羊蝎子配料
女性養(yǎng)生配料。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《羊蝎子配料》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
羊蝎子是一道地方的名吃，想要吃正宗的羊蝎子，很多人都會去飯店或餐館，很少有人會在家里做，因為羊蝎子的制作工序確實并不簡單，恩是羊蝎子的制作是要有訣竅的，只要掌握好訣竅和過程，準備好適量的配料，做出的羊蝎子不僅非常正宗，自己在家里做會發(fā)出實惠。
羊蝎子的做法詳細介紹 菜系及功效：
補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜 骨質疏松食譜口味：咸鮮味
工藝：侉燉羊蝎子的制作材料： 主料：羊骨6000克調料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香葉5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大蔥10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克教您羊蝎子怎么做，如何做羊蝎子才好吃1. 首先將10斤羊脊骨按著骨頭節(jié)剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折；2. 羊脊骨、腿骨一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉；3. 將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉；4. 在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之后，再和新鮮的姜片、蔥段這些調料放入鍋里；5. 鍋里面的水開后，放入雞精和少量的鹽，用中火燉；6. 大概在半個小時之后，打開鍋蓋，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉里面，說明羊蝎子已經熟了，此時，將爐火調成小火，慢慢地燉制；7. 一小時后，將爐火調成微火，再燉制大約一小時，就可以食用了。羊蝎子的制作要訣：1.鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。2.在燉羊蝎子的鍋里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鮮香。 香辣羊蝎子的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜香辣羊蝎子的制作材料：主料：新鮮羊蝎子一根。蔥,姜,辣椒,花椒,陳皮,大料,孜然粒,草果。
如何做香辣羊蝎子才好吃1.羊蝎子剁成塊，洗干凈，放入冷水鍋里中火煮，讓血水濾出來，不停的撇去浮沫。2.關火，把鍋里的水倒出來，然后放水龍頭下面把羊蝎子沖干凈。3.重新放水沒過羊蝎子，放入蔥段，姜片，這些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陳皮一小撮，大料四個，孜然粒一把，草果兩三個。4.加入醬油，糖，開大火燒開之后轉小火慢慢燉。5.大概燉到40分鐘的時候加鹽調到自己喜歡的口味，再燉半小時左右就可以吃了。6.剩下的湯可以做鍋底涮菜和豆皮吃。
ys630.COm精選閱讀
羊蝎子，也就是羊脊椎骨，是一種在北方地區(qū)十分受歡迎的食物。羊蝎子具有脂肪和膽固醇低地，蛋白質和鈣質含量豐富的特點，具有滋陰、壯陽、補腎等多方面的功效。其最常見的吃法就是做火鍋，且多用于制作清湯羊蝎子火鍋。那么，清湯羊蝎子的具體制作方法是什么呢？
一、羊蝎子是什么
羊蝎子，是帶里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質。易于吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。常用來做清湯火鍋，味道鮮美。
羊蝎子有“補鈣之王”的美譽。羊蝎子經過長時間的燜，有利于促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏松；中年食之，能養(yǎng)顏美容；少年食之，能健腦增高，并對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
二、羊蝎子的營養(yǎng)價值
俗話說：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻。喜食肉者，解饞而體不長胖，營養(yǎng)而脂未增高。所以說，身體肥胖者，血壓、血脂高者宜食羊蝎子以代豬牛。而且，據專家稱“更具有滋陰清熱、養(yǎng)肝明目、補鈣益氣之特效。”從營養(yǎng)角度看，羊蝎子具有滋陰清熱，養(yǎng)肝明目，補鈣益氣，強身壯體之功效。
其次，羊蝎子有“補鈣之王”的美譽。羊蝎子經過長時間的燜，有利于促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏松，中年食之，能養(yǎng)顏美容，少年食之，能健腦增高，并對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
三、清湯羊蝎子的制作方法
主料：羊脊骨、羊腿骨。
輔料：花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然香葉、肉蔻、桂皮蔥姜。
制作過程：
1. 將羊蝎子和羊腿骨剁成塊，加入清水燒開。
2. 把所有輔料用紗布包好。
3. 用勺子撇去血沫。
4. 放入料包，大火煮燉30分鐘。
5. 加入鹽轉小火燉至1--1，30小時。
6. 加入雞精調味，撒上香菜即可。
羊蝎子其實就是羊身上的脊柱部位，在這個部位上含有大量的膠原蛋白及微量元素，所以羊蝎子總體來說營養(yǎng)價值非常高。與此同時羊蝎子上的肉質鮮嫩，味道非常鮮美，所以養(yǎng)蝎子的食用價值也非常高，可以制作成不同種類的美食。而在制作羊蝎子的時候，和什么食物搭配在一起，可以讓羊蝎子發(fā)揮出更好的味道?
羊蝎子含有豐富的營養(yǎng)，可制成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴。涮羊蝎子，烤、炸羊蝎子串，蔥爆羊蝎子等，時下正是吃羊蝎子進補的大好時機，說起燉羊蝎子的配菜，多數人首先想到的是白蘿卜，但是，最能體現羊蝎子溫陽補腎的功效是與豆類搭配，豆豉、豆醬等美味的調味品都是黑豆做的，與其他豆類相比，其最大的優(yōu)勢是補腎，還能滋陰活血。黑豆具有“補腎、補五臟、暖胃腸、壯筋骨、活血化瘀、祛風、解毒、益壽”的良好功效，而羊蝎子具有“補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾”的作用，因此兩者同食，補腎暖身的效果會更好，尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。
羊蝎子時搭配豆腐和蘿卜豆腐、蘿卜不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊蝎子和蘿卜同做菜，則能發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用，我們都知道羊蝎子這樣的食物吃起來是比較容易讓人上火的了，這時候我們搭配些蘿卜一起吃，不僅可以讓味道更出色了，同時也可以防止我們出現上火的情況了，是我們不能錯過的哦。
調料搭配有講究做羊蝎子的時候，最好放點不去皮的生姜，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊蝎子同食還能去掉膻味。烹調羊蝎子時要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品。做羊蝎子時還并可以放點蓮子心，有清心瀉火的作用。
想要讓我們健康的吃羊蝎子，那么就要學會搭配著吃了，上面就給大家推薦了羊蝎子的搭配吃法，這樣吃的話不僅味道是更出色的了，同時我們還可以更好的保健身體了，通過這樣吃還可以免受上火問題的煩惱哦，是我們不能錯過的。
羊蝎子這種藥材是可以解毒調理肝腎的，對于我們身體健康是非常重要的，我們可以了解羊蝎子的做法。羊蝎子燉湯的時候，需要準備大蔥、生姜干紅辣椒等食材，然后將這些材料跟羊蝎子一起慢燉2個小時就可以食用了，大家可以嘗試一下羊蝎子的燉湯方法，然后動手跟大家制作一道補品。
燉羊蝎子
材料羊蝎子2斤，大蔥1根，姜1塊，大料3-4粒，干紅辣椒約10根，醬油，料酒，鹽適量，香菜適量
做法
1、羊蝎子請攤主幫忙剁開;回家后浸泡一會，再徹底洗凈
2、蔥切段，姜切片
3、羊蝎子冷水下鍋，大火煮沸，撈去浮沫至湯清
4、加入蔥、姜、干辣椒，轉小火燉2小時
5、燉差不多了，加醬油、料酒和鹽，出鍋前撒入香菜
清燉羊蝎子
材料主料：羊蝎子1000克，鹽適量。
燉肉調料：大蔥一段，姜一塊，花椒20粒，八角兩個，桂皮一小塊，香葉兩片，孜然粒適量，干紅椒四個，料酒兩匙。
做法
1.將羊蝎子用清水反復沖洗，浸泡一小時，去除血水洗凈;
2.鍋中加適量清水，冷水即放入洗干凈的羊蝎子，并放入一匙料酒，水開后氽煮三到五分鐘，撈出羊蝎子用流水沖凈浮沫;
3.取砂鍋，放入羊蝎子，放水，放入全部調料，大火燒開，轉入微沸狀態(tài)煮約90分鐘，調入適量鹽，再煮30分鐘即可。
羊蝎子燉蘿卜湯
材料羊脊骨塊250g，白蘿卜塊350g，蔥姜蒜60g，鮮湯料包60g
做法
1、鍋中放入1000g水和羊蝎子煮沸，將羊蝎子血水沸干凈，撈出洗凈待用;
2、將羊蝎子倒入湯鍋，加入1500g水、蔥姜和50g黃酒(約三湯匙)，大火煮開后改小火煲30分鐘;
3、再倒入白蘿卜塊繼續(xù)煲30分鐘，加入鮮湯料包煮1分鐘出鍋。
清燉羊蝎子是一道非常有名的特色菜，羊蝎子其實就是楊脊椎骨，只是將脊髓和脊肉都保留完成，因而整體形狀和蝎子差不多，也就有了羊蝎子這個名稱。清燉羊蝎子不僅做法非常簡單，而且具有預防感冒、抵御風寒和滋補等功效。下面小編就為大家介紹清燉羊蝎子的簡單做法。
一、清燉羊蝎子所需的原材料
羊蝎子、生姜 、大蔥、花椒、大料、白胡椒、食鹽、粉條 、清水、蒜苗 、香菜 、雞精。
二、清燉羊蝎子的簡單做法
準備工作：
1、羊蝎子洗凈，剁成大塊，在冷水中浸泡一會兒。
2、生姜切片，大蔥切段。蒜苗香菜剁碎。粉條泡好，備用。
3、取一塊紗布或是調料盒。把花椒、大料、白胡椒放在一起，包起來。備用。
做法：
1、將羊蝎子放進鍋內，倒入涼水，水量要沒過羊蝎子多一半為宜。
2、大火煮開，撇去血沫。再繼續(xù)把浮在表面的浮沫撇凈。
3、放入調料包、蔥段和姜片。
4、大火煮開，關小火，以慢火為宜，蓋上蓋，慢燉。
5、1：30—2：00之間，羊蝎子就可以了。湯也有些發(fā)白，放鹽與味精，放入泡好的粉條。 6、吃之前，要在清湯里撒上蒜苗和香菜，這樣就可以了。
三、清燉羊蝎子的營養(yǎng)價值
燉羊蝎子的時候，要一次把水加夠，切忌少量加水后再多次添水。而且一定要小火慢燉，燉得清湯顏色變成白色，為上品。也不要加過多的調味料，原湯的鮮味，足夠了。我用的羊蝎子，沒有多少膻味。如果，在燉羊肉的時候羊肉的膻味過重，可以加點陳皮或是綠豆來除膻。也可以在洗羊肉的時候，利用白酒來除膻。效果都不錯。
羊蝎子這種藥材我們在平時食用的時候應該要處理干凈，主要是因為羊蝎子是比較臟的，含有比較多的污漬，會影響到口感，所以我們應該要先將羊蝎子先煮過一次水，然后在換水進行慢燉，具體的做法，我們可以來學習文章介紹的步驟，但是我們要注意羊蝎子的食用量，不能吃太多。
清燉羊蝎子湯
材料：羊蝎子600克，白蘿卜1根，食鹽適量，蔥適量，姜適量，干辣椒2個，料酒適量，燉肉料適量
做法：
1、羊蝎子剁成塊，清水洗凈。
2、鍋內放水，然后放羊蝎子，放少許料酒。大火燒開以后，用勺子撇去浮沫，一定要徹底的撇清浮沫。
3、將羊蝎子撈出放在盆中，鍋內的水倒掉不要。
4、鍋內重新放水燒開，然后放羊蝎子。加蔥段姜片，一個燉肉包，兩個紅辣椒。
5、鍋內水開以后，改小火慢燉，大概一個小時以后放適量鹽。
6、白蘿卜洗凈切段。
7、燉到鍋內的羊蝎子已經有些脫骨的時候，(這個過程大概需要一個半到兩個小時)放入切好的白蘿卜一起燉。
8、燉到鍋內湯濃，蘿卜軟爛，羊蝎子也變得軟爛，關火就可以連吃肉，再喝湯。
燉羊蝎子
材料：羊蝎子，香菜幾根，八角三個，丁香數粒，小茴香適量，草果一個香葉四片，花椒適量，胡椒適量，大蒜五瓣，食鹽適量，老抽1勺，雞精適量，生抽適量。
做法：
1、將買來的羊蝎子剁成小塊清洗干凈;
2、將羊蝎子入清水中泡個半小時，目的是為了出一下血水，出過血水后將羊蝎子撈出控一下水;
3、取碗放入大蒜五瓣，八角兩個，草果一個，小茴香適量，桂皮兩小塊，胡椒適量，花椒適量，香葉四片，丁香數粒;
4、準備幾根香菜清洗干凈切成香菜段備用;
5、鍋中倒入適量的食用油加熱，碗中的調料爆香;
6、將控好水的羊蝎子倒入鍋中翻炒，加入適量的食鹽，生抽和老抽繼續(xù)翻炒;
7、往鍋中加水可以蓋過羊蝎子，大火燒開小火慢燉一個小時;
8、出鍋前放入適量的雞精提味，盛出時把事先準備好的香菜段放在羊蝎子上即可。
紅燒羊蝎子
材料：羊蝎子500g，干辣椒一根，大料2個，蒜粒3瓣，姜少許，冰糖適量，花椒少許，香葉一片，紅燒醬油一大勺，黃豆醬一勺，料酒2勺
做法：
1、羊蝎子斬塊后用清水浸泡去血水(中途要換水至水清)。
2、冷水將羊蝎子入鍋燒開，然后洗凈待用。
3、鍋內小火爆香輔料和黃豆醬。
4、加入羊蝎子繼續(xù)翻炒上色。
5、烹入料酒，加入沒過材料的水，再放入其他調料。
6、燒開，轉中小火煮45分鐘左右最后收汁就好。
羊蝎子煲湯的時候，我們需要先將羊蝎子剁成塊，然后清洗干凈之后在將羊蝎子放進開水中進行煲湯，在加入蔥花、生姜以及料包等提味，一般煲湯的時間只需要半個小時的時間，大家可以嘗試一下。因為我們飲用羊蝎子湯是可以起到補腎健脾的，還可以治療氣虛祛濕等，但是很容易會引起上火，要盡量少吃。
羊蝎子煲湯的做法具體如下：
1.買羊蝎子的時候就讓賣肉的老板幫忙剁成塊。
2.把洗凈的羊蝎子放入冷水中一起煮開。
3.把洗凈的羊蝎子放入冷水中一起煮開。
4.羊蝎子煲湯的做法，撇到湯清。
5.為了讓羊蝎子的湯利落，把配料放入金屬的調料包中。
6.往鍋中倒入蔥、姜、料包。
7.往鍋中倒入蔥、姜、料包。
8. 蓋上鍋蓋中小火燜75分鐘后把泡發(fā)的枸杞放進去，蓋上蓋子再燜10分鐘就好了。
一、哪些人不能吃羊蝎子?
發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
二、羊蝎子的適用人群
一般人群均可食用。適宜體虛胃寒者。
三、羊蝎子的食用禁忌
1、吃羊蝎子容易上火，食用羊蝎子時，最好多吃一些寒性蔬菜，如生菜、苦瓜、萵苣、黃瓜、西紅柿等，能生吃盡量生吃，以達到溫寒平衡。
2、烹制羊蝎子時，鹽在一開始要少放，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。如果吃的時候味道淡，可以再加鹽。
羊蝎子火鍋這種東西相信很少人在生活中有吃過吧，主要吃的火鍋有牛肉火鍋、魚頭湯火鍋等，對于羊蝎子火鍋的種類，我們可以來了解文章對于它的做法介紹。其實，我們制作羊蝎子火鍋的配菜是很多的，跟其他火鍋是一樣的，我們可以選擇娃娃菜、茼蒿、生菜等，還有腐竹之類的配菜。
素食類：可以選擇豆制品,豆泡,凍豆腐什么的.其實油面筋也不錯!煮得半熟的。
常見火鍋配菜蔬菜類：娃娃菜，菠菜、土豆、蓮藕等。豆制品：凍豆腐等肉類;羊肉卷不能少，也可以配點手切。
羊肉火鍋的配菜有哪些
冬令時節(jié)吃火鍋，除了主料要選用新鮮活成的葷素菜外，配上調料也是至關重要的。此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
接著一起來了解下羊肉火鍋的做法： 如果你喜歡清淡一點的，就先把羊肉燉一下備用;如果你喜歡那種味道重的醬色辣辣的，就把羊肉先紅燒了備用。燉羊肉就很容易了，用涼水放入。海鮮配菜有：鲅魚片，牡蠣，魷魚片，...蔬菜有茼蒿，小白菜，大白菜片，菠菜(和羊肉是最佳搭檔，同吃可是人間美味。送啤酒，送一到兩碟配菜，或者冷飲免費之類的。總之夏天吃火鍋的人也不少，但吃羊肉的不多，你可以增加其他主題的火鍋，比如鮮湯的，魚丸的，中藥消暑排汗。
羊蝎子其實就是只羊身上的脊椎骨部位，在這個部位上含有大量的骨原蛋白和骨髓，所以羊蝎子對補充人體營養(yǎng)非常有幫助。尤其是身體較為虛弱的人群，可以通過吃羊蝎子提高身體免疫力，讓身體保持強健狀態(tài)。吃羊羯子的過程中自然也有許多不同的吃法，今天著重為大家講解干鍋羊蝎子的做法。
干鍋羊蝎子
主料
羊蝎子骨、大料、青蒜、桂皮、干辣椒
輔料
胡蘿卜、蔥、姜、蒜
1、準備好原料
2、羊蝎子骨冷水下鍋，將血水焯干凈
3、看到血沫了吧
4、處理好的羊蝎子骨進行初步炒制
5、將處理好的羊蝎子骨放到壓力鍋里壓制25分鐘
6、將輔料炒好
7、準備好干鍋
8、一起放入干鍋燉制5分鐘即可。
羊蝎子是羊的脊椎骨，營養(yǎng)價值特別豐富，具有很高的食補效果，富含膠原蛋白和多種維生素。對身體較差或免疫力不好的人士具有很好的滋補效果，干鍋羊蝎子做法能夠讓羊骨的味道和營養(yǎng)充分發(fā)揮出來，吃起來更加的香鮮、回味無窮，如果感覺略顯單調，可以適當增加青菜。秋冬季節(jié)適合吃這樣的食材，可以抵御風寒，而且還可以保暖的哦，還可以補氣血，是不錯的養(yǎng)生保健的食材類型，適合很多人群，特別是身體虛弱者。
干鍋羊蝎子的具體的做法和它的營養(yǎng)價值，大家都了解了吧，羊蝎子含有的蛋白質和鐵質是比較多的，可以滋補氣血，同時也可以補充人體所需的蛋白質，大家可以經常食用，抗寒保暖補腎養(yǎng)肝滋補氣血。
羊蝎子，想必很多人是吃過的，但是很多人也是不了解的，聽到這個名字，很多人會覺得是那種蝎子，其實兩者之間是沒有什么聯系的，羊蝎子到底是什么呢？有什么樣子的做法呢？和大家分享一下。
羊龍骨——帶里脊肉和脊髓的羊椎骨。那一節(jié)一節(jié)的羊龍骨從橫切面上看去，成“丫”字狀，而那“丫字狀”的下面，還有一個小的分叉，這就是羯子張揚的形狀了，“羊蝎子”因此而得名。
羊蝎子做法一：
主料：羊骨6000克
調料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香葉5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大蔥10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克
做法詳解：
1.先將10斤羊脊骨按著骨頭節(jié)剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折;
2.羊脊骨、腿骨一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉;
3.將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉;
4.在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之后，再和新鮮的姜片、蔥段這些調料放入鍋里;
5.鍋里面的水開后，放入雞精和少量的鹽，用中火燉;
6.大概在半個小時之后，打開鍋蓋，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉里面，說明羊蝎子已經熟了，將爐火調成小火，慢慢地燉制;
7.一小時后，將爐火調成微火，再燉制大約一小時，就可以食用了。
羊蝎子做法二：
主料：羊蝎子1000克，香菜2根，洋蔥半個，蔥姜紅辣椒若干。
調料：鹽3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，紅糖1大勺，花椒1茶匙，香葉2片。
調料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個。
做法詳解：
1.取出剁好的羊脊骨，清洗干凈放在清水中浸泡1小時，泡出血水。
2.鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片。
3.水開后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開。
4.撇去浮沫，撈出羊脊骨后再關火，倒掉焯水的湯。
5.洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。
6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
7.把調料包所用到的調料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個），放入調料袋中投到鍋內
8.放入小辣椒和姜片蔥段。
9.烹入料酒去腥。
10.加入生抽、老抽翻炒上色。
11.添加紅糖，后加滿熱水，水量微微沒過肉一點即可，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時。
羊蝎子就像是豬里脊的感覺，都是羊身體中很精華的肉，富含高蛋白，但是對于消化不好的人來說還是不要吃這個東西，是很難消化的，所以在生活中飲食要根據自己的體質來選擇，希望對大家有幫助。
羊蝎子這種東西相信很多人都沒有吃過吧，主要是因為這種藥材是比較稀少的，所以我們就很少去理解這種藥材的價值。羊蝎子這種物質含有比較多的蛋白質以及維生素，對于我們滋補身體以及促進身體的恢復是很好的?，F在就讓我們一起來了解羊蝎子這種藥材的藥用價值有哪些吧。
營養(yǎng)價值
羊蝎子蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、維生素B2、維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。
1、羊蝎子中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補身體的絕好食品。
2、羊蝎子具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊蝎子便不會再有膻味。
3、羊蝎子又是羊中精品，其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻。喜食肉者，解饞而體不長胖，營養(yǎng)而脂未增高。所以說，身體肥胖者，血壓、血脂高者宜食羊蝎子以代豬牛。
4、羊蝎子含有很高的蛋白質、礦物質和豐富的維生素。肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊蝎子有助于提高身體免疫力。
功效作用
羊蝎子，就是帶里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，在我國分布很廣，因其形跟蝎子相似，故而得名。其低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質。常用來做清湯火鍋，味道鮮美。而且易于吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
1.保護胃黏膜 羊蝎子上的羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認為，羊蝎子還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。羊蝎子是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。
2.益腎補虛 羊的脊骨部位肉質鮮嫩，骨髓營養(yǎng)豐富，對人體有益腎補虛、健腦的功效?？捎糜谥委熌I陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥，有這些癥狀的男士可經常食用羊蝎子。
3.補肝明目 羊蝎子也有一些的羊肉，有益血、補肝、明目之功效，對治療產后貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等癥有很好的效果。羊肉與牛肉相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。
4.強壯骨骼 羊蝎子有“補鈣之王”的美譽。羊蝎子經過長時間的燜，有利于促進鈣的吸收，達到補鈣的功效，故老年食之能緩解骨質疏松。
羊蝎子是現在人們都非常喜歡的一種食材，羊蝎子的營養(yǎng)價值很高，里面含有豐富的微量元素，例如鈣元素等。羊蝎子的制作工藝也是多種多樣的，其中最常見的就是燉羊蝎子。由于羊蝎子本身味道不是很大，所以在燉羊蝎子的時候都需要放入很多的調料進行調味。那么，燉羊蝎子的調料都有哪些呢？
羊蝎子的制作材料：主料：羊骨6000克
調料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香葉5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大蔥10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克
做法
1. 首先將10斤羊脊骨按著骨頭節(jié)剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折;
2. 羊脊骨、腿骨一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉;
3. 將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉;
4. 在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之后，再和新鮮的姜片、蔥段這些調料放入鍋里;
5. 鍋里面的水開后，放入雞精和少量的鹽，用中火燉;
6. 大概在半個小時之后，打開鍋蓋，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉里面，說明羊蝎子已經熟了，此時，將爐火調成小火，慢慢地燉制;
7. 一小時后，將爐火調成微火，再燉制大約一小時，就可以食用了。
羊蝎子的制作要訣：
1.鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。
2.在燉羊蝎子的鍋里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鮮香。
隨著人們生活水平的提高，對于食品，人們除了追求美味，更多的是關注其營養(yǎng)價值。羊蝎子因其具有“補鈣之王”的美譽而受到越來越多人們的喜愛，不管是正在發(fā)育時期的青少年，還是骨質疏松的老年人，食用起來有諸多益處，也成為餐桌上不可多得的美食之一。那么經常吃羊蝎子對我們的身體有怎樣的功效呢，一起跟著了解一下。
羊蝎子是什么
何為羊蝎子?羊蝎子只是俗稱，只是形狀像蝎子而得名。實質上指的就是帶里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨。這一部分又稱為羊的“龍骨”。是羊身上最美味的部位之一。一節(jié)節(jié)的羊龍骨看上去就像是Y字狀，就像是蝎子張揚的模樣。其營養(yǎng)價值也十分豐厚，也是物美價廉的美味小吃。
羊蝎子的做法
要想使羊蝎子發(fā)揮其最大的營養(yǎng)價值并且保證美味，那么就數燉羊蝎子為上乘菜品了。
1.準備十斤羊的脊骨，并且按著骨頭節(jié)剁成塊，可以適當小一點，入味更佳。二斤羊的腿骨，并且剁折，這個時候要大一點，以防肉質過于松軟而影響口感。
2.放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉。
3.用熱水燙過的羊脊骨和羊腿骨進行擺放，其中羊脊骨擺放在羊腿骨之上。
4.將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之后，開猛火進行燉，之后再把新鮮的姜片、蔥段這些調料放入鍋里繼續(xù)慢燉。
5.水開后，放入雞精和少量的鹽，然后將爐火調小用中火燉大概半個小時。
6.這個時候可以打開鍋蓋看看，用筷子或其他尖器扎一下，倘若扎入羊肉里面，說明羊蝎子已經熟了用小火慢慢燉制一個小時左右，再將爐火調成微火，再燉制大約一小時即可出鍋食用。
羊蝎子的功效
俗話說：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊?！倍蛐幼鳛檠蛑芯?---肉質爽口香甜而不肥膩，骨髓香濃而不滑膩，湯更是濃稠而不膻腥。喜歡吃肉的人，不僅可以解饞卻不長胖，營養(yǎng)豐富卻又不會增高體脂，真是一舉多得的美食。而且，根據研究表明，常吃羊蝎子不僅可以滋陰清熱，養(yǎng)肝明目，更可補鈣益氣，強身壯體。
羊蝎子有“補鈣之王”的美譽。因此中老年食用可預防及緩解骨質疏松，年輕婦女食用可以美容養(yǎng)顏，使皮膚嫩滑細膩，而學業(yè)繁忙的青少年食用，則可以健腦促發(fā)育?？胺Q老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
此外，羊蝎子還有保護胃黏膜的功效，幫助消化，增加消化酶的分泌，保護胃壁，因此一些胃病患者可以適量食用幫助恢復。對于產后貧血，肺結核，夜盲，白內障，青光眼等，羊蝎子也有很好的治療效果，因為其含有很多脂肪和蛋白質，具有補肝明目的療效。
哪些人不能吃羊蝎子
雖說羊蝎子營養(yǎng)價值極高，可是卻有一些人不適合食用，除了會影響營養(yǎng)物質的吸收外，還會造成身體的損壞。
1.羊肉性熱，因此不適宜體虛胃寒者，熱寒碰撞易造成腸胃痙攣抽搐，甚至死亡。
2.上火癥狀者不宜食用，如發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰，否則會加重癥候。
3.其他感染性疾病如肝病，高血壓，急性腸炎在發(fā)熱期間也不宜食用。
4.素體有熱者慎用，以防與自身體質碰撞而生病。
羊蝎子的食用禁忌
1.不宜和醋同食。醋中含多種有機酸蛋白質、糖、維生素、醋酸，醋的性溫，與熱性的羊肉搭配同食有很多壞處，應與寒性食物搭配同食為妙。
2.不宜馬上飲茶。茶葉中含有較多的鞣酸，與羊肉中大量的蛋白質發(fā)生反應，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發(fā)便秘。
3.不宜與南瓜同時食用，少次食用并無大礙，倘若攝入太多可能發(fā)生黃疸和腳氣病。
4.不宜與乳酪同時食用，牛奶性涼，二者性能相反，同食會適得其反。
5.不宜與竹筍同時食用，同食時，輕者會引起腹痛，重者會引起中毒。
6.不宜與半夏同時食用，同食影響營養(yǎng)成分吸收，達不到應有營養(yǎng)價值的利用。因此應避免攝入含有半夏的中藥。
7.不宜與紅豆同時食用，會引起中毒，不少朋友喜歡吃完羊蝎子后引用紅豆水是十分錯誤的。
孕婦能吃羊蝎子嗎
羊肉是產婦冬令滋補佳品，既能補虛抗寒、補養(yǎng)氣血、又能溫腎健脾，而羊蝎子還可以促進胎兒智力發(fā)育，同時可以促進胎兒骨骼發(fā)育，補充鈣質，為以后生產提供便利。但由于羊肉性溫產熱量高，因此，對于孕婦來講，要適量食用，以免助熱傷陰，引起不適。另外一個在烹飪的過程中，除了一定要煮熟之外，還要要免加入太多辛辣的調料，以免引起上火。
羊蝎子需要燉多久
烹調時長與很多因素有關，烹飪工具如，天然氣灶，液化氣灶或是傳統(tǒng)的煤爐一般中火半個小時，小火或微火燉1-1.5個小時就可以了。而使用高壓鍋可按指示進行烹飪，此外還受大氣壓，天氣的影響，一般以肉質軟糯為佳。
羊蝎子對人體有這諸多益處，可倘若不根據自己的身體狀況考慮食用進行滋補的話，反而會有對人體產生壞處的惡果。同樣，因為羊蝎子本身的性質，也要考慮適可而止，否則人體難以消化，反而造成負擔。
羊蝎子是一種非常溫和的食材，也是一種補身效果非常好的食材。冬天的時候吃羊蝎子可以讓人們感覺到非常溫暖。除此之外，羊蝎子還是一種非常有效的藥材，對于人體消化以及吸收等都有著非常明顯的效果。羊蝎子的味道十分獨特，吃過的人們都贊不絕口。那么，吃羊蝎子有什么好處呢?
一、吃羊蝎子的好處
1、羊蝎肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2、羊蝎子有“補鈣之王”的美譽。羊蝎子經過長時間的燜，有利于促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏松，中年食之，能養(yǎng)顏美容，少年食之，能健腦增高，并對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。
3、羊蝎子低脂肪，低膽固醇，高蛋白，富含鈣質。易于吸收，有滋陰補腎，養(yǎng)顏壯陽功效。羊蝎肉營養(yǎng)豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
二、羊蝎子食用禁忌
羊蝎子在食用的時候也有很多禁忌哦，發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用，
羊蝎子是很容易讓我們上火的了，因此在食用羊蝎子時，最好多吃一些寒性蔬菜，如生菜、苦瓜、萵苣、黃瓜、西紅柿等，能生吃盡量生吃，以達到溫寒平衡。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《羊蝎子配料》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/nyuxingyangshengpeiliao/">女性養(yǎng)生配料”專題。
