蒸魚干的做法
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面是小編為大家整理的“蒸魚干的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
魚干是將新鮮的魚經(jīng)充分曬干而成。蒸魚干既有營養(yǎng)又很美味，今天就來給朋友們介紹制作蒸魚干的方法，這種做法制作出來的蒸魚干味道甜甜的，首先準(zhǔn)備主料，主料包括魚干半斤、2兩生姜。輔料則需要準(zhǔn)備雞粉、水和適量的食用油。食材準(zhǔn)備就緒了就開始制作過程了。
首先將買來的魚干用水清洗干凈，如果魚干比較大，可以將魚干一分為二的切成兩半，如果比較小，就不用切了。然后把生姜清洗干凈，然后先切成姜片再把姜片切成姜絲，均勻的放到切好的魚片上，再在上面滴上幾滴食用油和少許的雞粉，要是沒有雞粉用味精代替也可以。
將各種調(diào)料和魚干拌均勻后，加入適量的清水，放到鍋中蒸大約10分鐘左右，就可以關(guān)火了。這樣美味又營養(yǎng)的蒸魚干就制作完成了，接下來就是和家人朋友們大快朵頤了。由于魚干本身就是帶有著淡淡的甜味的，所以在蒸魚干時，即使不用再特地加什么其他的調(diào)味料。
魚干做出來也是很好吃的。由于魚干都是經(jīng)過高溫蒸煮、烘干等程序精制而成的，所以魚干的質(zhì)量是穩(wěn)定可靠的，既可以用海魚制作魚干也可以將淡水魚制作成魚干，魚干所含的蛋白質(zhì)非常多，而且在人體內(nèi)很容易分解和被消化吸收。由于在魚干的晾干過程有可能進(jìn)入細(xì)菌。
所以在制作蒸魚干時，一定要將魚干徹底蒸熟，從而達(dá)到殺滅細(xì)菌的作用，最好不要生吃魚干。魚干還是會有一些比較細(xì)小的魚刺，小孩子吃很容易吃到魚刺，被魚刺軋到就不好了，所以比較小的孩子盡量不要吃魚干。魚干脂肪含量比較高，所以對于正在減肥的人也不要多吃。
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蒸魚干是比較常見的家常菜，魚干的營養(yǎng)價值也比較高，雖然曬成魚干以后會有一定的營養(yǎng)流失，但是在補(bǔ)充高蛋白方面的效果依然比較出色，在蒸之前要用水泡發(fā)一下，這樣能夠去除里面的咸味。在蒸的時候可以放入其他的輔料，比如說番茄，火腿腸等等。
做法一
材料
小魚干300克，胡椒、蔥姜蒜、料酒適量。
做法
1、魚干泡發(fā)去咸味。
2、用胡椒粉、蔥姜蒜、料酒混合涂抹魚身。
3、上鍋蒸10分鐘即可食用。
做法二
材料
鮮魚，1條，姜片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許
做法
1、將魚刮鱗去腮，內(nèi)服洗凈；
2、將魚放入場盤里放蔥、姜片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠后，淋上麻油即可。
做法三
材料
馬鮫魚肉4塊，蕃茄3粒，姜1小塊，冬陰醬3湯匙，魚露和糖適量
做法
1、蕃茄切塊，姜切絲。
2、馬鮫魚肉洗凈瀝干水分，和蕃茄、姜絲一起放入深碟中。
3、配上冬陰醬、適量的魚露和糖， 放入沸水中大火隔水蒸15分鐘即可。
做法四
材料
主料：甘望魚6尾
調(diào)料：紅辣椒1條（切碎），姜茸1湯匙，小蔥頭茸2湯匙，蒜茸2湯匙，亞叁羔1湯匙（加水調(diào)出酸味，過篩只要水分），糖、鹽各適量
做法
1、魚去除內(nèi)臟后清洗干凈，排入碟中大火蒸5分鐘。
2、取出倒丟碟內(nèi)的魚水，再將調(diào)料調(diào)勻，淋在魚身上，再蒸5分鐘即可。
做法五
材料
魚片或全魚 1條(300克),醃梅 6粒,蔥 1/2根,姜絲 30克,辣椒 1根,魚露 2茶匙,米酒 2茶匙
做法
1、魚洗凈以廚房紙巾擦乾，備用。辣椒洗凈去籽后切絲，蔥、姜切細(xì)絲，醃漬梅去籽切碎。
2、魚放入盤中，將切碎醃梅，直接鋪在魚身上，再淋上魚露、米酒。
3、一鍋水燒開，將魚移入蒸鍋，隔水大火蒸約10~12分鐘，取出。
4、炒鍋內(nèi)倒入適量油，待油熱，爆香姜絲、蔥絲、辣椒絲后，將熱油淋在剛蒸好的魚上即可。
提起吃的，相信各位吃貨們肯定是兩眼放光，那下面小編要提起的是一道超級美味的臘肉蒸魚干。相信有的人還沒聽說過這道菜吧，這道菜聽起來好像很復(fù)雜的樣子，其實并不難，同時接下來小編會仔仔細(xì)細(xì)的介紹這道菜，滿足一下各位吃貨的需求。下面小編就來詳細(xì)說了，大家一定要認(rèn)真看哦。
魚干蒸臘肉的做法
臘肉：五花肉切長條狀洗干凈后瀝干水
加五香粉、二鍋頭、老抽、生抽、鹽、姜蒜茸、砂糖拌勻放冰箱冷藏腌一天，拿出用繩子穿起掛在通風(fēng)處吹至干硬
魚干：魚洗凈去鱗吸干水份，加鹽腌入味即可掛起風(fēng)干，所有調(diào)味份量請根據(jù)肉類的份量和個人口味適當(dāng)增減)
蒸制：魚干、臘肉切件，放盤中碼好，鋪上姜絲，倒入少許生油、生抽、砂糖、料酒，入鍋蒸10分鐘即可
營養(yǎng)價值
1.隨著水分含量的降低，魚干中的營養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。所以，它們是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。有利于維持體能。但魚干中所含的大量蛋白質(zhì)，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質(zhì)太多，超過了人體的利用能力，就會在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負(fù)擔(dān)。消化吸收不完的蛋白質(zhì)會促進(jìn)腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質(zhì)。
2，臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，在經(jīng)風(fēng)干或薰質(zhì)而成。具有開胃祛寒、消食等功效。
經(jīng)過上面的介紹，大家一定迫不及待想要品嘗這道臘肉蒸魚干了吧。大家可以根據(jù)上面所說按照步驟做出你想要的美味哦，當(dāng)然這道菜對身體的益處，大家從上面相信也有一定的了解，趕快動起手來學(xué)一學(xué)哦，相信通過自己的動手做出來的佳肴是最棒的。
魚干是屬于腌制食物的一種，這樣的食物雖然說吃起來的味道是不錯的，但是我們吃這樣的食物也不太健康，腌制食物的鹽分是非常重的，所以在平時就不妨試試蒸魚干吃，這樣能幫助減少魚干中的鹽分，那么清蒸魚干是怎么制作的呢，下面就讓我們一起看看吧。
清蒸魚干的材料
魚干150克，生姜1塊，蔥1棵，生抽、花生油各適量。
清蒸魚干的做法
生姜去皮洗凈，切成細(xì)絲;蔥洗凈后，切成蔥花。魚干洗凈后，用水浸泡10分鐘，瀝干水分后，用碟子鋪裝好，放上姜絲，淋上適量的生抽、花生油。鍋置火上，加入適量的水，待水燒沸后，把裝著魚干的碟子放進(jìn)去。大火蒸10分鐘后，撒上蔥花即可。
清蒸魚干的食用功效
這道清蒸魚干是很適合的一種吃法，在平時就會有很多人愛吃這樣的食物，并且經(jīng)常吃的味道也不錯，還能幫助我們起到養(yǎng)生的效果，首先魚干含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等物質(zhì)，對人體骨骼發(fā)育和造血十分有益，可以有效治療貧血。而且魚干可以起到益氣強(qiáng)筋、滋肝腎、補(bǔ)血脈、愈崩淋、利胎、調(diào)經(jīng)血等功效;我們經(jīng)常食用還可以起到驅(qū)寒健胃的功效，這樣吃對我們健康還是非常有幫助的，特別是在天氣比較寒冷的時候，吃上一碗清蒸魚干，還是很不錯的，是可以經(jīng)常吃的。
雖然說清蒸魚干相對來說其中的鹽分含量是會比較少的，但是其中的鹽分含量還是非常高的，所以在這時候就難免會因此導(dǎo)致造成口渴等不適問題，所以選擇吃清蒸魚干的時候，我們還是要多喝水，同時還應(yīng)該注意搭配蔬菜水果，幫助我們更健康的吃。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會了，還能夠單獨(dú)做點什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會自己做飯。那么，現(xiàn)在就請跟著小編一起來了解一下有關(guān)蒸魚的做法吧。
2.2我買了一條四斤的魚，比我家的菜板還要長。
3.12魚骨，魚頭魚尾。
4.21將片下的魚肉魚皮朝下，貼著大刺根部劃一刀，將那一條魚肉切下來。魚尾部分也切下來。
5.分好的魚肉，兩片魚排，兩條魚脊肉，兩塊魚尾巴肉。
6.將魚排部分順著魚刺改刀，魚肚子那邊保持連接。
7.將花刀過的魚排加蔥姜碎生抽蒸魚豉油胡椒粉鹽抓均勻。
8.腌上十分鐘。
9.排盤，可以看情況再淋一次蒸魚油，盤底放姜片和蔥段。
10.水開后上鍋，蒸十分鐘。
11.將好時另起一鍋，將烹調(diào)油燒熱，澆在魚身上。
12.放上小蔥碎，上桌即可。
也許你在大酒店吃過蒸魚，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強(qiáng)很多。
定期去旅游，當(dāng)作給自己的獎賞。到外面看看風(fēng)景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會享受到“舌尖上的美食”，你必然會留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學(xué)著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下鮮味蒸魚的做法。
2.魚清洗干凈后..在魚背上切開幾刀.
3.姜.青紅椒切絲.干蔥頭切碎.蔥分開蔥白與蔥綠.將蔥白切成細(xì)絲..蔥綠斜刀切短.
4.魚身兩面均勻抹上少許鹽.放在盤中..把切好的姜.和少許青紅椒放在魚身和盤中.加入少許水和生抽.加蓋.
5.鍋內(nèi)放水和蒸碟.把蒸魚盤放入.加蓋..等水煮沸后.再蒸8分鐘左右.
6.取出蒸好的魚..把魚身上和盤中的姜.青紅椒拿出.
7.炒鍋加油.一成熱時放入切碎的干蔥頭..輕輕的炒動..使其均勻受熱.蔥頭變色出香味即可.
8.把剩下的青紅椒.和蔥白蔥綠擺在魚身和盤中.
9.燒熱好的蔥頭油均勻潑在魚身上即可.
10.做好的蒸魚.
看完上面的介紹，大家從此以后不用羨慕別人會做美味的食物了。自己也可以動手，根據(jù)上面的步驟做一下鮮味蒸魚。
中國那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見識，可以開拓視野，還有益身心健康。而到了一個陌生地，你首先要做的必然是嘗下當(dāng)?shù)氐拿朗?，這對于愛吃的你來說，是頭等大事。而吃過了，可能就留戀了。而留戀了，就請跟我一起學(xué)著做下干蒸魚這道美食吧。
2.放在錫紙上，加上蔬菜
3.添加調(diào)味料，喜歡辣味可隨意添加
4.包嚴(yán)錫紙包，邊緣折上兩折避免因加熱里面的蒸汽撐開了損失熱量
5.電煎鍋通電預(yù)熱。放上魚包?？捎闷降族伝螂婏炶K不加上蓋
6.十分鐘后看到魚包鼓起，魚就熟了
7.用長刀尖兒割開魚包，注意蒸汽別燙傷
8.菜翠綠、魚肉很鮮嫩。不像清蒸的那么水，也不像烤制的那么干，二者之間
9.嘗一下味道不夠咸度可用生抽調(diào)味。魚就做好了
有時候家庭聚會，總是被自己的親人抱怨，不會做菜，大家沒有口?！，F(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下干蒸魚
魚對人體健康的幫助很大，魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸很多，所以對魚的選擇，也是可以放心進(jìn)行，魚的種類很多，在對魚選擇上，也是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，這樣在吃的時候，也不會有煩膩的感覺，魚可以制作湯和菜肴，因此在對魚選擇之前，都是可以想好如何制作，那蒸魚頭的做法如何呢?
對蒸魚頭的做法如何呢，很多人不太清楚，對魚這樣的制作，也是有著很好的方法，因此制作前，都是要進(jìn)行很好了解，使得制作的時候，都知道該如何進(jìn)行最佳。
蒸魚頭的做法：
材料：
大魚頭半個，姜，油，麻油，香草豉油，蔥
做法：
1.蔥刨絲、姜切碎。
2.大魚頭洗干凈晾干水隔水大火清蒸8分鐘。
3.倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面。
4.適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。
姜豉醬蒸魚頭
材料：
姜豉醬，魚頭，姜，黃豆醬
做法：
1、大魚頭一個，將靠后面魚身的挑出不用，洗凈濾清水分后用酒、姜蔥蒜、生油、麻油、鹽、生粉腌制5分鐘左右。
2、先將姜一塊去皮，用姜磨磨成姜蓉。
3、起鑊燒熱放油放入姜蓉爆香后，加入黃豆醬炒一下后加少許的白糖、鹽和清水煮開，然后盛起便成為姜豉醬了。
4、將調(diào)制好的姜豉醬均勻地淋上魚頭，放鍋里大火蒸約五分鐘。
5、取出灑上蔥花和紅椒粒，將鍋里燒熱的滾油淋上魚頭上面便成。
通過以上介紹，對蒸魚頭的做法也是有著很好認(rèn)識，所以在對這樣魚的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，對魚制作的過程中，在對其他食材選擇上，都是不能隨意的進(jìn)行，要合理搭配，利于身體健康。
魚的做法很多，不一樣的做法，就能帶給人們不一樣的美食感受，吃膩了紅燒，麻辣，糖醋的類型，我們可以試一試蒸魚的做法，也是別具有一樣風(fēng)味，為此，我們可以去看看究竟蒸魚的做法大全有哪些，也許對于我們做蒸魚有所幫助。
要是想做蒸魚并不難，蒸魚的做法大全之中最為簡單易懂的方法我們可以最快掌握如何制作蒸魚，比如，準(zhǔn)備了一條草魚，或者是鱖魚，或者是鱸魚也可以，或者是一些鮮活的海魚，重量保持在一斤左右就行，不能再小或者再大了。把魚洗干凈，特別是腹內(nèi)的黑膜和血塊要洗凈，只留白色肉體，在魚身劃幾刀，用鹽別太多和一些好料酒，抹在魚身上入味去腥。然后把蒸鍋里面的水燒開，把魚放入盤子上，魚體下面放兩個金屬勺子或筷子把魚架起來，以便上下一起受熱均勻。
蒸鍋內(nèi)放水稍微多一些，在鍋上先蒸6分鐘，然后開鍋蓋，在魚身上鋪滿蔥姜絲，澆一些生抽，當(dāng)然蒸魚豉油最好，把鍋蓋蓋上，熄火，等一分鐘，蔥姜已經(jīng)塌軟了，魚盤出鍋，有人把蒸出來的湯汁倒掉認(rèn)為腥，其實很鮮美，以后可以做湯面用。
把燒得熱熱的油澆在魚上(別太多了)，油要倒得快，果斷，要聽到刺啦一聲，最后的腥氣也會隨熱氣飄出，油起油亮作用?？梢陨献篱_練啦!總計蒸不要超過8分鐘，否則魚會熟過發(fā)柴，少過7分鐘會過生魚肉不離刺，都會影響心情。草魚頭和脊椎連接處有一塊圓形骨肉是腥氣的腥骨，去掉最好，但是不要影響魚的整體外觀。
看了蒸魚的做法大全之后，我們知道，做蒸魚的方法并不難，關(guān)鍵是需要掌握了火候，不要太過于著急，所謂治大國若烹小鮮，就是這個意思，要是每一個過程我們忽視了，都會給我們的飲食享受造成影響的。
實際上一直以來人們對于魚肉這個食物都非常的喜愛，因為它富含各種各樣的營養(yǎng)，，而且不同的魚類可以給我們起到不一樣的養(yǎng)生保健功效，同時與肉的做法有很多種在平時的生活當(dāng)中可以完全按照自己的口味去做，那么下面我們?nèi)チ私庖幌略谏町?dāng)中人們經(jīng)常吃的梅魚干是怎么制作而成的?
梅魚干的口味非常的獨(dú)特，尤其是通過多道程序制作而成的沒魚竿，進(jìn)營養(yǎng)豐富，而且儲存起來也更加的方便，梅魚干加豆腐的烹飪方式是比較獨(dú)特而又傳統(tǒng)，所以對于愛吃梅魚干的我們都可以嘗試一下。
主料：
梅魚干 100g豆腐 100g
第1步：1 備好食材。
第2步：2 梅魚干用清水浸泡。
第3步：3 豆腐切厚片。
第4步：4 豆腐在面粉上沾下。
第5步：5 入鍋煎制兩面金黃。
第6步：6 煎至兩面金黃。
第7步：7 倒出多余的油，留煎好的豆腐在鍋內(nèi)。
第8步：8 加入梅魚干。
第9步：9 加入生抽、白糖、黃酒、適量清水煮開，轉(zhuǎn)中火至收汁，撒些雞精。
第10步：10 轉(zhuǎn)中火至收汁，撒些雞精。
通過了解了沒有干的制作方法之后，大家一定會想動手制作了吧，其實沒有魚干的制作方法有很多種大家完全可以按照自己的口味選擇不同的調(diào)料，這就是自己動手制作美食的一所在，不僅營養(yǎng)要健康，，而且還絕對符合自己的口味。
大多數(shù)人都是美食的愛好者，但是有時間自己在家里面做，所以只能從外面購買，買回來后吃的很快，價格上也不低，自己在家里制作的目的是成本很少，而且花最少的錢來制作出最美味的食物，每次做的都是真材實料，不用擔(dān)心會有添加劑的成分，煎魚干好吃美味，而且還可以當(dāng)成下酒菜，制作方法等等。
干煎魚
材料
凈鱖魚1條750克，青蒜15克，香糟油50克，雞蛋2個，面粉30克，精鹽4克，白糖、味精各2克，豬油200克。
做法
1、將凈鱖魚兩面剞上坡刀，在刀口內(nèi)撒上精鹽腌漬入味。青蒜斜切小段。另將香糟油、白糖、味糖、精鹽、青蒜對成汁。
2、用容器打雞蛋使其攪散，再將鱖魚粘勻干面粉，拖上雞蛋液。
3、炒鍋內(nèi)加豬油燒七成熟，下入鱖魚兩面煎黃至熟。瀝去余油，倒入對好的調(diào)料汁，晃動炒鍋，將魚翻身，再晃動幾下，掛勻湯汁出鍋即成。
小訣竅
特點
魚型完整，肉質(zhì)鮮嫩，口齒生香。
操作提示
魚下油后先用旺火煎至定型，再改小火煎至熟透，烹汁后再改成旺火。
南煎魚丸
材料
主料梭魚肉調(diào)料馬蹄、蔥姜末、鹽、味精、料酒、醋、糖、花生油、淀粉、香油
做法
1．魚肉制成泥，加入切碎的馬蹄，調(diào)味，加淀粉，攪勻。
2．鍋中加油，將魚擠成丸子，用油煎至發(fā)黃，大翻勺。
3．加少許湯，調(diào)味，中火收干湯，加香油，出鍋裝盤即可。
小訣竅
特點
外香里嫩，鮮美可口。
提示
煎丸子時用鏟子將魚丸輕輕拍扁，注意不要煎糊。
麥年煎魚
材料
材料：鯛魚片1片半，蛋1個，海苔粉半小匙，面粉3大匙
調(diào)味料：鹽半小匙，酒2大匙，胡椒粉少許
做法
1.取一個碗，先打入蛋攪散，再加入海苔粉混合均勻成為海苔蛋汁備用
2.鯛魚以斜刀切成小片后放入另一個碗中，再加入酒、鹽和胡椒粉抓拌均勻腌放約5分鐘至入味后，先沾上薄薄一層面粉，再沾上海苔蛋汁
3.接著放入燒熱的平底鍋中，以小火煎至兩面金黃熟透后，起鍋盛盤再撒上海苔粉即可完成
魚這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食品，并且其是非常受人歡迎的一種食品，其含有很豐富的蛋白質(zhì)、維生素已經(jīng)其他對于人們的身體有好處的微量元素，并且味道也非常的棒。制作魚的方法有許多，可以蒸、烤、煮等等方式，通過蒸魚豉油來蒸魚就是很常見的方式，下面就來介紹一下用蒸魚豉油蒸魚的做法大全。
一、豉香蒸鉗魚
材料
調(diào)料：鹽、胡椒粉、生抽、料酒、蠔油
材料： 鉗魚、豆豉、蔥 、姜、蒜、
做法
1、將鉗魚剖洗干凈，從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷。
2、鉗魚放入瓷碟，放點一點鹽、料酒幾滴去腥揉勻、魚肚子里也放點鹽，腌漬20分鐘。
3、豆豉沖洗下免過咸，切碎
4、把蒜磨細(xì)成蒜蓉，蒜味更濃
5、把碟里腌好的魚里面腌水倒干些，豆豉、蒜蓉、姜拌勻，然后鋪魚身上，淋點花生油
6、生抽和蠔油拿小碗調(diào)均備用
7、放入沸水鍋蒸10分鐘，快好時候放點蔥花。
8、最后澆上(6)即可。
二、豆豉蒸條石鯛
材料
條石鯛 1尾,蒜 2瓣,姜 1小塊,辣椒 1/2條,蔥 1根,豆鼓 1匙,鹽 適量,蒸魚醬油 1/5杯,米酒 少許,香油 1/5
做法
1、魚身劃刀、蒜切片、姜切片、辣椒切圈狀、蔥切絲備用。
2、魚身抹上鹽放盤中，擺上蒜、姜、辣椒與豆鼓。
3、于作法2加入蒸魚醬油與米酒，入鍋蒸至魚熟成。
4、作法3擺上蔥絲，另取鍋放入香油，待油熱回淋蔥上即可。
三、豉椒蒸活魚
材料
活魚1條約750克，豆鼓，紅干椒各25克，姜，香蔥各15克，料酒20克，精鹽、雞精各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，香油10克，豬油50克。
做法
1、將活魚宰殺去鱗，鰓，開膛去內(nèi)臟及黑膜，洗凈，從腹部至下額大開膛，按扁，兩面魚肉剞上斜刀。豆豉、紅干椒、香蔥、姜均切。
2、將魚放入盤內(nèi)，撒上精鹽，雞精，料酒略腌入味。
3、將姜末，豆豉，辣椒末，胡椒粉，味精均勻地撒在魚上，淋上化豬油，放入蒸鍋肉蒸熟取出，撒上蔥末，淋上熱香油鼠即成。
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