羊蝎子
養(yǎng)生湯羊夏季。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。正確有效的養(yǎng)生常識是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《羊蝎子》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
導(dǎo)讀：羊蝎子的吃法有哪些？羊蝎子這個(gè)名字很多南方人沒怎么聽說過，在北方，羊蝎子可是冬季的熱銷品。羊蝎子是羊脊骨，通常吃法是羊蝎子火鍋，羊蝎子還能怎么吃呢？下面來了解羊蝎子的吃法和食用禁忌。
羊蝎子的簡介羊蝎子的食用處理方法羊蝎子的吃法（做法）大全哪些人不能吃羊蝎子、羊蝎子的注意事項(xiàng)羊蝎子的簡介
羊蝎子其實(shí)是羊身上的一個(gè)部位，它是羊的脊梁，據(jù)說是因?yàn)橥庑蜗裥拥妹Ｑ蛐拥椭?、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質(zhì)。羊蝎子具有滋陰清熱，養(yǎng)肝補(bǔ)鈣，強(qiáng)生健體的功效，對于胃炎，氣管炎等疾病還有一定的療效。
圖片：
羊蝎子的食用處理方法
羊蝎子煮之前要泡出血水，這樣就不用再綽水。
羊蝎子的吃法（做法）大全
一、香辣羊蝎子
材料：新鮮羊蝎子一根，蔥，姜，干紅辣椒，花椒，陳皮，大料，孜然。
做法：
1、羊蝎子剁成塊，洗干凈，羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水，中間需換水；
2、浸好的羊蝎子和冷水一起下鍋，大火煮開，繼續(xù)滾煮，不停地撇凈浮沫，直至水面徹底干凈；
3、添加蔥、姜、干紅辣椒、花椒、陳皮、大料、孜然粒；
4、再加料酒、生抽、少量糖煮開，然后轉(zhuǎn)中火慢燉；
5、燉至羊肉能被筷子捅爛，轉(zhuǎn)小火再慢燉半小時(shí)；
6、出鍋前添加鹽調(diào)味，撒上香菜即可。
二、清水羊蝎子
材料：羊蝎子，蔥，姜，鹽，白胡椒粉，清水。
做法：
1、剁好的羊蝎子用水沖洗干凈；
2、加入適量的清水大火燒開；
3、用手勺撇去浮沫；
4、加上蔥段和姜片；
5、蓋鍋小火燉一個(gè)半小時(shí)，出鍋前加鹽和胡椒調(diào)味即可。
三、燉羊蝎子
材料：羊蝎子，香菜幾根，八角三個(gè)，丁香數(shù)粒，小茴香適量，草果一個(gè)香葉四片，花椒適量，胡椒適量，大蒜五瓣，食鹽適量，老抽1勺，雞精適量，生抽適量。
做法：
1、將買來的羊蝎子剁成小塊清洗干凈；
2、將羊蝎子入清水中泡個(gè)半小時(shí)，目的是為了出一下血水，出過血水后將羊蝎子撈出控一下水；
3、取碗放入大蒜五瓣，八角兩個(gè)，草果一個(gè)，小茴香適量，桂皮兩小塊，胡椒適量，花椒適量，香葉四片，丁香數(shù)粒；
4、準(zhǔn)備幾根香菜清洗干凈切成香菜段備用；
5、鍋中倒入適量的食用油加熱，碗中的調(diào)料爆香；
6、將控好水的羊蝎子倒入鍋中翻炒，加入適量的食鹽，生抽和老抽繼續(xù)翻炒；
7、往鍋中加水可以蓋過羊蝎子，大火燒開小火慢燉一個(gè)小時(shí)；
8、出鍋前放入適量的雞精提味，盛出時(shí)把事先準(zhǔn)備好的香菜段放在羊蝎子上即可。
四、羊蝎子火鍋
材料：羊蝎子1000g,小米椒4個(gè)，蔥、姜3片，老抽、生抽各1勺，料酒兩勺，鹽適量，冰糖10顆，香辣火鍋料適量，花椒適量，茴香1勺，香葉兩片，桂皮1片。
做法：
1、將花椒1茶匙、茴香1茶匙、香葉2片、桂皮1片做成香料包備用；
2、將羊蝎子放入鍋中，加入冷水、蔥、姜、料酒大火燒開，去掉羊蝎子中的血水；
3、水燒開之后，就羊蝎子撈出，將水瀝干備用；
4、將炒鍋炒熱，加入火鍋料，然后將羊蝎子放入其中炒勻，再加入老抽、生抽、烹入料酒翻炒，再加入冰糖；
5、把香料包放入鍋中，加入小米椒（不切），加入足量的熱水，燒開之后換成小火慢燉，大約兩個(gè)小時(shí)之后，就可以起鍋食用了。
哪些人不能吃羊蝎子、羊蝎子的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃羊蝎子？
發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
二、羊蝎子的適用人群
一般人群均可食用。適宜體虛胃寒者。
三、羊蝎子的食用禁忌
1、吃羊蝎子容易上火，食用羊蝎子時(shí)，最好多吃一些寒性蔬菜，如生菜、苦瓜、萵苣、黃瓜、西紅柿等，能生吃盡量生吃，以達(dá)到溫寒平衡。
2、烹制羊蝎子時(shí)，鹽在一開始要少放，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。如果吃的時(shí)候味道淡，可以再加鹽。
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羊蝎子的屬性
1、科屬
牛科,山羊?qū)?、盤羊?qū)佟?/p>
2、產(chǎn)地
我國的內(nèi)蒙古和北京是羊蝎子的重要產(chǎn)地,羊蝎子是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)。
3、別名
羊大梁。
4、簡介
羊蝎子就是羊大梁,因其形跟蝎子相似,故而俗稱羊蝎子。羊大梁,因其形似蝎子,故而老北京人俗稱羊蝎子。選自羊之精髓,又稱肉中黃金。以其為原料的羊蝎子火鍋在我國首都北京周圍已有三百余年歷史,原見于皇宮貴族的一道美菜,后傳入民間。
羊蝎子的營養(yǎng)價(jià)值、吃羊蝎子的好處
1、從營養(yǎng)角度看,羊蝎子具有滋陰清熱,養(yǎng)肝明目,補(bǔ)鈣益氣,強(qiáng)身壯體之功效。
2、俗話說:“吃豬不如吃牛,吃牛不如吃羊?！倍蛐佑质茄蛑芯?---其肉香嫩而不膩,其骨多髓而不滑,其湯濃香而不膻。喜食肉者,解饞而體不長胖,營養(yǎng)而脂未增高。所以說,身體肥胖者,血壓、血脂高者宜食羊蝎子以代豬牛。而且,據(jù)專家稱“更具有滋陰清熱、養(yǎng)肝明目、補(bǔ)鈣益氣之特效?！睆臓I養(yǎng)角度看,羊蝎子具有滋陰清熱,養(yǎng)肝明目,補(bǔ)鈣益氣,強(qiáng)身壯體之功效。
3、羊蝎子有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù)。羊蝎子經(jīng)過長時(shí)間的燜,有利于促進(jìn)鈣的吸收,達(dá)到補(bǔ)鈣的功效。故老年食之能緩解骨質(zhì)疏松,中年食之,能養(yǎng)顏美容,少年食之,能健腦增高,并對患有慢性結(jié)腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。對工作、學(xué)習(xí)疲勞困倦,可起到加油充電的作用,堪稱老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。
吃羊蝎子的最佳時(shí)間
更適合在冬季吃羊蝎子。羊蝎子具有滋陰清熱,養(yǎng)肝明目,補(bǔ)鈣益氣,強(qiáng)身壯體之功效,冬季吃一些羊蝎子還能夠能起到溫中散寒、溫補(bǔ)氣血的作用。不過夏天羊蝎子盡量選擇清燉的做法,這樣也不易上火。
羊蝎子的選購方法
羊蝎子低脂肪;低膽固醇;高蛋白;富含鈣質(zhì)。易于吸收,有滋陰補(bǔ)腎,養(yǎng)顏壯陽功效。從營養(yǎng)角度看,羊蝎子具有滋陰清熱,養(yǎng)肝明目,補(bǔ)鈣益氣,強(qiáng)身壯體之功效。
羊蝎子的副作用
1、體質(zhì)偏熱,陽偏盛,大便干結(jié)、心中煩熱的人,不適合食用;有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人不宜食用。肝炎病人忌吃羊肉。虛寒性體質(zhì)的人比較適合,但是羊肉和燒酒要注意適量食用,每天羊肉和酒均以1-2兩為宜。
2、不宜在溫度過低的地方進(jìn)食。這是因?yàn)檠蛉饣蜓蛉鉁猩?、溫?jīng)、通絡(luò)的作用,“伏日”氣溫普遍偏高,人的機(jī)體急需散熱、排汗,在空調(diào)房內(nèi)溫度過低,汗就排不出來,也就達(dá)不到散出內(nèi)熱的作用,甚至還可能帶來其他疾病。
3、最好采用簡單的烹調(diào)方式、菜譜設(shè)計(jì)和進(jìn)食方法。蕭縣比較盛行的做法是白切羊肉,煮羊頭湯,將新鮮羊肉洗凈,放入沸水中煮開后,將沸水倒掉,再倒入沸水,只放少許食鹽、大蔥、生姜。這樣制作的羊肉營養(yǎng)損失很小,味道鮮美,不油膩,吃的時(shí)候蘸上鹽和醬油,沒有辛辣燥熱的調(diào)味品,在補(bǔ)充營養(yǎng)的同時(shí),又無食后上火之慮。
4、飽食羊蝎子后,忌馬上吃西瓜。西瓜性寒,進(jìn)食后不僅大大降低了羊肉的溫補(bǔ)作用,而且極易引起脾胃功能失調(diào),所以民間流傳西瓜、羊肉同食“傷元?dú)狻?。另?羊肉不能與田螺同食,否則引起積食腹脹;與板栗同食,容易不消化,甚至能引發(fā)嘔吐;羊肉也不宜與茶同食,因?yàn)榭梢l(fā)便秘。
蝎子泡酒配方有哪些
1、蝎子泡酒配方之蝎子枸杞泡酒
配方:蝎子1對,枸杞子60克,白酒1斤。
制作方法:將上述2味藥浸于白酒中,密封,置陰涼處,2周后即可。
功效與主治:補(bǔ)腎陽。用于腎陽虛弱,命門不足的陽痿、腰膝酸軟等。
服法:每日1次,睡前溫服1小杯。
枸杞子含糖量較高,每100克含糖19.3克,故對糖尿病患者的枸杞子用量應(yīng)權(quán)衡利弊,仔細(xì)斟酌,糖尿病者要慎用,不宜過量?，F(xiàn)在,很多關(guān)于枸杞子毒性的動物實(shí)驗(yàn)證明,枸杞子是非常安全的食物,里面不含任何毒素,可以長期食用。枸杞雖然具有很好的滋補(bǔ)和治療作用,但也不是所有的人都適合服用的。
2、蝎子的食用禁忌
孕婦人群應(yīng)忌食或少食。
蝎子有較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。全蝎常用來治療驚癇、風(fēng)濕、半身不遂、口眼歪斜、耳聾語澀、手足抽掣等。蝎毒具有祛風(fēng)、解毒、止痛、通絡(luò)的功效,對食道癌、肝癌、結(jié)腸癌等有一定療效。蝎子營養(yǎng)價(jià)值豐富,是重要的滋補(bǔ)保健品。
3、蝎子功能標(biāo)簽
止痛、散結(jié)、通絡(luò)、祛風(fēng)解痙、抗血栓、升血糖、抗真菌、抗蟲和抗癌防癌等作用。
一般對身體無害,但要警惕蝎子過敏,或者遵醫(yī)囑服用隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的發(fā)展,國內(nèi)外對蝎毒進(jìn)行分離純化的研究證明,蝎毒中毒蛋白不僅含量高,而且還具有獨(dú)特的生理活性,臨床上主要用于神經(jīng)系統(tǒng),腦血管系統(tǒng),對惡性腫瘤,頑固病毒病和艾滋病等有特殊療效.在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中,蝎毒主要用于制造綠色農(nóng)藥.我國對蝎毒的研究起步較晚,應(yīng)用技術(shù)研究相對落后,這已經(jīng)引起了我國科學(xué)工作者的高度重視,其應(yīng)用技術(shù)已進(jìn)入試生產(chǎn)階段.
蝎子該怎么吃
油炸蝎子,人間美味啊,可以祛風(fēng)止痙,止疼.還可以美容.不過還是煎活蝎子比較好,營養(yǎng)口感具佳.在高溫下蝎子的毒會破壞掉,一般吃30只不會中毒.
全蝎的藥用價(jià)值很高,用全蝎配成的中藥處方多達(dá)100多種。全蝎是人參再造丸、大活絡(luò)丹、七珍丹、保安萬靈丹、牽正散等30多種中成藥的重要原料,是我國中醫(yī)臨床常用的動物藥材。特別是近幾年,全蝎在治療疑難病癥上發(fā)現(xiàn)有顯著的療效,如全蝎可治療脈管炎、血栓閉塞,蝎毒可治療心血管病、各種腫瘤、三叉神經(jīng)痛等。這些應(yīng)用使蝎子的需求量急劇增加。除藥用外,全蝎還可以制成滋補(bǔ)食品。隨著社會物質(zhì)文明的進(jìn)步,蝎子作為治療、保健佳品,倍受人們關(guān)注。蝎子酒、蝎子罐頭、速凍全蝎、蝎粉保健品相繼問世,“油炸全蝎”出現(xiàn)在許多宴席上。
全蝎粉的功效和作用是什么
全蝎,又名鉗蝎、全蟲、蝎子,在我國產(chǎn)地達(dá)十幾個(gè)省份,有15余種,統(tǒng)稱東亞鉗蝎。
【來源】本品為鉗蝎科動物東亞鉗蝎Buthus martensii Karsch 的干燥體。春末至秋初捕捉,除去泥沙,置沸水或沸鹽水中,煮至全身僵硬,撈出,置通風(fēng)處,陰干。
【制法】除去雜質(zhì),洗凈,干燥。
【性狀】本品頭胸部與前腹部呈扁平長橢圓形,后腹部呈尾狀,皺縮彎曲,完整者體長約 6cm。頭胸部呈綠褐色,前面有1 對短小的螯肢及1 對較長大的鉗狀腳須,形似蟹螯,背面覆有梯形背甲,腹面有足4 對,均為7 節(jié),末端各具2 爪鉤;前腹部由 7節(jié)組成,第七節(jié)色深,背甲上有5 條隆脊線。背面綠褐色,后腹部棕黃色,6 節(jié),節(jié)上均有縱溝,末節(jié)有銳鉤狀毒刺,毒刺下方無距。氣微腥,味咸。
【性味歸經(jīng)】辛,平;有毒。歸肝經(jīng)。
【功能主治】息風(fēng)鎮(zhèn)痙,攻毒散結(jié),通絡(luò)止痛。用于小兒驚風(fēng),抽搐痙攣,中風(fēng)口歪,半身不遂,破傷風(fēng),風(fēng)濕頑痹,偏正頭痛,瘡瘍,瘰疬。
【用法用量】內(nèi)服:煎湯,2-5g;研末入丸、散,每次0.5-1g;蝎尾用量為全蝎的1/3。外用:適量,研末摻、熬膏或油浸涂敷。
【貯藏】置干燥處,防蛀。
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