野山雞的做法
野生養(yǎng)生植物。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”從古至今，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“野山雞的做法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
相信大家在生活中都吃過野山雞吧，這種雞肉的味道是比較香的，而且雞肉有很好的嚼勁，很多消費者都喜歡去市場購買野山雞。野山雞的顏色非常的漂亮，但是我們主要是食用雄的野山雞，因為這種野山雞的肉比較鮮嫩，母的野山雞主要是用來煲湯的，所以你們應該根據(jù)自己的需要去選擇野山雞。
野山雞的制作方法有很多種，文章主要為大家介紹的是爽味山雞和光棍雞湯的制作方法，光棍雞湯主要用的是母的野山雞，而雙味山雞主要用的是雄的野山雞，所以大家在挑選的時候要引起注意。
1、雙味山雞
原料：山雞1只，辣椒末、冬菇、冬筍、鹽、椒鹽適量。
做法：
1、整雞剔骨，將剔下的雞骨放入油鍋炸至金黃酥脆，撈出裝盤，佐以椒鹽。
2、雞肉切丁，冬菇、冬筍切丁。
3、將雞肉丁、冬菇丁、冬筍丁加高湯及調味料燒至汁濃，用錫紙包好碼盤即成。特色：具有滋補強身，養(yǎng)肝潤肺的作用，一菜雙味，雞肉肉質細膩，清淡柔嫩，雞骨香酥微辣。
2、“光棍雞”湯
傳說在很久以前，一位老郎中孤身一人生活在深山中，一天在山中迷失了方向，郎中餓得不行了就設套逮住了一只山雞，把自己采來的十幾種中藥和雞一起燉。聞香而來的鄉(xiāng)親們找到了迷失方向的郎中。因為郎中終身一人，鄉(xiāng)親們?yōu)榱思o念他就起名“光棍雞”湯。
原料： 山雞一只約500克、黑豆子、枸杞、淮山、黨參、當歸、茨實、苡米、龍眼肉、大料、桂皮、姜蔥蒜、干紅辣椒等。
做法：
1、把黑豆洗凈用水泡著待用;
2、把雞宰殺洗凈，改成劈柴塊;蔥切成段、姜切片、蒜切片。
3、接著在炒鍋內加入半勺油下姜片、蔥段、蒜片翻炒。
4、下雞塊炒至雞塊成灰白色后，加入醬油，再翻炒至雞塊成醬紅色。
5、把雞塊盛出放入瓦罐內，加入高湯、精鹽、藥料、黑豆等溫火燉30分鐘，待湯汁濃稠時加入一兩個干紅辣椒、味精盛碗即可。特色：色澤紅亮、鮮香醇厚、藥香濃郁、汁稠味濃。因為加入了十來種中藥，因此還有益氣、生津、潤肺、補肝、益心脾、補氣血、安神、養(yǎng)心、益腎等功效。
通過文章的詳細介紹，相信你們應該知道野山雞的做法了吧。如果你們想要嘗試一下文章介紹的野山雞做法，我們建議你們可以根據(jù)自己的需要去選擇野山雞的性別，這樣才能夠保證你們做出來的野山雞的肉的鮮嫩和味道的好壞。
yS630.Com相關推薦
很多人都特別喜歡吃野味，因為野味味道比較純正，營養(yǎng)價值也比較高，所以有很多人，為了能盡快吃上野山雞，就想具體了解一下不同野山雞的做法有哪些?為了你能學會野山雞的做法，就來看看下面的不同做法的介紹，希望你能盡快的學會野山雞做法。
很多人不會吵野雞，包括一些飯館。野雞是野味，和家雞的味道有區(qū)別，不宜放桂皮、八角、山胡椒等香料，影響野雞的原味道。做法：野雞切成細丁，綽水后撈出，放入冷水中加鹽、醋泡半小時撈出瀝干水分，這道程序是除腥;鍋內放菜油(最好放茶油)，放入野雞爆吵，翻炒時要放入少許醋、料酒，一致把水分爆干(約爆10分鐘，火大時間短些);野雞爆干后(不要太干了，太干了就老了)放入花椒、干辣椒、大蒜片爆炒幾分種，大蒜片一定要多，最好放紅皮香蒜，花椒和干辣椒憑個人口味添加，我喜歡放好多干辣椒，那才香;爆好后放入郫縣豆瓣(就用豆瓣調味)、生抽王(一定要放)，再添加大蒜片爆炒2-3分鐘后，放味精或雞精(我是不用味精，我放的是勁霸雞汁)、胡椒出鍋即成。那是相當?shù)暮贸?炒的餓過程一律不要放水，切記，多放油可做干鍋，添加花生米也很好。
燉野山雞的做法;
1. 先剝去野雞皮，去除內臟，洗凈血污，剁成塊;
2. 熟豬油燒至180℃時，放入野雞塊，炸成金黃色，倒入漏勺濾油;
3. 炒鍋留底油20克燒熱，下蔥段、姜塊，炒出香味;
4. 投入炸好的野雞塊，添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精，移小火燉至肉熟爛;
5. 汁濃稠時，盛入盤中即成。
小竅門：
特色：色澤紅亮，肉爛均勻，甜咸鮮香。
野山雞的做法，相信通過以上的介紹，你也了解了不同風味的野山雞的做法，所以想盡快學會野山雞做法的朋友，可以了解以上介紹的一些做法，進行購買野山雞肉，然后自己在家嘗試著制作，相信也能制作出口味與眾不同的野山雞菜。
雞對于我們來說是非常熟悉的，同時雞肉也是很多人喜歡吃的。但是雞還有一個品種，也許很多人不知道，它就是野山雞。野山雞和家養(yǎng)雞比起來，肉質更加的鮮美，而且脂肪含量要少很多，營養(yǎng)價值也比家養(yǎng)雞要高很多，所以有些人更加喜歡吃野山雞，但是野山雞比較少，所以不是經?？梢猿缘?。
野山雞嚴格來說也是雞一種，但是不管外觀還是肉質來說都和一般的雞子有著很大的差別?？梢哉f，現(xiàn)實中見過野山雞的人并不多，所以也很少有人會做野山雞。那么，下面就來好好介紹幾種關于野山雞的做法。
山雞：又叫野雞、雉雞。性情活潑，善于奔走而不善飛行，喜歡游走覓食，奔跑速度快，高飛能力差，只能短距離低飛并且不能持久。食量小，食性雜，胃囊較小，容納的食物也少，喜歡吃一點就走，轉一圈回來再吃。山雞是雜食鳥，喜歡各種昆蟲、小型兩棲動物、谷類、豆類、草籽、綠葉嫩枝等。人工養(yǎng)殖山雞，可以適合大群飼養(yǎng)環(huán)境。山雞具有較高的經濟價值，肉質細嫩鮮美，野味濃，其蛋白質含量高。公山雞的羽毛艷麗，具有觀賞價值，標本可以提供給教學、科研和展覽用，還可以作為高雅貴重的裝飾品。
野山雞主要分布在西古北區(qū)的東南部、中亞、西伯利亞東南部、烏蘇里流域、中國臺灣等地、朝鮮、日本及北部灣。引種至歐洲、澳大利亞、新西蘭、夏威夷及北美洲。
《本草綱目》記載：野雞補氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤，止瀉痢，除久病及五臟喘息等。經測定：它含有人體所必需的氨基酸21種之多，其中有多種是人體自身所無法合成的，符合世界衛(wèi)生組織規(guī)定的氨基酸模式。并富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素，對兒童營養(yǎng)不良、婦女貧血、產后體虛、子宮下垂和胃痛、神經衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的療效，對人體的滋補功能遠遠高于久負盛名的甲魚、鰻魚等。野雞中鍶和鉬的含量比普通雞高10%，還有防治癌癥的作用。
一、杭椒炒野山雞的做法
用料
主料：野雞肉200g、杭椒200g
調料：食鹽適量、醬油少許、醋少許、調和油適量、元貞糖少許
1.這個就是我的獎品，張家界野山雞
2.把野山雞洗凈，放在鍋里用水煮上十多二十分鐘
3.把雞肉撈出來，等涼了后，我們把它撕成自己認為合適的大小塊
4.杭椒洗凈切成絲，準備待用
5.這就是我們準備好的食材了
6.鍋熱放上蔥花，變色后把杭椒放進去翻炒
7.這個時候放上鹽和少許醬油，和一點點糖和醋
8.調好味道后，把臘味野山雞放進去
9.兩樣一起翻炒，翻炒均勻即可
二：砂鍋燉野山雞蘑菇的做法
主料：野雞肉450g、香菇400g、雞腿350g
調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量
1.野山雞去毛洗凈后，剁成小塊，雞腿也是剁成小塊，
2.用冷水入鍋，燒開;
3.開鍋后在煮15分鐘，把上面的血沫都撇干凈
4.然后撈出，放入涼水中，在清洗干凈;
5.控干水分;
6.切好蔥和姜片;
7.然后熱鍋，先把帶油的雞腿放入，翻炒，炒出油后，把切好的蔥姜放入翻炒出香味;
8.在把其他的雞塊放入，翻炒均勻;
9.然后在倒入冷水的砂鍋中放入炒好的雞肉，先放少許的鹽開燉;
10.然后把香菇去根洗凈， 一分為四，然后攥干水份;
11.開鍋后，把剛才攥干水分的香菇放入，改中小火，燉1個小時差不多，最后出鍋放鹽調味即可!
上面介紹的兩種關于野山雞的做法，也是比較常見的兩種關于野山雞的做法。當然除了這兩種做法之外，野山雞還有很多其他的做法。但是不管什么做法，目的都是要把野山雞做的好吃，把野山雞的營養(yǎng)價值真正體現(xiàn)出來。我們在平時生活中，有機會的話，也可以自己嘗試其他的做法。
山雞我們又叫野雞，野山雞性情活潑，善于奔走但是不善飛行，野山雞的奔跑速度快，野山雞的食量小，食性雜，胃很小，所以容納的食物就少，野山雞是雜食鳥，喜歡吃各種昆蟲和小型兩棲動物，也吃谷類和豆類，草籽和綠葉嫩枝野山雞也吃。
野山雞具有較高的經濟價值，野山雞的肉質細嫩，品嘗起來非常鮮美，野山雞的蛋白質含量高。那么我們應該如何腌制野山雞，野山雞采用了腌制的辦法具體應該怎么做呢，我們一起看看。
雄山雞羽色華麗，頭頂黃銅色，兩側有微白眉紋;眼周裸出，喉和后頸均黑色，頸部為鮮艷的紫綠色，并具有一明顯的白色頸環(huán)(環(huán)頸雉即因此得名);背部前方為金黃色，向后轉栗紅色，再后為橄欖綠色，均雜有黑白斑紋;腰側純藍灰色，向后轉栗色;胸呈金屬帶紫的銅紅色;尾羽長，尾羽中央黃褐色，兩側紫栗色，具有橫斑。
雌山雞體形較小，羽色暗淡，大都為褐色和棕黃色，并雜以黑斑;眼栗紅色;嘴淡褐色，基部轉黑;尾上黑斑綴以栗色更為顯著，尾羽較短。腳紅灰褐色，爪黑色。
山雞的不同品種之間，其形態(tài)特征不盡相同。我國現(xiàn)飼養(yǎng)的山雞品種主要有河北亞種雉雞、左家改良雉雞以及從美國引進的中國環(huán)頸雉(現(xiàn)國內稱之為“美國七彩雞”)、黑化雉雞(也稱紅雀藍雉雞)、特大型直接、白雉雞和淺黃色雉雞。
食用價值
人工養(yǎng)殖的山雞肉質細嫩鮮美，野味濃，其蛋白質含量高達30%，是普通雞肉、豬肉的2倍，脂肪含量僅為0.9%，是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10，基本不含膽固醇(見下表)，是高蛋白質、低脂肪的野味食品。野雞因此成為歷代的皇家貢品，清代乾隆皇帝食后贊嘆不已，寫下 “名震塞北三千里，味壓江南十二樓”的名句。全國政協(xié)副主席葉選平食后評價：“好看、好吃、有野味”;著名營養(yǎng)學家于若木也對野雞的營養(yǎng)成份給予很高的評價。山雞送人是高檔禮品，待客是珍稀野味，還是美國白宮招待國家元首的保留菜肴。正因為如此，每年春節(jié)前后，市場上都掀起一股送山雞的熱潮。但這里的山雞是環(huán)頸雉。吃鷹是違法的。
藥用價值
《本草綱目》記載：野雞補氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤，止瀉痢，除久病及五臟喘息等。經廣州中山醫(yī)科大學測定：它含有人體所必需的氨基酸21種之多，其中有多種是人體自身所無法合成的，符合世界衛(wèi)生組織規(guī)定的氨基酸模式。并富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素，對兒童營養(yǎng)不良、婦女貧血、產后體虛、子宮下垂和胃痛、神經衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的療效，對人體的滋補功能遠遠高于久負盛名的甲魚、鰻魚等。野雞中鍶和鉬的含量比普通雞高10%，還有防治癌癥的作用。
觀賞價值
節(jié)日送山雞是中國自古就有的傳統(tǒng)，有表達吉祥如意和美好前程之意。同時還可制成漂亮又好賣的標本。我農莊用野雞的皮毛做成的標本，光彩鮮艷、栩栩如生、高貴典雅，每架200多元還暢銷各大城市工藝禮品店、旅游景點。野雞的羽毛別具特色，還可以制成羽毛扇、羽毛畫、玩具等工藝品。英國國防部還把它做成最有效的防彈衣。
上文我們了解和認識了什么是野山雞，野山雞具有很高的價值，我們不僅可以采用野山雞的羽毛作為觀賞的價值，而且也可以吃野山雞而得到它的食用價值，野山雞甚至還有藥用的價值。
野山雞也就是人們所說的野外生活的雞,很多人常說這么一句話,家雞不如野雞香.從這句話里面就可以看的出人們對野雞的喜愛遠遠勝過家雞.這是因為家雞都是圈養(yǎng)的,雖然雞肉豐富但是在味道鮮美的程度上就不如野山雞.而野山雞雖然雞肉不多可以說大部分都是雞骨頭但是野雞的營養(yǎng)價值卻是比家雞高.
在現(xiàn)如今的社會上,因為人們的貪婪從林正在逐步的減少,從而導致很多的野生動物都無法生存,所以人們所能見到的野生動物越來越少,野味的經濟價值也越來越高.野雞當然也不例外.
主料: 野雞
輔料: 蔥 姜 蒜
調料: 鹽 料酒 醋 白糖 老抽 油
紅燒野雞詳細制作步驟:
1.將宰殺好的野雞洗凈,處理成塊,控水備用.
2.鍋內放油燒熱,下入蔥、姜、蒜爆香,倒入野雞塊翻炒變色.
3.加料酒、醋、老抽繼續(xù)翻炒,加開水沒過雞塊,大火燒開,改小火燒1個小時.野雞肉纖維很緊,要燒久一點哦.
4.加鹽及白糖,翻炒均勻,繼續(xù)燒20分鐘,關火裝盤即可.
野雞介紹
野雞,又名山雞、雉,分布于全國各地的山丘和崗地中,與野兔一樣,是國人所食野味中最多的兩種肉食品之一.每年秋冬季節(jié)的野雞肉最肥嫩,作為補物食療也最佳.
野雞的營養(yǎng)成分
與家養(yǎng)雞相仿,但蛋白質含量很高,達到23.3%,而且都是優(yōu)質蛋白質;脂肪含量遠遠低于家養(yǎng)雞.此外,野雞鈣、磷、鐵以及其他微量元素也均比家養(yǎng)動物高.
野雞的食療作用
野雞肉味甘、酸、性溫,入心、胃經; 有補中益氣,健脾止泄之功效; 適宜于脾胃氣虛下痢,病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用. 古醫(yī)書《食醫(yī)心鏡》中曾有用野雞肉燉湯治療消渴、舌焦、口干及小便頻數(shù)的記載,此病很可能是指糖尿病.
根據(jù)上面所描述的野雞的做法學的話相信大家很快就能學會.從上面大家也可以看出野雞不僅僅是營養(yǎng)價值很高其藥用價值也非常的高.而且野雞適合一般的人群食用.雖然野雞的價格在市場上售賣的越來越高,但是偶爾的食用還是可以的,尤其是那些急需營養(yǎng)的人群.
野山雞在東北是一種非常常見的野生禽類，他有著很漂亮的外表，特別是雄性的野山雞更漂亮。東北的冬天大雪皚皚，非常適合抓野山雞，野山雞在冬天就飛的不是那么高，很容易就會被捉到的。天然的野山雞是一款非常美味的食物，它的肉吃起來比較粗糙，口感微微發(fā)硬，但它所含的營養(yǎng)卻非常的多。
野山雞的肉就要食用也可以入藥，營養(yǎng)價值非常的高，他的肉里面含有大量的蛋白質和氨基酸，少量的鐵、磷、鈣給微量元素，對于體質比較弱的人群很合適，他們可以多喝點清燉的野山雞湯。
野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補腦的特殊作用，能治咳痰和預防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。
野山雞食療作用：
野山雞有補中益氣，健脾止泄之功效;
適宜于脾胃氣虛下痢，病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。
古醫(yī)書《食醫(yī)心鏡》中曾有用野雞肉燉湯治療消渴、舌焦、口干及小便頻數(shù)的記載，此病很可能是指糖尿病。
野雞適合人群：
一般人群均可食用。
1. 適宜于脾胃氣虛下痢，病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。
2. 患有痔瘡的人在秋冬之外應忌食野雞肉;患有疥瘡者禁食野雞肉。
野雞做法指導：
1. 為烹調中常用的野禽適用于燒、炒、燜、炸等方法，如“口蘑燒雞”、“野雞燒肉”、“黃燜野雞”等。
2. 雄野雞多用于紅燒，雌野雞清燉比較好。
在日常的生活中我們可以做野山雞燉土豆、板栗野山雞片、串烤野山雞等，根據(jù)大家自己的口味來制作，野山雞中的營養(yǎng)成分是很容易被吸收，大家不要覺得他是普通的雞肉，他是生在在野外存天然的禽類，他身體里含的營養(yǎng)即健康又實用
野山雞它自身的營養(yǎng)價值是非常高的，而且野山雞的肉鮮美，所以有很多人都比較喜歡吃野山雞。野山雞在雞類里面它的蛋白質的含量是最高的，在人體里面最重要的組成部分就是蛋白質了，所以偶爾吃一些野山雞對于補充人體所需的蛋白質是非常的重要的。
野山雞比家雞稍微小一點，但是野山雞的尾巴確是很長的，野山雞根據(jù)形態(tài)不同可以分成好幾種品種，每一種品種的習性也會稍微的有所差別，需要細心區(qū)分。
野山雞的熱量(以100克可食部分計)是126大卡(527千焦)。每100克野山雞的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。野雞，又名山雞、雉，分布于全國各地的山丘和崗地中，與野兔一樣，是國人所食野味中最多的兩種肉食品之一。每年秋冬季節(jié)的野雞肉最肥嫩，作為補物食療也最佳。
野雞的營養(yǎng)成分與家養(yǎng)雞相仿，但蛋白質含量很高，達到23.3%，而且都是優(yōu)質蛋白質;脂肪含量遠遠低于家養(yǎng)雞。此外，野雞鈣、磷、鐵以及其他微量元素也均比家養(yǎng)動物高。野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質、氨基酸，對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補腦的特殊作用，能治咳痰和預防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。
野山雞的雞肉基本上不含膽固醇，所以對于一些體內膽固醇含量比較高的人來說是一款不錯的菜肴，另外野山雞含有大量人體所需的微量元素，這些元素對于改善人體內的營養(yǎng)不良，或者是貧血、神經衰落等等都是很有幫助的。
野山雞是我們非常熟悉的一種動物，這種動物不僅外形非常美觀，而且還具備了非常高的營養(yǎng)價值，所以這種動物才成為了眾人都非常喜愛的食物，目前制作野山雞的方法非常多，不僅可以及時補充我們身體所需的營養(yǎng)，而且還起到了觀賞的效果，所以這種動物成為了人們非常喜愛的東西。那么野山雞的營養(yǎng)價值有哪些呢?下面我們一起了解下。
野山雞又被我們叫做野雞和雉雞，這種動物如果食用的話，會給我們帶來非常多的營養(yǎng)，因為這種食物里面含有非常豐富的蛋白質，這種蛋白質是普通雞不能相比的，所以這才成為了人們經常選擇的一種食物。
1、食用價值：野雞肉質細嫩鮮美，野味濃，其蛋白質含量高達30%，是普通雞肉、豬肉的2倍，脂肪含量僅為0.9%，是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10，基本不含膽固醇(見下表)，是高蛋白質、低脂肪的野味食品。野雞因此成為歷代的皇家貢品，清代乾隆皇帝食后贊嘆不已，寫下 “名震塞北三千里，味壓江南十二樓”的名句。全國政協(xié)副主席葉選平食后評價：“好看、好吃、有野味”;著名營養(yǎng)學家于若木也對野雞的營養(yǎng)成份給予很高的評價。山雞送人是高檔禮品，待客是珍稀野味，還是美國白宮招待國家元首的保留菜肴。正因為如此，每年春節(jié)前后，市場上都掀起一股送山雞的熱潮。
2、藥用價值：《本草綱目》記載：野雞補氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤，止瀉痢，除久病及五臟喘息等。經廣州中山醫(yī)科大學測定：它含有人體所必需的氨基酸21種之多，其中有多種是人體自身所無法合成的，符合世界衛(wèi)生組織規(guī)定的氨基酸模式。并富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素，對兒童營養(yǎng)不良、婦女貧血、產后體虛、子宮下垂和胃痛、神經衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的療效，對人體的滋補功能遠遠高于久負盛名的甲魚、鰻魚等。野雞中鍶和鉬的含量比普通雞高10%，還有防治癌癥的作用。
3、觀賞價值：節(jié)日送山雞是我國自古就有的傳統(tǒng)，有表達吉祥如意和美好前程之意。同時還可制成漂亮又好賣的標本。我農莊用野雞的皮毛做成的標本，光彩鮮艷、栩栩如生、高貴典雅，每架200多元還暢銷各大城市工藝禮品店、旅游景點。野雞的羽毛別具特色，還可以制成羽毛扇、羽毛畫、玩具等工藝品。英國國防部還把它做成最有效的防彈衣。
有關野山雞的營養(yǎng)價值的問題就講解到這里，希望這些介紹會對您起到幫助。野山雞作為一種非常罕見的的動物，不僅僅制作出來的時候味道非常鮮美，而且這種動物的外形也非常美觀，很多人對于這種動物都非常喜愛。有些人為了及時補充身體內所需的營養(yǎng)，所以經常食用野山雞，不僅會增強我們的體質，而且也起到了美容的效果。
都說雞是個很補身體的動物,但是比起在野外生存的野雞來說其營養(yǎng)價值還遠遠不夠.野山雞的肉雖然沒有家養(yǎng)的雞肉多,不過鮮美的味道和營養(yǎng)的成分卻是家雞不能比擬的.所以人們總是常說的家雞不如野雞香也就是這么個道理.從外形上來講野雞也比普通的家雞長的漂亮一些
野山雞身形苗條,羽毛艷麗,尤其是尾巴上的那撮羽毛更是讓家雞羨慕不已,許多人還喜歡把野山雞的羽毛用來做成各式各樣的裝飾品.為了能吃到營養(yǎng)美味的野山雞,大家可以一起來學學它的做法
花旗參燉野山雞
材料(6人份量):吉林山雞1只,花旗參25克,姜1片,清水適量,粗鹽適量做法:1、先將雞洗凈,出水,去皮.? 2、所有材料洗凈,放入燉盅內,燉3小時即成. 滋潤小百科:長尾花毛的吉林山雞,勝在肉味香濃,不肥不膩兼補身子;花旗參則有補氣及抗氧化作用
第二種
將買來的野雞(最好買現(xiàn)殺的)剝去皮,去除內臟,洗凈血污,剁成塊,切塊大小要適中
將鍋里放入熟豬油,打開火,豬油燒熱后,放入野雞塊,開始油炸,待雞塊炸成金黃色時,倒入漏勺濾油
在炒鍋留適量底油,開火燒熱,將切好的蔥段、姜塊放入其中,直至炒出為止
將炸好的野雞塊倒入鍋內,添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精等作料后,移到小火慢燉,燉至肉熟爛為止
汁濃稠時,盛入盤中或碗中即成
注意事項
燉野雞色澤紅亮,肉爛均勻,甜咸鮮香
野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進食欲、止瀉的功效.野雞肉有祛痰補腦的特殊作用,能治咳痰和預防老年癡呆癥,是野味中的名貴之品
雄野雞多用于紅燒,雌野雞清燉比較好
世上所有的動物都會有雌雄之分野山雞也不例外.雄性的野山雞比雌性的野山雞個頭要小上許多,羽毛的顏色也比雌性的野山雞要亮.現(xiàn)在真正的野山雞越來越少,大家所食用的野山雞多時人工飼養(yǎng),其在味道是遠遠不如真正在野外生存的野山雞
野山雞，又被人們稱之為野雞。此外野雞是一種分布于我國的許多山丘和崗地當中，由于它是放養(yǎng)型生長的，因而野山雞的雞肉比較鮮嫩，而且肉質比較扎實一些，當然它的營養(yǎng)價值也要比普通的雞肉更加豐富一些。那么到底野山雞怎么做好吃呢?到底如何秘制野山雞呢?
其實野山雞本身就富含了豐富的蛋白質，鐵，磷等不同的微量元素，尤其適合身體虛弱，還有貧血等患者，作為補身和補血的極佳食品之一。那么到底野山雞怎么做好吃呢?到底如何秘制野山雞呢?
野山雞營養(yǎng)分析：
野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質、氨基酸，對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補腦的特殊作用，能治咳痰和預防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。
野山雞食療作用：野山雞有補中益氣，健脾止泄之功效;適宜于脾胃氣虛下痢，病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。
秘制野山雞的做法
紅扒野雞
材料：凈野雞1只約750克，豬五花肉520克，大白菜幫100克，水發(fā)香菇25克，蔥結、姜塊各25克，醬油75克，白糖20克，紹酒50克，精湖鹽2克，八角2克，雞湯750克，濕淀粉10克，芝麻油10克。
做法
1、將豬肉切成片。野雞從背部開膛去除內臟洗凈，雙爪別在腹內，翅膀一只從口內穿出，一只別在背后。
2、野雞下入沸水鍋內汆燙，去凈血污撈出。
3、鍋內加雞湯、紹酒、白糖、精湖鹽、八角、蔥、姜，下入雞燒開。
4、下入豬五花肉、水發(fā)香菇燒開，撇凈浮沫，另將沙鍋內墊上白菜幫，將野雞及湯倒在沙鍋內，小火燜至野雞熟爛，去掉白菜幫及調料渣，野雞裝盤，湯汁入炒鍋燒開，加味精，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，澆在野雞上即成。
關于秘制野山雞的做法，首先要先將野雞放入沸水中汆燙，并且要注意將雞的內臟清洗干凈，而且不妨添加一些小配料，例如：紹酒，白糖，姜，蔥等調料，這樣吃起來野山雞更加入味，不僅提升了野山雞的口感，甚至還能夠提高野山雞的功效呢，因此大家不妨嘗試著秘制野山雞吧!
擁有健康的身體我們的生活質量才能得到提高，日常生活中越來越多的人也意識到了，所以對飲食的要求也非常的嚴格，我先知道吃野山雞會上火嗎？
野山雞的營養(yǎng)價值
野雞含有人體所必需的氨基酸28種之多，并富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素，對兒童營養(yǎng)不良、婦女貧血、產后體虛、子宮下垂和胃痛、神經衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的療效，對人體的滋補功能遠遠高于久負盛名的甲魚、鰻魚等。野雞中鍶和鉬的含量比普通雞高15%，還有防治癌癥的作用。
吃野山雞上火嗎
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。1. 感冒發(fā)熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食；2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯
想要有健康的身體我們一定要注意生活的細節(jié)，上面就是對吃野山雞會上火嗎的介紹，這樣我們平時在生活中就能更好的改善飲食。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《野山雞的做法》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yeshengyangshengzhiwu/">野生養(yǎng)生植物”專題。
