做炸醬面的方法
養(yǎng)生方面的知識。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“做炸醬面的方法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
做炸醬面的方法對于很多老北京人來說都是會的，因為早在很久以前，北京城里就開始流行炸醬面了，而且很多人也是非常喜歡吃炸醬面的。這么多年過去了，炸醬面非但沒有被歷史的長河給淹沒，反而是越發(fā)的壯大?，F在我們吃的炸醬面已經和原來的炸醬面是不一樣的了，其實本質上也沒有變，只是增加了一些配料而已。
炸醬面可以說是我們中國的美食文化遺產了，因為炸醬面在中國已經有了很多年的歷史了?，F在，隨著改革開放的發(fā)展，很多外國友人也是會經常去北京旅游，在北京旅游的時候，他們一般都是會去吃炸醬面的，這是何等的壯觀。下面就來說說做炸醬面的方法。
老北京炸醬面
傳統老北京風味
材料
六必居黃醬，甜面醬(2：1)，洋蔥，大蔥，蒜頭，肉糜，胡蘿卜，青椒，黃瓜，大蔥
做法
先把洋蔥，大蔥，蒜頭切成碎末
多油炒肉糜，一直到熟
開小火，放入黃醬炒
全部熟，小火放入甜面醬，一直炒，免的糊鍋
最后放入洋蔥，大蔥，蒜頭的碎末
2分鐘小火炒勻，關火
事先準備好的黃瓜絲，胡蘿卜絲，大蔥絲，青椒絲，豆芽絲等等，根據個人口味自由選擇添加
另外清水鍋煮面，建議手工面
面出鍋，可以過涼水，看個人喜好
散上蔬菜，加醬趕緊拌勻
小訣竅
"六必居"牌子的黃醬，甜面醬是2：1的比例制作
油要多，注意甜面醬不要糊鍋
事先要準備好各種材料和切好
面出鍋要盡快加醬拌勻
韓式炸醬面
材料
手搟面250G，鮮蝦仁200G，豌豆一小把。
黃瓜半根，胡蘿卜半根，火腿腸半根，雞蛋一個。
蔥伴侶醬4湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉1/2茶匙，蔥花少許，韓國紅辣醬1茶匙。
做法
1.鍋里放水，大火煮開后放入面條煮。
2.蝦仁切小丁，用料酒和胡椒粉入味片刻;黃瓜，胡蘿卜，和火腿腸切絲，雞蛋打勻，攤到炒鍋里成蛋皮，盛出切粗絲。
3.面條大火煮熟至沒有硬心，撈出過涼水，豌豆和胡蘿卜絲放到沸水里焯熟。
4.豆瓣醬加紅辣醬分次加入清水稀釋，醬的稀稠度，以用筷子挑起，能緩慢自然下落為宜。
5.鍋里油燒熱，放蝦仁然后煸炒至變色后，放入已調稀的醬，鍋開后轉成小火，慢慢熬至醬汁濃稠。
6.放入蔥花調味，最后放入豌豆。
7.將做好的炸醬淋在煮好的面上，配上菜碼。
正如上面提到的那樣，也許很多人會質疑：為什么韓國人還會做炸醬面?其實這個問題的答案很簡單，那是因為做炸醬面的方法是從我們中國流傳到韓國的，而上面說的韓式炸醬面和我們老北京的炸醬面又是不一樣的，當然，韓式炸醬面也是有一定的可取之處的。
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自己經常制作些美味的食物能讓我們的飲食質量得到很好的提升，但是很多人由于工作的繁忙總是沒有充足的時間進行種子作營養(yǎng)的美食，這樣炸醬面就是制作起來非常簡單的一種，并且營養(yǎng)價值非常的豐富，但是想要把味道展現到最好一定要掌握好制作方法，下面一起了解下做炸醬面的步驟。
做炸醬面的步驟
? 做法一老北京炸醬面的做法 ?
? 1.鍋中油熱后，放入八角、花椒、蔥、姜小火炒出香味后，將各種香料盛出
? 2.放入五花肉丁，煸炒至出油老北京炸醬面的做法 步驟2
? 3.干黃醬將適量水稀釋，倒入肉丁中，翻炒均勻
? 4.加適量水沒過肉丁，小火熬煮并注意防止粘鍋，隔一會兒沿一個方向攪動均勻，如果醬太干，可以續(xù)加少許清水繼續(xù)熬煮
? 5.熬煮一個小時后，加入適量冰糖，熬煮至冰糖融化，醬汁濃稠即可
? 6.豆芽焯熟過水，芹菜焯熟過水切丁，黃瓜切絲備用老北京炸醬面的做法 步驟6
? 7.面條煮熟后過涼水，擺上各種菜碼，加炸醬拌勻即可老北京炸醬面的做法 步驟7
? 做法二
? 1. 先準備吃面的面碼，黃瓜洗凈，水蘿卜洗凈、香芹、豆芽、青蒜，本來還應該有點香椿，但這會兒過季了，如果講究的還得來點黃豆、青豆唔得，這個才碼完全可以根據自己的喜好和應季的蔬菜來
? 2. 去皮五花肉切丁（大小您按您的嘴愛吃的大小決定）蔥姜切末（嫌棄不愛吃蔥姜的可以做蔥姜水個一小碗用）
? 3. 菜碼切絲，豆芽略焯（要是和俺媽一樣講究就把豆芽尖掐了）
? 4. 鍋內放油煸香花椒
? 5. 將煸出香味的花椒撈出
? 6. 鍋中放入切好的肉丁
? 7. 中火煸炒放入一個大料瓣
? 8. 肉煸炒出香味，變色
? 9. 放入豆瓣醬
? 10. 少許開水加入改小火慢慢煸炒
? 11. 醬被煸炒出豆醬的香味，放入少許蔥白、少許姜末或姜汁出鍋即可
上面就是對做炸醬面的步驟的介紹，通過理解之后我們在制作的時候就能更加的滿足自己的飲食需求，這樣制作出來的炸醬面無論從口味還是口感都是非常營養(yǎng)美味的，并且制作起來非常的簡單快捷。
炸醬面是我們很多人都喜歡吃的一種面食，因為它能夠將面食做的特別的美味而且營養(yǎng)，并且制作起來非常簡單方便，它的口味主要是醬料，能制作出不同的口味，這樣就能夠滿足不同的人對食物的需求，但是想要把炸醬面做的特別的正宗和營養(yǎng)我們也需要掌握好做法，下面一起了解一下炸醬面的制做方法
炸醬面的制做方法
? 材料：
? 半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量。
? 作法：
? 1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調勻；京蔥切成碎末備用
? 2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可；
? 3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用；
? 4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內；
? 5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
? 建議
? 1、炒炸醬的豬肉最好選用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒醬的時候要用小火慢慢炒出來的醬才會特別香
? 2、綠豆芽在開水中焯燙5秒即可，不要燙得太軟，有點脆脆的口感才好味喲
? 3、我個人覺得醋和大蒜是炸醬面的精化，最好不要少掉這兩樣，我見很多北京人吃炸醬面都是就著整個大蒜生嚼，受不了的還是像我一樣剁成蒜末吧
? 4、正宗的炸醬面是在餐館吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手搟面那就更棒了
上面就是對炸醬面的制做方法的介紹，通過了解以后我們知道制作炸醬面是非常的簡單，如果想要使面條的口感更加勁道我們在選擇面條的時候可以用手搟面，如果為了簡單方便可以到外面夠直接夠買現成的面條。
現在很多人一忙起來就沒有時間烹調一些正餐給自己品嘗，弄一些面食就過一頓了。現在很多人在家里就會備好一些炸醬面來作為日常的早餐。那么炸醬面一般自帶的炸醬比較的不衛(wèi)生，為了保證我們的健康，我們一定要自己做好這些配料。首先我們自己選擇一些調味料。
首先原料的選擇要選擇一些雞蛋和肉丁，調味料可以根據自己的口味進行搭配。酷熱的夏天可能留的汗水比較多，需要補充多點鹽分可以多下點。各種美味的材料搭配起來就能夠制作美味的炸醬了。
原料準備：六必居的干黃醬1袋 天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有賣那種去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、姜末。 至于準備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香，但是如果都用黃醬，就太干太咸了，甜面醬呢味道甜，搭配正好，比例是黃醬和面醬2：1，就十全十美了。 肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要勁，容易煸出油來，這樣才香。
步驟：
1.雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會比較嫩，淀粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2.油鍋少放一點油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
3.鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4.醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得干了，就少少加點水。
5.這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可。
7.醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。
經過本文我們都學會了炸醬面的炸醬該如何制作了，我們在日常食用炸醬面就可以自己搭配。不用因為口味不同影響了我們的食欲了。而且相對來說我們自己制作的炸醬比較的衛(wèi)生，而且沒有下任何的添加劑，能夠很好的保證我們的健康。
面食是很多人最愛，這樣的食物營養(yǎng)價值很高，而且這樣食物在營養(yǎng)元素上，也是比較豐富，所以在對這樣食物選擇上，也是可以放心進行，那炸醬面的做法怎么樣呢，炸醬面是很多人最愛，尤其是在夏季的時候，這樣的食物更是受到很多人患有，所以在對這樣食物選擇上，也是要進行很好制作。
那炸醬面的做法如何呢，下面就詳細的介紹下，使得對它都是有著很好了解，因此對這樣食物制作上，都是可以按照規(guī)定方式進行，這樣使得它的口感和味道都是受到很多人喜愛。
炸醬面的做法：
材料
1、炸醬：六必居干醬、甜面醬、肉末、蔥、清水、料酒、糖
2、面：bread flour(高筋面粉)2.5cup，清水1cup，雞蛋1個，鹽1/2tsp
3、配菜：小黃瓜(記得以前在北京吃過正宗的炸醬面里面還有豆芽菜之類的，很清爽很好吃，有的話可以都放點)
做法
(一)炸醬
1、干醬、甜面醬按3：1的比例，加一勺糖，加水調稀。
(濃稠度按自己愛好，不過水多點沒關系，炸醬的時候可以收干的。另外，這邊賣的甜面醬都是臺灣產的，味道偏咸，不如內地產的甜，所以加了一勺糖，如果你買的是內地產的，就不用加糖了)
2、黃瓜切絲、蔥切小段
3、熱鍋熱油，據說油要多點炸出來的醬才香。下入蔥花炸香。
4、下入肉末炒散，加入少許料酒。
5、下入調好的醬炒香，不斷用鏟子攪拌防止糊鍋。炒到自己想要的濃稠度即可。
通過以上介紹，對炸醬面的做法也是有著很好了解，因此對這樣食物制作上，也是可以按照所以方法進行，不過要注意的是，在對這樣食物制作的時候，在食材搭配上，也是不能隨意，要合理的進行最佳，使得吃的時候，利于人體健康。
在我們的日常生活中有很多上班族由于工作的原因總是不能按時進餐，這樣特別容易引發(fā)一些胃病，對健康是特別不利的，而且讓我們不能更好地吸收食物中的營養(yǎng)價值，其中多吃一些面食能夠起到很好的養(yǎng)胃作用，并且不會增加腸胃的負擔，炸醬面就是能將面條制作成不同口味的一種吃法，但是一定要掌握好做法才能把它做的美味下面一起了解一下炸醬面的做發(fā)有哪些
炸醬面的做發(fā)有哪些
?
? 做法一
? 1.面粉500克加鹽3克，雞蛋一個，清水活成稍硬的不成型的面團，蓋保鮮膜醒發(fā)一個小時以上
? 2.醒發(fā)后的面團分割成合適的大小，用壓面機反復壓幾次成光滑的面片
? 3.切成合適寬窄的面條，一次吃不玩完的，可稍微一晾，冰箱冷凍保存
? 4.準備黃豆醬、甜面醬、豬肉餡；把2種醬混合在一起，香料備好
? 5.炒鍋放油，先放入蔥姜，出香味后放入其他香料，炸至香味濃郁時，撈出香料不用
? 6.放入豬肉餡翻炒，放入一小勺的料酒；炒至肉餡變色后，放入混勻的面醬
? 7.醬料與肉餡炒勻，放入一小碗清水，小火翻炒；炒至醬料顏色油亮發(fā)紅時，放入一大勺番茄沙司；炒至湯汁濃稠時，放入冰糖
? 8.待冰糖融化，湯汁濃稠即可盛出
? 9.鍋中入寬水，放一大勺鹽，燒開后下入面條，待面條浮起，稍煮片刻，即可撈出
? 10.吃的時候，放入焯燙好的豆芽、芹菜，黃瓜絲，放入適量的炸醬，拌勻了即可開動
? 做法二
? ?1. 先準備吃面的面碼，黃瓜洗凈，水蘿卜洗凈、香芹、豆芽、青蒜，本來還應該有點香椿，但這會兒過季了，如果講究的還得來點黃豆、青豆唔得，這個才碼完全可以根據自己的喜好和應季的蔬菜來
? 2. 去皮五花肉切?。ù笮∧茨淖鞇鄢缘拇笮Q定）蔥姜切末（嫌棄不愛吃蔥姜的可以做蔥姜水個一小碗用）
? 3. 菜碼切絲，豆芽略焯（要是和俺媽一樣講究就把豆芽尖掐了）
? 4. 鍋內放油煸香花椒
? 5. 將煸出香味的花椒撈出
? 6. 鍋中放入切好的肉丁
? 7. 中火煸炒放入一個大料瓣
? 8. 肉煸炒出香味，變色
? 9. 放入豆瓣醬
? 10. 少許開水加入改小火慢慢煸炒
? 11. 醬被煸炒出豆醬的香味，放入少許蔥白、少許姜末或姜汁出鍋即可
上面就是對炸醬面的做發(fā)有哪些的介紹，通過了解以后我們知道炸醬面的做法就是非常的簡單快捷，我們制作炸醬面的醬料還可以跟自己的口味和飲食習慣去進行制作，這樣做出來的食物才能更好的增加我們的食欲，炸醬面在吃的時候可以拌上一些自己喜歡的蔬菜，比如黃瓜絲或者胡蘿卜等。
炸醬面是北京地區(qū)非常著名的一種特色小吃，很多人們自己來制作這道美食總是會感覺到不是那么正宗，這就是沒有掌握好烹飪時間和技巧性，首先就是需要準備好炸醬面所使用到的肉醬，這個制作是非常關鍵的一個步驟，決定了自己所做出來的炸醬面整體的味道，那么久需要使用新鮮的五花肉。
配料制作
醬料
1.先買一袋干黃醬，如果是兩個人的話一小袋即可)
2.回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗里。然后用水(生水就可)慢慢調勻
3.肉切成小丁(最好是有一點肥的，比較香)丁越小越好;蔥切成末，備用。
4.油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
5.待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
6.待肉丁八成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7.在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
8.將切好的蔥末倒入鍋內，并打兩個雞蛋(半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內，用鍋鏟攪勻。
9.待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了)
10.吃不了的醬(熬好的)，放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。
注意：熬醬時千萬別放鹽，因為醬本身就是咸的。[3]
菜碼
1.黃瓜洗凈切絲，備用
2.黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用
3.綠豆芽、芹菜焯好備用
4. 鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(一個即可)炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋(這也是為了有湯，而且清口)再放入發(fā)好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。[3]
炸醬面是一道最有特色的面食了，不僅能當主食，而且還能做點小，下酒菜，夜宵等等都是不錯的選擇的，而炸醬面好不好吃，其實完全看其醬了，可以說醬是影響炸醬面口味的一個最關鍵的因素了?？梢哉f如果炸醬面的醬好吃的話，做得好的話，那么醬自然也就好吃了。
當然了這個醬其實也是可以被當作生活的其它的用途的，因此對于主婦們來說學習炸醬面的醬也是非常重要的，那么如何做炸醬面的醬呢?如何才能做出最美味的醬呢?
炸醬面的第一步：準備配料，2大匙番茄醬，蒜8瓣兒切丁，姜一小塊兒，切碎丁。要是不喜歡吃到姜末蒜末的話，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了醬以后，揀出扔掉。
第二步：準備主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。我大概目測了一下比例，大概是1：1：1.2，其實可以隨意啦，差不多就行。若是不大能吃辣的，建議用做韓國泡菜的那種干辣椒碎，紅紅的，這種辣椒碎，在我這個嗜辣一族的眼里，根本就沒有什么辣味。肉末呢，建議用瘦肉末(我用的是火雞肉末，很瘦的，幾乎沒有一點肥肉)，一個是健康一點，再一個，也省得炒的時候肥肉出油，等冷卻后會有白色的凝油。
第三步：鍋熱油，要多放一些油，大概是平時炒菜的3-4倍。先把肉末倒進去，炒到變白色，加料酒，老抽醬油繼續(xù)炒，炒到水分差不多都干了的時候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一會兒，加入切好的姜蒜，番茄醬，加點白糖，轉小一點的火力，不停地翻炒到鍋里沒有什么水分，撒一點香油，就出鍋啦。晾涼以后，裝瓶保存。注：用老抽醬油，給肉末上色，另外，豆豉本身比較咸了，所以，沒有再加鹽.醬的制作方法是非?？季康?，因此日常在制作的時候一定要注意制作的方法，這樣才能另其發(fā)揮出最大的養(yǎng)生功效，同時日常在做的時候，也要注意千萬不要口味太重了，不要過咸或者過辣了，否則容易影響人體的健康。
雜醬面自古以來是漢族面食。流行于北京 、天津，遼寧、吉林等北方地區(qū)，由菜碼、炸醬拌面條而成。其過程就是將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。最后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。
1、先買一袋干黃醬(一小袋即可，如果是兩個人的話)
2、回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗里。然后用水(生水就可)慢慢調勻
3、肉切成小丁(最好是有一點肥的，比較香)丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
4、油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
5、待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
6、待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7、在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
8、將切好的蔥末倒入鍋內，并打兩個雞蛋(半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內，用鍋鏟攪勻。
9、待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了)
10、吃不了的醬(熬好的)，放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意
熬醬時千萬別放鹽!!!因為醬本身就是咸的。
以上是醬的方法，以下是菜碼的做法
1、黃瓜洗凈切絲，備用
2、黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用
3、綠豆芽、芹菜焯好備用
4、鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(一個即可)炒雞蛋放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋(這也是為了有湯，而且清口)再放入發(fā)好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡!
最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬面出來了!
老北京炸醬面
材料
半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量。
做法
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用;
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可;
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用;
4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內;
5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
貼心建議
1、炒炸醬的豬肉最好選用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒醬的時候要用小火慢慢炒出來的醬才會特別香
2、綠豆芽在開水中焯燙5秒即可，不要燙得太軟，有點脆脆的口感才好味喲
3、我個人覺得醋和大蒜是炸醬面的精化，最好不要少掉這兩樣，我見很多北京人吃炸醬面都是就著整個大蒜生嚼，受不了的還是像我一樣剁成蒜末吧
4、木瓜說，正宗的炸醬面是在餐館吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手搟面那就更棒了
結語：現在你知道雜醬面是怎么做出來的了吧!其實不僅僅是這些，日常生活中，北京人也非常喜歡吃面，炸醬面、打鹵面，好幾種吃法，在這里我們專門講老北京炸醬面。
生活中每一種食物的做法不同就會有不一樣的味道和營養(yǎng)，面食能制作出不同的種類，比如饅頭或者包子等，其中面條就是比較受歡迎的一種，它可以制作成炸醬面，這樣能夠有不同的口味，并且制作起來也是非常的簡單快捷，它的味道一般取決于他的肉醬，吃炸醬面也省了做菜的麻煩，但是一定要掌握做法，下面一起了解一下制作炸醬面的方法有哪些
制作炸醬面的方法有哪些
? 做法一
? 1.黃瓜、心里美、蔥白洗凈，切絲；豆芽、黃豆洗凈，豆芽掐頭去尾；芹菜洗凈切丁。
? 2.依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過涼后瀝干水分。
? 3.肉切成見方的小丁，蔥姜略拍，蒜切碎末；甜面醬加1勺生抽、少許水
? 4.鍋置火上少許油燒熱，放入肉丁煸炒，肉變色后放入蔥、姜、八角煸香。
? 5.挑揀出蔥姜、八角。
? 6.倒入醬，小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。
? 7.加入蒜末、辣椒不斷攪拌。
? 8.熬至醬汁粘稠即可。
? 9.鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，挑出盛入碗。
? 10.碼上菜碼、放上炸醬即可食用。
? 做法二
? 1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調勻；京蔥切成碎末備用
? 2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可；
? 3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用；
? 4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內；
? 5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
上面就是對制作炸醬面的方法有哪些的介紹，通過了解以后我們平時在生活中可以多做一些這樣的美食，尤其對于很多胃部不好的朋友，經常吃面食還能起到養(yǎng)胃的作用，很多人總是認為炸醬面營養(yǎng)單一，其實炸醬面在吃的時候還能搭配上不同的蔬菜，比如豆芽或者黃瓜等，這樣也能夠讓營養(yǎng)更豐富。
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