燕窩和燕條的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“燕窩和燕條的區(qū)別”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
喜歡吃營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品的人一定會(huì)知道燕窩是一種非常好的食物。通常營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且能夠擁有促進(jìn)身體健康很大的作用。女性經(jīng)常食用可以改善皮膚，促進(jìn)睡眠。而且經(jīng)常能夠讓女性看起來皮膚光澤，沒有任何其他的皺紋。燕條是不常見的物質(zhì)，那么燕窩和燕條的區(qū)別是什么呢？
燕窩根據(jù)具體的銷售形態(tài)不一樣可以分為燕盞、燕角、燕條、燕餅等等多種，所以，燕條只是燕窩當(dāng)中的一種。
1. 什么是燕盞?
說明：保留了采摘時(shí)完整的燕窩形狀，分為平盞(半月型)和三角盞。燕子在平直立面上筑的巢，呈半月形狀，稱作平盞，而燕子在墻角或拐彎處筑的巢，呈三角形狀，稱作三角盞。發(fā)頭：高質(zhì)量的燕盞盞形飽滿厚實(shí)，燕絲較粗，泡發(fā)率可達(dá)6-8倍。
價(jià)格：平盞的價(jià)格偏高，三角盞次之。據(jù)調(diào)查，正品燕盞的價(jià)格應(yīng)該在33-38元/克左右。
選擇：不論是自己食用還是送禮，都是不錯(cuò)的選擇。
2. 什么是松盞?
說明：與燕盞相同，僅僅是加工工藝的區(qū)別，燕窩風(fēng)干時(shí)的方法不同而已，松盞是近兩年一些商家打造出來的，主要用來區(qū)別于市場(chǎng)上其它的燕窩，做到與眾不同，提升銷量。只要不刷膠，不漂白，原生態(tài)的燕窩都是好燕窩，密盞與松盞便無更多區(qū)別。發(fā)頭：高質(zhì)量的松盞盞形飽滿厚實(shí)，燕絲較粗，泡發(fā)率可達(dá)6-8倍。價(jià)格：據(jù)調(diào)查，正品松盞價(jià)格應(yīng)該在29-38元/克左右。選擇：自己食用與送禮均可，都是不錯(cuò)的選擇。
3. 什么是燕條?
說明：燕窩采摘、加工或運(yùn)輸過程中的破盞，我們一般稱為燕條?；蛘呤茄嗝^多的原料，加工后無法歸類燕盞的燕窩我們也稱為燕條。形狀沒有燕盞漂亮，大條小條均有。
發(fā)頭：泡發(fā)率低于5-8倍。
價(jià)格：相對(duì)燕盞而言，價(jià)格較低，正品燕條的價(jià)格一般在18-28元/克左右，主要是因?yàn)榇笱鄺l與小燕條的價(jià)格區(qū)別。
選擇：價(jià)格比較實(shí)惠，適合自己吃。
4. 什么是燕角?
說明：支撐整個(gè)燕巢重量的部分，燕窩兩端與壁面連接的部分。常為配合完整的燕盞形狀，挑毛時(shí)候被工人剪下。
發(fā)頭：因?yàn)檠嘟琴|(zhì)地比較堅(jiān)硬，泡發(fā)和燉煮所花費(fèi)的時(shí)間都比較長(zhǎng)，泡發(fā)率一般。
價(jià)格：價(jià)位相對(duì)較低，可滿足低價(jià)位消費(fèi)群體的需求。
選擇：價(jià)格比較實(shí)惠，適合自己吃。
5.什么是燕碎?
說明：挑毛、清洗或運(yùn)輸?shù)倪^程中,燕窩碎裂的部分，卻又無法成為燕條的，稱之為燕碎。燕細(xì)碎沒有特定的形狀，其形狀細(xì)碎且來自燕窩的不同部位。發(fā)頭：燕碎口感較燕盞、燕條差，燉制時(shí)間較短些，容易燉煮過爛，泡發(fā)率相對(duì)低。價(jià)格：價(jià)位相對(duì)較低，可滿足低價(jià)位消費(fèi)群體的需求。
選擇：不推薦，食用者較少。
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提起燕窩，想必大家都非常熟悉了，這是一種非常珍稀的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，其美白養(yǎng)顏的功效尤其受到不少愛美女性的歡迎。但是在選購(gòu)燕窩時(shí)也有著非常深?yuàn)W的學(xué)問，在燕窩的種類上主要分為燕窩盞和燕窩條兩種，其價(jià)格也有著很明顯的差異。那么燕窩盞和燕窩條到底有什么區(qū)別呢?
一、燕盞和燕條的區(qū)別
金絲燕吐唾液做成的巢窩，是為燕窩。完整的燕窩因形似船盞，故也叫燕盞。燕盞是一條一條唾液粘連而成，這一條一條的叫燕條。在燕窩的分類中，燕盞和燕條是根據(jù)燕窩的不同形狀(形態(tài))來分類的。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來看，燕盞和燕條其實(shí)是沒有差別的。燕條是燕盞的組成部分，燕條、燕角、燕絲和少量雜質(zhì)共同組成了一個(gè)燕盞。這一點(diǎn)從另一方面也可以證明，那就是燕盞燉煮流程中，泡發(fā)完成的燕盞要一條一條撕開，這撕開后就是燕條了。
二、為什么燕盞賣的比燕條貴
第一、就跟中國(guó)的傳統(tǒng)送禮文化息息相關(guān)，送禮不單單送實(shí)在，更重要的是要送面子。所以，送的禮不光要好用，而且要好看。燕盞就比燕條好看，而且中國(guó)萬事都講究完整、圓滿，燕盞就是完整的燕窩，而燕條就是不完整的，所以從送禮的角度，燕盞肯定要比燕條好，尤其是商務(wù)送禮、上級(jí)送禮，都會(huì)選擇燕盞。
第二、加工過程的成本問題。從毛燕到燕盞的挑毛過程，燕窩的運(yùn)輸過程，均會(huì)對(duì)燕盞的盞型產(chǎn)生一定的破壞，破壞了的燕盞就只能做成燕條，只有保持完整盞型的才叫燕盞。這不單增加了原料的成本，在挑毛過程中，燕盞的挑毛也是比燕條更難的，所以加工成本也會(huì)有所增加。
第三、物以稀為貴嘛。盞型越大、越完整、越好看的燕盞也要比普通燕盞賣的貴一點(diǎn)，我們燕安居的燕盞從1A到5A，也是根據(jù)燕盞的盞型大小、完整度、重量、原料、發(fā)頭等指標(biāo)來分類的。同樣的，燕盞比燕條也是更稀有。
也許很多人不知道什么是燕盞，其實(shí)這是人工從燕窩中挑選出來的形狀非常獨(dú)特的燕窩，燕盞被用來治療多種疾病，其功能非常強(qiáng)大，比如可以補(bǔ)肺養(yǎng)陰，女性在懷孕期間經(jīng)常會(huì)使用燕盞，具有很好的安胎作用，那么燕盞和燕條有什么不同點(diǎn)？
第一、燕盞
完整燕盞經(jīng)過挑毛處理后，干凈、雜質(zhì)少，色澤好。根據(jù)盞型的完整程度，白燕盞可分成不同的等級(jí)，其中特級(jí)白燕（龍牙）是最好的等級(jí)——盞形大且完美，纖維緊密；還有三角燕，呈三角形狀，為金絲燕筑在燕屋墻角的燕窩。
第二、燕條
燕盞在挑毛、包裝或運(yùn)輸?shù)倪^程中，許多完整的燕盞被壓碎，無法形成盞型，那些粗條塊燕窩就為燕條。燕條口感比燕盞稍微差些，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的，由于其無盞型可言，賣相較差，故價(jià)位較燕盞低。
第三、燕盞燕條區(qū)別
1、燕條是燕盞的組成部分
燕條、燕角、燕絲和少量雜質(zhì)共同組成了一個(gè)燕盞。這一點(diǎn)從另一方面也可以證明，那就是燕盞燉煮流程中，泡發(fā)完成的燕盞要一條一條撕開，這撕開后就是燕條了。
2、完整的燕窩，稱之為燕盞
在運(yùn)輸或者挑毛過程碎掉的燕盞，則成了燕條。在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，燕盞和燕條其實(shí)是沒有區(qū)別的。
既然燕盞和燕條的區(qū)別僅僅是形狀上的差異，本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒有任何區(qū)別。
第四、怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的燕窩
是產(chǎn)地要固定：燕窩的種類多達(dá)28種之多，若想每次購(gòu)買燕窩時(shí)都屬同一種的話，就必須清楚知道都是從同一產(chǎn)地摘下來的燕窩（例如：印度尼西亞蘇門答臘，只有這樣，才能以同一烹燉時(shí)間處理，也可嘗得同一口感的燕窩。醫(yī)學(xué)上面認(rèn)可的具有滋陰養(yǎng)顏、止咳治喘、補(bǔ)腎益氣等藥用價(jià)值的燕窩產(chǎn)自印度尼西亞以及馬來西亞這兩個(gè)頂級(jí)產(chǎn)地。市面上消費(fèi)者口碑最好的老牌燕窩，一家是北京同仁堂，另外一家是福臨門，這兩家品牌都是源自印度尼西亞以及馬來西亞的優(yōu)質(zhì)上乘燕窩。如果是送禮，可以選擇同仁堂的，包裝比較漂亮，但是價(jià)格貴很多；如果是自己家人用的，選擇福臨門的較為實(shí)惠，質(zhì)量也很好。
是看燕窩的發(fā)頭：不同種類的燕窩亦有不同的“發(fā)頭”（“發(fā)頭”即燕窩在濕透后，在重量上與干身時(shí)之差異，倍數(shù)越大，即“發(fā)頭”越好，越是經(jīng)吃），一般官燕有6～8倍的“發(fā)頭”。
要看燕窩是否干凈：越少細(xì)毛越好。
挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細(xì)越靚。
燕窩，一種富含大量蛋白質(zhì)和膠原蛋白的食物。古時(shí)燕窩作為貢品僅供皇親貴族享用。而如今，隨著燕窩養(yǎng)殖技術(shù)的提高，普通老板姓也可以購(gòu)買到燕窩。然而市面上銷售的燕窩不一而足，形狀也各有千秋。那么什么樣的燕窩才是好的呢?今天我們就來看一下三角燕窩和盞燕的區(qū)別。
沒有差別，最大的差別是外觀。
按燕窩形狀分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅。
燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質(zhì)影響導(dǎo)致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂“血燕”，則是人工養(yǎng)殖的屋燕通過“鳥糞熏染法”而制成。燕窩是中國(guó)自明代以來開始被食用的傳統(tǒng)名貴食品之一。
燕窩中的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，燕窩常搭配海萃人參食用，可提升燕窩功效。而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。
燕盞，它的營(yíng)養(yǎng)、香味、發(fā)頭都是最好的，色澤帶通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味，燕盞的形狀完整，相比其他如燕碎，燕條等質(zhì)地好，纖維密而不疏。泡發(fā)率高，平均可以泡大3-5倍，最上級(jí)的燕盞可以泡發(fā)5-8倍。
燕角為白燕盞之角。來自于燕盞兩端的角的部分。是金絲燕筑巢時(shí)用于支撐整個(gè)燕窩重量的部分。與燕盞相比，燕角更加的厚實(shí)，緊密，色澤較白，帶有透光感。其所含膠質(zhì)較燕盞更加豐富，口感更有嚼頭，但在泡發(fā)時(shí)需要更長(zhǎng)的時(shí)間。其發(fā)頭小于燕盞及燕條。
實(shí)際上這幾種營(yíng)養(yǎng)并沒有太大差別，最大的差別是外觀。主要是在采摘、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存的過程中，保存最完整的是燕盞，其次是燕條、燕角。
很多人容易將雪燕和燕窩混淆，但其實(shí)這是兩種不同的食物，燕窩是金絲燕的巢穴，但是雪燕則是采自高原雪蓮花蕊所分泌的汁液，在自然環(huán)境下生成的一種純天然食品，完全是兩種食物。
一、燕窩
燕窩是海鳥金絲燕的巢穴。多建在熱帶、亞熱帶海島的懸崖絕壁上，周圍是滾滾的波濤，上面是藍(lán)天白云。金絲燕在春季開始做窩，它的口腔里能分泌出一種膠質(zhì)唾液，吐出后經(jīng)海風(fēng)吹干，就變成半透明而略帶淺黃色的物質(zhì)，這是燕窩的主要成分。金絲燕用這種唾液和著纖細(xì)的海藻、身上的絨羽和柔軟的植物纖維等做成巢穴，這就是我們所說的“燕窩”。燕窩是珍貴的佳肴，又是名貴藥材，有補(bǔ)肺養(yǎng)陰之功效，主治虛勞咳嗽、咳血等癥。印度、馬來群島和我國(guó)海南島及南海諸島等均有出產(chǎn)。
燕窩講究少食多餐，保持定期進(jìn)食，干燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。燕窩配食講究“以清配清，以柔配柔?！币话闶秤醚喔C期間少吃辛辣油膩食物，不抽或少抽煙。感冒期間由于人體不能很好吸收燕窩營(yíng)養(yǎng)不要食用燕窩。
二、雪燕的功效與作用
雪燕是采自高原雪蓮花蕊所分泌的汁液，在自然環(huán)境下生成的一種純天然食品。此物晶瑩剔透，玉質(zhì)冰肌，形似燕窩，故稱雪燕。而其本身富含十多種人體所需的氨基酸，鈣，鉀，鐵和多種有益的微量元素，極易被人體吸收，被譽(yù)為補(bǔ)鈣養(yǎng)顏佳品，亦有“綠色燕窩”之美稱。雪燕具有清熱、潤(rùn)肺、排毒、養(yǎng)顏之功效，很適合老年人及愛美之女士食用。
雪燕具有減肥排脂、補(bǔ)水保濕、緊實(shí)肌膚、潤(rùn)腸通便、增強(qiáng)免疫、抑制癌癥、促進(jìn)兒童大腦發(fā)育等功效。印度食用雪燕的歷史已經(jīng)有1000多年，當(dāng)?shù)厝嗣癜仙缴嫠烧吧┭?，獻(xiàn)貢給皇宮貴族食用，用開水泡發(fā)后加入蟲草、魚膠等一并燉煮，孕婦及兒童也正常進(jìn)補(bǔ)，也無任何不適。
燕角和燕條雖然名稱不同，但是都屬于燕窩的一個(gè)部分。只不過燕角是燕窩邊角的地方，它的蛋白質(zhì)更加濃厚一些，而燕條是在加工以及運(yùn)輸?shù)耐局惺艿狡茐牡难喔C，所以相比之下，有的人覺得燕角要比燕條好一些，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)成分要比燕條更高。那么，燕角和燕條到底哪個(gè)好呢？
什么是燕條
燕窩采摘、加工或運(yùn)輸過程中的破盞，我們一般稱為燕條。或者是燕毛較多的原料，加工后無法歸類燕盞的燕窩我們也稱為燕條，實(shí)際上是殘盞，形狀沒有燕盞漂亮，大條小條均有。
發(fā)頭：泡發(fā)率低于5－8倍。價(jià)格相對(duì)燕盞而言，較低。
選擇：燕盞燕條燕角燕碎的區(qū)別，適合自己吃。當(dāng)然價(jià)位若可以接受，燕盞固然是首選。
什么是燕角
支撐整個(gè)燕巢重量的部分，就是燕窩粘結(jié)在燕板上兩邊的頭尾，是金絲燕最先吐出燕窩粘在木梁上的那部分，相當(dāng)于燕窩的“地基”，比較堅(jiān)硬厚度高，常為配合完整的燕盞形狀，挑毛時(shí)候被工人剪下。金絲燕是掛在燕板上吐燕角的，燕角屬于承重部分，所以金絲燕吐筑時(shí)，唾液濃度更大，所需要的時(shí)間更長(zhǎng)一些。
燕角因此比燕窩其他部分更加密實(shí)，且同墻壁或者燕板長(zhǎng)時(shí)間的接觸，不可避免的發(fā)生一些滲色作用，看起來顏色也更深一些，或者白中有灰，或者略顯黃色。因?yàn)檠嘟鞘强繅堑牟糠直容^厚實(shí)，比較硬，建議用溫水泡10個(gè)小時(shí)以上，通常會(huì)把它剪出來與燕盞分開浸水，浸水前更會(huì)把燕角撕成片狀，令它更易浸發(fā)。燉的時(shí)間比燕窩可適當(dāng)延長(zhǎng)1小時(shí)，燕角吃起來也比較有嚼頭，燉出來也相對(duì)比較香。
發(fā)頭：因?yàn)檠嘟琴|(zhì)地比較堅(jiān)硬，泡發(fā)率一般。價(jià)位相對(duì)較低，可滿足低價(jià)位消費(fèi)群體的需求。
選擇：喜歡爽口，彈性好的，又想實(shí)惠的，這款適合你。
燕角和燕盞從形態(tài)上就會(huì)有很大不同的地方，首先是外觀和采摘地方以及程度，包括在平時(shí)的產(chǎn)地都不一樣，價(jià)格上也會(huì)有稍微的差距，雖然燕窩類的飲品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，功效極其豐富，但在生活當(dāng)中并不是隨便就可以吃到的，也不是每一種種類都可以隨便嘗的。
燕角簡(jiǎn)介
燕角是燕窩粘結(jié)在燕板上兩邊頭尾，是金絲燕最先吐出燕窩粘在木梁上的部分，相當(dāng)于燕窩的"地基"，比較堅(jiān)硬厚度高。由于燕角本身就是燕窩的一部分，所以在營(yíng)養(yǎng)方面，與其他部位沒有本質(zhì)的區(qū)別。
金絲燕是掛在燕板上吐燕角的，不同于吐燕窩其他部位時(shí)，金絲燕身體伏在已經(jīng)部分完成的燕窩中，所以，燕角部分基本不會(huì)混有金絲燕吐窩過程中脫落的絨毛，但其長(zhǎng)期粘在木板或墻壁上，潔凈度會(huì)受影響。
燕角屬于承重部分，所以金絲燕吐筑時(shí)，唾液濃度更大，所需要的時(shí)間更長(zhǎng)一些。因此，燕角比燕窩其他部分更加密實(shí)，且同墻壁或者燕板長(zhǎng)時(shí)間的接觸，不可避免的發(fā)生一些滲色作用，看起來顏色也更深一些，或者白中有灰，或者略顯黃色，這些色差與內(nèi)部品質(zhì)的改變有一定的關(guān)系，故通常價(jià)格較低。世界上最上乘的燕窩基本上都是產(chǎn)自馬來西亞以及印度尼西亞，這兩個(gè)產(chǎn)地的燕窩功效最佳，國(guó)內(nèi)的兩大知名燕窩品牌同仁堂和福臨門燕窩都是來自以上產(chǎn)地，其中以同仁堂價(jià)格最高。
燕盞簡(jiǎn)介
〖名稱〗燕盞
〖拼音〗y(tǒng)an zhan
〖解釋〗做成鮑魚殼形狀的燕窩(燕子的唾液)。最名貴的燕窩都是做成燕盞的。
功效
1、補(bǔ)肺養(yǎng)陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。
2、補(bǔ)虛養(yǎng)胃、止胃寒性、嘔吐。
3、凡病后虛弱、癆傷、中氣虧損各癥，配合燕窩作食，能滋陰調(diào)中。
4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。
5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。
6、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長(zhǎng)智慧、增加思維、抗敏感、補(bǔ)其先后天之不足。
7、孕婦在妊娠期間、產(chǎn)前產(chǎn)后進(jìn)食，則有安胎、補(bǔ)胎之效。
8、燕窩是天然增津液的食品，并含多種氨基酸，對(duì)食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。
9、凡經(jīng)電療、化療而引起的后遺癥，如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。
10、燕窩味甘性平、滋陰潤(rùn)燥，是有營(yíng)養(yǎng)的有益食品，有保健食療之效，是大眾歡迎之健康食品
燕窩大家都吃過這其實(shí)是非常名貴，而且具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，燕窩的種類也包括很多種，其中的采摘方法也是完全不一樣的，首先燕窩有的名貴，有的是很常見的，所以燕窩根據(jù)品質(zhì)的不同等級(jí)的區(qū)分來，并因?yàn)閮r(jià)格都不一樣，下面就給大家介紹一下關(guān)于燕窩的分類與區(qū)別，這樣也能在購(gòu)買燕窩的時(shí)候，對(duì)燕窩的知識(shí)有更好的了解和掌握。
燕窩的分類：
1.按采摘地點(diǎn)分為屋燕、洞燕。
洞燕在山洞中采摘，現(xiàn)因產(chǎn)量稀少和環(huán)保呼聲日益高漲而逐漸被屋燕所取代。屋燕在燕屋中采摘，金絲燕仍是野生，清晨外出覓食，傍晚歸來。
2.按燕窩可食用程度分為金絲燕、草燕、毛燕。
金絲燕是清潔后可食用的燕窩。草燕、毛燕是非金絲燕的雨燕科燕子筑的窩，燕窩含量極少，不能食用。而帶毛燕窩是尚未清潔的燕窩，清潔后可以食用。
3.按燕窩形狀分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅、燕角、燕網(wǎng)。前面三種依據(jù)采摘運(yùn)輸后的破損程度分出等級(jí)，燕餅由加工后的毛燕、洞燕壓制而成。燕角是金絲燕筑巢時(shí)在墻壁的根基粘合部分，口感香濃。白燕網(wǎng)是燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細(xì)網(wǎng)狀物，口感細(xì)膩潤(rùn)滑。
4.此外按顏色分為白燕、血燕、黃燕。血燕并非是金絲燕吐血的結(jié)果，因?yàn)榧t色的血紅蛋白只會(huì)被氧化成黑褐色的高鐵血紅蛋白。血燕是與金絲燕食物及礦物質(zhì)有關(guān)，所含礦物質(zhì)較多又較稀少，所以價(jià)格也偏高。至于官燕、貢燕等的說法均指盞型完美極品頭生燕窩。巢工廠印尼燕窩除洞白燕、帶毛白燕挑洗清潔較為費(fèi)時(shí)、燕餅由加工后的毛燕、洞燕壓制而成外,其余15種品種(包括特等、一二等白燕在內(nèi))均屬官燕。
燕窩和銀耳的區(qū)別到底如何的呢，我們經(jīng)?？吹胶统缘窖喔C和銀耳，它們的外表基本是差不多的，而且吃起來燕窩和銀耳的味道也沒什么太大的區(qū)別，我們除了在價(jià)格上可以將燕窩和銀耳區(qū)分開來外，到底如何才能區(qū)分燕窩和銀耳呢，我們下文一起看看燕窩和銀耳的區(qū)別。
燕窩和銀耳的區(qū)別到底是什么呢，我們需要用專業(yè)的知識(shí)才能將二者區(qū)分開來。燕窩和銀耳在功效上還是有很大的區(qū)別的，燕窩還有的蛋白質(zhì)和氨基酸明顯更高。
銀耳，為銀耳科植物銀耳的子實(shí)體，又稱白木耳、雪耳、銀耳子等。性平，味甘、淡、無毒。具有潤(rùn)肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣安神、強(qiáng)心健腦等作用。 銀耳夏秋季生于闊葉樹腐木上，以子實(shí)體入藥，目前國(guó)內(nèi)多為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種樹木人工栽培而來。 銀耳中含有豐富的膠質(zhì)，多種維生素和氨基酸。歷代皇家貴族都將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長(zhǎng)生不老良藥?！?燕窩，雨燕科飛禽動(dòng)物金絲燕為產(chǎn)卵孵育小金絲燕以唾液分泌物所筑的窩巢，多產(chǎn)于東南亞地區(qū)，印尼，泰國(guó)，越南，老撾，緬甸，馬來西亞，中國(guó)等國(guó)。據(jù)《本草求真》的記載，“燕窩入肺生氣，入腎滋水，入胃補(bǔ)中，其補(bǔ)不致燥，乃屬于補(bǔ)虛除勞之藥用品。”從性味來看：燕窩性平味甘;從歸經(jīng)來看：燕窩歸肺、脾、胃、腎、心經(jīng);從成份來看：燕窩富含蛋白質(zhì)、醣類、脂肪、纖維、水分、銀、磷 、鉀、硫……等。
表面來看，似乎燕窩與銀耳的營(yíng)養(yǎng)成份相差不多，功效也有不少相似之處。但實(shí)際上根據(jù)實(shí)驗(yàn)室對(duì)燕窩、銀耳、雞蛋、豆腐營(yíng)養(yǎng)成份的對(duì)比發(fā)現(xiàn)，這四種食物中燕窩的水分含量最低、蛋白質(zhì)含量最高、脂肪含量最低、必須氨基酸總和含量最高，完全符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出的最優(yōu)比例。
構(gòu)成人體的氨基酸有很多種，其中8種是人體不能合成的，必需由食物中提供，叫做“必需氨基酸”(色胺酸、蘇胺酸、蛋胺酸、纈胺酸、賴胺酸、亮胺酸、異亮胺酸和苯丙胺酸)。燕窩中所含有的氨基酸，完全包括了這8種必需氨基酸。而銀耳的必須氨基酸總和中只包含6中，缺乏異亮氨酸和亮氨酸。此外，燕窩中關(guān)鍵有效成份——唾液酸，在人類腦或腦中樞神經(jīng)系的發(fā)育過程中扮演著重要角色，常服可達(dá)到增強(qiáng)免疫力，記憶力及學(xué)習(xí)能力之功效。目前燕窩是人類唯一能從食物中獲取大量唾液酸的渠道。所以說，燕窩中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是任何其它物質(zhì)都無法代替的。
在上面的文章中，我們介紹了什么是燕窩以及什么是銀耳，燕窩和銀耳兩者的顏色，味道都差不多，我們?cè)谏钪腥菀谆煜衔慕榻B了燕窩和銀耳的區(qū)別，我們以后就懂得如何區(qū)分開燕窩和銀耳了，燕窩比起銀耳來脂肪含量更少而蛋白質(zhì)和氨基酸更加豐富。
根據(jù)唾液的含量對(duì)燕窩進(jìn)行分級(jí)。羽毛是更多的雜質(zhì)，蝎子的形狀不太均勻，而且身體又小又薄，這是一種有缺陷的產(chǎn)品。燕窩的等級(jí)和區(qū)別，質(zhì)地比較純凈，雜質(zhì)少，形狀整齊，光潔，絲瓜半碗形，略帶香味，是上品。
鳥巢最好是杯子或船的形狀。如果燕子嵌在兩個(gè)角落的位置cm，每片獨(dú)立包裝溯源認(rèn)證碼盞數(shù)標(biāo)準(zhǔn)/1000克/約150~172盞premium(一級(jí))規(guī)格水分全干，背高3.8~4.2cm，每片獨(dú)立包裝溯源認(rèn)證碼盞數(shù)標(biāo)準(zhǔn)/1000克/約170~200盞Standard(標(biāo)準(zhǔn))規(guī)格水分全干，背高2.8~3.7cm，每片獨(dú)立包裝溯源認(rèn)證碼盞數(shù)標(biāo)準(zhǔn)/1000克/約190~220盞Oral(圓底)規(guī)格水分全干，背高3.6~4.2cm，每片獨(dú)立包裝溯源認(rèn)證碼盞數(shù)標(biāo)準(zhǔn)/1000克/約170~220盞SuperC(大燕條)規(guī)格水分全干，背高2.5~3.1cm，每片獨(dú)立包裝溯源認(rèn)證碼盞數(shù)標(biāo)準(zhǔn)/1000克/約190~300盞
燕窩怎么分等級(jí)的?1、盞型的大小;2、加工后盞型的完整度(未進(jìn)行修補(bǔ)、毛燕原料決定了盞型的完整度);3、盞型的美觀度;
有的朋友會(huì)提出疑問，如果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本一樣，為什么5A的要比1A的貴呢?主要有幾個(gè)方面的因素：
1、送禮需求，禮尚往來的同時(shí)，送出去的禮品要顯得大氣美觀，5A的外觀就明顯比1A的更大氣、更美觀;
2、物依稀為貴，如果您批發(fā)過燕窩或者去過馬來西亞燕屋參觀過，您就知道，像5A燕盞大小的毛燕盞數(shù)量是相對(duì)較少的。加上物流運(yùn)輸過程中的破損，5A燕盞的量是相比非常小的。
3、加工損耗，由于燕窩的特殊性，燕窩必須嚴(yán)格采用純手工挑毛，這大大的降低了5A級(jí)別燕盞的“存活率”。像重毛的毛燕盞，基本上不可能加工成5A級(jí)燕盞的。(ps.部分不法商家采用化學(xué)漂白方式，這樣子做的話，5A級(jí)燕盞的“存活率”就高很多了)。
4、燕窩含量，雖說營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣，但是盞型越大的燕盞，說明金絲燕在筑巢的時(shí)候，唾液分泌量是非常足的。這相比金絲燕在唾液量分泌不夠充分筑巢做的個(gè)頭較小的燕窩，其質(zhì)量是相對(duì)要好一些的。
其實(shí)很多人都不了解什么是碎燕窩還有什么是燕窩，事實(shí)上碎燕窩，主要就是燕窩在運(yùn)輸或者是加工過程當(dāng)中的邊角料就是燕碎，事實(shí)上二者都含有膠原蛋白，以及人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
1、“碎燕窩”以下稱為“燕碎”。通俗來講，燕窩在運(yùn)輸，加工過程中的邊角料就是燕碎。
燕碎：挑毛、清洗或運(yùn)輸?shù)倪^程中,燕窩碎裂的部分，卻又無法成為燕條的，稱之為燕碎。燕細(xì)碎沒有特定的形狀，其形狀細(xì)碎且來自燕窩的不同部位，工廠后期進(jìn)行集中包裝，由于其外形較燕條碎，呈絲狀或粒狀，故而稱之為燕碎，相比完整的燕盞，燕碎含雜質(zhì)較多，其中還可能攙雜了燕角（燕盞的兩頭）。至于廉價(jià)燕碎，絕大部分是來自草燕、毛燕或者黑燕的化學(xué)加工。假貨較多。
2、識(shí)別真?zhèn)危涸旒俚脑洗蠖嗍前啄径拓i皮。二者都富含膠原蛋白，且顏色與燕窩相當(dāng)，煮爛后很黏稠，形狀上也與真燕窩類似，但價(jià)錢就相差近百倍，這是比較高明的造假。另外，低級(jí)的造假方法是用淀粉、豆粉、植物枝葉等制造。
3、值得注意的是，單從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上說，燕碎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不小。假如是剛開始吃，想DIY，可以考慮官燕碎，因?yàn)檠嗨橄鄬?duì)實(shí)惠，即使燉制失敗，也不會(huì)太心疼。且長(zhǎng)期食用，燕碎效果也不差。
自古以來，燕窩就在食品補(bǔ)品里面有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值地位，燕窩是八珍之手。但是燕窩也因其這一地位，加之它的營(yíng)養(yǎng)因素，它的價(jià)格一直賣的很高。很多人就會(huì)去想要吃到燕窩，很多時(shí)候就會(huì)被其他食品給騙了。例如，燕碎它與燕窩很像，很多人就買它來吃。那么燕窩和燕碎功效一樣嗎？
一、何為燕碎
1、在挑毛、清洗或運(yùn)輸過程中，燕窩有可能會(huì)碎裂，碎裂后無法成為燕條的，我們稱之為燕碎。燕碎沒有固定的形狀，也 有燕農(nóng)在加工時(shí)將燕碎壓制成不同形狀的燕球或燕餅。
2、燕碎一定是從燕盞（毛燕盞、白燕盞）上脫落下來的。采摘、運(yùn)輸、加工、意外損壞，這幾個(gè)過程都會(huì)產(chǎn)生燕碎，不同過程和不同脫落源都決定了燕碎的好壞。而真正好的燕碎是從白燕盞上碎落下來的，挑毛加工、運(yùn)輸、意外損壞。其中挑毛加工產(chǎn)生的最多，這部分也是真正好的燕碎。
二、燕窩和燕碎的區(qū)別
1、形狀
燕碎是碎絲狀、燕盞是塊條狀，口感不如燕盞。
2、成份
燕盞是燕窩的主體構(gòu)成，燕碎往往是燕角一些邊角料，或者是重毛燕挑出來的，眾所周知重毛燕沒人挑的，時(shí)間成本太高，一般都是用藥水漂白的，所以安全無法保障。
3、價(jià)格
燕碎的價(jià)格是最便宜的，也是質(zhì)量最不好的。
三、鑒別燕窩方法
1、看：燕窩中間為絲狀結(jié)構(gòu)，燕角部位是片狀結(jié)構(gòu)；純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
2、聞：燕窩有特有馨香，類似石灰味道，但沒有濃烈氣味。
3、摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為化學(xué)加工貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是化學(xué)加工貨。
三角盞和燕盞之間還是有很大區(qū)別的，三角盞是三角形的燕窩，也屬于屋燕中的一種，一般經(jīng)常會(huì)粘在平面的部分，而且取下來的時(shí)候也很簡(jiǎn)單，價(jià)格相對(duì)會(huì)比較低一些，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有的，燕盞是補(bǔ)肺養(yǎng)胃，緩解咳嗽，治療肺氣病變，適合補(bǔ)充身體，兩種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多，功效也是相同的。
三角盞三角盞就是三角行的燕窩。三角盞也是屋燕的一種，一般的燕盞粘在平面上，三角盞的燕巢則粘在墻的轉(zhuǎn)角或拐彎處，取下來后，則是三角行的。價(jià)格相對(duì)圓盞來說要便宜。但營(yíng)養(yǎng)是差不多的
燕盞 1、補(bǔ)肺養(yǎng)陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。
2、補(bǔ)虛養(yǎng)胃、止胃寒性、嘔吐。
3、凡病后虛弱、癆傷、中氣虧損各癥，配合燕窩作食，能滋陰調(diào)中。
4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。
5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。
6、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長(zhǎng)智慧、增加思維、抗敏感、補(bǔ)其先后天之不足。
7、孕婦在妊娠期間、產(chǎn)前產(chǎn)后進(jìn)食，則有安胎、補(bǔ)胎之效。
8、燕窩是天然增津液的食品，并含多種氨基酸，對(duì)食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。
9、凡經(jīng)電療、化療而引起的后遺癥，如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。
10、燕窩味甘性平、滋陰潤(rùn)燥，是有營(yíng)養(yǎng)的有益食品，有保健食療之效，是大眾歡迎之健康食品
人們常說的燕窩，另一個(gè)名稱叫燕菜，或者稱為燕蔬菜等等，這是一種非常傳統(tǒng)的食品，也是人們公認(rèn)的滋補(bǔ)佳品，比如燕窩里面含有豐富的蛋白質(zhì)，另外還含有豐富的賴氨酸，這些營(yíng)養(yǎng)都是人體非常需要的，提醒大家注意，在購(gòu)買燕窩的時(shí)候一定要學(xué)會(huì)辨別，目前市場(chǎng)上的燕窩有不同的種類，最為常見的就是黃燕窩和白燕窩，那么這兩種燕窩有什么不同呢？
黃燕窩和白燕窩的區(qū)別：
黃的好一點(diǎn)吧，白色可能是加工過的。
了解到的是太過發(fā)白的燕窩很可能經(jīng)過人工漂白。
好的燕窩可以通過以下幾點(diǎn)識(shí)別：
1聞：燕窩聞起來有股淡淡的蛋清味，沒有刺鼻味或霉味，泡發(fā)后蛋清味會(huì)更濃一些。2看：純正的燕窩在光源下看是不完全透明，顯半透明狀。顏色自然呈天然的象牙白色或者黃色和淡土黃色，顏色分布不均勻，燕窩上的纖維是比較清晰的，粗細(xì)不一，越密越好。燕窩內(nèi)部看起來比較雜亂。3手拉：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性十足的是優(yōu)質(zhì)燕窩，彈性差一拉就斷的為假貨。4泡發(fā)：燕窩泡水后，均勻能夠發(fā)大8倍以上，而劣質(zhì)的只能發(fā)到5-6倍。重量輕：完好燕盞重量普通都在3-8g間，極少有超越8g的。假如選的燕窩超越這個(gè)范圍，就要思索能否是濕水燕窩或是添加了其他材料。注意：燕盞若無細(xì)毛且呈現(xiàn)光潔的白色就要特別注意了，這種燕窩很可能被商家漂白過，顏色均勻漂亮，表面整齊光滑，但是泡出來的水分顯得很混濁。
看情況，白色一般為雨燕目的俗稱白官燕類，正常黃為金絲燕類，正常情況下黃比白含量和口感好些。如果黃色不自然也可能是有些含量超標(biāo)導(dǎo)致，要具體看燕窩本身的加工、產(chǎn)地判斷。
燕窩中比較常見的就是白燕，白燕的品質(zhì)也是非常不錯(cuò)的，在購(gòu)買燕窩的時(shí)候?qū)τ谘喔C的品質(zhì)一定要多加注意，如今吃燕窩的人越來越多，市場(chǎng)上有不少以次充好的燕窩，或是用銀耳、瓊脂等等假冒的燕窩，所以選擇一個(gè)好的燕窩品牌直接購(gòu)買更加放心，想要買到優(yōu)質(zhì)燕窩可以選擇燕筑巢品牌，燕筑巢品牌燕窩選用上等原料、純手工挑毛、零添加、零防腐劑，用心做好每一克燕窩。
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