嫩肉粉的作用
養(yǎng)生的作用。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“嫩肉粉的作用”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
在現(xiàn)代中國(guó)的廚房中，調(diào)味品的玲瑯滿目足以凌亂了你的眼球。但是這些調(diào)味品卻是主婦們最愛(ài)不釋手的材料，因?yàn)橛辛怂鼈儯梢宰屖澄锏目谖陡拥氖苋藗兊南矏?ài)，也更加能提高人們的食欲。廚房中的調(diào)味品種類特別的多，諸如花椒、胡椒、八角、茴香等等。
嫩肉粉作為一種調(diào)味品，卻是很多家庭廚房中很少見(jiàn)的配料，只可以見(jiàn)諸于一些酒店和飯館。那么，這種名為嫩肉粉的調(diào)料究竟有什么作用呢?一起來(lái)看一下吧!
嫩肉粉可將肉中的彈性蛋白和膠原蛋白部分水解，使肉的口感柔嫩、味道鮮美;同時(shí)，還能提高肉中蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化及利用率，增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
肉類制品進(jìn)入人體主要由胃分泌的胃蛋白酶和胰腺產(chǎn)生的胰蛋白酶將肉類中的蛋白質(zhì)分解為小單位的肽類和氨基酸等。嫩肉粉中蛋白酶的作用原理與胃蛋白酶和胰蛋白酶作用原理完全相同，只是嫩肉粉中蛋白酶的來(lái)源不同，一是動(dòng)物體內(nèi)，一是植物體內(nèi)。蛋白酶的提取多源于植物性原料，如木瓜、生姜、菠蘿等。以時(shí)下嫩肉粉中常用的木瓜蛋白酶為例，其加工工藝便是將未成熟的木瓜果實(shí)割口，收集其乳汁，然后通過(guò)一系列加工得到木瓜蛋白酶，再添加一定比例的其他輔助劑，即制成了嫩肉粉。
嫩肉粉的優(yōu)點(diǎn)不僅在嫩化效果上，而且安全、無(wú)毒、衛(wèi)生。它實(shí)際上是將蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的水解作用提前進(jìn)行，提高蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率及利用率，增加了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，不產(chǎn)生任何異味，并能提高肉類的色香味。ys630.Com
以上就是嫩肉粉的作用了，是不是覺(jué)得有了它，食物的味道真的會(huì)好了很多，飲食的樂(lè)趣也會(huì)增加很多。正可謂生活中不是缺少美，而是缺少發(fā)現(xiàn)美的眼睛。為了吃到更好的美食，我們還是要做一個(gè)有心人。
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嫩肉粉又稱嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶對(duì)肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進(jìn)行部分水解，使肉類制品口感達(dá)到嫩而不韌、味美鮮香的效果。它實(shí)際上是將蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的水解作用提前進(jìn)行，提高蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率及利用率，增加了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，不產(chǎn)生任何異味，并能提高肉類的色香味。
值得注意的是，嫩肉粉雖好，但也不是萬(wàn)能的。我們制作菜肴時(shí)，下鍋后油溫及加熱時(shí)間的掌握，都會(huì)影響到最后成菜時(shí)肉質(zhì)口感的好壞，當(dāng)然這些因素還需要我們?cè)诠ぷ髦腥ゲ粩嗟乜偨Y(jié)。
使用方法：
烹飪中使用嫩肉粉時(shí)，可先用溫水將粉末溶化，然后將切好的肉塊、肉片、肉絲放入，拌和均勻，放置15～30分鐘即可用于烹制。也可將嫩肉粉直接加 入醬油或調(diào)味汁中，放入肉塊、肉片，拌后靜置15～30分鐘再烹調(diào)。如果急于烹調(diào)，可將溶有嫩肉粉的溶液與肉類原料混和后放在60℃左右的環(huán)境下，以加快嫩肉粉中木瓜蛋白酶分解肉類蛋白質(zhì)的速度(大約放置5-8分鐘， 即可用來(lái)烹調(diào))。
當(dāng)然，我們?cè)谑褂眠^(guò)程中，同樣有些細(xì)節(jié)需要加以注意，才能達(dá)到事半功倍的效果。其一是嫩肉粉中所含木瓜蛋白酶的最佳作用溫度為65℃，超過(guò)了80℃便失去了活性。其二是需給嫩肉粉足夠的作用時(shí)間，即碼即烹菜肴，就難以達(dá)到嫩化效果。
嫩肉粉在生活中是很常見(jiàn)的，過(guò)量使用超市里豬、牛、雞肉的顏色越來(lái)越紅潤(rùn);餐館里，肉品的口感越來(lái)越軟嫩，常常感覺(jué)不到肉纖維，連老牛肉都不塞牙了……這就是嫩肉粉的魔力。
嫩肉粉，能夠把一片老牛肉變成牙齒不需用力的嫩肉團(tuán)，讓一斤肉發(fā)揮一斤半肉的效果，又讓肉像化了妝一樣，永葆紅顏美麗，自然受到了餐館和攤販的接納和歡迎。嫩肉粉為何有如此大的作用，來(lái)了解它的廬山真面目吧。
嫩肉粉，又稱松肉粉，這是一種能使動(dòng)物性原料軟嫩滑潤(rùn)，同時(shí)又不損傷肌纖維彈性的佐助料，呈白色粉末狀，為純天然制品，它的主要成分是從番木瓜中提取的疏松劑木瓜蛋白酶，它能將動(dòng)物類原料結(jié)締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白適當(dāng)分解，使部分氨基酸之間的連接鍵發(fā)生斷裂，從而破壞它們的分子結(jié)構(gòu)，大大提高原料肉的嫩度，并使其風(fēng)味得到改善。由于嫩肉粉嫩化速度快，且效果明顯，因此被廣泛應(yīng)用于餐飲行業(yè)。在許多超市，嫩肉粉的銷量?jī)H次于味精。
嫩肉粉的主要成分為蛋白酶，蛋白酶之所以能對(duì)肉類進(jìn)行嫩化，是因?yàn)樗軐⑷庵械慕Y(jié)締組織及肌纖維中結(jié)構(gòu)較復(fù)雜的膠原蛋白、彈性蛋白進(jìn)行適當(dāng)降解，使得它們結(jié)構(gòu)中的一些連接鍵發(fā)生斷裂，在一定程度上破壞了它的結(jié)構(gòu)，從而大大提高了肉的嫩度。同時(shí)可使肉的風(fēng)味得到改善，并且安全、衛(wèi)生、無(wú)毒、不產(chǎn)生任何不良風(fēng)味。木瓜蛋白酶對(duì)肉類蛋白質(zhì)進(jìn)行分解的最佳環(huán)境為65℃，pH值在7～7.5范圍內(nèi)。雖然在其它溫度(不超過(guò)90℃，不低于室溫)，以及其它酸堿范圍內(nèi)(不能過(guò)酸或過(guò)堿)也能對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行分解，但效果卻不如處于最佳環(huán)境時(shí)好。肉質(zhì)的老韌主要由肉類中結(jié)締組織的致密度大小、含水量的多少，彈力纖維的多少所決定。粗老干硬的肉類菜肴不但風(fēng)味差，而且難于咀嚼，不利于消化吸收。但是，使用了蛋白酶后，肉類的品質(zhì)變得柔軟、多汁和易于咀嚼，并可縮短肉的烹調(diào)時(shí)間，改善肉的風(fēng)味，增加其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
烹飪中的應(yīng)用嫩肉粉先用溫水將嫩肉粉溶化，然后將切好的肉片、肉絲放入，拌和均勻，放置15～30min即可用于烹制。也可制成肉類嫩化劑、餅干松化劑、高級(jí)口服液、保健食品等，有效轉(zhuǎn)化蛋白質(zhì)的利用，大大提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，降低成本。有利于老人、兒童、病人的消化吸收。
嫩肉粉對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)并不是一個(gè)很陌生的東西，因?yàn)樵谌馐车呐腼儺?dāng)中，該調(diào)料的作用是巨大的，可以使得柔嫩，口感好。而肉食的誘惑當(dāng)中，味美鮮嫩是重要的因素之一，所以嫩肉粉被家喻戶曉不足為奇。
不過(guò)，這種可以讓肉類鮮美無(wú)比的調(diào)料是否真的非常好呢?其實(shí)，作為一個(gè)資深的美食家，應(yīng)該辯證的看待這個(gè)問(wèn)題。因?yàn)槟廴夥凼且环N比較讓食物美味的調(diào)料，但是也是一種化學(xué)合成物，如果不能是“原汁原味”的嫩肉粉是具有一定危害的。
嫩肉粉中含亞硝酸鹽
“嫩肉粉”，只能使肉的口感鮮嫩，而不能使肉氧化后不變色，而亞硝酸鹽恰好是肉類的護(hù)色劑，還有防腐和改變?nèi)赓|(zhì)的作用。于是，為了幫助發(fā)色、防腐和制造風(fēng)味，生產(chǎn)廠家便在嫩肉粉中加入亞硝酸鹽。此外，為了提高其保水性，還要加入磷酸鹽、碳酸鈉等堿性物質(zhì)。
誤食亞硝酸鹽或者食用含有過(guò)量亞硝酸鹽的食物不僅會(huì)引發(fā)中毒，甚至還會(huì)致命。人體攝入0.2克至0.5克亞硝酸鹽即可引起中毒，3克可致死。因此，過(guò)量使用嫩肉粉，輕者引發(fā)上吐下瀉等癥狀，重者會(huì)誘發(fā)胃癌、腸癌等。
盡管人人皆知，亞硝酸鹽是有毒物質(zhì)，但加入它卻可以讓肉類煮熟之后顏色粉紅，口感更嫩，風(fēng)味帶有類似臘肉的美味，而且能夠明顯延長(zhǎng)保質(zhì)期。磷酸鹽呢，盡管會(huì)妨礙鈣、鎂、鐵、鋅的吸收，但會(huì)讓肉類吸收更多的水分，烹調(diào)之后肉質(zhì)一點(diǎn)不收縮，甚至比生肉還要“水嫩”。
嫩肉粉如何正確使用
即便使用質(zhì)量合格的嫩肉粉，也要注意五個(gè)方面：
一是嫩肉粉應(yīng)當(dāng)用于肌肉老韌、纖維較粗和含水量較低的動(dòng)物原料，而不宜用于含水量較高的魚肉、蝦肉中。
二是控制用量，嫩肉粉的用量應(yīng)以原料重量的0.5%左右為宜。
三是使用嫩肉粉時(shí)，應(yīng)先將其溶于適量的清水后，再投入原料中，切不可將其直接撒入原料里，因?yàn)槟菢硬灰装韬途鶆颉?/p>
四是嫩肉粉所含木瓜蛋白酶的活性與溫度有關(guān)，最佳溫度為60℃左右。因此，只有在這種溫度下嫩化的效果才最為明顯，也才最快速。若溫度超過(guò)90℃，蛋白酶便會(huì)失去活性。
五是嫩肉粉對(duì)原料發(fā)揮致嫩作用的pH值，大約在7～7.5范圍內(nèi)，而在過(guò)酸或過(guò)堿的環(huán)境中，嫩肉粉都難以發(fā)揮作用，故我們?cè)谑褂媚廴夥壑埃蛻?yīng)當(dāng)考慮原料或調(diào)味料是否含酸或含堿。
人的身體健康離不開(kāi)肉類的攝入，而且少了肉類，一頓大餐的總是確少點(diǎn)什么。在絞盡腦汁把肉類變得美味的時(shí)候，嫩肉粉是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，但是最好是能夠正確的使用。尤其是愛(ài)好燒烤的朋友，一定要在有辨別是否使用內(nèi)肉粉的肉類，最好是不要食用嫩肉粉的肉類，也少吃燒烤等。
嫩肉粉是一種調(diào)味品，想當(dāng)于孜然粉一樣，都是用來(lái)給自己的菜提味的，而且它是有多種組織提取而成的一種高分子物質(zhì)，這些調(diào)味品，不同的調(diào)味品有它不同的口味以及功效，嫩肉粉在家其實(shí)也是自己動(dòng)手做的，但是很多人都不知道它的具體做法，那么嫩肉粉怎么做呢？
嫩肉粉，又稱松肉粉，這是一種能使動(dòng)物性原料軟嫩滑潤(rùn)，同時(shí)又不損傷肌纖維彈性的佐助料，呈白色粉末狀，為純天然制品，它的主要成分是從番木瓜中提取的疏松劑木瓜蛋白酶。
嫩肉粉其主要作用在于利用蛋白酶對(duì)肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進(jìn)行部分水解，使肉類制品口感達(dá)到嫩而不韌、味美鮮香的效果。
它能將動(dòng)物類原料結(jié)締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白適當(dāng)分解，使部分氨基酸之間的連接鍵發(fā)生斷裂，從而破壞它們的分子結(jié)構(gòu)，大大提高原料肉的嫩度，并使其風(fēng)味得到改善。
嫩肉粉由于其嫩化速度快且效果明顯，因此目前已廣泛應(yīng)用于餐飲行業(yè)。但一些師傅對(duì)它仍然心存顧忌，誤認(rèn)為它是一種化工產(chǎn)品，不利于人體的健康，故實(shí)際應(yīng)用中能少則少、能無(wú)則無(wú)，結(jié)果讓它蒙上了不白之冤。
嫩肉粉的主要成分為蛋白酶，因此要了解嫩肉粉，首先便要了解酶。酶是生物體產(chǎn)生的具有催化功能的有機(jī)物，它能將結(jié)構(gòu)復(fù)雜的分子分解為生物自身能消化吸收的小單位分子。如同將一幢大樓拆解為一塊塊磚頭，汽車才能搬運(yùn)一樣。而“酶”就是“拆樓工人”。酶具有兩個(gè)特性，一：效率高，分解速度快。二：專一性，不同類型的酶分解不同的物質(zhì)，比如蛋白酶只分解蛋白質(zhì)，淀粉酶只分解淀粉。這就如拆遷中有人只負(fù)責(zé)拆除墻壁，有人只負(fù)責(zé)拆窗戶一樣。
經(jīng)常在廚房里面忙活的人都知道，如果烹飪的而過(guò)程當(dāng)中沒(méi)有掌握一些技巧的話，那么是做做出來(lái)的食物不僅不美味，而且營(yíng)養(yǎng)還很容易會(huì)流失掉，尤其是烹飪?nèi)忸惖臅r(shí)候，很容易出現(xiàn)肉質(zhì)變老，難以咀嚼等問(wèn)題，這個(gè)時(shí)候嫩粉肉就可以排的派上用場(chǎng)了，但是吃多了會(huì)有危害嗎?
嫩粉肉其實(shí)就是利用蛋白酶對(duì)肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進(jìn)行部分水解，使肉類制品口感達(dá)到嫩而不韌、味美鮮香的效果。所以深受人們的喜愛(ài)，但是食用中也需要注意下面的問(wèn)題。
嫩肉粉，又稱松肉粉。這是一種能使動(dòng)物性原料軟嫩滑潤(rùn)，同時(shí)又不損傷肌纖維彈性的佐助料。嫩肉粉呈白色粉末狀，為純天然制品，它的主要成分是從番木瓜中提取的疏松劑——木瓜蛋白酶，它能將動(dòng)物類原料結(jié)締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白適當(dāng)分解，使部分氨基酸之間的連接鍵發(fā)生斷裂，從而破壞它們的分子結(jié)構(gòu)，大大提高原料肉的嫩度，并使其風(fēng)味得到改善。
雖然大家都知道嫩肉粉的作用，但有的廚師卻對(duì)嫩肉粉的用量、使用方法、碼制時(shí)間等并不了解，甚至還片面地認(rèn)為，多用嫩肉粉就能縮短腌漬時(shí)間，因此他們常常是大劑量使用，或是在過(guò)酸的環(huán)境中(原料中有大量的醋或番茄醬)和過(guò)堿的環(huán)境中(原料中碼有大量的食粉或食堿)使用嫩肉粉。另外，由于嫩肉粉中所含的木瓜蛋白酶僅占2%，其余98%均為鹽、糖、淀粉等填充劑，所以原料碼味時(shí)加入過(guò)多的嫩肉粉，便會(huì)使中間填充劑的味道呈現(xiàn)出來(lái)，從而掩蓋了原料本身的鮮味。大家都知道，嫩肉粉應(yīng)當(dāng)用于肌肉老韌、纖維較粗和含水量較低的動(dòng)物性原料，而我們有的廚師卻常常對(duì)一些較為細(xì)嫩、含水量較高的魚肉、蝦肉大量使用，結(jié)果往往是適得其反，甚至破壞了成菜的風(fēng)味。
通過(guò)上面的介紹我們可以看得出來(lái)，其實(shí)是送嫩粉肉的方法還有針對(duì)的肉類飲食有選擇的，雖然它可以幫助我們解決肉質(zhì)老化的問(wèn)題，但是還是需要注意不能夠大量的使用，因?yàn)檫@樣也會(huì)給你的健康帶來(lái)影響。
孕期身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是非常重要的，只有營(yíng)養(yǎng)充足才能保證胎兒正常發(fā)育，那么飲食就起著關(guān)鍵的作用，其中嫩肉粉就是最常見(jiàn)的一種食物，下面一起了解下孕期能吃嗎.
嫩肉粉，又稱松肉粉，這是一種能使動(dòng)物性原料軟嫩滑潤(rùn)，同時(shí)又不損傷肌纖維彈性的佐助料。嫩肉粉呈白色粉末狀，為純天然制品，它的主要成分是從番木瓜中提取的疏松劑木瓜蛋白酶，它能將動(dòng)物類原料結(jié)締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白適當(dāng)分解，使部分氨基酸之間的連接鍵發(fā)生斷裂，從而破壞它們的分子結(jié)構(gòu)，大大提高原料肉的嫩度，并使其風(fēng)味得到改善。
孕婦應(yīng)少吃能肉粉。嫩肉粉中也含有一定的亞硝酸鹽，使用嫩肉粉不宜過(guò)多，以免引起亞硝酸鹽中毒；
懷孕到生產(chǎn)要經(jīng)歷十月懷胎，是非常艱辛的，上面就是對(duì)嫩肉粉孕期能吃嗎的介紹，通過(guò)了解之后我們知道孕期的飲食是有禁忌的，一定要注意才能保證孩子的健康的。
嫩肉粉是一種能讓肉類的食物口感變得更加可口的一種化學(xué)產(chǎn)品。雖然在使用了嫩肉粉之后，肉類的口感會(huì)比較的好，但是這些化學(xué)制品對(duì)于身體還是有比較大危害的。如果長(zhǎng)期使用這些的，那么對(duì)于身體健康來(lái)說(shuō)就很有影響了。那么嫩肉粉對(duì)人體有害嗎？下面我們就來(lái)給大家詳細(xì)介紹下。
? ? 嫩肉粉的主要成分為蛋白酶，因此要了解嫩肉粉，首先便要了解酶。酶是生物體產(chǎn)生的具有催化功能的蛋白質(zhì)，它能將結(jié)構(gòu)復(fù)雜的分子分解為生物自身能消化吸收的小單位分子。如同將一幢大樓拆解為一塊塊磚頭，汽車才能搬運(yùn)一樣。而“酶”就是“拆樓工人”。酶具有兩個(gè)特性，一：效率高，分解速度快。二：專一性，不同類型的酶分解不同的物質(zhì)，比如蛋白酶只分解蛋白質(zhì)，淀粉酶只分解淀粉。這就如拆遷中有人只負(fù)責(zé)拆除墻壁，有人只負(fù)責(zé)拆窗戶一樣。
? 肉類制品進(jìn)入人體主要由胃分泌的胃蛋白酶和胰腺產(chǎn)生的胰蛋白酶將肉類中的蛋白質(zhì)分解為小單位的肽類和氨基酸等。嫩肉粉中蛋白酶的作用原理與胃蛋白酶和胰蛋白酶作用原理完全相同，只是嫩肉粉中蛋白酶的來(lái)源不同，一是動(dòng)物體內(nèi)，一是植物體內(nèi)。目前蛋白酶的提取多源于植物性原料，如木瓜、生姜、菠蘿等。其命名一般都是根據(jù)提取原料而定，如從生姜中提取的，就叫生姜蛋白酶，從木瓜中提取的叫木瓜蛋白酶。以時(shí)下嫩肉粉中常用的木瓜蛋白酶為例，其加工工藝便是將未成熟的木瓜果實(shí)割口，收集其乳汁，然后通過(guò)一系列加工得到木瓜蛋白酶，再添加一定比例的其他輔助劑，即制成了嫩肉粉。據(jù)《食品添加劑手冊(cè)》介紹，肉類嫩化劑配方為2％木瓜蛋白酶，15％葡萄糖，2％味精及食鹽等。
? 嫩肉粉里面主要成分是亞硝酸鹽，加入后的第一個(gè)作用是能夠使肉質(zhì)比較細(xì)嫩，第二個(gè)是使它的色澤鮮艷。原來(lái)說(shuō)嫩肉粉不好，就是因?yàn)樗锩娴膩喯跛猁}。
? 嫩肉粉對(duì)人體有害嗎這個(gè)問(wèn)題，上面的介紹就是最好的回答了。現(xiàn)在有很多的食品添加劑在食物的口感上是能起到很好的作用，但是對(duì)身體健康卻是非常不利的。所以在平常的飲食上一定要特別的注意，要盡量的避免使用這些食品添加劑，這樣才能保證身體健康。
孕期身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是非常重要的，只有營(yíng)養(yǎng)充足才能保證胎兒正常發(fā)育，那么飲食就起著關(guān)鍵的作用，其中嫩肉粉就是最常見(jiàn)的一種食物，下面一起了解下孕期能吃嗎.
嫩肉粉，又稱松肉粉，這是一種能使動(dòng)物性原料軟嫩滑潤(rùn)，同時(shí)又不損傷肌纖維彈性的佐助料。嫩肉粉呈白色粉末狀，為純天然制品，它的主要成分是從番木瓜中提取的疏松劑木瓜蛋白酶，它能將動(dòng)物類原料結(jié)締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白適當(dāng)分解，使部分氨基酸之間的連接鍵發(fā)生斷裂，從而破壞它們的分子結(jié)構(gòu)，大大提高原料肉的嫩度，并使其風(fēng)味得到改善。
孕婦應(yīng)少吃能肉粉。嫩肉粉中也含有一定的亞硝酸鹽，使用嫩肉粉不宜過(guò)多，以免引起亞硝酸鹽中毒；
懷孕到生產(chǎn)要經(jīng)歷十月懷胎，是非常艱辛的，上面就是對(duì)嫩肉粉孕期能吃嗎的介紹，通過(guò)了解之后我們知道孕期的飲食是有禁忌的，一定要注意才能保證孩子的健康的。
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來(lái)越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來(lái)越長(zhǎng)。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對(duì)外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來(lái)為大家說(shuō)一下關(guān)于嫩肉比薩餅的做法。
2.把豬肉切成片。
3.加入配料cook100烤肉料、小蘇打、色拉油，用手抓一抓，放置陰涼處腌2小時(shí)。
4.把材料A全部放入面包機(jī)中。
5.把面用慢速攪拌松散后，加入B橄欖油，用中速攪拌。
6.準(zhǔn)備做比薩醬：切好蒜、杏鮑菇、羅勒葉、西紅柿、洋蔥備用。
7.把面揉成光滑具延展性的面團(tuán)，進(jìn)行基本發(fā)酵約60分鐘。
8.鍋中入色拉油加入蒜和洋蔥小火炒香。
9.加入杏鮑菇和西紅柿炒。
10.加入番茄醬和羅勒葉。
11.小火炒煮至濃稠狀加入黑胡椒和鹽。
12.拌勻備用。
13.準(zhǔn)備好配料：玉米粒、青紅椒、洋蔥、奶酪絲。
14.把豬肉放入烤箱中烤熟備用。
15.面發(fā)酵好后，分成兩等份，松馳十分鐘。
16.烤盤中抹上油，把面團(tuán)弄成中間薄邊厚的皮，然后用小叉在面上戳上小洞。
17.餅皮上入番茄醬、豬肉、玉米粒、洋蔥絲、青紅椒絲，撒上比薩草。
18.撒上奶酪絲，餳上10分鐘。
19.烤箱預(yù)熱好后放入烤箱中下層，210度烘烤約12分鐘。
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動(dòng)手做菜的。上面關(guān)于嫩肉比薩餅的簡(jiǎn)介相當(dāng)詳細(xì)，收藏起來(lái)有機(jī)會(huì)做一下吧。
南瓜粉是淀粉類的一種，不同的就是每種淀粉的制作方法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有作用都是不一樣的，只有了解它們才能夠更好的去運(yùn)用它們。食物這樣是對(duì)我們的身體產(chǎn)生一定的作用或是營(yíng)養(yǎng)我們就可以通過(guò)各種不同的形式把它們做出來(lái)，那么即使吃一樣的食物也會(huì)覺(jué)得不一樣的，這樣還能很好的增加我們的食欲。
不過(guò)只有了解食物，才能夠讓它和其他的食物放在一起食用，因?yàn)橛械氖澄锸遣荒軌蚍旁谝黄鹗褂玫牟蝗痪蜁?huì)造成嚴(yán)重的后果，從而食用后對(duì)我們的身體也會(huì)造成一定的傷害，所以了解它們是很關(guān)鍵的。那么南瓜粉的作用是什么呢?
功能
南瓜粉含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、果膠，及鉀、鐵、鎂等豐富的微量元素，此外還有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶類對(duì)人體十分有益，脂肪含量卻非常低。
南瓜中的環(huán)丙基氨基酸CTY能促進(jìn)胰臟分泌胰島素，增加Glut-2的含量，同時(shí)鋅、鉻是胰島素的重要組成部分，對(duì)胰島素細(xì)胞起有保護(hù)作用。南瓜粉可使70%的糖尿病患者血壓下降，60%胰島素釋放量上升，80%血糖下降。因此南瓜粉對(duì)人體有預(yù)防和治療糖尿病的明顯效果。
南瓜含有豐富的鈷，其對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝、血紅蛋白的合成都具有重要的作用，并可擴(kuò)張血管，降低血壓。此外，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素，對(duì)防治糖尿病，降低血糖具有特殊的療效。
南瓜粉中的果膠可延緩腸道對(duì)糖和脂質(zhì)的吸收，中和、清除體內(nèi)重金屬和部分農(nóng)藥，并能幫助肝、腎功能減弱患者增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力。
南瓜粉含有大量SOJ因子，具有延年益壽、養(yǎng)顏美容、肌膚豐美，尤其對(duì)女性有美容、減肥功效。
用途
南瓜粉被廣泛用于天然保健營(yíng)養(yǎng)品(可作為糖尿病人專供食品及廣大消費(fèi)者保健食品)、功能性食品、飲品，高檔面食和肉類食品添加劑、強(qiáng)化劑，還可以用于高級(jí)化妝品特殊添加劑及制藥原料。
南瓜粉不僅顏色金黃，入口有鮮南瓜清爽感覺(jué)，易溶于水，其目數(shù)在100--120目之間可調(diào)，不含任何添加劑、防腐劑和色素，以及不攙加從顏色和口味上相似或類似的物質(zhì)，是唯一確保100%純天然的綠色食品—朝陽(yáng)大地南瓜粉。
而且具有舒筋活血及仿止皮膚皺裂和防癌等作用，有助于人體發(fā)育、增強(qiáng)人體內(nèi)的免疫等功能。
上面介紹了南瓜粉的作用，我們知道不管是什么樣的食物只要是有營(yíng)養(yǎng)有作用的我們都是可以去食用，食用它可以有助于人體的發(fā)育，所以對(duì)于孩子們來(lái)說(shuō)食用是非常好的，還可以有效的增加我們的免疫力功能，這樣我們就有了抵抗外界的能力。所以食用它是很有益的。
芥末粉的作用到底是什么呢，我們知道芥末粉是非常出名的的調(diào)味料，在很多菜特別是日本的料理里面我們常用到芥末粉，那么芥末粉除了可以作為調(diào)味料外，是不是有其它的作用和功效呢，這些都需要我們?nèi)娴膩?lái)認(rèn)識(shí)芥末粉，只要我們懂得了芥末粉的功效和養(yǎng)生保健上面的作用，我們以后就會(huì)更容易使用芥末粉了。
芥末粉雖然只是粉末，但是芥末粉的作用一點(diǎn)都不能小視，我們可以用芥末粉來(lái)起到殺菌的功效，芥末粉還有防止蛀牙和預(yù)防癌癥的功效，芥末粉有預(yù)防動(dòng)脈硬化和心臟疾病的好處，而且芥末粉還有除臭的功能。
⒈芥末有很強(qiáng)的殺菌功能，可以起到殺菌和消滅消化系統(tǒng)寄生蟲的作用，故生食三文魚等海鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末。
⒉芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對(duì)預(yù)防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，同時(shí)還具有發(fā)汗、利尿、解毒、清血等食療功效;對(duì)增進(jìn)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)也有不錯(cuò)的幫助作用。
⒊芥末可用來(lái)治療風(fēng)濕性疾病，調(diào)節(jié)月經(jīng)。古代人們?cè)谙丛钑r(shí)使用芥末用于治療麻疹;與面粉調(diào)和成糊狀可用來(lái)治療咳嗽或支氣管炎。
⒋芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。
⒌芥末油有美容養(yǎng)顏的功效。在美體界，芥末油是很好的按摩油。
⒍芥末還具有除臭效果和預(yù)防因生活習(xí)慣而產(chǎn)生的疾病的效果。
⒎食療作用：芥菜性溫，味辛;有解毒消腫，開(kāi)胃消食，溫中利氣，明目利膈的功效;主治瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥;治喉痛聲啞：腌陳芥菜干50克，開(kāi)水沖泡頻飲(或含漱)。
⒏芥末辣味強(qiáng)烈，具有較強(qiáng)的刺激作用，可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，增強(qiáng)性功能，還能刺激血管擴(kuò)張，增強(qiáng)面部氣血運(yùn)行，使女性臉色更紅潤(rùn)。
上文我們介紹了什么是芥末粉，我們知道芥末粉就是采用了芥菜的種子弄成的粉末，在很多菜肴中我們都可以采用芥末粉，芥末粉的味道給出的辣，我們可以用芥末粉來(lái)起到除臭和殺菌的功效，芥末粉有防治蛀牙和癌癥以及心臟疾病的功效。
專用餡料、醫(yī)藥保健品、日用化工品等之中，以強(qiáng)化其營(yíng)養(yǎng)保健功效，不同的茶葉可以做成不同茶粉，同一種茶葉制作的工序不同，也會(huì)有很大的區(qū)別。
例如
綠茶粉，是目前最為常見(jiàn)的。綠茶粉的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用是中國(guó)茶葉科技史上的一次飛躍，是人們傳統(tǒng)飲茶方式的革命。它一改過(guò)去人們的飲茶為吃茶，可以更充分地吸收利用茶葉中豐富的生物保健成份，更好地發(fā)揮其保健價(jià)值。因其不需高溫沖泡即可食用，甚至可以做為食品添加物.調(diào)味料和天然色素，故形成了一種多用途的茶葉新制品。
不能籠統(tǒng)的說(shuō)茶粉不能直接泡著喝,大多用于食品佐料,但也可以直接飲用,只不過(guò)泡后會(huì)留有殘?jiān)?超微茶粉的加工過(guò)程是一個(gè)物理過(guò)程,就是通過(guò)物理手段把茶葉粉碎,
我們經(jīng)常看到的抹茶其實(shí)也是超微茶粉,只不過(guò)其對(duì)原料和加工技術(shù)要求更高,是傳統(tǒng)茶葉品種,聲名遠(yuǎn)揚(yáng),可以看作是一種高檔的超微綠茶粉.
超微茶粉
速溶茶粉是通過(guò)萃取手段提煉茶葉中的有效成分，屬于植物提取物。速溶茶粉可以完全溶于水，一般可以直接飲用或者經(jīng)調(diào)配后飲用。
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