正宗驢肉火燒
驢肉與飲食養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的正宗驢肉火燒，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
豬肉、鴨肉、雞肉、牛肉等都是我們生活中最常見的肉類，也吃的最多。而像驢肉就很少見了，也很少有人吃到，驢肉的做法就更少人懂了。其實，驢肉是一種營養(yǎng)價值非常高的肉類，所以如果您有幸在市場上買回來一塊驢肉，一定要認真學習它的做法，讓自己品嘗到正宗的驢肉紅燒。
驢肉是生活中許多人都期盼的一種美味食物，卻很少有機會吃到。而驢肉的做法相對其他普通肉類也比較講究，現(xiàn)在就主要介紹正宗驢肉火燒的做法，從中讓您掌握驢肉的烹飪技巧。
“天上的龍肉，地上的驢肉”，臨沂的莒南毛驢純飼青草等無公害綠色植物，飲天湖、石泉湖天然礦泉水，其肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，聞名全國的“莒南老地方驢肉店”，用獨特工藝炮制的香噴噴的驢肉，配以色澤澄黃汁湯，輔之濃香咸辣的佐料，色、香、味、形具佳,是大補佳品，令人百吃不厭。與臨沂八寶豆豉，蒙陰光棍雞并列為沂蒙三大名吃。 一般很少買到生驢肉，大都是熟制品，買來可以切片涼拌，或做成火燒。正宗的火燒是不帶燒烤醬的，咱自己加上就是為了味道更美。
食材
熟驢肉300克，面粉300克，黃瓜，半根蔥，發(fā)酵粉3克，蒜香，烤肉醬1勺，豆瓣醬2勺，花生油半勺
正宗驢肉火燒做法
1. 面粉加發(fā)酵粉和清水用面包機發(fā)好面，排氣揉好。
2. 分成大小一致的劑子，按成餅狀。
3. 放蒸鍋內(nèi)蒸熟。約大火10分鐘。
4. 蒸餅的時間，將蔥切碎。
5. 鍋內(nèi)放花生油燒熱，倒入蔥花翻炒。
6. 倒入黃豆醬翻炒幾下出香味出鍋。
7. 蒸好的餅稍涼后刷一層蒜香烤肉醬，也可以只刷一層油，入烤箱，上下火160度烤15分鐘。
8. 買的熟驢肉。
9. 取出切薄片。
10. 烤好的火燒。
11. 黃瓜切片。
12. 火燒橫切開，放一層蔥香姜，放驢肉片和黃瓜片，夾好。
驢肉的做法跟普通肉類的做法是有所區(qū)別的，正宗驢肉火燒的做法更是很有講究。如果您有機會吃上驢肉，不妨參考美食專家介紹的正宗驢肉火燒的做法。同時需要提醒的是，吃驢肉也是有禁忌的，建議吃了驢肉就不要吃豬肉和金針菇了，否則可能會引起腹瀉等中毒現(xiàn)象。
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驢肉火燒肯定是很受老少的喜愛了，尤其是正宗的驢肉火燒更是深受消費者的喜愛的，為什么很多家開驢肉火燒的，有的店鋪開的相當?shù)幕鸨?，有的店鋪生意冷清呢，很重要的還是驢肉火燒正宗與否的問題，驢肉火燒只有做的正宗，才能夠吃出美味來，下面就詳細的了解一下驢肉火燒正宗的做法秘訣。
驢肉火燒的做法：
【用料】醬驢肉、面粉、青椒、尖椒、鹽、食用油
步驟：
1.醬驢肉一袋、青椒半個、尖椒一個，面粉2—3人份放入盆中準備和面;
2.青椒洗凈，切碎塊;尖椒洗凈，切碎塊備用;
3.驢肉開袋，切成肉丁，避免過碎;
4.放少許鹽溫水和面，揉成面團后，放置二十分鐘左右;
5.把面團分成大小均勻的等分，取其中一塊面團，揉勻搟成長條狀;
6.在長條狀的面餅上均勻的涂上一層油，兩邊翻折;
7.再對折，用面杖輕輕搟壓即可;
8.平底鍋中放入少許食用油，把面餅放入鍋中，小火烤制，及時兩面反轉，熟后出鍋;
9.把準備好的驢肉丁和青椒、尖椒拌勻，夾入火燒中即可;
烹飪技巧：
1.驢肉火燒的面餅不用發(fā)酵，做起來省事省力;
2.根據(jù)驢肉的咸淡程度，可在和面的時候在面里加一點點鹽調味;
3.一般搭配驢肉的是青椒、尖椒類蔬菜，避免使用香菜，香菜味道濃重，容易掩蓋驢肉的香氣;
4.搭配一碗湯或粥食用，解膩又舒服。如果家里有電餅鐺，做火燒是再適合不過的了。
只有按照正宗的做法做出來的驢肉火燒才是最好吃的，而且驢肉火燒大家都知道一定要選擇好的驢肉，食材上面一定要注意講究，做驢肉火燒并不是像平時做火燒一樣，其中還是有一些很重要的方面需要關注的，尤其是正宗做驢肉火燒的秘訣一定要了解清楚。
中國美食源遠流長，很多的都是流傳了不知多少的歲月，帶給了幾代人甚至幾十代人一些美好的回憶，比如說這一道驢肉火燒，不知道在多少人的記憶中留下了深刻的印象，都說記憶中的味道是最美好的，而這份味道又是如何讓人難以忘懷了，今天就在這里來說一說這個正宗驢肉火燒怎么做吧。
驢肉的營養(yǎng)極為豐富，每100克驢肉含蛋白質18.6克，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。中醫(yī)則認為驢肉的功效一是補氣養(yǎng)血，用于氣血不足者的補益；二是養(yǎng)心安神，用于心虛所致心神不寧的調養(yǎng)。功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補血護膚養(yǎng)顏功效。諺語云：天上龍肉，地上驢肉。要長壽，吃驢肉；要健康，吃驢湯。吃了驢肝肺，能活一百歲。
食材明細：驢肉一塊、香蔥4~5棵、香菜一小把自發(fā)粉300克、白芝麻50克、鹽適量橄欖油一點雞精適量
做法：
1、醬驢肉一塊準備好備用。
2、香蔥洗凈，香菜洗凈備用。
3、香菜、香蔥切末加入適量鹽、雞精，一點橄欖油攪拌，腌制10分鐘。
4、自發(fā)粉加入40度溫水和成面團。
5、將和好的面團放入陽關下曬30分鐘等待發(fā)酵。
6、驢肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、蔥末。攪拌成餡料。
7、此時的面團在陽光下自發(fā)成蜂窩狀，在面板按揉擠出起泡。
8、將面分成等同的團俗。
9、在面板一邊倒入一些白芝麻。
10、將步驟8中的每個面團搟成面餅。
11、將餡料放入面餅中，和包包子一樣包起來，之后再粘上一層芝麻。
12、平底鍋中留少許橄欖油，油溫5成熱放入火燒在鍋中烙5分鐘，之后 翻個兒在烙3分鐘，表面金黃狀盛出。
上面說了正宗驢肉火燒怎么做，相信大家一定會有所收獲吧，驢肉相對于豬肉、牛肉、羊肉來說，在家里食用相對來說是比較少用到的食材，相信這道驢肉火燒也是一種食用驢肉的好方法，這款小吃老少皆宜，很是適合一家人食用，趕快行動起來，一嘗這道美味的小吃吧。
? ?小吃是一個地區(qū)的特色，也是代表了一個地方的飲食特點，對于一個吃貨來說相信很多的小吃比正餐更能夠吸引人，特別是那種特色的小吃。而且對現(xiàn)在這個要求顏值講究身材的社會來說，如果還能吃起來能美容而且不會發(fā)胖的驢肉火燒，相信會引起大家更大的興趣，所以在這里來說一說保定正宗驢肉火燒的做法。
? ?科學測定：驢肉“兩高兩低”：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。驢肉肉質紅嫩、口感勁道，比牛肉的纖維要細，口感更好，沒有豬肉的肥膩，也沒有羊肉的膻味，所以說驢肉是走獸肉的上品的確不為過。另外還含有動物膠、骨膠朊和鈣酸等成分，能為老人、兒童、體弱和病后調養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補充。
? ?原料
? ?面粉（白面）200克、酵母2克、溫水（約37度，即手溫）20克、牛奶110克。
? ?輔料
? ?油、辣醬（或甜辣醬，甜面醬）、燒烤料各適量、熟驢肉（切片）、黃瓜（切片）、千島醬。
做法
? ?1.將酵母放入小碗里，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘.。
? ?2.將面粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶。
? ?3.先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內(nèi)而外劃圈拌入面粉，攪拌至液體和面粉融合后，下手將面團揉均勻（即三光：盆光，面光，手光）.。
? ?4.取出面團，在案板上揉面約10分鐘至面團光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
? ?5.取出面團，再充分揉面10分鐘以上，排出多余氣泡，最后揉成長條狀，均勻分成六等份，逐個揉圓，按扁，用搟杖搟成圓形薄餅。
? ?6.最后餳發(fā)20分鐘左右，逐個用叉子在表面扎幾個眼兒（扎透），鋪墊上屜。
? ?7.開火，大火上汽后轉中小火蒸10分鐘，關火5分鐘后取出。
? ?8.將每個小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料。
? ?9.烤箱250度預熱，中層烤5分鐘至表面微微上色即可。
? ?10.取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可。
? ?上面在這里說了保定正宗驢肉火燒的做法，有興趣的可以照上面的步驟來實踐一下，來嘗嘗這個美味的小吃。驢肉的食用對家中的男女老少都適用，而且口感味道很好，特別對愛美又怕發(fā)胖的女人們來說，真是一道兼具美味和不會發(fā)胖的美食。
火燒是一種流行于北方的地區(qū)的特色美食，而山東的驢肉火燒更是遠近聞名。不光是因為山東驢肉火燒歷史悠久，更重要的是因為山東驢肉火燒味道鮮美、清爽可口、香醇誘人。很多游客在旅游的過程中總要品嘗一下山東的驢肉火燒。而隨著時代的發(fā)展，山東驢肉火燒制作更加精良，也更加美味。那么接下來就簡單介紹一下山東驢肉火燒的簡單做法。
原料：
面粉（白面）200克、酵母2克、溫水（約37度，即手溫）20克、牛奶110克。
輔料：
油、辣醬（或甜辣醬，甜面醬）、燒烤料各適量、熟驢肉（切片）、黃瓜（切片）、千島醬。
做法：
1.將酵母放入小碗里，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘.。
2.將面粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶。
3.先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內(nèi)而外劃圈拌入面粉，攪拌至液體和面粉融合后，下手將面團揉均勻（即三光：盆光，面光，手光）.。
4.取出面團，在案板上揉面約10分鐘至面團光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
5.取出面團，再充分揉面10分鐘以上，排出多余氣泡，最后揉成長條狀，均勻分成六等份，逐個揉圓，按扁，用搟杖搟成圓形薄餅。
6.最后餳發(fā)20分鐘左右，逐個用叉子在表面扎幾個眼兒（扎透），鋪墊上屜。
7.開火，大火上汽后轉中小火蒸10分鐘，關火5分鐘后取出。
8.將每個小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料。
9.烤箱250度預熱，中層烤5分鐘至表面微微上色即可。
10.取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可。
驢肉的營養(yǎng)極為豐富，每100克驢肉含蛋白質27克，其蛋白質含量比牛肉豬肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驢肉還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。驢肉中特有的氮浸出物，這些物質不僅能增進食欲，而且能增加肉的香味和味道。
驢肉火燒是北方一帶非常有名的小吃。醬香的驢肉，酥脆的火燒，再配上經(jīng)典的驢肉火燒湯，一口下去吃起來真是噴香，這款小吃深受大部分人群的喜愛。由于各家的手法不同，所以做出來的驢肉火燒也是多種多樣的，今天就為大家介紹兩種驢肉火燒的制作方法，有興趣的朋友們一起來看看。
材料：驢肉一塊，自發(fā)粉，香蔥4~5棵，香菜一小把，自發(fā)粉300克，白芝麻50克，鹽，橄欖油，雞精
做法
1.醬驢肉一塊準備好備用。
2.香蔥洗凈，香菜洗凈備用。
3.香菜、香蔥切末加入適量鹽、雞精，一點橄欖油攪拌，腌制10分鐘。
4.自發(fā)粉加入40度溫水和成面團。
5.將和好的面團放入陽關下曬30分鐘。
6.驢肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、蔥末攪拌成餡料。
7.此時的面團在陽光下自發(fā)成蜂窩狀。
8.將面分成等同的團，在面板按揉擠出氣泡。
9.在面板一邊倒入一些白芝麻。
10.將步驟8中的每個面團搟好。
11.將餡料放入面餅中，和包包子一樣包起來，之后再粘上一層芝麻。
12.平底鍋中留少許橄欖油，油溫5成熱放入火燒在鍋中烙5分鐘，之后翻個兒烙3分鐘，表面金黃狀盛出。
材料：面粉、醬驢肉、驢皮凍、尖（青）椒、鹽
做法
1、面粉加適量鹽、水拌勻，揉成面團，醒發(fā)半個小時。
2、之后搓成長條，切成小劑。
3、板上刷上油，將面劑搟長，三分之一處對折，另三分之一也對折過來，再搟薄一些。
4、鍋中刷薄油，將餅烙熟。
5、醬驢肉、驢皮凍、尖（青）椒混合剁碎。
6、將烙好的餅剖來，將餡塞進去即可。
上面為大家詳細的介紹了兩種驢肉火燒的制作方法，喜歡這款小吃的朋友們有空可以自己在家里嘗試做一下。除此之外，驢肉火燒湯也完全可以根據(jù)您和家人的口味自由搭配。沒有做過的朋友們也不用擔心，只要按照上面的方法就可以做出驢肉火燒了。
很多人都決定驢肉火燒好吃，而且每一家的驢肉火燒口味都不一樣，有的賣家做的驢肉火燒正宗，有的人做出來的驢肉火燒口味很淡，那么驢肉火燒正宗做法是什么呢，驢肉火燒還是選擇正宗的好吃一些，學習做正宗的驢肉火燒需要準備很多的材料，同時選材的時候一定要注意風味。
火燒為一種面食，一般為死面做成(注：死面為未經(jīng)發(fā)酵的面粉，經(jīng)過發(fā)酵的面粉叫做活面，用活面做成的餅稱為“燒餅”)， 驢肉火燒將其在餅鐺里烙熟后，架在灶頭里烘烤，使其外焦里嫩，別具風味;趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。另有肉湯加淀粉熬制的燜子夾入火燒佐食，其中以保定南部定州地區(qū)的燜子最為美味和著名。有些廚師會加入驢板腸提味，吃起來也別有一番風味。
驢肉是一種典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白質高達18.6克，遠遠高于豬、牛、羊肉的蛋白質含量，而脂肪含量僅為0.7克，且鈣、磷、鐵含量也相對較高，俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，可見驢肉的地位。“驢肉火燒”所用驢肉的選擇極為嚴格，而其中更以驢臉部的肉最為細嫩和講究，經(jīng)過精細的加工而成的驢肉，配以剛剛出爐的、外脆里嫩的火燒，吃起來回味無窮。
驢肉可補鐵，預防貧血，脂肪含量遠遠低于豬牛羊肉，喜歡吃肉又想減肥的人非常適合。不過驢肉的味道和豬、牛肉有點不一樣，有的人可能吃不慣。 總結：外脆內(nèi)軟，濃香誘人。
火燒剛出來時最好，烤得外面黃脆，里面柔軟，而驢肉肉質很細，吃起來味道又香又濃，美中不足的是有一點膩，火燒放時間長了就不好吃了，太瓷實。驢肉本身很油，而火燒不吸油所以導致所有的油都汪著，容易起膩。另外火燒體積太厚太大，一個女孩子是吃不完的，通常把驢肉吃完了，還剩下半個火燒沒動呢。
以上介紹了驢肉火燒正宗做法，其實驢肉大家都知道營養(yǎng)確實是很高的，確實是老少皆宜的食品，對于驢肉火燒來說只有按照上面的方法來做，才能夠吃到正宗的驢肉火燒，如果你想吃到這個美味的驢肉火燒，不妨好好的閱讀上面的文章學習一下。
在河南地區(qū)有一道很有名的美食就是河澗驢肉火燒?；馃且坏辣容^常見的美食做法，很多地方做的火燒都很好吃、也很有名。河澗驢肉火燒和其他地方的制作不一樣，它清爽不油膩，而且具有濃濃的醇香味。河澗驢肉火燒在數(shù)千年前便已經(jīng)形成，而且驢肉本身就是一種營養(yǎng)價值豐富的食物，因此河澗驢肉火燒飽受歡迎。
在驢肉的各種吃法中，數(shù)驢肉火燒最為常見，而在驢肉火燒中，數(shù)河間的驢肉火燒為上品。河間府在古代就是水草豐美之地，出產(chǎn)的驢肉也格外鮮美。河北附近正宗驢肉火燒店的驢肉都來自于河間，加上店老板祖?zhèn)鞯呐胫剖炙?，煮出來的驢肉色澤紅潤、鮮嫩可口。
制作方法：
火燒是死面火燒，揉好面后，拉成長條，涂上油，再合上兩折，放到平底鍋里烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透后，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特制的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆?！∵x擇的驢肉大有講究，也要看個人愛好。沒經(jīng)驗的客人經(jīng)常是要最純的肉，而驢肉中最有滋味的是有肥肉的肉，驢肉中極少有肥肉，而肥肉也不象豬肉那樣油膩，而是更鮮美、更容易進作料。
把剛烙好的火燒取出來，再由顧客指點要哪塊肉，上秤秤好，在專門的菜墩上切成薄片。如果顧客要求，還可以放入青辣椒，切到驢肉里。再加入香燜，香燜是用烹制驢肉的湯加驢油和淀粉，調制而成，和驢肉的味道相同，可作料的味道卻濃了好多。驢肉火燒好不好吃，關鍵在香燜而不在肉。然后麻利地劃開火燒的一邊，把肉、香燜塞到火燒里邊。一個香噴噴的驢肉火燒便大功告成。驢肉火燒是一種在北方地區(qū)十分流行的食物，主要用一種用驢肉和面粉制作而成的面食。驢肉有著和豐富的營養(yǎng)成分，常吃驢肉，對于人體的好處也是很多的，且驢肉鮮美無比，這也是很多人都喜歡吃驢肉火燒的原因。不過，驢肉火燒的制作方法并不難，自己自制驢肉火燒的話，也并非是不可能的。下文將介紹驢肉火燒的制作方法。
1、驢肉
火燒好不好，一看驢肉，二看火燒。
驢肉應該是陳年老湯（熬制多年而成），加秘制佐料，大鍋燉制而成最佳。選用的驢肉出自是野外放養(yǎng)的小驢肉或比較肥的驢肉肉質較好。老驢的湯香，但肉不嫩。燉制過程也有比較高的要求，首先，要保證燉制質量。燉制的驢肉不能偷工減料，比如，不要放硝鹽，硝鹽過量對人體健康不利，也影響肉的味道。其次，要掌握好火候，有時候，您吃驢肉火燒有這樣的感覺，吃的驢肉不容易嚼爛，容易塞牙縫，這就跟驢肉煮的火候有關系，煮的好的驢肉，不管您的牙好不好，塞牙縫是偶爾的情況。所以一定要保證充分的燉制時間，但時間也不宜過長。最后，咸淡適宜。煮的驢肉如果味過于淡，影響驢肉香味的散發(fā)。過咸，影響我們的口味。
吃驢肉最好的部位要根據(jù)每個人的口味與愛好不同選擇。一般說來，肋板部位比較受歡迎，夾火燒的時候，少放一點肥的驢肉，更香。
2、火燒
就保定說來，火燒的制作也是有嚴格要求的。
和面：和面決定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太軟，水少面硬。
制劑：制劑就是制作面劑。制作面劑一個重要的方面是用油。用油一定要保證是驢油，如果用的是植物油或是其他油，則都不是地道的傳統(tǒng)風味。
3、打火燒
“打火燒”是指制作火燒的過程。因為是把制作好的面劑放到平底的鍋內(nèi)，然后用特制的木模打壓面劑，使之成型，過會撐住個兒后再打壓一次。這是必不可少的一個工序，所以叫做“打火燒”。這個過程要求活不能太急?，F(xiàn)在某些大店，為了應付比較多的顧客群，往往采用鍋底多放油，快火制作，甚至烤箱制作，這就使做出的火燒大大打了折扣。最后，上叉火燒。將要熟的火燒，85%左右熟的時候，也就是只剩下邊位呈現(xiàn)白色的時候，就是需要上火燒制的時候。將這樣的火燒放到一個體制的叉子上，統(tǒng)一放入火爐燒烤均勻，使成品火燒更加鼓，更加脆，更加香，包括邊上也要變成黃花色。達到這些，就是上乘的火燒了。
還有，夾火燒時可以根據(jù)個人口味加上青椒，這樣沒有吃肉少的人沒有油膩的感覺。夾好后，可以澆點湯，這樣更香了。
驢肉火燒是一種流行于北方的地區(qū)的特色美食，驢肉火燒歷史悠久，而且其味道鮮美、清爽可口、香醇誘人。去北方旅游的游客在旅游的過程中總要品嘗一下驢肉火燒才覺得完美。但是很多人也擔心驢肉火燒熱量高，對一些肥胖的人來說，不是一道能夠多吃的食物。那么接下來就詳細介紹一下驢肉火鍋到底是是怎樣的。
驢肉火燒的營養(yǎng)價值
驢肉每百克含水分77.4克,蛋白質18.6克,脂肪0.7克。鈣10毫克、磷144毫克,鐵13.6號毫克,但維生素含量較少。其蛋白質含量比牛肉豬肉都高,而脂肪的含量很低,是典型的高蛋白、低脂肪食品。驢肉還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。驢肉中特有的氮浸出物,這些物質不僅能增進食欲,而且能增加肉的香味和味道。
驢肉與牛肉、羊肉、豬肉相比,具有"三高三低"特點:高蛋白,高必需氨基酸,多不飽和脂肪酸比例高;低脂肪,低膽固醇,低熱量。驢肉營養(yǎng)豐富、味道鮮美,對預防肥胖和心血管疾病有很好的效果,同時也是心血管疾病患者的理想食品。
據(jù)本草綱目記載,驢肉性溫,具有補氣養(yǎng)血、益精壯陽、滋陰補腎、利肺作用,尤其是對止煩、安神清腦有獨到效果,用驢骨熬湯可“治多年消渴(即糖尿病)。功效非凡的阿膠制品,就是用驢皮熬制而成的,具有很好的補血補氣功效,對女性養(yǎng)顏護膚更有特效。
火燒的營養(yǎng)價值
火燒是一種面食,扁圓如燒餅,分為火燒(無餡)與肉火燒,一般以肉火燒為多,但膠東半島的火燒為無餡火燒?；馃群胸S富的蛋白質,又不含過多的脂肪,是又解饞又健康的食品。
面粉含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素E,小麥粉中的礦物質,主要有磷、鉀、鎂、鈣、鈉、鐵、銅等元素。各種元素以無機鹽的形式存在于小麥粉中。 其礦物質主要分布在麥粒的表層,而維生素主要分布胚芽和表層中。
面粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。蛋白質一般含量在10%~13%,高于稻米。中醫(yī)認為,面粉性味甘涼,有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。
驢肉火燒的熱量火燒是刷油烤制的,熱量比較高,所以不太適合晚餐食用?；馃裏崃繛?43.00大卡(1433千焦)/100克。驢肉火燒的食材煎后會吸收部分油脂導致熱量提升,同時也易產(chǎn)生致癌物質,不利于健康,減肥期間應盡量少食煎制菜肴。驢肉火燒的熱量為205大卡(100克)。
驢肉火燒的宜忌人群
驢肉火燒的不宜人群孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者不宜食用驢肉火燒。
2、驢肉火燒的適宜人群驢肉可補鐵,預防貧血,脂肪含量遠遠低于豬牛羊肉,喜歡吃肉的人非常適合。
驢肉火燒皮非常健康，而且價格實惠，自己做的話食材不需要太復雜，也能夠烹飪出一道具有濃濃家的味道的食物，兒童朋友也喜歡吃這道菜，可以根據(jù)不同的做法加入豌豆、胡蘿卜、土豆、培根等等食材，用自己喜歡的食材進行搭配。
2、面粉，水，鹽放進面盆揉成光滑面團，醒面一個小時～中間多揉幾次，直到面團光滑細膩！
3、案板抹驢油，把醒好的面團搟成薄片，均勻的摸上油酥！
4、從一頭開始卷起來，卷的時候一邊抻一邊卷，這樣層次比較多，因為是高筋面粉比較有韌勁，手法輕柔不會扯斷的！
5、拿出一個面劑，頭上摁出來點多余的面
6、卷起來均勻的揪成5個面劑子，因為是自己吃分成5個有點大了，親們可以分成8個，這樣大小適中?
7、把面劑子翻過來，同樣嗯出多余的面，搟成薄片包住
8、搟成薄片，從上往下把面團包住
9、這是兩面都包好的樣子
10、摁癟依次搟成正方形，蓋保鮮膜醒20分鐘
11、平底鍋刷驢油開始烙餅，火燒的上面也要刷一層驢油
12、小火烙制兩年金黃
13、入烤箱中層230℃上下火烤5分鐘
14、出爐擺盤，好香?
15、再來一張，因為沒有準備驢肉所以中間夾的火腿腸，可以夾拌的涼菜，或者紅燒肉，各種熟肉，看朋友們的口味了
16、從中間切開看看效果?，朋友們有沒有流口水?
吃得好，我們才能活得更幸福，驢肉火燒皮的做法簡單，它可以讓我們的舌頭得到極大的滿足。
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