做湯圓用什么粉
冬季養(yǎng)生用什么。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“做湯圓用什么粉”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
大家對(duì)湯圓并不陌生吧，它是我國(guó)漢族的傳統(tǒng)小吃之一，每年的元宵節(jié)幾乎每家每戶都會(huì)吃湯圓，它象征著團(tuán)團(tuán)圓圓。湯圓在我國(guó)的歷史非常悠久，最早的湯圓出現(xiàn)在宋朝，那時(shí)候人們把湯圓叫做“浮元子”，慢慢隨著湯圓的發(fā)展，人們開(kāi)始把“浮元子改稱為”元宵或者湯圓。
我們吃的湯圓最開(kāi)始的時(shí)候用的是黑芝麻，即黑芝麻餡的湯圓，隨著時(shí)代的進(jìn)步，人們開(kāi)始研制出各種口味的湯圓，有水果餡的湯圓，也有肉餡的湯圓，那么，做湯圓用的是什么粉呢?我們一起來(lái)看看。
湯圓外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來(lái)香甜可口，饒有風(fēng)趣。
食材：
主料：糯米粉500克、溫開(kāi)水400克
步驟：
1.在糯米粉里加入溫開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆蚝蠛兔?和好面，但是發(fā)現(xiàn)面團(tuán)不是很柔軟;
2.取一個(gè)40克左右的小面團(tuán),放入鍋里煮開(kāi)，煮熟，面團(tuán)浮起說(shuō)明熟了;把揉好的面團(tuán)掰成小塊，把剛才煮熟的小面團(tuán)放入，和均勻;和好的面團(tuán)非常柔軟，有彈性，能拉長(zhǎng);
3.把面團(tuán)搓長(zhǎng)后分成一個(gè)個(gè)30克左右的小劑子;把小劑子放在手下一起搓圓，如果你做不到，就一個(gè)個(gè)拿起來(lái)搓圓;取一個(gè)搓圓的劑子，摁扁;
4.將芝麻和白糖粉碎拌勻，餡心;包入芝麻餡后包緊封口再次搓圓;
5.將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內(nèi)煮開(kāi)，溶化后放入揉好的湯圓，煮到湯圓全部上浮即可。
在我們煮湯圓的時(shí)候，如果湯圓的餡是甜的，那么在煮的時(shí)候就不需要在湯里面加糖了。如果我們煮的是沒(méi)有餡的那種小湯圓，在煮的時(shí)候就可以在湯里面加些糖或者紅棗、桂圓等，有的人喜歡醪糟湯圓的話就可以加一些醪糟在湯里面。
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河粉我們生活中比較常見(jiàn)的食物，不管是街上的小攤還是飯店里都有炒河粉這道菜，河粉因其特有的口感和韌性，收到大眾的喜愛(ài)。其實(shí)，我們平時(shí)在家里也可以做出好吃的河粉，又衛(wèi)生又便宜。河粉的主要原料是米粉，再加入其他的食材烹制而成的。接下啦就給大家介紹一下米粉的做法。
1、河粉怎么做
1.1、將粘米粉、木薯粉、鹽及清水放入不銹鋼大盆中,攪拌至無(wú)顆粒狀態(tài),靜置10分鐘。(靜置的時(shí)間準(zhǔn)備一個(gè)冰塊水盆)
1.2、用鐵鍋燒開(kāi)一鍋水,將米漿舀入一個(gè)大的不銹鋼盤(pán)(最好是中間是平的,沒(méi)有凸起的平盤(pán)),揭開(kāi)鍋蓋,把有米漿的不銹鋼盤(pán)放入鍋中,并蓋上鍋蓋進(jìn)行蒸制。
1.3、約2分鐘后,揭開(kāi)鍋蓋,河粉皮鼓起來(lái)基本就蒸好了,拿出不銹鋼盤(pán)放入冰水盆中,再把蒸好的河粉皮揭起來(lái),將不粘手的那一面朝下掛到竹竿或者平攤在桌上陰干。(也可以直接在粘手的那一面刷油,就不需要晾干)。
1.4、大概隔5-6個(gè)小時(shí)(或者需要更長(zhǎng)的時(shí)間,也可以撒一些糕粉幫助吸干水分),待河粉皮沒(méi)那么粘手后,用刀切成條狀即可。
2、河粉的功效和作用
河粉是富含碳水化合物,構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。
2.1、補(bǔ)充能量:含碳水化合物,糖類,能迅速為身體提供能量。
2.2、安神除煩:碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現(xiàn)幻覺(jué)。
2.3、解毒:增加免疫細(xì)胞的活性,消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
3、河粉能生吃嗎
如果河粉是剛做出來(lái)的,它具備有生吃的功效,這些是我們小時(shí)候比較喜歡的,我們經(jīng)常會(huì)沾一點(diǎn)醬油一起吃了。對(duì)于那些冷的河粉,建議大家就不要生吃了,以免影響肚子的健康。
正宗的沙河粉,原料采用精選龍眉白米,用水質(zhì)特優(yōu)的白云山九龍泉的泉水浸米或磨漿制成,水清如鏡,水質(zhì)清涼甜美無(wú)污染,又含有礦物質(zhì),是最好利用的天然資源。制成的沙河粉,厚度僅為普通河粉的一半,粉薄白透明,爽軟韌筋,清香可口,口感一流,炒、泡、拌食皆宜。
河粉是中國(guó)的一種著名的小吃,以大米制成,已經(jīng)有百多年的歷史,以廣州“沙河粉”最為出名,河粉跟陜西的涼皮和漢中的米面皮在制作上有異曲同工之妙,與北方的面食也不同,河粉的口感比較細(xì)膩、清淡,加熱出來(lái)的河粉通常是晶瑩剔透并且口感細(xì)滑,比較適合配雞肉、排骨或蔬菜等一同食用。河粉盛行于廣東、廣西、海南,以廣州市沙河出產(chǎn)的最著名,故名,是廣州米制粉食的一絕。因?yàn)閺V州沙河鎮(zhèn)產(chǎn)的最好,已經(jīng)有百多年的歷史,故都稱之為沙河粉。關(guān)于其來(lái)源,有二個(gè)故事一直流傳下來(lái)。
河粉和涼皮的區(qū)別
涼皮陜西和山西特有的小吃,是用小麥粉做的,分為軟涼皮就是蒸出來(lái)的涼皮和搟的涼皮,軟涼皮顧名思義口感軟滑,柑涼皮比較硬,有嚼勁。
米粉是西南特有的,特別是云南和貴州等地,以桂林米粉最為有名。之所以叫米粉是用大米磨成粉蒸的,口感比起軟涼皮就更為嫩滑,入口即化,口味上以酸辣為主。
河粉主要在廣東、海南等地,河粉和米粉區(qū)別不大,河粉比起米粉切得比較寬,在海南有名的就屬海南粉和抱羅粉,甜甜的口味,不是誰(shuí)都能接受的。
河粉怎么炒好吃
1、將河粉撕開(kāi)成條,放入冰箱冷藏室1小時(shí),將雞蛋劃散、入鍋煎熟,劃成小塊,盛起備用。
2、鍋內(nèi)加適量油,可稍放多些,大火燒熱后,從冰箱取出河粉,倒入鍋內(nèi),迅速用筷子將粉劃散,大火炒幾下,然后稍推至一邊。
3、放入紅蘿卜絲炒至稍軟,與河粉一起兜勻翻炒幾下,澆上醬汁用筷子劃勻,最后下蔥段、炒好的雞蛋撈勻,裝碟趁熱上桌。
4、將河粉先放入冰箱冷藏室冷藏1小時(shí),炒時(shí)不易粘鍋,不易碎。
5、炒河粉動(dòng)作要快,要大火快炒,用筷子代替鍋鏟炒,不易炒碎,且不要翻得太勤,炒時(shí)油要稍放多些,炒出來(lái)才夠香味。
每逢正月十五元宵節(jié)，幾乎家家戶戶晚上都煮湯圓吃，大人和小孩子吃的不亦樂(lè)乎。尤其里面的餡各式各樣，五花八門(mén)，吃進(jìn)嘴里香糯圓融，簡(jiǎn)直美味極了。當(dāng)然，吃湯圓的意義在于新的一年里團(tuán)團(tuán)圓圓，合家歡樂(lè)呢。雖說(shuō)吃湯圓是吃餡，但湯圓粉也是很重要的，那么湯圓粉是怎么做出來(lái)的呢?就讓小編來(lái)告訴你們吧。
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做法一：
1、在糯米粉里加入溫開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆蚝蠛兔?
2、和好面，但是發(fā)現(xiàn)面團(tuán)不是很柔軟;
3、取一個(gè)40克左右的小面團(tuán),放入鍋里煮開(kāi)，煮熟，面團(tuán)浮起說(shuō)明熟了;
4、把揉好的面團(tuán)掰成小塊，把剛才煮熟的小面團(tuán)放入，和均勻;
5、和好的面團(tuán)非常柔軟，有彈性，能拉長(zhǎng);
6、把面團(tuán)搓長(zhǎng)后分成一個(gè)個(gè)30克左右的小劑子;
7、把小劑子放在手下一起搓圓，如果你做不到，就一個(gè)個(gè)拿起來(lái)搓圓;
8、取一個(gè)搓圓的劑子，摁扁;
9、將芝麻和白糖粉碎拌勻，餡心;
10、包入芝麻餡后包緊封口再次搓圓;
11、將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內(nèi)煮開(kāi)，溶化后放入揉好的湯圓，煮到湯圓全部上浮即可。
做法二：
1、 溫水開(kāi)水都可以的，只要不是太熱水。
2、糯米粉和好，只要能做成湯圓就可以，不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感，跟糯米粉的做法關(guān)系很大，去買(mǎi)那種水磨的糯米粉，干磨不好吃。
3、不要做的太軟，否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓，和好面之后，可以放置一段時(shí)間，這樣糯米面會(huì)變的更軟一些，口感更好。但是注意別太長(zhǎng)時(shí)間，會(huì)酸的。
4、湯圓的做法很簡(jiǎn)單，就是取一小團(tuán)面，手搓成圓圓的。如果要放陷，就用面包好餡之后，再搓圓。
小編介紹的是兩種湯圓粉的做法，這樣看上去是不是很簡(jiǎn)單呢。只要你學(xué)會(huì)了，也可以在親朋好友面前露一手呢。不過(guò)由于湯圓是很甜膩的食物，所以患有高血壓、糖尿病的人應(yīng)該少吃。腸胃功能差的老人和小孩也不能吃多了，否則容易導(dǎo)致胃脹氣。
酸辣粉，日常生活當(dāng)中很常見(jiàn)的一種小吃。酸辣粉可以說(shuō)是每一個(gè)人都吃過(guò)的食物。雖然酸辣粉如此出名，但是大家對(duì)酸辣粉的制作卻不是很了解。有些人還不以為然，說(shuō)做出一道酸辣粉是非常簡(jiǎn)單的。那么，在這里小編想要問(wèn)問(wèn)大家，大家知道酸辣粉是用什么粉做的嗎?
酸辣粉的粉絲用熱水還是涼水泡發(fā)
最好的口感是冷水，不過(guò)時(shí)間比較長(zhǎng)。
用開(kāi)水泡了最好在泡開(kāi)的時(shí)候(一小時(shí)內(nèi))馬上使用,用溫水泡的,就是大約一半冷水兌一半開(kāi)水這樣的水,約60--70度左右的水,泡開(kāi)后最好三四個(gè)小時(shí)內(nèi)使用.
如果是冷水,要泡得比較久,但是也可以放得比較久,一兩天是沒(méi)問(wèn)題的.
上面指的泡開(kāi),就是泡軟.最好的口感是用冷水泡開(kāi),然后放到開(kāi)水里燙軟,這樣吃起來(lái)會(huì)有韌性,有嚼勁.泡了以后都還要用開(kāi)水燙過(guò)!
酸辣粉用的粉條是什么
做酸辣粉用的粉條是紅薯粉!
準(zhǔn)備材料：紅薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末，濃湯寶，熟花生米，酥香黃豆，香菜
步驟：
1.紅薯粉用溫水泡軟。鍋內(nèi)燒鍋開(kāi)水，放入泡好的紅薯粉條，煮熟后關(guān)火，撈出過(guò)涼。
2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末調(diào)成料汁。
3.做高湯：少量清水加雞湯味濃湯寶攪勻煮開(kāi)。
4.粉絲裝碗，淋上高湯后，撒上切成末的榨菜切末，再澆上步驟2里調(diào)好的料汁。
5.撒上熟花生米碎和酥炸黃豆，香菜末即可。
酸辣粉怎么做好吃
主料：紅薯粉(適量)
調(diào)料：青菜、油炸花生、白芝麻(適量)、香菜、蒜泥(適量)、鹽、食用油、豆瓣醬、美極鮮(適量)、辣椒粉、醋、十三香、花椒粉(適量)、雞精(適量)
1、準(zhǔn)備好紅薯粉、青菜
2、用溫水將紅薯粉浸泡半小時(shí)
3、將浸泡好的紅薯粉放鍋里煮熟
4、煮好的紅薯粉放涼水泡一會(huì)撈出放碗里
5、青菜洗干凈后放開(kāi)水里焯水
6、焯好水的青菜撈出放粉上面
7、鍋里放油，加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油
8、加入雞湯燒開(kāi)后加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調(diào)味
9、將調(diào)好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上
10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可
腸粉是一種小吃，屬于粵菜，腸粉主要是用米漿做成的，腸粉的口味很多，制作腸粉不僅需要米漿，也要知道腸粉是用什么粉做的。一般情況下，水磨米粉也能做成腸粉，磨成米漿后就能食用。
1.腸粉是主要是水磨米粉做成的，將老包米水磨成米漿，鋪在潔凈的布上放在鍋中蒸熟，加入肉、時(shí)令蔬菜炒后即可食用。
2.蝦米腸粉
蝦米腸粉是在制作齋腸粉的基礎(chǔ)上改進(jìn)而來(lái)的，即是在淋完腸粉漿后，再撒少許蝦米細(xì)粒和蔥花。需要注意的是，在卷裹時(shí)，蝦米和蔥花需露在外面更美觀可口。蝦米腸粉一般都是煎后食用:將每條蝦米腸粉切成三段，放入煎鍋中煎至外皮色呈淺黃且發(fā)硬時(shí)，裝碟，隨辣醬味碟上桌即可。
3.齋腸粉
將腸粉機(jī)放在沸水鍋里，隨即淋上適量的腸粉漿，迅速用手晃動(dòng)，使其均勻地分布在抽屜上，放在腸粉機(jī)上，蒸20秒左右，拿出來(lái)，用刮刀刮出來(lái)或者卷成卷。齋腸粉的食法有兩種，一種是切成6厘米長(zhǎng)的段，裝碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和蔥花，則更加可口。一種是切成3厘米長(zhǎng)的段，裝碗，澆上濃濃的牛腩汁，如果里面還有幾塊牛腩，那就更有滋味了。
3.廣州腸粉
將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚(yú)片、蝦仁等，蒸熟卷成長(zhǎng)條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚(yú)片腸和蝦米(仁)腸;不加餡的則稱齋腸;米漿中加入糖的叫甜腸。
肉丸是我們生活中非常常見(jiàn)的一道美食，尤其是在小吃中比較普遍，而且肉丸作為小朋友的輔食也是不錯(cuò)的選擇。但是每個(gè)人的口味不一樣，做出來(lái)的感覺(jué)也會(huì)不同，尤其是有些新手想做一道美味的肉丸子湯，但是比較苦惱該用什么粉制作比較好，雖然肉丸子制作起來(lái)比較簡(jiǎn)單，但是每一道工序還是不可或缺，那么肉丸子用什么粉做的呢？
制作順序：
1.生姜、蔥、切碎備用。
2.將買(mǎi)的肉末加入生姜、蔥碎中。
3.再用刀繼續(xù)剁成泥。
5.加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋（可選）。
7.攪拌均勻。
8.用圓勺子一抹就成一個(gè)小肉丸了。
菜品特色
肉汁四溢 口感飽滿 回味悠長(zhǎng)
做法
做法一
家常肉丸 [1]
肉末 500克、饅頭 一個(gè)、野山菌、生姜、蔥、雞蛋 一個(gè)、鹽、味精、料酒、生粉
1.生姜、蔥、切碎備用。
2.將買(mǎi)的肉末加入生姜、蔥碎中。
3.再用刀繼續(xù)剁成泥。
肉丸子
肉丸子
4.把饅頭放水里泡下。
5.等饅頭把水分都吸收了即可。
6.泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋。
7.攪拌均勻。
8.用拇指和食指把肉擠出來(lái)，用勺子一抹就成一個(gè)小肉圓了。
9.最后將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓。 [2]
做法二
豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，蔥花，香油，香菜
豬肉餡（也可以用羊肉、牛肉）放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻后陸續(xù)放水，繼續(xù)攪拌直到上勁兒為止。
2.把白菜切成小塊待用（用別的青菜也一樣）。
3.放油（少許）用蔥花熗鍋，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水蓋上鍋蓋。
4.水開(kāi)后把弄好的丸子一個(gè)一個(gè)的放進(jìn)去，然后往湯里放鹽和胡椒粉，出鍋前放點(diǎn)香油，愿意的可以再放些香菜，那樣會(huì)更好看
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤(rùn)燥，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。
酸辣粉味道酸酸甜甜的，深受很多人的喜愛(ài)，不管是南方還是北方，酸辣粉的魅力不受地域的影響。外面開(kāi)酸辣粉的商店大多數(shù)是不衛(wèi)生的，很多顧客也不放心，打算在家里做，做酸辣粉的原料肯定是少不了粉條的，那么問(wèn)題來(lái)了，做酸辣粉要用什么粉條呢，讓我們來(lái)看看下文。
做酸辣粉用的粉條是紅薯粉！
準(zhǔn)備材料：紅薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末，濃湯寶，熟花生米，酥香黃豆，香菜
步驟：
1.紅薯粉用溫水泡軟。鍋內(nèi)燒鍋開(kāi)水，放入泡好的紅薯粉條，煮熟后關(guān)火，撈出過(guò)涼。
2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末調(diào)成料汁。
3.做高湯：少量清水加雞湯味濃湯寶攪勻煮開(kāi)。
4.粉絲裝碗，淋上高湯后，撒上切成末的榨菜切末，再澆上步驟2里調(diào)好的料汁。
5.撒上熟花生米碎和酥炸黃豆，香菜末即可。
重慶酸辣粉是重慶城區(qū)廣為流傳的一種地方傳統(tǒng)名小吃，歷來(lái)就是重慶人的最愛(ài)之一 。手工制作的主粉由紅薯，豌豆淀粉為主要原料，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制。
重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開(kāi)胃，深受全國(guó)人民喜愛(ài)的重慶地方小吃。
“重慶酸辣粉”是純天然綠色食品，由于重慶的酸辣粉口味獨(dú)特、酸辣開(kāi)胃，長(zhǎng)期以來(lái)一直深受重慶人的喜愛(ài)，其特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。素有“天下第一粉”之美名。
做的步驟是非常簡(jiǎn)單的，關(guān)健就在于放料。
原料:粉條，蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
然后，再燒上一鍋水，燒水的時(shí)候，拿一個(gè)大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來(lái)打底。當(dāng)鍋里的水開(kāi)時(shí)，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進(jìn)有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有芫荽，地道的重慶小吃酸辣粉就算做完了。
1.紅薯粉洗凈，用清水泡發(fā)；
2.香菜洗凈切段；
3.香蔥洗凈切花；
4.榨菜切末；
5.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內(nèi)；
6.鍋中燒開(kāi)半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中；
7.加味精、保寧醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成。
芋圓是福建和臺(tái)灣地區(qū)比較特色的小吃，常見(jiàn)的原料有香芋、紅薯、紫薯、木薯粉等，做法有很多。芋圓做起來(lái)并不是很復(fù)雜，吃過(guò)這種美食的人肯定會(huì)留下深刻的印象，有些人希望在家能自己動(dòng)手進(jìn)行制作，只是有些細(xì)節(jié)不是很清楚。那么，做芋圓用什么粉最好？下面咱們就來(lái)看看吧。
做芋圓建議用木薯粉。
做法一
輔料：油蔥30克，精鹽5克，味精5克，干蔥頭10克。
制法
1、將狗棕芋去皮洗干凈，抓起狗棕芋放在有密密小孔的鐵板上來(lái)回地磨，鐵板安在有方格的木凳上，下面放個(gè)盆子，狗棕芋被磨成芋泥，滴入盆中。全部磨完后，拿起盆子入放油蔥，用手邊攪邊慢慢摻入地瓜粉，攪拌均勻成團(tuán)，搓成一個(gè)個(gè)約10厘米左右、1厘米厚的芋圓餅。蒸籠鋪上竹葉，把芋圓餅排放到蒸籠上，旺火燒上20分鐘即熟。
2、把蒸熟的芋圓切成條狀，豬肉切成絲狀待用。
3、油放入炒鍋中加熱，放入干蔥頭煸熱，倒入芋圓條和豬肉絲，翻炒，放入精鹽、味精炒10分鐘就可裝盤(pán)上菜。
特點(diǎn)：此芋圓富有彈性，香韌可口。
做法二
原料： 芋頭或番薯300克，番薯粉400克，調(diào)味料水8杯，糖1/2杯。
重點(diǎn)提示：用力揉可使芋圓更有韌性，番薯粉的分量要視芋頭的含水量酌量增減。
制作步驟： 1 芋頭或番薯去皮切成薄片狀，入蒸鍋蒸約30分鐘。
2 將蒸熟的芋頭或番薯?yè)v成泥狀，慢慢加入番薯粉并搓揉成團(tuán)，最后搓成條。
3 將芋圓或番薯圓投入煮滾的沸水中，燒至浮起即可盛出，并置于煮好的糖水中。
做法三
材料：芋頭250g，木薯生粉100g，糖粉幾大勺。
做法：
1.芋頭連皮加水煮至筷子能輕松戳透。
2.去皮后用勺子將芋頭壓成泥。
3.木薯生粉部分倒入大鍋。
4.慢慢調(diào)入滾開(kāi)水。
5.不停用筷子攪拌成團(tuán)狀即可。
6.溫度稍低后，將淀粉粉團(tuán)和芋泥混合在一起。
7.加入糖粉揉合均勻，這時(shí)候比較粘手，慢慢邊加淀粉邊揉。
8.揉好的粉團(tuán)軟硬適中，不粘手也不硬。
9.將芋圓粉團(tuán)轉(zhuǎn)移到案板上，搓成長(zhǎng)條，用刀切成小段，適當(dāng)使用一些淀粉防粘。
10.放入水中煮至浮起即可。
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