炸醬面的炸醬怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“炸醬面的炸醬怎么做”，希望能為您提供更多的參考。
現(xiàn)在很多人一忙起來就沒有時(shí)間烹調(diào)一些正餐給自己品嘗，弄一些面食就過一頓了?，F(xiàn)在很多人在家里就會(huì)備好一些炸醬面來作為日常的早餐。那么炸醬面一般自帶的炸醬比較的不衛(wèi)生，為了保證我們的健康，我們一定要自己做好這些配料。首先我們自己選擇一些調(diào)味料。
首先原料的選擇要選擇一些雞蛋和肉丁，調(diào)味料可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行搭配?？釤岬南奶炜赡芰舻暮顾容^多，需要補(bǔ)充多點(diǎn)鹽分可以多下點(diǎn)。各種美味的材料搭配起來就能夠制作美味的炸醬了。
原料準(zhǔn)備：六必居的干黃醬1袋 天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個(gè)，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有賣那種去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著準(zhǔn)備吧。當(dāng)然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、姜末。 至于準(zhǔn)備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香，但是如果都用黃醬，就太干太咸了，甜面醬呢味道甜，搭配正好，比例是黃醬和面醬2：1，就十全十美了。 肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要?jiǎng)牛菀嘴猿鲇蛠?，這樣才香。
步驟：
1.雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2.油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
3.鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4.醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個(gè)10分鐘查不多，得看著，不是攪和會(huì)，如果覺得干了，就少少加點(diǎn)水。
5.這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，買一個(gè)那種菜擦子挺好，我也切不出特細(xì)的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。
6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可。
7.醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。
經(jīng)過本文我們都學(xué)會(huì)了炸醬面的炸醬該如何制作了，我們?cè)谌粘Ｊ秤谜ㄡu面就可以自己搭配。不用因?yàn)榭谖恫煌绊懥宋覀兊氖秤恕６蚁鄬?duì)來說我們自己制作的炸醬比較的衛(wèi)生，而且沒有下任何的添加劑，能夠很好的保證我們的健康。
yS630.Com相關(guān)推薦
保證飲食的質(zhì)量能讓我們的身體更加的健康，炸醬面是我們經(jīng)常能吃到的一種食物，它的制作方法非常的簡(jiǎn)單快捷因此受到很多人的喜歡，，但是想要把炸醬面做的更加的好吃我們不僅要做好醬料，面條制作好才能更加的讓面條的口感更加勁道，下面一起了解下做炸醬面的面條怎么做。
做炸醬面的面條怎么做
? 步驟一:和面
? 做法:面粉里加入雞蛋液、鹽/菜汁. 竅門:平時(shí)和面用涼水,也可以天氣特別冷時(shí)可用溫水和面.水不要急著一次加入面粉中,要慢慢加水,能把面粉都揉到一起就可以了.
? 步驟二:揉面 做法:揉面時(shí)要掌握住面里的水分,揉到軟硬適中最好.竅門:面揉好后可以用刀切開看一下,如果沒有生面粉,表皮光滑，就說明這面揉得可以了.如果不急著吃的話,還可以用塑料袋把揉好的面團(tuán)包起來,醒15分鐘，也可以用濕毛巾搭在面團(tuán)上。
? 步驟三:搟面
? 做法:搟面時(shí)雙手用力要均勻,面搟開后,用搟面杖卷著搟,這樣既快又省事兒.為了不讓搟出的面片粘到案板和搟面伏上,可以隔一段時(shí)間往面片上撒一些面粉.搟面時(shí)搟出的面片邊兒容易厚,此時(shí)用小搟面杖把邊兒搟一下就可以了
? 提醒:面片一定要搟得厚薄一致,這樣下到鍋里才會(huì)一起熟. 步驟四:疊面
? 做法:用搟面杖將搟好的圓面片卷起,一層一層地將面片疊起來，象折扇子的折法.
竅門:疊得不要太寬,可以用家里的菜刀做個(gè)度量,疊出的寬度不超出刀的寬度就可以了,這樣才好下刀
? 切面.步驟五:切面
? 做法:先在疊好的面上撒些面粉,然后用"推拉式"切法開始切面,面條粗細(xì)隨意.
上面就是對(duì)做炸醬面的面條怎么做的介紹，通過了解之后我們知道用手搟面制作炸醬面是非常的正宗的，但是很多人為了方便可以直接食用外面購(gòu)買到的手搟面等，但是為了能夠保證飲食的質(zhì)量我們最好自己動(dòng)手進(jìn)行制作。
炸醬面是一種常見的主食，受到很多朋友的歡迎和喜愛，也是很多人去飯店必點(diǎn)的一道主食。其中炸醬面的醬可以根據(jù)自身喜好制作出不同的美味，方法簡(jiǎn)單，易于操作，可以在家嘗試進(jìn)行，接下來就給大家詳細(xì)介紹炸醬面的醬怎么做，以便你們能夠吃到美味的炸醬面。
1.將豬肉清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀，放在盛有開水的鍋中過血水，撇去浮沫。
2.將豬肉剁成肉末，其中可以根據(jù)自身喜好選擇豬肉的肥瘦，其中五花肉的口感和味道較好，肥瘦相當(dāng)。若喜歡吃瘦肉的朋友，則可以購(gòu)買瘦豬肉。
3.把香菇處理清洗干凈后，剁成香菇末。還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜。
4.將蔥清洗干凈后切成蔥末。
5.在干凈容器中，加入適量的淀粉和水，調(diào)制成淀粉汁。
6.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入豆瓣醬和蔥末爆香。喜歡吃辣的朋友還可以加入適量的辣椒粉。
7.加入肉末，翻炒后，放入香菇以及其他配菜。不過要記住所有食材都應(yīng)剁成末狀。
8.倒入適量的淀粉汁，根據(jù)實(shí)際情況加入適量的水，放入鹽和味精以及醬油等調(diào)味品，均勻攪拌后，即可盛出。
以上就是關(guān)于炸醬面的醬的具體做法，相信你經(jīng)過上述介紹后已經(jīng)有所了解，可以根據(jù)自身喜好和口味偏向進(jìn)行制作，而且相比較于飯店制作的醬，干凈衛(wèi)生，吃起來也比較放心，可以在家嘗試制作，方法簡(jiǎn)單易于操作，快快嘗試制作吧！
無(wú)論平時(shí)多么繁忙都要保證我們的飲食質(zhì)量，這樣才能保證我們的身體獲取到更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，炸醬面是很受歡迎的一種家常主食，尤其是很多上班族經(jīng)常制作炸醬面還非常的節(jié)省時(shí)間，同時(shí)還能很好的保證我們的飲食質(zhì)量，其中雞蛋醬炸醬面就是制作起來最快捷和簡(jiǎn)單的，下面一起了解下炸醬面的雞蛋醬怎么做。
炸醬面的雞蛋醬怎么做
? 做法一
? 1.準(zhǔn)備一小碗黃豆醬，我這是自家做的，所以味才特別正。
? 2.青椒切丁，其實(shí)用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感還是那么棒。
? 3.雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個(gè)蛋，喜歡吃淡一點(diǎn)的，就加兩個(gè)蛋。
? 4.蔥花切好，要用蔥白。
? 5.先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
? 6.盛出備用。
? 7.鍋內(nèi)放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。
? 8. 出香味后，放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了，有一個(gè)糊了，這一鍋的味兒就變了。
? 9.青椒斷生后，倒入黃豆醬，關(guān)火，用余溫翻炒。
? 10. 放入炒好的雞蛋。
? 11.炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，用味精調(diào)味出鍋。
? 做法二
? 1.尖椒切小段，雞蛋順一個(gè)方向攪散
? 2.豆瓣醬加水稀釋
? 3.炒鍋入油燒熱，下入雞蛋攤勻，用筷子劃散
? 4.下入蔥花，尖椒炒勻
? 5.下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
? 6.盛出
上面就是對(duì)炸醬面的雞蛋醬怎么做的介紹，通過了解之后我們知道炸醬面制作起來比較快速，我們用很短的時(shí)間就能讓我們的飲食得到保證，并且自己動(dòng)手制作的更能讓飲食的質(zhì)量得到保證。
自己經(jīng)常制作些美味的食物能讓我們的飲食質(zhì)量得到很好的提升，但是很多人由于工作的繁忙總是沒有充足的時(shí)間進(jìn)行種子作營(yíng)養(yǎng)的美食，這樣炸醬面就是制作起來非常簡(jiǎn)單的一種，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，但是想要把味道展現(xiàn)到最好一定要掌握好制作方法，下面一起了解下做炸醬面的步驟。
做炸醬面的步驟
? 做法一老北京炸醬面的做法 ?
? 1.鍋中油熱后，放入八角、花椒、蔥、姜小火炒出香味后，將各種香料盛出
? 2.放入五花肉丁，煸炒至出油老北京炸醬面的做法 步驟2
? 3.干黃醬將適量水稀釋，倒入肉丁中，翻炒均勻
? 4.加適量水沒過肉丁，小火熬煮并注意防止粘鍋，隔一會(huì)兒沿一個(gè)方向攪動(dòng)均勻，如果醬太干，可以續(xù)加少許清水繼續(xù)熬煮
? 5.熬煮一個(gè)小時(shí)后，加入適量冰糖，熬煮至冰糖融化，醬汁濃稠即可
? 6.豆芽焯熟過水，芹菜焯熟過水切丁，黃瓜切絲備用老北京炸醬面的做法 步驟6
? 7.面條煮熟后過涼水，擺上各種菜碼，加炸醬拌勻即可老北京炸醬面的做法 步驟7
? 做法二
? 1. 先準(zhǔn)備吃面的面碼，黃瓜洗凈，水蘿卜洗凈、香芹、豆芽、青蒜，本來還應(yīng)該有點(diǎn)香椿，但這會(huì)兒過季了，如果講究的還得來點(diǎn)黃豆、青豆唔得，這個(gè)才碼完全可以根據(jù)自己的喜好和應(yīng)季的蔬菜來
? 2. 去皮五花肉切丁（大小您按您的嘴愛吃的大小決定）蔥姜切末（嫌棄不愛吃蔥姜的可以做蔥姜水個(gè)一小碗用）
? 3. 菜碼切絲，豆芽略焯（要是和俺媽一樣講究就把豆芽尖掐了）
? 4. 鍋內(nèi)放油煸香花椒
? 5. 將煸出香味的花椒撈出
? 6. 鍋中放入切好的肉丁
? 7. 中火煸炒放入一個(gè)大料瓣
? 8. 肉煸炒出香味，變色
? 9. 放入豆瓣醬
? 10. 少許開水加入改小火慢慢煸炒
? 11. 醬被煸炒出豆醬的香味，放入少許蔥白、少許姜末或姜汁出鍋即可
上面就是對(duì)做炸醬面的步驟的介紹，通過理解之后我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候就能更加的滿足自己的飲食需求，這樣制作出來的炸醬面無(wú)論從口味還是口感都是非常營(yíng)養(yǎng)美味的，并且制作起來非常的簡(jiǎn)單快捷。
炸醬面的口味是多種多樣的，在制作的過程中它的食材也非常的廣泛，但是我們往往在制作炸醬面的時(shí)候都把它的重點(diǎn)放在制作炸醬上，其實(shí)炸醬面的面條做好才能讓炸醬面更筋道，所以我們一定要掌握好面條的做法，下面一起了解下炸醬面的面條怎么做呢
炸醬面的面條怎么做呢
?
? 算是有三種吧，第一是自己做，也就是手搟面，溫水和面，然后用搟面杖弄成薄餅狀，灑些干面或者玉米面，為的是不要粘連起來，然后卷起來，用刀切成面條狀即可。
? 第二種找機(jī)器壓制的地方，讓他給你做。有的街上有賣手搟面的。
? 第三種就是面現(xiàn)成的面條了，這個(gè)就就沒上兩種好吃了，因?yàn)橘I的都是圓的那種，個(gè)人認(rèn)為不太好吃。
? 個(gè)人認(rèn)為手搟面做的炸醬面才好吃。
? 材料：北方拉面(250克)、豬絞肉(250克)、鹵豆干(4塊)、青瓜(半根)、雞蛋(1只)、毛豆仁(100克)、紅蔥頭(3粒)
? 調(diào)料：油(4湯匙)、鹽(1湯匙)、甜面醬(3湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1湯匙)、生粉水(半杯)
? 做法：
? 1、洗凈青瓜刨成細(xì)絲，紅蔥頭去皮切碎；毛豆仁放入沸水中燙熟，過冷河瀝干水。
? 2、鹵豆干切成丁狀，雞蛋打入碗內(nèi)，打散成蛋液待用。
? 3、燒熱1湯匙油，倒入蛋液兜勻，以小火煎成蛋餅，盛起切成蛋絲待用。
? 4、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭末，先倒入豬絞肉炒散成肉末，再倒入豆干丁炒勻。
5、加入3湯匙甜面醬、1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙白糖和1杯清水?dāng)噭?，煮沸后淋入半杯生粉水勾芡，做成炸醬備用。
6、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入拉面攪散以中火煮沸，連點(diǎn)兩次水，撈起過冷河瀝干水。
? 7、將面條夾入大碗中，依次擺上青瓜絲、雞蛋絲和毛豆仁。
? 8、舀入炸醬料，淋上炸醬汁，食用前拌勻即可。
在制作美食的時(shí)候我們一定要注意細(xì)節(jié)不能嫌麻煩，上面就是對(duì)炸醬面的面條怎么做呢的介紹，通過了解以后我們?cè)谥谱髡ㄡu面的時(shí)候可以選擇手搟面進(jìn)行制作，并且自己動(dòng)手制作面食的時(shí)候也能夠很好地感受其中的樂趣。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《炸醬面的炸醬怎么做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
