嫩肉粉有害嗎
中藥打粉養(yǎng)生配方。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“嫩肉粉有害嗎”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
嫩肉粉對于很多人來說并不是一個很陌生的東西，因為在肉食的烹飪當中，該調(diào)料的作用是巨大的，可以使得柔嫩，口感好。而肉食的誘惑當中，味美鮮嫩是重要的因素之一，所以嫩肉粉被家喻戶曉不足為奇。
不過，這種可以讓肉類鮮美無比的調(diào)料是否真的非常好呢?其實，作為一個資深的美食家，應(yīng)該辯證的看待這個問題。因為嫩肉粉是一種比較讓食物美味的調(diào)料，但是也是一種化學(xué)合成物，如果不能是“原汁原味”的嫩肉粉是具有一定危害的。
嫩肉粉中含亞硝酸鹽
“嫩肉粉”，只能使肉的口感鮮嫩，而不能使肉氧化后不變色，而亞硝酸鹽恰好是肉類的護色劑，還有防腐和改變?nèi)赓|(zhì)的作用。于是，為了幫助發(fā)色、防腐和制造風(fēng)味，生產(chǎn)廠家便在嫩肉粉中加入亞硝酸鹽。此外，為了提高其保水性，還要加入磷酸鹽、碳酸鈉等堿性物質(zhì)。
誤食亞硝酸鹽或者食用含有過量亞硝酸鹽的食物不僅會引發(fā)中毒，甚至還會致命。人體攝入0.2克至0.5克亞硝酸鹽即可引起中毒，3克可致死。因此，過量使用嫩肉粉，輕者引發(fā)上吐下瀉等癥狀，重者會誘發(fā)胃癌、腸癌等。
盡管人人皆知，亞硝酸鹽是有毒物質(zhì)，但加入它卻可以讓肉類煮熟之后顏色粉紅，口感更嫩，風(fēng)味帶有類似臘肉的美味，而且能夠明顯延長保質(zhì)期。磷酸鹽呢，盡管會妨礙鈣、鎂、鐵、鋅的吸收，但會讓肉類吸收更多的水分，烹調(diào)之后肉質(zhì)一點不收縮，甚至比生肉還要“水嫩”。
嫩肉粉如何正確使用
即便使用質(zhì)量合格的嫩肉粉，也要注意五個方面：
一是嫩肉粉應(yīng)當用于肌肉老韌、纖維較粗和含水量較低的動物原料，而不宜用于含水量較高的魚肉、蝦肉中。
二是控制用量，嫩肉粉的用量應(yīng)以原料重量的0.5%左右為宜。
三是使用嫩肉粉時，應(yīng)先將其溶于適量的清水后，再投入原料中，切不可將其直接撒入原料里，因為那樣不易拌和均勻。
四是嫩肉粉所含木瓜蛋白酶的活性與溫度有關(guān)，最佳溫度為60℃左右。因此，只有在這種溫度下嫩化的效果才最為明顯，也才最快速。若溫度超過90℃，蛋白酶便會失去活性。
五是嫩肉粉對原料發(fā)揮致嫩作用的pH值，大約在7～7.5范圍內(nèi)，而在過酸或過堿的環(huán)境中，嫩肉粉都難以發(fā)揮作用，故我們在使用嫩肉粉之前，就應(yīng)當考慮原料或調(diào)味料是否含酸或含堿。
人的身體健康離不開肉類的攝入，而且少了肉類，一頓大餐的總是確少點什么。在絞盡腦汁把肉類變得美味的時候，嫩肉粉是一個不錯的選擇，但是最好是能夠正確的使用。尤其是愛好燒烤的朋友，一定要在有辨別是否使用內(nèi)肉粉的肉類，最好是不要食用嫩肉粉的肉類，也少吃燒烤等。
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嫩肉粉是一種能讓肉類的食物口感變得更加可口的一種化學(xué)產(chǎn)品。雖然在使用了嫩肉粉之后，肉類的口感會比較的好，但是這些化學(xué)制品對于身體還是有比較大危害的。如果長期使用這些的，那么對于身體健康來說就很有影響了。那么嫩肉粉對人體有害嗎？下面我們就來給大家詳細介紹下。
? ? 嫩肉粉的主要成分為蛋白酶，因此要了解嫩肉粉，首先便要了解酶。酶是生物體產(chǎn)生的具有催化功能的蛋白質(zhì)，它能將結(jié)構(gòu)復(fù)雜的分子分解為生物自身能消化吸收的小單位分子。如同將一幢大樓拆解為一塊塊磚頭，汽車才能搬運一樣。而“酶”就是“拆樓工人”。酶具有兩個特性，一：效率高，分解速度快。二：專一性，不同類型的酶分解不同的物質(zhì)，比如蛋白酶只分解蛋白質(zhì)，淀粉酶只分解淀粉。這就如拆遷中有人只負責(zé)拆除墻壁，有人只負責(zé)拆窗戶一樣。
? 肉類制品進入人體主要由胃分泌的胃蛋白酶和胰腺產(chǎn)生的胰蛋白酶將肉類中的蛋白質(zhì)分解為小單位的肽類和氨基酸等。嫩肉粉中蛋白酶的作用原理與胃蛋白酶和胰蛋白酶作用原理完全相同，只是嫩肉粉中蛋白酶的來源不同，一是動物體內(nèi)，一是植物體內(nèi)。目前蛋白酶的提取多源于植物性原料，如木瓜、生姜、菠蘿等。其命名一般都是根據(jù)提取原料而定，如從生姜中提取的，就叫生姜蛋白酶，從木瓜中提取的叫木瓜蛋白酶。以時下嫩肉粉中常用的木瓜蛋白酶為例，其加工工藝便是將未成熟的木瓜果實割口，收集其乳汁，然后通過一系列加工得到木瓜蛋白酶，再添加一定比例的其他輔助劑，即制成了嫩肉粉。據(jù)《食品添加劑手冊》介紹，肉類嫩化劑配方為2％木瓜蛋白酶，15％葡萄糖，2％味精及食鹽等。
? 嫩肉粉里面主要成分是亞硝酸鹽，加入后的第一個作用是能夠使肉質(zhì)比較細嫩，第二個是使它的色澤鮮艷。原來說嫩肉粉不好，就是因為它里面的亞硝酸鹽。
? 嫩肉粉對人體有害嗎這個問題，上面的介紹就是最好的回答了?，F(xiàn)在有很多的食品添加劑在食物的口感上是能起到很好的作用，但是對身體健康卻是非常不利的。所以在平常的飲食上一定要特別的注意，要盡量的避免使用這些食品添加劑，這樣才能保證身體健康。
嫩肉粉在生活中是很常見的，過量使用超市里豬、牛、雞肉的顏色越來越紅潤;餐館里，肉品的口感越來越軟嫩，常常感覺不到肉纖維，連老牛肉都不塞牙了……這就是嫩肉粉的魔力。
嫩肉粉，能夠把一片老牛肉變成牙齒不需用力的嫩肉團，讓一斤肉發(fā)揮一斤半肉的效果，又讓肉像化了妝一樣，永葆紅顏美麗，自然受到了餐館和攤販的接納和歡迎。嫩肉粉為何有如此大的作用，來了解它的廬山真面目吧。
嫩肉粉，又稱松肉粉，這是一種能使動物性原料軟嫩滑潤，同時又不損傷肌纖維彈性的佐助料，呈白色粉末狀，為純天然制品，它的主要成分是從番木瓜中提取的疏松劑木瓜蛋白酶，它能將動物類原料結(jié)締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白適當分解，使部分氨基酸之間的連接鍵發(fā)生斷裂，從而破壞它們的分子結(jié)構(gòu)，大大提高原料肉的嫩度，并使其風(fēng)味得到改善。由于嫩肉粉嫩化速度快，且效果明顯，因此被廣泛應(yīng)用于餐飲行業(yè)。在許多超市，嫩肉粉的銷量僅次于味精。
嫩肉粉的主要成分為蛋白酶，蛋白酶之所以能對肉類進行嫩化，是因為它能將肉中的結(jié)締組織及肌纖維中結(jié)構(gòu)較復(fù)雜的膠原蛋白、彈性蛋白進行適當降解，使得它們結(jié)構(gòu)中的一些連接鍵發(fā)生斷裂，在一定程度上破壞了它的結(jié)構(gòu)，從而大大提高了肉的嫩度。同時可使肉的風(fēng)味得到改善，并且安全、衛(wèi)生、無毒、不產(chǎn)生任何不良風(fēng)味。木瓜蛋白酶對肉類蛋白質(zhì)進行分解的最佳環(huán)境為65℃，pH值在7～7.5范圍內(nèi)。雖然在其它溫度(不超過90℃，不低于室溫)，以及其它酸堿范圍內(nèi)(不能過酸或過堿)也能對蛋白質(zhì)進行分解，但效果卻不如處于最佳環(huán)境時好。肉質(zhì)的老韌主要由肉類中結(jié)締組織的致密度大小、含水量的多少，彈力纖維的多少所決定。粗老干硬的肉類菜肴不但風(fēng)味差，而且難于咀嚼，不利于消化吸收。但是，使用了蛋白酶后，肉類的品質(zhì)變得柔軟、多汁和易于咀嚼，并可縮短肉的烹調(diào)時間，改善肉的風(fēng)味，增加其營養(yǎng)價值。
烹飪中的應(yīng)用嫩肉粉先用溫水將嫩肉粉溶化，然后將切好的肉片、肉絲放入，拌和均勻，放置15～30min即可用于烹制。也可制成肉類嫩化劑、餅干松化劑、高級口服液、保健食品等，有效轉(zhuǎn)化蛋白質(zhì)的利用，大大提高食品營養(yǎng)價值，降低成本。有利于老人、兒童、病人的消化吸收。
孕期身體補充營養(yǎng)是非常重要的，只有營養(yǎng)充足才能保證胎兒正常發(fā)育，那么飲食就起著關(guān)鍵的作用，其中嫩肉粉就是最常見的一種食物，下面一起了解下孕期能吃嗎.
嫩肉粉，又稱松肉粉，這是一種能使動物性原料軟嫩滑潤，同時又不損傷肌纖維彈性的佐助料。嫩肉粉呈白色粉末狀，為純天然制品，它的主要成分是從番木瓜中提取的疏松劑木瓜蛋白酶，它能將動物類原料結(jié)締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白適當分解，使部分氨基酸之間的連接鍵發(fā)生斷裂，從而破壞它們的分子結(jié)構(gòu)，大大提高原料肉的嫩度，并使其風(fēng)味得到改善。
孕婦應(yīng)少吃能肉粉。嫩肉粉中也含有一定的亞硝酸鹽，使用嫩肉粉不宜過多，以免引起亞硝酸鹽中毒；
懷孕到生產(chǎn)要經(jīng)歷十月懷胎，是非常艱辛的，上面就是對嫩肉粉孕期能吃嗎的介紹，通過了解之后我們知道孕期的飲食是有禁忌的，一定要注意才能保證孩子的健康的。
很多人都有著無肉不歡的習(xí)俗，對于不少人來說，肉食飲食中非常重要的一樣食材，因此人們在選擇肉時，不僅要注意肉的材質(zhì)，還要注意肉的顏色，所以很多不良商家就用起了嫩肉粉，以便可以讓肉質(zhì)看起來更加的鮮嫩，那么嫩肉粉究竟有什么危害呢，下面我們就一起來了解一下吧。
隨著生活壓力的逐漸增加，許多商家的利益心也越來越重，很多賣肉的商家都選擇用嫩肉粉來讓超市里豬、牛、雞肉的顏紅潤，但是其實，嫩肉粉是有一定危害的，下面我們一起來了解一下。
嫩肉粉的基本配料，是木瓜蛋白酶等能夠分解蛋白質(zhì)的酶類，以及用來稀釋和填充的淀粉。動物的肉類都是肌肉組織，其中的主要成分是蛋白質(zhì)。蛋白酶的作用，就是把長長的肌肉纖維蛋白質(zhì)切成片段，這樣肌肉就變得松嫩，而不會讓嚼不動的肉絲卡在牙齒縫里。
目前蛋白酶的提取多源于植物性原料，如木瓜、生姜、菠蘿等。其命名一般都是根據(jù)提取原料而定，如從生姜中提取的，就叫生姜蛋白酶，從木瓜中提取的叫木瓜蛋白酶。
以時下嫩肉粉中常用的木瓜蛋白酶為例，其加工工藝便是將未成熟的木瓜果實割口，收集其乳汁，然后通過一系列加工得到木瓜蛋白酶，再添加一定比例的其他輔助劑，即制成了嫩肉粉。據(jù)《食品添加劑手冊》介紹，肉類嫩化劑配方為2%木瓜蛋白酶，15%葡萄糖，2%味精及食鹽等。
由于嫩肉粉嫩化速度快，且效果明顯，因此被廣泛應(yīng)用于餐飲行業(yè)。在許多超市，嫩肉粉的銷量僅次于味精。
現(xiàn)在商場銷售的“嫩肉粉”，只能使肉的口感鮮嫩，而不能使肉氧化后不變色，而亞硝酸鹽恰好是肉類的護色劑，還有防腐和改變?nèi)赓|(zhì)的作用。于是，為了幫助發(fā)色、防腐和制造風(fēng)味，生產(chǎn)廠家便在嫩肉粉中加入亞硝酸鹽。此外，為了提高其保水性，還要加入磷酸鹽、碳酸鈉等堿性物質(zhì)。
盡管人人皆知，亞硝酸鹽是有毒物質(zhì)，但加入它卻可以讓肉類煮熟之后顏色粉紅，口感更嫩，風(fēng)味帶有類似臘肉的美味，而且能夠明顯延長保質(zhì)期。磷酸鹽呢，盡管會妨礙鈣、鎂、鐵、鋅的吸收，但會讓肉類吸收更多的水分，烹調(diào)之后肉質(zhì)一點不收縮，甚至比生肉還要“水嫩”。
這樣的嫩肉粉，能夠把一片老牛肉變成牙齒不需用力的嫩肉團，讓一斤肉發(fā)揮一斤半肉的效果，又讓肉像化了妝一樣，永葆紅顏美麗，自然會受到餐館和攤販的接納和歡迎。
近年來衛(wèi)生部所報告的亞硝酸鹽中毒事件中，餐飲系統(tǒng)占據(jù)相當大的份額，其中大多冠以“誤用”一詞，實際上，很多案例很可能與處理肉類時使用過多亞硝酸鹽有關(guān)。據(jù)2005年對47個嫩肉粉樣品的測定表明，其中7份含有亞硝酸鹽，最大含量高達10000毫克/公斤以上。
誤食亞硝酸鹽或者食用含有過量亞硝酸鹽的食物不僅會引發(fā)中毒，甚至還會致命。人體攝入0.2克至0.5克亞硝酸鹽即可引起中毒，3克可致死。因此，過量使用嫩肉粉，輕者引發(fā)上吐下瀉等癥狀，重者會誘發(fā)胃癌、腸癌等。
飯店燒烤店是“重災(zāi)區(qū)”
一家飯店的張廚師透露，目前常用“嫩肉粉”的菜主要有肉絲、肉片、魚片、牛肉等，這在餐飲業(yè)內(nèi)是公開的秘密?，F(xiàn)在市民外出吃飯很講究色和味，他們做菜時總要用到的。
“一兩"嫩肉粉"大概能處理10多斤肉，所以飯店用得比較普遍?！北热绾芏囡埖甓加小芭Ａ边@道菜，如果不用“嫩肉粉”處理，牛肉很容易老，“至于放多少，全憑廚師的手感。”
燒烤店也“最愛”嫩肉粉。不少消費者說，烤肉店的牛肉很嫩，而自己家烤的肉口感卻顯“粗糙”。原因何在?一位燒烤店的老板直言：店里的牛肉、雞肉、雞翅等都用“嫩肉粉”處理過，至于放多少，沒數(shù)。
市場上出售的嫩肉粉，大多沒有亞硝酸鹽比例的標注，即便標注其中含有亞硝酸鹽，也沒有任何有關(guān)其毒性的提示，沒有警告廚師不要過量使用的標志。如此廣泛應(yīng)用的產(chǎn)品，卻沒有相關(guān)標準的規(guī)范，也沒有行業(yè)方面的管理，完全依賴于廚師使用時的個人經(jīng)驗，不能不說是一件令人憂心的事情。如果廚師像加鹽、加醬油一樣隨心所欲地使用嫩肉粉，亞硝酸鹽能保證不超標么?
嫩肉粉如何正確使用
即便使用質(zhì)量合格的嫩肉粉，也要注意五個方面：
一是嫩肉粉應(yīng)當用于肌肉老韌、纖維較粗和含水量較低的動物原料，而不宜用于含水量較高的魚肉、蝦肉中。
二是控制用量，嫩肉粉的用量應(yīng)以原料重量的0.5%左右為宜。
三是使用嫩肉粉時，應(yīng)先將其溶于適量的清水后，再投入原料中，切不可將其直接撒入原料里，因為那樣不易拌和均勻。
四是嫩肉粉所含木瓜蛋白酶的活性與溫度有關(guān)，最佳溫度為60℃左右。因此，只有在這種溫度下嫩化的效果才最為明顯，也才最快速。若溫度超過90℃，蛋白酶便會失去活性。
五是嫩肉粉對原料發(fā)揮致嫩作用的pH值，大約在7～7.5范圍內(nèi)，而在過酸或過堿的環(huán)境中，嫩肉粉都難以發(fā)揮作用，故我們在使用嫩肉粉之前，就應(yīng)當考慮原料或調(diào)味料是否含酸或含堿。
通過上面文章的介紹，相信大家都知道了，嫩肉粉的危害都有哪些，嫩肉粉是很多商家為了讓肉類顏色更好看而添加的，所以大家在選購肉類時一定要注意不光只看肉類的顏色，以免上當受騙，因為嫩肉粉是有很多危害的，大家一定要注意。
嫩肉粉又稱嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解，使肉類制品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。它實際上是將蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的水解作用提前進行，提高蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率及利用率，增加了營養(yǎng)價值。同時，不產(chǎn)生任何異味，并能提高肉類的色香味。
值得注意的是，嫩肉粉雖好，但也不是萬能的。我們制作菜肴時，下鍋后油溫及加熱時間的掌握，都會影響到最后成菜時肉質(zhì)口感的好壞，當然這些因素還需要我們在工作中去不斷地總結(jié)。
使用方法：
烹飪中使用嫩肉粉時，可先用溫水將粉末溶化，然后將切好的肉塊、肉片、肉絲放入，拌和均勻，放置15～30分鐘即可用于烹制。也可將嫩肉粉直接加 入醬油或調(diào)味汁中，放入肉塊、肉片，拌后靜置15～30分鐘再烹調(diào)。如果急于烹調(diào)，可將溶有嫩肉粉的溶液與肉類原料混和后放在60℃左右的環(huán)境下，以加快嫩肉粉中木瓜蛋白酶分解肉類蛋白質(zhì)的速度(大約放置5-8分鐘， 即可用來烹調(diào))。
當然，我們在使用過程中，同樣有些細節(jié)需要加以注意，才能達到事半功倍的效果。其一是嫩肉粉中所含木瓜蛋白酶的最佳作用溫度為65℃，超過了80℃便失去了活性。其二是需給嫩肉粉足夠的作用時間，即碼即烹菜肴，就難以達到嫩化效果。
在現(xiàn)代中國的廚房中，調(diào)味品的玲瑯滿目足以凌亂了你的眼球。但是這些調(diào)味品卻是主婦們最愛不釋手的材料，因為有了它們，可以讓食物的口味更加的受人們的喜愛，也更加能提高人們的食欲。廚房中的調(diào)味品種類特別的多，諸如花椒、胡椒、八角、茴香等等。
嫩肉粉作為一種調(diào)味品，卻是很多家庭廚房中很少見的配料，只可以見諸于一些酒店和飯館。那么，這種名為嫩肉粉的調(diào)料究竟有什么作用呢?一起來看一下吧!
嫩肉粉可將肉中的彈性蛋白和膠原蛋白部分水解，使肉的口感柔嫩、味道鮮美;同時，還能提高肉中蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化及利用率，增加營養(yǎng)價值。
肉類制品進入人體主要由胃分泌的胃蛋白酶和胰腺產(chǎn)生的胰蛋白酶將肉類中的蛋白質(zhì)分解為小單位的肽類和氨基酸等。嫩肉粉中蛋白酶的作用原理與胃蛋白酶和胰蛋白酶作用原理完全相同，只是嫩肉粉中蛋白酶的來源不同，一是動物體內(nèi)，一是植物體內(nèi)。蛋白酶的提取多源于植物性原料，如木瓜、生姜、菠蘿等。以時下嫩肉粉中常用的木瓜蛋白酶為例，其加工工藝便是將未成熟的木瓜果實割口，收集其乳汁，然后通過一系列加工得到木瓜蛋白酶，再添加一定比例的其他輔助劑，即制成了嫩肉粉。
嫩肉粉的優(yōu)點不僅在嫩化效果上，而且安全、無毒、衛(wèi)生。它實際上是將蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的水解作用提前進行，提高蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率及利用率，增加了營養(yǎng)價值。同時，不產(chǎn)生任何異味，并能提高肉類的色香味。
以上就是嫩肉粉的作用了，是不是覺得有了它，食物的味道真的會好了很多，飲食的樂趣也會增加很多。正可謂生活中不是缺少美，而是缺少發(fā)現(xiàn)美的眼睛。為了吃到更好的美食，我們還是要做一個有心人。
嫩肉粉是一種調(diào)味品，想當于孜然粉一樣，都是用來給自己的菜提味的，而且它是有多種組織提取而成的一種高分子物質(zhì)，這些調(diào)味品，不同的調(diào)味品有它不同的口味以及功效，嫩肉粉在家其實也是自己動手做的，但是很多人都不知道它的具體做法，那么嫩肉粉怎么做呢？
嫩肉粉，又稱松肉粉，這是一種能使動物性原料軟嫩滑潤，同時又不損傷肌纖維彈性的佐助料，呈白色粉末狀，為純天然制品，它的主要成分是從番木瓜中提取的疏松劑木瓜蛋白酶。
嫩肉粉其主要作用在于利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解，使肉類制品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。
它能將動物類原料結(jié)締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白適當分解，使部分氨基酸之間的連接鍵發(fā)生斷裂，從而破壞它們的分子結(jié)構(gòu)，大大提高原料肉的嫩度，并使其風(fēng)味得到改善。
嫩肉粉由于其嫩化速度快且效果明顯，因此目前已廣泛應(yīng)用于餐飲行業(yè)。但一些師傅對它仍然心存顧忌，誤認為它是一種化工產(chǎn)品，不利于人體的健康，故實際應(yīng)用中能少則少、能無則無，結(jié)果讓它蒙上了不白之冤。
嫩肉粉的主要成分為蛋白酶，因此要了解嫩肉粉，首先便要了解酶。酶是生物體產(chǎn)生的具有催化功能的有機物，它能將結(jié)構(gòu)復(fù)雜的分子分解為生物自身能消化吸收的小單位分子。如同將一幢大樓拆解為一塊塊磚頭，汽車才能搬運一樣。而“酶”就是“拆樓工人”。酶具有兩個特性，一：效率高，分解速度快。二：專一性，不同類型的酶分解不同的物質(zhì)，比如蛋白酶只分解蛋白質(zhì)，淀粉酶只分解淀粉。這就如拆遷中有人只負責(zé)拆除墻壁，有人只負責(zé)拆窗戶一樣。
隨著人們健康意識的提高，越來越多的人越來越注重食品的安全問題，大家都知道現(xiàn)在很多食品里面都含有各種各樣的添加劑，大家非常喜歡吃的冰粉解暑小吃也是一樣，大多數(shù)市面上賣的冰粉都含有大量的添加劑，吃多了對人身體是有害處的，其實真正的手搓冰粉是不含任何添加劑，反而吃了有助于消化，對人身體是有益的。
其實真正的冰粉中含有的主要成分是魔芋粉，它是一種水溶性膳食纖維，進入到人體內(nèi)，會很快被消化吸收，由于它具有很強的吸水性，所以能夠帶給人果腹感，而且能量低，具有排便功效。對降低血壓減少心血管病發(fā)作有一定效用，所以高血壓患者和肥胖的人都是很好的食品。
冰粉中葡萄糖含量較高，包裝后的營養(yǎng)成分表注明的能量是每百克1650千焦克，雖然滿足了人們對甜味口感的需求，同時會帶來較大的能量，而肥胖的人不適宜食用含單糖量多的食物，所以冰粉不宜過多食用。因此，食用這種食物減肥，可能適得其反。另外，由于冰粉的營養(yǎng)成分單一且含有較多的食品添加劑，不可長期作為代餐食物食用，否則會造成體內(nèi)營養(yǎng)攝入的不均衡，對腎臟造成額外的負擔(dān)。
冰粉的制作方法
主料：冰粉粉（籽）
配料：醪糟、小湯圓、紅糖 (可酌情添加：銀耳、玫瑰醬、枸杞)
廚具：冰箱、奶鍋、碗
做法：
1、燒開的熱水倒入碗內(nèi)，加入適量冰粉粉，不停攪拌2-4分鐘，靜置冷卻。
2、鍋內(nèi)水燒開 下小湯圓 快熟的時候 加入醪糟。
3、自備紅糖水
4、銀耳開水浸泡后 入鍋不停小火煮煮煮。
5、所有配料冷卻后放冰箱冷藏。
小竅門:
1、買冰粉籽裝布袋里不停揉啊揉 出來的冰粉肯定比沖的好吃。
2、小湯圓不要煮太久了，煮好后過一道涼開水會更磁軟。
3、醪糟要后加，不然酒味一早就揮發(fā)了。
4、家庭改良版 可以任意再在里面依喜好添加各種水果。
加玫瑰醬 或是 蜂蜜 真的會更美好。
5、每種配料單獨裝在不同的碗里蓋好，放冰箱，隨時想吃了拿出來配一起就開動。
在琳瑯滿目的甜品前，駐足思考要買美味來解解饞呢?色彩鮮艷好看的果凍，就是男女老少皆宜的一種美食，孩子們尤愛這種甜食好吃Q滑的口感，是一種百吃不厭的美食，而這樣好吃又好看的美食，也帶著頗多的爭議，其包含的添加劑，適不適合人們常吃，對于健康有沒有危害，這是飽受爭議的部分。
甜品中大多都有著吉士粉的存在，吉士粉使得這些甜品更加的美味好吃，吉士粉在甜品界擔(dān)當著重要的角色，吉士粉是一種怎樣的添加劑呢?吉士粉有沒有毒?頗多的疑問在人們之間環(huán)繞，下面就來解答一下這些疑問。
吉士粉是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏松劑、穩(wěn)定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕點和布丁，后來通過香港廚師引進，才用于中式烹調(diào)。吉士粉易溶化，適用于軟、香、滑的冷熱甜點之中(如蛋糕、蛋卷、包餡、面包、蛋撻等糕點中)，主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。
吉士粉經(jīng)常食用是不健康的。里面添加了很多香精和各種添加劑。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕點和布丁，后來通過香港廚師引進，才用于中式烹調(diào)。在實際運用中我們應(yīng)當弄清楚用量，若使用不當，吉士粉所具有的優(yōu)點在特定的條件下反而會變成缺點。
1. 在制作需要保持原料本味的酥炸菜肴時，若加入大量的吉士粉，雖然可以增加菜肴的色澤和松脆感，但奶香味和果香味卻會掩蓋原料的本味，使菜肴失去特色，實際上，烹制這類菜肴若是用另外的膨松劑，再添入增色劑，即可避免;
2. 在魚肉、蝦肉、蟹肉碼味上漿時加入吉士粉，成菜后肯定失去魚肉、蝦肉、蟹肉的原味，甚至使味道變得不倫不類;
3. 吉士粉用于菜肴原料的碼味，主要是西檸汁、果汁和港式糖醋汁類菜肴，其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉為宜，制作蒜香排骨，則可適量加大吉士粉的用量，放15克左右為宜;
4. 吉士粉用于菜肴勾芡時，用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要與水淀粉和勻同時用;
5. 吉士粉用于脆漿糊的調(diào)制時，可在糊中加入15%的吉士粉。
吉士粉作為一種食品添加劑，就說其是可以食用的，但凡事都有一個量，過量則不可，甜品雖然好吃，但也不可吃得太多，甜品中的添加劑，和多吃甜品也會引發(fā)肥胖，這諸多的壞處，都是一個量的問題，多吃一些健康綠色食品，并注意營養(yǎng)均衡。
木薯粉是一種用木薯加工而成的木薯淀粉，研究發(fā)現(xiàn)在記載中發(fā)現(xiàn)這種食物屬于有毒植物，孕婦最好不要食用，否則的話會引發(fā)諸多危害，尤其會引發(fā)胎兒畸形等。專家提醒，孕婦在飲食方面一定要格外注意，多吃含維生素、蛋白質(zhì)、鈣等元素高的食物，另外還要多注意休息等。
1、木薯粉孕婦能吃嗎
孕婦不能吃木薯粉。
木薯粉是木薯塊莖的加工成品，也稱木薯淀粉，這類食物孕婦是不能食用的，木薯在我國植物收錄里屬于有毒植物，無論是塊莖還是枝葉都含有毒素，食用后會引起中毒現(xiàn)象，雖然說經(jīng)過加工之后的木薯粉是沒有毒素的，但是孕婦是一個特殊群體，很多對正常人沒有危害的食物可能對胎兒就是致命性的危害。
2、孕婦吃木薯粉的危害
目前沒有那個國家明確的說出木薯會對孕婦有什么不利的影響，但是國外科研人員通過大量實驗證實，懷孕動物食入一定量的木薯后會引起胚胎畸形。對木薯生產(chǎn)和食用量較大的地區(qū)的相關(guān)調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，畸形胎兒的出生率也異常偏高。由此可見木薯粉對胎兒的致畸性是有一定的作用的，孕婦最好不要食用。
3、木薯毒性機理
木薯全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大，這種毒素成分是亞麻仁苦苷，亞麻仁苦苷在經(jīng)過胃酸水解之后會產(chǎn)生游離的氫氰酸，能使人中毒，也能通過胎盤屏障，使胎兒致畸。
4、孕期飲食的注意事項
1.孕期飲食講究的是營養(yǎng)的均衡，合理的飲食，以補充蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、微量元素，鈣質(zhì)等為主。
2.孕期飲食最好食用自己平時經(jīng)常食用的一些食物，避免食用木薯這類比較偏的意思，以免身體不適。
3.孕期注意少吃多餐，食物種類最好在每天30種左右為宜，不宜大量食用某一種或某幾種。
孕期身體補充營養(yǎng)是非常重要的，只有營養(yǎng)充足才能保證胎兒正常發(fā)育，那么飲食就起著關(guān)鍵的作用，其中嫩肉粉就是最常見的一種食物，下面一起了解下孕期能吃嗎.
嫩肉粉，又稱松肉粉，這是一種能使動物性原料軟嫩滑潤，同時又不損傷肌纖維彈性的佐助料。嫩肉粉呈白色粉末狀，為純天然制品，它的主要成分是從番木瓜中提取的疏松劑木瓜蛋白酶，它能將動物類原料結(jié)締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白適當分解，使部分氨基酸之間的連接鍵發(fā)生斷裂，從而破壞它們的分子結(jié)構(gòu)，大大提高原料肉的嫩度，并使其風(fēng)味得到改善。
孕婦應(yīng)少吃能肉粉。嫩肉粉中也含有一定的亞硝酸鹽，使用嫩肉粉不宜過多，以免引起亞硝酸鹽中毒；
懷孕到生產(chǎn)要經(jīng)歷十月懷胎，是非常艱辛的，上面就是對嫩肉粉孕期能吃嗎的介紹，通過了解之后我們知道孕期的飲食是有禁忌的，一定要注意才能保證孩子的健康的。
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