羊蝎子怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“羊蝎子怎么做”，希望能為您提供更多的參考。
羊蝎子?？捎脕碜銮鍦疱?，味道鮮美。羊蝎子低脂肪;低膽固醇;高蛋白;富含鈣質(zhì)。易于吸收，有滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏壯陽功效。羊蝎子有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù)。羊蝎子經(jīng)過長時(shí)間的燜，有利于促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補(bǔ)鈣的功效。
羊肉是溫性的食品，屬于冬季滋補(bǔ)最好的食品，骨頭上肉也是最好的肉。二是羊蝎子火鍋經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，適合不同的人群，可以說男女老幼、富貴貧賤都能用。三五知己、親朋好友在一起吃羊蝎子也很有情趣。
做法：
首先，要準(zhǔn)備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節(jié)剁成塊，再把羊腿骨剁折，然后一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進(jìn)調(diào)料盒之后，再和新鮮的姜片、蔥段這些調(diào)料放入鍋里。
鍋里面的水開后，放入雞精和少量的鹽，然后將爐火調(diào)小用中火燉，大概在半個(gè)小時(shí)之后吧，要打開鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉里面，說明羊蝎子已經(jīng)熟了，此時(shí)，將爐火調(diào)成小火，慢慢地?zé)踔疲蠹s需要一小時(shí)左右，再將爐火調(diào)成微火，再燉制大約再過一小時(shí)吧，就可以食用了。
注意鹽在一開始要少放，因?yàn)樵诔缘臅r(shí)候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會(huì)不容易燉爛。在燉羊蝎子的鍋里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鮮香。
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火鍋是大部分人都挺喜歡吃的一種美食，火鍋的味道各種各樣，里面可以添加的食材也各不相同，羊蝎子火鍋就是其中一種，味道還是非常鮮美的，而且羊蝎子里面的營養(yǎng)物質(zhì)也非常充足，下面就給大家介紹一下火鍋羊蝎子怎么做好吃?
火鍋羊蝎子怎么做好吃
需要準(zhǔn)備香葉，草果，茴香，白胡椒，孜然，老抽，生抽，料酒，桂皮，花椒，食鹽，干辣椒，香菜，生姜，蔥以及羊蝎子，把羊蝎子清洗干凈，放進(jìn)鍋里面，再加入適量的水，用大火煮開，大概5分鐘左右就可以把羊蝎子撈出來，清洗干凈，再把鍋里面的水倒掉，加入適量的油燒到5成熱的時(shí)候就可以了，把除了干辣椒以外的所有香料都放進(jìn)去翻炒出香味，再把清洗好的羊蝎子放進(jìn)去，大概炒三分鐘，香味出來以后就可以把香料羊蝎子一起倒進(jìn)一個(gè)大的鍋中，加入適量的水，干辣椒放進(jìn)去，用大火煮開，再把浮沫撇掉，改成中小火蒸，再在鍋里面加料酒，老抽，蓋上蓋子燉60分鐘，等到差不多的時(shí)候加一些鹽，快要出鍋的時(shí)候，撒上一些香菜就可以了。
羊蝎子火鍋涮什么菜
羊蝎子火鍋可以涮的菜還是非常多的，像木耳，魔芋粉絲，筍干，玉蘭片，青菜，蔥，香蒜，香菜，豆腐干，豆腐，綠豆芽，黃豆芽，金針菇，平菇，香菇，蘑菇，金針菜，菜花，四季豆，鮮豌豆，絲瓜，冬瓜，胡蘿卜，白蘿卜，土豆，卷心菜，萵筍，豌豆苗，菠菜，白菜等。
羊蝎子的營養(yǎng)價(jià)值
羊蝎子是一種溫性食材，能夠讓身體里面的熱量有效增加，達(dá)到抵御嚴(yán)寒作用，而且也可以讓消化酶變得更多，達(dá)到保護(hù)胃壁作用，讓胃粘膜得到修復(fù)，讓胃的消化功能變得更好，抵抗衰老的作用也是非常不錯(cuò)的。
羊蝎子火鍋里面的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，對于身體怕冷，營養(yǎng)不良，腹部冷痛，貧血，哮喘，氣管炎，肺結(jié)核等問題都有很好的改善作用，能夠達(dá)到補(bǔ)虛溫中效果，補(bǔ)腎壯陽的作用也是非常不錯(cuò)的，男性就可以經(jīng)常吃一些。
羊蝎子是一種膽固醇低，脂肪低，蛋白含量高的食物，含有人體所需要的鈣質(zhì)，所以是一種非常健康的補(bǔ)品，特別適合營養(yǎng)不良虛弱的人群來吃，達(dá)到健身健體作用。
熬煮羊蝎子時(shí)間還是比較長的，所以它里面的營養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)進(jìn)入到湯里面，達(dá)到美容養(yǎng)顏?zhàn)剃幯a(bǔ)腎作用，羊蝎子里面還含有豐富的鐵質(zhì)以及鈣質(zhì)，能夠達(dá)到養(yǎng)肝明目，補(bǔ)鈣益氣效果，強(qiáng)身健體的作用也是非常不錯(cuò)的。
羊蝎子不能和什么一起吃
羊蝎子不要和醋搭配在一起吃，醋里面含有多種有機(jī)酸，維生素，糖以及蛋白質(zhì)，比較適合和寒性的食物進(jìn)行搭配，如果和羊蝎子搭配在一起吃就沒有什么好處。
羊蝎子不要和茶搭配在一起吃，茶葉里面的鞣酸成分比較多，而羊蝎子里面的蛋白質(zhì)含量就很高，吃完以后會(huì)引起便秘情況出現(xiàn)。
羊蝎子也不能和南瓜搭配在一起吃，羊蝎子南瓜都是溫?zé)崾澄?，吃完以后?huì)讓上火的情況出現(xiàn)，而南瓜是溫性食材，能夠達(dá)到補(bǔ)氣作用，兩種食物都是滋補(bǔ)食品，如果搭配在一起吃就容易引發(fā)腹脹，肚痛以及消化不良癥狀出現(xiàn)。
羊蝎子也不能和西瓜搭配在一起吃，如果吃完羊蝎子以后再吃西瓜，容易傷害元?dú)?，因?yàn)檠蛐邮且环N溫性食材，而西瓜是寒性食物，吃完以后會(huì)讓羊蝎子的溫補(bǔ)效果變得沒有那么好，還會(huì)對脾胃造成影響。
羊蝎子不要和梨搭配在一起吃，梨子里面含有酶類物質(zhì)，會(huì)把羊肉里面所含有的酵素分解，影響到消化功能，導(dǎo)致腹痛腹脹以及消化不良情況出現(xiàn)。
上面給大家介紹的就是火鍋羊蝎子怎么做好吃，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，火鍋羊蝎子是一種味道非常鮮美的食物，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蚪o健康帶來很大的幫助，特別是在寒冷的冬季，適當(dāng)?shù)某砸恍┭蛐泳涂梢宰尳】登闆r變得更好，可以讓身體健康情況得到改善。
北方人很喜歡吃羊蝎子火鍋，但是很多人也并不了解羊蝎子火鍋的正確制作方法，不知道如何才能夠做出白湯羊蝎子，如果你喜歡吃羊蝎子，那么正確的方式方法還是要了解清楚的，下面就跟著來看一下白湯羊蝎子怎么做好吃。
羊蝎子是羊肉嗎
羊蝎子是羊肉，營養(yǎng)價(jià)值豐富，做成白湯羊蝎子，口味非常清淡，香味又特別濃郁，對于不喜歡吃辣味的人來說就非常適合。
白湯羊蝎子怎么做好吃
可以準(zhǔn)備一些白蘿卜，干紅椒，香菜，白胡椒粉，鹽，茶水，洋蔥，生姜，桂皮，丁香，小茴香，冰糖，花椒，枸杞，大棗以及羊蝎子，在鍋中加入一些涼水，然后再放一些茶水，羊蝎子放進(jìn)去煮開，焯水5分鐘，可以達(dá)到去除腥味作用，然后再撈出來血沫去除，鍋中加入一些熱水，把羊蝎子放進(jìn)去，再加入枸杞，大棗，干紅椒，生姜片，洋蔥塊，小茴香，丁香，桂皮，花椒一起燉煮，蓋子打開以后用大火燉40分鐘，蓋上鍋蓋用小火燉煮30分鐘，加入適量的鹽，煮30分鐘就可以關(guān)火燜30分鐘，白蘿卜切成薄片狀，放到鍋底，再把羊蝎子湯倒進(jìn)去，撒上一些香蔥碎，白胡椒粉就可以開始吃了，非常的美味。
白湯羊蝎子的竅門和配方
準(zhǔn)備金毛狗脊，肉桂，白芷，小茴香，孜然，枸杞，蔥，迷迭香，料酒，胡椒粉，山楂，沙仁，丁香，花椒以及羊蝎子，先把羊蝎子和迷迭香放到冷水里面浸泡，中間要換三次水再焯燙一下，鍋中加入適量的油，花椒放進(jìn)去煸炒出香味，加入羊蝎子翻炒，然后再把洋蔥料酒放進(jìn)去，加入適量的熱水煮成湯，再把白芷，砂仁，肉桂，丁香，金毛狗脊，孜然，小茴香放進(jìn)去，用大火煮開，然后再加一些枸杞，山楂，大火煮15分鐘改成小火燉煮60分鐘左右，就差不多可以了，出鍋之前添加一些鹽以及胡椒粉，能夠讓味道變得更加不錯(cuò)。
羊蝎子可以怎么吃
可以制作香辣羊蝎子，需要準(zhǔn)備草果，孜然，陳皮，朝天椒，花椒，八角，生姜，蔥以及羊蝎子，先把羊蝎子剁成塊狀，清洗干凈，放到冷水鍋中，用中火煮，把血水去除，把火關(guān)掉，鍋里面的水倒出來，放到水龍頭下面，把羊蝎子沖洗干凈，重新加水，把羊蝎子蓋住，再加入生姜片，蔥段，可以達(dá)到去除膻味作用，再加入陳皮，花椒，辣椒，大料，草果以及孜然粒，添加一些糖，醬油，用大火燒開，再改成小火慢慢燉煮，燉煮40分鐘左右添加一些鹽調(diào)味，再繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)差不多就可以吃了，剩下的湯可以做鍋底涮菜來吃。
還可以制作紅燒羊蝎子，需要準(zhǔn)備陳皮，香葉，草果，豆瓣醬，老抽，料酒，干辣椒，桂皮，花椒，八角，生姜，蔥，冰糖，食鹽以及色拉油，胡蘿卜，羊蝎子，先把羊蝎子剁成塊狀，加入一些生姜片，料酒放到清水鍋里面，煮開焯燙一下，浮沫撇掉，胡蘿卜的皮去除切成滾刀塊，然后再把一些香料準(zhǔn)備好，鍋燒熱加油，豆瓣醬放進(jìn)去，炒出紅油，把干紅辣椒，蔥段，生姜片，花椒炒出香味，羊蝎子塊倒進(jìn)去翻炒均勻，加一些老抽調(diào)色，然后再倒入開水加冰糖，陳皮，香葉，草果，桂皮，八角大火煮開，再改成小火蓋上蓋子，燜煮90分鐘，胡蘿卜切成塊，加一些鹽調(diào)味繼續(xù)煮20分鐘，一直到胡蘿卜熟爛就可以了。
還可以制作清燉羊蝎子，準(zhǔn)備燉肉料，料酒，干辣椒，生姜，蔥，食鹽，白蘿卜，羊蝎子，羊蝎子剁成塊狀，清洗干凈，鍋里面加入適量的水晾涼放進(jìn)去，加一些料酒，大火煮開，浮沫撇掉，把浮沫徹底的洗干凈，羊蝎子撈出放到盆里面，鍋里面的水倒掉，再重新放水燒開，羊蝎子放進(jìn)去，加一些生姜片，蔥段，燉肉包以及紅辣椒，大火煮開改成小火慢慢的燉煮，大概60分鐘以后加入適量的鹽，白蘿卜洗干凈切成段狀，羊蝎子脫骨的時(shí)候，就把白蘿卜放進(jìn)去一起燉熟，等到湯變濃稠，蘿卜軟爛，羊蝎子熟爛以后就可以吃了。
上面介紹的就是白湯羊蝎子的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，羊蝎子是一種肥而不膩的食材，可以達(dá)到健脾，補(bǔ)氣補(bǔ)血作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃屔眢w變得更加強(qiáng)健，讓抵抗風(fēng)寒的能力也變得更強(qiáng)，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┻€是非常好的。
生活水平的提高，致使人們的飲食生活發(fā)生了翻天覆地的變化。以前沒有見過的食物，現(xiàn)在大家都稍微見識(shí)到了;以前沒有吃過的食物，在現(xiàn)在看來，吃上這種食物，也變得非常的可能了。這可能就是生活水平提高的原因，也可能與人們?nèi)找嫣岣叩乃枷胍庾R(shí)有關(guān)。
羊蝎子，現(xiàn)在的很多人都見過，也有的人已經(jīng)吃過。但是，也有很多人深知它的營養(yǎng)，卻不敢吃。紅燜羊蝎子，想必有很多人都沒有吃過，今天我們一起來學(xué)習(xí)一下這道美味。
紅燜羊蝎子
材料
羊蝎子約3斤左右、洋蔥、姜片、蒜瓣、香葉、紅椒適量。鹽、雞精、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉適量。
做法
1、羊脊椎骨斬大件，沖洗干凈，在涼水里浸泡少許，期間換水2——3次。
2、涼水上鍋，大火煮開，撇去浮沫。再繼續(xù)煮20分鐘，撈出。
3、另起一鍋，熱鍋倒油，放入洋蔥、姜片、蒜瓣、香葉、紅椒熗鍋，炒香后，放入煮好的羊蝎子。
4、翻炒少許。調(diào)入五香粉、胡椒粉、料酒，倒入煮肉的原湯，以沒過肉為準(zhǔn)。
5、小火燜10分鐘后，倒入溫水，調(diào)入老抽，蓋蓋，繼續(xù)用小火燜。
6、小火燜到筷子能輕松扎透肉塊為準(zhǔn)。然后，在調(diào)入鹽和適量的雞精，即可。過程用了40分鐘左右。
相關(guān)說法
羊蝎子堪稱是一種物美價(jià)廉美食小吃，主要原料采用羊身上營養(yǎng)最豐富、口感最鮮美的羊龍骨——帶里脊肉和脊髓的從頸項(xiàng)到尾尖的完整的羊脊椎骨，那一節(jié)一節(jié)的羊龍骨從橫切面上看去，成“丫”字狀，而那“丫字狀”的下面，還有一個(gè)小的分叉，這就是蝎子張揚(yáng)的形狀了，“羊蝎子”因此而得名。
羊蝎子是一種非常好的補(bǔ)品，尤其是對于體力薄弱的男人來說，多吃一下羊蝎子對體力的恢復(fù)有著極為好的作用。但是，羊蝎子屬于熱性的食物，吃多了會(huì)上火，所以建議，無論什么體質(zhì)的人，一次性都不要吃太多。
羊蝎子，也就是羊脊椎骨，是一種在北方地區(qū)十分受歡迎的食物。羊蝎子具有脂肪和膽固醇低地，蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)含量豐富的特點(diǎn)，具有滋陰、壯陽、補(bǔ)腎等多方面的功效。其最常見的吃法就是做火鍋，且多用于制作清湯羊蝎子火鍋。那么，清湯羊蝎子的具體制作方法是什么呢？
一、羊蝎子是什么
羊蝎子，是帶里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質(zhì)。易于吸收，有滋陰補(bǔ)腎，美顏壯陽功效。常用來做清湯火鍋，味道鮮美。
羊蝎子有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù)。羊蝎子經(jīng)過長時(shí)間的燜，有利于促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補(bǔ)鈣的功效。故老年食之能緩解骨質(zhì)疏松；中年食之，能養(yǎng)顏美容；少年食之，能健腦增高，并對患有慢性結(jié)腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。對工作、學(xué)習(xí)疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
二、羊蝎子的營養(yǎng)價(jià)值
俗話說：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊?！倍蛐佑质茄蛑芯?---其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻。喜食肉者，解饞而體不長胖，營養(yǎng)而脂未增高。所以說，身體肥胖者，血壓、血脂高者宜食羊蝎子以代豬牛。而且，據(jù)專家稱“更具有滋陰清熱、養(yǎng)肝明目、補(bǔ)鈣益氣之特效?！睆臓I養(yǎng)角度看，羊蝎子具有滋陰清熱，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)鈣益氣，強(qiáng)身壯體之功效。
其次，羊蝎子有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù)。羊蝎子經(jīng)過長時(shí)間的燜，有利于促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補(bǔ)鈣的功效。故老年食之能緩解骨質(zhì)疏松，中年食之，能養(yǎng)顏美容，少年食之，能健腦增高，并對患有慢性結(jié)腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。對工作、學(xué)習(xí)疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
三、清湯羊蝎子的制作方法
主料：羊脊骨、羊腿骨。
輔料：花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然香葉、肉蔻、桂皮蔥姜。
制作過程：
1. 將羊蝎子和羊腿骨剁成塊，加入清水燒開。
2. 把所有輔料用紗布包好。
3. 用勺子撇去血沫。
4. 放入料包，大火煮燉30分鐘。
5. 加入鹽轉(zhuǎn)小火燉至1--1，30小時(shí)。
6. 加入雞精調(diào)味，撒上香菜即可。
羊蝎子其實(shí)就是羊身上的脊柱部位，在這個(gè)部位上含有大量的膠原蛋白及微量元素，所以羊蝎子總體來說營養(yǎng)價(jià)值非常高。與此同時(shí)羊蝎子上的肉質(zhì)鮮嫩，味道非常鮮美，所以養(yǎng)蝎子的食用價(jià)值也非常高，可以制作成不同種類的美食。而在制作羊蝎子的時(shí)候，和什么食物搭配在一起，可以讓羊蝎子發(fā)揮出更好的味道?
羊蝎子含有豐富的營養(yǎng)，可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無比的佳肴。涮羊蝎子，烤、炸羊蝎子串，蔥爆羊蝎子等，時(shí)下正是吃羊蝎子進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)機(jī)，說起燉羊蝎子的配菜，多數(shù)人首先想到的是白蘿卜，但是，最能體現(xiàn)羊蝎子溫陽補(bǔ)腎的功效是與豆類搭配，豆豉、豆醬等美味的調(diào)味品都是黑豆做的，與其他豆類相比，其最大的優(yōu)勢是補(bǔ)腎，還能滋陰活血。黑豆具有“補(bǔ)腎、補(bǔ)五臟、暖胃腸、壯筋骨、活血化瘀、祛風(fēng)、解毒、益壽”的良好功效，而羊蝎子具有“補(bǔ)腎壯陽、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾”的作用，因此兩者同食，補(bǔ)腎暖身的效果會(huì)更好，尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。
羊蝎子時(shí)搭配豆腐和蘿卜豆腐、蘿卜不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊蝎子和蘿卜同做菜，則能發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用，我們都知道羊蝎子這樣的食物吃起來是比較容易讓人上火的了，這時(shí)候我們搭配些蘿卜一起吃，不僅可以讓味道更出色了，同時(shí)也可以防止我們出現(xiàn)上火的情況了，是我們不能錯(cuò)過的哦。
調(diào)料搭配有講究做羊蝎子的時(shí)候，最好放點(diǎn)不去皮的生姜，因?yàn)榻ば翛?，有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用，與羊蝎子同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊蝎子時(shí)要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品。做羊蝎子時(shí)還并可以放點(diǎn)蓮子心，有清心瀉火的作用。
想要讓我們健康的吃羊蝎子，那么就要學(xué)會(huì)搭配著吃了，上面就給大家推薦了羊蝎子的搭配吃法，這樣吃的話不僅味道是更出色的了，同時(shí)我們還可以更好的保健身體了，通過這樣吃還可以免受上火問題的煩惱哦，是我們不能錯(cuò)過的。
羊蝎子這種藥材是可以解毒調(diào)理肝腎的，對于我們身體健康是非常重要的，我們可以了解羊蝎子的做法。羊蝎子燉湯的時(shí)候，需要準(zhǔn)備大蔥、生姜干紅辣椒等食材，然后將這些材料跟羊蝎子一起慢燉2個(gè)小時(shí)就可以食用了，大家可以嘗試一下羊蝎子的燉湯方法，然后動(dòng)手跟大家制作一道補(bǔ)品。
燉羊蝎子
材料羊蝎子2斤，大蔥1根，姜1塊，大料3-4粒，干紅辣椒約10根，醬油，料酒，鹽適量，香菜適量
做法
1、羊蝎子請攤主幫忙剁開;回家后浸泡一會(huì)，再徹底洗凈
2、蔥切段，姜切片
3、羊蝎子冷水下鍋，大火煮沸，撈去浮沫至湯清
4、加入蔥、姜、干辣椒，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)
5、燉差不多了，加醬油、料酒和鹽，出鍋前撒入香菜
清燉羊蝎子
材料主料：羊蝎子1000克，鹽適量。
燉肉調(diào)料：大蔥一段，姜一塊，花椒20粒，八角兩個(gè)，桂皮一小塊，香葉兩片，孜然粒適量，干紅椒四個(gè)，料酒兩匙。
做法
1.將羊蝎子用清水反復(fù)沖洗，浸泡一小時(shí)，去除血水洗凈;
2.鍋中加適量清水，冷水即放入洗干凈的羊蝎子，并放入一匙料酒，水開后氽煮三到五分鐘，撈出羊蝎子用流水沖凈浮沫;
3.取砂鍋，放入羊蝎子，放水，放入全部調(diào)料，大火燒開，轉(zhuǎn)入微沸狀態(tài)煮約90分鐘，調(diào)入適量鹽，再煮30分鐘即可。
羊蝎子燉蘿卜湯
材料羊脊骨塊250g，白蘿卜塊350g，蔥姜蒜60g，鮮湯料包60g
做法
1、鍋中放入1000g水和羊蝎子煮沸，將羊蝎子血水沸干凈，撈出洗凈待用;
2、將羊蝎子倒入湯鍋，加入1500g水、蔥姜和50g黃酒(約三湯匙)，大火煮開后改小火煲30分鐘;
3、再倒入白蘿卜塊繼續(xù)煲30分鐘，加入鮮湯料包煮1分鐘出鍋。
清燉羊蝎子是一道非常有名的特色菜，羊蝎子其實(shí)就是楊脊椎骨，只是將脊髓和脊肉都保留完成，因而整體形狀和蝎子差不多，也就有了羊蝎子這個(gè)名稱。清燉羊蝎子不僅做法非常簡單，而且具有預(yù)防感冒、抵御風(fēng)寒和滋補(bǔ)等功效。下面小編就為大家介紹清燉羊蝎子的簡單做法。
一、清燉羊蝎子所需的原材料
羊蝎子、生姜 、大蔥、花椒、大料、白胡椒、食鹽、粉條 、清水、蒜苗 、香菜 、雞精。
二、清燉羊蝎子的簡單做法
準(zhǔn)備工作：
1、羊蝎子洗凈，剁成大塊，在冷水中浸泡一會(huì)兒。
2、生姜切片，大蔥切段。蒜苗香菜剁碎。粉條泡好，備用。
3、取一塊紗布或是調(diào)料盒。把花椒、大料、白胡椒放在一起，包起來。備用。
做法：
1、將羊蝎子放進(jìn)鍋內(nèi)，倒入涼水，水量要沒過羊蝎子多一半為宜。
2、大火煮開，撇去血沫。再繼續(xù)把浮在表面的浮沫撇凈。
3、放入調(diào)料包、蔥段和姜片。
4、大火煮開，關(guān)小火，以慢火為宜，蓋上蓋，慢燉。
5、1：30—2：00之間，羊蝎子就可以了。湯也有些發(fā)白，放鹽與味精，放入泡好的粉條?！?、吃之前，要在清湯里撒上蒜苗和香菜，這樣就可以了。
三、清燉羊蝎子的營養(yǎng)價(jià)值
燉羊蝎子的時(shí)候，要一次把水加夠，切忌少量加水后再多次添水。而且一定要小火慢燉，燉得清湯顏色變成白色，為上品。也不要加過多的調(diào)味料，原湯的鮮味，足夠了。我用的羊蝎子，沒有多少膻味。如果，在燉羊肉的時(shí)候羊肉的膻味過重，可以加點(diǎn)陳皮或是綠豆來除膻。也可以在洗羊肉的時(shí)候，利用白酒來除膻。效果都不錯(cuò)。
羊蝎子是一道地方的名吃，想要吃正宗的羊蝎子，很多人都會(huì)去飯店或餐館，很少有人會(huì)在家里做，因?yàn)檠蛐拥闹谱鞴ば虼_實(shí)并不簡單，恩是羊蝎子的制作是要有訣竅的，只要掌握好訣竅和過程，準(zhǔn)備好適量的配料，做出的羊蝎子不僅非常正宗，自己在家里做會(huì)發(fā)出實(shí)惠。
羊蝎子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：
補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜 骨質(zhì)疏松食譜口味：咸鮮味
工藝：侉燉羊蝎子的制作材料： 主料：羊骨6000克調(diào)料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香葉5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大蔥10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克教您羊蝎子怎么做，如何做羊蝎子才好吃1. 首先將10斤羊脊骨按著骨頭節(jié)剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折；2. 羊脊骨、腿骨一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉；3. 將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉；4. 在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進(jìn)調(diào)料盒之后，再和新鮮的姜片、蔥段這些調(diào)料放入鍋里；5. 鍋里面的水開后，放入雞精和少量的鹽，用中火燉；6. 大概在半個(gè)小時(shí)之后，打開鍋蓋，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉里面，說明羊蝎子已經(jīng)熟了，此時(shí)，將爐火調(diào)成小火，慢慢地?zé)踔疲?. 一小時(shí)后，將爐火調(diào)成微火，再燉制大約一小時(shí)，就可以食用了。羊蝎子的制作要訣：1.鹽在一開始要少放，因?yàn)樵诔缘臅r(shí)候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會(huì)不容易燉爛。2.在燉羊蝎子的鍋里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鮮香。 香辣羊蝎子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：京菜香辣羊蝎子的制作材料：主料：新鮮羊蝎子一根。蔥,姜,辣椒,花椒,陳皮,大料,孜然粒,草果。
如何做香辣羊蝎子才好吃1.羊蝎子剁成塊，洗干凈，放入冷水鍋里中火煮，讓血水濾出來，不停的撇去浮沫。2.關(guān)火，把鍋里的水倒出來，然后放水龍頭下面把羊蝎子沖干凈。3.重新放水沒過羊蝎子，放入蔥段，姜片，這些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陳皮一小撮，大料四個(gè)，孜然粒一把，草果兩三個(gè)。4.加入醬油，糖，開大火燒開之后轉(zhuǎn)小火慢慢燉。5.大概燉到40分鐘的時(shí)候加鹽調(diào)到自己喜歡的口味，再燉半小時(shí)左右就可以吃了。6.剩下的湯可以做鍋底涮菜和豆皮吃。
羊蝎子這種藥材我們在平時(shí)食用的時(shí)候應(yīng)該要處理干凈，主要是因?yàn)檠蛐邮潜容^臟的，含有比較多的污漬，會(huì)影響到口感，所以我們應(yīng)該要先將羊蝎子先煮過一次水，然后在換水進(jìn)行慢燉，具體的做法，我們可以來學(xué)習(xí)文章介紹的步驟，但是我們要注意羊蝎子的食用量，不能吃太多。
清燉羊蝎子湯
材料：羊蝎子600克，白蘿卜1根，食鹽適量，蔥適量，姜適量，干辣椒2個(gè)，料酒適量，燉肉料適量
做法：
1、羊蝎子剁成塊，清水洗凈。
2、鍋內(nèi)放水，然后放羊蝎子，放少許料酒。大火燒開以后，用勺子撇去浮沫，一定要徹底的撇清浮沫。
3、將羊蝎子撈出放在盆中，鍋內(nèi)的水倒掉不要。
4、鍋內(nèi)重新放水燒開，然后放羊蝎子。加蔥段姜片，一個(gè)燉肉包，兩個(gè)紅辣椒。
5、鍋內(nèi)水開以后，改小火慢燉，大概一個(gè)小時(shí)以后放適量鹽。
6、白蘿卜洗凈切段。
7、燉到鍋內(nèi)的羊蝎子已經(jīng)有些脫骨的時(shí)候，(這個(gè)過程大概需要一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí))放入切好的白蘿卜一起燉。
8、燉到鍋內(nèi)湯濃，蘿卜軟爛，羊蝎子也變得軟爛，關(guān)火就可以連吃肉，再喝湯。
燉羊蝎子
材料：羊蝎子，香菜幾根，八角三個(gè)，丁香數(shù)粒，小茴香適量，草果一個(gè)香葉四片，花椒適量，胡椒適量，大蒜五瓣，食鹽適量，老抽1勺，雞精適量，生抽適量。
做法：
1、將買來的羊蝎子剁成小塊清洗干凈;
2、將羊蝎子入清水中泡個(gè)半小時(shí)，目的是為了出一下血水，出過血水后將羊蝎子撈出控一下水;
3、取碗放入大蒜五瓣，八角兩個(gè)，草果一個(gè)，小茴香適量，桂皮兩小塊，胡椒適量，花椒適量，香葉四片，丁香數(shù)粒;
4、準(zhǔn)備幾根香菜清洗干凈切成香菜段備用;
5、鍋中倒入適量的食用油加熱，碗中的調(diào)料爆香;
6、將控好水的羊蝎子倒入鍋中翻炒，加入適量的食鹽，生抽和老抽繼續(xù)翻炒;
7、往鍋中加水可以蓋過羊蝎子，大火燒開小火慢燉一個(gè)小時(shí);
8、出鍋前放入適量的雞精提味，盛出時(shí)把事先準(zhǔn)備好的香菜段放在羊蝎子上即可。
紅燒羊蝎子
材料：羊蝎子500g，干辣椒一根，大料2個(gè)，蒜粒3瓣，姜少許，冰糖適量，花椒少許，香葉一片，紅燒醬油一大勺，黃豆醬一勺，料酒2勺
做法：
1、羊蝎子斬塊后用清水浸泡去血水(中途要換水至水清)。
2、冷水將羊蝎子入鍋燒開，然后洗凈待用。
3、鍋內(nèi)小火爆香輔料和黃豆醬。
4、加入羊蝎子繼續(xù)翻炒上色。
5、烹入料酒，加入沒過材料的水，再放入其他調(diào)料。
6、燒開，轉(zhuǎn)中小火煮45分鐘左右最后收汁就好。
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