榨菜蒸牛肉
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！比祟惖臍v史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供榨菜蒸牛肉，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
榨菜蒸牛肉應(yīng)該是屬于比較隱私的菜式了，很多人都是沒有聽說過的，只有很少的地方的人才會(huì)知道榨菜蒸牛肉一級(jí)榨菜蒸牛肉的做法的。牛肉是我們經(jīng)?？梢猿缘降氖澄?，但是現(xiàn)在市面上的牛肉價(jià)格是比較高的，所以很少有人經(jīng)常買回來吃的，雖然大家都知道牛肉對(duì)于我們的身體是很有好處的。
榨菜對(duì)我們來說更加熟悉了，而且很多人都是會(huì)做榨菜的。但是一般人吃的榨菜都是買的現(xiàn)成的，因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)中的榨菜種類還是比較豐富的。作為制做榨菜蒸牛肉的主要食材，榨菜和牛肉都是比較重要的。下面就來說說榨菜蒸牛肉的做法。
榨菜蒸牛肉做法一
材料：
牛肉200克，榨菜50克。
調(diào)味料：
醬油2茶匙，紅糖半茶匙，淀粉l茶匙，油l湯匙，涼開水1湯匙，胡椒粉、白糖少許。
制法：
牛肉、榨菜洗凈切片;
牛肉片加醬油、紅糖、淀粉、油、胡椒粉及涼開水拌勻后，腌約10分鐘;
榨菜片以少許白糖拌勻，拌入牛肉片中。
將牛肉片、榨菜片放于盤中，蒸約15分鐘，牛肉熟透即可。YS630.cOm
榨菜蒸牛肉做法二
原料：牛肉半斤(牛里脊肉)
輔料：榨菜(四川菜)一包、少許紅蘿卜、姜、紅蔥頭、白糖、油鹽、生抽、生粉
制作方法：
1、先把牛肉切成薄片;
2、把紅蘿卜切絲、姜切絲、紅蔥頭切開;
3、榨菜用水略為洗一遍;
4、所有材料放一起，加入油鹽、生抽、生粉和少許白糖，全部攪拌均勻;
5、放置腌制大概半小時(shí)以上;
6、為了不特地另外開個(gè)鍋，我們可以趁煮米飯時(shí)，米飯開始冒大泡的時(shí)候，把牛肉放進(jìn)去蒸;
7、等米飯熟的時(shí)候，先不急著拿出來，再讓它燜大概半個(gè)小時(shí)以上就可以出鍋享用了。
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
所以，通過上面文章對(duì)于榨菜蒸牛肉的兩種不同方法的詳細(xì)介紹，相信很多人都已經(jīng)學(xué)會(huì)了榨菜蒸牛肉的做法了，那么，以后就可以自己在家里制做榨菜蒸牛肉了。很多人喜歡吃榨菜蒸牛肉的原因就是因?yàn)榕Ｈ獾臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且脂肪含量還少的原因。
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排骨的做法是多種多樣的，其中榨菜蒸排骨就是很多人都喜歡的一種吃法，它不會(huì)讓我們覺得特別的油膩，而且蒸菜又不會(huì)使食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失，是我們生活中很好的一道美食，并且榨菜蒸排骨的做法又是特別簡(jiǎn)單，讓我們掌握好制作方法在家里一樣可以制作出這樣的美食給我們的家人，下面一起了解一下榨菜蒸排骨的做法。
榨菜蒸排骨的做法
主料
豬肋排、烏江榨菜
輔料
蠔油、蒸魚豉油、鹽、醋、生粉、蔥、生姜
做法
1.排骨洗凈剁成小塊，排骨不要太瘦，最好帶點(diǎn)肥肉，口感比較滑嫩
2.放入蠔油，蒸魚豉油，鹽，幾滴白醋（祛腥、排骨的鈣更容易流出），抓勻，最后再放生粉抓勻，鋪上姜絲和蔥白，再鋪上榨菜，腌二十分鐘
3.水燒開后放入排骨中火蒸二十分鐘，撒上蔥花，出鍋
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。[9]
補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。[9]
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
補(bǔ)鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。
滋陰壯陽
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽，對(duì)于女性男性，都是極佳的食療材料。
榨菜蒸排骨的做法非常的簡(jiǎn)單，只要我們能夠按照上面的方法進(jìn)行制作就可以制作出這樣美味的食物，另外我們?cè)谄綍r(shí)生活中一定要保證良好的飲食習(xí)慣，多吃些不同的食物這樣能夠讓我們的飲食營(yíng)養(yǎng)更加均衡，而且排骨還有很好的補(bǔ)鈣功效。
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對(duì)于大多數(shù)人來說，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對(duì)方家里，如果這時(shí)候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會(huì)增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來為你支招，教您如何做好榨菜牛肉絲。
2.放少許料酒、生抽和油腌制牛肉，十五分鐘左右，放油腌制炒出來的肉很嫩。
3.將配菜切好備用，紫甘藍(lán)用熱水焯一下，再洗一遍，這樣做是避免紫甘藍(lán)顏色影響其他食材
4.油熱后放入姜絲和花椒，出味兒后放入腌制好的牛肉絲，快速翻炒，放適量的鹽
5.將牛肉絲水份煸干
6.先放入榨菜絲和青紅椒翻炒兩三分鐘
7.再放入紫甘藍(lán)翻炒一分鐘左右，放蒜末后起鍋
8.成品圖如下
節(jié)假日期間走親訪友的機(jī)會(huì)很多，如果你能夠獨(dú)自做好榨菜牛肉絲，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會(huì)好開心吧。
眾所周知豬肉這種肉類食品食用過多容易發(fā)膩，因?yàn)檫@種肉類自身的油脂非常的多，過多的食用油脂人的食欲就會(huì)出現(xiàn)降低的情況，而榨菜蒸豬肉這種菜品食用方法就完美的解決了這個(gè)問題，榨菜的酸味可以很好的中和豬肉的油膩味道，那么，榨菜蒸豬肉的做法是什么?
第一，榨菜蒸豬肉的做法是什么?豬肉洗凈切片。加入鹽半茶匙。糖1 茶匙。生抽1湯匙。姜絲和 蒜瓣。加入榨菜攪拌均勻，再加點(diǎn)生粉和少許油腌15分鐘、大火隔水蒸10-15分鐘就可以了。肉切薄片，加入適量生抽、油、生粉拌勻，稍腌一會(huì)。榨菜一包，豬肉適量榨菜、五花肉放一起拌勻，靜置10分鐘，使得五花肉充分入味，煲飯的時(shí)候放電飯鍋里蒸，飯熟豬肉也熟。
第二，半肥瘦豬肉250克，榨菜1包，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，清水適量做法1.榨菜用清水略洗后瀝干水分。豬肉洗凈后切片，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、榨菜、生油腌制2小時(shí)。加入少許清水，攪拌均勻。.然后隔水蒸7分鐘即可。
榨菜蒸豬肉的做法是什么?而選用豬肉也是非常重要的，其中豬里脊是子好的部分，里脊在出售之前，那些肉販，會(huì)將包裹著里脊外面的一層白膜剔除下來，另作單售，這就是肉筋，也有人叫“板筋”。它的結(jié)構(gòu)有點(diǎn)特別，說它是“筋”，并不是想像中的“蹄筋”、“牛筋”之類，需要漫長(zhǎng)的熬制、鹵煮，變得軟稔之后才能吃的，它是一層包裹里脊的蛋白質(zhì)筋膜，用很短時(shí)間煮熟后，具有Q彈的口感，不會(huì)咀嚼不動(dòng)。當(dāng)它在剝離時(shí)，還帶著一點(diǎn)點(diǎn)里脊瘦肉，吃起來既有瘦肉的嚼勁，又有筋膜那種Q彈的口感，是個(gè)很好的食材呢。這個(gè)菜也可用炒制方式來做，口感要比蒸制濃香。
相比燉排骨，紅燒排骨，排骨湯，蒸排骨的味道更好一些，前提是你得掌握各種蒸排骨的方法，今天為大家介紹榨菜蒸排骨，還可以做黃豆醬蒸排骨、荷葉粉蒸排骨。
一、榨菜蒸排骨的做法
原料
折疊主料
豬肋排、烏江榨菜
折疊輔料
蠔油、蒸魚豉油、鹽、醋、生粉、蔥、生姜
做法
1.排骨洗凈剁成小塊，排骨不要太瘦，最好帶點(diǎn)肥肉，口感比較滑嫩
2.放入蠔油，蒸魚豉油，鹽，幾滴白醋(祛腥、排骨的鈣更容易流出)，抓勻，最后再放生粉抓勻，鋪上姜絲和蔥白，再鋪上榨菜，腌二十分鐘
3.水燒開后放入排骨中火蒸二十分鐘，撒上蔥花，出鍋
二、黃豆醬蒸排骨
材料
黃豆醬，排骨，酒，糖，鹽，生粉，蔥花
做法
1、排骨洗凈用毛巾包好擠干水分，用酒、糖、鹽（因放黃豆醬的緣故，鹽的分量要比平時(shí)要少一些）、生粉和排骨拌勻。
2、再放適量的黃豆醬拌勻后腌十五分鐘左右，在面上撒上切好的蒜粒，淋上少許的生油后放鍋里大火蒸十分鐘左右，取出在上面灑上蔥花便成。
三、荷葉粉蒸排骨
材料
排骨300公克，蒜末20公克，姜末10公克，荷葉1張，A.辣椒醬1大匙，酒釀1大匙，甜面醬1茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，水50㏄，蒸肉粉3大匙，B.香油1大匙
做法
1.排骨洗凈瀝干水份；荷葉用滾沸的水中燙軟，撈出洗凈，備用。
2.將作法1的排骨及姜末、蒜末與所有調(diào)味料A一起拌勻，腌漬約5分鐘。
3.于作法2腌好的排骨加入蒸肉粉拌勻，灑上香油。
4.將作法1的荷葉攤開，放入作法3的排骨，再將荷葉包起，放置盤上。
5.將作法4的成品放入蒸籠內(nèi)，以大火蒸約30分鐘后取出，打開荷葉即可食用。
榨菜大家很熟悉，這是大家在平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃的一種食物，可以起到的開胃效果不錯(cuò)，而且榨菜不僅是可以直接去吃的，同時(shí)我們還可以把榨菜用來烹飪，榨菜炒牛肉就是非常好的一種吃法，吃起來味道不錯(cuò)，對(duì)我們健康也有好處，一起看看榨菜炒牛肉的情況。
榨菜炒牛肉的材料
牛肉適量、榨菜一包、姜片適量、糖少許、料酒少許、鹽適量、生抽適量、淀粉適量、油適量。
榨菜炒牛肉的做法
1、首先將牛肉用清水多清洗幾次，隨后將它切薄片。
2、牛肉的腥味比較種，所以需要腌制，將白砂糖、料酒、食鹽、生抽、淀粉、食用油放入牛肉中，進(jìn)行均勻的攪拌。差不多腌制一刻鐘。
3、將生姜、蔥切碎備用。
4、這時(shí)就可以開始熱鍋了，用大火爆香生姜，隨后將牛肉放入，均勻的攪拌。
5、等牛肉的顏色變了之后，將榨菜倒入，用大火煸炒，隨后將食鹽、味精倒入，幾分鐘之后將蔥花放入，就可以吃了。
榨菜炒牛肉的食用功效
這道菜給人體帶來的好處：補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、增強(qiáng)免疫力等等的作用。牛肉富含蛋白質(zhì)、氨基酸。它更接近人體營(yíng)養(yǎng)元素的需要，對(duì)于處于生長(zhǎng)期或者手術(shù)后的人來說，很適合食用，并且牛肉中的鐵元素含量也高，可以幫助人體補(bǔ)充失血，從而有效的預(yù)防了疾病的發(fā)生。榨菜可以止渴，這些食材融合在一起，可以很好的調(diào)理身體。
吃榨菜炒牛肉對(duì)健康是有一定好處的，在平時(shí)大家經(jīng)常吃榨菜炒牛肉是有助于健康的，可以起到一個(gè)不錯(cuò)的養(yǎng)生效果，對(duì)我們的脾胃健康有很大幫助，大家在平時(shí)就可以經(jīng)常的吃這道菜，對(duì)我們健康有一定好處，是大家不能錯(cuò)過的。
在我國(guó)，牛肉僅次于豬肉的肉食。牛肉含有高蛋白質(zhì)和氨基酸，而且脂肪含量很低，因此不僅味道鮮美，深受喜愛，也是十分適合用來減肥的健康食材。它享有“肉的驕子”的美譽(yù)。經(jīng)常吃牛肉，還可以提高身體的抗病能力。它適用于成長(zhǎng)發(fā)育的人，以及手術(shù)，疾病患者。那么，怎樣做蒸牛肉好處呢?
1.金針云耳蒸牛肉
去一只瓦罐燒熱，放入50克油，將姜片，牛肉放在罐中爆過，稍后注入湯，加入金針，云耳，紅。用精鹽，味精調(diào)味。再加蓋蓋著蒸到熟。熟后用濕淀粉打芡，加胡椒，包尾油5克和均勻就可以上桌了。
2.冬菜蒸牛肉
將腌過的牛肉用刀剁成米粒形，用碗裝好，加入精鹽，白糖，陳皮末，胡椒粉攪拌均勻。再將冬菜放入，加入熟油再攪均勻，撥平后放入籠蒸熟就好。
3.酸筍蒸牛肉
將酸筍放在碟中，用白糖抖均，再將腌過的牛肉用淺色醬油，濕淀粉抖均，鋪入在酸筍上，隨后放在籠內(nèi)蒸熟，熟后取出，加上熟油便成。
4.榨菜蒸牛肉
將買回的榨菜切成片，放入碟中，加上牛肉，倒淺色醬油，白糖，濕淀粉，熟油攪均，用手按平后，放入籠內(nèi)蒸熟就好了。
榨菜是日常生活的小菜，每次吃飯的時(shí)候吃一點(diǎn)榨菜也是很美味的，那么榨菜有哪些功效呢，大家知道嗎?榨菜有哪些禁忌呢?今天小編的小編就來告訴大家關(guān)于榨菜的養(yǎng)生小常識(shí)，一起來看看吧。
榨菜的制作與其他的食物不同，它的作料搭配也很講究，素來被大家稱贊。榨菜的味道清脆爽口，可以用它來炒菜或者燒湯吃。好的榨菜一般呈現(xiàn)青色或淡黃色，并且是有光澤的，而且氣味濃厚鮮美。
食物的性質(zhì)
榨菜介于寒涼和溫?zé)嵝再|(zhì)食之間，屬于平性食物，適合于一般體質(zhì)，寒涼、熱性病癥的人都可選用。
凡是適用于寒性體質(zhì)和病癥的食物，屬于溫性或熱性食物。
榨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
榨菜的美味想必大家都知道的，它是清脆宜口，味道鮮美并且它的營(yíng)養(yǎng)有很多的，它含有大量的蛋白質(zhì)、纖維素等物質(zhì)，還有一種不同的風(fēng)味，
1、榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，它有天然味精之稱，富含產(chǎn)生鮮味的化學(xué)成分，經(jīng)腌制發(fā)酵后，其味更濃。
2、榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營(yíng)養(yǎng)成分都是人體所必需的。
3、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，榨菜能健脾開胃、補(bǔ)氣添精、增食助神。
4、榨菜屬于低鹽型的榨菜，它還能夠保肝減肥的作用。
5、榨菜有天然暈海寧之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會(huì)使煩悶情緒緩解。
6、榨菜能開胃健脾、辛愾添精、增食助神。
7、飲酒不適或過量時(shí)，吃一點(diǎn)榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。
適合人群
一般人群均可食用。
1、適合常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其適合食用。
2、 孕婦要盡量少吃榨菜。
3、呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應(yīng)少食。
4、慢性腹瀉者忌食。
榨菜的吃法
香辣榨菜肉絲面的做法
用料：豬里脊、榨菜、面條、金針菇、香菜、辣椒、蔥、姜、鹽、香油適量。
1、豬里脊切細(xì)絲，放入少許色拉油，攪拌均勻。然后放入少許生抽、淀粉，攪拌均勻。
2、金針切掉根部洗凈。大蔥切丁，姜切片。辣椒切段。香菜切段。
3、鍋?zhàn)訜裏?，倒入油，放入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
4、放入蔥姜，煸炒出香味。
5、放入腌好的豬肉絲，煸炒。
6、放入榨菜絲，煸炒。
7、放入足量的清水。
8、水燒開，放入掛面。
9、面條煮至7成熟(半生，有硬芯)時(shí)，放入金針菇。
10、放入青辣椒段，放入香菜段。
11、可以根據(jù)個(gè)人口味，放入適量的鹽、香油，出鍋即可。
總結(jié)：通過小編的上文介紹，大家都對(duì)榨菜有了新的認(rèn)識(shí)了嗎?大家都知道榨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎?大家都知道榨菜的功效了嗎?雖然榨菜是一種不錯(cuò)的小菜，但是大家也要注意一下榨菜的禁忌，不能因貪嘴，而導(dǎo)致不必要的事情發(fā)生。
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粉蒸牛肉用什么牛肉?
做粉蒸牛肉用牛里脊肉比較好，如果你喜歡肥一點(diǎn)的粉蒸牛肉，還可以選擇那些帶點(diǎn)肥肉但沒有筋的牛肉，這些牛肉都很適合用來做粉蒸牛肉。
粉蒸牛肉的做法
做法一
食材準(zhǔn)備
瘦牛肉370克，大米75克。調(diào)料植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。
制作步驟
1、大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細(xì)。姜搗爛后用少許泡之香菜洗凈切碎。
2、牛肉切成薄片(長(zhǎng)4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：黃牛肉
醪糟汁 醬油 二米粉 姜未 (大米粉、糯米粉)
調(diào)料：郫縣豆瓣
辣椒粉 花椒粉 蒜泥 香菜 生菜油 蔥花
制作步驟
1.將牛肉去筋，橫著肉紋切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.3厘米厚的片，盛入盆內(nèi)，放入郫縣豆瓣(剁細(xì))，醬油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌勻。分為10份裝入10格小竹蒸籠內(nèi)，用旺火蒸(肉質(zhì)較嫩的蒸約30分鐘，肉質(zhì)較老且筋多的蒸制60分鐘)后，將籠端離鍋口。
2.上菜時(shí)將籠下墊一盤，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜泥、香菜拌勻即成。
注意事項(xiàng)
1.應(yīng)選質(zhì)嫩筋少的牛肉。拌米粉后要干爽。蒸的時(shí)間不能長(zhǎng)，肉質(zhì)較嫩的蒸約30分鐘，肉質(zhì)較老且筋多的蒸制60分鐘。
2.喜味濃的可酌加豆鼓茸。不用蔥姜茸，用姜汁也可。食時(shí)還可加蒜茸拌合，如法可做粉蒸排骨、粉蒸羊肉、粉蒸鱔魚。
做法三
材料：牛肉(黃瓜條是最好的),土豆,鹽,糖,五香粉,醬油(生抽),蒸肉粉,料酒
制作步驟：
1、把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的片
2、把牛肉用鹽,少量的糖,五香粉和生抽,料酒味一下.土豆用同樣的料味好,但是不用放料酒.味上20分鐘.
3、把味好的土豆和牛肉,均勻的粘上蒸肉粉,然后一片土豆,一篇牛肉的擺到牌子中.蒸鍋上氣后，蒸25分鐘就做好了!
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