法式沙拉醬
養(yǎng)生食療。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，沒有好的身體，萬事事皆休。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“法式沙拉醬”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
法式沙拉醬的做法到底如何，我們先認識一下什么是沙拉醬而什么又是法式沙拉醬呢，我們知道沙拉醬可不是我們中國的特產(chǎn)，沙拉醬的做法是來源于外國，沙拉醬在飲食中可是地位顯赫的，沙拉醬采用了雞蛋和油做成。那么我們自己能不能做出沙拉醬中經(jīng)典的一種法式沙拉醬呢。
沙拉醬的使用范圍很廣，法式沙拉醬需要用到的食材是番茄醬和芥末醬，我們還需要準(zhǔn)備辣醬油和美乃滋，這樣才能完整的配出方式美乃滋來，下文我們介紹沙拉醬的做法。
沙拉醬，起源于位于地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油制作成，這種醬汁在飲食中占有一席之地由來已久。沙拉醬的消耗量持續(xù)增加，而且在近期內(nèi)更為顯著，特別是在年輕人之中，很多愛好者忍不住他們所有的食物中添加沙拉醬，包括那些已經(jīng)調(diào)理好的菜肴。他們被稱為“mayora”。這是一個新造的詞句，結(jié)合了沙拉醬的前面幾個字母，以及英語字尾-er 或-or,如同駕駛?cè)?driver)或參觀者(visitor)這兩個單字一樣。
材料
蕃茄醬1杯，美乃滋1杯，芥茉醬2大匙，大蒜末1大匙，糖2大匙，辣醬油1大匙，白醋2大匙
做法
1、將蕃茄醬和芥末醬加入美乃滋中，完全拌勻。
2、另外準(zhǔn)備一個容器，將辣醬油、白醋和糖充份調(diào)化拌勻后，加入剛拌好的美乃滋，再攪拌均勻即可。
小訣竅
喜歡大蒜的話可以加入1大匙的大蒜末。
上文我們介紹了什么是沙拉醬，我們知道沙拉醬的做法有很多種，我們可以根據(jù)不同的口味做出不同的沙拉醬來，沙拉醬的應(yīng)用范圍很廣，我們上文介紹了沙拉醬中的一種法式沙拉醬的做法，相信大家看完教程后，以后自己也可以配出如此美味的沙拉醬來。
Ys630.com相關(guān)知識
沙拉醬，起源于位于地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油制作成，這種醬汁在飲食中占有一席之地由來已久。沙拉醬的消耗量持續(xù)增加，而且在近期內(nèi)更為顯著，特別是在年輕人之中，很多愛好者忍不住他們所有的食物中添加沙拉醬，包括那些已經(jīng)調(diào)理好的菜肴。
生菜沙拉不僅好吃又可以減肥。但是吃進一盤又一盤加上各式各樣沙拉醬的生菜沙拉，雖然美味可口，不過很容易地就掉進生菜沙拉可能含高油脂的陷阱中而造成肥胖。
材料：
蛋黃 2個 細砂糖 50克
色拉油 550克 白醋 50克
做法解說：
1、取一個圓底容器，將蛋黃與細砂糖置于容器中。
2、將蛋黃與細砂糖打發(fā)至顏色乏白、體積膨大，即可加入約1/10份量的色拉油拌打，等到質(zhì)地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
3、等到色拉油與蛋黃完全融合后，即可加入少許白醋，此時質(zhì)地會變得較稀。
4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，會使沙拉醬濃度過稀，此時再加入1顆蛋黃拌打即可補救。
5、如此交互將色拉油與白醋加入拌打至材料用盡，即完成質(zhì)感濃稠的沙拉醬。
營養(yǎng)師也建議民眾可以嘗試在沙拉醬中添加一些低脂優(yōu)酪乳或蔬菜泥，用來稀釋沙拉醬，不會影響沙拉醬的美味又可降低油脂的攝取量，而在沙拉醬的使用上是較為理想的方式。
平時購買到新鮮的食材才能做出更加美味營養(yǎng)的食物來，所以平時購買任何食物的時候一定要挑選好才能保證它的口味，這樣吃起來更加開心，下面一起看一下什么樣的沙拉醬好。
在悶熱的夏季，人們總是喜歡吃些沙拉，無論是水果沙拉、蔬菜沙拉，還是海鮮沙拉、肉類沙拉……吃起來都是既美味又健康。而要做好一道沙拉，當(dāng)然少不了沙拉醬的調(diào)拌。今天，就讓我們來了解一下如何選購沙拉醬。
基礎(chǔ)沙拉醬可在超市買
沙拉醬分很多種，歐美的沙拉醬種類很多，但是目前在中國能買到的沙拉醬種類還不是很多，一般在大的超市、商場能買到的沙拉醬主要分三種口味，普通沙拉醬、香甜沙拉醬和千島沙拉醬。品牌有丘比、家樂、味可美等。
那么三種基本的沙拉醬口感上有什么不同？使用上又有哪些講究？以丘比沙拉醬為例，原味沙拉醬(即普通沙拉醬口味)保持了蛋黃的濃郁香醇，并且可與其他調(diào)味醬一起使用，制作出各種口味的沙拉。香甜沙拉醬(即香甜沙拉醬口味)使用新鮮雞蛋，口感清香細膩，適合制作各種蔬菜、水果沙拉。千島醬(即千島沙拉醬口味)使用新鮮雞蛋并加入了酸黃瓜，所以口感上酸甜可口，適合制作各種蔬菜、火腿及海鮮沙拉。其實香甜沙拉醬和千島沙拉醬都是在原味沙拉醬中衍變出來的。
小貼士：
1、自己調(diào)配的沙拉醬不要超過三天，要放在冰箱里儲藏，買回來的沙拉醬看包裝上的保存方法和保存期限。
2、原味沙拉醬主要是由蛋黃和油脂調(diào)和而成，所以油脂含量比較高。如果想吃低脂一點的，可以用橄欖油和陳醋調(diào)出來的沙拉醬，口感酸酸的，有橄欖油的香味。
3、不加糖的酸奶也可以直接當(dāng)沙拉醬用，吃起來很健康。
4、吃沙拉醬基本上沒有禁忌，只要喜歡就可以吃。
5、夏天多吃點蔬菜沙拉和水果沙拉，非常有益健康。
高品質(zhì)的生活對于飲食不能有半點馬虎，上面就是對什么樣的沙拉醬好的介紹，我們在購買沙拉醬的時候可以按照上面的方法去試一試，這樣在吃起來能夠更好的保證它的口感，另外平時在生活中食物一旦變質(zhì)切記不能食用。
雖然現(xiàn)在市場上有很多不同種類的沙拉醬在出售，不過最傳統(tǒng)也是最受歡迎的沙拉醬，依然還是蛋黃沙拉醬。所謂蛋黃沙拉醬主要就是使用蛋黃來制作而成的，因此它所含的營養(yǎng)成分也是最多的，而且隨著人們現(xiàn)在健康飲食的觀念越來越強，蔬菜沙拉以及水果沙拉是現(xiàn)在年輕人的最愛。
也正是因為這樣的現(xiàn)象，所以現(xiàn)在蛋黃沙拉醬在我國的銷量是日益增加，不過有很多廠家在制造蛋黃沙拉醬的時候，會添加一些化學(xué)成分，因此如果您想要吃最天然的蛋黃沙拉醬的話，不妨學(xué)習(xí)一下它的做法自己來做。
蛋黃一個、無色無味的植物油250ml、白醋25克、白糖25克、鹽0.5克。
做法
1、準(zhǔn)備材料，蛋黃放入一個無油無水的容器中;
2、將蛋黃和白糖和鹽混合均勻，然后加入小勺植物油(植物油剛開始加的時候一定不能多，多了就會全是油，起不到蛋黃乳化的結(jié)果了。);
3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黃凝結(jié)狀;
4、然后再加一點的白醋，加了白醋后，沙拉醬就會變稀。而加了油之后，沙拉醬就會變稠;
5、如此這樣，一直加到油過了三分之二的時候，就可以多加一點油了。大概是三四勺的樣子;
6、反復(fù)加油和醋，一直到油和醋都加完;
7、制作好的沙拉醬可以放入一個瓶子里，密封。放冰箱三四天內(nèi)吃完;
8、冷藏一晚上后醬更會濃稠。
提示
1、一個蛋黃的量大概是350ml，如果你用的量不多。可以一次制作半個蛋黃的量。
2、油最好不要少了，因為油少的話，沙拉醬就不會發(fā)白。而沙拉醬主要就是依靠油，而不是蛋黃。
3、即使你少油，也不能少到200克以下。
4、蛋黃一定要放在無油無水的容器中。加入油的時候，一定要多次少量。以免打發(fā)不均勻，導(dǎo)致失敗。
蛋黃沙拉醬的做法是不是很簡單呢?其實與外面購買的蛋黃沙拉醬相比，自己制作的蛋黃沙拉醬不但更加的新鮮，而且味道也要比購買的蛋黃沙拉醬味道好很多，最重要的是蛋黃醬在做好之后，不但可以用來制作沙拉，還可以用作面包餡。
沙拉醬現(xiàn)如今在我國非常的流行，很多人平時在飲食的時候都會使用到沙拉醬，而且沙拉醬還可以自制，使用的原料都是雞蛋黃，營養(yǎng)是非常豐富的。不過沙拉醬在經(jīng)過冷藏之后，會變得有些粘稠，直接使用是不可以的，需要進行稀釋之后才可以使用，尤其是購買的沙拉醬更是如此。
不過有很多朋友卻不知道沙拉醬怎么稀釋，尤其是自己制作的沙拉醬，直接用水稀釋之后貌似效果并不好，其實沙拉醬是需要針對性的進行稀釋才可以的，否則是稀釋不到您想要的程度的。
如果是自制的，用多點色拉油就行，如果是外面買的，直接加水調(diào)勻。稀釋沙拉醬也可以用牛奶或者水都可以，每次加一點點，加完之后攪拌均勻之后再繼續(xù)放一點點，然后再攪拌均勻再加。不能一次加的太多，就好像和芝麻醬似地。
營養(yǎng)師建議民眾可以嘗試在沙拉醬中添加一些低脂優(yōu)酪乳或蔬菜泥，用來稀釋沙拉醬，不會影響沙拉醬的美味又可降低油脂的攝取量。
一般我們所購買的瓶裝沙拉醬的主要原料是植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調(diào)味料和香辛料等調(diào)制而成。其中植物油在歐洲多是用橄欖油，而在亞洲一般是使用大豆色拉油。油類與雞蛋黃經(jīng)充分攪拌后，發(fā)生乳化作用，就成了味美可口的沙拉醬。而少量醋主要起抗菌作用，因而沙拉醬中一般不含防腐劑，可算做一種“綠色食品”。
學(xué)會了沙拉醬怎么稀釋之后，需要提醒各位朋友，雖然沙拉醬非常的好吃，但是您在吃沙拉醬的時候一定要注意控制好量，要知道沙拉醬食用過多的話，會給您的心血管帶來比較嚴重的負擔(dān)，很容易會引起心血管疾病發(fā)生，所以還是少吃為妙。
蔬菜沙拉是好多朋友都愛吃的一種美食，不但營養(yǎng)特別的豐富，而且還會有一種特別美味的感覺，在做蔬菜沙拉的時候每個人的喜好不同，做出來的蔬菜沙拉味道也是不同的，而且還在于沙拉醬的選擇，那么，蔬菜沙拉用哪種沙拉醬？這要根據(jù)自己的口味來選擇了，下面我們就來進行一下了解。
超市賣的沙拉醬主要分三種口味,普通,香甜和千島。普通型口味較淡,適合做土豆火腿沙拉（還要有其他輔料，如牛奶，鹽和胡椒等）；香甜型的顧名思義偏甜，比較適合做水果沙拉；
千島醬偏酸,適合做海鮮沙拉（也要有輔料，如芥末，檸檬汁等），當(dāng)然這只是一般而論，想做好沙拉，各種醬的混合和視料理材料不同，口味不同而添加的其他如牛奶，酸奶，鹽，糖，胡椒粉，芥末，檸檬甚至丁香，豆蔻，香葉……等等等等輔助材料的配比都很重要地！
第一種："丘比沙拉"買回來再加工一下就成"千島沙拉"，也許口感更好一點，具體方法:將"丘比"放在容器里(量由自己定)，加入少許白糖.茄汁，一小片洋蔥切成細末加入，再加少許白醋.少許檸檬汁用筷子將他們攪拌均勻加入控干水分的原料包裹均勻即可。
第二種：是用丘比的香甜醬+煉乳，這樣調(diào)配出來的醬汁奶香濃郁，口味香甜，個人比較喜歡的說，不過假如你是非常介意卡路里的mm就不要嘗試咯~
通過上述的介紹，我們知道了蔬菜沙拉用哪種沙拉醬，一般沒有什么好不好的說法，主要是自己喜歡的就是好的，所以說在選購的時候可是制作的時候要根據(jù)自己的情況來，在做的時候方法不同做出來的味道也是不同的，需要注意。
沙拉醬對于很多年輕人來說可能并不陌生，因為很多年輕人都喜歡食用沙拉，水果沙拉，蔬菜沙拉都是很美味的菜式。沙拉醬是什么不知道大家有沒有認真的去考慮過這個問題，很多人認為沙拉醬只是單單的一種配料而已，其實不是的，沙拉醬不僅僅可以幫助起到有調(diào)味的作用，它還是很有營養(yǎng)價值的。
一般來說，沙拉醬的價格是比較的高的，因為沙拉醬運用的制作物質(zhì)也是很高營養(yǎng)的，有大量的雞蛋，還有油進行調(diào)配的。沙拉醬看上去像是煉奶的樣子，但是比煉奶又多了一些東西。
沙拉醬，起源于位于地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油制作成，這種醬汁在飲食中占有一席之地由來已久。沙拉醬的消耗量持續(xù)增加，而且在近期內(nèi)更為顯著，特別是在年輕人之中，很多愛好者忍不住他們所有的食物中添加沙拉醬，包括那些已經(jīng)調(diào)理好的菜肴。他們被稱為“mayora”。這是一個新造的詞句，結(jié)合了沙拉醬的前面幾個字母，以及英語字尾-er 或-or，如同駕駛?cè)?driver)或參觀者(visitor)這兩個單字一樣。在歐洲沙拉醬種類齊全，而我們國內(nèi)品種不全，一般分為：肉類沙拉醬、蔬菜類沙拉醬和水果類沙拉醬。
主要用途
生菜沙拉不僅好吃又可以減肥。但是吃進一盤又一盤加上各式各樣沙拉醬的生菜沙拉，雖然美味可口，不過很容易地就掉進生菜沙拉可能含高油脂的陷阱中而造成肥胖。
制作沙拉的主料多是新鮮的水果和蔬菜，成菜后，不僅最大限度地保存了原料的新鮮度和營養(yǎng)，而且原料表面上的沙拉醬形成的薄膜還可以防止容易被破壞的營養(yǎng)成分在空氣中氧化，因此把稱沙拉為“保持營養(yǎng)的最佳吃法”并不為過。
以上就是向大家介紹了關(guān)于沙拉醬是什么的知識，相信大家看完之后對于沙拉醬的認識會更加了解。我們在生活中一定要多去學(xué)習(xí)一些常常接觸的食物，這樣在利用它們的時候就可以發(fā)揮它們最大的作用的。美味的掌控，就在你的手里。
現(xiàn)在的很多人都是喜歡吃沙拉醬的，這是一種西方的吃法，是由雞蛋和大量的油制成的，現(xiàn)在在中國已經(jīng)有越來越多的人愛吃沙拉醬了，特別是在現(xiàn)在的年輕人中，吃很多的東西都很喜歡往里面添加一些沙拉醬，沙拉醬是很好吃的，但是對于沙拉醬的做法大家了解嗎，下面我們來了解一下，很多人一定都想了解學(xué)習(xí)。
一般的時候我們吃沙拉醬都是在超市選購的，都是瓶裝的，在不同的國家沙拉醬中使用的油也不一樣，在西方國家都是用橄欖油，在中國都是用色拉油，很多人應(yīng)該都想學(xué)習(xí)沙拉醬的做法。
自制沙拉醬
材料
蛋黃1個，植物油250克，鹽0.5克，白糖30克，白醋25克
做法
1、蛋黃放入無水無油干凈的大碗里，加糖.鹽混合后.用電動打蛋器打勻。(打蛋器一直用低速攪打)
2、加1勺油打至油與蛋黃融合，繼續(xù)加1勺油攪打融合，加到第4勺油攪打勻后再加半勺醋繼續(xù)打勻。
3、以這種方法直至油與醋加完為止，沙拉醬就做好了。裝入干凈的瓶子放冰箱冷藏保存。
法式沙拉醬
除苦瓜沙拉外，也適用于蔬果沙拉。
材料
蕃茄醬1杯，美乃滋1杯，芥茉醬2大匙，大蒜末1大匙，糖2大匙，辣醬油1大匙，白醋2大匙
做法
1、將蕃茄醬和芥末醬加入美乃滋中，完全拌勻。
2、另外準(zhǔn)備一個容器，將辣醬油、白醋和糖充份調(diào)化拌勻后，加入剛拌好的美乃滋，再攪拌均勻即可。
小訣竅
喜歡大蒜的話可以加入1大匙的大蒜末。
蛋黃沙拉醬
材料
蛋黃一個，植物油250ml(無色無味)，白醋25克，白糖25克，鹽0.5克，
做法
1.準(zhǔn)備材料，蛋黃放入一個無油無水的容器中
2.將蛋黃和白糖和鹽混合均勻，然后加入小勺植物油，(植物油剛開始加的時候一定不能多，多了就會全是油，起不到蛋黃乳化的結(jié)果了。)
3.慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黃凝結(jié)狀
4.然后再加一點的白醋，加了白醋后，沙拉醬就會變稀。而加了油之后，沙拉醬就會變稠
5.如此這樣，一直加到油過了三分之二的時候，就可以多加一點油了。大概是三四勺的樣子
6.反復(fù)加油和醋，一直到油和醋都加完
7.制作好的沙拉醬可以放入一個瓶子里，密封。放冰箱一周左右吃完
8.冷藏一晚上后醬更會濃稠
沙拉醬的做法現(xiàn)在大家都學(xué)會了嗎，沙拉醬有很多種做法，平時在一些食物中放一些沙拉醬能夠讓食物變的更有味道，這也是現(xiàn)在很多的年輕人喜歡的東西，多學(xué)習(xí)沙拉醬是怎么做的，以后自己在家就可以輕松的做出各種味道的沙拉醬。
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