臘肉炒竹筍怎么做
養(yǎng)生怎么做。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“臘肉炒竹筍怎么做”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
在江西一帶，很多家庭都會制作臘肉，因為臘肉不僅有利于我們保存食物，而且對于我們提升豬肉的味道有很大的作用。竹筍是我們在生活中比較常吃的一種食物，它里面含有很高的纖維素和維生素，對于我們促進腸道的消化有很好的療效。如果把這兩種營養(yǎng)價值比較高的食材加在一起做出來的臘肉炒竹筍味道一定很不錯。
我們在制作臘肉炒竹筍的時候，要將臘肉進行清洗和對竹筍進行剝皮處理，竹筍的選擇是比較關(guān)鍵的，我們要選擇鮮嫩的竹筍，這樣制作出來的臘肉炒竹筍的味道和竹筍的爽脆度才會比較好。
菜譜做法：
1.將臘肉洗凈后放入蒸鍋中，大火蒸透(用筷子能插透即可)。
2.晾涼后切薄片。
3.將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
4.將其切成薄片。
5.放入沸水中，焯燙約三四分鐘后撈出瀝干備用。蔥姜切絲。
6.炒鍋放火上，少放一點油，下入臘肉，炒至出油。
7.放入老干爹醬炒勻。
8.放入蔥姜絲、生抽、料酒炒出香味。
9.下入春筍片。
10.緊接著放入蒜苗翻炒。
11.約三四分鐘即可出鍋。
菜譜小貼士：
臘肉和辣醬皆是咸的，所以此菜不需另外放鹽。
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因為臘肉比較咸，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當(dāng)然也可根據(jù)個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽。
冬筍炒臘肉，這道菜應(yīng)該算得上是湘菜中的經(jīng)典了。每到冬筍上市的季節(jié)，大部分的湘菜館都會推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味，喜歡湘菜的朋友們一定會迷戀上它滴!
相信通過本文的介紹，你們對臘肉炒竹筍的方法有很大的了解了。如果你們覺得文章介紹的臘肉炒竹筍的方法不錯，你們可以去市場購買鮮嫩的竹筍和臘肉，然后跟著文章介紹的方法進行炒制，最后你們可以驗證一下文章的做法是否正確。
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竹筍是我們常見到的一種食材，竹筍也被大家叫做是筍或者叫做是毛筍，竹筍擁有充足的膳食纖維和維生素，常吃竹筍可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，竹筍有開胃健脾以及通腸排便的好處，常吃竹筍還可以起到提高人體免疫力和降低血壓和血糖的效用呢，下文我們介紹一下竹筍炒臘肉的做法。
冬筍炒臘肉的做法步驟
1. 臘肉切片。冬筍剝?nèi)ネ鈿ぃ械衾细笄谐杀∑?。青蒜切片。朝天椒切絲。
2. 大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝干備用。
3. 中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入干豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。
4. 炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調(diào)入糖，鹽，最后放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。
小貼士
印象中，竹筍總是在春雨過后才冒出尖角。的確是這樣。冬筍就是人們在竹筍還沒有破土而出之前從地下挖出的鮮美食材，因此冬筍更加脆嫩，滋味也更加甘甜。
了解了竹筍后，相信大家已經(jīng)知道了怎么做好吃了，我們知道竹筍不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃竹筍有利于我們的健康，對氣血不足，免疫力低下都有好處，另外需要注意在做竹筍的時候，先把竹筍放在熱水里面燙一下，這樣可以促進竹筍加快熟一些。
在江南地區(qū)，很多家庭都是會吃到竹筍這種食材的，因為竹筍在江南地區(qū)的長勢很好，非常適合我們的食用。竹筍在我們生活中主要是食用方法是竹筍炒臘肉或者竹筍煲排骨以及竹筍煲脊骨等，竹筍煲排骨應(yīng)該是食用最多的，但是偶爾改變一下竹筍的做法還是不錯的，你們可以制作一下竹筍炒臘肉。
制作竹筍炒臘肉是，我們應(yīng)該要先將竹筍進行切片后，在將臘肉切削之后，一起放入鍋里面來炒。下面就讓我們一起來了解一些竹筍炒臘肉的制作方法是怎么樣的吧，希望對你們食用竹筍有幫助。
冬筍炒臘肉的做法
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候?qū)⑵鋼瞥?，切片?/p>
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂耄偾谐杀∑?，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲。
3.凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油。
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻。
5.下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋。
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因為臘肉比較咸，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當(dāng)然也可根據(jù)個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽。
冬筍炒臘肉，這道菜應(yīng)該算得上是湘菜中的經(jīng)典了。每到冬筍上市的季節(jié)，大部分的湘菜館都會推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味，喜歡湘菜的朋友們一定會迷戀上它滴!
相信你們看完這篇文章的介紹后，應(yīng)該都知道竹筍炒臘肉的制作方法是怎么樣的吧。如果你們對文章介紹的竹筍炒臘肉的做法感興趣，我們建議大家可以在沒事的時候去學(xué)習(xí)一下它的做法，相信可以讓你們的家人享受到美味的食物。
竹筍是一種營養(yǎng)豐富的食物，甚至可以說是大自然的晶華，當(dāng)然了世界各地也有很多關(guān)于竹筍的美食，而臘肉炒竹筍同時也是當(dāng)下最受老老姓們歡迎的一道美食了，竹筍中加入臘肉特有的香味，而臘肉又吸收了竹筍的晶華，可以說相得益彰，是一道不可多得的美食。
當(dāng)然了臘肉炒竹筍的營養(yǎng)也是相當(dāng)?shù)呢S富的，日常適當(dāng)?shù)某渣c臘肉炒竹筍對促進身體健康也是會有很大的幫助的。那么臘肉炒竹筍要怎么做才最好吃呢?
主料
冬筍 1個
臘肉 1塊
調(diào)料
食鹽 少許 蔥 5克 姜 5克 蒜 5克 干辣椒 適量
冬筍炒臘肉的做法
1. 將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候?qū)⑵鋼瞥觯衅?/p>
2. 將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂耄偾谐杀∑?，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
3. 凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油
4. 放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻
5. 下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因為臘肉比較咸，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當(dāng)然也可根據(jù)個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽。
菜品特色
冬筍炒臘肉，這道菜應(yīng)該算得上是湘菜中的經(jīng)典了。每到冬筍上市的季節(jié)，大部分的湘菜館都會推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味，喜歡湘菜的朋友們一定會迷戀上它滴!
以上就是關(guān)于臘肉炒竹筍的一些簡單的介紹了，最后提醒一下臘肉炒竹筍好吃，但是并不能多吃，由其是臘肉吃太多了，有可能會引起癌癥的，再者對于一些消化功能不是很好的人也不適合多吃。
許多餐館都會見到一道菜，簡單且大眾喜愛的。尖椒炒臘肉是源于湖南的一道菜肴，臘肉帶有的香味和豬肉，可以完美的和尖椒融合，并且還有刺激味蕾的辣味，增加食欲。
尖椒炒臘肉
原料：臘肉，紅、綠尖辣椒各，料，醬油，味精，干辣椒，豆豉，油，雞湯適量。
1、將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。
2、起鍋放開水將臘肉焯一下，撈出。另起鍋放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開后用微火燜10分鐘，收干汁出盤。
營養(yǎng)價值
臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，在經(jīng)風(fēng)干或薰質(zhì)而成。具有開胃祛寒、消食等功效。
青椒炒臘肉可以說是最家常的一道食物，而且獨特的口感也是備受人們喜愛的，再加上臘肉當(dāng)中含有脂肪蛋白質(zhì)，碳水化物等元素，所以其實食用的話，對健康也比較有利。
做法一、
臘肉 250克，紅、綠尖辣椒各50克，料酒4克，醬油3克，味精2克，干辣椒2克，豆豉3克，油70
克，雞湯適量。
（1）將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。
（2）起鍋放開水將臘肉焯一下，撈出。另起鍋放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開后用微火燜10分鐘，收干汁出盤。
做法二、
材料:臘肉，辣椒，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，白糖，雞精
做法:
1.臘肉洗去表面油污，蒸熟，切片；辣椒切片；蔥姜蒜切片
2.蔥姜蒜炒出香味，放入辣椒、臘肉、鹽（少許）、料酒、白糖、雞精，翻炒均勻即可
3.出鍋上桌。
營養(yǎng)價值
臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，在經(jīng)風(fēng)干或薰質(zhì)而成。具有開胃祛寒、消食等功效。
大家都知道北方一到春天就會吃筍，春筍也是最嫩最好吃的，還有的地方會上市甜龍竹，也就是俗稱的甜竹筍，他的筍肉是非常厚實，吃起來十分的脆嫩，而且鮮甜可口，豐富的活性纖維可以促進腸道蠕動，香菇也是大家很喜歡的一種菌類，所以今天就來教大家做一道香菇炒竹筍，接下來讓我們看一看怎么做吧！
香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。香菇中麥菜甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益
食材主料 ?香菇15朵 ?甜竹筍400g ?
輔料 ?油適量 ?鹽適量 ?蔥少許 ?姜少許 ?蒜少許 ?蠔油2湯匙 ?老抽1小匙 ?雞粉1小匙 ?水淀粉適量 ?香油少許 ?
步驟1.香菇提前用水泡發(fā)兩小時以上。
2.泡發(fā)的香菇洗凈泥沙后切成兩半備用
3.甜竹筍切成稍厚一些的片狀。
4.蔥切小段，姜蒜切片備用。
5.把切好的甜竹筍放入沸水鍋中焯一下水去除部分草酸，香菇也焯一下水后撈出。
6.熱鍋冷油，放入蔥姜蒜煸炒出香味。
7.放入竹筍和香菇翻炒翻炒。
8.放入蠔油、老抽、雞精和少量的鹽翻炒均勻。
9.倒入少量水，蓋上蓋子中小火燒一會。
10.待汁快收完時，勾入一些水淀粉，并淋入少許香油翻炒均勻即可起鍋。
小貼士1、竹筍雖然美味，但含有一定的草酸，所以竹筍焯焯水可去除部分的草酸。
2、蠔油、老抽、雞粉都含有一定的鹽分，此菜要根據(jù)個人口味不放鹽或少放鹽。
其實做法是非常簡單的，我所說出來的步驟都是非常詳細，所以大家可能會覺得比較麻煩，但是按照步驟一步一步來其實是很簡單的，并且香菇和竹筍還有那么高的營養(yǎng)價值，即便是做法麻煩大家也是非常值得的。
臘肉和洋蔥的搭配是比較美味的家常菜，而且我們都知道其實洋蔥的食用保健功效是比較多的，還有很好的抗癌作用，所以了解這一道食物的制作，對身體的保健以及疾病的預(yù)防也是比較好的。
一、食材:臘肉 洋蔥 西芹 紅辣椒 鹽 味精
做法：
1.將西芹摘去葉子，刨去筋，然后切成小塊.洋蔥、紅辣椒、臘腸切成小塊。
2.燒一鍋開水，將西芹焯水。
3.將油鍋燒熱，把洋蔥放入炒兩分鐘后，加入西芹一起翻炒幾下，放一小勺鹽翻炒先盛出。
4.將臘腸放入鍋中，炒出香味，然后將剛剛炒好的洋蔥和西芹放入一起翻炒，最后放入辣椒和味精。
二、原料： 臘肉 洋蔥 芹菜
做法：
1、先把洋蔥切絲，芹菜斜切
2、買的臘肉挺咸的，所以放水里泡著
3、臘肉泡好，放鍋里憋出油，會憋出很多油
4、等臘肉變透明后倒入洋蔥和芹菜一起翻炒斷生（臘肉挺咸的，就不放鹽，而且臘肉本生就很香，加其它調(diào)料只會掩蓋肉的香味）
5、出鍋，什么調(diào)料也不放，只體驗原汁原味的菜色。
三、營養(yǎng)
洋蔥炒臘肉，洋蔥中的營養(yǎng)成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營養(yǎng)素，更有兩種特殊的營養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A。這是一道比較簡單的家常菜，味道也是不錯的。
萵筍的口感比較爽脆，并且味道比較清甜，所以在家常小菜中經(jīng)常會看見它的身影。萵筍炒臘肉這樣的菜肴其實也很常見，因為萵筍和臘肉的味道可以中和并且互補，所以出來的味道更加適合大眾。
原料：
萵筍一根、臘肉一塊、蔥碎、蒜碎、干辣椒、醬油、料酒、鹽。
做法：
1、臘肉洗凈了，放入煮鍋里煮半小時以上，干辣椒用剪刀切剪成小段;
2、萵筍去皮后，放案板上，如圖斜切寬窄相同的小段，然后放倒，再豎切。就得到菱形片，斜切段的角度越大。
3、鍋里放點油，要少點，放入臘肉，小火慢煸，等有點卷邊，發(fā)黃了，放入蔥蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入萵筍，快速翻炒，加入料酒、生抽，臨出鍋，根據(jù)個人口味調(diào)鹽。
4、小貼士：臘肉我吃過很多種，都是北京的朋友們，從老家背回來的送我吃的，頭幾次做，總覺得肉咬不動，太咸，搞不懂咋回事，后來我自己折騰出來一個小方法，肉就變得軟軟的，也不柴，不咸，就是水煮，一般我煮1個小時，肉質(zhì)就軟軟的出香了，而且還不那么死咸。因為臘肉多是肥多瘦少，所以有臘肉入菜的時候，一定要少放油，用小火，把臘肉的油慢慢地逼出來，肉再入嘴，不膩不肥了，而且臘肉油帶有臘肉的香味，炒出來的菜更香。
5、臘肉、醬油都是咸物，放鹽須謹(jǐn)慎。
臘肉炒蒜苗大家都有吃過吧，不管是平時在家里面還是下館子，這一道食物是備受歡迎的，而如果能夠自己掌握和了解臘肉炒蒜苗的做法，相信食用起來會更加的美味營養(yǎng)。
1、先把臘肉切一小塊出來，他們給我?guī)硪淮髩K呢，我舍不得，留下慢慢吃，再把臘肉放在水里面煮15分鐘。主要是去掉它的咸味，還有臘肉比較硬，煮一下容易炒熟。
2、在等臘肉熟時，可以把配料處理一下。就是把蒜苗清洗干凈再切成段，再把紅椒洗干凈去籽切成片，大蒜籽拍一下去再切成片。
3、臘肉煮熟后再用冷水沖一下，再切成薄片。
4、鍋燒熱，先把肥有臘肉放進去炒出油來。
5、再把弟瘦肉倒進去中火炒。
6、不停地翻炒，還可以蓋上蓋子二分鐘。因為臘肉也煮了15分鐘的，又切得很薄，所以二三分鐘就熟了。
7、再把紅椒，大蒜，蒜苗的莖倒進去炒二分鐘。
8、偷偷吃一塊，哎呀有點咸啊，為了把咸味分一點給其他配料，就放點點水煮一下。
9、等水煮干后，再關(guān)火。
10裝盤上桌了。很下飯的菜菜，濃濃的家鄉(xiāng)情，濃濃的同學(xué)情，不小心多吃了一碗飯。
注意事項
臘肉是湖南的特產(chǎn)，但是因為為了保存放的鹽有點多，所以必須先用水煮一下。
一般臘肉為了去除它的咸味，加一些配料去炒，比如荷蘭豆，芹菜等等。
豆角是生活中比較常見的食材，而且豆角的做法是非常多的，大部分情況下都是用來燉的。因為豆角這種食物如果不煮熟就吃，很可能會引起中毒的情況。不過，只要做法得當(dāng)，就算炒豆角也是很好熟的。比如臘肉炒豆角，味道就非常不錯。那么，臘肉燉豆角的具體做法是什么?
營養(yǎng)特點
這道快手家常菜臘肉炒豆角味道濃郁，其中自家制作的臘肉特別香，這道菜葷素結(jié)合，為了健康，我們可以只用少量的臘肉作為提鮮，重點在于多補充蔬菜;土豆這種含淀粉的食材具有助眠的作用，晚上吃點美味的涼拌土豆，幫助我們睡個好覺;蠶豆冬瓜豆腐湯是一道非常清淡鮮美的湯，蠶豆、豆腐營養(yǎng)豐富，冬瓜消脂減肥，少油的健康烹調(diào)方式使這碗湯，無比清爽，極利瘦身;寶寶餐土豆絲炒肉也是非常快手的一道菜，如果喜歡土豆絲脆爽，則可以將切好的土豆絲放入清水中泡上一會兒，去除里面的淀粉。
功效
健脾開胃
配料
大蔥10克、生姜5克、大蒜5克、鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、料酒1茶匙、干淀粉1茶匙。
做法
1、油豆角掰去兩端洗凈。
2、胡蘿卜去皮切片，蔥姜蒜切片。
3、臘肉蒸熟晾涼后切片。
4、把油豆角切段。
5、起油鍋，油溫升至5成熱時，放入蔥姜蒜爆香。
6、放入臘肉略炒，趁熱烹入料酒。
7、再放入油豆角、胡蘿卜，加鹽、白糖和適量水翻炒3分鐘左右至油豆角熟透。
8、干淀粉用適量水調(diào)勻，分次加入鍋內(nèi)，再放入味精翻炒均勻即可。
? ?一般在南方，人們都喜歡做臘肉，經(jīng)過風(fēng)干的臘肉味道真的是非常的不錯，而且還不容易壞，一年四季什么時候吃都是很美味的，臘肉的做法也有很多，煎炒烹炸都是可以的，腐竹是含有蛋白質(zhì)豐富的一種食物，對我們的人體有很大的好處，下面我們就教給大家簡單的 臘肉炒腐竹怎么做吧。
菜譜做法：
1.腐竹先用冷水泡開，臘肉比較咸，用開水燙三分鐘
2.腐竹撕小塊，蒜切段，臘肉切片
3.鍋燒熱放油，倒入切好的生蒜
4.炒一下，然后放入臘肉，小火煸出油，盛出
5.鍋里不要再放油，倒入腐竹翻炒，加一點鹽，加點生抽調(diào)味6.倒入臘肉青蒜繼續(xù)翻炒
7.加入兩小勺紅油，迅速翻炒兩下。喜歡辣的可以多加一點
8.可以開動咯
首先，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%!很多證據(jù)表明，飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的“危險因素”。其次，臘肉營養(yǎng)損失多。在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零?？梢哉f，臘肉是一種“雙重營養(yǎng)失衡”的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分?jǐn)z入過多，可能加重或?qū)е卵獕涸龈呋虿▌印?/p>
因此，對于血脂高的朋友而言，科學(xué)選擇和食用油脂是非常重要的。大量進食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油，如橄欖油、茶油等，對降低“壞膽固醇”、升高“好膽固醇”有幫助。不過，再好的“油”也得適量吃，每天20―25克就足夠了。
? ?臘肉炒腐竹怎么做？不要小看了這道菜，營養(yǎng)價值是非常高的，看了步驟是不是也會覺得很簡單呢，其實一些家常菜的做法本來就是非常的簡單，重要的是需要我們用愛和精力去烹飪它，才會給家庭帶來給家和諧美好的氛圍。
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