酥皮鮮肉榨菜月餅的做法
蓮蓉月餅秋天飲食養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“酥皮鮮肉榨菜月餅的做法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
只有做到健康飲食，我們才可能真正擁有一個(gè)健康的身體，才不至于總是生病，尤其是腸胃健康能得到有效的保證，酥皮鮮肉榨菜月餅的做法比較簡(jiǎn)單，經(jīng)常吃還能有效促進(jìn)健康，是一道很不錯(cuò)的健康菜式。
2、油酥食材用手揉好成團(tuán)
3、放置在盆中蓋保鮮膜靜置半小時(shí)
4、榨菜切絲泡水把少許鹽味去除
5、所有的調(diào)料加入后順時(shí)針?lè)较驍嚢?/p>
6、把面團(tuán)和油酥稱(chēng)重分別分為40份
7、取一面團(tuán)把油酥像包包子一樣包起來(lái)按壓成長(zhǎng)橢圓型
8、從底部卷起放置15分鐘醒面
9、繼續(xù)前一步的步驟再來(lái)一遍按壓卷卷
10、繼續(xù)放置15分鐘醒面
11、醒好后按壓面團(tuán)
12、搟成圓形
13、包適量的肉餡像包包子一樣包起來(lái)，收口朝下，整形
14、依次放好在烤盤(pán)中，用牙簽扎幾個(gè)小洞，以防鼓包爆破，并在表面涂抹蛋液，撒上黑芝麻，預(yù)熱烤箱180度10分鐘
15、80度烤20分鐘，中途翻面
16、叮，烤好了
17、來(lái)一張擺拍
18、美酒配月餅
19、再來(lái)一張
20、切開(kāi)，全是酥
21、吃一口，外酥里嫩額
22、打包送給好朋友吃
想做一個(gè)讓老公喜歡、讓婆婆夸獎(jiǎng)的巧媳婦嗎？那就從抓住她們的胃口開(kāi)始吧！學(xué)會(huì)做酥皮鮮肉榨菜月餅之后你可以親自烹飪給她們吃，相信一定能夠俘獲她們的心。
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月餅，總是夾雜團(tuán)圓的味道，在人們對(duì)家的思念下，月餅就在八月十五這一充滿(mǎn)暖意的日子里誕生，圓圓的月餅，象征著團(tuán)圓，象征著人們對(duì)家人的愛(ài)，象征著對(duì)團(tuán)圓的殷勤期盼。對(duì)著玉盤(pán)般的盈月，一家人團(tuán)團(tuán)圍在一起，切著月餅，分享著美味，分享著喜悅，也分享著彼此的愛(ài)。中國(guó)人的愛(ài)，向來(lái)含蓄內(nèi)斂，如此良辰美景，與最?lèi)?ài)的人團(tuán)做在一起，或許就是最浪漫的事了。
小孩子最?lèi)?ài)過(guò)有美食可吃的日子，中秋就是一大盼頭，孩子們拿著月餅吃得不亦樂(lè)乎，而與小時(shí)候相比，現(xiàn)在又有更多的品種的月餅了，蓮蓉、豆沙、五子，還有冰皮月餅層出不窮，下面我們來(lái)了解一下特別的月餅，榨菜鮮肉月餅的做法。
材料：
水油皮：面粉150克白糖25克麥芽糖10克熟豬油60克開(kāi)水60克左右
油心：面粉100克熟豬油50克
餡料：肉米、鹽、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香蔥、生粉、胡椒粉、蛋清、稍許水【榨菜沒(méi)有的話也可以，就是鮮肉月餅了。如果加了榨菜，鹽就要少放一點(diǎn)】
【如果沒(méi)有豬油，可以用色拉油代替，量稍微減少一些，因?yàn)樯捅容^稀】
做法：
1.先將肉糜加稍許鹽，然后順一個(gè)方向拌和，然后逐漸加水繼續(xù)拌至水肉融合并有粘性，最后加入調(diào)料拌和，放入冰箱備用。
2.將水油皮的材料放面包機(jī)里，按揉面檔，并調(diào)整水量，大概攪拌30～40分鐘，面包機(jī)不工作的時(shí)候取出來(lái)靜置5分鐘后放冰箱冷藏20分鐘。
3.將油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分鐘。
4.20分鐘后將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)搟成薄皮。然后卷起來(lái)成瑞士卷狀。
5.然后用刀切成16個(gè)劑子，正好一烤盤(pán)。
6.將劑子按扁，包入肉餡，封口朝下做成月餅。(刷上蛋液，可以不刷)
7.烤箱預(yù)熱200度，烤20~25分鐘。
月餅的做法，工序繁復(fù)，而且也不易做，可要是掌握了其做法，就可在月圓之夜，享受團(tuán)圓的樂(lè)趣和讓家人感受到你對(duì)家人的心意，安心的吃著自己做的月餅，感受愛(ài)帶給我們的溫暖，讓你在喧囂的塵世間，享受天倫之樂(lè)，享受愛(ài)與期盼。
在經(jīng)濟(jì)騰飛的今天，越來(lái)越多的人去追求“口舌之快”，而越來(lái)越多的美食店也突然冒出來(lái)。在外吃飯固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的衛(wèi)生.干凈。所以為了滿(mǎn)足自己的“嘴欲”，你可以跟我學(xué)做榨菜鮮肉月餅
2.212油皮材料中，豬油加入過(guò)篩中筋粉中，用手搓成屑狀
3.油酥原料中的豬油加入過(guò)篩低粉中用手揉勻
4.松弛好的油皮分割成18克/個(gè)，油酥分割成12克/個(gè)
5.1取一份油酥皮搟成牛舌狀，
6.2將油皮搓圓壓扁，取一份油酥放在上面，像包包子一樣包起來(lái)，收口朝上
7.從自己身邊這頭卷起來(lái)成筒狀，收口朝上松弛15分鐘
8.松弛好后把筒狀搟成長(zhǎng)條
9.再卷起來(lái)，收口朝下，松弛20分鐘。
10.松弛好后，取一份收口朝上，大拇指從中間按下，四角中間商收攏成球狀
11.豬肉末拌入切碎的榨菜丁，加鹽、蔥姜末，雞精、料酒和一個(gè)雞蛋拌勻成餡料。
12.取一份酥皮壓扁搟成圓形，包入榨菜鮮肉餡
13.像包包子一樣包起來(lái)收口。
14.收口朝下排入烤盤(pán)。180度烤20分鐘后，取出翻面再烤10分鐘即可
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟社會(huì)生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿(mǎn)足我們對(duì)食物的需求，但是自己動(dòng)手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下榨菜鮮肉月餅。
生活的味道就在于坐上一道適合自己的美味，一家人和和睦睦的在一起吃一頓飯。蘇式鮮肉榨菜月餅的做法是一道非常簡(jiǎn)單的菜肴，但是適合家常做法，不用放太多的調(diào)味。
2、把油皮所以材料混合好，揉均勻成光滑的面團(tuán)。靜置30分鐘！
3、油酥材料揉均勻，用保鮮膜包起來(lái)。
4、松弛后油皮分成18克左右一個(gè)，油酥分成12克左右一個(gè)，全部分好。
5、油皮壓扁平，加入一份油酥包成球樣，收口朝下。按扁。
6、用搟面杖搟成鴨舌狀，卷起來(lái)，靜置15分鐘，
7、靜置好后，用手按扁，繼續(xù)用搟面杖搟長(zhǎng)，再卷起，過(guò)夜折疊。再靜置一會(huì)兒
8、然后搟成中間后四周薄的皮，包入肉餡。
9、有收口朝下，然后刷上蛋液撒上芝麻。
10、預(yù)熱烤箱180℃，中層，上下火30分鐘左右。
11、提示，油皮最好是揉出膜，這樣才能更好的包住油酥
人活著，無(wú)非就是吃穿住行，吃占據(jù)了很大一部分，蘇式鮮肉榨菜月餅的做法簡(jiǎn)單，讓我們?cè)凇俺浴鄙嫌侄嗔艘粋€(gè)選擇。
我們平時(shí)在家放松看電視或者看電影的時(shí)候，總是要放一些零食在旁邊。又或者是在小飲一杯的時(shí)候，少不了要有點(diǎn)下酒菜。今天小編來(lái)給大家介紹一道酥皮鮮肉餅，讓大家在休閑時(shí)刻嘴巴閑不下來(lái)！酥皮鮮肉餅，光聽(tīng)這名字就已經(jīng)讓人垂涎欲滴了，下面小編就來(lái)介紹酥皮鮮肉餅的做法。
做法：
一、用料：
1、皮料：面粉500g、細(xì)砂糖50g、水90ml、豬油220g
2、餡料：肉糜450g、細(xì)砂糖40g、蜂蜜30ml、生抽15ml、料酒10ml、鹽10g、蔥粉2g、雞蛋2枚、芝麻適量、姜粉2g、蒜粉1g
二、步驟：
1.把餡料用料倒入碗中，用筷子不斷的攪拌，直到肉餡出現(xiàn)粘性，備用。
2. 300g面粉、120g豬油、50ml細(xì)砂糖倒入容器中，攪拌至面粉與豬油完全融合。加水水85-90ml，揉成水油皮面團(tuán)。
3. 200g面粉、100g豬油混合，揉成面團(tuán)。
4.2種面團(tuán)分別用保鮮膜覆蓋，靜置松弛15分鐘。
5.將水油皮面團(tuán)壓扁，把油酥面團(tuán)包入其中，包好的面團(tuán)收口朝下放在案板上。用搟面杖搟成長(zhǎng)橢圓形，然后從上往下卷起來(lái)。把卷好的面團(tuán)再次搟成長(zhǎng)橢圓形面片。再次卷起來(lái)。
6.將面團(tuán)分成24份，取1個(gè)，搟成圓形，邊要比中間薄。將鮮肉餡（約20g）放在面片中央，并包起來(lái)。將包好的面團(tuán)收口朝下，輕輕的壓扁，依次放在烤盤(pán)上，并刷上雞蛋液，再撒上芝麻。
7.將酥皮月餅放入嵌入式烤箱中，烤制20分鐘，即可。
材料（可制作10個(gè)肉餅）：
水油面的材料：面粉 250克，植物油65-70克，清水100克，白糖20克。
油酥面的材料：面粉180克，植物油90克。
餡料：洋蔥末半個(gè)量，青椒末1個(gè)量，肉餡260克，香油5克，食用油5克，淀粉8克，鹽少許，醬油10克，料酒10克，牛肉粉2克。
做法（按照上面步驟圖的序號(hào)）：
1．將水油面的材料混合在一起，和成光滑的面團(tuán)。靜置半小時(shí)。
2．再將油酥面的材料攪拌在一起，然后用手掌以搓的方式使其變得滋潤(rùn)。（更具體的水油面、油酥面制作方法，博文鏈接在這里）
3．將兩種面團(tuán)各等分成10份。用手的虎口分別將油酥面團(tuán)包在水油面團(tuán)里，捏住封口。
4．封口朝下，將包好的面團(tuán)蓋上保鮮膜、放在案板上靜置20分鐘。
5．取一個(gè)面團(tuán)，壓成長(zhǎng)方形。沿著寬邊卷起，卷成一個(gè)圓柱體。
6．將這個(gè)圓柱體按平成長(zhǎng)方形。
7．再次卷起，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。等待的時(shí)候處理肉餡，加香油和食用油攪打上勁，再加入其它材料攪拌均勻。
8．取一個(gè)面團(tuán)，將兩側(cè)開(kāi)口的地方向中央靠攏，按壓成圓皮。
9．在面皮上添上餡料，用手的虎口包入，最后捏緊。
10．開(kāi)口朝下放在案板上，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
11．加熱平底鍋，轉(zhuǎn)小火，放入肉餅生坯慢慢烙。
12．一面烙成金黃后翻面，另一面也烙好后關(guān)火。酥得掉渣的肉餅就新鮮出鍋了！
以上小編給大家介紹了兩種酥皮鮮肉餅的做法，大家根據(jù)自己廚房的條件任選一種，跟著步驟做一遍，相信大家不僅喜歡上吃這道酥皮鮮肉餅，還會(huì)喜歡上做這道酥皮鮮肉餅的！零食雖美味，也不要貪吃太多，以免引起上火等問(wèn)題。
身體好我們才有可能去做自己想做的事，好身體并不是與生俱來(lái)的，它需要我們?cè)谄綍r(shí)細(xì)心呵護(hù)，小心維持，尤其是要在飲食方面加以注意，蘇式榨菜鮮肉月餅（玉米油版）的做法極其簡(jiǎn)單，只需花很短的時(shí)間就可以完成了。
2、開(kāi)始做酥皮:將所有的油皮材料混合均勻，揉至面團(tuán)光滑后，包上保鮮膜，松弛20分鐘。
3、將所有的油酥材料混合均勻，平均分成12等分后搓圓備用！
4、油皮松弛后平均分成12等分，取一份油皮，按扁，搟成圓形，將一份油酥放入油皮中，包好收口，收口朝上，用搟面杖將其搟成牛舌條！
5、由上往下卷起！
6、這是卷好的樣子！
7、十二個(gè)全部卷好后，蓋上包鮮膜！我這是加倍的量，二十四個(gè)！
8、再用濕毛巾鋪在保鮮膜上，松弛15分鐘！
9、將松弛好的面團(tuán)，再次搟長(zhǎng)卷起，蓋上保鮮膜，再鋪上濕毛巾，松弛15分鐘！
10、取一份面團(tuán)，用手指中間壓下，將兩頭往中間推，用搟面杖將其搟成中間厚四邊薄的圓面皮，包入一粒15克的肉餡！這時(shí)肉餡己凍硬！捏緊收口，整成圓形，擺放上烤盤(pán)！
11、烤箱180度上下火預(yù)熱！
12、刷蛋黃液，撒上黑芝麻！預(yù)熱好后！改上下火150度入烤箱中層，30分鐘！
13、烤制中！溫度看自家烤箱靈活調(diào)整！我家烤箱偏高50度左右！
14、三十分鐘后，表面金黃！
15、出爐！
16、熱騰騰的，咬一個(gè)！好香好酥哦
17、同一爐的芹菜鮮肉！層層酥脆啊！
健康的身體需要合理的飲食來(lái)維持，蘇式榨菜鮮肉月餅（玉米油版）的做法簡(jiǎn)單，而且也很健康，能避免身體受到不必要的傷害。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《酥皮鮮肉榨菜月餅的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“蓮蓉月餅秋天飲食養(yǎng)生”專(zhuān)題。
