竹筍臘肉的家常做法大全
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的竹筍臘肉的家常做法大全，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
竹筍臘肉是一道家常美食，臘肉屬于地方特產(chǎn)，臘肉的味道勁道可口，做法繁多，肉質(zhì)也很鮮美，臘肉經(jīng)過腌制晾曬，擱置時間越長久臘肉的味道非常入味，可以搭配其他蔬菜烹飪十分美味，竹筍炒臘肉味道清淡爽口，做法也很簡單。
材料
臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽
做法
1.將臘肉汆水切片。
2.竹筍汆水切片。
3.準(zhǔn)備好姜、蒜。
4.起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍。
5.加料酒、適量的鹽調(diào)味就好了。
臘肉中的脂肪，因?yàn)樗莿游镏舅幔詾轱柡椭舅?，對我們?nèi)梭w非常不利，甚至有些人還會因?yàn)槭秤脛游镉投卸靖篂a。豬肉制成臘肉后，營養(yǎng)成分大量損失，之前豬肉里的維生素和微量元素等幾乎完全喪失，還有瘦肉里的維生素B1、B2，維生素C等含量幾乎為零。
可以說臘肉基本上除了有可以吃的作用外，它沒有一點(diǎn)營養(yǎng)成分，并且，但是吃，也對人體非常不利，可以說是有百害而無一利。但是，也不是說一點(diǎn)也不讓吃，可以少吃，偶爾吃，做菜時可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低里面肉的鹽的含量，也就可以多吃了。
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? ?中國傳統(tǒng)的食物臘肉是由新鮮的五花肉腌制嗮干制成，臘肉嚼勁十足，甘香多油。而竹筍有冬筍和春筍兩種，竹筍鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富，那用竹筍和臘肉做成一道菜肴時會有怎么樣的美味呢？那下面就給大家推薦一道臘肉竹筍的菜肴，接下來我們就來看看這道臘肉竹筍的做法大全吧。?
原料：湖南臘肉500克，凈筍（剝皮了的）大約600克；
配料：紅尖椒6個，蒜瓣6個，姜一小塊，香葉3片，桂皮一小塊，八角一個。
做法：
1、臘肉煮5成熟，切片，筍切片，因?yàn)槭菬酰钥缮晕⒑褚稽c(diǎn)，辣椒切段，蒜、姜拍松。
2、調(diào)醬汁（獨(dú)門秘方哦）番茄醬一小勺，甜面醬一小勺，豆豉油三大勺，調(diào)勻。
? 3、熱鍋，放臘肉肥肉片，炒至出油，微黃起卷。
4、放辣椒大蒜姜、香葉桂皮等爆香。
5、放瘦肉翻炒2分鐘，最后放入筍片大火翻炒4分鐘。
6、調(diào)入醬汁大火翻炒2分鐘，注意不要糊鍋。
7、放入清水兩小碗（沒過菜為準(zhǔn)）大火煮開后，轉(zhuǎn)至砂鍋內(nèi)，小火燉煮一小時，至水干，美味的臘肉燉筍片就做好啦！
溫馨提示：
1、臘肉是腌制食品，一般比較咸，而且醬汁也有咸味，所以總個過程沒有加鹽。
2、如臘肉煙熏較重，則需要在焯水的時候多煮一會兒，如加工成熟的臘肉豬皮太硬，在改刀時可將豬皮剔除不用
?以上的內(nèi)容就是關(guān)于臘肉竹筍的做法大全了，相信很多朋友都學(xué)會了如何制作臘肉竹筍了，臘肉要選肥瘦相間的肉為最好，當(dāng)然愛吃瘦肉的朋友可以選擇瘦一點(diǎn)的臘肉進(jìn)行制作，而竹筍可選擇鮮嫩的竹筍或干筍。這款臘肉竹筍甘香美味，是一道非常好吃的菜肴，希望各位朋友能喜歡。
在日常生活中臘肉是我們比較常見的一種美食，也是屬于一種地方小吃，是將豬肉熏成臘肉的一種肉食，味道勁道而且非常有嚼勁，別有一番風(fēng)味，而臘肉粥也是屬于一種比較常見的做法，需要準(zhǔn)備臘肉以及大米，將大米和切好的臘肉放入鍋中煮開放入調(diào)味料即可食用。
臘肉粥家常做法大全
臘肉粥
材料
臘肉，剩米飯
做法
1、直接拿生米煮最好，事先把米用水泡一會兒會容易熟，不過泡米的水也要一塊倒進(jìn)鍋里，保證營養(yǎng)不流失，我就偷懶啦，用剩米飯直接加水煮的。
2、煮粥的時候把臘肉切片，之后放入鍋中一起煮十分鐘，這樣會入味些。
3、出鍋的時候撒點(diǎn)蔥花就好了
分類
臘肉在中國南北均有出產(chǎn)，南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產(chǎn)地，加工方法等的不同而各具特色。
以原料分，有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等之分;以產(chǎn)地而論，有廣東、湖南、云南、四川等之別;因所選原料部位等的不同，又有許多品種。著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。
廣式臘肉以臘腩條最聞名，是以豬的肋條肉為原料經(jīng)腌制、烘烤而成，具有選料嚴(yán)格、制作精細(xì)、色澤金黃、條形整齊、芬芳醇厚、甘香爽口等特點(diǎn);
湖南臘肉，亦稱三湘臘肉，是選用皮薄、肉嫩、體重適宜的寧香豬為原料，經(jīng)切條、配制輔料，腌漬、洗鹽、晾干和熏制六道工序加工而成，其特點(diǎn)是皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅、咸淡適口、熏香濃郁、食之不膩;
四川臘肉，是將肉切成5cm寬的條狀，再經(jīng)腌漬、洗晾、烘制而成，成品具有色紅似火、香氣濃郁、味道鮮美、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。
此外，河南的蝴蝶臘豬頭，湖北的臘豬頭、臘雞、臘魚、臘鴨，廣西的臘豬肝，陜西的臘羊肉、臘驢肉，山西長治的臘驢肉，甘肅的臘牛肉等。
營養(yǎng)成分
1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。
2、 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
很多南方人都知道，吃竹筍是有很多講究的，最主要的就是筍芽一定要是新鮮的，而且是最先挖出來就趕快吃的那種新鮮才美味，竹筍一般都是長在南方地區(qū)的，北方地區(qū)是很少見的，而且新鮮的竹筍吃起來口感好，營養(yǎng)價值高，下面給大家介紹新鮮竹筍炒臘肉的做法。
鮮竹筍，竹筍的新鮮竹子嫩芽。竹筍別名筍，為多年生常綠木本植物。鮮竹筍含水量高，其味道清香鮮美，被譽(yù)為菜中珍品。竹筍可以做成很多美味佳肴，可以做湯、燒菜，尤其與肉類搭配味道更是鮮美!
家里正好有年前自己做的臘肉，所以就來個竹筍炒臘肉吧!
1.新鮮的竹筍洗凈切片;因?yàn)轷r筍中含有大量的草酸，會影響人體對鈣的吸收，所以在炒制之前要用開水焯水三四分鐘，這樣一來去除竹筍的澀味，二來提升口感;焯水之后瀝干水分或者過涼，過涼的目的是增加脆嫩爽口的口感;(焯水的過程略……因?yàn)檎韴D片的時候才發(fā)現(xiàn)忘了拍圖片了……)
2.臘肉一塊洗凈切薄片;
3.處理好的蔥姜蒜和干紅椒;炒鍋倒少許底油，(因?yàn)榕D肉里還要出一部分油。)加熱之后倒入臘肉片翻炒;
4.臘肉變得透明之后，下入蔥姜蒜和干紅椒，烹出香味來，翻炒幾下;
5.倒入焯水之后的竹筍片翻炒，續(xù)入少許清水，加適量的食鹽、生抽，炒制片刻;
6.待水分基本吸干，起鍋裝盤即可!
7.看看這透亮的臘肉，清淡的竹筍，是不是勾起了你滿滿的食欲呢?
8.溫馨提醒：因?yàn)榕D肉里會出一部分油脂，所以一定要少放油;由于臘肉里有鹽分，所以要根據(jù)臘肉的多少決定是否放鹽和放鹽的多少。
在江南地區(qū)，很多家庭都是會吃到竹筍這種食材的，因?yàn)橹窆S在江南地區(qū)的長勢很好，非常適合我們的食用。竹筍在我們生活中主要是食用方法是竹筍炒臘肉或者竹筍煲排骨以及竹筍煲脊骨等，竹筍煲排骨應(yīng)該是食用最多的，但是偶爾改變一下竹筍的做法還是不錯的，你們可以制作一下竹筍炒臘肉。
制作竹筍炒臘肉是，我們應(yīng)該要先將竹筍進(jìn)行切片后，在將臘肉切削之后，一起放入鍋里面來炒。下面就讓我們一起來了解一些竹筍炒臘肉的制作方法是怎么樣的吧，希望對你們食用竹筍有幫助。
冬筍炒臘肉的做法
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時候?qū)⑵鋼瞥?，切片?/p>
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂耄偾谐杀∑湃敕兴校偌尤肷僭S鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲。
3.凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油。
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻。
5.下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋。
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因?yàn)榕D肉比較咸，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當(dāng)然也可根據(jù)個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽。
冬筍炒臘肉，這道菜應(yīng)該算得上是湘菜中的經(jīng)典了。每到冬筍上市的季節(jié)，大部分的湘菜館都會推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味，喜歡湘菜的朋友們一定會迷戀上它滴!
相信你們看完這篇文章的介紹后，應(yīng)該都知道竹筍炒臘肉的制作方法是怎么樣的吧。如果你們對文章介紹的竹筍炒臘肉的做法感興趣，我們建議大家可以在沒事的時候去學(xué)習(xí)一下它的做法，相信可以讓你們的家人享受到美味的食物。
對于大多數(shù)現(xiàn)代人來說，幾乎沒有人經(jīng)常在家做飯吃的，因?yàn)樗麄兌己苊?。而一個忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴(yán)重超標(biāo)，長期食用必得重病。而為了預(yù)防疾病的發(fā)生，我們務(wù)必學(xué)會自己動手做飯吃?，F(xiàn)在，小編就來為大家說下有關(guān)臘肉炒竹筍絲的做法。
2.竹筍剝皮切絲，涼水清洗
3.開水煮2分鐘小火
4.臘肉切絲，蔥切碎
5.胡蘿卜，青椒切絲
6.炒鍋燒熱，放花生油下八角，爆出香味，再放蔥碎，出香味后撈出不要。
7.放臘肉絲，油不要太熱，肉本來是干的，沒水分?；鸫罅藭?/p>
8.炒肉時烹入料酒，味極鮮稍炒。放鹽，雞精，翻炒
9.放胡蘿卜絲，青椒味精，稍翻炒出鍋
10.裝盤即可。竹筍與臘肉完美搭配。咸鮮香辣，再來碗米飯，美味。
對于很多媽媽來說，孩子吃的營養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂，那么今天小編為您介紹的臘肉炒竹筍絲，趕快為孩子去做。
竹筍是一種營養(yǎng)豐富的食物，甚至可以說是大自然的晶華，當(dāng)然了世界各地也有很多關(guān)于竹筍的美食，而臘肉炒竹筍同時也是當(dāng)下最受老老姓們歡迎的一道美食了，竹筍中加入臘肉特有的香味，而臘肉又吸收了竹筍的晶華，可以說相得益彰，是一道不可多得的美食。
當(dāng)然了臘肉炒竹筍的營養(yǎng)也是相當(dāng)?shù)呢S富的，日常適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)臘肉炒竹筍對促進(jìn)身體健康也是會有很大的幫助的。那么臘肉炒竹筍要怎么做才最好吃呢?
主料
冬筍 1個
臘肉 1塊
調(diào)料
食鹽 少許 蔥 5克 姜 5克 蒜 5克 干辣椒 適量
冬筍炒臘肉的做法
1. 將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時候?qū)⑵鋼瞥?，切?/p>
2. 將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
3. 凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油
4. 放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻
5. 下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因?yàn)榕D肉比較咸，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當(dāng)然也可根據(jù)個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽。
菜品特色
冬筍炒臘肉，這道菜應(yīng)該算得上是湘菜中的經(jīng)典了。每到冬筍上市的季節(jié)，大部分的湘菜館都會推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味，喜歡湘菜的朋友們一定會迷戀上它滴!
以上就是關(guān)于臘肉炒竹筍的一些簡單的介紹了，最后提醒一下臘肉炒竹筍好吃，但是并不能多吃，由其是臘肉吃太多了，有可能會引起癌癥的，再者對于一些消化功能不是很好的人也不適合多吃。
臘肉是我國的一種傳統(tǒng)食材，主要在逢年過節(jié)食用，是人們招待客人或者佐酒下飯的最佳選擇。臘肉主要在春節(jié)前的冬季制作，存放數(shù)月即可烹飪食用。臘肉相比鮮豬肉而言，味道更佳，口感更好，深受人們的喜愛。下面就來看看臘肉做法大全家常菜怎么做吧。
1、備好食材：臘肉一塊；
2、臘肉洗掉表面的鹽粒，再用刀口刮洗肉皮部分；徹底洗凈后，用清水浸泡片刻，去除多余的鹽分；
3、煮鍋里倒入適量清水，放入臘肉煮熟；
4、臘肉煮至筷子能輕易穿過，關(guān)火，盛出待冷卻；
5、冷卻后的臘肉切片，這道菜建議臘肉不要切薄了，稍厚一點(diǎn)口感好；
6、電餅鐺刷油，啟動“預(yù)熱”程序；
7、預(yù)熱完畢后，放入臘肉，盡量平鋪，不要重疊；啟動“煎蛋/薄餅”程序；
8、調(diào)入適量牛至葉；
9、再調(diào)入適量羅勒；
10、調(diào)入適量歐芹；
11、程序結(jié)束后，觀察臘肉底部是否煎至略有焦黃，然后翻面，調(diào)入適量植物油；再次啟動“煎蛋/薄餅”程序；
12、再次放入適量牛至葉，羅勒，歐芹；
13、臘肉煎至滿意的程度即可關(guān)閉電源，不用等程序結(jié)束；
14、煎好的臘肉盛出，上桌。
小竅門
1、可以用鮮肉代替臘肉，煎至的時候調(diào)入適量鹽，及其他調(diào)料即可；
2、臘肉洗凈后，用清水浸泡可去除多余的鹽分，吃起來不會太咸；
3、如果臘肉比較肥，可以不用放植物油；
4、臘肉事先已經(jīng)煮熟，所以煎臘肉的時候，不用煎太久，否則口感發(fā)干。
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