涼拌蘿卜干
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“涼拌蘿卜干”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
涼拌蘿卜干應(yīng)該怎么做才好吃呢，對(duì)于食材我們有很多的處理方法，我們可以拿來(lái)炒也可以拿來(lái)蒸，還可以用食材來(lái)煮湯和燉湯，如果想要保存食材的原味，讓食材的營(yíng)養(yǎng)不容易流失，我們也可以將食材拿來(lái)涼拌，涼拌的做法到底如何呢，我們一起看看下文涼拌蘿卜干的具體做法。
涼拌蘿卜干是一道非常容易做出來(lái)的家常菜，涼拌蘿卜干這道菜使用的食材就是蘿卜干而已，當(dāng)然我們可以用上一些蔥還有蒜等作為搭配。涼拌蘿卜干有止嘔的功能，而且還能化痰和止咳呢。
1準(zhǔn)備好質(zhì)量高的蘿卜干
2涼拌和炒都好吃，今天來(lái)個(gè)涼拌的
3抓點(diǎn)蘿卜干，用冷水泡個(gè)4-5小時(shí)
4泡好，胖胖軟軟的
5擠開水分，切丁
6準(zhǔn)備些大蒜，切碎些放入
7再加入少許的鹽、雞精、涼拌醬油、糖、醋、胡椒粉
8最后加入芝麻油，拌勻。
上文我們介紹了一道家常菜涼拌蘿卜干，我們知道涼拌蘿卜干使用的食材簡(jiǎn)單，涼拌蘿卜干的成本也是非常低的，所以我們有能力自己在家就做出這道涼拌蘿卜干來(lái)，上文也給出了涼拌蘿卜干的詳細(xì)做法教程。
擴(kuò)展閱讀
很多朋友都知道，蘿卜是一個(gè)非常好的食物。俗話說(shuō)冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。相信大家對(duì)姜的吃法都了解，家家必備。說(shuō)到蘿卜就會(huì)想起那一片片的蘿卜地了。到了收獲的季節(jié)就能看到那些鮮嫩的家伙了。蘿卜的做法有很多有，燉蘿卜，炒蘿卜，泡蘿卜，還有的生吃蘿卜。說(shuō)到蘿卜干，可能會(huì)做的人不多了。
蘿卜的作用非常的多，可以入藥，也對(duì)人的身體有保健的作用。但是蘿卜比較普通，所以好多人都不把蘿卜當(dāng)成珍貴的食物。因?yàn)楝F(xiàn)在都有錢了，少不了山珍海味，大家都忽略蔬菜對(duì)人體的健康了。
蘿卜又分紅蘿卜白蘿卜， 十字花科二年或一年生花本植物，根莖類，又名土人參。中國(guó)各地均有?？勺鍪卟耸褂?。種子，鮮根，枯根，葉皆可入藥。還可以用種子榨油!栽培蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng);可清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰;主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。從前李時(shí)珍對(duì)其極力推薦主張每餐必食.
制作方法
配料.白蘿卜(500g) 八角(10g) 食鹽(2g) 白酒(3g) 白糖(5g)
1.準(zhǔn)備好配料。
2.蘿卜洗凈，去頭尾瀝干水分。
3.將蘿卜晾干，晾干后切滾刀，每塊帶皮。
4.加入鹽拌勻再在上面加重物壓一晚。
5.壓出的汁水倒掉，蘿卜在太陽(yáng)底下曬至6成干左右。
6. 燒開一鍋鹽水，開后把曬好的蘿卜進(jìn)開水燙十幾秒。
7.燙好的蘿卜攤開徹底放涼，按自己家的口感加入鹽，八角，白酒，糖拌勻。
8.拌好后，裝瓶子密封保存。過(guò)幾個(gè)月就可以吃啦。
如今人們的生活質(zhì)量提高了，有誰(shuí)會(huì)想起吃一點(diǎn)家常便飯，而這不起眼的蘿卜干卻蘊(yùn)含著一切。現(xiàn)在蘿卜的市場(chǎng)價(jià)在一塊到兩塊之間，人人都花得起這錢。幾塊錢就能買到作用這么多的土人參--蘿卜。蘿卜做成蘿卜干，放置的時(shí)間長(zhǎng)，而且還非常的美味。何樂(lè)而不為呢?
蘿卜干本來(lái)就是有益的蔬菜，它所含的維生素B極為豐富，鐵質(zhì)含量很高。所以它是最不起眼最便宜但卻是最好的養(yǎng)生食物，它的鐵質(zhì)含量除了金針菜之外超過(guò)一切食物。
蘿卜干本來(lái)就是有益的蔬菜，它所含的維生素B極為豐富，鐵質(zhì)含量很高。所以它是最不起眼最便宜但卻是最好的養(yǎng)生食物，它的鐵質(zhì)含量除了金針菜之外超過(guò)一切食物。它是由白蘿卜拌食用鹽自然風(fēng)干。
做法：
一)將蘿卜干洗凈切片后剁粒(大小介于黃豆與米粒之間)、放于干鍋(不要油)微火炒至香味透出(同時(shí)能去少許水份及不良?xì)馕?，放入打勻的雞蛋中。
二)燒鑊搪油,鑊中留少許油，將2/3蛋放入鑊中，略炒至將凝固攤開成圓形，將余下的1/3蛋倒入(主要倒在不圓的地方及不平整的地方，使蛋煎出來(lái)更圓。當(dāng)然，如果只是在家煎來(lái)自已吃，可以不必這么講究)。煎至兩面上色、至熟、略干即可出鑊。切件上碟。
注意蘿卜干與蛋的比例可略有變化，一般為3只蛋半兩蘿卜干，蘿卜干要先泡水，一般的蘿卜干都太咸了，依個(gè)人口味處理。蘿卜干和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)是非常養(yǎng)人的，快來(lái)試試吧。
蘿卜干這種東西相信大家應(yīng)該都有吃過(guò)，這是一種把蘿卜切成塊塊狀制成那種比較方便的食物，蘿卜對(duì)人體是有一定的好處的，但是蘿卜吃多了卻是會(huì)出現(xiàn)一些不好的后果的，其中就包括了會(huì)放屁的這個(gè)副作用，蘿卜干是可以減肥的，但是很多人都質(zhì)疑這個(gè)說(shuō)法，那么蘿卜干減肥嗎?
做法:水煮白蘿卜的做法很簡(jiǎn)單，就是直接用白水煮就可以了，當(dāng)然也可以加一些食鹽，這樣口感會(huì)更好一些。有些人不愛吃這種湯，認(rèn)為它不符合現(xiàn)代人的口味追求。這個(gè)時(shí)候就要端正一個(gè)思想了，水煮白蘿卜是減肥的湯，如果想要鮮美的口感是不可能的事情，另外如果你實(shí)在嫌棄這個(gè)湯的味道，可以在水中適當(dāng)?shù)募尤胍恍┳约合矚g的調(diào)料，這樣會(huì)更容易下口。
堅(jiān)持吃:一天兩天肯定是不能看出來(lái)效果的，如果想要取得良好的效果，必須要堅(jiān)持。有些人吃水煮白蘿卜兩個(gè)月后才看見效果，有些人一個(gè)星期就看見效果了。
每個(gè)人的體質(zhì)不同，所以減肥的效果我不同。在這里可以告訴大家的就是堅(jiān)持吃。水煮白蘿卜不僅可以減肥，還可以補(bǔ)充我們體內(nèi)缺乏的微量元素，所以經(jīng)常吃它對(duì)我們的身體有利無(wú)害。
另外除了水煮白蘿卜還有很多其他的減肥方法，有些方法有用，有些方法完全沒(méi)有用，所以在選擇減肥方法的時(shí)候一定要認(rèn)真，不要為了減肥而傷害到自己的身體。小編還是比較推薦食療法，這種方法對(duì)人體沒(méi)有危害。
白蘿卜的熱量很低，是一種很好的蔬菜，熟吃生吃都很好。它能夠消積化滯，促進(jìn)脂肪的分解。芥子油能夠幫助脂類的食物的新陳代謝，它含有的粗纖維和木質(zhì)素都能夠加速身體的毒素排出，改善身體的便秘現(xiàn)象。
蘿卜干是很常見的，這類食物對(duì)促進(jìn)人體消化，有著很好的幫助，而且長(zhǎng)期吃蘿卜干，對(duì)人體健康也是沒(méi)有任何的孫，那對(duì)蘿卜干吃法上，也是有著很多種類，在對(duì)這樣食物選擇之前，也是需要對(duì)它的吃法進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，這樣在吃的時(shí)候，才能夠知道該如何吃最佳。
很多人對(duì)蘿卜干吃法并不是很了解，它的吃法也是比較簡(jiǎn)單，因此在選擇它的時(shí)候，也是要注意不能隨意亂吃，錯(cuò)誤的吃法，也會(huì)使得蘿卜干的口感發(fā)生改變。
蘿卜干吃法：
麻辣蘿卜干
材料
主料：白蘿卜2根
輔料：鹽15克，干辣椒20克
做法
1、白蘿卜洗凈連皮切成小條，放筲箕中曬2-3天至?xí)窀伞?/p>
2、曬干的蘿卜條洗凈浮塵，用清水浸泡30分鐘左右。
3、泡好的蘿卜干用紗布包好，擠干水分，放入大碗。
4、放入鹽，與蘿卜干揉勻，放入冰箱7-8小時(shí)至入味。
5、將干辣椒用食品粉碎機(jī)打成粉，和蘿卜干拌勻，在真空保鮮碗里壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。
小訣竅
1、做蘿卜干除選用這種白蘿卜外，選擇那種粉紅色的小長(zhǎng)條蘿卜口感更好。
2、這個(gè)蘿卜干鹽的分量并不需要太重，嘗到有咸味即可。
3、腌制調(diào)料只需要鹽和辣椒粉，不需要花椒粉，據(jù)老人講，加了花椒蘿卜干沒(méi)有那么脆，沒(méi)有實(shí)踐過(guò)，要不哪天試試?蘿卜干腌制好以后直接吃也行，也可以根據(jù)口味拌入醋、糖、香油等調(diào)料，吃多少拌多少。
4、蘿卜干腌制過(guò)程中，亞硝酸鹽會(huì)有一個(gè)上升再下降的過(guò)程，十五天后逐漸下降，所以腌制時(shí)間最好在十幾天以上。
5、辣椒的分量可以根據(jù)自己口味酌情放入，我這個(gè)辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。
6、蘿卜曬干時(shí)除了切成小條直接晾曬之外，也可切成薄片，再切成不斷的小條，用棉線或衣架晾曬，我做了兩種晾曬方法的效果對(duì)比，晾曬一天后，用衣架晾的蘿卜干干燥速度比直接晾曬明顯。
以上就是對(duì)蘿卜干吃法詳細(xì)介紹，麻辣蘿卜干是不錯(cuò)之選，這樣的制作方式是很多人喜愛的，而且麻辣蘿卜干在制作上，也并不是很難，按照以上方法進(jìn)行制作這樣佳肴，能夠快速的品嘗到?jīng)]有的蘿卜干，那麻辣蘿卜干對(duì)開胃上也是有著一定幫助。
酸辣蘿卜干是我們常見的一種小吃，酸辣蘿卜干非常的出名，但是我們也許還不了解酸辣蘿卜干到底怎么制作，酸辣蘿卜干對(duì)于我們來(lái)說(shuō)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，酸辣蘿卜干能起到怎樣的養(yǎng)生的作用，酸辣蘿卜干主要營(yíng)養(yǎng)在于蘿卜干上面，下面我們一起看看如何制作酸辣蘿卜干。
酸辣蘿卜干的味道是咸酸微辣并且鮮香爽口的。農(nóng)村以前淡季少菜的時(shí)候，發(fā)明了酸辣蘿卜干用于食用。做法是食用蘿卜干烹制出酸辣的味道味，然后用袋裝封好，是居家旅游必備的小吃。
四川小吃酸辣蘿卜干的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：其他
酸辣蘿卜干的制作材料：干白蘿卜干150克，味精4克，芝麻油15克，保寧醋75克，紅油50克，白糖5克，川鹽10克。
酸辣蘿卜干的介紹：蘿卜干是農(nóng)村早年備來(lái)解決淡季少菜時(shí)食用。將蘿卜干烹制成酸辣味，用袋裝封好，外出游行倍受食者喜愛。
酸辣蘿卜干的特色：
咸酸微辣，鮮香爽口。
教您酸辣蘿卜干怎么做，如何做酸辣蘿卜干蘿卜干洗凈，投入沸水鍋中煮軟，撈起，擠去部分水，拌上川鹽、味精、白糖、芝麻油、醋、紅油，腌漬10分鐘即成。
酸辣蘿卜干的制作要領(lǐng)：蘿卜干不宜煮得過(guò)耙，煮好的蘿卜干要擠去適量水分。
上文我們介紹了什么是酸辣蘿卜干，也了解了酸辣蘿卜干的特點(diǎn)和味道，我們?cè)谌粘Ｉ钪锌梢宰约褐谱魉崂碧}卜干，用于我們外出旅游和居家的時(shí)候用，將酸辣蘿卜干作為小吃不但味道不錯(cuò)，還有養(yǎng)生功效。
相信大家對(duì)于蘿卜并不陌生，因?yàn)樵谑袌?chǎng)上蘿卜也是比較常見的一種食材，是烹飪的時(shí)候所不能夠缺少的一種食材，而且蘿卜還有很高的藥用價(jià)值，可以幫助我們清熱生津，涼血補(bǔ)血，俄羅斯不干就是經(jīng)過(guò)蘿卜曬干之后的成品。具有獨(dú)特的風(fēng)味，也是人們生活中比較喜愛的一種食物。
不管是蘿卜還是蘿卜干，它們都屬于生活中比較常見的普通食物，可是它帶來(lái)的效果卻并不是普通的，因?yàn)閷?duì)于幫助人們降血壓，清熱生津和開胃的，都可以起到很大的作用，這就是蘿卜的神奇之處。
曬干的蘿卜。一種獨(dú)具風(fēng)味的蔬菜。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過(guò)其它食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，“吃了蘿卜干”成為籃球場(chǎng)上一句流行語(yǔ)，意指在打籃球時(shí)手指意外受傷，關(guān)節(jié)紅腫，形似蘿卜干。
蘿卜干還含有一定數(shù)量的糖份、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素 B、鐵質(zhì)含量很高，是高級(jí)養(yǎng)生食物，有“素人參”之美名。
蘿卜干能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。近年來(lái)科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)它含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
不要認(rèn)為蘿卜西施是再普通，不過(guò)的食物，但是它的美味也是我們無(wú)法忘記的，因?yàn)樘}卜可以以不同的形式呈現(xiàn)在我們的飯桌上，不管是熬制湯料，還是干炒蘿卜，每一種味道，都可以讓你流連忘返，養(yǎng)生保健效果更是令你驚訝。
蘿卜干燉肉是一道家常菜，我們不能每天都是上餐館吃大魚大肉的，或者每天都是吃一些補(bǔ)品，其實(shí)最好的補(bǔ)品來(lái)源于生活，只要我們善于利用好一些簡(jiǎn)單的食材，善于做出養(yǎng)生的家常菜，那么一道清淡可口的家常菜看起來(lái)一點(diǎn)都不華麗，但是家常菜卻可以發(fā)揮更加好的功效和作用。
蘿卜干燉肉采用了最為普通的食材就是蘿卜干加上一些肥肉，蘿卜干燉肉的做法也非常簡(jiǎn)單，只需要幾個(gè)步驟我們就能做出這道燉湯，蘿卜干燉肉外觀非常好看而且味道也很好，所以非常適合我們。
原料：蘿卜干250克、豬肉200克(肥瘦三七開)、八角1個(gè)、紅辣椒6個(gè)、蔥姜適量
調(diào)料：食用油、生抽、料酒、味精
做法：
1、蘿卜干洗凈，用清水反復(fù)搓洗，洗去表面鹽分，洗至蘿卜干變軟，擠干水分備用;
2、起油鍋，油熱后，下入豬肉丁大火煸炒;
3、肥肉煸出油后，下入八角、紅椒段、姜絲、蔥段爆香;
4、烹入料酒和生抽繼續(xù)翻炒片刻;
5、下入洗好的蘿卜干大火翻炒2分鐘;
6、添加剛剛沒(méi)過(guò)蘿卜干的熱水，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火燉制;
7、湯汁收盡出清油時(shí)，調(diào)入味精出鍋即可。
上文我們介紹了一道家常菜蘿卜干燉肉，蘿卜干燉肉的做法非常簡(jiǎn)單，只需要幾個(gè)步驟就能完成，而蘿卜干燉肉的食材也容易買到，上文也給出了蘿卜干燉肉的詳細(xì)做法的教程，相信大家看后懂得如何自己在家做出蘿卜干燉肉。
咸菜是很常見的菜了， 不論是在南方還是在北方，大家都是很喜歡吃咸菜的，它的吃法很簡(jiǎn)單，很多不喜歡做菜的人，平時(shí)就會(huì)吃一些咸菜，很多的蔬菜都能夠做成咸菜，特別是蘿卜干咸菜，應(yīng)該是我們?cè)谄綍r(shí)經(jīng)常會(huì)吃到的吧，在冬至前后可以制作，下面我們看看它的做法。
蘿卜干咸菜是很多人都喜歡吃的，特別是在南方，一些家庭每年都會(huì)腌制一些蘿卜干，在吃的時(shí)候放一些香油會(huì)有特別好的味道，而且它的維生素B的含量很高，也是特別風(fēng)味獨(dú)特的蔬菜了。
主料
3個(gè)蘿卜
配料
適量油
適量鹽
適量老抽
適量五香粉
適量辣椒油
制作步驟
1 蘿卜切條晾曬，天氣好的話曬兩天就可以了。
2 曬了兩天的蘿卜干。
3 用開水泡一會(huì)洗干凈。
4 瀝干水分，晾涼。
5 加入老抽、五香粉、鹽。
6 將作料拌勻。
7 放入保鮮盒，腌制兩天。
8 吃的時(shí)候拌點(diǎn)辣椒油，味道更好。
長(zhǎng)期吃咸菜的危害
現(xiàn)在的早餐，早已不是以往豆?jié){、油條、咸菜的老三樣，從廣式早餐到上海餛飩，少說(shuō)也有上百種。但有人卻一直懷念“吃糠咽菜”的日子，一碗粥加點(diǎn)咸菜腐乳，一樣有滋有味。不過(guò)，雖說(shuō)咸菜和腐乳都是用來(lái)“提味”的，但它們的營(yíng)養(yǎng)差的還真是十萬(wàn)八千里。
吃咸菜可以調(diào)節(jié)胃口、增強(qiáng)食欲、補(bǔ)充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時(shí)，所含的維生素C幾乎會(huì)“全軍覆滅”，因而腌咸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比鮮菜要低。更嚴(yán)重的是，咸菜中含有較多亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后會(huì)生成致癌物亞硝胺，讓人吃時(shí)總有后顧之憂。
比起咸菜來(lái)，腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值則高了許多。腐乳的原料———豆腐干，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%—20%，與肉類相當(dāng)，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)了發(fā)酵，從而生成大量的低聚肽類，具有抗衰老、防癌癥、降血脂、調(diào)節(jié)胰島素等多種生理保健功能，對(duì)身體健康十分有利。發(fā)酵也使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。在發(fā)酵過(guò)程中，因?yàn)槲⑸锓纸饬硕诡愔械闹菜幔沟么蠖怪性疚章屎艿偷蔫F、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。
雖然從營(yíng)養(yǎng)的角度講，腐乳的價(jià)值要高于咸菜，但兩者同屬于高鹽食品，不宜多吃和長(zhǎng)期食用，否則會(huì)易引起心腦血管疾病和骨質(zhì)疏松。在日常生活中，最好控制每天最多吃20克咸菜或一塊腐乳。如果有條件的話，最好選擇那些低鹽的產(chǎn)品。
蘿卜干咸菜的做法大家應(yīng)該了解了吧，一般我們?cè)诔韵滩说臅r(shí)候，在短時(shí)間內(nèi)腌制的咸菜比較好，如果是長(zhǎng)時(shí)間腌制的咸菜就不要吃太多了，雖然咸菜的味道是很好的，但是大家在平時(shí)也不要吃太多的咸菜了，吃多了也不好。
蘿卜干的味道是很好的，在經(jīng)過(guò)今天的腌制之后就會(huì)聞到蘿卜干的香味，小的時(shí)候吃的最多的就是蘿卜干了，以前的生活條件不是很好，在吃飯的時(shí)候拿出來(lái)一些蘿卜干，放一些香油，和饅頭一起吃，就會(huì)感覺味道很美了，今天蘿卜干已經(jīng)是大家都愛吃的了，特別是香脆蘿卜干。
蘿卜干是一種風(fēng)干的食品，它的味道很好，也是很利于消化的，保存的時(shí)間也會(huì)很長(zhǎng)，物美價(jià)廉，很多的家庭都是經(jīng)常吃蘿卜干的，下面我們來(lái)看看香脆蘿卜干怎么制作吧。
中式香脆蘿卜干兒的做法步驟
1. 青蘿卜削去表層的一薄層皮兒，切成粗條塊，大約像自己的拇指粗就可以了;
.
2. 放在容器里，抓上能腌得較咸的那么多鹽，用手搓勻;
.
3. 如果晚上腌，那么第二天把腌出的水倒掉，放在陽(yáng)光下翻曬，三、四天就曬好了;
.
4. 把曬好的蘿卜干兒用涼開水沖洗干凈(太干的酌情在洗時(shí)再吸收一部份水)，在家里再晾一下。表面的水會(huì)很快干掉;
.
5. 加上一點(diǎn)五香粉或者一些芝麻碎，拌勻，冷藏，隨時(shí)吃就好了。
麻辣蘿卜干
材料
主料：白蘿卜2根
輔料：鹽15克，干辣椒20克
做法
1、白蘿卜洗凈連皮切成小條，放筲箕中曬2-3天至?xí)窀伞?/p>
2、曬干的蘿卜條洗凈浮塵，用清水浸泡30分鐘左右。
3、泡好的蘿卜干用紗布包好，擠干水分，放入大碗。
4、放入鹽，與蘿卜干揉勻，放入冰箱7-8小時(shí)至入味。
5、將干辣椒用食品粉碎機(jī)打成粉，和蘿卜干拌勻，在真空保鮮碗里壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。
小訣竅
1、做蘿卜干除選用這種白蘿卜外，選擇那種粉紅色的小長(zhǎng)條蘿卜口感更好。
2、這個(gè)蘿卜干鹽的分量并不需要太重，嘗到有咸味即可。
3、腌制調(diào)料只需要鹽和辣椒粉，不需要花椒粉，據(jù)老人講，加了花椒蘿卜干沒(méi)有那么脆，沒(méi)有實(shí)踐過(guò)，要不哪天試試?蘿卜干腌制好以后直接吃也行，也可以根據(jù)口味拌入醋、糖、香油等調(diào)料，吃多少拌多少。
4、蘿卜干腌制過(guò)程中，亞硝酸鹽會(huì)有一個(gè)上升再下降的過(guò)程，十五天后逐漸下降，所以腌制時(shí)間最好在十幾天以上。
5、辣椒的分量可以根據(jù)自己口味酌情放入，我這個(gè)辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。
6、蘿卜曬干時(shí)除了切成小條直接晾曬之外，也可切成薄片，再切成不斷的小條，用棉線或衣架晾曬，我做了兩種晾曬方法的效果對(duì)比，晾曬一天后，用衣架晾的蘿卜干干燥速度比直接晾曬明顯。
香脆蘿卜干的制作方法大家應(yīng)該都了解了吧，平時(shí)我們也是要適當(dāng)?shù)娜コ砸恍┨}卜干的，蘿卜干是很可口的，平時(shí)如果沒(méi)有什么胃口的話，不妨多吃一些蘿卜干，它能夠很好的開胃，助消化，而且它的制作方法也是很簡(jiǎn)單的。
蘿卜干是比較簡(jiǎn)單的一種食材，但是很多人都比較喜歡吃，它屬于比較美味的一道素菜，有很好的下飯的作用，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不錯(cuò)的，蘿卜干里面的膳食纖維比較豐富，非常有嚼頭，既適合下酒，同時(shí)也有助于腸胃的蠕動(dòng)，當(dāng)然也要了解的是，對(duì)于腸胃過(guò)于虛弱的人士來(lái)說(shuō)，應(yīng)該少吃。
素炒蘿卜干
材料蘿卜干，蒜末，紅辣椒，毛豆，糖，香油做法1.：蘿卜干泡水，洗凈，撈出瀝干切丁。2.大蒜去皮，切末。3.毛豆洗凈瀝干待用。4.爆香辣椒和蒜末，先放毛豆翻炒，再倒入蘿卜干干炒。5.最后，淋上香油就可以出鍋了。小訣竅溫馨小提示:此蘿卜干辣香具有咀嚼感,適合下酒,胃不適的朋友盡量少食.
做法二
材料白蘿卜1條，紅蘿卜1小節(jié)，青蔥1根，糖、鹽、蒜頭酥、雞精各少許做法1、將紅、白蘿卜刨成絲；青蔥切斷，分成青白兩份。2、起鍋燒油，爆香蔥白和紅蘿卜絲后即可倒入白蘿卜絲炒。3、炒到有些透色出水時(shí)，加鹽和雞精翻炒，緊接著下糖再炒。4、出鍋前加蔥青和蒜頭酥即可。小訣竅1、如果喜歡酸的也可加醋呦，吃辣的也可以把紅蘿卜換成紅辣椒的。2、有時(shí)俺也用沙葛替代白蘿卜，更甜呢，只是換成豬油炒更好咧！
做法三
材料海魚干/公魚干/小魚干 250克 蘿卜干200克 老抽，生抽 白糖 一個(gè)干辣椒 姜 蒜做法1 魚干泡水，把鹽份泡到很淡，撈出魚干備用2 蘿卜干泡發(fā)，撈出備用，不能泡的太久，太久就缺乏嚼勁啦3 把姜和蒜，搗成蓉，或者切碎，備用4 鍋燒熱放油，放一半姜和蒜，煸香，放入一個(gè)干辣椒（可放可不放，根據(jù)個(gè)人口味）5 倒入魚干，加入老抽，生抽，和白糖（白糖要多一些）6 盛出來(lái)炒好的魚干，按照以上的步驟，炒蘿卜干，炒好后，混合到一起，再炒一會(huì)，就可以出鍋了小訣竅1 炒蘿卜干，和魚干，都要適量多加一些糖，味道更鮮美2 蘿卜干不能泡的太久了，太久了吃起來(lái)水淋淋的，沒(méi)有嚼勁3 姜蓉，和蒜蓉是必須，炒出香味，才能加蘿卜干，或者魚干炒4 選魚干，盡量選著，無(wú)頭的魚干，這樣，魚干不會(huì)太苦，否則有苦味
蘿卜干，顧名思義就是把蘿卜曬干。然后用鹽水來(lái)腌制，加之以各種輔料，如辣椒，花椒，胡椒等等。這是一道傳統(tǒng)的中國(guó)菜。以前的中國(guó)，沒(méi)有冰箱，沒(méi)有保鮮設(shè)施。因此菜肴的保鮮十分不方便，人們經(jīng)常就把蔬菜、魚肉等用鹽腌制起來(lái)。達(dá)到保鮮的作用。腌制的蘿卜干，不但味道鮮美，而且有一定營(yíng)養(yǎng)。
蘿卜干很多人都認(rèn)為沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)，不如新鮮的蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，其實(shí)不然。蘿卜干同樣有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且口感不輸給新鮮的蘿卜，蘿卜干的制作方法有很多，今天為大家就少兩款以蘿卜干為原材料的餐食。
蘿卜干咸菜的做法：
1、將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風(fēng)處晾曬4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵，擠干水份后，抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時(shí)直接撒上)、少許香油和勻，裝入土陶壇內(nèi)(須裝滿，用手壓實(shí))。
3、用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋;置陰涼處10來(lái)天后即可。
真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實(shí)后用竹條卡在罐口里(倒置時(shí)，菜才不會(huì)松動(dòng))，封好的罐口后倒置在一水盤中(避免空氣進(jìn)入)。現(xiàn)在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。
腌酸辣蘿卜干
美食原料
白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
美食做法
1、先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長(zhǎng)，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用;
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時(shí)倒入蘿卜干內(nèi)拌內(nèi);
3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內(nèi)加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻，每天翻動(dòng)一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
美食特色
質(zhì)地筋脆，味道酸辣。
制作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，?；饡r(shí)放入味精，放涼后備用;將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內(nèi)拌均勻，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內(nèi);以后每天攪動(dòng)一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
好了，到這里相信大家對(duì)如何腌制美味可口的蘿卜干已經(jīng)有了，一些了解了吧。蘿卜干是古人用來(lái)下酒的好菜，因此一碟新鮮腌制的蘿卜干，加上一瓶小酒，人生就是這么美好。但需要注意的是，腌制蘿卜干雖然美味，但是不宜多吃，因?yàn)?，其中含有很多容易致癌的物質(zhì)。多吃不宜。
蘿卜干是很多人都喜愛吃的，這樣的食物在口感上，是很獨(dú)特，而且長(zhǎng)期吃蘿卜干，對(duì)促進(jìn)人體消化、排毒都是有著一些幫助，不過(guò)在對(duì)這樣食物選擇的時(shí)候，也是要對(duì)它進(jìn)行很好的了解，尤其是對(duì)蘿卜干怎么煮上，都是要進(jìn)行一一認(rèn)識(shí)，使得在制作的時(shí)候，都可以知道該如何進(jìn)行。
那很多人對(duì)蘿卜干怎么煮并不是很了解，它的制作也是很簡(jiǎn)單的，而且在食材搭配上，并不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)蘿卜干的制作都是有著很好認(rèn)識(shí)。
蘿卜干怎么煮：
蘿卜干醬油水煮斗雞眼魚
材料：斗雞眼魚，蘿卜干，姜絲，紅椒絲，蔥段
做法：
1.油鍋中炸香姜絲，放入蘿卜干絲。
2.放入洗凈切斷的斗雞眼魚，倒入醬油和沒(méi)過(guò)魚的涼水。大火煮滾。
3.至湯汁粘稠后，關(guān)火，裝盤。
4.撒上紅椒絲，蔥段。即可。
蘿卜干辣醬
材料：白蘿卜1根，海米適量，紅辣椒6根，大蒜適量，鹽5勺，生抽1勺，老抽1勺，花生油適量
做法：
1、白蘿卜洗凈后去掉蘿卜上的小須子(不去皮)后切成比小拇指略細(xì)的條。
2、找一大點(diǎn)的容器，將切好的蘿卜段鋪在容器里，鋪一層蘿卜均勻的撒一勺鹽(我的是1根白蘿卜放了3勺鹽)，將蘿卜殺殺水分。
3、腌制1小時(shí)后將蘿卜條攥一下水分。
4、一條蘿卜殺出了有小半碗的水。
5、曬蘿卜之前一定要看一下未來(lái)兩天的天氣，最后選擇比較晴朗、干爽的天氣來(lái)曬蘿卜干。將殺完水分的蘿卜條均勻的鋪在向陽(yáng)的地方開曬。
6、兩天后，蘿卜條就變成蘿卜干了(曬好的蘿卜干體積明顯縮小了很多，但扭一下又有韌度在就基本可以了)。
7、將曬好的蘿卜干沖洗干凈后，用溫水泡開，大約1個(gè)小時(shí)的時(shí)間。
8、海米適量用溫水泡開后控水。
9、紅辣椒6只，洗凈后去蒂去籽。
10、大蒜若干切末。
11、將泡好的蘿卜干撈出，稍微攥一下水分。
12、將蘿卜干切碎丁。
13、處理好的辣椒同樣切碎丁。
14、泡好的海米也稍微切一下。
15、炒鍋內(nèi)多放一些花生油。
16、油熱后先下辣椒碎和蒜末爆香。
17、聞到香味后放切好的蘿卜丁翻炒均勻。
18、放海米，轉(zhuǎn)中火翻炒，直至感覺到鍋里的蘿卜辣醬的體積明顯減少將蘿卜干里面的水分炒干了就可以了。
19、放2勺的鹽、1勺白糖、1勺生抽和1小勺老抽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火炒至蘿卜干入味。
20、待蘿卜干入味后我們的蘿卜干辣醬就做好了，待辣醬晾涼后裝瓶即可。即食或者放在冰箱平時(shí)佐餐都是不錯(cuò)的選擇。
以上就是對(duì)蘿卜干怎么煮詳細(xì)介紹，按照以上制作蘿卜干是不錯(cuò)選擇，不僅把蘿卜干口感制作很好，而且在吃的時(shí)候，對(duì)人體健康上也是沒(méi)有任何損害，因此在吃的時(shí)候，都是可以放心選擇，有利于人體各方面發(fā)展。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《涼拌蘿卜干》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生涼拌菜”專題。
