玉米面是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“玉米面是什么”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
玉米面是面條的一種，我們知道食用面食類的食物是非常有助于我們的消化系統(tǒng)的運(yùn)作。不管是什么樣的面食做法也不是單一的，因為喜歡吃面食的人還是有很多的，為的就是更好的滿足消費(fèi)者的需求，所以研制出來各種面食的做法。這樣使得我們在選擇吃面的時候有著更多品種的選擇。
不同的面食，選用的食材也是不一樣。我知道食物的營養(yǎng)體現(xiàn)一般都是表現(xiàn)在食物的本身，還有很多的情況是使用的材料使得食物營養(yǎng)發(fā)生了一定的變化。不過再怎樣添加食物，它們的本質(zhì)營養(yǎng)都不會發(fā)生變化的。那么玉米面是什么呢?
玉米面沒有等級之分，只有粗細(xì)之別。玉米面含有豐富的營養(yǎng)素，按顏色區(qū)分有黃玉米面和白玉米面各種。玉米面食品很多，在美國和其經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效。玉米忌和田螺同食，否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
1)玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病;
2)玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生;
3)粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長;
4)玉米面還含有微量元素硒，能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤;
5)玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外;
6)玉米面中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。
玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細(xì)粉，幾乎含有玉米面的全部營養(yǎng)成分。
玉米面是一種使用玉米為原來制作出來的一種面食，它的主要材料就是玉米了。食用面食的好處就是非常易于消化，那么食用玉米就更多了。玉米中含有豐富的鈣，這樣對于孩子們來說是非常適合的。玉米還是屬于粗娘類的食物，可以幫助我們有效的排除體內(nèi)毒素，還可以抑制腫瘤生長。
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玉米面餅香甜可口，非常的好吃，玉米面餅的做法也比較簡單，玉米面餅有很好的營養(yǎng)功效，富含維生素和微量元素，另外在吃過玉米面餅以后有很好的飽腹感，具有不錯的減肥的功效，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€有美容養(yǎng)顏的效果，下面我們就來了解一下玉米面餅的做法。
準(zhǔn)備玉米面適量，準(zhǔn)備適量的面粉，玉米面和面粉之間的比例應(yīng)該是2:1的關(guān)系，也就是說兩份玉米面一份兒面粉，然后準(zhǔn)備雞蛋一個，準(zhǔn)備適量的酵母粉，準(zhǔn)備白糖奶粉和清水。
先把兩份玉米面和一份白面放到盆里面，再加少許的酵母、白糖和奶粉，混合以后然后開始揉面。把雞蛋打成蛋液，然后加入面粉里面，再逐漸的加清水，要注意溫度不能過高，可以加入溫水，如果水溫過高，酵母發(fā)酵效果就容易失敗，做成面糊狀。面糊狀屬于那種可以逐漸流動的，這樣面就活好了，然后蓋上蓋兒開始發(fā)酵。
當(dāng)面粉發(fā)酵到一段時間以后，面開始膨脹，這時候會出現(xiàn)孔狀，這時候就可以做玉米面餅了，當(dāng)然有的人喜歡發(fā)的再大一點也是可以的，這時候把電餅稱準(zhǔn)備出來，然后插電，用勺子舀入面糊糊，然后倒入電餅稱里面。
把玉米面餅的兩邊都煎成金黃色，這樣玉米面餅就做好了。玉米面餅為了增加口感，玉米面和白面的比例是可以調(diào)整的，可以根據(jù)個人的喜好來進(jìn)行調(diào)整，另外用電餅稱做玉米面餅的時候，不用在鍋中放油，如果喜歡吃皮比較酥脆的，可以適當(dāng)?shù)纳俜乓稽c油也是可以的。
在面粉里面加入1/3的玉米面，然后再加入一些發(fā)酵面，在里面再加入適量的溫水揉成面團(tuán)，放到溫暖處里面去進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵好了之后再放入適量的堿水揉好切成小塊，揉成小饅頭之后醒上20分鐘左右，放在蒸鍋中用大火蒸上20分鐘，這樣一個饅頭就做好了，那么玉米面饅頭的配方又是什么？
玉米面沒有等級之分，只有粗細(xì)之別。玉米面含有豐富的營養(yǎng)素，按顏色區(qū)分有黃玉米面和白玉米面各種。玉米面食品很多，在美國和其經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
用玉米粉經(jīng)高溫高壓工藝制成的面條Corn noodles：玉米粉改良食品中較好的一種，成品已經(jīng)熟化,使用80度左右的溫水浸泡十分鐘左右(無硬心)就可以食用，顏色金黃、口感順滑、筋道，有淡淡的玉米輕香。涼拌、放湯或炒面均可，玉米面完全保留了玉米的營養(yǎng)成份和調(diào)理功能，并改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點。
玉米面含有豐富的營養(yǎng)素。在美國和其他一些發(fā)達(dá)國家，玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
谷類 - 玉米面(黃)的營養(yǎng)素含量（指100克可食部食品中的含量）玉米面的制作熱量(千卡) 341 硫胺素(毫克) .26 鈣(毫克) 22蛋白質(zhì)(克) 8.1 核黃素(毫克) .09 鎂(毫克) 84脂肪(克) 3.3 煙酸(毫克) 2.3 鐵(毫克 3.2碳水化合物(克) 69.6 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .47膳食纖維(克) 5.6 維生素E(毫克) 3.8 鋅(毫克) 1.42維生素A(微克) 7 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .35胡羅卜素(微克) 1.3 鉀(毫克) 249 磷(毫克) 196視黃醇當(dāng)量(微克) 12.1 鈉(毫克) 2.3 硒(微克) 2.49
玉米是世界上公認(rèn)的黃金作物玉米中含有，脂肪粒元素維生素都是非常的多，在很多的谷物中排在首位，玉米面中含有豐富的亞油酸和維生素e能夠使人體內(nèi)膽固醇的水平降低，從而減少發(fā)生動脈硬化的可能性。
玉米面我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常見到的一種用玉米做成的面粉，它富含豐富的營養(yǎng)素而非常豐富的，同時可以降血壓降血脂同事抗動脈硬化，預(yù)防很多癌癥以及心腦血管的疾病有非常好的療效，日常生活中的玉米面的也是非常多的，它主要是可以延緩肌體的衰老，同時了很多人的采用玉米面進(jìn)行釣魚作為餌料，玉米面釣魚很多配方大家并不是很清楚。
玉米面釣魚釣魚呢主要是采用玉米面與其他的餌料進(jìn)行進(jìn)行配合。然后進(jìn)行魚餌的制作使用玉米面不僅降低了渠道的經(jīng)濟(jì)，而且那還可以更好的釣魚 ，下面我們就簡單介紹一下玉米面釣魚的具體制法
用玉米面為主料，制成各種氣味獨(dú)特的面食，是垂釣各種淡水魚的基礎(chǔ)餌料。先將玉米面用細(xì)羅過篩，羅上的粗料和糠皮，可作為制糟食的賦形劑，篩下的細(xì)粉，是做各種釣餌的主料。具體配制方法是：取細(xì)玉米面3份、白面1份(3。1)，放在容器里拌勻，用沸水邊沖燙邊攪拌，使其成為大小均勻的“珍珠”狀，趁熱放在鍋內(nèi)蒸5分種(水燒開后計時)，出鍋除涼至不燙手，用力揉搓。或出鍋倒入盛器中，用雕面杖頭趁熱搗均勻。經(jīng)過這樣加工的釣餌，粘性大，韌性好，耐水泡。無論是揉還是搞制，其軟硬均以嘴唇為度。這個我們把它叫做基礎(chǔ)餌。根據(jù)要釣的不同魚種，對基礎(chǔ)餌要加不同的添加劑。如以釣鯉魚為主，需摻入適量白糖或蜂蜜，再加點香精(或曲酒、花露水、魚粉，只限加一種，多加效果不好)。如以釣塘養(yǎng)魚為主，需摻點喂該塘魚的顆粒飼料粉末，其效果獨(dú)佳。如以釣鰱鳙為主，可摻入適量阿魏粉，或韭菜大蔥發(fā)酵水，或雞骨發(fā)酵后的臭水。雞骨發(fā)酵水的制法：將餐桌上的雞骨放在盛器中，用開水沖燙，涼透后裝入清潔瓶內(nèi)，密封放在日光下曝曬，幾天就會產(chǎn)生臭味，可常年保存，隨用隨取。如以釣草魚為主，可摻入適量草惠醬。也可將基礎(chǔ)餌裝入兩層以上的塑料袋中，扎緊袋口，放在強(qiáng)陽光下曝曬2～3天，使之稍發(fā)酵，略帶酸味，效果也很好。上述各不相同的釣餌，都是各種淡水魚(食肉性魚除外)所喜愛的，上鉤率比較高。施加添加劑時要注意：油性物質(zhì)(香油、羊油)不能多加，有的在裝鉤后蘸上一點即可，以防餌料失去韌性、縮短水泡時間。
以上就是玉米面魚餌的配方，主要是用玉米面作為主料用其他的一些糠皮還有一些其他的白面進(jìn)行攪拌，他們對于鯉魚還有一些鰱魚的都是非常好的，在日常生活中的主要是可以縮短釣魚的時間而且降低釣魚的成本，它主要是可以加一些其他的玉米面兒可以提高餌料的霧化性增加效果，在使用玉米面而且還改變了粘度性能。
玉米面粥是很多北方人都非常喜愛的一種粥，而且小孩沒有胃口的時候，不想喝白粥，也可以換換口味，嘗試一下玉米面粥。那么玉米面粥到底是如何制作的呢？怎么樣才能制作出好喝的玉米面粥呢？
1、玉米面粥的制作方法
其實玉米面粥的制作方法非常簡單。將紅薯去皮后洗干凈切成均勻的小塊，將鍋中放入適量的水，燒開后加入紅薯。將玉米面加入適量的清水?dāng)嚢杈鶆?，直至沒有面疙瘩的時候倒入煮紅薯的鍋中，不停的用勺子攪拌防止粘鍋。煮開后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬煮，煮的時間越長玉米面粥越香，可以根據(jù)自己的口味，選擇粘稠程度后關(guān)火，也可以加入適量的白糖，做法簡單又有營養(yǎng)的玉米面粥就做好了。
2、玉米面粥的營養(yǎng)價值
玉米屬于一種粗糧，還有大量的氨基酸成分，所以可以抑制癌癥的產(chǎn)生。而且粗糧中有很多纖維素，可以加快我們腸胃的蠕動，促進(jìn)消化，對食欲不振，腹脹便秘等都有很好的幫助。而且玉米特別適合高血壓患者和糖尿病患者食用，由于玉米中含有大量的礦物質(zhì)元素，鈣元素跟鐵元素的含量也非常充足，對高血壓冠心病等心腦血管疾病有很好的預(yù)防和控制作用。玉米除了可以直接食用，做成磨成面煮粥喝以外，還可以用玉米面制作成玉米糊，煎成小餅吃，也可以與白面混合制作成玉米面饅頭或者糕點等，都是不錯的選擇。
在我們的生活中需要吃的食物有很多，不同高的食物可以滿足我們挑剔的嘴巴。當(dāng)然食物要選擇適合自己的食用。主食是三餐中不可缺少的一部分，在北方一般喜歡吃饅頭，主要是小麥做的，可是玉米面的饅頭更加健康，而且還很有很多的好處哦。
玉米面饅頭的做法：
1. 鮮酵母用溫水化開，放入事先混合均勻的兩種粉中，調(diào)成軟些的面團(tuán)
2. 揉勻后放容器內(nèi)用保鮮膜封口，醒至大出原來1.5-2倍的體積，再揉勻成長條
3. 切成一塊一塊的刀切饅頭，然后上鍋醒到微微的發(fā)胖的時候
4. 然后把半杯水放入電飯鍋里面，蒸干水分以后調(diào)到保溫就可以了，如果用的是蒸鍋的話，等時間到了半杯水放入電飯鍋中，蒸干水打至保暖即好。如果用蒸鍋，視饅頭大小調(diào)整蒸制時間。
玉米面饅頭對減肥有很大的幫助，其含有豐富的膳食纖維，這對促進(jìn)腸胃蠕動有很好的幫助，而且還可以減少腸癌等疾病的發(fā)生。生活中不少朋友在做玉米面饅頭的時候喜歡放些糖，這是可以的，但是對于血糖過高的人來說就盡量少吃含糖量高的食物。在所有主食里面，玉米面饅頭營養(yǎng)價值和保健作用是最高的了，現(xiàn)在不少朋友都喜歡吃它。如果是經(jīng)常工作壓力大，而且體力消耗比較大的話不妨選擇食物來調(diào)整自己。玉米面的饅頭含有的維生素比較多，而還可以有效的補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)的成分，對于抗癌也是有著一定的作用的。而且還有碳水化合物及蛋白質(zhì)等物質(zhì)，這對補(bǔ)充人體所需必須物質(zhì)都是有很大幫助的。
關(guān)于玉米面饅頭的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的制作的方法了，從上面可以看出的是饅頭對于人體的影響還是比較大的，它是主食的一種，而且還可以補(bǔ)充足夠的膳食纖維，對于保持健康有著很大的意義，大家不妨把白面饅頭換成玉米面的吧。
很多人都比較喜歡吃玉米面發(fā)糕，吃起來非常的松軟，甚至有一種吃蛋糕的感覺，玉米面發(fā)糕的營養(yǎng)價值也比較高，里面既有玉米面又白面，是比較好的一種粗糧，在促進(jìn)消化方面的效果很好，可以當(dāng)做一種減肥食物來吃，下面我們就來了解一下玉米面發(fā)糕的做法。
首先準(zhǔn)備適量的玉米面，準(zhǔn)備適量的白面，另外準(zhǔn)備酵母粉，準(zhǔn)備鹽和清水，準(zhǔn)備適量的白糖。
玉米面和白面的比例應(yīng)該是一份玉米面，三份白面，也就是說二者之間的比例是1:3的關(guān)系，首先玉米面要燙一下，把玉米面放容器當(dāng)中一邊注入開水，一邊用筷子不停的攪拌，攪拌好以后，再把白面放到里面。然后加入兩克左右的食鹽，再加入3到4克的酵母粉，再放入15克到20克的白糖，然后攪拌均勻。
再加入適量的溫水，使玉米面白面混合成較稀的狀態(tài)，當(dāng)然要成型，不能太稀，在活的時候，很容易出現(xiàn)粘手的情況，這時候可以把手沾一些少許的涼水，然后再攪拌，這樣就能夠避免粘手的情況。
然后蓋上蓋子，發(fā)酵兩個小時左右，這樣能夠使玉米面白面膨脹到原來的兩倍以上。然后準(zhǔn)備蒸鍋，準(zhǔn)備屜布，把玉米面白面放到屜布上面，蓋好蓋子在，醒15分鐘，然后開大火，隔水蒸25分鐘左右，再悶5分鐘左右，這樣玉米面發(fā)糕就做好了。玉米面發(fā)糕的做法比較簡單，里面加入白糖和鹽主要是促進(jìn)發(fā)酵，另外吃起來也有甜絲絲的感覺。
現(xiàn)在的人生活條件好了，反而更愿意吃一些粗糧了，其實經(jīng)常吃粗糧對我們的健康很有好處，特別是玉米面，營養(yǎng)高，大家可以用玉米面制作手搟面條，味道很好。
一、玉米面條
食材
主料玉米面條500g黃瓜300g輔料香油適量鹽適量辣椒油適量醋適量蔥適量蒜適量
步驟
1.將干玉米面條放在盆中放入適量的水泡四個小時左右。
2.玉米面條泡開后，放入蒸鍋中，大火蒸二十分鐘。
3.將蒸好的玉米面條放到開水中煮七八分鐘，煮軟即可。
4.黃瓜去皮切絲。
5.放入蔥花、蒜、鹽、香油、雞精、辣椒油、醋拌勻
6.玉米面條煮好后，撈在碗中，放入拌好的黃瓜絲即可。
小貼士
1.干玉米面條一定要泡一下，這樣好蒸，如果是濕的不用泡。
2.一定要大火蒸，蒸完一定要煮，否則感覺很硬。
二、玉米面面條的做法步驟
做法：
1.大約不到半斤面，加些鹽用水和好，放一晚上；第二天接了盆水去洗，就是在水里搓揉（不結(jié)實時可加些鹽可使結(jié)實）；很快水變得白白的像奶一樣，換第二盆水就已經(jīng)很清了：
2.一共也就換了三遍水，灰灰的、有彈力的面筋就有啦~加了等量玉米面
3.和面的時候，兩樣?xùn)|西有點不是很和群，加了點溫水讓它們抱成了團(tuán)兒：
4.蓋上蓋兒在那里醒完后，發(fā)現(xiàn)和面時的水水兒居然滲出來了些，呵，有趣~不過面團(tuán)仍舊很結(jié)實~用玉米面做面布兒，撖成了片兒，這回這個面片好結(jié)實，很放心的把它撖的薄薄的，切成條兒：
5.這回很干爽，一點都不粘，就又給它疊在一起放啦~
6.水開了，下面，嗯~這回一根根的在水里很是那么回事~
7.很快，面條們就浮出了水面，快熟了，挑起一筷子看看，嗯呢~不錯！
8.另一個鍋里做的白菜、黃瓜、彩椒的湯頭也好了。
9.兩好和一好，來一碗嘗嘗~
玉米大多數(shù)人都吃過，吃法有很多種，用玉米粒磨出的玉米粉口感和味道會發(fā)送變化，在平時除了可以做粥喝，還可以做玉米餅，用感覺的水，加入少量玉米粉，黃豆粉，酵母和油，和出的面柔軟勁道，玉米粉注意不能加太多水，否則口感很軟，水分大會做成糊，不成形。
玉米面餅子
材料
主料：玉米面（白）400克，
輔料：黃豆粉200克，
調(diào)料：發(fā)酵粉1克，花生油60克
做法
1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內(nèi)，用溫水和勻，放入發(fā)酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。
2.凈高壓鍋內(nèi)壁鍋底抹上花生油，燒熱后，把餳好的玉米面團(tuán)分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按干，制成餅子形，鍋內(nèi)擺滿制好的餅子后，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘后，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘后，聽不到鍋內(nèi)的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完后，即可鏟出。
小訣竅
食物相克：
玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
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