榨菜肉月餅
冬季養(yǎng)生燜肉。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《榨菜肉月餅》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
月餅是中秋的見證，也是很多人喜歡吃的食物，但月餅的做法是很多的，有各種各樣的花式月餅，大家可以根據(jù)自己的需要去選擇月經(jīng)的做法。每一種月餅都有不同餡料，這些餡料大家可以根據(jù)自己的口味去選擇，比如榨菜肉月餅以及杏仁月餅、五仁月餅等，這些餡料的做法，大家可以嘗試一下它的做法。
材料
水油皮：面粉150克白糖25克麥芽糖10克熟豬油60克開水60克左右
油心：面粉100克熟豬油50克
餡料：肉米、鹽、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香蔥、生粉、胡椒粉、蛋清、稍許水【榨菜沒有的話也可以，就是鮮肉月餅了。如果加了榨菜，鹽就要少放一點(diǎn)】
【如果沒有豬油，可以用色拉油代替，量稍微減少一些，因?yàn)樯捅容^稀】
做法
1.先將肉糜加稍許鹽，然后順一個(gè)方向拌和，然后逐漸加水繼續(xù)拌至水肉融合并有粘性，最后加入調(diào)料拌和，放入冰箱備用。
2.將水油皮的材料放面包機(jī)里，按揉面檔，并調(diào)整水量，大概攪拌30～40分鐘，面包機(jī)不工作的時(shí)候取出來靜置5分鐘后放冰箱冷藏20分鐘。
3.將油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分鐘。
4.20分鐘后將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)搟成薄皮。然后卷起來成瑞士卷狀。
5.然后用刀切成16個(gè)劑子，正好一烤盤。
6.將劑子按扁，包入肉餡，封口朝下做成月餅。(刷上蛋液，可以不刷)
7.烤箱預(yù)熱200度，烤20~25分鐘。
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榨菜，所含的營養(yǎng)非常豐富，我們經(jīng)常都會(huì)吃到，在我國，最出名的制作榨菜的地方就是涪陵。我們大家都知道榨菜可以就著稀飯饅頭吃，但是卻很少有人知道榨菜還可以用來做月餅。說到這里，肯定有很多人感到非常吃驚，因?yàn)楹苌儆腥顺赃^榨菜月餅，殊不知，這種月餅越來越受歡迎。
榨菜月餅吃起來十分可口，尤其是現(xiàn)烤出來的鮮肉榨菜月餅。每年的中秋節(jié)，人們都會(huì)排著長隊(duì)爭先恐后的買榨菜月餅，那么，榨菜月餅是怎么制作出來的呢?下面我們來看看鮮肉榨菜月餅的做法。
鮮肉榨菜月餅制作步驟：
將榨菜切成末，豬肉糜加入生抽、五香粉、糖、香油、蛋清用筷子攪上勁;
加入榨菜末攪拌均勻待用(我的肉糜和榨菜比例大概3：2的樣子;
水油皮中所有材料面粉100g、豬油30g、溫水50g、白糖5g、鹽5g揉勻至光滑的面團(tuán)，放入保鮮袋中靜置30分鐘;
同樣油酥的材料面粉100g、豬油40g也揉勻成團(tuán)，放入保鮮袋中靜置30分鐘;
將水油皮和油酥各分成10份大小，油酥搓圓， 取一份水油皮用手按扁，包入一塊油酥;
用一只手按住油酥，另一只手虎口處收口，一邊轉(zhuǎn)動(dòng)合攏捏牢，收口朝下，包好的10個(gè)面團(tuán);
取一份面團(tuán)手按扁，用搟面杖搟成牛舌狀， 再一折三卷起，再搟成長條，重復(fù)2-3次，最后再卷起來，蓋上保鮮膜靜置15分鐘;
取一塊面團(tuán)手按成扁圓，再搟開，填入鮮肉榨菜餡料，卡在虎口邊轉(zhuǎn)邊包收口底朝下;
按按扁擺在烤盤上，表皮噴點(diǎn)水，放入預(yù)熱好200度的烤箱中層，烤10分鐘后拿出，刷上一層蛋黃液， 撒上一些白芝麻，再入烤箱烤10分鐘即可出爐。
看了以上鮮肉榨菜月餅的制作方法，似乎眼前已經(jīng)浮現(xiàn)出了金黃色的月餅的影子，讓人忍不住口水直流。大家是不是都很想吃呢?快來動(dòng)手制作吧。但是在這里要提醒大家的就是，如果在制作的時(shí)候使用的是味道比較咸的榨菜，那么在肉末里面最好少加或者不加鹽。
在經(jīng)濟(jì)騰飛的今天，越來越多的人去追求“口舌之快”，而越來越多的美食店也突然冒出來。在外吃飯固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的衛(wèi)生.干凈。所以為了滿足自己的“嘴欲”，你可以跟我學(xué)做榨菜鮮肉月餅
2.212油皮材料中，豬油加入過篩中筋粉中，用手搓成屑狀
3.油酥原料中的豬油加入過篩低粉中用手揉勻
4.松弛好的油皮分割成18克/個(gè)，油酥分割成12克/個(gè)
5.1取一份油酥皮搟成牛舌狀，
6.2將油皮搓圓壓扁，取一份油酥放在上面，像包包子一樣包起來，收口朝上
7.從自己身邊這頭卷起來成筒狀，收口朝上松弛15分鐘
8.松弛好后把筒狀搟成長條
9.再卷起來，收口朝下，松弛20分鐘。
10.松弛好后，取一份收口朝上，大拇指從中間按下，四角中間商收攏成球狀
11.豬肉末拌入切碎的榨菜丁，加鹽、蔥姜末，雞精、料酒和一個(gè)雞蛋拌勻成餡料。
12.取一份酥皮壓扁搟成圓形，包入榨菜鮮肉餡
13.像包包子一樣包起來收口。
14.收口朝下排入烤盤。180度烤20分鐘后，取出翻面再烤10分鐘即可
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟社會(huì)生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對(duì)食物的需求，但是自己動(dòng)手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下榨菜鮮肉月餅。
生活的味道就在于坐上一道適合自己的美味，一家人和和睦睦的在一起吃一頓飯。蘇式鮮肉榨菜月餅的做法是一道非常簡單的菜肴，但是適合家常做法，不用放太多的調(diào)味。
2、把油皮所以材料混合好，揉均勻成光滑的面團(tuán)。靜置30分鐘！
3、油酥材料揉均勻，用保鮮膜包起來。
4、松弛后油皮分成18克左右一個(gè)，油酥分成12克左右一個(gè)，全部分好。
5、油皮壓扁平，加入一份油酥包成球樣，收口朝下。按扁。
6、用搟面杖搟成鴨舌狀，卷起來，靜置15分鐘，
7、靜置好后，用手按扁，繼續(xù)用搟面杖搟長，再卷起，過夜折疊。再靜置一會(huì)兒
8、然后搟成中間后四周薄的皮，包入肉餡。
9、有收口朝下，然后刷上蛋液撒上芝麻。
10、預(yù)熱烤箱180℃，中層，上下火30分鐘左右。
11、提示，油皮最好是揉出膜，這樣才能更好的包住油酥
人活著，無非就是吃穿住行，吃占據(jù)了很大一部分，蘇式鮮肉榨菜月餅的做法簡單，讓我們?cè)凇俺浴鄙嫌侄嗔艘粋€(gè)選擇。
只有做到健康飲食，我們才可能真正擁有一個(gè)健康的身體，才不至于總是生病，尤其是腸胃健康能得到有效的保證，酥皮鮮肉榨菜月餅的做法比較簡單，經(jīng)常吃還能有效促進(jìn)健康，是一道很不錯(cuò)的健康菜式。
2、油酥食材用手揉好成團(tuán)
3、放置在盆中蓋保鮮膜靜置半小時(shí)
4、榨菜切絲泡水把少許鹽味去除
5、所有的調(diào)料加入后順時(shí)針方向攪拌
6、把面團(tuán)和油酥稱重分別分為40份
7、取一面團(tuán)把油酥像包包子一樣包起來按壓成長橢圓型
8、從底部卷起放置15分鐘醒面
9、繼續(xù)前一步的步驟再來一遍按壓卷卷
10、繼續(xù)放置15分鐘醒面
11、醒好后按壓面團(tuán)
12、搟成圓形
13、包適量的肉餡像包包子一樣包起來，收口朝下，整形
14、依次放好在烤盤中，用牙簽扎幾個(gè)小洞，以防鼓包爆破，并在表面涂抹蛋液，撒上黑芝麻，預(yù)熱烤箱180度10分鐘
15、80度烤20分鐘，中途翻面
16、叮，烤好了
17、來一張擺拍
18、美酒配月餅
19、再來一張
20、切開，全是酥
21、吃一口，外酥里嫩額
22、打包送給好朋友吃
想做一個(gè)讓老公喜歡、讓婆婆夸獎(jiǎng)的巧媳婦嗎？那就從抓住她們的胃口開始吧！學(xué)會(huì)做酥皮鮮肉榨菜月餅之后你可以親自烹飪給她們吃，相信一定能夠俘獲她們的心。
身體健康的人，都是十分會(huì)“吃”的人。這就是告訴我們自己要學(xué)會(huì)做菜，下面小編就給大家簡單的介紹榨菜肉絲，看完后希望大家嘗試做一下。
2.榨菜洗後切成絲 , 放在裝水的容器裏 ,在第一次加水浸泡時(shí)先換上兩三次水（鹽分會(huì)流失於水中 , 水分很鹹的 ）浸泡兩個(gè)鐘頭之中 , 間隔20至30分鐘換水減低鹽分 。
3.水分瀝乾 。
4.生辣椒
5.豬肉絲腌製 : 鹽 , 黑胡椒 , 醬油 ,米酒順序加入攪拌之後 , 撒入澱粉攪拌均勻 , 放入冰箱20至30分鐘入味即可 。
6.起油鍋 。
7.豬肉絲倒入鍋裏 , 以中火翻炒 。
8.豬肉絲翻炒至表面熟 , 加入生辣椒（生辣椒覺得不夠辣 , 自行多加即可）。
9.接著加入榨菜稍微翻炒。
10.淋上醬油 , 麻油繼續(xù)翻炒 。
11.炒至完全熟 , 入味 , 上色均勻即可（如覺得不夠味 , 自行調(diào)味多加醬油即可）。
12.裝入盤中即可 。
看完關(guān)于榨菜肉絲做法的詳細(xì)介紹，你是不是很興奮，是不是迫不及待想自己嘗試呢？那就不要猶豫了，趕緊行動(dòng)起來吧。足夠的實(shí)踐必然會(huì)成就你，讓你做出最美味的它。
月餅是八月十五中秋節(jié)必吃的食物，它之所以是圓形的，就如同月亮一般，象征著闔家團(tuán)圓。隨著制作工藝的不斷發(fā)展，月餅的種類還是非常多的，而且不同餡的月餅味道也會(huì)有所不同。相對(duì)來說，榨菜月餅還是很少見的，但是也不能否認(rèn)榨菜月餅的味道。那么，榨菜月餅的做法是什么呢?
主料
三層肉500g 榨菜250g
小麥面粉300g 豬油200g
低筋面粉240g
榨菜月餅的做法步驟
1. 水油面：300g面粉+120ml水+80g豬油+20g糖揉成面團(tuán)
2. 酥油面：250g+120g豬油拌勻成型
3. 袋裝榨菜切碎
4. 和三層肉泥+生抽+料酒+老抽+糖+半個(gè)全蛋液順時(shí)針拌勻
5. 將酥油面包裹在水油面里面醒十分鐘
6. 將醒好的面團(tuán)搟成長條然后卷起來備用
7. 然后將卷起來的皮對(duì)折再對(duì)折然后搟成圓皮，包上榨菜肉餡，褶皺朝下閉口
8. 烤箱預(yù)熱180度，刷一層全蛋液開始烤，中間每十分鐘一次
9. 最后一次刷上蛋液撒點(diǎn)芝麻再烤15分鐘就OK啦
10. 層層酥脆
最經(jīng)典的榨菜鮮肉月餅的做法步驟
1. 油皮材料中，豬油加入過篩中筋粉中，用手搓成屑狀
2. 加水揉至表面光滑，用保鮮袋裝好，靜置30分鐘
3. 油酥原料中的豬油加入過篩低粉中用手揉勻
4. 松弛好的油皮分割成18克/個(gè)，油酥分割成12克/個(gè)
5. 將油皮搓圓壓扁，取一份油酥放在上面，像包包子一樣包起來，收口朝上
6. 取一份油酥皮搟成牛舌狀，
7. 從自己身邊這頭卷起來成筒狀，收口朝上松弛15分鐘
8. 松弛好后把筒狀搟成長條
9. 再卷起來，收口朝下，松弛20分鐘。
10. 松弛好后，取一份收口朝上，大拇指從中間按下，四角中間商收攏成球狀
11. 豬肉末拌入切碎的榨菜丁，加鹽、蔥姜末，雞精、料酒和一個(gè)雞蛋拌勻成餡料。
12. 取一份酥皮壓扁搟成圓形，包入榨菜鮮肉餡
13. 像包包子一樣包起來收口。
最經(jīng)典的榨菜鮮肉月餅的做法圖解1414. 收口朝下排入烤盤。180度烤20分鐘后，取出翻面再烤10分鐘即可
鮮肉榨菜月餅做法二：
肉餡：豬五花肉500克、榨菜3包約270克、雞蛋一個(gè)、蔥末、姜末、鹽、糖、生抽、胡椒粉、芝麻油適量
油酥面：中筋面粉300克、豬油90克 、麥芽糖30克、80度溫水150克
起酥面：低筋面粉200克、豬油100克
1.榨菜用清水沖洗后切碎，五花肉斬成末加入榨菜、蔥、姜末和雞蛋
2.根據(jù)自己的口味加入適量鹽、糖、生抽、胡椒粉和芝麻油，順一個(gè)方向攪拌上勁，放冰箱冷藏一小時(shí)以上
3.將熱水倒入盛有麥芽糖的器皿中，攪拌使麥芽糖融化，然后加入豬油融化，將其邊倒入面粉中邊攪拌
4.使之成雪花狀，然后用手混合，揉成光滑的面團(tuán)成油酥面，蓋上保鮮膜松弛30分鐘，將起酥面材料用刮刀混合切拌成顆粒狀
5.再用手和成團(tuán)成起酥面，蓋上保鮮膜松弛30分鐘，將松弛后的油酥面搟開，包入起酥面，捏緊收口朝下
6.搟成約60乘45毫米的薄片，中間分割成2份，分別卷起成條狀，然后分割成每份約40克的小面坯，將面胚搟成圓片
7.包入約30克的榨菜肉餡，捏緊收口朝下，稍稍壓扁放入烤盤，烤箱預(yù)熱200度， 中層烤30分鐘左右至表面上色即可。
定期去旅游，當(dāng)作給自己的獎(jiǎng)賞。到外面看看風(fēng)景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會(huì)享受到“舌尖上的美食”，你必然會(huì)留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學(xué)著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下榨菜辣椒炒肉的做法。
2.12將辣椒去籽切片，紅尖椒切圈，洋蔥切片。
3.21起油鍋，下豬肉煸香。
4.豬肉在鍋里可以多炒一會(huì)兒，出出油。
5.炒好的豬肉盛起待用。
6.將洋蔥、尖椒下鍋煸香。
7.加入炒過的豬肉炒勻。
8.加入榨菜，紅尖椒炒勻，加入適量的鹽調(diào)味，再沿鍋邊熗入料酒，炒勻。
9.好吃的榨菜辣椒炒肉出鍋了。
一份絕美的菜肴能夠愉悅?cè)说男那?，從而有益身心的健康。而掌握好榨菜辣椒炒肉做法的你，如果認(rèn)真完成，你也能夠?qū)崿F(xiàn)“雙贏”的美夢(mèng)。
新鮮的食材，有恰當(dāng)?shù)呐腼兎椒?，就能夠享受菜肴的美味。榨菜肉沫涼面這道菜，只需通過簡單的蒸煮，再淋上醬汁，配上一碗香米米飯，絕對(duì)的下飯搭配，吃貨們可以發(fā)揮各自的奇思妙想，加入香菜提味裝飾。
2、鍋內(nèi)加水燒至快開放入水面（我是做的5人份，分兩次煮面），等到鍋內(nèi)大漲后，立即將面撈出。
3、迅速倒入油。并用筷子挑散開。
4、可用空調(diào)將面吹涼，并不停用筷子挑散開。
5、將大蒜、老姜，小蔥切末待用。
6、黃瓜去皮后切絲待用。
7、魚泉榨菜洗凈后瀝干水，然后切成末待用。
8、瘦肉洗凈后切成末，放上一小勺鹽，姜末，欠粉拌勻。
9、凈鍋置于火上燒干后倒入適量油，燒熱后放一點(diǎn)豆瓣，再倒入肉沫翻炒。最后加入榨菜翻炒一下即可。
10、將榨菜肉沫放入盤中冷卻后待用。
11、將適量的涼面放入盤中，放入醬油，醋，姜末，蒜末，蔥末，芝麻油，味精，辣椒油，黃瓜絲，花椒粉，白糖。再放上一大勺榨菜肉沫。
12、拌勻后就可開吃了。
上班族通常并沒有過多的時(shí)間和精力去做飯，學(xué)會(huì)幾個(gè)簡單的菜肴是很不錯(cuò)的。榨菜肉沫涼面的做法就特別簡單，上班族可以選擇。
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