燕窩和銀耳的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“燕窩和銀耳的區(qū)別”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
燕窩和銀耳的區(qū)別到底如何的呢，我們經(jīng)常看到和吃到燕窩和銀耳，它們的外表基本是差不多的，而且吃起來(lái)燕窩和銀耳的味道也沒(méi)什么太大的區(qū)別，我們除了在價(jià)格上可以將燕窩和銀耳區(qū)分開(kāi)來(lái)外，到底如何才能區(qū)分燕窩和銀耳呢，我們下文一起看看燕窩和銀耳的區(qū)別。
燕窩和銀耳的區(qū)別到底是什么呢，我們需要用專業(yè)的知識(shí)才能將二者區(qū)分開(kāi)來(lái)。燕窩和銀耳在功效上還是有很大的區(qū)別的，燕窩還有的蛋白質(zhì)和氨基酸明顯更高。
銀耳，為銀耳科植物銀耳的子實(shí)體，又稱白木耳、雪耳、銀耳子等。性平，味甘、淡、無(wú)毒。具有潤(rùn)肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣安神、強(qiáng)心健腦等作用。 銀耳夏秋季生于闊葉樹(shù)腐木上，以子實(shí)體入藥，目前國(guó)內(nèi)多為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種樹(shù)木人工栽培而來(lái)。 銀耳中含有豐富的膠質(zhì)，多種維生素和氨基酸。歷代皇家貴族都將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長(zhǎng)生不老良藥。” 燕窩，雨燕科飛禽動(dòng)物金絲燕為產(chǎn)卵孵育小金絲燕以唾液分泌物所筑的窩巢，多產(chǎn)于東南亞地區(qū)，印尼，泰國(guó)，越南，老撾，緬甸，馬來(lái)西亞，中國(guó)等國(guó)。據(jù)《本草求真》的記載，“燕窩入肺生氣，入腎滋水，入胃補(bǔ)中，其補(bǔ)不致燥，乃屬于補(bǔ)虛除勞之藥用品?！睆男晕秮?lái)看：燕窩性平味甘;從歸經(jīng)來(lái)看：燕窩歸肺、脾、胃、腎、心經(jīng);從成份來(lái)看：燕窩富含蛋白質(zhì)、醣類、脂肪、纖維、水分、銀、磷 、鉀、硫……等。
表面來(lái)看，似乎燕窩與銀耳的營(yíng)養(yǎng)成份相差不多，功效也有不少相似之處。但實(shí)際上根據(jù)實(shí)驗(yàn)室對(duì)燕窩、銀耳、雞蛋、豆腐營(yíng)養(yǎng)成份的對(duì)比發(fā)現(xiàn)，這四種食物中燕窩的水分含量最低、蛋白質(zhì)含量最高、脂肪含量最低、必須氨基酸總和含量最高，完全符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出的最優(yōu)比例。www.cndadi.net
構(gòu)成人體的氨基酸有很多種，其中8種是人體不能合成的，必需由食物中提供，叫做“必需氨基酸”(色胺酸、蘇胺酸、蛋胺酸、纈胺酸、賴胺酸、亮胺酸、異亮胺酸和苯丙胺酸)。燕窩中所含有的氨基酸，完全包括了這8種必需氨基酸。而銀耳的必須氨基酸總和中只包含6中，缺乏異亮氨酸和亮氨酸。此外，燕窩中關(guān)鍵有效成份——唾液酸，在人類腦或腦中樞神經(jīng)系的發(fā)育過(guò)程中扮演著重要角色，常服可達(dá)到增強(qiáng)免疫力，記憶力及學(xué)習(xí)能力之功效。目前燕窩是人類唯一能從食物中獲取大量唾液酸的渠道。所以說(shuō)，燕窩中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是任何其它物質(zhì)都無(wú)法代替的。
在上面的文章中，我們介紹了什么是燕窩以及什么是銀耳，燕窩和銀耳兩者的顏色，味道都差不多，我們?cè)谏钪腥菀谆煜衔慕榻B了燕窩和銀耳的區(qū)別，我們以后就懂得如何區(qū)分開(kāi)燕窩和銀耳了，燕窩比起銀耳來(lái)脂肪含量更少而蛋白質(zhì)和氨基酸更加豐富。
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根據(jù)唾液的含量對(duì)燕窩進(jìn)行分級(jí)。羽毛是更多的雜質(zhì)，蝎子的形狀不太均勻，而且身體又小又薄，這是一種有缺陷的產(chǎn)品。燕窩的等級(jí)和區(qū)別，質(zhì)地比較純凈，雜質(zhì)少，形狀整齊，光潔，絲瓜半碗形，略帶香味，是上品。
鳥(niǎo)巢最好是杯子或船的形狀。如果燕子嵌在兩個(gè)角落的位置cm，每片獨(dú)立包裝溯源認(rèn)證碼盞數(shù)標(biāo)準(zhǔn)/1000克/約150~172盞premium(一級(jí))規(guī)格水分全干，背高3.8~4.2cm，每片獨(dú)立包裝溯源認(rèn)證碼盞數(shù)標(biāo)準(zhǔn)/1000克/約170~200盞Standard(標(biāo)準(zhǔn))規(guī)格水分全干，背高2.8~3.7cm，每片獨(dú)立包裝溯源認(rèn)證碼盞數(shù)標(biāo)準(zhǔn)/1000克/約190~220盞Oral(圓底)規(guī)格水分全干，背高3.6~4.2cm，每片獨(dú)立包裝溯源認(rèn)證碼盞數(shù)標(biāo)準(zhǔn)/1000克/約170~220盞SuperC(大燕條)規(guī)格水分全干，背高2.5~3.1cm，每片獨(dú)立包裝溯源認(rèn)證碼盞數(shù)標(biāo)準(zhǔn)/1000克/約190~300盞
燕窩怎么分等級(jí)的?1、盞型的大小;2、加工后盞型的完整度(未進(jìn)行修補(bǔ)、毛燕原料決定了盞型的完整度);3、盞型的美觀度;
有的朋友會(huì)提出疑問(wèn)，如果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本一樣，為什么5A的要比1A的貴呢?主要有幾個(gè)方面的因素：
1、送禮需求，禮尚往來(lái)的同時(shí)，送出去的禮品要顯得大氣美觀，5A的外觀就明顯比1A的更大氣、更美觀;
2、物依稀為貴，如果您批發(fā)過(guò)燕窩或者去過(guò)馬來(lái)西亞燕屋參觀過(guò)，您就知道，像5A燕盞大小的毛燕盞數(shù)量是相對(duì)較少的。加上物流運(yùn)輸過(guò)程中的破損，5A燕盞的量是相比非常小的。
3、加工損耗，由于燕窩的特殊性，燕窩必須嚴(yán)格采用純手工挑毛，這大大的降低了5A級(jí)別燕盞的“存活率”。像重毛的毛燕盞，基本上不可能加工成5A級(jí)燕盞的。(ps.部分不法商家采用化學(xué)漂白方式，這樣子做的話，5A級(jí)燕盞的“存活率”就高很多了)。
4、燕窩含量，雖說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣，但是盞型越大的燕盞，說(shuō)明金絲燕在筑巢的時(shí)候，唾液分泌量是非常足的。這相比金絲燕在唾液量分泌不夠充分筑巢做的個(gè)頭較小的燕窩，其質(zhì)量是相對(duì)要好一些的。
提起燕窩，想必大家都非常熟悉了，這是一種非常珍稀的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，其美白養(yǎng)顏的功效尤其受到不少愛(ài)美女性的歡迎。但是在選購(gòu)燕窩時(shí)也有著非常深?yuàn)W的學(xué)問(wèn)，在燕窩的種類上主要分為燕窩盞和燕窩條兩種，其價(jià)格也有著很明顯的差異。那么燕窩盞和燕窩條到底有什么區(qū)別呢?
一、燕盞和燕條的區(qū)別
金絲燕吐唾液做成的巢窩，是為燕窩。完整的燕窩因形似船盞，故也叫燕盞。燕盞是一條一條唾液粘連而成，這一條一條的叫燕條。在燕窩的分類中，燕盞和燕條是根據(jù)燕窩的不同形狀(形態(tài))來(lái)分類的。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，燕盞和燕條其實(shí)是沒(méi)有差別的。燕條是燕盞的組成部分，燕條、燕角、燕絲和少量雜質(zhì)共同組成了一個(gè)燕盞。這一點(diǎn)從另一方面也可以證明，那就是燕盞燉煮流程中，泡發(fā)完成的燕盞要一條一條撕開(kāi)，這撕開(kāi)后就是燕條了。
二、為什么燕盞賣的比燕條貴
第一、就跟中國(guó)的傳統(tǒng)送禮文化息息相關(guān)，送禮不單單送實(shí)在，更重要的是要送面子。所以，送的禮不光要好用，而且要好看。燕盞就比燕條好看，而且中國(guó)萬(wàn)事都講究完整、圓滿，燕盞就是完整的燕窩，而燕條就是不完整的，所以從送禮的角度，燕盞肯定要比燕條好，尤其是商務(wù)送禮、上級(jí)送禮，都會(huì)選擇燕盞。
第二、加工過(guò)程的成本問(wèn)題。從毛燕到燕盞的挑毛過(guò)程，燕窩的運(yùn)輸過(guò)程，均會(huì)對(duì)燕盞的盞型產(chǎn)生一定的破壞，破壞了的燕盞就只能做成燕條，只有保持完整盞型的才叫燕盞。這不單增加了原料的成本，在挑毛過(guò)程中，燕盞的挑毛也是比燕條更難的，所以加工成本也會(huì)有所增加。
第三、物以稀為貴嘛。盞型越大、越完整、越好看的燕盞也要比普通燕盞賣的貴一點(diǎn)，我們燕安居的燕盞從1A到5A，也是根據(jù)燕盞的盞型大小、完整度、重量、原料、發(fā)頭等指標(biāo)來(lái)分類的。同樣的，燕盞比燕條也是更稀有。
大多數(shù)人在平時(shí)都比較喜歡吃燕窩，可是大家去吃燕窩的時(shí)候，吃到的都是新鮮做好的，燕窩也分為多種類型，燕盞和燕窩之間沒(méi)有太大的區(qū)別，唯一不同的是完整的燕盞，經(jīng)過(guò)挑毛清理干凈后色澤會(huì)很好，而燕窩種類繁多，雖然兩種都是大同小異，但是卻會(huì)不同，價(jià)格上也有區(qū)分。
燕盞和燕窩的區(qū)別
燕盞
完整燕盞經(jīng)過(guò)挑毛處理后，干凈、雜質(zhì)少，色澤好。根據(jù)盞型的完整程度，白燕盞可分成不同的等級(jí)，其中特級(jí)白燕(龍牙)是最好的等級(jí)——盞形大且完美，纖維緊密;還有三角燕，呈三角形狀，為金絲燕筑在燕屋墻角的燕窩。
燕條
燕盞在挑毛、包裝或運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，許多完整的燕盞被壓碎，無(wú)法形成盞型，那些粗條塊燕窩就為燕條。燕條口感比燕盞稍微差些，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的，由于其無(wú)盞型可言，賣相較差，故價(jià)位較燕盞低。
怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的燕窩
是產(chǎn)地要固定：燕窩的種類多達(dá)28種之多，若想每次購(gòu)買燕窩時(shí)都屬同一種的話，就必須清楚知道都是從同一產(chǎn)地摘下來(lái)的燕窩(例如：印度尼西亞蘇門答臘，只有這樣，才能以同一烹燉時(shí)間處理，也可嘗得同一口感的燕窩。醫(yī)學(xué)上面認(rèn)可的具有滋陰養(yǎng)顏、止咳治喘、補(bǔ)腎益氣等藥用價(jià)值的燕窩產(chǎn)自印度尼西亞以及馬來(lái)西亞這兩個(gè)頂級(jí)產(chǎn)地。市面上消費(fèi)者口碑最好的老牌燕窩，一家是北京同仁堂，另外一家是福臨門，這兩家品牌都是源自印度尼西亞以及馬來(lái)西亞的優(yōu)質(zhì)上乘燕窩。如果是送禮，可以選擇同仁堂的，包裝比較漂亮，但是價(jià)格貴很多;如果是自己家人用的，選擇福臨門的較為實(shí)惠，質(zhì)量也很好。
是看燕窩的發(fā)頭：不同種類的燕窩亦有不同的“發(fā)頭”(“發(fā)頭”即燕窩在濕透后，在重量上與干身時(shí)之差異，倍數(shù)越大，即“發(fā)頭”越好，越是經(jīng)吃)，一般官燕有6～8倍的“發(fā)頭”。
要看燕窩是否干凈：越少細(xì)毛越好。
挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細(xì)越靚。
看燕窩是否干爽輕身：以干爽含少水者為上品。優(yōu)質(zhì)燕窩手摸應(yīng)有干爽的感覺(jué)。較濕的燕窩水份較多，存放不當(dāng)會(huì)發(fā)霉。
喜歡吃營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品的人一定會(huì)知道燕窩是一種非常好的食物。通常營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且能夠擁有促進(jìn)身體健康很大的作用。女性經(jīng)常食用可以改善皮膚，促進(jìn)睡眠。而且經(jīng)常能夠讓女性看起來(lái)皮膚光澤，沒(méi)有任何其他的皺紋。燕條是不常見(jiàn)的物質(zhì)，那么燕窩和燕條的區(qū)別是什么呢？
燕窩根據(jù)具體的銷售形態(tài)不一樣可以分為燕盞、燕角、燕條、燕餅等等多種，所以，燕條只是燕窩當(dāng)中的一種。
1. 什么是燕盞?
說(shuō)明：保留了采摘時(shí)完整的燕窩形狀，分為平盞(半月型)和三角盞。燕子在平直立面上筑的巢，呈半月形狀，稱作平盞，而燕子在墻角或拐彎處筑的巢，呈三角形狀，稱作三角盞。發(fā)頭：高質(zhì)量的燕盞盞形飽滿厚實(shí)，燕絲較粗，泡發(fā)率可達(dá)6-8倍。
價(jià)格：平盞的價(jià)格偏高，三角盞次之。據(jù)調(diào)查，正品燕盞的價(jià)格應(yīng)該在33-38元/克左右。
選擇：不論是自己食用還是送禮，都是不錯(cuò)的選擇。
2. 什么是松盞?
說(shuō)明：與燕盞相同，僅僅是加工工藝的區(qū)別，燕窩風(fēng)干時(shí)的方法不同而已，松盞是近兩年一些商家打造出來(lái)的，主要用來(lái)區(qū)別于市場(chǎng)上其它的燕窩，做到與眾不同，提升銷量。只要不刷膠，不漂白，原生態(tài)的燕窩都是好燕窩，密盞與松盞便無(wú)更多區(qū)別。發(fā)頭：高質(zhì)量的松盞盞形飽滿厚實(shí)，燕絲較粗，泡發(fā)率可達(dá)6-8倍。價(jià)格：據(jù)調(diào)查，正品松盞價(jià)格應(yīng)該在29-38元/克左右。選擇：自己食用與送禮均可，都是不錯(cuò)的選擇。
3. 什么是燕條?
說(shuō)明：燕窩采摘、加工或運(yùn)輸過(guò)程中的破盞，我們一般稱為燕條?；蛘呤茄嗝^多的原料，加工后無(wú)法歸類燕盞的燕窩我們也稱為燕條。形狀沒(méi)有燕盞漂亮，大條小條均有。
發(fā)頭：泡發(fā)率低于5-8倍。
價(jià)格：相對(duì)燕盞而言，價(jià)格較低，正品燕條的價(jià)格一般在18-28元/克左右，主要是因?yàn)榇笱鄺l與小燕條的價(jià)格區(qū)別。
選擇：價(jià)格比較實(shí)惠，適合自己吃。
4. 什么是燕角?
說(shuō)明：支撐整個(gè)燕巢重量的部分，燕窩兩端與壁面連接的部分。常為配合完整的燕盞形狀，挑毛時(shí)候被工人剪下。
發(fā)頭：因?yàn)檠嘟琴|(zhì)地比較堅(jiān)硬，泡發(fā)和燉煮所花費(fèi)的時(shí)間都比較長(zhǎng)，泡發(fā)率一般。
價(jià)格：價(jià)位相對(duì)較低，可滿足低價(jià)位消費(fèi)群體的需求。
選擇：價(jià)格比較實(shí)惠，適合自己吃。
5.什么是燕碎?
說(shuō)明：挑毛、清洗或運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中,燕窩碎裂的部分，卻又無(wú)法成為燕條的，稱之為燕碎。燕細(xì)碎沒(méi)有特定的形狀，其形狀細(xì)碎且來(lái)自燕窩的不同部位。發(fā)頭：燕碎口感較燕盞、燕條差，燉制時(shí)間較短些，容易燉煮過(guò)爛，泡發(fā)率相對(duì)低。價(jià)格：價(jià)位相對(duì)較低，可滿足低價(jià)位消費(fèi)群體的需求。
選擇：不推薦，食用者較少。
其實(shí)很多人都不了解什么是碎燕窩還有什么是燕窩，事實(shí)上碎燕窩，主要就是燕窩在運(yùn)輸或者是加工過(guò)程當(dāng)中的邊角料就是燕碎，事實(shí)上二者都含有膠原蛋白，以及人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
1、“碎燕窩”以下稱為“燕碎”。通俗來(lái)講，燕窩在運(yùn)輸，加工過(guò)程中的邊角料就是燕碎。
燕碎：挑毛、清洗或運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中,燕窩碎裂的部分，卻又無(wú)法成為燕條的，稱之為燕碎。燕細(xì)碎沒(méi)有特定的形狀，其形狀細(xì)碎且來(lái)自燕窩的不同部位，工廠后期進(jìn)行集中包裝，由于其外形較燕條碎，呈絲狀或粒狀，故而稱之為燕碎，相比完整的燕盞，燕碎含雜質(zhì)較多，其中還可能攙雜了燕角（燕盞的兩頭）。至于廉價(jià)燕碎，絕大部分是來(lái)自草燕、毛燕或者黑燕的化學(xué)加工。假貨較多。
2、識(shí)別真?zhèn)危涸旒俚脑洗蠖嗍前啄径拓i皮。二者都富含膠原蛋白，且顏色與燕窩相當(dāng)，煮爛后很黏稠，形狀上也與真燕窩類似，但價(jià)錢就相差近百倍，這是比較高明的造假。另外，低級(jí)的造假方法是用淀粉、豆粉、植物枝葉等制造。
3、值得注意的是，單從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上說(shuō)，燕碎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不小。假如是剛開(kāi)始吃，想DIY，可以考慮官燕碎，因?yàn)檠嗨橄鄬?duì)實(shí)惠，即使燉制失敗，也不會(huì)太心疼。且長(zhǎng)期食用，燕碎效果也不差。
人們常說(shuō)的燕窩，另一個(gè)名稱叫燕菜，或者稱為燕蔬菜等等，這是一種非常傳統(tǒng)的食品，也是人們公認(rèn)的滋補(bǔ)佳品，比如燕窩里面含有豐富的蛋白質(zhì)，另外還含有豐富的賴氨酸，這些營(yíng)養(yǎng)都是人體非常需要的，提醒大家注意，在購(gòu)買燕窩的時(shí)候一定要學(xué)會(huì)辨別，目前市場(chǎng)上的燕窩有不同的種類，最為常見(jiàn)的就是黃燕窩和白燕窩，那么這兩種燕窩有什么不同呢？
黃燕窩和白燕窩的區(qū)別：
黃的好一點(diǎn)吧，白色可能是加工過(guò)的。
了解到的是太過(guò)發(fā)白的燕窩很可能經(jīng)過(guò)人工漂白。
好的燕窩可以通過(guò)以下幾點(diǎn)識(shí)別：
1聞：燕窩聞起來(lái)有股淡淡的蛋清味，沒(méi)有刺鼻味或霉味，泡發(fā)后蛋清味會(huì)更濃一些。2看：純正的燕窩在光源下看是不完全透明，顯半透明狀。顏色自然呈天然的象牙白色或者黃色和淡土黃色，顏色分布不均勻，燕窩上的纖維是比較清晰的，粗細(xì)不一，越密越好。燕窩內(nèi)部看起來(lái)比較雜亂。3手拉：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性十足的是優(yōu)質(zhì)燕窩，彈性差一拉就斷的為假貨。4泡發(fā)：燕窩泡水后，均勻能夠發(fā)大8倍以上，而劣質(zhì)的只能發(fā)到5-6倍。重量輕：完好燕盞重量普通都在3-8g間，極少有超越8g的。假如選的燕窩超越這個(gè)范圍，就要思索能否是濕水燕窩或是添加了其他材料。注意：燕盞若無(wú)細(xì)毛且呈現(xiàn)光潔的白色就要特別注意了，這種燕窩很可能被商家漂白過(guò)，顏色均勻漂亮，表面整齊光滑，但是泡出來(lái)的水分顯得很混濁。
看情況，白色一般為雨燕目的俗稱白官燕類，正常黃為金絲燕類，正常情況下黃比白含量和口感好些。如果黃色不自然也可能是有些含量超標(biāo)導(dǎo)致，要具體看燕窩本身的加工、產(chǎn)地判斷。
燕窩中比較常見(jiàn)的就是白燕，白燕的品質(zhì)也是非常不錯(cuò)的，在購(gòu)買燕窩的時(shí)候?qū)τ谘喔C的品質(zhì)一定要多加注意，如今吃燕窩的人越來(lái)越多，市場(chǎng)上有不少以次充好的燕窩，或是用銀耳、瓊脂等等假冒的燕窩，所以選擇一個(gè)好的燕窩品牌直接購(gòu)買更加放心，想要買到優(yōu)質(zhì)燕窩可以選擇燕筑巢品牌，燕筑巢品牌燕窩選用上等原料、純手工挑毛、零添加、零防腐劑，用心做好每一克燕窩。
燕窩是非常著名的補(bǔ)品，燕窩就是金絲燕的窩，燕窩在我國(guó)已經(jīng)有多年的食用歷史，燕窩在養(yǎng)生界地位非常的顯赫，我們常吃燕窩不但可以起到美容的功效而且還能提高我們的免疫力，燕窩能促進(jìn)血液的循環(huán)并有利于我們的消化系統(tǒng)，燕窩的吃法有很多種。
我們可以用燕窩來(lái)搭配銀耳，燕窩和銀耳看起來(lái)有點(diǎn)像，所以容易搭配，再添加冰糖來(lái)增加甜味做成了冰糖銀耳燕窩，冰糖銀耳燕窩是女性最喜歡的補(bǔ)品。
冰糖銀耳燉燕窩燕有健脾消食的作用。銀耳燉燕窩可以發(fā)揮潤(rùn)肺的功能。當(dāng)肺部得到適當(dāng)?shù)淖虧?rùn)后，就能更好地行氣活血，使身體更易吸收充足的營(yíng)養(yǎng)，從而讓皮膚變得光潔、柔嫩、細(xì)膩，皺紋減少、面色紅潤(rùn)。下面介紹冰糖銀耳燉燕窩的做法：
將銀耳用溫水泡開(kāi)，將銀耳去蒂洗凈。
將泡好的銀耳和配料(紅棗、枸杞、冰糖)放入電壓力煲中，加入少許水，保壓約二十分鐘。壓好待用。
冰糖銀耳燉燕窩的做法 .
把燕窩放入冷水里發(fā)6-7小時(shí);
把燕窩撕成一條條清洗挑毛待用。泡燕窩的水不要倒掉，可以用來(lái)洗臉，美容的;
把燕窩和紅棗加水放入燉盅(水的分量以稍稍高于燕窩的表面為準(zhǔn));隔水燉30分鐘查看燉盅內(nèi)的燕窩，如呈晶瑩通透狀，并發(fā)出蛋白清香即可。
將燉好的燕窩放入壓好的銀耳煲內(nèi)，再煮3分鐘，如果喜歡吃軟的銀耳，盛出，好吃又營(yíng)養(yǎng)的銀耳燕窩羹成功了。
注意事項(xiàng)
傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，燕窩最好在早晚空腹食用吸收效果最佳，如果控制體重或胃不好推薦早上空腹食用。晚上臨睡前空腹食用燕窩加牛奶，既有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收，又可幫助睡眠，且有美容滋養(yǎng)的效果。 晚上23點(diǎn)至凌晨1點(diǎn)——子時(shí)陰陽(yáng)交接時(shí)，這時(shí)候吸收力最佳。 早上5點(diǎn)至7點(diǎn)——小朋友、婦女和年長(zhǎng)長(zhǎng)輩調(diào)養(yǎng)食用燕窩較佳，這和這些年齡段的人群的生理狀態(tài)有關(guān)系。 最好離吃飯前或后兩個(gè)小時(shí)空腹時(shí)食用吸收最佳?？崭箷r(shí)營(yíng)養(yǎng)吸收是最好的。
上文我們介紹了燕窩的價(jià)值和功效，我們知道燕窩是非常有名的滋補(bǔ)品，我們可以用燕窩來(lái)起到很好的日常保健的作用，燕窩有多種吃法，但是最為經(jīng)典的做法是做成冰糖銀耳燕窩，冰糖銀耳燕窩采用的烹飪方法是燉的做法，慢慢燉才能將燕窩和銀耳的精華燉出來(lái)。
現(xiàn)在的人們最注重的就是保養(yǎng)自己的身體，有很多人已經(jīng)開(kāi)始使用保健品?；蛘呤墙?jīng)常做一些保養(yǎng)身體的運(yùn)動(dòng)，而且還會(huì)發(fā)生的就是吃營(yíng)養(yǎng)品。燕窩是大家都非常熟悉的營(yíng)養(yǎng)品之一，燕窩的品質(zhì)可以鑒定。燕窩的種類各不相同，那么燕窩疏盞和密盞的區(qū)別有哪些呢？
先科普下疏盞和密盞是怎么形成的?其實(shí)多數(shù)時(shí)候大家拿到手的燕窩都不是原始狀態(tài)的燕窩，剛采摘下來(lái)的燕窩含有不同程度的毛，業(yè)內(nèi)稱之為毛燕,毛燕經(jīng)過(guò)不同方式的挑毛，把大毛和細(xì)毛經(jīng)過(guò)粗挑，細(xì)挑等多層工序挑毛后再風(fēng)干定型就是白燕盞，白燕盞根據(jù)燕絲疏密程度又分為密盞和疏盞。
其實(shí)如果你關(guān)心這個(gè)問(wèn)題，并且對(duì)燕窩小有研究的話，應(yīng)該對(duì)市場(chǎng)上這兩種聲音不會(huì)陌生：
A觀點(diǎn)：疏盞的原材料不好，含毛量多所以挑出來(lái)縫隙才會(huì)那么大，而且挑燕師手藝不行才會(huì)把燕窩拉扯變形，一句話，疏盞=原材料差+手藝差。
B觀點(diǎn)：世上沒(méi)有真正的密盞，再好的原材料(毛燕)經(jīng)過(guò)純手工挑毛都不會(huì)是密盞，所有密盞一定是有刷膠、掛漿、補(bǔ)碎的嫌疑。
這兩種說(shuō)法聽(tīng)起來(lái)好像都有道理啊，和你分享個(gè)經(jīng)歷，以前我還在醫(yī)藥行業(yè)時(shí)，有兩個(gè)品牌的進(jìn)口降壓藥很有意思，經(jīng)?；ハ喙?， A品牌打壓B品牌降壓效果不好，而B(niǎo)品牌則打壓A品牌降壓效果不平穩(wěn)。但其實(shí)這兩個(gè)藥都是好藥(A效果平穩(wěn)，B見(jiàn)效快)，而且marketing share也差不多。
燕窩也是這樣，不管是密盞和疏盞，只要是天然的燕窩，其含有的唾液酸(燕窩最最重要的成分)都差不多的，營(yíng)養(yǎng)也是差不多的。 ?到底有沒(méi)有真的密盞?
這個(gè)問(wèn)題不用我來(lái)回答哈，今年習(xí)近平總書(shū)記訪馬來(lái)西亞時(shí)，馬來(lái)西亞元首準(zhǔn)備的國(guó)禮，就是密盞。
?有沒(méi)有“絕對(duì)密盞”?
沒(méi)有，就像前面所說(shuō)，燕窩在挑毛之前都需要經(jīng)過(guò)噴濕軟化，挑燕師把細(xì)毛挑走后，再把濕潤(rùn)的燕窩吹干，定型。這里面會(huì)有一漲一縮的過(guò)程，加上前面的細(xì)毛剔除，一定會(huì)產(chǎn)生天然裂縫，這是很常見(jiàn)的物理現(xiàn)象哈。因此，疏密是相對(duì)的，不是絕對(duì)的。
?密盞的原材料比疏盞好?
這也是疏盞常常被黑的點(diǎn)，攻擊得厲害的甚至說(shuō)疏盞是重毛燕甚至燕條拼接的。
嘿嘿!我也說(shuō)下到目前我了解到的真實(shí)信息，一，同樣是純天然無(wú)任何添加的燕窩，密盞的選材要比疏盞更考究一些。例如這樣舉世無(wú)雙的特輕毛毛燕一定不會(huì)用來(lái)挑疏盞。
二，有很多的密盞在選材上不見(jiàn)得比疏盞好，化學(xué)除毛和漂白工藝太先進(jìn)，用劣假原材料經(jīng)過(guò)化學(xué)處理做成的密盞很多，密盞造假也比疏盞普遍。
三，密盞采用半干挑方式挑毛，挑毛速度比疏盞用濕挑慢，勞動(dòng)成本更高。一個(gè)熟練的挑燕師，一天僅僅能挑出7-8盞龍頭天盞。熟悉的窩友都知道，極盞龍頭天盞賣斷貨，是常有的事。
?疏盞和密盞吃起來(lái)有什么差別?
密盞口感Q彈，而疏盞口感相對(duì)綿滑，人各有愛(ài)，合適的就是最好的。 其實(shí)燕窩本身很簡(jiǎn)單，真正復(fù)雜的不是燕窩，而是燕窩人。
糯言耳和銀耳是兩種不同的食材，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是比較高的，糯銀耳也叫黃木耳，它屬于一種真菌植物，口感純正，含有豐富的蛋白質(zhì)，含有豐富的礦物質(zhì)和維生素。銀耳是我們常吃的一種具有保健功效的食物，它有美容養(yǎng)顏的作用，有提高免疫力的效果，我們來(lái)看一下糯銀耳和銀耳的區(qū)別。
糯銀耳與銀耳的區(qū)別
一、糯耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
糯耳，為真菌植物門真菌，又稱黃木耳、茂若色爾布(藏語(yǔ))、金黃銀耳、黃耳、腦耳。糯耳子實(shí)體散生或聚生，
表面較平滑;漸漸長(zhǎng)大至成熟初期，耳基部楔形，上部凹凸不平、扭曲、肥厚，形如腦狀或不規(guī)則的裂瓣?duì)?、?nèi)部組織充實(shí)。成熟中期后期，裂瓣有深有淺。中期，部分裂瓣充實(shí)，部分組織松軟;后期，組織呈纖維狀，甚至變成空殼。子實(shí)體的顏色成鮮艷的橙色、金黃色、甚至橘紅色;藥用和美容的產(chǎn)品呈近白色。糯耳，只能在高山特定的地方種植。生長(zhǎng)在遠(yuǎn)離污染，陽(yáng)光充沛的環(huán)境下。品質(zhì)綠色天然，口感純正。
糯耳，朵形小巧，花朵密實(shí)。其顏色金黃，因其形似人腦，又稱腦耳。金耳含有豐富脂肪，蛋白質(zhì)和、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，是一種營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，并可作為藥用。金耳的滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于銀耳、黑木耳等膠質(zhì)菌類，是一種理想的高級(jí)筳宴佳肴和保健佳品。
二、銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失。
2.銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
3.銀耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。
4.銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有扶正強(qiáng)壯的作用，是一種高級(jí)滋養(yǎng)補(bǔ)品。
5.銀耳中還有較豐富的膳食纖維。
吃銀耳的好處
1.肝臟解毒
銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2.清熱健胃
它也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，具有補(bǔ)脾開(kāi)胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。
3.增加免疫力
能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
4.美容祛斑
銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
5.減肥
銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。
6.增加耐受力
銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。
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