肉骨茶配方
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在現(xiàn)代生活中，由于人們的生活水平在不斷的提高，導致人們對于美食的要求也在不斷的提高，但是有一些美食卻是人們都非常喜歡吃的，肉骨茶就是其中的一種，這是馬來西亞一種傳統(tǒng)的美食，那么肉骨茶的配方是什么，它是怎么做的呢，下面我們一起來了解一下。
肉骨茶是我們現(xiàn)代生活中都十分常見的一種美食，有不少人都非常喜歡吃這種美食，但是對于肉骨茶的配方和做法，大家還都是非常陌生的，因此下面我們就一起來了解一下肉骨茶的配方。
做法一
食材準備：豬排、色拉油、淮山藥、枸杞子、桂圓、陳皮、白胡椒、甘草、八角、鹽、醬油
制作步驟：
1、“肉骨”是采用豬的肋排，將之斬成單骨約一指長的段狀，飛水之后再過冷后，去除表面的雜質(zhì)。
2、然后，取一些去了“衣”的蒜肉，先用油炸至金黃色，再飛水去掉油分，加入一些淮山藥、杞子、桂圓等藥材，再加入陳皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然后將所有材料放入煲內(nèi)，加水用文火熬約3-4小時
3、調(diào)入鹽等味料，即可成為一道極具異國風味的“肉骨茶”了。通常會配搭一碟“指天椒醬油”，供以蘸排骨或佐湯調(diào)味之用，不喜食辣者亦可配以普通醬油。
做法二
食材準備：香料 (用紗布袋包好)，桂皮棒1根，丁香4-5粒，白胡椒粒1茶匙，枸杞子1大匙，八角2粒、豬排骨 500克 (1 磅)，蒜頭(無須去皮) 2 大粒，黑醬油1大匙， 水6-7杯，鹽1大匙，生菜 1-2片(洗凈， 分開)
制作步驟：
1、將肉骨，香料包和蒜頭放入一個大鍋內(nèi)。
2、把水倒入鍋內(nèi)后將它煮開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽后改用小火煮至肉軟。
3、先把生菜放進碗內(nèi)墊底，再把肉骨和湯兜入碗里。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。
做法三
食材準備：少脂肪的排骨2公斤，蒜頭半公斤，胡椒粒200克，肉骨茶調(diào)料2包
制作步驟;
1、用大鍋盛水10碗，排骨燙水去臊后置入，同時也把剝皮后的蒜頭、調(diào)料包置入。
2、胡椒略為搗碎置入，開大火煮沸后，改用中火。
3、當嗅到香味漸濃，再把火稍為收一些，但保持在微沸狀態(tài)，這時才以鹽、糖調(diào)味。
通過上面文章的介紹，相信大家對于肉骨茶配方都有了一定的了解，肉骨茶是大家都非常喜歡吃的美食之一，如果大家想自己在家做出美味好吃的肉骨茶，請參考以上我們?yōu)槟榻B的幾種肉骨茶的配方，看起來很難，其實是很簡單的。
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在我們?nèi)粘Ｉ钪?，有很多食物是我們大家非常常見的，其中有一種大家特別喜歡的就是肉骨茶，大家聽這個名字可能認為肉骨茶是一種茶，其實不是，肉骨茶是一種用肉和骨熬出來的湯，那么肉骨茶究竟有什么功效呢，這是很多人都想知道的，下面一起來詳細了解一下。
肉骨茶是現(xiàn)代生活中大家都非常常見的一種湯，大家千萬別認為肉骨茶是一種茶，這是一種由肉和骨和中藥煲成的湯，那么究竟肉骨茶有什么功效呢，下面我們就一起來詳細的了解一下吧。
提起馬來西亞菜，首先就會想到肉骨茶（Bak Kut Teh）。說“肉骨茶”，可能很多人會誤認為是一種茶品名稱，其實，此“茶”非彼“茶”，雖然肉骨茶名為「茶」，不過，卻是一道豬肉藥材湯，湯料卻完全沒有茶葉的成份，反而是以豬肉和豬骨，混合中藥及香料，如當歸、枸杞、玉竹、黨參、桂皮、牛七、熟地、西洋參、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒，熬煮多個小時的濃湯?！叭夤恰笔遣捎秘i的肋排(俗稱排骨)；而“茶”則是一道排骨藥材湯。 20世紀初，由馬來西亞福建籍華僑首創(chuàng)。其后，盛行于東南亞一帶。
肉骨茶Bak-Kut-Teh (閩南語) 是一種流行於東南亞的馬來西亞和新加坡一帶的食品，是以肉與骨配合中藥煲成的湯，并沒有茶葉或茶的成份，但是由於食用時多會泡茶解湯肉的肥膩，所以一般都習稱肉骨茶。其中，以馬來西亞的雪蘭莪巴生肉骨茶最為著名。
肉骨茶雖名為茶，但實為混合中藥、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多個小時的濃湯。在馬來西亞的一些小鎮(zhèn)，甚致加入海參和鮑魚一起熬制。
肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃。以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調(diào)味。 各類中國清茶（馬來西亞的巴生河流域地區(qū)以鐡觀音最為流行）通常會隨湯奉上，相信可以清走豬肉的油膩。在馬來西亞，肉骨茶是一道典型的早點菜式。
1.補充鈣質(zhì)
肉骨茶中主要原料是排骨，排骨中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和氨基酸，還含有較多骨膠原和鈣質(zhì)，常食能起到補鈣的功效。
2.提高視力
肉骨茶中含有較多的中藥成分如枸杞，枸杞含有較多的胡蘿卜素，常食能對視力很有好處。
3.提高免疫力
肉骨茶中不僅有肉類，同時還有各種藥材滋補養(yǎng)生，常食能提高免疫力，增強身體機能。
選購技巧
好的肉骨茶是用豬骨和一些常用的中藥，配以家傳香料偏方，如丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等一起熬制而成的。
保存秘訣
肉骨茶可以置于冰箱冷藏保存。
烹調(diào)方法
肉骨茶可以搭配排骨，土豆，蘿卜等燉食。
食用方法
肉骨茶可以搭配米飯食用營養(yǎng)豐富。食用肉骨茶可以搭配熱茶，如鐵觀音等。肉骨茶還可以搭配油條等面食食用。
通過上面文章的介紹，相信大家對于肉骨茶的功效都有了一定的了解，這是我們大家都非常喜歡喝的一種湯，對于人體有很多的好處，不但能補充鈣質(zhì)，還能提高視力和提高免疫力，因此大家不妨在生活中多喝這種湯。
不知道大家在生活中是否聽過肉骨茶這種物質(zhì)，當大家聽說肉骨茶這個名字的時候肯定想到的是肉骨茶是一種茶葉吧，其實并不是肉骨茶是一味藥材，這種藥材主要生長在東南亞地區(qū)，而且肉骨茶具有很高的營養(yǎng)價值，是一味特別好的補藥，下面小編給大家介紹一下肉骨茶的功效
“肉骨”是采用豬的肋排(俗稱排骨)，將之斬成單骨約一指長的段狀，先用沸水“飛水”，再用冷水過冷河，將表面的雜質(zhì)及內(nèi)部的血水清除干凈即可取出備用，此工序較為重要，否則，湯會顯得混濁，影響外觀賣相。然后，取一些去了“衣”的蒜肉，先用油炸至金黃色，再飛水去掉油份，加入一些藥材料(例如：淮山、杞子、桂圓肉、當歸、川芎、黨參和人參等)和一些香料(例如：陳皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等)，另可加入數(shù)只干冬菇作香味，然后將所有材料放入煲內(nèi)，加水用文火敖約3-4小時，調(diào)入鹽等味料，即可成為一道濃香撲鼻，極具異國風味的“肉骨茶”了。在新加坡本土，當?shù)厝硕嘞矏鄢浴袄薄保猿浯钜坏爸柑旖丰u油”，供以蘸排骨或佐湯調(diào)味之用，這視乎各人口味，不喜食辣者亦可配以普通醬油。另外，一般餐廳供應此菜式時，多配以中式的“炸面”伴食，但如是家庭式制作食用，此配料則可有可無，無傷大雅。此湯具生血、旺血、補氣之功效，甚為滋補養(yǎng)顏，可謂男女皆宜的補品，現(xiàn)時在廣州很多東南亞風味的餐廳都能嘗到，值得一試。
肉骨茶的功效:
1.補充鈣質(zhì)
肉骨茶中主要原料是排骨，排骨中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和氨基酸，還含有較多骨膠原和鈣質(zhì)，常食能起到補鈣的功效。
2.提高視力
肉骨茶中含有較多的中藥成分如枸杞，枸杞含有較多的胡蘿卜素，常食能對視力很有好處。
3.提高免疫力
肉骨茶中不僅有肉類，同時還有各種藥材滋補養(yǎng)生，常食能提高免疫力，增強身體機能。
選購技巧
好的肉骨茶是用豬骨和一些常用的中藥，配以家傳香料偏方，如丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等一起熬制而成的。
隨著社會的不斷發(fā)展，相對來說人們的要求也變得越來越多，以及也越來越高。這種的表現(xiàn)尤其是在食物上越來越講究了，大家開始注重養(yǎng)生之道，畢竟現(xiàn)在大家的生活水平提高了，對于身體健康也開始注重起來。滋補身體的食物越來越多，而這些食物的做法也是五花八門的。
有一種食物就很滋補身體，它的名字叫做肉骨茶，它來源于新加坡，那里的人們家家戶戶都會做，去過新加坡的人們都知道的，在新加坡肉骨茶是用來招待客人的一種食物。那么肉骨茶主要是哪些東西組成的呢?肉谷茶怎么燉呢?
肉谷茶所需要的原料：配料：紅棗6個、蒜頭2個、姜1大塊、玉竹20g、當歸10g、川芎5g、黨參10g、桂圓肉15g、甘草2片、八角2個、白胡椒5g、枸杞一小把。
調(diào)料：鹽2克、油3克、生抽5克、冰糖5-6顆。
步驟如下：1、將豬手洗凈，用火燒干凈細毛，斬件，焯水后，倒入湯鍋中，加清水，沒過豬骨，大火燒開小火慢煮。
2、準備好所有配料，用溫水將蝦米泡軟。
3、將配料中的藥材在水中泡10分鐘，把塵垢洗掉，然后濾清備用，泡過紅棗干已軟化，即可切開去核。
4、炒鍋里放油，將泡軟的蝦米下到鍋里爆香。
5、將爆香的蝦米倒入湯鍋內(nèi)，分別加入鹽、冰糖。
6、加入蒜頭、姜片和泡好的藥材，加蓋，小火煲1.5小時，若想多湯可以多放一些，出鍋前再加生抽調(diào)味即可。
這樣燉出來的肉谷茶味道不僅鮮美可口，更是有很好的滋補效果。肉谷茶比較適合溫熱的天氣來食用，肉谷茶有治療風濕病的功效，很多人為了治療風濕病為了祛除體內(nèi)寒氣而服食肉谷茶，肉谷茶被人評論說入口香嫩，香濃美味，風味獨特，現(xiàn)在中國人也開始引入，成了一些城市的美食之一。
不知道大家在生活中有沒有吃過肉骨茶，肉骨茶雖然名字叫做茶，但他并不屬于茶葉的一種，他屬于東南地區(qū)的特產(chǎn) ，他是一位中藥材，對人體具有很好的滋補效果，經(jīng)常吃一些肉骨茶，能夠補充人體所需要的蛋白質(zhì)還具有明目的功效，肥豚肉骨茶是一種比較出名的肉骨茶，下面給大家詳細介紹
肉骨茶是一種飲茶習俗，流行東南亞、閩地、南粵。一種骨肉兼飲茶的飲食方式。肉骨湯用新鮮排骨，加入各種佐料及藥材熬成，可以邊吃肉骨邊飲茶。肉骨茶，福建語：Bak-Kut-Teh，風味享譽海內(nèi)外，深受喜愛。肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來西亞的福建派，海南肉骨茶較重胡椒味，福建肉骨茶較重藥材味。吃肉骨茶，不是上高檔酒樓，而是在當街的大排擋。在吉隆坡的一些街衢里巷，這種肉骨茶的排檔總是很火爆，磨得光光的石桌石凳很少有空出的時候。肉骨茶排檔晚上是不開的，所以吃“茶”的時候，陽光便會在篷靠的兩側(cè)編織著束束光網(wǎng)。就在這暖洋洋的氛圍中，品味馬來西亞的名吃，怎是一個“愜意”了得！吃得雖然簡單，卻程序整飭。在馬來西亞，無論是高檔酒店、時髦熟菜店，還是設計特別的路邊小吃，用餐形式都非?？季俊?/p>
基本做法
食材準備：豬排、色拉油、淮山藥、枸杞子、桂圓、陳皮、白胡椒、甘草、八角、鹽、醬油
制作步驟
肉骨茶正在加載肉骨茶
1、“肉骨”是采用豬的肋排，將之斬成單骨約一指長的段狀，飛水之后再過冷后，去除表面的雜質(zhì)。
2、然后，取一些去了“衣”的蒜肉，先用油炸至金黃色，再飛水去掉油分，加入一些淮山藥、杞子、桂圓等藥材，再加入陳皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然后將所有材料放入煲內(nèi)，加水用文火熬約3-4小時
3、調(diào)入鹽等味料，即可成為一道極具異國風味的“肉骨茶”了。通常會配搭一碟“指天椒醬油”，供以蘸排骨或佐湯調(diào)味之用，不喜食辣者亦可配以普通醬油。
隨著人們生活水平的不斷提高，越來越多的人會想去追求自己想要的生活?，F(xiàn)在的人都喜歡在節(jié)假日結(jié)伴出去游玩，有玩的地方有遠的也有近的，有內(nèi)地的也有出國的，每到一個膛地方他們會在當?shù)馗惺艿疆數(shù)氐娜嗣耧L俗，也會品嘗當?shù)氐奶厣〕匀珩R來西亞的肉骨茶等等。
其實馬來西亞的特色小吃很多，如肉骨茶、咖哩叻沙、炒粿條，粿條湯等等，而在這些特色小吃之中最有特點的要數(shù)肉骨茶。肉骨茶是什么呢，它應該怎樣做呢?下面，我們就來簡單的了解一下。
原料：
肉骨茶料包一包、排骨2斤、大蒜2大兜(不去皮不剝開)、干香菇6朵、水約5升、鹽少許。
做法：
1、排骨汆燙后洗凈備用。大蒜不要剝皮不要分瓣，洗干凈后待用。干香菇泡發(fā);
2、取一深鍋，將水煮滾后，放入肉骨茶包燜煮30分鐘后，加入香菇、蒜頭一起煮開后，改小火煮30分鐘，再加入排骨，小火煲1.5個小時，最后用鹽調(diào)味即可。
3，煲肉骨茶的過程 水煮開——放入肉骨茶包燜煮——加入香菇、蒜頭燜煮——加入排骨小火煲——起鍋時調(diào)鹽
以上就是肉骨茶的做法，從上面我們可以看到，雖然說肉骨茶是馬來西亞的科技特色小吃，但是它的做法并不困難，而且在我們平常的家庭廚房之中也可以進行煮食，所以如果喜歡吃用肉骨茶的朋友，可以按照上面的方法進行烹調(diào)。
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