臘肉炒蒜苗怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“臘肉炒蒜苗怎么做？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
臘肉炒蒜苗大家都有吃過(guò)吧，不管是平時(shí)在家里面還是下館子，這一道食物是備受歡迎的，而如果能夠自己掌握和了解臘肉炒蒜苗的做法，相信食用起來(lái)會(huì)更加的美味營(yíng)養(yǎng)。
1、先把臘肉切一小塊出來(lái)，他們給我?guī)?lái)一大塊呢，我舍不得，留下慢慢吃，再把臘肉放在水里面煮15分鐘。主要是去掉它的咸味，還有臘肉比較硬，煮一下容易炒熟。
2、在等臘肉熟時(shí)，可以把配料處理一下。就是把蒜苗清洗干凈再切成段，再把紅椒洗干凈去籽切成片，大蒜籽拍一下去再切成片。
3、臘肉煮熟后再用冷水沖一下，再切成薄片。
4、鍋燒熱，先把肥有臘肉放進(jìn)去炒出油來(lái)。
5、再把弟瘦肉倒進(jìn)去中火炒。
6、不停地翻炒，還可以蓋上蓋子二分鐘。因?yàn)榕D肉也煮了15分鐘的，又切得很薄，所以二三分鐘就熟了。
7、再把紅椒，大蒜，蒜苗的莖倒進(jìn)去炒二分鐘。
8、偷偷吃一塊，哎呀有點(diǎn)咸啊，為了把咸味分一點(diǎn)給其他配料，就放點(diǎn)點(diǎn)水煮一下。
9、等水煮干后，再關(guān)火。
10裝盤(pán)上桌了。很下飯的菜菜，濃濃的家鄉(xiāng)情，濃濃的同學(xué)情，不小心多吃了一碗飯。
注意事項(xiàng)
臘肉是湖南的特產(chǎn)，但是因?yàn)闉榱吮４娣诺柠}有點(diǎn)多，所以必須先用水煮一下。
一般臘肉為了去除它的咸味，加一些配料去炒，比如荷蘭豆，芹菜等等。
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許多餐館都會(huì)見(jiàn)到一道菜，簡(jiǎn)單且大眾喜愛(ài)的。尖椒炒臘肉是源于湖南的一道菜肴，臘肉帶有的香味和豬肉，可以完美的和尖椒融合，并且還有刺激味蕾的辣味，增加食欲。
尖椒炒臘肉
原料：臘肉，紅、綠尖辣椒各，料，醬油，味精，干辣椒，豆豉，油，雞湯適量。
1、將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。
2、起鍋放開(kāi)水將臘肉焯一下，撈出。另起鍋放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開(kāi)后用微火燜10分鐘，收干汁出盤(pán)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，在經(jīng)風(fēng)干或薰質(zhì)而成。具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。
青椒炒臘肉可以說(shuō)是最家常的一道食物，而且獨(dú)特的口感也是備受人們喜愛(ài)的，再加上臘肉當(dāng)中含有脂肪蛋白質(zhì)，碳水化物等元素，所以其實(shí)食用的話(huà)，對(duì)健康也比較有利。
做法一、
臘肉 250克，紅、綠尖辣椒各50克，料酒4克，醬油3克，味精2克，干辣椒2克，豆豉3克，油70
克，雞湯適量。
（1）將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。
（2）起鍋放開(kāi)水將臘肉焯一下，撈出。另起鍋放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開(kāi)后用微火燜10分鐘，收干汁出盤(pán)。
做法二、
材料:臘肉，辣椒，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，白糖，雞精
做法:
1.臘肉洗去表面油污，蒸熟，切片；辣椒切片；蔥姜蒜切片
2.蔥姜蒜炒出香味，放入辣椒、臘肉、鹽（少許）、料酒、白糖、雞精，翻炒均勻即可
3.出鍋上桌。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，在經(jīng)風(fēng)干或薰質(zhì)而成。具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。
臘肉和洋蔥的搭配是比較美味的家常菜，而且我們都知道其實(shí)洋蔥的食用保健功效是比較多的，還有很好的抗癌作用，所以了解這一道食物的制作，對(duì)身體的保健以及疾病的預(yù)防也是比較好的。
一、食材:臘肉 洋蔥 西芹 紅辣椒 鹽 味精
做法：
1.將西芹摘去葉子，刨去筋，然后切成小塊.洋蔥、紅辣椒、臘腸切成小塊。
2.燒一鍋開(kāi)水，將西芹焯水。
3.將油鍋燒熱，把洋蔥放入炒兩分鐘后，加入西芹一起翻炒幾下，放一小勺鹽翻炒先盛出。
4.將臘腸放入鍋中，炒出香味，然后將剛剛炒好的洋蔥和西芹放入一起翻炒，最后放入辣椒和味精。
二、原料： 臘肉 洋蔥 芹菜
做法：
1、先把洋蔥切絲，芹菜斜切
2、買(mǎi)的臘肉挺咸的，所以放水里泡著
3、臘肉泡好，放鍋里憋出油，會(huì)憋出很多油
4、等臘肉變透明后倒入洋蔥和芹菜一起翻炒斷生（臘肉挺咸的，就不放鹽，而且臘肉本生就很香，加其它調(diào)料只會(huì)掩蓋肉的香味）
5、出鍋，什么調(diào)料也不放，只體驗(yàn)原汁原味的菜色。
三、營(yíng)養(yǎng)
洋蔥炒臘肉，洋蔥中的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，更有兩種特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A。這是一道比較簡(jiǎn)單的家常菜，味道也是不錯(cuò)的。
萵筍的口感比較爽脆，并且味道比較清甜，所以在家常小菜中經(jīng)常會(huì)看見(jiàn)它的身影。萵筍炒臘肉這樣的菜肴其實(shí)也很常見(jiàn)，因?yàn)槿n筍和臘肉的味道可以中和并且互補(bǔ)，所以出來(lái)的味道更加適合大眾。
原料：
萵筍一根、臘肉一塊、蔥碎、蒜碎、干辣椒、醬油、料酒、鹽。
做法：
1、臘肉洗凈了，放入煮鍋里煮半小時(shí)以上，干辣椒用剪刀切剪成小段;
2、萵筍去皮后，放案板上，如圖斜切寬窄相同的小段，然后放倒，再豎切。就得到菱形片，斜切段的角度越大。
3、鍋里放點(diǎn)油，要少點(diǎn)，放入臘肉，小火慢煸，等有點(diǎn)卷邊，發(fā)黃了，放入蔥蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入萵筍，快速翻炒，加入料酒、生抽，臨出鍋，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)鹽。
4、小貼士：臘肉我吃過(guò)很多種，都是北京的朋友們，從老家背回來(lái)的送我吃的，頭幾次做，總覺(jué)得肉咬不動(dòng)，太咸，搞不懂咋回事，后來(lái)我自己折騰出來(lái)一個(gè)小方法，肉就變得軟軟的，也不柴，不咸，就是水煮，一般我煮1個(gè)小時(shí)，肉質(zhì)就軟軟的出香了，而且還不那么死咸。因?yàn)榕D肉多是肥多瘦少，所以有臘肉入菜的時(shí)候，一定要少放油，用小火，把臘肉的油慢慢地逼出來(lái)，肉再入嘴，不膩不肥了，而且臘肉油帶有臘肉的香味，炒出來(lái)的菜更香。
5、臘肉、醬油都是咸物，放鹽須謹(jǐn)慎。
豆角是生活中比較常見(jiàn)的食材，而且豆角的做法是非常多的，大部分情況下都是用來(lái)燉的。因?yàn)槎菇沁@種食物如果不煮熟就吃，很可能會(huì)引起中毒的情況。不過(guò)，只要做法得當(dāng)，就算炒豆角也是很好熟的。比如臘肉炒豆角，味道就非常不錯(cuò)。那么，臘肉燉豆角的具體做法是什么?
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
這道快手家常菜臘肉炒豆角味道濃郁，其中自家制作的臘肉特別香，這道菜葷素結(jié)合，為了健康，我們可以只用少量的臘肉作為提鮮，重點(diǎn)在于多補(bǔ)充蔬菜;土豆這種含淀粉的食材具有助眠的作用，晚上吃點(diǎn)美味的涼拌土豆，幫助我們睡個(gè)好覺(jué);蠶豆冬瓜豆腐湯是一道非常清淡鮮美的湯，蠶豆、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，冬瓜消脂減肥，少油的健康烹調(diào)方式使這碗湯，無(wú)比清爽，極利瘦身;寶寶餐土豆絲炒肉也是非?？焓值囊坏啦?，如果喜歡土豆絲脆爽，則可以將切好的土豆絲放入清水中泡上一會(huì)兒，去除里面的淀粉。
功效
健脾開(kāi)胃
配料
大蔥10克、生姜5克、大蒜5克、鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、料酒1茶匙、干淀粉1茶匙。
做法
1、油豆角掰去兩端洗凈。
2、胡蘿卜去皮切片，蔥姜蒜切片。
3、臘肉蒸熟晾涼后切片。
4、把油豆角切段。
5、起油鍋，油溫升至5成熱時(shí)，放入蔥姜蒜爆香。
6、放入臘肉略炒，趁熱烹入料酒。
7、再放入油豆角、胡蘿卜，加鹽、白糖和適量水翻炒3分鐘左右至油豆角熟透。
8、干淀粉用適量水調(diào)勻，分次加入鍋內(nèi)，再放入味精翻炒均勻即可。
在江西一帶，很多家庭都會(huì)制作臘肉，因?yàn)榕D肉不僅有利于我們保存食物，而且對(duì)于我們提升豬肉的味道有很大的作用。竹筍是我們?cè)谏钪斜容^常吃的一種食物，它里面含有很高的纖維素和維生素，對(duì)于我們促進(jìn)腸道的消化有很好的療效。如果把這兩種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食材加在一起做出來(lái)的臘肉炒竹筍味道一定很不錯(cuò)。
我們?cè)谥谱髋D肉炒竹筍的時(shí)候，要將臘肉進(jìn)行清洗和對(duì)竹筍進(jìn)行剝皮處理，竹筍的選擇是比較關(guān)鍵的，我們要選擇鮮嫩的竹筍，這樣制作出來(lái)的臘肉炒竹筍的味道和竹筍的爽脆度才會(huì)比較好。
菜譜做法：
1.將臘肉洗凈后放入蒸鍋中，大火蒸透(用筷子能插透即可)。
2.晾涼后切薄片。
3.將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
4.將其切成薄片。
5.放入沸水中，焯燙約三四分鐘后撈出瀝干備用。蔥姜切絲。
6.炒鍋放火上，少放一點(diǎn)油，下入臘肉，炒至出油。
7.放入老干爹醬炒勻。
8.放入蔥姜絲、生抽、料酒炒出香味。
9.下入春筍片。
10.緊接著放入蒜苗翻炒。
11.約三四分鐘即可出鍋。
菜譜小貼士：
臘肉和辣醬皆是咸的，所以此菜不需另外放鹽。
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話(huà)，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因?yàn)榕D肉比較咸，而冬筍在焯燙時(shí)放過(guò)鹽，所以在炒的時(shí)候我沒(méi)有再放鹽，當(dāng)然也可根據(jù)個(gè)人的需要在炒冬筍時(shí)再加入少許的鹽。
冬筍炒臘肉，這道菜應(yīng)該算得上是湘菜中的經(jīng)典了。每到冬筍上市的季節(jié)，大部分的湘菜館都會(huì)推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味，喜歡湘菜的朋友們一定會(huì)迷戀上它滴!
相信通過(guò)本文的介紹，你們對(duì)臘肉炒竹筍的方法有很大的了解了。如果你們覺(jué)得文章介紹的臘肉炒竹筍的方法不錯(cuò)，你們可以去市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)鮮嫩的竹筍和臘肉，然后跟著文章介紹的方法進(jìn)行炒制，最后你們可以驗(yàn)證一下文章的做法是否正確。
? ?一般在南方，人們都喜歡做臘肉，經(jīng)過(guò)風(fēng)干的臘肉味道真的是非常的不錯(cuò)，而且還不容易壞，一年四季什么時(shí)候吃都是很美味的，臘肉的做法也有很多，煎炒烹炸都是可以的，腐竹是含有蛋白質(zhì)豐富的一種食物，對(duì)我們的人體有很大的好處，下面我們就教給大家簡(jiǎn)單的 臘肉炒腐竹怎么做吧。
菜譜做法：
1.腐竹先用冷水泡開(kāi)，臘肉比較咸，用開(kāi)水燙三分鐘
2.腐竹撕小塊，蒜切段，臘肉切片
3.鍋燒熱放油，倒入切好的生蒜
4.炒一下，然后放入臘肉，小火煸出油，盛出
5.鍋里不要再放油，倒入腐竹翻炒，加一點(diǎn)鹽，加點(diǎn)生抽調(diào)味6.倒入臘肉青蒜繼續(xù)翻炒
7.加入兩小勺紅油，迅速翻炒兩下。喜歡辣的可以多加一點(diǎn)
8.可以開(kāi)動(dòng)咯
首先，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達(dá)50%;不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%!很多證據(jù)表明，飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的“危險(xiǎn)因素”。其次，臘肉營(yíng)養(yǎng)損失多。在制作過(guò)程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零。可以說(shuō)，臘肉是一種“雙重營(yíng)養(yǎng)失衡”的食物。這種雙重失衡對(duì)健康的不利影響也可能“雪上加霜”。第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過(guò)一般豬肉平均量的十幾倍。長(zhǎng)期大量進(jìn)食臘肉無(wú)形中造成鹽分?jǐn)z入過(guò)多，可能加重或?qū)е卵獕涸龈呋虿▌?dòng)。
因此，對(duì)于血脂高的朋友而言，科學(xué)選擇和食用油脂是非常重要的。大量進(jìn)食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油，如橄欖油、茶油等，對(duì)降低“壞膽固醇”、升高“好膽固醇”有幫助。不過(guò)，再好的“油”也得適量吃，每天20―25克就足夠了。
? ?臘肉炒腐竹怎么做？不要小看了這道菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，看了步驟是不是也會(huì)覺(jué)得很簡(jiǎn)單呢，其實(shí)一些家常菜的做法本來(lái)就是非常的簡(jiǎn)單，重要的是需要我們用愛(ài)和精力去烹飪它，才會(huì)給家庭帶來(lái)給家和諧美好的氛圍。
臘肉是一種非常美味的食物，是用炭火熏制很久制作而成。尤其是在南方非常的受當(dāng)?shù)厝藗兊臍g迎。熏制而成的臘肉是很有嚼勁的，入口回味無(wú)窮，香味久久留在牙齒間，十分的下飯。讓人吃了還想吃。當(dāng)然了，像臘肉這樣的美食，怎么做都好吃。它的做法有很多種，今天要給大家介紹的一種做法就是大蒜炒臘肉。那么大蒜炒臘肉怎么做呢?下面便給大家詳細(xì)的介紹一下步驟和做法。
主料：臘肉200克(湘西土家臘肉為上)、大蒜100克、干紅椒數(shù)只
調(diào)料：油、鹽適量、醬油一小勺、雞精少許，豆豉3克
做法：
1、大蒜葉切段，蒜頭和桿子放一起，葉子另外放，干紅椒切段;
2、臘肉切片過(guò)油炒一下盛出;
3、余油下干椒，段豆豉煸香，接著下香蒜頭和桿子煸炒，撒少許鹽調(diào)味;
4、倒入炒好的臘肉和香蒜葉，噴醬油撒雞精拌勻即可。
小貼示：
1：臘肉用湘西土家臘肉是最好的。
2、干椒小火煸出味不能糊，怕辣者換成新鮮辣椒也可以的。
3、蒜的頭和桿子多炒兩下，葉子迅速拌勻就可以了，非常香。
4、蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。
這是一道家常菜，冬天的時(shí)候，我腌制了好幾斤臘肉，都是上等的五花肉哦，放冰箱里一直可以吃到夏天哈
除了可以直接蒸著吃，和新鮮的大蒜一起炒著吃，也是不錯(cuò)的，因?yàn)榇笏夂芟?，加上咸肉，兩者搭配起?lái)的滋味很絕哦
印象中，小的時(shí)候每年冬天媽媽都會(huì)腌好多五花肉，等到春天新鮮蔬菜沒(méi)上市的時(shí)候，就給我們蒸臘肉吃，用蒜炒臘肉吃，那滋味真叫一個(gè)香哇。
蔥具有利肺通陽(yáng)、發(fā)汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，用于痢疾、腹疼痛、關(guān)節(jié)炎、便秘等癥。
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素，具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效
臘肉真的是非常好吃的一種食物，把新鮮的肉制作成臘肉還可以很長(zhǎng)時(shí)間的保存。愛(ài)好美食的朋友們，大蒜炒臘肉怎么做已經(jīng)一步一步按步驟傳授給你們啦。喜歡吃臘肉的人們可以按照以上步驟來(lái)嘗試著制作。嘗試著做給朋友，家人，愛(ài)人吃。抓住他們的胃和心，相信大家都可以做的很美味的。
茭頭炒臘肉，其實(shí)也是我們?cè)谏町?dāng)中，比較容易吃到的一種食物，作為家常菜，當(dāng)然是受到很多人喜愛(ài)的，但是我們也應(yīng)該了解它的一些制作方法和步驟，這樣子才能夠讓自己輕松地完成這些美味的食物, 現(xiàn)在我們就一起去看看，茭頭炒臘肉的具體步驟, 大家可以按照這些步驟去制作。
食材
主料折疊 ?500g臘肉
150g茭頭 ?配料折疊
適量油 ? ?適量鹽
2個(gè)青椒
制作步驟
1、臘肉洗干凈，開(kāi)水中煮熟，切片，切片的臘肉瘦肉呈暗紅色，肥肉部分晶瑩剔透，非常漂亮。茭頭洗凈切片，青椒切圈。
2、鍋內(nèi)倒入極少的油，燒熱，放入臘肉，臘肉雖然經(jīng)過(guò)風(fēng)干煙熏，但是還是含有很多油的，煸一會(huì)兒，帶著濃濃香味的油就出來(lái)了。
3、放入蒜頭，爆香。
4、放入青椒，炒出辣辣的味道。
5、放入茭頭，翻炒五分鐘左右。由于臘肉本身已經(jīng)很咸了，所以不需要再加鹽了。
6、出鍋，臘肉的紅色，青椒，和茭頭的白色，搭配在一起，看起來(lái)就超有食欲。
了解了關(guān)于茭頭炒臘肉制作步驟之后，那么大家在生活當(dāng)中，就可以多去了解這些美味食物的制作了，因?yàn)樵谏町?dāng)中，其實(shí)現(xiàn)在很多人都難以有時(shí)間下廚，自然也無(wú)法享受到，制作美味食物帶來(lái)的樂(lè)趣，。
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