榨菜鮮肉月餅
蓮蓉月餅秋天飲食養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”那些健康而長壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“榨菜鮮肉月餅”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
月餅，總是夾雜團(tuán)圓的味道，在人們對(duì)家的思念下，月餅就在八月十五這一充滿暖意的日子里誕生，圓圓的月餅，象征著團(tuán)圓，象征著人們對(duì)家人的愛，象征著對(duì)團(tuán)圓的殷勤期盼。對(duì)著玉盤般的盈月，一家人團(tuán)團(tuán)圍在一起，切著月餅，分享著美味，分享著喜悅，也分享著彼此的愛。中國人的愛，向來含蓄內(nèi)斂，如此良辰美景，與最愛的人團(tuán)做在一起，或許就是最浪漫的事了。
小孩子最愛過有美食可吃的日子，中秋就是一大盼頭，孩子們拿著月餅吃得不亦樂乎，而與小時(shí)候相比，現(xiàn)在又有更多的品種的月餅了，蓮蓉、豆沙、五子，還有冰皮月餅層出不窮，下面我們來了解一下特別的月餅，榨菜鮮肉月餅的做法。
材料：
水油皮：面粉150克白糖25克麥芽糖10克熟豬油60克開水60克左右
油心：面粉100克熟豬油50克
餡料：肉米、鹽、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香蔥、生粉、胡椒粉、蛋清、稍許水【榨菜沒有的話也可以，就是鮮肉月餅了。如果加了榨菜，鹽就要少放一點(diǎn)】
【如果沒有豬油，可以用色拉油代替，量稍微減少一些，因?yàn)樯捅容^稀】
做法：
1.先將肉糜加稍許鹽，然后順一個(gè)方向拌和，然后逐漸加水繼續(xù)拌至水肉融合并有粘性，最后加入調(diào)料拌和，放入冰箱備用。
2.將水油皮的材料放面包機(jī)里，按揉面檔，并調(diào)整水量，大概攪拌30～40分鐘，面包機(jī)不工作的時(shí)候取出來靜置5分鐘后放冰箱冷藏20分鐘。
3.將油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分鐘。
4.20分鐘后將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)搟成薄皮。然后卷起來成瑞士卷狀。
5.然后用刀切成16個(gè)劑子，正好一烤盤。
6.將劑子按扁，包入肉餡，封口朝下做成月餅。(刷上蛋液，可以不刷)
7.烤箱預(yù)熱200度，烤20~25分鐘。
月餅的做法，工序繁復(fù)，而且也不易做，可要是掌握了其做法，就可在月圓之夜，享受團(tuán)圓的樂趣和讓家人感受到你對(duì)家人的心意，安心的吃著自己做的月餅，感受愛帶給我們的溫暖，讓你在喧囂的塵世間，享受天倫之樂，享受愛與期盼。
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生活的味道就在于坐上一道適合自己的美味，一家人和和睦睦的在一起吃一頓飯。蘇式鮮肉榨菜月餅的做法是一道非常簡單的菜肴，但是適合家常做法，不用放太多的調(diào)味。
2、把油皮所以材料混合好，揉均勻成光滑的面團(tuán)。靜置30分鐘！
3、油酥材料揉均勻，用保鮮膜包起來。
4、松弛后油皮分成18克左右一個(gè)，油酥分成12克左右一個(gè)，全部分好。
5、油皮壓扁平，加入一份油酥包成球樣，收口朝下。按扁。
6、用搟面杖搟成鴨舌狀，卷起來，靜置15分鐘，
7、靜置好后，用手按扁，繼續(xù)用搟面杖搟長，再卷起，過夜折疊。再靜置一會(huì)兒
8、然后搟成中間后四周薄的皮，包入肉餡。
9、有收口朝下，然后刷上蛋液撒上芝麻。
10、預(yù)熱烤箱180℃，中層，上下火30分鐘左右。
11、提示，油皮最好是揉出膜，這樣才能更好的包住油酥
人活著，無非就是吃穿住行，吃占據(jù)了很大一部分，蘇式鮮肉榨菜月餅的做法簡單，讓我們?cè)凇俺浴鄙嫌侄嗔艘粋€(gè)選擇。
只有做到健康飲食，我們才可能真正擁有一個(gè)健康的身體，才不至于總是生病，尤其是腸胃健康能得到有效的保證，酥皮鮮肉榨菜月餅的做法比較簡單，經(jīng)常吃還能有效促進(jìn)健康，是一道很不錯(cuò)的健康菜式。
2、油酥食材用手揉好成團(tuán)
3、放置在盆中蓋保鮮膜靜置半小時(shí)
4、榨菜切絲泡水把少許鹽味去除
5、所有的調(diào)料加入后順時(shí)針方向攪拌
6、把面團(tuán)和油酥稱重分別分為40份
7、取一面團(tuán)把油酥像包包子一樣包起來按壓成長橢圓型
8、從底部卷起放置15分鐘醒面
9、繼續(xù)前一步的步驟再來一遍按壓卷卷
10、繼續(xù)放置15分鐘醒面
11、醒好后按壓面團(tuán)
12、搟成圓形
13、包適量的肉餡像包包子一樣包起來，收口朝下，整形
14、依次放好在烤盤中，用牙簽扎幾個(gè)小洞，以防鼓包爆破，并在表面涂抹蛋液，撒上黑芝麻，預(yù)熱烤箱180度10分鐘
15、80度烤20分鐘，中途翻面
16、叮，烤好了
17、來一張擺拍
18、美酒配月餅
19、再來一張
20、切開，全是酥
21、吃一口，外酥里嫩額
22、打包送給好朋友吃
想做一個(gè)讓老公喜歡、讓婆婆夸獎(jiǎng)的巧媳婦嗎？那就從抓住她們的胃口開始吧！學(xué)會(huì)做酥皮鮮肉榨菜月餅之后你可以親自烹飪給她們吃，相信一定能夠俘獲她們的心。
身體好我們才有可能去做自己想做的事，好身體并不是與生俱來的，它需要我們?cè)谄綍r(shí)細(xì)心呵護(hù)，小心維持，尤其是要在飲食方面加以注意，蘇式榨菜鮮肉月餅（玉米油版）的做法極其簡單，只需花很短的時(shí)間就可以完成了。
2、開始做酥皮:將所有的油皮材料混合均勻，揉至面團(tuán)光滑后，包上保鮮膜，松弛20分鐘。
3、將所有的油酥材料混合均勻，平均分成12等分后搓圓備用！
4、油皮松弛后平均分成12等分，取一份油皮，按扁，搟成圓形，將一份油酥放入油皮中，包好收口，收口朝上，用搟面杖將其搟成牛舌條！
5、由上往下卷起！
6、這是卷好的樣子！
7、十二個(gè)全部卷好后，蓋上包鮮膜！我這是加倍的量，二十四個(gè)！
8、再用濕毛巾鋪在保鮮膜上，松弛15分鐘！
9、將松弛好的面團(tuán)，再次搟長卷起，蓋上保鮮膜，再鋪上濕毛巾，松弛15分鐘！
10、取一份面團(tuán)，用手指中間壓下，將兩頭往中間推，用搟面杖將其搟成中間厚四邊薄的圓面皮，包入一粒15克的肉餡！這時(shí)肉餡己凍硬！捏緊收口，整成圓形，擺放上烤盤！
11、烤箱180度上下火預(yù)熱！
12、刷蛋黃液，撒上黑芝麻！預(yù)熱好后！改上下火150度入烤箱中層，30分鐘！
13、烤制中！溫度看自家烤箱靈活調(diào)整！我家烤箱偏高50度左右！
14、三十分鐘后，表面金黃！
15、出爐！
16、熱騰騰的，咬一個(gè)！好香好酥哦
17、同一爐的芹菜鮮肉！層層酥脆??！
健康的身體需要合理的飲食來維持，蘇式榨菜鮮肉月餅（玉米油版）的做法簡單，而且也很健康，能避免身體受到不必要的傷害。
月餅是中秋的見證，也是很多人喜歡吃的食物，但月餅的做法是很多的，有各種各樣的花式月餅，大家可以根據(jù)自己的需要去選擇月經(jīng)的做法。每一種月餅都有不同餡料，這些餡料大家可以根據(jù)自己的口味去選擇，比如榨菜肉月餅以及杏仁月餅、五仁月餅等，這些餡料的做法，大家可以嘗試一下它的做法。
材料
水油皮：面粉150克白糖25克麥芽糖10克熟豬油60克開水60克左右
油心：面粉100克熟豬油50克
餡料：肉米、鹽、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香蔥、生粉、胡椒粉、蛋清、稍許水【榨菜沒有的話也可以，就是鮮肉月餅了。如果加了榨菜，鹽就要少放一點(diǎn)】
【如果沒有豬油，可以用色拉油代替，量稍微減少一些，因?yàn)樯捅容^稀】
做法
1.先將肉糜加稍許鹽，然后順一個(gè)方向拌和，然后逐漸加水繼續(xù)拌至水肉融合并有粘性，最后加入調(diào)料拌和，放入冰箱備用。
2.將水油皮的材料放面包機(jī)里，按揉面檔，并調(diào)整水量，大概攪拌30～40分鐘，面包機(jī)不工作的時(shí)候取出來靜置5分鐘后放冰箱冷藏20分鐘。
3.將油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分鐘。
4.20分鐘后將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)搟成薄皮。然后卷起來成瑞士卷狀。
5.然后用刀切成16個(gè)劑子，正好一烤盤。
6.將劑子按扁，包入肉餡，封口朝下做成月餅。(刷上蛋液，可以不刷)
7.烤箱預(yù)熱200度，烤20~25分鐘。
大詩人蘇軾的詩句小餅如嚼月，中有酥和怡說的就是蘇式月餅。酥和怡指的就是蘇式月餅酥松易化的特點(diǎn)。而這鮮肉月餅是江浙滬一帶的特色小吃。顧名思義，餡完全是由鮮肉組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。
原料：【鮮肉月餅】(9個(gè))
水油皮面團(tuán)：普通面粉150克、豬油60克、細(xì)砂糖25克、水42克。
油酥面團(tuán)：普通面粉100克、豬油50克。
鮮肉餡：豬肉餡225克、白砂糖20克、蜂蜜1大勺(15ML)、炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)、香油10ML、醬油1/2大勺(7.5ML)、料酒1小勺(5ML)、鹽6克、姜末1小勺(5ML)、蒜末1小勺(5ML)這個(gè)配方可以根據(jù)自己喜好調(diào)整哦。
表面裝飾：蛋黃液半個(gè)、黑芝麻(白芝麻亦可)適量。
做法：
1、鮮肉餡的制作。把豬肉餡及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、姜末、蒜末、鹽等所有調(diào)味料倒入大碗里。用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現(xiàn)粘性。拌好的蘇式鮮肉月餅肉餡備用。
2、將水油皮面團(tuán)的所有配料混合揉成光滑的面團(tuán)。
3、將油酥面團(tuán)的所有配料也混合揉成面團(tuán)。
4、將水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別分成大小均等的9份，并靜置松弛15分鐘左右。
5、取一個(gè)小的水油皮面團(tuán)，在手掌上壓扁。把小油酥面團(tuán)放在壓扁的水油皮面團(tuán)上。
6、用水油皮面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來。
7、包好的面團(tuán)收口朝上放在案板上，并用手掌壓扁。用搟面杖把面團(tuán)搟成長橢圓形。從外往內(nèi)卷起來。
8、把卷好的面團(tuán)，再次用搟面杖搟成長橢圓形面片。再次把面片卷起來。
9、將卷好的面團(tuán)用搟面杖搟成圓形的面片。
10、將鮮肉餡放在面片中央，并包起來(包的時(shí)候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時(shí)候餡料可能會(huì)擠出來)。
11、將包好的面團(tuán)收口朝下放在烤盤上。用手掌握住面團(tuán)，輕輕壓扁。壓的時(shí)候千萬不要用力，否則底部的收口可能會(huì)被壓破。
12、在面團(tuán)表面刷一層蛋黃。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
13、把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，180度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。
榨菜，所含的營養(yǎng)非常豐富，我們經(jīng)常都會(huì)吃到，在我國，最出名的制作榨菜的地方就是涪陵。我們大家都知道榨菜可以就著稀飯饅頭吃，但是卻很少有人知道榨菜還可以用來做月餅。說到這里，肯定有很多人感到非常吃驚，因?yàn)楹苌儆腥顺赃^榨菜月餅，殊不知，這種月餅越來越受歡迎。
榨菜月餅吃起來十分可口，尤其是現(xiàn)烤出來的鮮肉榨菜月餅。每年的中秋節(jié)，人們都會(huì)排著長隊(duì)爭先恐后的買榨菜月餅，那么，榨菜月餅是怎么制作出來的呢?下面我們來看看鮮肉榨菜月餅的做法。
鮮肉榨菜月餅制作步驟：
將榨菜切成末，豬肉糜加入生抽、五香粉、糖、香油、蛋清用筷子攪上勁;
加入榨菜末攪拌均勻待用(我的肉糜和榨菜比例大概3：2的樣子;
水油皮中所有材料面粉100g、豬油30g、溫水50g、白糖5g、鹽5g揉勻至光滑的面團(tuán)，放入保鮮袋中靜置30分鐘;
同樣油酥的材料面粉100g、豬油40g也揉勻成團(tuán)，放入保鮮袋中靜置30分鐘;
將水油皮和油酥各分成10份大小，油酥搓圓， 取一份水油皮用手按扁，包入一塊油酥;
用一只手按住油酥，另一只手虎口處收口，一邊轉(zhuǎn)動(dòng)合攏捏牢，收口朝下，包好的10個(gè)面團(tuán);
取一份面團(tuán)手按扁，用搟面杖搟成牛舌狀， 再一折三卷起，再搟成長條，重復(fù)2-3次，最后再卷起來，蓋上保鮮膜靜置15分鐘;
取一塊面團(tuán)手按成扁圓，再搟開，填入鮮肉榨菜餡料，卡在虎口邊轉(zhuǎn)邊包收口底朝下;
按按扁擺在烤盤上，表皮噴點(diǎn)水，放入預(yù)熱好200度的烤箱中層，烤10分鐘后拿出，刷上一層蛋黃液， 撒上一些白芝麻，再入烤箱烤10分鐘即可出爐。
看了以上鮮肉榨菜月餅的制作方法，似乎眼前已經(jīng)浮現(xiàn)出了金黃色的月餅的影子，讓人忍不住口水直流。大家是不是都很想吃呢?快來動(dòng)手制作吧。但是在這里要提醒大家的就是，如果在制作的時(shí)候使用的是味道比較咸的榨菜，那么在肉末里面最好少加或者不加鹽。
月餅是很多人最愛，這樣的味道獨(dú)特，而且這樣這樣食物在含有的營養(yǎng)元素上，也是比較豐富，因此對(duì)這樣食物選擇的時(shí)候，都是可以放心選擇，月餅是中秋節(jié)最佳之選，在送禮的時(shí)候，也是以它為主，同時(shí)對(duì)這樣食品在口味上，也是有很多，那鮮肉月餅的做法如何呢?
對(duì)鮮肉月餅的做法怎么樣呢，它的制作方法也是比較獨(dú)特，所以對(duì)它制作的時(shí)候，都是要注意不要隨意進(jìn)行，下面就詳細(xì)的介紹下，它的一些制作方法，使得知道如何做最佳。
鮮肉月餅的做法：
主料：
普通面粉500g細(xì)砂糖50g水90ml豬油220g輔料豬肉糜450g細(xì)砂糖40g蜂蜜30ml鮮醬油15ml料酒10ml鹽10g蔥粉2g全蛋液1個(gè)芝麻適量姜粉2g蒜粉1g
步驟：
1.制作豬肉餡：
把豬肉糜、細(xì)砂糖、蜂蜜等所有調(diào)料倒入碗中，用筷子不斷的攪拌，直到肉餡出現(xiàn)粘性，備用。
剩下的餡料可以放冰箱冷藏，可以放上幾天
2.制作水油皮：
面粉300克、豬油120克、細(xì)砂糖40-50ml、水85-90ml
把面粉、細(xì)砂糖、豬油倒入容器中(先不放水)
3.用手不斷的攪拌，使面粉與豬油完全融合在一起
4.接著加水，揉成面團(tuán)(面團(tuán)不能太干)
5.制作油酥皮：
面粉200克、豬油100克
面粉與豬油混合，揉成面團(tuán)
6.把2種面團(tuán)分別用保鮮膜覆蓋，靜置松弛15分鐘
7.把2種面團(tuán)分別分成24份
上面的是水油皮面團(tuán)，每個(gè)約20克
下面的是油酥皮面團(tuán)，每個(gè)約10克
8.取1個(gè)水油皮面團(tuán)壓扁，把油酥面團(tuán)放在水油皮面團(tuán)上面，包起來
9.包好的面團(tuán)收口朝下放在案板上
10.用搟面杖搟成長橢圓形，然后從上往下卷起來
11.這是卷好的面團(tuán)
12.把卷好的面團(tuán)再次搟成長橢圓形面片
13.再次卷起來，這是搟好的12個(gè)面團(tuán)
(這是用豬油做的，上面顏色黃黃的是用黃油做的)
14.取1個(gè)面團(tuán)，搟成圓形，邊要比中間薄
15.將鮮肉餡(約20克)放在面片中央，并包起來
16.收口見圖
包的時(shí)候要注意，收口處不能沾上肉糜，否則收口處難以粘合緊密，烤的時(shí)候餡料會(huì)擠出來
17.將包好的面團(tuán)收口朝下，輕輕的壓扁，依次放在烤盤上，并刷上雞蛋液
18.再撒上芝麻
19.把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，中層，210度，烤20-25分鐘，烤到表面金黃色就可出爐
我家是19寸的烤箱，用了23分鐘
20.也可以做豆沙月餅，不過超市買的比較稀薄，買回家后再用鍋?zhàn)映慈ザ嘤嗟乃?，然后分成多?/p>
21.做法跟肉餡的一樣
通過以上介紹，對(duì)鮮肉月餅的做法也是有著一些了解，因此對(duì)這樣食物制作上，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，也是要適量，它含有的蛋白質(zhì)、脂肪過高，所以對(duì)血壓、血脂高的，要適當(dāng)吃最佳。
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