臘肉炒竹筍要怎么做才好吃?
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《臘肉炒竹筍要怎么做才好吃?》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
竹筍的口感大家應(yīng)該是知道的，爽脆又帶有清甜的味道。臘肉炒竹筍，可以將臘肉的肥膩和香味與竹筍融合在一起，一口竹筍一口臘肉的搭配是最佳的。并且竹筍中還含有豐富的維生素。
冬筍炒臘肉的做法
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時候?qū)⑵鋼瞥觯衅?/p>
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲。
3.凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油。
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻。
5.下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋。
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因為臘肉比較咸，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當(dāng)然也可根據(jù)個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽。
擴展閱讀
竹筍是我們常見到的一種食材，竹筍也被大家叫做是筍或者叫做是毛筍，竹筍擁有充足的膳食纖維和維生素，常吃竹筍可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，竹筍有開胃健脾以及通腸排便的好處，常吃竹筍還可以起到提高人體免疫力和降低血壓和血糖的效用呢，下文我們介紹一下竹筍炒臘肉的做法。
冬筍炒臘肉的做法步驟
1. 臘肉切片。冬筍剝?nèi)ネ鈿ぃ械衾细笄谐杀∑?。青蒜切片。朝天椒切絲。
2. 大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝干備用。
3. 中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入干豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。
4. 炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調(diào)入糖，鹽，最后放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。
小貼士
印象中，竹筍總是在春雨過后才冒出尖角。的確是這樣。冬筍就是人們在竹筍還沒有破土而出之前從地下挖出的鮮美食材，因此冬筍更加脆嫩，滋味也更加甘甜。
了解了竹筍后，相信大家已經(jīng)知道了怎么做好吃了，我們知道竹筍不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃竹筍有利于我們的健康，對氣血不足，免疫力低下都有好處，另外需要注意在做竹筍的時候，先把竹筍放在熱水里面燙一下，這樣可以促進(jìn)竹筍加快熟一些。
雷竹筍是純天然保健蔬菜，美味爽口，營養(yǎng)價值高，補充人體所需的各種營養(yǎng)元素，雷竹筍保健功效多，雷竹筍屬于低脂肪的蔬菜，起到減肥的效果，雷竹筍富含各種維生素對皮膚也很好，可以嫩膚使皮膚看起來光滑有彈性，下面我們來看看雷竹筍怎么做才好吃，學(xué)會了可以自己經(jīng)常在家烹飪享用。
一.雷竹筍介紹
雷竹又名早竹、早園竹，別名雷公竹，是禾本科竹亞科剛竹屬竹種，是中國特有的優(yōu)良的栽培食用竹種，春筍3月初至4月底出筍，秋筍10-12月出筍。
二.雷竹筍功效
雷竹筍是森林蔬菜新秀，純天然綠色保健食品，它不僅味美可口，營養(yǎng)豐富，而且具有多種醫(yī)療和保健功能。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)專家確認(rèn)，每100克雷竹筍含蛋白質(zhì)2.74克，脂肪0.52克，總糖3.54克，含有18種氨基酸，是很好的減肥和健身食品，其纖維素能促進(jìn)腸道蠕動，有利消化和排泄，減少有害物質(zhì)在腸道的滯留和吸收。雷竹筍纖維素和人體脂肪酸結(jié)合，能防止血漿中過量膽固醇的形成。雷竹筍還具有清熱、化痰、消炎、利尿之功效，對肺熱、咳嗽、浮腫、腹水、糖尿病、高血壓、便秘等疾病，都有一定的食療作用。雷竹筍中含量較高的酪氨酸，還能抑制癌細(xì)胞的生長和擴散。
三.做法1雷竹筍炒咸菜
1、雪里蕻用水浸泡2小時，其間每隔30分鐘換一次水。
2、把雪里蕻切碎，然后擠干水分。
3、熱油鍋，然后放入辣椒干與雪里蕻爆炒。
4、放入雷竹筍繼續(xù)翻炒，最后用鹽和糖調(diào)味即可。
四.做法2油燜雷筍尖
1.原料
雷筍，小蔥，食用油，紅燒汁，高湯，白糖，黃酒，鹽。
2.油燜雷筍尖的做法
01、小蔥切碎，將其余雷筍的嫩尖部分洗凈，切成滾刀塊；
02、鍋中放入食用油，油熱后下蔥碎，出香后下雷筍塊，大火翻炒片刻，之后兌入用紅燒紙、黃酒和白糖調(diào)好的醬汁；
03、混味后加入高湯，沸騰后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燜燒；
04、待材料上色入味，至香至熟，收湯汁，撒上適量的鹽，即可盛盤食用了。
竹筍的做法很多這是我們都知道的事情，竹筍可以燒肉，可以做成清粥，可以涼拌，更可以和排骨燉湯。不過在我所了解的竹筍菜肴中，我比較擅長的就是竹筍燒肉了，不管是家里聚會還是朋友來吃飯，我都會燒上這樣的一盤菜肴以顯示我的廚藝。竹筍燒肉是一道非常好吃的菜肴，能夠把肉里面的脂肪吸走，不會讓肉感到肥膩，真的是味道棒極了。竹筍燒肉做法很簡單，那么竹筍燒肉怎么做才比較好吃呢？
主料：五花肉500克、竹筍600克
輔料：食用油適量、生抽適量、老抽適量、生姜適量、冰糖適量、八角適量
做法：
1.把五花肉切塊，用熱水焯一下。
2.把竹筍切塊，也要用熱水焯一下，去澀。
3.鍋燒熱，倒一點油，油熱后，放2大勺糖，炒糖色。不會炒的就放棄了哈。其實炒糖色一點都不難，要用慢火把糖融化,而且要不停的用鏟子攪拌,如果看到糖結(jié)粒，也不要害怕，再繼續(xù)炒下去就融化開了。然后看到糖溶液變棕黃色就好了，不要把顏色給炒太深了，太深就成焦糖了，味道會發(fā)苦。如果掌握不好用油炒，可以先選擇用水來炒糖色。加一點水，燒開，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用鏟子攪拌即可。這樣也更減少油的使用量哈。
4.放入肉中火翻炒。盡量把肥油炒出來。
5.炒至金黃色時，放竹筍翻炒。
6.倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，鹽少許，蔥姜少許，八角1粒，如果沒有炒糖色的這時可以加些冰糖。冰糖燒出來的肉，色澤很亮的喲。然后加入開水覆過肉，注意一定要開水哈。蓋蓋中小火燉1個小時。直到肉爛筍香，色澤紅潤，湯汁已經(jīng)很粘稠，都裹在了肉和筍上面。就可以出鍋啦！
竹筍燒肉怎么做才比較好吃，看著我上面的分享，大家應(yīng)該知道怎么樣才能讓自己把這道菜變得更好了吧。竹筍融進(jìn)了肉味兒，肉塊融進(jìn)了竹筍的清香，既開胃又不肥膩，真的是一道人人稱贊的菜肴。如果你想要讓自己的菜肴更開胃的話，還可以適量的放一點辣椒，那樣味道更好啊。
現(xiàn)代科技越來越發(fā)達(dá),人們的生活水平也越來越高,菜的品種也越來越多,大家都挑花了眼睛不知道什么菜好吃什么不好吃,這都成了現(xiàn)代人都市人的一大心病,小編今天發(fā)現(xiàn)一道菜特別好吃,小編已經(jīng)搜羅可這道菜的做法,現(xiàn)在讓我們來看看臘肉炒油菜這道菜的做法。
原 料：臘肉150克、油菜300克。
鹽2克、白糖1克、菜籽橄欖油10毫升、料酒1/2湯匙、洋蔥、姜各少許。
操 作：
1、將臘肉切片。
2、洋蔥、油菜、姜洗凈，洋蔥、姜切碎。
3、熱鍋涼油下洋蔥、姜熗鍋。
4、再放臘肉翻炒。
5、臘肉炒至肥肉部分變透亮，放油菜，加調(diào)料調(diào)味。
丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效
1.吃臘肉時可以將臘肉先煮后蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。同時，可以避免攝入臘肉中的有害物質(zhì)-亞硝酸鹽，吃起來也更安全。
2.一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達(dá)不到這個效果，而如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質(zhì)會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時，亞硝酸鹽也難以充分滲出。
以上就是小編搜羅的臘肉炒油菜的做法和臘肉的價值,其實很多人吃菜往往就是看他好不好吃而忽略了菜自身的營養(yǎng)價值,就拿這臘肉來說，這臘肉就已經(jīng)有幾千的歷史了營養(yǎng)價值很高的,口感也很好，肥不膩口，瘦不塞牙。感興趣的朋友可以做一下臘肉炒油菜這道菜。
很多人都有下廚做菜的習(xí)慣，今天為你推薦的這道菜叫竹筍炒臘肉，這兩者在一起會有非常好的化學(xué)反應(yīng)，具有非常好的營養(yǎng)功效，比如可以開胃健脾、促進(jìn)消化等等。
一、竹筍炒臘肉的做法
1.將臘肉氽水切片。
2.竹筍氽水切片。
3.準(zhǔn)備好姜、蒜。
4.起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍。
5.加料酒、適量的鹽調(diào)味就好了。
二、冬筍炒臘肉的做法
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時候?qū)⑵鋼瞥?，切?/p>
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
3.凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻
5.下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋
三、臘肉炒竹筍的做法
1.臘肉切小片，大概半厘米厚
2.竹筍剝好洗凈后也切小片，然后燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發(fā)麻
3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用
4.坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油后放蔥、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的臘肉，炒均后放一點點水再炒一會兒，然后放入焯好的竹筍，再放一點點醬油
5.炒大概三分鐘后倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜干了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了
四、竹筍炒臘肉的營養(yǎng)功效
1、開胃健脾竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；
2、寬胸利膈、通腸排便竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌；
3、開膈消痰竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用；
4、增強機體免疫力竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
生活中，鴿子是比較常見的動物，鴿子肉卻是一種高蛋白低脂肪的食物，經(jīng)常吃鴿子肉對人身體的健康是有很多好處的，鴿子肉不僅味道鮮美，而且還是很容易消化的，特別是對疾病后身體恢復(fù)有很好的滋補作用，但是大多數(shù)人不會做鴿子，那炒鴿子怎么做才好吃？下面介紹鴿子肉的做法。
生炒乳鴿的做法
原料：
乳鴿、青椒、洋蔥各適量。
調(diào)味料：
雞精、白胡椒粉、料酒、淀粉、宴會鮮味汁、小蔥、生姜、鹽各適量。
準(zhǔn)備工作：
1、小蔥和生姜剁碎后用冷水浸泡半小時，濾出汁水待用，這就是蔥姜水啦。
2、乳鴿殺好洗凈后后剁成小塊，加料酒、蔥姜水、微量白胡椒粉和少許淀粉上漿腌制。
3、洋蔥切片，青椒去籽去蒂后用手撕成片。
做法步驟：
1、鍋內(nèi)入油用大火燒沸后倒入鴿肉，保持大火快速翻炒至變色斷生，馬上盛出。
2、留微量底油把洋蔥片用大火煸炒至起香，再倒入青椒片一同煸炒，青椒斷生后再倒入鴿肉。
3、繼續(xù)用大火快速爆炒并噴入適量宴會鮮味汁，加入少許鹽和雞精調(diào)味后即可關(guān)火。
4、關(guān)火后再用余熱繼續(xù)翻炒一會兒即可盛出裝盤。
操作要點：
生炒乳鴿這道菜當(dāng)然是必須選用肉質(zhì)較嫩的乳鴿，用老鴿是不容易炒爛的。炒的過程中要全程都保持大火，炒的時間要短，炒太久就把鴿肉炒老了。
干炒鴿子
1.將乳鴿洗凈，切成小塊，鍋內(nèi)放入適量水，將蔥、姜、八角、大棗、桂圓、枸杞等放入水中，加入切好的乳鴿煮去血沫。
2.青椒切成塊。
3.香菜切成段。
4.將煮好的乳鴿撈出，瀝干水份。
5.熱油起鍋，爆香干辣椒、花椒、蔥、姜。
6.加入乳鴿翻炒。
7.加入青椒繼續(xù)翻炒至青椒變軟，調(diào)入鹽、生抽、料酒，加入香菜，出鍋盛盤即可。
鴿子營養(yǎng)是高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鴿子肉的脂肪含量僅為03%，低于其他肉類，是人類理想的食品。
鴿子對人體的營養(yǎng)及功效
鴿子肉味鮮美，營養(yǎng)價值極高的美味佳肴，又是滋補佳品。鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質(zhì)。 我國民間有”一鴿勝九雞”的說法。鴿肉的蛋白質(zhì)含量在15%以上，鴿肉消化率可達(dá)97%。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。
鴿肉易于消化，具有滋補益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。鴿子湯對老年人、體虛病弱者、開刀病人、產(chǎn)婦及兒童有恢復(fù)體力、愈合傷口、增強腦力和視力的功用。鴿子湯口味清淡，適合春天補養(yǎng)，也對癥小兒消化不良。
在江南地區(qū)，很多家庭都是會吃到竹筍這種食材的，因為竹筍在江南地區(qū)的長勢很好，非常適合我們的食用。竹筍在我們生活中主要是食用方法是竹筍炒臘肉或者竹筍煲排骨以及竹筍煲脊骨等，竹筍煲排骨應(yīng)該是食用最多的，但是偶爾改變一下竹筍的做法還是不錯的，你們可以制作一下竹筍炒臘肉。
制作竹筍炒臘肉是，我們應(yīng)該要先將竹筍進(jìn)行切片后，在將臘肉切削之后，一起放入鍋里面來炒。下面就讓我們一起來了解一些竹筍炒臘肉的制作方法是怎么樣的吧，希望對你們食用竹筍有幫助。
冬筍炒臘肉的做法
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時候?qū)⑵鋼瞥?，切片?/p>
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲。
3.凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油。
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻。
5.下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋。
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因為臘肉比較咸，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當(dāng)然也可根據(jù)個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽。
冬筍炒臘肉，這道菜應(yīng)該算得上是湘菜中的經(jīng)典了。每到冬筍上市的季節(jié)，大部分的湘菜館都會推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味，喜歡湘菜的朋友們一定會迷戀上它滴!
相信你們看完這篇文章的介紹后，應(yīng)該都知道竹筍炒臘肉的制作方法是怎么樣的吧。如果你們對文章介紹的竹筍炒臘肉的做法感興趣，我們建議大家可以在沒事的時候去學(xué)習(xí)一下它的做法，相信可以讓你們的家人享受到美味的食物。
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