制作的時(shí)候，都是可以知道該選擇什么樣的制作方法最佳。
牛肉灌湯包的做法：
主料：牛肉適量、面粉適量
步驟：
1面粉中加入少量食鹽，用開水100克燙一下，
2然后加少許的冷水和成面團(tuán)，不要太硬，醒一段時(shí)間后繼續(xù)揉，再醒再揉，讓面團(tuán)筋道，這樣搟出來的皮不容易碎。
3牛肉和豬肉剁成肉泥
4把肉餡放在容器里面，加姜末
5加醬油、味極鮮攪拌，加入糖、胡椒粉朝一個(gè)方向攪勻，牛肉容易吸水，分多次加入清水，直到肉餡稍微有些稀，這樣肉餡才不會太干，
6最后加入鹽、花生油、適量的白酒、蔥末拌勻
7做好的肉餡
8醒好的面團(tuán)揉至光滑，做成劑子，搟成圓皮，要很薄
9搟得稍薄一些，加入餡料包餡
10包成圓形的包子，
11包好的包子
12鍋內(nèi)加冷水，蒸布打濕，把包子擺放上面，大火蒸10分鐘即可。
以上就是對牛肉灌湯包的做法詳細(xì)介紹，制作牛肉灌湯包的時(shí)候，選擇以上制作方法是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法簡單，而且制作的時(shí)候，不會有太多復(fù)雜的步驟，同時(shí)材料準(zhǔn)備也是有著一些說明，制作它可以輕松進(jìn)行。
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灌湯包的做法其實(shí)是比較多的，但是，灌湯包子本身就是一種我們漢族的一種特色小吃。歷史是十分悠久的，在北宋的時(shí)候，市場上已經(jīng)開始售賣了。所以，我們可以稱當(dāng)時(shí)的稱灌漿饅頭或者是灌湯包子。著名產(chǎn)地有開封，西安等地是比較多見的。
因?yàn)楣鄿硬粌H僅是好吃，其實(shí)還是具有了形式美，灌湯包吃的時(shí)候肉餡和鮮湯放在了一起，吃的時(shí)候，很容易將面、肉還有湯三位一體化，所以灌湯包的做法具備了一種整合的魅力。建議我們在吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。
灌湯包的做法：做法(15張) 主料：面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。 輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。
豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡。將面團(tuán)搓成長條，揪成每50克4個(gè)的面坯，搟成圓皮，加餡灌湯包成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
灌湯包的做法其實(shí)是不難的只要我們按照上面的一些步驟進(jìn)行做的話，也是可以自己去制作成功的。也可以很好的去品嘗到正宗的灌湯包的。不過，灌湯包的做法和方式比較多，我們可以根據(jù)自己的口味去選擇自己愛吃的作法。
灌湯包是我們在生活中幾乎是每個(gè)人都吃過的包子，灌湯包和一般的包子不一樣，以為里面的是灌湯了的，吃起來口感也是非常不錯(cuò)的，今天小編就給大家介紹一下灌湯包和灌湯包做法。
灌湯包可以說是我們中國的特色，這種包子不是現(xiàn)在才有，在很早以前就出現(xiàn)了，可以說是歷史悠久。
灌湯包子有了形式美，其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。
灌湯包功效
1.生津止渴
灌湯包可以潤喉去燥，特別適合口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
2.安神除煩
灌湯包富含鎂和鈣，可以放松肌肉和神經(jīng)，使身心放松，用于治療緊張不安、焦躁易怒，亦可幫助。
灌湯包的面皮是有面粉發(fā)酵出來，所以做出來的口感要比一般的包子要好，而且面粉發(fā)酵也有很多好處。
讓面粉發(fā)酵有很多辦法，如小蘇打發(fā)酵、老面發(fā)酵、酵母發(fā)酵等。這些方法原理上都一樣，就是通過發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，于是面食就變得松軟好吃了。但是前兩種方法都各有弊端，小蘇打會嚴(yán)重破壞面粉中的B族維生素，老面發(fā)酵會使面團(tuán)產(chǎn)生酸味，只有酵母發(fā)酵，不僅讓面食味道好，還提高了它的營養(yǎng)價(jià)值。
酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，營養(yǎng)學(xué)上把它叫做取之不盡的營養(yǎng)源。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。有實(shí)驗(yàn)證明，每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。
發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化，并提高人體的免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
經(jīng)過發(fā)酵的包子、饅頭有利于消化吸收，這是因?yàn)榻湍钢械拿改艽龠M(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的分解。因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃面包等發(fā)酵面食，因?yàn)槠渲械哪芰繒芸灬尫懦鰜恚屓苏麄€(gè)上午都干勁充足。
面粉當(dāng)中淀粉的含量很高，小編要一箱減肥的朋友們晚上不要吃過多的灌湯包，不然會發(fā)胖的。
灌湯包子做法
做法一
做法
主料：面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。 輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。
制作
1.將面粉加水和勻揉透，放置片刻。
2.豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡。
3.將面團(tuán)搓成長條，揪成每50克4個(gè)的面坯，搟成圓皮，加餡捏
成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
做法二
原料：新鮮豬皮500克，冬瓜600克，魚糝150克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1張，生姜25克，大蔥50克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、干濕淀粉、香油、鮮湯各適量，蔥葉、紅櫻桃各少許。
制法
1.豬皮洗凈，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，加入生姜、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，上火壓至豬皮化成汁后，待冷卻開蓋，打去料渣，將湯汁倒入方形盤中，晾涼后再入冰箱中冷藏，即成皮凍，然后將其修切成直徑為2厘米的圓球，共12個(gè)。 2.冬瓜去皮，切成15厘米見方的大塊，再片成大薄片，共12片，放入鹽開水中浸泡約10分鐘;火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細(xì)絲;蔥葉入沸水鍋中焯一下，撕成細(xì)絲;紅櫻桃剁成細(xì)末。
3.將修切成圓球的皮凍先滾上一層干淀粉，再裹上一層魚糝，然后均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，將其包入浸泡過的冬瓜片中，再用蔥葉絲捆扎成石榴包，并在上面點(diǎn)綴上櫻桃末，即成水晶灌湯包生坯，入籠用旺火蒸約5分鐘，取出擺入盤中。
4.凈鍋上火，摻入少許鮮湯燒沸，調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，起鍋澆在盤中水晶灌湯包上即成。
做法三
豬后腿精肉，豬肚皮上的大片肉皮，母蟹高筋面婁，食鹽、飽和堿水、豬皮、制凈后，加入料酒，老抽、蔥姜、煮制成皮湯，冷切后，凍五個(gè)小時(shí)，成皮凍取出切碎。加入拌好的精肉末，加入蟹黃，蟹肉拌入適量的鹽、雞粉待用。高筋粉一斤，加入食鹽適量，要感到口感有點(diǎn)咸。
飽和堿水一勺，加入冷水和成面團(tuán)，放醒發(fā)兩個(gè)小時(shí)。下坯子，可心搟皮，包制成形即可上籠，這種湯包雖然個(gè)大，但是一個(gè)是湯多，傳熱快，別外也說明不能蒸過了。湯太過了，變成水蒸氣，體積變大，也會使湯包開裂，旺火足氣六分鐘足夠。但是這種做法必須有維揚(yáng)包點(diǎn)的包子手法作基礎(chǔ)。不然的話，很容易出現(xiàn)湯破的情況。
灌湯包子汁多味美的三大特色制作而成，使其既有時(shí)尚特色又有傳統(tǒng)精粹,色白如玉、湯汁豐富、口味極其鮮香、妙不可言，深得廣大顧客的贊譽(yù)。
做法四
用料
梅花肉500克、小麥面粉600克。
輔料
豬皮凍350克、蝦仁100克。
調(diào)料
食鹽2小勺、醬油2大勺、蔥2段、姜1小塊、料酒2大勺、水適量。
步驟
1.準(zhǔn)備好所需食材：梅花肉、豬皮凍、蝦仁、蔥、姜、料酒和醬油
2.豬肉切成小肉丁
3.將蔥花、姜末放到肉丁上一起剁
4.剁至肉較碎時(shí)放兩大勺醬油、兩大勺料酒和半碗水
5.剁成有彈性的肉糜，肉泥體積也增大
6.蝦去蝦線剁成蝦泥
7.將肉糜與蝦泥放一起
8.攪拌均勻備用
9.豬皮凍切碎
10.將豬皮凍與肉糜放一起
11.按自己口味加鹽攪拌均勻
12.取適量干面粉，用開水邊倒邊攪和，目測盆中的一半面已經(jīng)燙過即可
13.將燙過的面與剩余的干面粉揉成面團(tuán)靜置30分鐘
14.取適當(dāng)大小的面團(tuán)搟成包子皮后放入適量肉餡
15.包好的包子生坯
16.鍋中入水，將包子擺好，大火燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸10分鐘
17.包子成品，咬一口的包子里面全是湯
烹飪技巧
1、將蔥花、姜末、醬油和料酒都放到肉餡里一起剁可以使肉餡更好的入味，此方法只適合自己在家剁肉餡哦;
2、包子的皮要盡量的薄，這樣能讓包子里的湯浸一下包子皮，包子皮也有香味兒;
3、多放一些豬皮凍，皮凍包的越多湯也就越多。
結(jié)語：以上就是小編給大家介紹的灌湯包和灌湯包的做法，喜歡吃包子的朋友們可以買點(diǎn)面粉，買點(diǎn)肉自己就可以在家制作了，而且小編剛才和大家也介紹做包子是的一些技巧，大家在制作的時(shí)候千萬不要忘記哦!
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牛肉灌湯包，以山東省青島市小紅樓牛肉灌湯包最為盛名，具有70多年的經(jīng)營歷史，被評為“山東名小吃”、“中華名小吃”和“中國名點(diǎn)”。提起灌湯包幾乎是所有人的欲罷不能的一道經(jīng)典主食，像這種既能讓人吃飽又讓人大呼過癮的美食必須要學(xué)會。
食材
主料：牛肉200g，面粉250g，豬五花肉80g
輔料：花生油適量，鹽適量，醬油適量，味極鮮適量，糖適量，胡椒粉適量，白酒適量，蔥適量，姜適量，香油適量
步驟
1.面粉中加入少量食鹽，用開水100克燙一下，
2.然后加少許的冷水和成面團(tuán)，不要太硬，醒一段時(shí)間后繼續(xù)揉，再醒再揉，讓面團(tuán)筋道，這樣搟出來的皮不容易碎。
3.牛肉和豬肉剁成肉泥
4.把肉餡放在容器里面，加姜末
5.加醬油、味極鮮攪拌，加入糖、胡椒粉朝一個(gè)方向攪勻，牛肉容易吸水，分多次加入清水，直到肉餡稍微有些稀，這樣肉餡才不會太干
6.最后加入鹽、花生油、適量的白酒、蔥末拌勻，肉餡就做好了
7.醒好的面團(tuán)揉至光滑，做成劑子，搟成圓皮
8.搟得稍薄一些，加入餡料包餡
9.包成圓形的包子，鍋內(nèi)加冷水，蒸布打濕，把包子擺放上面，大火蒸10分鐘即可
小貼士
和成的面團(tuán)，不要太硬，醒一段時(shí)間后繼續(xù)揉，再醒再揉，讓面團(tuán)筋道，這樣搟出來的皮不容易碎。
餡料加水?dāng)嚢璧臅r(shí)候最好用手調(diào)，這樣做出來的肉餡口感很好，做灌湯包的皮必須搟的大薄才好吃好看。
灌湯包相信很多朋友都吃過，而且里面的餡料都是含有豐富營養(yǎng)的，因此人吃了之后不僅可以填飽肚子，同時(shí)還可以發(fā)揮出良好的補(bǔ)充營養(yǎng)作用。當(dāng)然了，灌湯包大部分都是豬肉餡的，但是在北方，因?yàn)榕Ｈ夂艹Ｒ姡识鴮⒐鄿谱鞒蔀榕Ｈ怵W，味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的。那么，牛肉灌湯包如何調(diào)餡?
做法
材料：生豬皮、蔥、八角、胡椒粉適量、牛肉、蔥花、鹽、糖、醬油、牛油、蟹肉、蟹黃、姜末、植物灌湯包皮凍制作：
1、將豬皮加冷水，開旺火5分鐘。
2、撈出涼水洗凈。
3、去除皮上的肥肉，拔豬毛
4、處理好的肉皮切細(xì)絲。
5、鍋置火上加入清水、八角、蔥白、鹽、胡椒開小火40分鐘煮制。豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉，蟹黃，姜末煽出蟹油，與肉茸，皮凍，醬油，料酒等調(diào)拌成餡。
6、將煮制好的肉皮湯放涼。
7、放入榨汁機(jī)攪成肉皮糊。比例為皮凍絲1:0.5肉皮湯,放置冰箱冷藏20分鐘。
灌湯包肉餡制作：
1、凝固好的皮凍取出切小丁備用。
2、將凝固好的皮凍取出切成小丁備用。灌湯包子皮制作：
1、將面粉加溫水揉至表面光滑，蓋上濕布餳20分鐘。
3、另外做了菠菜汁的面皮。
4、餳好的面團(tuán)取出揉制幾下，搟成薄片。
5、用蓋子壓成包子片備用。
最后的制作步驟：
1.將面粉加水和勻揉透，放置片刻。
3.將面團(tuán)揉成長條，揪成每50克4個(gè)的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
灌湯包子與發(fā)面包子相比有三個(gè)顯著的特點(diǎn)：一是定面(相對于發(fā)酵面);二是薄皮;三是餡中含湯。灌湯包子的和面方法，用行業(yè)術(shù)語說，屬冷水面團(tuán)。冷水面團(tuán)的特點(diǎn)是：色澤潔白，質(zhì)地細(xì)密，筋力大，韌性強(qiáng)，制成成品后，口感爽滑有咬勁。調(diào)制面團(tuán)時(shí)，受季節(jié)影響，水量和水溫都應(yīng)做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
一般來說，天氣涼、溫度低時(shí)，加水量要比天氣熱、溫度高時(shí)稍多加些水。用水量的基準(zhǔn)是500克面粉加約225克水。水溫不能超過30℃，否則容易引起面團(tuán)性質(zhì)的變化，使面團(tuán)“掉勁”。冬季用低溫水，夏季用純涼水。有時(shí)夏季氣溫高，即使用冷水也出現(xiàn)“掉勁”問題。老練的行家這時(shí)會在和面時(shí)加一點(diǎn)鹽，以增強(qiáng)面團(tuán)的筋度，促使面團(tuán)組織結(jié)合緊密。行話說：“堿是骨頭鹽是筋”，指的就是鹽能增強(qiáng)面團(tuán)筋力而言。另外調(diào)制面團(tuán)時(shí)，必須分次加水，如一次加足水，不易對面粉吸水情況進(jìn)行觀察和檢查。面團(tuán)揉到光潤時(shí)，蓋上濕布，餳約半小時(shí)，揉勻搓條，下劑子，搟成圓薄皮，包入餡子。
制餡的難度較大。
我們很多人都知道早餐對我們來說是特別的重要，一日之計(jì)在于在于晨，如果能夠按時(shí)的吃好早餐，我們這一天都會特別的有精神，而且這樣對我們的身體是有很大的好處，早餐的種類是比較繁多的，其中發(fā)面灌湯包就是比較受歡迎的一種，而且它吃起來也是味道也不會比較單一，因?yàn)楣鄿酿W是可以用多種食物來做的，而且他的做法也也并不是很復(fù)雜，下面我們一起了解一下方面灌湯包的做法。
主輔料：發(fā)面面團(tuán)一塊、豬肉200克、清水90克、大蔥半根、鮮香菇數(shù)朵、鹽適量、橄欖油適量、生抽少許
發(fā)面灌湯包的做法：
1、豬肉切小塊，香菇洗凈、大蔥半根
2、把肉塊放入攪拌機(jī)內(nèi)，加適量鹽，如果沒有攪拌機(jī)就直接剁餡吧，剁好之后手工再加水一樣的
3、攪拌的過程，分幾次向肉餡中加清水，讓肉餡把水都吃進(jìn)去
4、肉餡加水拌好是黏稠狀的
5、這時(shí)候把香菇切成小丁加入肉餡里拌勻
6、大蔥切成細(xì)絲，加少許橄欖油拌一下，這樣大蔥一起蒸出來只有甜香而沒有臭味了
7、拌好的大蔥放入肉餡內(nèi)
8、加少許生抽，把所有的材料拌勻餡料就完成了
9、把發(fā)好的面團(tuán)分成小劑子，滾圓再搟成圓片
10、包子包好以后放入蒸籠，蓋上蓋子進(jìn)行二次發(fā)酵約15分鐘。
11、大火燒開以后上鍋蒸，大火足汽8分鐘即可，關(guān)火以后再燜三分鐘。
通過了解方面灌湯包的做法之后，我們發(fā)現(xiàn)其實(shí)生活中很多的事情并沒有我們想像的那么復(fù)雜，發(fā)面灌湯包的做法是非常簡單的，我們平時(shí)在閑暇的時(shí)間里可以為我們家人做一些發(fā)面灌湯包作為早餐來食用，這樣既營養(yǎng)又健康，而且自己在家動(dòng)手又能保證食材的新鮮。
灌湯包是面粉做出的一種食物，而灌湯包是包子中比較美味的一種食物，很多人只是會在普通的包子，而灌湯包的 做法大家都不會，灌湯包里面所添加的材料跟這個(gè)普通包子的材料是不同的，很多人在吃灌湯包的時(shí)候都喜歡喝著牛奶，牛奶也是一種英譯漢價(jià)值極高的食物，那么下面我們來看看這個(gè)灌湯包的做法，還有配這個(gè)牛奶喝到底好不好?
灌湯包的做法;
主料是生豬皮、豬肉、面粉。調(diào)料有蔥、八角、胡椒粉、糖、鹽、醬油和豬油。首先將面粉加水和成面團(tuán)，一定要用溫水活面，然后蓋上濕布醒半個(gè)小時(shí)，等面醒好后，將面團(tuán)揉幾下?lián){成薄片，用蓋子壓成包子片備用。將事先做好的肉皮凍切成小丁備用，下面開始做包子皮。
將豬肉剁成肉餡，加入胡椒面、糖、鹽、醬油和豬油調(diào)均勻，制作成灌湯包的餡料，將肉餡和肉皮凍切成的丁，一起包入包子皮中，然后將包子皮捏合在一起，一定要打出摺來。接下來就是放在籠屜中蒸了，蒸灌湯包的過程很有講究，也是使灌湯包中的湯能留住的關(guān)鍵步驟。
將籠屜中加入冷水，把包好的灌湯包放在籠屜中，調(diào)至大火蒸上五、六分鐘就可以了，千萬不能蒸的時(shí)間過長，因?yàn)楣鄿m然給比較大，但是由于湯汁比較多，所以傳遞熱量就比較快，如果蒸的時(shí)間過長，湯汁就會變成水蒸氣，會使灌湯包體積變大，導(dǎo)致灌湯包皮子開裂。
灌湯包一直以來都是很多人喜歡吃的一種食物，不管是作為早餐，還是在饑餓的時(shí)候灌湯包可以說是最佳的選擇，所以說如果自己能夠制作當(dāng)然是再好不過的事情了，現(xiàn)在就了解它的制作。
1. 餡料用到的材料。
2. 豬皮凍一塊。(是平時(shí)做好分成塊放在冰箱的，我次做灌湯包，我就拿一塊)
3. 豬肉剁成肉糜，放入較大的盆中。
4. 把胡蘿卜和水發(fā)香菇分別切成細(xì)末，加入肉糜中。
5. 加入適量切好的生姜末和蔥白末。(如果不喜歡吃到有蔥姜，可以加蔥姜水)
6. 調(diào)入烤肉醬、生抽、老抽(生抽調(diào)味、老抽上色)和少許白糖。(白糖大約1茶勺就可以了，只是為了增鮮而不是增甜)
7. 分次調(diào)入約3湯勺的水淀粉，攪拌均勻。再把豬皮凍切成小丁加入調(diào)好味的肉糜里。(先把肉餡調(diào)好味，攪拌好，再加入豬皮凍的丁，如果和肉餡同時(shí)放入盆中一起攪拌，會攪化掉)
8. 因?yàn)橘I回來的餃子皮較厚，所以再搟薄一點(diǎn)，這樣做出來的灌湯包皮薄餡大，大小也比較適合，而且皮也比較透明。
9. 依次包入肉餡，放在刷了一層薄油的蒸架上。
10. 大火蒸10分鐘左右。(因?yàn)檫@個(gè)不是發(fā)酵的面皮，所以不用發(fā)酵的哈，做好直接蒸)
11. 蒸好的包子，擰起來像個(gè)袋子一下往下垂，里面很多湯汁啊。
不僅僅是牛奶可以配灌湯包，生活中還可以選擇各種各樣的飲料來配這個(gè)灌湯包，灌湯包的做法就是以上的幾種方法，大家學(xué)會了之后想要結(jié)合什么吃都是可以的，不過要注意食物的營養(yǎng)程度，在飲料中牛奶的營養(yǎng)價(jià)值是最高的，所以最好是用牛奶來配這個(gè)灌湯包，這樣會更加的美味還有豐富的營養(yǎng)。
蟹黃其實(shí)就是螃蟹體內(nèi)卵巢還有消化腺，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)成分高，所以深受人們的喜愛，而家蟹黃作為灌湯包的一種材料，也是一種獨(dú)特的美味享受，很多人都非常的喜愛吃蟹黃灌湯包，那么怎么樣才能夠自己制作這樣獨(dú)特的美味呢?現(xiàn)在就一起來看看下面的制作方法吧!
蟹黃灌湯包，是很多人所喜愛吃的一種食物，食用方便，還可以達(dá)到充饑的作用，而且里面的餡還可以給我們帶來不一樣的美味享受，所以說對于喜歡吃蟹黃的人來說，蟹黃灌湯包的確是一道美食。
主料小麥面粉500克豬腿肉300克蟹肉200克
輔料豬皮250克豬油(板油)150克高湯1000克蝦籽5克
調(diào)料食鹽10克醬油80克味精少許蔥少許姜少許料酒少許
1.將150g豬油放進(jìn)炒鍋，投入蟹肉熬成蟹油。
2.將豬腿肉和肉皮焯洗干凈后，放入湯鍋加生姜蔥煮至七成熟(肉皮煮爛)，撈起晾涼后，將腿肉切成0.3厘米的小丁，肉皮剁碎成半粒綠豆大小的顆粒，放進(jìn)原汁雞湯，加蝦籽醬油30g，姜蔥末、紹酒、精鹽進(jìn)行煨制至湯汁收濃冷卻成凍。
3.豬肋條肉洗凈后剁成細(xì)泥加入醬油、糖、蔥姜末、紹酒攪拌上勁，再倒入冷卻了的蟹油，皮凍摻和均勻成餡待用。
4.面粉250g發(fā)酵后對上堿水揉透，用濕布蓋上稍餳，另將250g面粉加水和成水調(diào)面團(tuán)，與餳透的酵面揉合，搓條摘成50只小劑，桿成8厘米直徑的圓皮，刮上餡心與包包子手法一樣，最后捏出鯽魚嘴，上籠蒸5分鐘，見湯包鼓起包嘴漫出湯時(shí)即可出籠，上席時(shí)隨帶香醋和姜絲。
上面就是關(guān)于蟹黃灌湯包的一個(gè)制作方法，其實(shí)通過了解我們就可以知道，蟹黃灌湯包其實(shí)就是里面的餡料問題，因?yàn)橹饕酿W料是通過自己制作而成，而人們最欣賞的也是里面的餡料，營養(yǎng)又美味的蟹黃。
每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下如何做灌湯包子這道菜。
2.2面粉適量，喜歡吃軟面皮的話加入一枚雞蛋
3.1均分好，揉成面團(tuán)
4.2把面揉好后，像搟餃子皮一樣，把面弄成一長條狀，易于均分
5.1因?yàn)椴皇前l(fā)面，皮要稍薄，才會有灌湯后的口感
6.2搟皮
7.12選用五花肉，肥瘦相間的
8.21切小粒狀
9.1剁碎后是不是很有感覺？！
10.2混合蔥段剁碎，可該用大蔥，大蔥的味道較小蔥好
11.1前瘦肉也像五花一樣剁碎，然后此時(shí)加入生姜，生姜切片后再切碎
12.2若閑太膩，可加入一點(diǎn)前腿瘦肉
13.把切好的生姜沫、瘦肉沫和剁好的五花肉再混合剁碎
14.剁好后，肉餡兒做好了
15.加入出好水的白菜和香菜（白菜出水的過程忘記拍了，就是把包菜切碎，用紗布包住，用力把水分?jǐn)D出來）
16.加入適量食鹽、生抽、十三香及少量香油（芝麻油）混合均勻
17.包子餡大功告成
18.取出提前做好的肉皮凍
19.切成塊狀
20.把皮凍和做好的餡兒一起包成包子
21.包子成品圖，不怎么會包，見笑了
22.包好后放入蒸鍋（下面要鋪上籠布，以免粘蒸鍋篦子；或在篦子上抹一層油也不會粘）
23.放入電磁爐上，水開后蒸15分鐘即可（還沒有拍圖，已經(jīng)被我吃掉一個(gè)，呵呵）
24.蘸上調(diào)好的醬料（蒜末配少許生抽再放入適量餃子醋和幾段朝天椒即可），來一口，里面有湯的包子！
現(xiàn)實(shí)生活中，會做菜的男人不多。但有了灌湯包子的完成攻略，男士朋友們肯定能獨(dú)自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。這時(shí)候就需要一個(gè)好的廚子，所以抓緊時(shí)間和小編一起學(xué)習(xí)速成灌湯包的做法。
2.12121將肉皮凍一點(diǎn)一點(diǎn)拌入肉餡中，加一點(diǎn)拌勻，再加再拌。（喜歡湯汁多點(diǎn)兒，可以按肉餡皮凍各一半比例。）
3.21212準(zhǔn)備肉皮凍汁一碗
4.使勁兒攪勻，讓肉餡將皮凍汁都吸收進(jìn)去
5.買來的餃子皮。（昨天吃餃子剩下的）
6.用搟面杖搟薄搟大
7.包入肉餡
8.左手托住包子皮，右手拇指和食指配合捏合包子的邊緣
9.邊捏邊收口
10.最后收口，一個(gè)小包子就包好了
11.依次包好所有的包子
12.蒸鍋內(nèi)放入足量的清水，放上草篦子防粘，沒有的話，抹點(diǎn)食用油也可，將包子擺放好
13.蓋上鍋蓋，大火開始蒸
14.上汽后，十分鐘即可
15.調(diào)點(diǎn)兒蘸水
16.開吃，一咬一包汁兒，香S了
首先，看完速成灌湯包的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
牛肉灌湯包是我們大家所熟知的中國的一種有名的小吃。牛肉灌湯包不僅新鮮還很香，而且就吃不膩。而且牛肉灌湯包的皮非常的薄也很筋道，總之肉餡是非常的鮮嫩可口，包子里的湯也非常的好喝。這么好吃的一款面食也是很多家庭平時(shí)自己制作的的，做法也不是很復(fù)雜，那么牛肉灌湯包怎么做好吃呢，而且更讓人回味無窮呢。
首先牛肉灌湯包的健康功效是：
牛肉：補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、益氣血
洋蔥：健胃、祛痰、利水
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
牛肉灌湯包怎么做好吃，它的食材用料：
面粉，牛肉 ，洋蔥，姜 ，生抽，鹽，花生油，香油，水
做法：
1.用七八十度的開水燙面。
2.再將適量冷水軋入面團(tuán)里，開水和冷水的比例為2:1。
3.最后的面團(tuán)放一邊醒20分鐘。
4.牛肉切塊，放清水中浸泡一段時(shí)間，浸泡出血水后，切片后用絞肉機(jī)攪成肉餡備用。
5.肉餡里加適量少量生抽。
6.將泡好的花椒水半碗，一點(diǎn)點(diǎn)打入肉餡里。
7.加入幾大勺花生油和一小勺香油，攪拌均勻。
8.洋蔥去皮洗凈。
9.切絲后剁成粒狀。
10.用紗布將洋蔥里多余的水分去掉。
11.將處理好的洋蔥放進(jìn)肉餡里，加入少量蔥末。
12.包餡之前加入適量鹽拌勻即可。
13.醒好的面團(tuán)切割。
14.搓條。
15.下劑子。
16.搟皮、包餡。
17.放入蒸鍋里，冷水下鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中火，蒸至肉餡熟了為止，大約20分鐘左右。
菜譜小貼士：
包子能灌湯的關(guān)鍵在于面皮，燙面皮不吸收湯水，所以可以灌湯；燙面的時(shí)候一定要加入適量的冷水，否則面團(tuán)超級粘，成品也粘口不好吃；牛肉浸泡出血水后，再絞餡，加入花椒水可以去腥增鮮；牛肉基本全是瘦肉口感柴一點(diǎn)，俺們這里的改良做法是加入一小塊五花肉，或者多放油；不愛吃牛肉味道的，換成豬肉也一樣；洋蔥做餡，就不用再放蔥了，放少許姜末即可；包包子之前再放鹽調(diào)餡，可以防止洋蔥大量出水，影響包制；冷水入鍋蒸肉包；切洋蔥不流淚的小竅門：切洋蔥之前，把洋蔥放冰箱冷藏室一夜，再拿出試試，呵呵，絕對不會邊切邊流淚了。
自己在家做美味可口的牛肉灌湯包是很好的，牛肉的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，湯汁也是很鮮美的。牛肉灌湯包怎么做好吃也都介紹的很詳細(xì)，吃牛肉灌湯包也要掌握吃的方法。還有很多美食達(dá)人的菜譜小貼士都是我們可以借鑒學(xué)習(xí)的，可以研究下制作的技巧和方法，多做一些可以給家人當(dāng)早餐，這是非常非常不錯(cuò)的。
能吃是福，這話一點(diǎn)兒也不假，因?yàn)槌院臀覀兊慕】抵苯酉噙B。吃得好，自然身體就好。而常年在外吃飯的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以為了改變這一切，你現(xiàn)在需要跟我一起學(xué)一下香辣灌湯包的做法。
2.121倒入面粉。
3.212倒入小杯的溫水融化開酵母粉。
4.12再添些水倒入里面開始攪拌。
5.21揉成團(tuán)，開始發(fā)酵。
6.發(fā)到2倍大。
7.材料備好。
8.皮凍切碎。
9.豬肉餡和皮凍一起倒入盆中。
10.1香蔥切碎。
11.2添加鹽，糖，老抽，蠔油，雞精，十三香調(diào)料，攪拌均勻。
12.姜和辣椒切碎。
13.倒入香蔥，姜，辣椒再次攪拌均勻。
14.1揪成一劑子，一劑子的。
15.2面團(tuán)從盆中取出，在案板上揉光滑。
16.揉成小圓團(tuán)。
17.搟成圓片。
18.取一片放些餡子。
19.從一個(gè)方向包。
20.放在鍋中。
21.冷水下鍋，蒸40分鐘。
22.吃的時(shí)候配上辣椒醬，醋，香蔥混合一塊的蘸料吃，很開胃那。
23.成品。
24.成品。
相信看完上面的關(guān)于香辣灌湯包的做法，對于這道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要?jiǎng)邮肿鲆幌隆?/p>
當(dāng)你每次欣賞一道美食的時(shí)候，你是否有想過，它究竟是怎樣做出來的呢？換作自己，是不是也一樣能做好呢？如果你有這種想法，那就先來跟著小編學(xué)習(xí)一下天津大灌湯包的做法吧。
2.121湯鍋內(nèi)注入清水，煮沸后下入豬皮，氽至豬皮打卷時(shí)撈起濾干，切成小丁。
4.重新注一鍋清水，煮沸后下入皮丁，加入料酒和鹽，用高壓鍋25分鐘。
6.小麥粉50% 玉米淀粉20% 澄面30%混合后加冷水，揉擦成團(tuán)搓成條，搟成邊薄底略厚的皮子。
7.冰箱QQ凍餡料取出包入捏成包子形。
8.上籠用旺火蒸約8分鐘，見包子呈半透明色，底不粘手即熟。
9.用陳醋加姜絲沾醬更好吃。
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天津大灌湯包的做法已經(jīng)詳細(xì)仔細(xì)地介紹完了，接下來就需要自己動(dòng)手做了。而當(dāng)你付出汗水，做出絕妙的美味時(shí)，你肯定無比開心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會越來越健康的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛肉灌湯包的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法”專題。
