制作炸醬面的方法有哪些
飲食養(yǎng)生有哪些方法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供制作炸醬面的方法有哪些，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
生活中每一種食物的做法不同就會(huì)有不一樣的味道和營養(yǎng)，面食能制作出不同的種類，比如饅頭或者包子等，其中面條就是比較受歡迎的一種，它可以制作成炸醬面，這樣能夠有不同的口味，并且制作起來也是非常的簡單快捷，它的味道一般取決于他的肉醬，吃炸醬面也省了做菜的麻煩，但是一定要掌握做法，下面一起了解一下制作炸醬面的方法有哪些
制作炸醬面的方法有哪些
? 做法一
? 1.黃瓜、心里美、蔥白洗凈，切絲；豆芽、黃豆洗凈，豆芽掐頭去尾；芹菜洗凈切丁。
? 2.依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過涼后瀝干水分。
? 3.肉切成見方的小丁，蔥姜略拍，蒜切碎末；甜面醬加1勺生抽、少許水
? 4.鍋置火上少許油燒熱，放入肉丁煸炒，肉變色后放入蔥、姜、八角煸香。
? 5.挑揀出蔥姜、八角。
? 6.倒入醬，小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。
? 7.加入蒜末、辣椒不斷攪拌。
? 8.熬至醬汁粘稠即可。
? 9.鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，挑出盛入碗。
? 10.碼上菜碼、放上炸醬即可食用。
? 做法二
? 1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻；京蔥切成碎末備用
? 2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可；
? 3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用；
? 4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)；
? 5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
上面就是對制作炸醬面的方法有哪些的介紹，通過了解以后我們平時(shí)在生活中可以多做一些這樣的美食，尤其對于很多胃部不好的朋友，經(jīng)常吃面食還能起到養(yǎng)胃的作用，很多人總是認(rèn)為炸醬面營養(yǎng)單一，其實(shí)炸醬面在吃的時(shí)候還能搭配上不同的蔬菜，比如豆芽或者黃瓜等，這樣也能夠讓營養(yǎng)更豐富。
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面條有"長壽"的意思，所以北京人的面里邊有長壽面。其實(shí)在北京，有這樣一說:"人生有三面，即洗三面、長壽面、接三面"。東北炸醬面雖不及老北京炸醬面的名氣大，但兩者的作法卻大致相同，稀溜溜的面條拌上油而不膩、料味十足的炸醬，乃是味覺記憶中的極致美味東北炸醬面也是東北的特色美食之一，大家想不想動(dòng)手做一做然后嘗一嘗呢？今天小編就為大家?guī)頄|北炸醬面的作法吧。
1.需要準(zhǔn)備五花肉肉末些許、香其醬一袋、清水半碗、大蔥一根、老抽或醬油少許、黃瓜一根、甜面醬一袋。 把醬油、甜面醬、還有香其醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，加少許清水，用筷子攪拌均勻，如果是老抽的話要少放，放多了會(huì)變苦。大蔥切成碎末，黃瓜切絲備用。
2.炒鍋內(nèi)倒入比平時(shí)炒菜更多的油，大火把蔥末和肉末煸炒出香味。 然后把大碗內(nèi)的秘制香其醬倒入鍋中用小火翻炒，直至醬香四溢。 刀切面做出的炸醬面更是筋斗爽滑，面條煮熟之后要把面條浸入涼開水中過冷，盛入碗中，黃瓜絲放在面上。
3.把炸好的醬蓋在黃瓜絲上即可。吃時(shí)攪拌均勻。醬香撲鼻，美味爽滑。
以上就是為大家?guī)淼臇|北炸醬面的做法了。多放些蔬菜作為"面碼"是非常必要的，只有這樣才能使炸醬面成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素C和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質(zhì)和B族維生素，適合與面粉搭配。
一日三餐是我們每一天必須要進(jìn)行的事情，我們只有搭配好飲食保證了飲食的質(zhì)量才能讓我們的身體獲取更多的營養(yǎng)價(jià)值變得更加的健康，其中炸醬面就是我們很多人都喜歡的一種主食，它的制作方法也是非常的簡單，能將面食制作出不同的口味，但是需要我們對它的制作過程進(jìn)行了解才能自己在家里進(jìn)行制作，下面一起了解一下炸醬面的制作過程有哪些
炸醬面的制作過程有哪些
? 炸醬面
?（主料：面條、大醬、大豆蛋白、香菇、黑木耳、黃花菜）
? 主料：新鮮面條（家里現(xiàn)在用小型壓面機(jī)壓制新鮮面條，與掛面相比，口感更好，以后再詳細(xì)介紹）
? 制作炸醬的原料：大醬、干香菇、大豆蛋白、黑木耳、黃花菜
? 先介紹炸醬的制作方法：
? 1、大豆蛋白、干香菇分別用冷水泡軟，擠干水分，切小粒。黃花菜和木耳用冷水泡開后去蒂、洗凈。黃花菜切成小段，木耳切小粒。
? 2、油熱后，先放入大豆蛋白炒香，再放入干香菇、黃花菜和木耳，翻炒幾下后裝碟備用。
? 3、另起鍋放入3調(diào)羹的油，燒至八成熱后倒入大醬翻炒，加適量水煮開，再放入剛才炒好的菜，加適量的醬油、蘑菇精，并調(diào)成中火熬煮1分鐘，勾欠，裝盆。
? 煮好面條，澆上制好的炸醬，拌勻即可。
? 注意：
? 1、制作炸醬時(shí)，還可以加入少量的甜面醬。
? 2、炒大醬時(shí)，要注意火候，否則容易炒出糊味。
? 3、炸醬的制作關(guān)鍵在于加入的水量及最后的勾欠，過稀過稠都會(huì)影響口感。
? 4、炸醬一次可以多做些，剩余的放冰箱保存。
? 5、大醬在某些地方也叫黃醬。感覺東北產(chǎn)的大醬味道比較好。
上面就是對炸醬面的制作過程有哪些的介紹，通過了解以后我們知道炸醬面制作的時(shí)候是非常的簡單，我們可以根據(jù)自己的口味制作出不同的醬料，也可以選用黃醬或者甜面醬去制作醬料，這樣制作出來的面食也能滿足不同的人對食物的需求，另外我們想要身體更加的健康，平時(shí)飲食上一定要注意營養(yǎng)的均衡。
面食是很受歡迎的一種主食，其中面條就是制作簡單的一種吃法，但是往往很多人都喜歡食用炸醬面，因?yàn)檎ㄡu面可以將面條制作出不同的口味，但是它的味道主要取決于醬料，所以將炸醬做的好吃才能讓面條更加有食欲和營養(yǎng)，下面一起了解一下炸醬面的炸醬的方法
炸醬面的炸醬的方法
? 做法一
? 準(zhǔn)備材料 ?適量的面條、蔥、姜、蒜、花生油、青椒、胡椒面、醬油、生抽、半碗水、兩個(gè)鍋、豬肉
? 將蔥切成兩份，一份切成段狀，一份切成片狀，將姜切成絲狀，將蒜切成片狀，將青椒切成片狀。將豬肉做成肉沫
? 做法
? 1、向其中一個(gè)鍋中放入花生油，待鍋中的油燒至八分熱時(shí)，加入段狀蔥放入鍋中
? 2、翻炒半分鐘后，放入肉沫，翻炒五分鐘后，放入少許水
? 3、五分鐘后，加入片狀蔥、姜絲、蒜片，片刻后加入醬油
? 4、一分鐘后，加入適量生抽，攪拌些許時(shí)間
? 5、向鍋中加入加入適量的鹽，將剩余的水加入鍋中，燉至五分鐘，待用
? 6、煮適量的清水面，取到碗中
? 7、將之前準(zhǔn)備的湯汁及肉沫加入碗中，攪拌
? 8、美味的炸醬面就要出鍋了
? 做法二 ?川味炸醬面
? 1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱后放入肉末；
? 2、肉末炒變色后，炒出香味，用小火熬5分鐘；
? 3、加入剁碎的郫縣豆瓣，繼續(xù)翻炒；
? 4、繼續(xù)用小火翻炒，直到蓬松的肉末變成干干的顆粒，加入姜末繼續(xù)小火熬煮；
? 5、調(diào)入五香粉，攪拌均勻后就起鍋；
? 6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內(nèi)；
? 7、將煮好的面條瀝干水分，放放入碗內(nèi)，然后澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食用
上面就是對炸醬面的炸醬的方法的介紹，通過了解以后我們再吃炸醬面的時(shí)候就能制作出更加美味營養(yǎng)的炸醬，所以我們平時(shí)生活中一定要多掌握一些食物的做法，但是平時(shí)想要通過飲食獲取營養(yǎng)價(jià)值，我們一定要注意營養(yǎng)的均衡，不能只吃一種食物。
雜醬面自古以來是漢族面食。流行于北京 、天津，遼寧、吉林等北方地區(qū)，由菜碼、炸醬拌面條而成。其過程就是將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。最后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。
1、先買一袋干黃醬(一小袋即可，如果是兩個(gè)人的話)
2、回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個(gè)碗里。然后用水(生水就可)慢慢調(diào)勻
3、肉切成小丁(最好是有一點(diǎn)肥的，比較香)丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
4、油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋
5、待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
6、待肉丁8成熟時(shí)，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時(shí)的火要調(diào)成小火
7、在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，以免粘鍋。同時(shí)視醬的稠稀添加適量的水。
8、將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個(gè)雞蛋(半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適)放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。
9、待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火，把醬出鍋。(熬醬的時(shí)間越長越好，因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來了)
10、吃不了的醬(熬好的)，放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意
熬醬時(shí)千萬別放鹽!!!因?yàn)獒u本身就是咸的。
以上是醬的方法，以下是菜碼的做法
1、黃瓜洗凈切絲，備用
2、黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用
3、綠豆芽、芹菜焯好備用
4、鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)(一個(gè)即可)炒雞蛋放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋(這也是為了有湯，而且清口)再放入發(fā)好的黃花和木耳。放少許鹽。因?yàn)獒u會(huì)比較咸，所以所有的菜都要淡!
最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬面出來了!
老北京炸醬面
材料
半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量。
做法
1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用;
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可;
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用;
4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi);
5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
貼心建議
1、炒炸醬的豬肉最好選用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒醬的時(shí)候要用小火慢慢炒出來的醬才會(huì)特別香
2、綠豆芽在開水中焯燙5秒即可，不要燙得太軟，有點(diǎn)脆脆的口感才好味喲
3、我個(gè)人覺得醋和大蒜是炸醬面的精化，最好不要少掉這兩樣，我見很多北京人吃炸醬面都是就著整個(gè)大蒜生嚼，受不了的還是像我一樣剁成蒜末吧
4、木瓜說，正宗的炸醬面是在餐館吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手搟面那就更棒了
結(jié)語：現(xiàn)在你知道雜醬面是怎么做出來的了吧!其實(shí)不僅僅是這些，日常生活中，北京人也非常喜歡吃面，炸醬面、打鹵面，好幾種吃法，在這里我們專門講老北京炸醬面。
炸醬面的類型各種各樣，而且不同的地方做出了炸醬面，口感是個(gè)不一樣的，所以了解炸醬面的不同做法，那么我們也可以吃到不一樣口味的炸醬面，下面介紹的是老北京炸醬面以及上海炸醬面的制作方法。
一、上海炸醬面
【主料】:
上海式干幼面條180克，碎豬肉約250克，生油2湯匙，蒜茸2茶匙，甜面醬、糖各一湯匙，蔥粒2棵量，麻油1茶匙，清水9杯。
1.煲滾清水六杯，放入于面條，撥散煮熟，倒進(jìn)筲箕內(nèi)，以凍水沖透，放入另一鍋滾水內(nèi)燙一燙，立即撈出，瀝干水，排放于深碟內(nèi)留用。
2.將腌料放入碎豬肉內(nèi)拌勻，略腌片刻。
3、燒熱油二湯匙，爆香蒜茸，放入豬肉碎、甜面醬及糖兜炒至熟，攪勻芡汁，注入兜勻。
4.將肉碎、麻油及蔥粒，加在面條上拌勻，即可供食。
【備注】:面條煮熟后，用凍水沖透，這樣可去除表面上的一層薄粉，會(huì)令面條入口更加爽滑。
二、老北京炸醬面
【主料】:六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)、雞蛋2個(gè)、肥瘦肉丁(去皮)100g、去皮五花肉丁、各種蔬菜菜碼:黃瓜、豆芽、蘿卜、黃豆、大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲
【調(diào)料】: 大蒜，大蔥、姜末
【做法】
1.雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2.油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
3.鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4.醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個(gè)10分鐘查不多，得看著，不是攪和會(huì)，如果覺得干了，就少少加點(diǎn)水。
5.這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，買一個(gè)那種菜擦子挺好，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。
6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可。
7.醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就成了。
每個(gè)人對幸福生活的標(biāo)準(zhǔn)都是不一樣的，很多人總是認(rèn)為能夠和家人在一起品嘗著自己動(dòng)手制作的美食就是一件非常幸福的事情，炸醬面是我們生活中最常吃的一種面條，并且能夠?qū)⒚鏃l制作出不同的口味，這樣會(huì)讓我們對食物增加一些新鮮感，并且在吃炸醬面的時(shí)候拌上一些自己喜歡的蔬菜也是非常的美味，但是炸醬面的口味主要取決于醬料，所以制做的好吃與否一定要將醬料制作的美味，下面一起了解一下炸醬面的炸醬的做法有哪些
炸醬面的炸醬的做法有哪些
? 上海炸醬面
?【主料】：
? 上海式干幼面條180克，碎豬肉約250克，生油2湯匙，蒜茸2茶匙，甜面醬、糖各一湯匙，蔥粒2棵量，麻油1茶匙，清水9杯。
?【配料】：
?【腌料】：生抽、紹酒、糖、鹽各少許。
?【芡汁】：清雞湯或清水1/2杯，生粉1茶匙。
?【做法】：
? 1．煲滾清水六杯，放入于面條，撥散煮熟，倒進(jìn)筲箕內(nèi)，以凍水沖透，放入另一鍋滾水內(nèi)燙一燙，立即撈出，瀝干水，排放于深碟內(nèi)留用。
? 2．將腌料放入碎豬肉內(nèi)拌勻，略腌片刻。
? 3、燒熱油二湯匙，爆香蒜茸，放入豬肉碎、甜面醬及糖兜炒至熟，攪勻芡汁，注入兜勻。
? 4．將肉碎、麻油及蔥粒，加在面條上拌勻，即可供食。
? 老北京炸醬面
?【主料】：六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)、雞蛋2個(gè)、肥瘦肉丁(去皮)100g、去皮五花肉丁、各種蔬菜菜碼：黃瓜、豆芽、蘿卜、黃豆、大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲
?【調(diào)料】： 大蒜，大蔥、姜末
?【做法】
? 1．雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
? 2．油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
? 3．鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
? 4．醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個(gè)10分鐘查不多，得看著，不是攪和會(huì)，如果覺得干了，就少少加點(diǎn)水。
? 5．這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，買一個(gè)那種菜擦子挺好，我也切不出特細(xì)的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。
? 6．豆芽、扁豆（切絲）、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可。
? 7．醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就成了。
醬料可以說是炸醬面的靈魂，上面就是對炸醬面的炸醬的做法有哪些的介紹，通過了解以后我們在制作醬料的時(shí)候可以按照上面的方法進(jìn)行制作，也可以根據(jù)自己的口味制作出肉醬或者雞蛋醬等不同的醬料，生活中多自己動(dòng)手制作一些美味的食物也能夠讓精神得到很好的放松
炸醬面是我們很多人都喜歡吃的一種面食，因?yàn)樗軌驅(qū)⒚媸匙龅奶貏e的美味而且營養(yǎng)，并且制作起來非常簡單方便，它的口味主要是醬料，能制作出不同的口味，這樣就能夠滿足不同的人對食物的需求，但是想要把炸醬面做的特別的正宗和營養(yǎng)我們也需要掌握好做法，下面一起了解一下炸醬面的制做方法
炸醬面的制做方法
? 材料：
? 半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量。
? 作法：
? 1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻；京蔥切成碎末備用
? 2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可；
? 3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用；
? 4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)；
? 5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
? 建議
? 1、炒炸醬的豬肉最好選用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒醬的時(shí)候要用小火慢慢炒出來的醬才會(huì)特別香
? 2、綠豆芽在開水中焯燙5秒即可，不要燙得太軟，有點(diǎn)脆脆的口感才好味喲
? 3、我個(gè)人覺得醋和大蒜是炸醬面的精化，最好不要少掉這兩樣，我見很多北京人吃炸醬面都是就著整個(gè)大蒜生嚼，受不了的還是像我一樣剁成蒜末吧
? 4、正宗的炸醬面是在餐館吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手搟面那就更棒了
上面就是對炸醬面的制做方法的介紹，通過了解以后我們知道制作炸醬面是非常的簡單，如果想要使面條的口感更加勁道我們在選擇面條的時(shí)候可以用手搟面，如果為了簡單方便可以到外面夠直接夠買現(xiàn)成的面條。
對于炸醬面是大家很熟悉的一種面食，可能很多的人在外面的店里吃過。覺得口味什么的都是比較好的，但是自己想做的時(shí)候就沒有那么的熟練的，會(huì)覺得有點(diǎn)手忙腳亂的情況，所以還是需要了解下炸醬面制作方法有哪些是有很大的必要的?現(xiàn)在就讓小編給大家做一個(gè)介紹，希望對每一位朋友都有所幫助。
1.面粉500克加鹽3克，雞蛋一個(gè)，清水活成稍硬的不成型的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)一個(gè)小時(shí)以上
2.醒發(fā)后的面團(tuán)分割成合適的大小，用壓面機(jī)反復(fù)壓幾次成光滑的面片
3.切成合適寬窄的面條，一次吃不玩完的，可稍微一晾，冰箱冷凍保存
4.準(zhǔn)備黃豆醬、甜面醬、豬肉餡;把2種醬混合在一起，香料備好
5.炒鍋放油，先放入蔥姜，出香味后放入其他香料，炸至香味濃郁時(shí)，撈出香料不用
6.放入豬肉餡翻炒，放入一小勺的料酒;炒至肉餡變色后，放入混勻的面醬
7.醬料與肉餡炒勻，放入一小碗清水，小火翻炒;炒至醬料顏色油亮發(fā)紅時(shí)，放入一大勺番茄沙司;炒至湯汁濃稠時(shí)，放入冰糖
8.待冰糖融化，湯汁濃稠即可盛出
9.鍋中入寬水，放一大勺鹽，燒開后下入面條，待面條浮起，稍煮片刻，即可撈出
10.吃的時(shí)候，放入焯燙好的豆芽、芹菜，黃瓜絲，放入適量的炸醬，拌勻了即可開動(dòng)
新鮮切面不宜存放時(shí)間過長，以免營養(yǎng)成分受損。
買來的切面有時(shí)堿味很重，加堿是為了去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲。因此，在面條快煮好的時(shí)候，加入幾滴醋，可以使面條堿味全消，面條的顏色也會(huì)由黃變白。
營養(yǎng)吃法
1.冬天適合吃牛肉面
面條可補(bǔ)氣虛、厚腸胃、強(qiáng)氣力;牛肉甘溫、安中益氣、養(yǎng)脾胃，有驅(qū)風(fēng)寒之功，又佐以生蔥、生蒜、香菜等調(diào)味，味重油多，所以有滋陰補(bǔ)腎、強(qiáng)身壯體之功效，比較適合體弱、氣喘的人食用，能起到抗疲勞的作用。因此，冬天是吃牛肉面最好的季節(jié)。
面條在中國有著悠久的歷史。東漢的“煮餅”、魏晉的“湯餅”都是面條最初的叫法。面條既屬經(jīng)濟(jì)飽肚的主食，還是可登大雅之堂的上佳美食。據(jù)史錄記載，很多達(dá)官貴人均喜吃面，并以面食招待貴賓。
2.面條中午吃更營養(yǎng)
面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會(huì)吸收大量的水，100克面條煮熟后會(huì)變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。此外，面條能夠刺激人的思維活動(dòng)，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對腦細(xì)胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。
3.筋道的面條營養(yǎng)高
一般來講，口感筋道的面條所含的蛋白質(zhì)更多，能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。面條可以涼吃也可以熱吃，但營養(yǎng)專家提醒，太熱的面條對食道會(huì)有損傷，太涼則不利于消化吸收，所以，吃碗溫?zé)岬拿鏃l最有利于營養(yǎng)吸收。
4.“原湯化原食”有道理
傳統(tǒng)飲食中有“原湯化原食”的說法。人們在吃完面、水餃或元宵后，都要喝點(diǎn)原湯。從營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來看，這樣做是有道理的。煮淀粉類食物時(shí)，其表面的淀粉會(huì)散落到湯中，當(dāng)加熱到100℃時(shí)，淀粉顆粒會(huì)分解成糊精，能幫助消化食物。而且面湯中含有消化酶，在煮的過程中不會(huì)被破壞，也可幫助消化食物，所以喝原湯可以幫助減少積食。
關(guān)于炸醬面的制作有哪些是通過上文的介紹后應(yīng)該是比較熟悉了，這樣自己想制作的時(shí)候就可以按照上文的介紹制作了，同時(shí)也給大家介紹了一下關(guān)于面這種食材的好處有哪些，所以說不光是有炸醬面可以口味比較好的，還有別的也是可以試著做做吃的。
經(jīng)常吃面條的人會(huì)覺得面條沒有什么新鮮感，其實(shí)不是，面條也可以制作出很多花樣，像炒面、湯面、炸醬面，做法不同，口感不一樣。以炸醬面為例，好不好吃最關(guān)鍵的一點(diǎn)就在于醬，只要將自制的醬調(diào)好，就算沒有配菜也會(huì)吃的很香。下文介紹了幾種炸醬面的做法以及調(diào)料方法，來看看吧。
茄子炸醬面
材料面條，豬肉末，茄子，黃瓜，胡蘿卜，大蒜，六月鮮豆瓣醬，老抽，白糖做法1.準(zhǔn)備好材料，洗凈
2.胡蘿卜去皮切成絲，鍋中水燒開，焯水瀝干備用。黃瓜切絲，茄子切成小丁，蒜切成蒜末
3.鍋中放一大鍋水燒開，放入面條，煮開后倒入小半碗水煮至面條熟
4.煮熟的面條用冷水沖涼，在涼開水中泡一會(huì)兒
5.鍋燒熱倒入稍多點(diǎn)的油，倒入蒜末小火煸香
6.轉(zhuǎn)中火倒入肉末煸炒至表面變白，散開，加點(diǎn)料酒炒勻后，出鍋備用
7.倒入茄子丁，用鍋中余油煸炒至茄子丁透明變軟
8.加入兩大勺六月鮮豆瓣醬，炒勻，倒入步驟6炒好的肉末，再炒勻
9.加入一小碗水
10.加一點(diǎn)點(diǎn)老抽調(diào)色
11.加一點(diǎn)點(diǎn)白糖調(diào)味
12.保持中小火不斷翻炒，至鍋中醬汁開始濃稠即成。把熟面條撈出瀝干水分裝入碗中，在表面排上胡蘿卜絲和黃瓜絲，再澆上一大勺做好的茄子炸醬即可開動(dòng)啦
蝦仁皮蛋炸醬面
材料五花豬肉，蝦仁，皮蛋，普通掛面，姜，蒜，辣椒，醋，糖，醬油，酸辣面調(diào)料做法1、先做炸醬：五花肉剁碎，姜蒜辣椒剁碎。
2、熱油(油要多一點(diǎn))，先爆香姜、蒜、辣椒，然后放肉碎一起翻炒。
3、再加鹽、醬油、酸辣面調(diào)料、糖，快出鍋時(shí)放醋。
4、最后用盛有生油的碗裝醬，這樣炸醬留的久。
5、然后煮面：水開了放面，再放撥好的蝦，還有皮蛋，加一點(diǎn)鹽。
6、熟后撈出，將面放進(jìn)事先準(zhǔn)備好的涼開水里。
7、然后濾掉水，裝碗，往碗里放蝦蛋和炸醬，拌勻即可食用。
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