炒貓耳朵的做法
耳朵的養(yǎng)生知識(shí)。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《炒貓耳朵的做法》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
貓耳朵是在山西和陜西一帶非常有名的面食，因?yàn)樗谥谱鞒鰜?lái)之后的形狀和小貓的耳朵非常的相似，所以才會(huì)將其稱(chēng)為貓耳朵。而且炒貓耳朵作為一種面食，所含的碳水化合物以及蛋白質(zhì)都是非常高的，經(jīng)常使用的話(huà)可以健脾養(yǎng)胃，而且因?yàn)樗容^好消化，所以特別適合腸胃不好的人食用。
貓耳朵的做法分為好幾種，不過(guò)比較常見(jiàn)的做法是炒貓耳朵，而且炒出來(lái)之后的味道比做成湯的話(huà)，會(huì)香很多，也比較符合當(dāng)?shù)厝说目谖?，?duì)于炒貓耳朵的做法，如果是您不知道，不妨來(lái)學(xué)習(xí)一下。
材料：
面粉200克，豬瘦肉150克，香菇10克，海米20克，雞蛋1個(gè)，油菜20克，淀粉適量，
調(diào)料：
食用油30克，香油1小匙，醬油1小匙，胡椒粉1/4小匙，精鹽1/4小匙，味精1/2小匙，
做法：
1.將面粉、水、精鹽混合均勻，和成光滑的面團(tuán)，醒30分鐘，搟成面皮，再切成小方塊，用大拇指按住用力往前推，即成中空卷起的小耳朵狀，放入沸水中煮熟，撈出，
2.香菇泡軟，海米泡軟，油菜洗凈切段，豬瘦肉洗凈切絲，加淀粉拌勻，腌20分鐘，放油鍋中滑熟備用，
3.把香菇和蝦米放入油鍋爆香，加入油菜段翻炒，再加入香油、醬油、蛋清、胡椒粉、淀粉、水、精鹽、味精及煮好的貓耳朵、肉絲炒勻即可。
烹飪技巧
做貓耳朵的面要和的相對(duì)硬一點(diǎn)，并且和面時(shí)加一點(diǎn)鹽可以提高面團(tuán)的韌性，讓做出的貓耳朵吃起來(lái)口感更爽滑、勁道。
上述就是針對(duì)炒貓耳朵的做法為您做出的分析，在制作炒貓耳朵的時(shí)候請(qǐng)您注意，貓耳朵不要煮的時(shí)間太久，如果是太久的話(huà)會(huì)影響炒出來(lái)之后的口感，而且為了避免面粘鍋，一定要先熱鍋然后在放入植物油，這樣制作出來(lái)的炒貓耳朵口味才最好。
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相信大家在品是都吃過(guò)貓耳朵吧，因?yàn)檫@種食物是我們小時(shí)候的最?lèi)?ài)。貓耳朵是一種用面粉來(lái)制作，經(jīng)過(guò)油炸的食物，它比較脆，而且味道相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較好的。然而，大家在平時(shí)制作過(guò)貓耳朵嗎?如果你們想要了解貓耳朵的做法，我們建議大家可以來(lái)看看這篇文章的介紹，相信對(duì)你們有所幫助。
貓耳朵是一種我們比較喜歡的油炸食物，它含有較高的熱量，所以大家在炎熱的季節(jié)應(yīng)該盡量少吃一些貓耳朵，以免吃太多貓耳朵引起上火，讓你們?cè)谄穱L貓耳朵的同時(shí)可以學(xué)會(huì)它的制作方法。
白面
用精粉斤水五兩先面粉倒進(jìn)盆里冬季用溫水春夏秋用冷水和起面扎光揉好放面案上撒上面粉用面杖搟成兩三公分厚薄片切成多半公分大小劑頭再撒次面粉滾均勻兩手拇指相對(duì)按住面塊下下往前推推成形貓耳朵狀即妥鍋開(kāi)時(shí)抖去面粉下鍋里煮熟撈起澆上各種葷索打鹵等澆頭調(diào)山西老陳醋味香形美飽享口福。
蕎面
蕎面斤水五兩左右(除夏季外般都用溫水和面)和起扎勻扎光稍醒搓成指頭粗圓條撒上面粉用左手食指與指夾住圓條用右手切成指甲蓋大小劑子用右手拇指左手掌上推成小卷形狀同貓耳朵般鍋開(kāi)抖去面粉煮熟撈出澆上澆頭、調(diào)和越吃越香。
莜面
莜面斤熱水七兩潑起和好用濕布把面團(tuán)蓋好要趁熱制作方法同蕎面因莜面光滑柔軟還用右手食指、拇指推碾成花紋形狀其形狀更美推好上籠蒸熟下籠調(diào)澆頭調(diào)和即食各種面制作貓耳朵除煮食外還燜食即先把菜炒好貓耳朵倒菜上上火燜十五分鐘左右即熟吃時(shí)攪拌均勻調(diào)調(diào)和也口。
山西紅面貓耳朵
材料
木耳、 香菇、 金針 、腐竹、 平菇 、雞蛋 、水淀粉。
鹵做法
1)木耳、香菇、金針、腐竹泡發(fā)洗凈分別切成寸長(zhǎng)條;平菇洗凈撕成條; 2)炒鍋內(nèi)入少許油爆香花椒、蔥、蒜加入除雞蛋外所有材料加鹽、老抽炒香; 3)炒鍋內(nèi)加入適量水大火煮沸雞蛋打散倒入鍋內(nèi)煮開(kāi)再勾入水淀粉等再次煮沸加雞精調(diào)味。
面做法
1.紅面和白面1：1比例混合好和成稍硬點(diǎn)面(比平時(shí)我們自家吃手搟面稍硬點(diǎn)); 2.和好松弛10分鐘; 3.松弛好面團(tuán)搟成5cm厚面片用刀切面5cm寬條再條切面指指蓋大小面塊即; 4.切好小面塊用大拇指案板上捻成貓耳朵形狀了(其實(shí)大拇指放面塊上用力向上推了) ;5.所有面都做好放入鍋內(nèi)煮熟撈出澆入鹵撒上點(diǎn)香菜碗香噴噴面出來(lái)了。
如果我們知道了貓耳朵的制作方法，就可以在生活中更好的制作貓耳朵了。這樣不僅可以幫助我們節(jié)省一些生活開(kāi)銷(xiāo)，也可以更好的提高我們的動(dòng)手能力。如果大家覺(jué)的文章介紹的方法是比較不錯(cuò)的，我們建議大家可以好好切學(xué)會(huì)一下文章的做法。
貓耳朵面是我們常吃的一種食物，作為一種美味的面食，很多人對(duì)貓耳朵面都是愛(ài)吃的，特別是對(duì)北方人來(lái)說(shuō)就更是愛(ài)吃貓耳朵面了，同時(shí)大家吃貓耳朵面對(duì)健康也是有好處的，那么具體貓耳朵面是怎么制作的，下面就讓我們一起跟著來(lái)看看吧。
貓耳朵面的由來(lái)
對(duì)貓耳朵面來(lái)說(shuō)，首先貓耳朵面是屬于晉中、晉北等地區(qū)非常流行的一種面食了。首先貓耳朵面吃起來(lái)的味道是非常好的，屬于筋滑利口的食物。
貓耳朵面在制作的時(shí)候也是比較簡(jiǎn)便的，而且貓耳朵面的吃法也比較多，做法同樣簡(jiǎn)單，貓耳朵面是適合我們用來(lái)多種面粉和澆頭吃的，同時(shí)因?yàn)樨埗涿娴闹谱魇欠浅：?jiǎn)便的，所以說(shuō)就受到了大家的喜愛(ài)。
貓耳朵是屬于一種民間吃食，因?yàn)樨埗涿娉云饋?lái)的味道以及口感是非常好的，所以后來(lái)很多飯店的廚師就會(huì)選擇把貓耳朵面制作起來(lái)給外賓吃，而且很多人對(duì)貓耳朵面都是愛(ài)吃的，這的確是非常美味的一種食物，是值得我們吃的食物。
貓耳朵面的做法
想要制作出美味的貓耳朵面，首先需要我們把小麥粉放到盆中。然后在和面的時(shí)候，需要我們?cè)谒屑尤肷僭S的食鹽。同時(shí)需要我們一邊加水的時(shí)候，一邊去用筷子進(jìn)行攪拌，等到到成片狀的時(shí)候就可以了。之后我們繼續(xù)用手去進(jìn)行揉捏，然后我們用濕紗布去蓋住面團(tuán)，醒上30分鐘就可以了。之后我們把面條切成條狀，然后再切成指節(jié)大小的顆粒狀就。然后我們就可以用大拇指的指肚去壓住一小顆面塊，然后向前去推捻，這樣一個(gè)貓耳朵就制作了，然后我們一次把所有的都制作好了就可以了。
貓耳朵面的竅門(mén)
在制作貓耳朵面的時(shí)候，我們主要是在和面的時(shí)候，需要在水中加入少許的鹽，這樣可以讓貓耳朵面的口感最好。
貓耳朵面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
貓耳朵面的藥用價(jià)值還是非常豐富的，首先對(duì)貓耳朵面來(lái)說(shuō)，其中的碳水化合物、淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸都是非常豐富的，同時(shí)在貓耳朵面中還有大量的B族維生素存在，這樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)疑是非常高的，而且在貓耳朵面中還有大量的碳水化合物以及蛋白質(zhì)的存在，對(duì)人體來(lái)說(shuō)有意義。
而且大家吃貓耳朵面的時(shí)候，還可以起到非常好的養(yǎng)心，益腎功效，同時(shí)還可以和血，健脾。再加上貓耳朵面對(duì)我們促進(jìn)肺部健康以及腎臟健康是有意義的，所以說(shuō)大家吃貓耳朵面對(duì)健康有所好處，還可以利用吃貓耳朵面的方法來(lái)緩解精神壓力問(wèn)題，同時(shí)對(duì)解決緊張、乏力等問(wèn)題，都是有一定不錯(cuò)功效了。大家吃貓耳朵面的時(shí)候，我們吃貓耳朵面對(duì)我們保護(hù)好血管健康也有意義，可以吃貓耳朵面的方法來(lái)幫助我們降低血液循環(huán)中的雌激素的含量是有意義的，這樣還可以幫助女性促進(jìn)健康，貓耳朵面對(duì)于緩解更年期綜合征也有意義。大家吃貓耳朵面還可以有促進(jìn)皮膚健康的功效，特別是對(duì)我們嫩膚、除皺、祛斑是有意義的，再加上貓耳朵面中是有大量的不可溶性膳食纖維存在，這樣是可以起到預(yù)防便秘和癌癥的效果。
貓耳朵面的熱量
貓耳朵面的熱量實(shí)際上并不高，因?yàn)樨埗涿媸菍儆谝环N非常美味的面食，其中的碳水化合物比較豐富，但是貓耳朵面的熱量并不高。
吃面食的好處
吃面食對(duì)我們健康是有好處的，首先面食是很容易消化的，是幫助人體抵御饑餓的好選擇，同時(shí)吃面食還可以起到健脾胃的功效。對(duì)我們緩解腸胃不適有好處，同時(shí)面食是比較容易消化的，所以說(shuō)面食是非常養(yǎng)胃的一種食物，對(duì)我們解決腸胃不適是有好處的。
同時(shí)吃面食的時(shí)候還可以幫助我們減肥瘦身，所以說(shuō)大家吃面食也是不錯(cuò)的選擇，而且吃面食的時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)，因?yàn)檫@樣對(duì)我們腰背酸痛的情況，同時(shí)對(duì)于青少年來(lái)說(shuō)吃面食也很不錯(cuò)，而且如果是成長(zhǎng)期神經(jīng)痛、女性痛經(jīng)的問(wèn)題，實(shí)際上面食都是有一定緩解作用的，這樣對(duì)我們解決腸胃不適有幫助。
而且我們經(jīng)常的去吃些面食，這樣是可以幫助人體緩解體內(nèi)鈣質(zhì)消耗的問(wèn)題，這樣就可以幫助緩解中老年人常見(jiàn)的骨質(zhì)疏松問(wèn)題了，還是非常有幫助的。在面食中的大豆蛋白質(zhì)是非常豐富的，再加上其中的豆固醇也是很豐富的，這樣就可以有能改善和降低血脂和膽固醇的效果，這樣就可以有效的幫助我們降低患心血管疾病概率產(chǎn)生等問(wèn)題。大家吃面食的時(shí)候還可以對(duì)皮膚健康有好處，可以解決皮膚干燥粗糙的問(wèn)題，還可以解決頭發(fā)干枯的情況，是提高肌膚的新陳代謝，促使機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春的好選擇。
哪些人適合吃湯面
對(duì)于心血管疾病的人群， 還有存在肝腎功能不全，肥胖，中老年人的人群來(lái)說(shuō)，湯面是很適合吃的，這樣是可以幫助我們起到增強(qiáng)免疫力和體質(zhì)的功效，對(duì)我們促進(jìn)身體健康是有好處的，同時(shí)容易便秘的人群吃湯面也是不錯(cuò)的選擇。
貓耳朵面配啥菜
吃貓耳朵面的時(shí)候，我們是可以試試搭配些炒土豆絲、炒白菜一類(lèi)的食物，都是不錯(cuò)的選擇。
上面介紹了貓耳朵面的具體情況，我們經(jīng)常的去服用貓耳朵面對(duì)健康是有好處的，而且貓耳朵面是我們可以自己進(jìn)行制作的，所以說(shuō)大家不要錯(cuò)過(guò)貓耳朵面，是值得我們經(jīng)常吃的，大家應(yīng)該對(duì)貓耳朵面有所了解，這樣比較健康。
人為財(cái)死鳥(niǎo)為食亡，這話(huà)雖然有一定的道理，但是對(duì)于當(dāng)今社會(huì)而言，卻不完全這樣，因?yàn)楹芏嗳怂蓝际且驗(yàn)椤笆场薄Ｒ驗(yàn)槌缘牟唤】担院芏嗳艘虼说貌《?。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學(xué)一下如何做好菠菜貓耳朵。
2.212菠菜切小放入攪拌機(jī)。
3.用菠菜汁和面，放入一個(gè)雞蛋。
4.和成光滑的面團(tuán)。
5.1把面團(tuán)搟成一厘米厚的片，切成條。
6.2和成光滑的面團(tuán)。醒半個(gè)小時(shí)。
7.切成小方塊。
8.拿一小方塊，用勺子的柄壓住小方塊，邊按邊移動(dòng)。
9.就成這樣的了。
10.把做好的貓耳朵煮熟備用。
11.將配菜準(zhǔn)備好
12.全部切成小丁。
13.鍋中燒油，加入配料炒香。
14.放入貓耳朵。
15.放入鹽，醬油，番茄醬炒香即可。
常年的外賣(mài)生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了菠菜貓耳朵做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對(duì)這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實(shí)更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會(huì)做菜的，也許是因?yàn)樯罟ぷ鲏毫Υ?，外賣(mài)餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會(huì)進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做瓜片貓耳朵。
2.把黃瓜切片。
3.起鍋熱油，爆香蔥花。
4.烹入生抽。
5.加適量清水。
6.燒開(kāi)后，放入貓耳朵面。
7.小火煮制2分鐘左右，放入瓜片。
8.開(kāi)鍋后，加鹽、味精調(diào)味。
9.放入香菜末，即可關(guān)火。
10.盛入碗中，即可食用。
瓜片貓耳朵的做法已經(jīng)詳細(xì)仔細(xì)地介紹完了，接下來(lái)就需要自己動(dòng)手做了。而當(dāng)你付出汗水，做出絕妙的美味時(shí)，你肯定無(wú)比開(kāi)心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會(huì)越來(lái)越健康的。
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點(diǎn)厭倦。沒(méi)關(guān)系，如果你能夠像小編我這樣，學(xué)會(huì)家常貓耳朵面的做法，你肯定會(huì)興奮良久。
2.和成光滑、軟硬適中的面團(tuán)，放置醒15分鐘
3.雞蛋打散，木耳、芹菜切碎，青紅椒切丁
4.將醒過(guò)的面團(tuán)，揉均勻、光滑后，分割成小面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條刷上油
5.醒發(fā)一會(huì)兒，切成一公分左右的小塊
6.用大拇指一壓、一推，一個(gè)貓耳朵面就出來(lái)了
7.兩只手可以同時(shí)操作，壓完全部小面團(tuán)成貓耳朵面生坯
8.鍋中加入高湯煮滾，下入貓耳朵生坯煮至浮出水面時(shí)點(diǎn)入適量的涼水，再次煮開(kāi)后即可關(guān)火，將貓耳朵面連湯一起裝入碗中
9.鍋中加入少許油，將打散的雞蛋炒熟盛出待用
10.鍋中留底油，加入豬絞肉煸炒出油
11.加入蔥、姜末炒出香味，再加入芹菜、黑木耳、青紅椒翻炒1分鐘
12.加入調(diào)料翻炒均勻
13.加入步驟9中炒好的雞蛋拌勻
14.將炒好的澆頭蓋在面上即可
看了以上小編為您介紹的這道家常貓耳朵面的具體做法，你是否已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢？如果感興趣的話(huà)，趕快進(jìn)廚房嘗試一下，一定會(huì)有新的收獲哦！
說(shuō)到小零食，孩子們應(yīng)該是最開(kāi)心的了，不僅僅是因?yàn)楹⒆觽兊呢澇裕嗟氖且驗(yàn)榱闶持虚g充滿(mǎn)了很多童趣，這是大多數(shù)成年人所不能理解的。其實(shí)平時(shí)吃到的零食有好多種，但是超市里面賣(mài)的那些薯片薯?xiàng)l之類(lèi)的膨化油炸食品，往往吃下去會(huì)有害身體健康，所以遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如明間的小零食，就比如：貓耳朵。
說(shuō)到貓耳朵，大家應(yīng)該是很熟悉的，不光是大人還是小孩，因?yàn)樨埗溥@種食品非常的形象。就外觀來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)的非常像貓科動(dòng)物的耳朵，因此叫作貓耳朵是非常貼切的。下面就來(lái)詳細(xì)說(shuō)說(shuō)關(guān)于貓耳朵的吃法問(wèn)題。
貓耳朵是晉南(山西運(yùn)城，臨汾)，晉中、晉北等地區(qū)流行的一種風(fēng)味面食。它吃著筋滑利口，制作簡(jiǎn)便，隨鄉(xiāng)就俗，適用多種面粉和澆頭，又加制作簡(jiǎn)便，倍受群眾歡迎。在晉中一帶，人們用白面、高粱面制作;在雁北、忻縣高寒地區(qū)，人們用莜面、蕎面制作，取名“碾疙瘩”，還名“碾饦饦”。尤其因莜面制作柔軟，還能碾推成花紋、觸須等式樣，更使這種面食形象多彩多姿。
貓耳朵起源于中國(guó)北方地區(qū)，主要是晉語(yǔ)區(qū)，如山西省中北部、內(nèi)蒙古西部、河北張家口等地，這種面食很常見(jiàn)，在當(dāng)?shù)乇环Q(chēng)為“圪坨兒”。在關(guān)中也有類(lèi)似制法的面食，稱(chēng)作“麻食(馬齒)”。做法是用白面、蕎麥面等和好后，切成小塊，用手的大拇指在案板上一捻即成。清水煮后撈出，澆上菜或鹵等食用。因形如貓耳，且由于晉語(yǔ)本名令外地人感到生澀難懂，因而也被稱(chēng)為“貓耳朵”。在一些地區(qū)也有用莜麥制成，蒸熟后食用。莜面有獨(dú)特的風(fēng)味，較白面不易消化，所以抗餓。
貓耳朵的最常見(jiàn)吃法是雙色什錦貓耳朵，具體做法如下：
主料：貓耳朵適量;
輔料：蒜苔適量，黃豆適量，柿子椒適量，紅椒適量，黃瓜適量，黑木耳適量;
調(diào)料：食鹽適量，雞精適量，植物油適量;
1.將雙色貓耳朵胡蘿卜黃豆煮熟放入炒鍋煸炒;
2.放入蒜苔、青椒、紅椒、黃瓜、黑木耳;
3.放鹽和騙雞精，起鍋;
其實(shí)說(shuō)起貓耳朵，相信很多成年人的腦海中都有類(lèi)似的共同的回憶，在我們孩提時(shí)代，大家都是吃過(guò)貓耳朵的，有些人甚至那時(shí)候把貓耳朵當(dāng)做自己的寶貝，也不肯與別人分享，可見(jiàn)貓耳朵在那個(gè)時(shí)代是多么的寶貴。所以家長(zhǎng)們要注意了，應(yīng)該時(shí)刻提醒自己和孩子不要鋪張浪費(fèi)，從儉入奢易，從奢入儉難。
工作繁忙的人們經(jīng)常會(huì)喊外賣(mài)，很少在家吃飯，其實(shí)家里的菜才是真正健康的綠色食物。彩色貓耳朵面是一道非常適合忙碌的人做的菜，利用假期的時(shí)候可以忘掉外賣(mài)，自己在家做做菜，也是件不錯(cuò)的事。
2、三個(gè)面團(tuán)分別搟成長(zhǎng)方形片（照片丟失），三個(gè)片羅在一起，卷起來(lái)。搓成2公分粗細(xì)的長(zhǎng)條
3、切成一厘米左右的小丁
4、用大拇指摁住小丁向一邊滑去
5、全部做好
6、菠菜洗好，西紅柿切碎。蔥切碎
7、洋蔥切碎丁
8、鍋內(nèi)放油加熱蔥花爆香
9、加入西紅柿翻炒
10、加入洋蔥丁翻炒
11、加入適量的水，鹽，五香粉和生抽調(diào)味
12、下去彩色貓耳朵沸水煮熟
13、放入菠菜和胡蘿卜片。
14、菠菜稍微變軟既出鍋。加芝麻香油調(diào)味。
15、裝盤(pán)食用。也可以盛碗帶湯食用。
回家的時(shí)候利用閑暇之余時(shí)也可以做一道彩色貓耳朵面犒勞犒勞自己，有時(shí)候嘗嘗自己的手藝，也是一件非常不錯(cuò)的事情。
現(xiàn)在的女性朋友們都非常關(guān)注自己的身材是否標(biāo)準(zhǔn)。不管吃個(gè)什么東東都會(huì)去看一下它的包裝袋上寫(xiě)著多少的熱量，對(duì)于沒(méi)有包裝袋的食物，還特地上網(wǎng)查食物所具有的熱量?？梢?jiàn)，身材的保持已經(jīng)成為女性朋友們生活的一部分。貓耳朵作為一種零食，熱量肯定是有的。
貓耳朵作為油炸零食的一種，它的熱量還是很高的。糯米做的那種貓耳朵達(dá)到400~500大卡/100g。面粉做的比較厚的那種貓耳朵達(dá)到500~600大卡/100g。可見(jiàn)，這種類(lèi)型的油炸食品還是少吃為好，特別是為了保持美好的女孩子。
我們一起看下貓耳朵是如何制成的呢?
材料：中筋面粉250公克 肉桂粉1大匙 無(wú)鹽奶油70公克 糖粉1大匙 鹽1/2茶匙 芝麻2大匙 水100公克
一：先將中筋面粉、放入容器中后再加入無(wú)鹽奶油切拌均勻，再加入糖粉、鹽、水、芝麻壓揉成為面團(tuán)后分成2份備用。
二：取其中一份面團(tuán)先拌入肉桂粉，再將2份面團(tuán)分別放置一旁醒約15分鐘三把兩團(tuán)都搓成長(zhǎng)條再桿一樣大小的成條形面片狀，里面那長(zhǎng)條先刷上一層水，再兩層疊在一起，像卷壽司一樣卷成圓柱狀(多幾圈這樣才有不同顏色的螺旋紋，要是喜歡其它口味，可在卷之前平平的鋪上一層你想鋪的材料，比如豆沙面團(tuán))，揉勻并用烤盤(pán)紙包起來(lái)，放入冰箱內(nèi)冷凍四取出后切成薄片再放入170度的熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出瀝乾即可 這里的奶油是指BUTTER，就是黃油，不含鹽的黃油。假如只能買(mǎi)到含鹽的，就減去方子里鹽的份量。
對(duì)于這類(lèi)的油炸零食雖然口感酥脆，越吃越想吃。但是對(duì)于想減肥的女性朋友還是不要吃太多的好。如果感興趣做法的話(huà)，可以自己動(dòng)手試一試，這樣就不用擔(dān)心外面賣(mài)的貓耳朵做得不干凈或者油不是什么好油。
工作壓力的加大使許多人都不愿意自己做飯，當(dāng)然還與做飯有難度有一定的關(guān)系，其實(shí)，不是所有的菜肴都需要復(fù)雜的工序，有很多美味的家常菜做起來(lái)是很簡(jiǎn)單的，比如山西家常貓耳朵的做法就是如此。
2、將面團(tuán)弄成長(zhǎng)條狀，如中性筆桿那么粗
3、將條狀面切成1.5厘米長(zhǎng)小塊
4、在案板上用拇指抿面小塊，這樣一個(gè)一個(gè)的貓耳朵就出來(lái)了，注意要散開(kāi)，防止做好的貓耳朵粘在一起
5、將土豆削皮洗凈后切塊
6、將西紅柿洗凈切碎
7、將豆角摘好以后，洗凈掰成約3cm長(zhǎng)的段
8、將蔥切碎，姜切絲，蒜切瓣
9、熱鍋下油，油熱后將豆角倒入翻炒三分鐘
10、倒入切好的土豆翻炒三分鐘，并加入少許老抽
11、倒入切碎的西紅柿，并加入約一碗熱水
12、蓋上鍋蓋，燉約8分鐘，期間要注意鍋內(nèi)水量，防止糊鍋
13、加入食鹽，再繼續(xù)燉約2分鐘后即可攪拌均勻并出鍋
14、鍋內(nèi)加水，煮開(kāi)
15、將前面做好的貓耳朵下鍋，煮約5分鐘之后撈出將
16、將面與菜混合后即可食用
這就是山西家常貓耳朵的做法你學(xué)會(huì)了沒(méi)有，在調(diào)味品方面不需要放太多，只需要保存食物本身的味道，這是極好的。
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