炸醬面的制作
養(yǎng)生方面的知識。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“炸醬面的制作”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
炸醬面是北京地區(qū)非常著名的一種特色小吃，很多人們自己來制作這道美食總是會感覺到不是那么正宗，這就是沒有掌握好烹飪時間和技巧性，首先就是需要準備好炸醬面所使用到的肉醬，這個制作是非常關鍵的一個步驟，決定了自己所做出來的炸醬面整體的味道，那么久需要使用新鮮的五花肉。
配料制作
醬料
1.先買一袋干黃醬，如果是兩個人的話一小袋即可)
2.回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗里。然后用水(生水就可)慢慢調勻
3.肉切成小丁(最好是有一點肥的，比較香)丁越小越好;蔥切成末，備用。
4.油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
5.待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
6.待肉丁八成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7.在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
8.將切好的蔥末倒入鍋內，并打兩個雞蛋(半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內，用鍋鏟攪勻。
9.待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了)
10.吃不了的醬(熬好的)，放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。
注意：熬醬時千萬別放鹽，因為醬本身就是咸的。[3]
菜碼
1.黃瓜洗凈切絲，備用
2.黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用
3.綠豆芽、芹菜焯好備用
4. 鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(一個即可)炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋(這也是為了有湯，而且清口)再放入發(fā)好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。[3]
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面條種類五花八門，要說常見和有名也有很多種，其中炸醬面是其代表。炸醬面發(fā)源于北京，是北京著名的小吃之一。北方人們尤其熱愛面食，那么在家庭中想吃一碗鮮美可口的炸醬面該怎么做呢？下面就為大家簡單介紹一種制作方法。
材料：
干黃醬1袋、甜面醬半袋，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿卜、黃豆是不可少的。
做法：
1、雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會比較嫩，淀粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2、油鍋少放一點油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
3、鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4、醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得干了，就少少加點水。
5、這時候可以準備菜碼，將黃瓜，蘿卜等切成絲，涼水里面泡一下，然后瀝干水
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆等開水過一下斷生，泡冷水即可。
7、醬咕嘟好了，收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。8、接下來就是面了，炸醬面當然最好是手搟面。那種冰凍面條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，即可。
? ?炸醬面最重要的材料不僅是面，其中醬也是非常重要的。可以說，醬是整個面的靈魂和成功的關鍵。制作醬料的方法還有很多，多數(shù)是用 豬肉和蔬菜搭配。其中面條可以改善貧血，平衡營養(yǎng)吸收。豬肉則能補充相應的蛋白質和能量。因此建議醬料如果采用了豬肉，那么飯后不宜大量飲水。以免造成腸胃不適。
每個人都有自己的飲食習慣，炸醬面就是面食當中比較有特色的一種，而且能夠制作的非常多的口味，把營養(yǎng)價值展現(xiàn)到最好，并且經(jīng)常吃炸醬面還不會增加我們的腸胃負擔，尤其對有胃部疾病的人來說還是一種養(yǎng)胃的食物，但是炸醬面的口味完全取決于醬料，想要作出好吃的炸醬面要做好炸醬面的醬，下面一起了解一下炸醬面的醬如何制作呢
炸醬面的醬如何制作呢
? 醬的方法
? 1．先買一袋干黃醬，如果是兩個人的話一小袋即可）
? 2．回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然后用水（生水就可）慢慢調勻
? 3．肉切成小?。ㄗ詈檬怯幸稽c肥的，比較香）丁越小越好;蔥切成末，備用。
? 4．油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
? 5．待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
? 6．待肉丁八成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
? 7．在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
? 8．將切好的蔥末倒入鍋內，并打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻。
? 9．待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
? 10．吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。
? 上海炸醬面
? 1．煲滾清水六杯，放入于面條，撥散煮熟，倒進筲箕內，以凍水沖透，放入另一鍋滾水內燙一燙，立即撈出，瀝干水，排放于深碟內留用。
? 2．將腌料放入碎豬肉內拌勻，略腌片刻。
? 3、燒熱油二湯匙，爆香蒜茸，放入豬肉碎、甜面醬及糖兜炒至熟，攪勻芡汁，注入兜勻。
? 4．將肉碎、麻油及蔥粒，加在面條上拌勻，即可供食。
無論工作多么繁忙都要保證飲食的質量。上面就是對炸醬面的醬如何制作呢的介紹，通過了解之后我們知道炸醬面的醬料制作是非常靈活的，我們可以根據(jù)自己的口味和飲食習慣另外制作，這樣吃起來更加的鮮美，并且炸醬面能做出葷素不同的口味。
生活中每一種食物的做法不同就會有不一樣的味道和營養(yǎng)，面食能制作出不同的種類，比如饅頭或者包子等，其中面條就是比較受歡迎的一種，它可以制作成炸醬面，這樣能夠有不同的口味，并且制作起來也是非常的簡單快捷，它的味道一般取決于他的肉醬，吃炸醬面也省了做菜的麻煩，但是一定要掌握做法，下面一起了解一下制作炸醬面的方法有哪些
制作炸醬面的方法有哪些
? 做法一
? 1.黃瓜、心里美、蔥白洗凈，切絲；豆芽、黃豆洗凈，豆芽掐頭去尾；芹菜洗凈切丁。
? 2.依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過涼后瀝干水分。
? 3.肉切成見方的小丁，蔥姜略拍，蒜切碎末；甜面醬加1勺生抽、少許水
? 4.鍋置火上少許油燒熱，放入肉丁煸炒，肉變色后放入蔥、姜、八角煸香。
? 5.挑揀出蔥姜、八角。
? 6.倒入醬，小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。
? 7.加入蒜末、辣椒不斷攪拌。
? 8.熬至醬汁粘稠即可。
? 9.鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，挑出盛入碗。
? 10.碼上菜碼、放上炸醬即可食用。
? 做法二
? 1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調勻；京蔥切成碎末備用
? 2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可；
? 3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用；
? 4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內；
? 5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
上面就是對制作炸醬面的方法有哪些的介紹，通過了解以后我們平時在生活中可以多做一些這樣的美食，尤其對于很多胃部不好的朋友，經(jīng)常吃面食還能起到養(yǎng)胃的作用，很多人總是認為炸醬面營養(yǎng)單一，其實炸醬面在吃的時候還能搭配上不同的蔬菜，比如豆芽或者黃瓜等，這樣也能夠讓營養(yǎng)更豐富。
面食是很多人最愛，這樣的食物營養(yǎng)價值很高，而且這樣食物在營養(yǎng)元素上，也是比較豐富，所以在對這樣食物選擇上，也是可以放心進行，那炸醬面的做法怎么樣呢，炸醬面是很多人最愛，尤其是在夏季的時候，這樣的食物更是受到很多人患有，所以在對這樣食物選擇上，也是要進行很好制作。
那炸醬面的做法如何呢，下面就詳細的介紹下，使得對它都是有著很好了解，因此對這樣食物制作上，都是可以按照規(guī)定方式進行，這樣使得它的口感和味道都是受到很多人喜愛。
炸醬面的做法：
材料
1、炸醬：六必居干醬、甜面醬、肉末、蔥、清水、料酒、糖
2、面：bread flour(高筋面粉)2.5cup，清水1cup，雞蛋1個，鹽1/2tsp
3、配菜：小黃瓜(記得以前在北京吃過正宗的炸醬面里面還有豆芽菜之類的，很清爽很好吃，有的話可以都放點)
做法
(一)炸醬
1、干醬、甜面醬按3：1的比例，加一勺糖，加水調稀。
(濃稠度按自己愛好，不過水多點沒關系，炸醬的時候可以收干的。另外，這邊賣的甜面醬都是臺灣產(chǎn)的，味道偏咸，不如內地產(chǎn)的甜，所以加了一勺糖，如果你買的是內地產(chǎn)的，就不用加糖了)
2、黃瓜切絲、蔥切小段
3、熱鍋熱油，據(jù)說油要多點炸出來的醬才香。下入蔥花炸香。
4、下入肉末炒散，加入少許料酒。
5、下入調好的醬炒香，不斷用鏟子攪拌防止糊鍋。炒到自己想要的濃稠度即可。
通過以上介紹，對炸醬面的做法也是有著很好了解，因此對這樣食物制作上，也是可以按照所以方法進行，不過要注意的是，在對這樣食物制作的時候，在食材搭配上，也是不能隨意，要合理的進行最佳，使得吃的時候，利于人體健康。
雜醬面自古以來是漢族面食。流行于北京 、天津，遼寧、吉林等北方地區(qū)，由菜碼、炸醬拌面條而成。其過程就是將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。最后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。
1、先買一袋干黃醬(一小袋即可，如果是兩個人的話)
2、回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗里。然后用水(生水就可)慢慢調勻
3、肉切成小丁(最好是有一點肥的，比較香)丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
4、油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
5、待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
6、待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7、在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
8、將切好的蔥末倒入鍋內，并打兩個雞蛋(半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內，用鍋鏟攪勻。
9、待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了)
10、吃不了的醬(熬好的)，放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意
熬醬時千萬別放鹽!!!因為醬本身就是咸的。
以上是醬的方法，以下是菜碼的做法
1、黃瓜洗凈切絲，備用
2、黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用
3、綠豆芽、芹菜焯好備用
4、鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(一個即可)炒雞蛋放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋(這也是為了有湯，而且清口)再放入發(fā)好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡!
最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬面出來了!
老北京炸醬面
材料
半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量。
做法
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用;
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可;
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用;
4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內;
5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
貼心建議
1、炒炸醬的豬肉最好選用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒醬的時候要用小火慢慢炒出來的醬才會特別香
2、綠豆芽在開水中焯燙5秒即可，不要燙得太軟，有點脆脆的口感才好味喲
3、我個人覺得醋和大蒜是炸醬面的精化，最好不要少掉這兩樣，我見很多北京人吃炸醬面都是就著整個大蒜生嚼，受不了的還是像我一樣剁成蒜末吧
4、木瓜說，正宗的炸醬面是在餐館吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手搟面那就更棒了
結語：現(xiàn)在你知道雜醬面是怎么做出來的了吧!其實不僅僅是這些，日常生活中，北京人也非常喜歡吃面，炸醬面、打鹵面，好幾種吃法，在這里我們專門講老北京炸醬面。
面食是很受歡迎的一種主食，其中面條就是制作簡單的一種吃法，但是往往很多人都喜歡食用炸醬面，因為炸醬面可以將面條制作出不同的口味，但是它的味道主要取決于醬料，所以將炸醬做的好吃才能讓面條更加有食欲和營養(yǎng)，下面一起了解一下炸醬面的炸醬的方法
炸醬面的炸醬的方法
? 做法一
? 準備材料 ?適量的面條、蔥、姜、蒜、花生油、青椒、胡椒面、醬油、生抽、半碗水、兩個鍋、豬肉
? 將蔥切成兩份，一份切成段狀，一份切成片狀，將姜切成絲狀，將蒜切成片狀，將青椒切成片狀。將豬肉做成肉沫
? 做法
? 1、向其中一個鍋中放入花生油，待鍋中的油燒至八分熱時，加入段狀蔥放入鍋中
? 2、翻炒半分鐘后，放入肉沫，翻炒五分鐘后，放入少許水
? 3、五分鐘后，加入片狀蔥、姜絲、蒜片，片刻后加入醬油
? 4、一分鐘后，加入適量生抽，攪拌些許時間
? 5、向鍋中加入加入適量的鹽，將剩余的水加入鍋中，燉至五分鐘，待用
? 6、煮適量的清水面，取到碗中
? 7、將之前準備的湯汁及肉沫加入碗中，攪拌
? 8、美味的炸醬面就要出鍋了
? 做法二 ?川味炸醬面
? 1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱后放入肉末；
? 2、肉末炒變色后，炒出香味，用小火熬5分鐘；
? 3、加入剁碎的郫縣豆瓣，繼續(xù)翻炒；
? 4、繼續(xù)用小火翻炒，直到蓬松的肉末變成干干的顆粒，加入姜末繼續(xù)小火熬煮；
? 5、調入五香粉，攪拌均勻后就起鍋；
? 6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內；
? 7、將煮好的面條瀝干水分，放放入碗內，然后澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食用
上面就是對炸醬面的炸醬的方法的介紹，通過了解以后我們再吃炸醬面的時候就能制作出更加美味營養(yǎng)的炸醬，所以我們平時生活中一定要多掌握一些食物的做法，但是平時想要通過飲食獲取營養(yǎng)價值，我們一定要注意營養(yǎng)的均衡，不能只吃一種食物。
一日三餐是我們每一天必須要進行的事情，我們只有搭配好飲食保證了飲食的質量才能讓我們的身體獲取更多的營養(yǎng)價值變得更加的健康，其中炸醬面就是我們很多人都喜歡的一種主食，它的制作方法也是非常的簡單，能將面食制作出不同的口味，但是需要我們對它的制作過程進行了解才能自己在家里進行制作，下面一起了解一下炸醬面的制作過程有哪些
炸醬面的制作過程有哪些
? 炸醬面
?（主料：面條、大醬、大豆蛋白、香菇、黑木耳、黃花菜）
? 主料：新鮮面條（家里現(xiàn)在用小型壓面機壓制新鮮面條，與掛面相比，口感更好，以后再詳細介紹）
? 制作炸醬的原料：大醬、干香菇、大豆蛋白、黑木耳、黃花菜
? 先介紹炸醬的制作方法：
? 1、大豆蛋白、干香菇分別用冷水泡軟，擠干水分，切小粒。黃花菜和木耳用冷水泡開后去蒂、洗凈。黃花菜切成小段，木耳切小粒。
? 2、油熱后，先放入大豆蛋白炒香，再放入干香菇、黃花菜和木耳，翻炒幾下后裝碟備用。
? 3、另起鍋放入3調羹的油，燒至八成熱后倒入大醬翻炒，加適量水煮開，再放入剛才炒好的菜，加適量的醬油、蘑菇精，并調成中火熬煮1分鐘，勾欠，裝盆。
? 煮好面條，澆上制好的炸醬，拌勻即可。
? 注意：
? 1、制作炸醬時，還可以加入少量的甜面醬。
? 2、炒大醬時，要注意火候，否則容易炒出糊味。
? 3、炸醬的制作關鍵在于加入的水量及最后的勾欠，過稀過稠都會影響口感。
? 4、炸醬一次可以多做些，剩余的放冰箱保存。
? 5、大醬在某些地方也叫黃醬。感覺東北產(chǎn)的大醬味道比較好。
上面就是對炸醬面的制作過程有哪些的介紹，通過了解以后我們知道炸醬面制作的時候是非常的簡單，我們可以根據(jù)自己的口味制作出不同的醬料，也可以選用黃醬或者甜面醬去制作醬料，這樣制作出來的面食也能滿足不同的人對食物的需求，另外我們想要身體更加的健康，平時飲食上一定要注意營養(yǎng)的均衡。
炸醬面最出名的是老北京地道炸醬面，炸醬面里需要放上黃豆醬，還有瘦肉和甜辣醬，這樣做出的炸醬面不僅僅非常好吃，而且很勁道較適合北方人的口味，炸醬面在平時的做法有很多種類型，比較常見的是自制炸醬面，簡單有效，而且非常實惠，自己在家里做味道會更好。
老北京炸醬面做法
原料準備：六必居的干黃醬1袋
天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有賣那種去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、姜末。
至于準備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香，但是如果都用黃醬，就太干太咸了，甜面醬呢味道甜，搭配正好，比例是黃醬和面醬2：1，就十全十美了。
肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要勁，容易煸出油來，這樣才香。
步驟：
1.雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會比較嫩，淀粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2.油鍋少放一點油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
3.鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4.醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得干了，就少少加點水。
5.這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可。
炸醬的做法：
主料：六必居干黃醬1袋，甜面醬半袋，去皮五花肉200克 。
配料：蔥、姜、大料 。
1、五花肉切成0.5厘米見方的小丁;
2、蔥姜切碎末;
3、鍋內倒少許油，燒熱后放入肉丁煸炒，肉變色后放入蔥末(留出一部分蔥末待用)、姜末和大料，隨后放入干黃醬和甜面醬，小火翻炒至肉和醬混合均勻，加適量水，不斷攪拌，以免糊鍋。熬至醬汁粘稠，撒入余下的蔥末拌勻即可出鍋。
準備菜碼：
1、黃瓜洗凈，切絲;
2、豆芽和蠶豆洗凈，分別用開水焯一下，撈出過涼水后瀝干水分;
3、其他菜碼的處理(我這里沒用到)：白菜切絲，用開水焯一下，撈出過涼水后瀝干水分;心里美蘿卜切絲。
煮面：
最地道的應該用手搟面，不過現(xiàn)在為了方便，都買現(xiàn)成的面條。面條煮熟過涼水，撈出瀝干水分盛入碗中。舀一勺炸醬，與面條拌勻，配上菜碼享用。
小帖士：
1、干黃醬和甜面醬的比例為2：1，炸醬時不需要放鹽，因為干黃醬的咸度足夠了。
2、炸醬的時候火不能太大，要小火慢慢熬制，并不停的攪拌，以免糊鍋。
3、炸醬出鍋前加入蔥末，可增加香味。
很多女孩子抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營養(yǎng)不良，身體素質不好。其實自己可以學習做菜的，下面就給大家介紹自制炸醬面的做法
2.1韭菜花洗凈切細。
3.2欣和豆瓣醬備用。
4.1鍋里燒開水，加入適量面條煮熟。
5.2豬肉剁成肉末，剁的時候加入適量鹽。
6.1加入韭菜花翻炒。
7.2同時炒鍋熱油，加入肉末炒散。
8.翻炒至軟加入一勺豆瓣醬。
9.再加入適量醬油、鹽、蠔油和水。
10.翻炒均勻入味即可。
11.面條撈入碗中，加入適量青瓜絲和炒好的韭菜花肉末。
12.攪拌均勻即可。
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來嘗試著做一道簡單的自制炸醬面，為你的妻子和孩子露上一手。
很多人可能會因為工作壓力大而對生活質量不再有太多的要求，他們經(jīng)常在外面隨便對付著吃飯，其實，想要善待自己也并非難事，只要學習一些簡單的菜式就可以了，韓國炸醬面的做法不難，一般人都可以很輕松地就學會。
2、豬肉切小丁加水淀粉（10克水+20克淀粉），加5克油攪拌均勻備用。
3、鍋內倒適量油，涼鍋下拌好的肉丁，小火快速翻炒滑散肉丁至變色
4、倒入蔥碎爆香
5、倒入杏鮑菇丁中火炒至8分熟
6、倒入醬翻炒幾下
7、倒入300克清水，小火燒5分鐘
8、加2克雞精調味
9、盛出備用
10、鮮面條煮熟過一下涼水
11、盛一碗面條澆上醬汁，放上黃瓜絲，辣白菜（不喜歡吃辣可不加），吃時拌勻。
飲食合理，我們的健康才能得到有力的保障，韓國炸醬面的做法簡單，是我們生活中非常常見的一道菜肴。
我們可能很多人都特別愛吃炸醬面吧，炸醬面是一種非常好吃的面條，但是炸醬面的做法也有很多種，不同做法做出來的炸醬面的口感和質感都是不同的，最近隨著社會生活質量的不斷提高，人民也都在追求更多營養(yǎng)美味的做法，很多人對于豪華炸醬面的做法非常感興趣，下面就讓我們一起了解一下吧。
1．準備材料,不喜歡吃肉的可以省,像俺做的.
做炸醬面的關鍵在于煮面和超醬料時的火候,先高火并在小火里炒醬料,由于料很惆多放油,習慣于做川菜湘菜的朋友們一般炒家常菜時放的油就夠多的了,關鍵還是你要炒的量.
2.把能切的材料切成塊，像做咖喱飯，公寶雞丁的切法.黃瓜切成絲.
3.開始煮面，在開水里放面,開始起白色泡沫就放半勺鹽,3滴香油（香油可?。┘颖渌蟮矫媸焱隇橹?為避免粘鍋起白色泡沫時用筷子翻轉面條.-放少量香油面會更勁道，不粘鍋.
4.面熟好后在開水里洗面條,就跟蘭州半涼面的做法相似.
5. 在煎鍋放3勺油等7成燒開了,在小火里放炸醬面sauce- 真味醇醬開始炒.在韓國超市有
賣的300g真味醇醬是8人份.你自己可以衡量來放.在小火炒1分鐘.
6．放1勺油開始炒您準備的材料，材料中有肉的最好準備生姜沫等油7成燒開后放生姜沫再放肉,土豆，胡蘿卜，洋蔥等順序來炒.切忌不放蔥.炒2分鐘后放在step 5炒好的炸醬sauce.再加1杯水開始煮.放水量跟做咖喱飯時差不多.
以上的豪華炸醬面的做法可以幫助我們做出來更加美味的豪華炸醬面，大家都會去嘗試一番，美味的豪華炸醬面一定是我們很多人的最愛，尤其是一些喜歡美味的女性朋友吧，心動不如行動，趕快去嘗試一翻吧，你一定會愛上它。
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