臘肉炒竹筍
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竹筍是一種營養(yǎng)豐富的食物，甚至可以說是大自然的晶華，當然了世界各地也有很多關于竹筍的美食，而臘肉炒竹筍同時也是當下最受老老姓們歡迎的一道美食了，竹筍中加入臘肉特有的香味，而臘肉又吸收了竹筍的晶華，可以說相得益彰，是一道不可多得的美食。
當然了臘肉炒竹筍的營養(yǎng)也是相當?shù)呢S富的，日常適當?shù)某渣c臘肉炒竹筍對促進身體健康也是會有很大的幫助的。那么臘肉炒竹筍要怎么做才最好吃呢?
主料
冬筍 1個
臘肉 1塊
調(diào)料
食鹽 少許 蔥 5克 姜 5克 蒜 5克 干辣椒 適量
冬筍炒臘肉的做法
1. 將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候?qū)⑵鋼瞥?，切?/p>
2. 將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂耄偾谐杀∑湃敕兴校偌尤肷僭S鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
3. 凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油
4. 放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻
5. 下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因為臘肉比較咸，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當然也可根據(jù)個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽。
菜品特色
冬筍炒臘肉，這道菜應該算得上是湘菜中的經(jīng)典了。每到冬筍上市的季節(jié)，大部分的湘菜館都會推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味，喜歡湘菜的朋友們一定會迷戀上它滴!
以上就是關于臘肉炒竹筍的一些簡單的介紹了，最后提醒一下臘肉炒竹筍好吃，但是并不能多吃，由其是臘肉吃太多了，有可能會引起癌癥的，再者對于一些消化功能不是很好的人也不適合多吃。
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很多南方人都知道，吃竹筍是有很多講究的，最主要的就是筍芽一定要是新鮮的，而且是最先挖出來就趕快吃的那種新鮮才美味，竹筍一般都是長在南方地區(qū)的，北方地區(qū)是很少見的，而且新鮮的竹筍吃起來口感好，營養(yǎng)價值高，下面給大家介紹新鮮竹筍炒臘肉的做法。
鮮竹筍，竹筍的新鮮竹子嫩芽。竹筍別名筍，為多年生常綠木本植物。鮮竹筍含水量高，其味道清香鮮美，被譽為菜中珍品。竹筍可以做成很多美味佳肴，可以做湯、燒菜，尤其與肉類搭配味道更是鮮美!
家里正好有年前自己做的臘肉，所以就來個竹筍炒臘肉吧!
1.新鮮的竹筍洗凈切片;因為鮮筍中含有大量的草酸，會影響人體對鈣的吸收，所以在炒制之前要用開水焯水三四分鐘，這樣一來去除竹筍的澀味，二來提升口感;焯水之后瀝干水分或者過涼，過涼的目的是增加脆嫩爽口的口感;(焯水的過程略……因為整理圖片的時候才發(fā)現(xiàn)忘了拍圖片了……)
2.臘肉一塊洗凈切薄片;
3.處理好的蔥姜蒜和干紅椒;炒鍋倒少許底油，(因為臘肉里還要出一部分油。)加熱之后倒入臘肉片翻炒;
4.臘肉變得透明之后，下入蔥姜蒜和干紅椒，烹出香味來，翻炒幾下;
5.倒入焯水之后的竹筍片翻炒，續(xù)入少許清水，加適量的食鹽、生抽，炒制片刻;
6.待水分基本吸干，起鍋裝盤即可!
7.看看這透亮的臘肉，清淡的竹筍，是不是勾起了你滿滿的食欲呢?
8.溫馨提醒：因為臘肉里會出一部分油脂，所以一定要少放油;由于臘肉里有鹽分，所以要根據(jù)臘肉的多少決定是否放鹽和放鹽的多少。
在江西一帶，很多家庭都會制作臘肉，因為臘肉不僅有利于我們保存食物，而且對于我們提升豬肉的味道有很大的作用。竹筍是我們在生活中比較常吃的一種食物，它里面含有很高的纖維素和維生素，對于我們促進腸道的消化有很好的療效。如果把這兩種營養(yǎng)價值比較高的食材加在一起做出來的臘肉炒竹筍味道一定很不錯。
我們在制作臘肉炒竹筍的時候，要將臘肉進行清洗和對竹筍進行剝皮處理，竹筍的選擇是比較關鍵的，我們要選擇鮮嫩的竹筍，這樣制作出來的臘肉炒竹筍的味道和竹筍的爽脆度才會比較好。
菜譜做法：
1.將臘肉洗凈后放入蒸鍋中，大火蒸透(用筷子能插透即可)。
2.晾涼后切薄片。
3.將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
4.將其切成薄片。
5.放入沸水中，焯燙約三四分鐘后撈出瀝干備用。蔥姜切絲。
6.炒鍋放火上，少放一點油，下入臘肉，炒至出油。
7.放入老干爹醬炒勻。
8.放入蔥姜絲、生抽、料酒炒出香味。
9.下入春筍片。
10.緊接著放入蒜苗翻炒。
11.約三四分鐘即可出鍋。
菜譜小貼士：
臘肉和辣醬皆是咸的，所以此菜不需另外放鹽。
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因為臘肉比較咸，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當然也可根據(jù)個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽。
冬筍炒臘肉，這道菜應該算得上是湘菜中的經(jīng)典了。每到冬筍上市的季節(jié)，大部分的湘菜館都會推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味，喜歡湘菜的朋友們一定會迷戀上它滴!
相信通過本文的介紹，你們對臘肉炒竹筍的方法有很大的了解了。如果你們覺得文章介紹的臘肉炒竹筍的方法不錯，你們可以去市場購買鮮嫩的竹筍和臘肉，然后跟著文章介紹的方法進行炒制，最后你們可以驗證一下文章的做法是否正確。
對于大多數(shù)現(xiàn)代人來說，幾乎沒有人經(jīng)常在家做飯吃的，因為他們都很忙。而一個忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴重超標，長期食用必得重病。而為了預防疾病的發(fā)生，我們務必學會自己動手做飯吃?，F(xiàn)在，小編就來為大家說下有關臘肉炒竹筍絲的做法。
2.竹筍剝皮切絲，涼水清洗
3.開水煮2分鐘小火
4.臘肉切絲，蔥切碎
5.胡蘿卜，青椒切絲
6.炒鍋燒熱，放花生油下八角，爆出香味，再放蔥碎，出香味后撈出不要。
7.放臘肉絲，油不要太熱，肉本來是干的，沒水分。火大了會糊的
8.炒肉時烹入料酒，味極鮮稍炒。放鹽，雞精，翻炒
9.放胡蘿卜絲，青椒味精，稍翻炒出鍋
10.裝盤即可。竹筍與臘肉完美搭配。咸鮮香辣，再來碗米飯，美味。
對于很多媽媽來說，孩子吃的營養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂，那么今天小編為您介紹的臘肉炒竹筍絲，趕快為孩子去做。
竹筍是我們常見到的一種食材，竹筍也被大家叫做是筍或者叫做是毛筍，竹筍擁有充足的膳食纖維和維生素，常吃竹筍可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，竹筍有開胃健脾以及通腸排便的好處，常吃竹筍還可以起到提高人體免疫力和降低血壓和血糖的效用呢，下文我們介紹一下竹筍炒臘肉的做法。
冬筍炒臘肉的做法步驟
1. 臘肉切片。冬筍剝?nèi)ネ鈿?，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。
2. 大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝干備用。
3. 中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入干豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。
4. 炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調(diào)入糖，鹽，最后放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。
小貼士
印象中，竹筍總是在春雨過后才冒出尖角。的確是這樣。冬筍就是人們在竹筍還沒有破土而出之前從地下挖出的鮮美食材，因此冬筍更加脆嫩，滋味也更加甘甜。
了解了竹筍后，相信大家已經(jīng)知道了怎么做好吃了，我們知道竹筍不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃竹筍有利于我們的健康，對氣血不足，免疫力低下都有好處，另外需要注意在做竹筍的時候，先把竹筍放在熱水里面燙一下，這樣可以促進竹筍加快熟一些。
竹筍炒臘肉在生活中是一種常見的湘菜。在物流業(yè)高速發(fā)展的今天，我們在任何季節(jié)都是可以吃到竹筍的，這就給我們大家做竹筍炒臘肉提供了便利。原料雖然有了，但是還是有很多人對于如何制作竹筍炒臘肉是不熟悉的。因此我們就要了解這一內(nèi)容。那么到底竹筍炒臘肉的做法是什么?下面我們就來看看權威的專家是怎么樣解答這一問題的吧。
一、竹筍炒臘肉的做法
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候?qū)⑵鋼瞥?，切?/p>
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂耄偾谐杀∑?，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
3.凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻
5.下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋
二、烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因為臘肉比較咸，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當然也可根據(jù)個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽。
竹筍炒臘肉的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，我們還要認識一下其他的一些夏天開胃菜，幫助我們改善自身的食欲不振。最后也希望我們都能做出美味的竹筍炒臘肉，讓我們在炎炎夏日里都有一個好胃口!
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