叉燒醬的用法
養(yǎng)生的吃的。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“叉燒醬的用法”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
叉燒醬在我國(guó)廣東地區(qū)非常的受歡迎，可以說很多廣東特色的美食中都會(huì)加入叉燒醬，因此很多廣東朋友都會(huì)自制叉燒醬。最重要的是叉燒醬本身也含有比較豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是對(duì)于口味比較清淡的人來說，在制作菜肴的時(shí)候放入一些叉燒醬會(huì)讓菜的口味變得更加鮮美。
叉燒醬是用來做叉燒包和叉燒飯的主要原材料，可以說沒有正宗的叉燒醬就制作不出來好吃的叉燒包。不過叉燒醬的用法可是還有很多的，在制作很多菜肴的時(shí)候都可以加入叉燒醬。具體叉燒醬的用法有：
叉燒醬烤雞翅
叉燒醬烤雞翅材料和制作都十分簡(jiǎn)單，只要一瓶叉燒醬，一個(gè)烤箱，當(dāng)然還要有雞翅，香噴噴的烤雞翅半小時(shí)就完成了。叉燒醬烤雞翅——簡(jiǎn)單的方法讓小朋友不再厭食
材料
雞中翅8只，叉燒醬半瓶，醬油5ML，料酒5ML，蜂蜜少許
做法
1.雞中翅洗干凈，加入半瓶的叉燒醬，再加一點(diǎn)醬油和料酒，攪拌均勻。放冰箱里腌制一個(gè)晚上;
2.預(yù)熱烤箱，再把腌制好的雞翅放在鋪有錫紙的烤盤上，放進(jìn)烤箱;
3.烤箱溫度180度，烤10分鐘，把雞翅拿出來，再抹一次醬汁，翻轉(zhuǎn)進(jìn)烤箱繼續(xù)烤10分鐘;
4.在雞翅的表面涂上蜂蜜，放進(jìn)烤箱繼續(xù)烤5分鐘，拿出后繼續(xù)涂一次蜂蜜，翻轉(zhuǎn)進(jìn)箱最后烤5分鐘。(注意：這時(shí)候很容易烤焦，要時(shí)刻調(diào)整烤箱的溫度)可以出爐了。
小訣竅
1.腌制雞翅最好要腌一個(gè)晚上，不要照叉燒醬瓶上寫的時(shí)間，腌得不夠，色香味都差很多。若希望口味重或者肉量比較大的話，時(shí)間最好長(zhǎng)些，好讓腌料的味道滲進(jìn)肉里;
2.雞翅涂上蜂蜜后，這時(shí)候很容易烤焦，要時(shí)刻調(diào)整烤箱的溫度;
3.腌制雞翅時(shí)，另外加了一點(diǎn)醬油和料酒，是為了放少一點(diǎn)叉燒醬。(呵呵，李錦記的叉燒醬價(jià)錢是最貴的)
對(duì)于叉燒醬的用法，上述這道叉燒醬烤雞翅是最經(jīng)典的，相信您也一定會(huì)喜歡，在制作叉燒醬烤雞翅的時(shí)候，如果您是第一次制作的話，設(shè)置烤箱時(shí)間的時(shí)候要注意，不要設(shè)置的太久，如果是太久的話可能會(huì)導(dǎo)致叉燒醬烤雞翅的賣相不好。
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相信大家在生活中都吃過叉燒醬這種醬料吧，它可以用來搭配多種食物，讓食物變的更香，讓我們胃口大加。然而，對(duì)于這種我們生活中食用比較多的醬料，可能很多朋友都想要自己去制作它，但是苦于沒有正確的制作方法。現(xiàn)在我們就要告訴大家怎么樣去制作叉燒醬，希望你們可以將它收藏起來。
在制作叉燒醬的時(shí)候，我們應(yīng)該要先準(zhǔn)備好叉燒醬所用到的材料，比如醬油、淀粉、糖、鹽、高湯等，再將這些食材混在一起，經(jīng)過一段時(shí)間的發(fā)酵，我們就可以制作出香味十足的叉燒醬了。
叉燒醬，可做叉燒包叉燒飯和叉燒熟食等。 家庭秘制叉燒醬：醬油少許、 淀粉、 糖 、高湯、 鹽、 味素、 耗油、 將高湯和淀粉調(diào)成糊狀加醬油糖味精耗油0·01克即可。
做法
①將所有材料混合、攪拌均勻，接著小火將所有材料煮至融化入味濃狀后即可熄火。
②放涼后將蔥、姜片撈起，就是很實(shí)用的叉燒烤肉醬。
自制叉燒醬配方 以下是個(gè)簡(jiǎn)單的叉燒醬配方,材料幾乎可以在任何家庭的pantry找得到。二湯匙醬油、 一湯匙蠔油、一湯匙海鮮醬、 一湯匙酒、 三湯匙白糖 、一茶匙蒜茸、 四分之一杯蜂蜜 、四分之一茶匙鹽、 一小方塊紅腐乳 (南乳)(紅腐乳使肉質(zhì)軟化,也可以不放)二分之一茶匙、五香粉、 紅色食用染料 (Food Color) 少許、 (僅為顏色好看，如果沒有可以不放)。
還有一個(gè)我在別的地方查到的配方：叉燒醬醬油半碗，糖半碗，蠔油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，紅色素少許。需注意的是，這兩個(gè)配方是已經(jīng)調(diào)稀且放了蒜的，所以只要把肉用醬料腌上，不用再加其他東西，腌制1~2天之后就能直接烤。(使用市售的叉燒醬因?yàn)楹軡獬?，才需要調(diào)稀并另加蒜料)補(bǔ)充一下，其實(shí)叉燒肉的紅色應(yīng)該是來自紅糟的，所以如果有紅糟，不妨加入同腌，沒有紅糟才放色素。
為了讓我們的家人可以享受到美味的食物，我們制作的叉燒醬可以幫助食物可以的提味，讓他們的胃口變的更好。叉燒醬這種醬料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是挺高的，它含有很多我們?nèi)梭w發(fā)育需要的微量元素，所以適當(dāng)?shù)氖秤貌鏌u有助于我們的健康。
排骨是很多人喜愛選擇，排骨的制作方法比較多，在對(duì)排骨制作上，可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，常見就是紅燒排骨，這樣的佳肴受到很多人喜愛，而且在吃的時(shí)候，在口感上也是非常不錯(cuò)，那叉燒醬排骨做法也是不錯(cuò)之選，這類佳肴在口感上也是非常不錯(cuò)，受到很多人歡迎。
那對(duì)叉燒醬排骨做法如何呢，也是很多人不太清楚的，這類佳肴在制作上，并不是很復(fù)雜，但是在制作前，食材的準(zhǔn)備是很關(guān)鍵的，這樣使得佳肴在那個(gè)順利進(jìn)行。
叉燒醬排骨：
材料：排骨350克，叉燒醬2湯匙，醬油2湯匙，蜂蜜1/2茶匙，西紅柿醬1/2茶匙，料酒1茶匙，蒜1個(gè)，姜1小塊，大蔥1根，醋幾滴，白芝麻適量。
做法
1、姜蒜切碎，大蔥切小段后，拍扁切絲
2、盆里放入所有原料攪勻
3、放入排骨裹上調(diào)好的醬料
4、用蓋子蓋好，碼味2小時(shí)
5、入味后取出，錫箔紙剪成合適的大小，把排骨包起來
6、烤箱預(yù)熱180度中層，上下火，20分鐘
7、取出，拆掉錫箔紙包，放回烤盤排好(這時(shí)錫箔紙包里，排骨出水很多，如果不包錫箔紙的話，會(huì)把排骨的水分烤干)
8、刷上植物油，入烤箱再烤8分鐘(這樣，表面有點(diǎn)點(diǎn)干，排骨會(huì)更好吃)
9、出爐，裝盤，撒上芝麻粒。
小訣竅
1、沒有叉燒醬，自己可以用醬油、番茄醬、砂糖(或蜂蜜)料酒、姜蔥蒜，白醋，調(diào)制。味道同樣好。
2、不喜歡吃帶甜味的，可以用辣椒，醬油，砂糖，孜然等調(diào)料烤香辣排骨。
以上就是對(duì)叉燒醬排骨做法一些介紹，制作這類佳肴的時(shí)候，選擇以上制作方法是不錯(cuò)之選，那個(gè)很好的制作出叉燒醬排骨來，但是制作這樣佳肴的時(shí)候，要注意時(shí)間，這類佳肴制作時(shí)間也是需要一段，這樣制作后使得它的口感會(huì)非常不錯(cuò)。
叉燒醬是制作叉燒包的主要原材料，如果是叉燒醬做的不好吃的話，是制作不出來好吃的叉燒包的，而且叉燒醬不但可以用來制作叉燒包，它還可以作為一種調(diào)料來制作其他的佳肴，而且據(jù)最新的研究還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用叉燒醬其實(shí)也有一定的養(yǎng)生作用，它的保健效果已經(jīng)得到了醫(yī)學(xué)認(rèn)可。
不過現(xiàn)在很多人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，如果是購買現(xiàn)成的叉燒醬的話，口味不是偏甜就是偏淡，并不會(huì)特別符合自己的口味，而且也害怕里面會(huì)添加一些防腐劑，其實(shí)叉燒醬是可以自制的，而本文就教您自制叉燒醬的做法。
材料
(A)
紅腐乳(2cmx2cmx1cm的小方塊,也可以不用)-1?3塊
紅腐乳汁-3茶匙
糖-10~15湯匙
(B)
五香粉或十三香粉-1?2茶匙
玫瑰露酒或米酒-1湯匙
胡椒粉-1/2茶匙
有沙姜粉，桂皮粉，小茴香粉，八角粉，仁砂粉，甘草粉，都可以下四份一茶匙(如果用十三香就不需要這些了)
醬油-1湯匙
蔥頭油-3大匙(用4～5大匙的油慢火煎香3～4顆干蔥，只留下蔥油冷切后待用，蔥酥可以用在別的用途上，要方便可以用1茶匙的洋蔥粉，把蔥頭油用食油取代之)蒜頭粉-1茶匙
(C)
玉米粉或太白粉-1湯匙+2～3湯匙水調(diào)開。
麻油-1茶匙
做法
1.先把紅腐乳，紅腐乳汁及糖在小碗內(nèi)攪拌均勻。(不喜歡腐乳味的朋友可以不用，不過需要多加些鹽及醬油，不然咸味會(huì)不夠)。不用腐乳，單用腐乳汁也行。
2.在鍋內(nèi)把調(diào)勻的(A)及全部的(B)材料用慢火煮至糖溶化為止。
3.加入玉米粉水充分煮開，熄火，最后加入麻油。
4.冷卻后裝罐，冷藏。注：冷藏后的叉燒醬可能會(huì)有回結(jié)糖砂結(jié)晶體的狀況，但是別擔(dān)心，叉燒醬還是可以照常使用。如果不想有結(jié)糖砂的情況出現(xiàn)，可以加1茶匙的檸檬汁或1/2茶匙的白米醋。
5。也可以用些麥芽糖。
綜上所述就是自制叉燒醬的做法，本文為您介紹了三種不同配方的叉燒醬做法，您可以根據(jù)自己家里的調(diào)料來選擇，不過需要提醒各位朋友，因?yàn)椴鏌u在制作的時(shí)候需要使用到糖，而且它本身含糖也比較多，因此糖尿病患者最好是不要食用叉燒醬。
可能對(duì)于一些北方的朋友，他們對(duì)叉燒醬是一種什么樣的醬料就比較清楚，但是對(duì)于我們這西南方的朋友，因?yàn)樵诩依锏氖秤们闆r比較少，我們根據(jù)就不知道有叉燒醬這種東西。叉燒醬主要可以用來直走叉燒包和叉燒食品，是我們很多消費(fèi)者都非常喜愛的食物，特別是叉燒包，它在我們的生活中銷售量是非常高的。
叉燒醬這種調(diào)料，它在我們的生活中食用量還是比較高的，我們主要是將叉燒醬拿來制作叉燒包，這樣可以讓我們制作出來的叉燒包味道更香，更加適合我們的消費(fèi)者的口味。
叉燒醬，可做叉燒包叉燒飯和叉燒熟食等。 家庭秘制叉燒醬：醬油少許、 淀粉、糖 、高湯、 鹽 、味素 、耗油 ，將高湯和淀粉調(diào)成糊狀加醬油糖味精耗油0·01克即可。
做法
①將所有材料混合、攪拌均勻，接著小火將所有材料煮至融化入味濃狀后即可熄火
②放涼后將蔥、姜片撈起，就是很實(shí)用的叉燒烤肉醬
自制叉燒醬叉燒醬配方
以下是個(gè)簡(jiǎn)單的叉燒醬配方,材料幾乎可以在任何家庭的pantry找得到。二湯匙醬油、 一湯匙蠔油、 一湯匙海鮮醬、 一湯匙酒(cooking wine)、 三湯匙白糖、 一茶匙蒜茸 、四分之一杯蜂蜜、 四分之一茶匙鹽 、一小方塊紅腐乳 (南乳)(紅腐乳使肉質(zhì)軟化,也可以不放) 二分之一茶匙五香粉、 紅色食用染料 (Food Color) 少許、 (僅為顏色好看，如果沒有可以不放)。
還有一個(gè)我在別的地方查到的配方：叉燒醬醬油半碗，糖半碗，蠔油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，紅色素少許。需注意的是，這兩個(gè)配方是已經(jīng)調(diào)稀且放了蒜的，所以只要把肉用醬料腌上，不用再加其他東西，腌制1~2天之后就能直接烤。(使用市售的叉燒醬因?yàn)楹軡獬?，才需要調(diào)稀并另加蒜料)補(bǔ)充一下，其實(shí)叉燒肉的紅色應(yīng)該是來自紅糟的，所以如果有紅糟，不妨加入同腌，沒有紅糟才放色素。
其實(shí)，在我們的生活中，叉燒醬的制作方法是比較多，因?yàn)槊恳坏胤蕉加凶约旱闹谱魈厣?，所以我們?cè)趯W(xué)習(xí)叉燒醬的制作方法的時(shí)候，應(yīng)該要去選擇一種我們比較喜歡吃的做法，這樣才能夠讓我們做出來的叉燒醬更加適合我們家人的胃口。
說到沙茶醬的用法，這對(duì)于潮汕人和福建地區(qū)的人來說是非常熟悉的，因?yàn)樵诔鄙呛透＝ǖ拇蠖鄶?shù)地方，沙茶醬是很受歡迎的，喜歡吃沙茶醬的人非常多。他們一般是在吃面包的時(shí)候喜歡涂點(diǎn)沙茶醬，還有在燒烤的時(shí)候也喜歡涂點(diǎn)沙茶醬。但是對(duì)于其他很多地方的人來說一般是很少吃沙茶醬的，而且很少有人喜歡吃沙茶醬。
這主要是因?yàn)樯巢栳u的味道過于辛辣的原因，很多人對(duì)于沙茶醬的這種辛辣味道是受不了的。而且沙茶醬和芥末的那種辛辣還不一樣，沙茶醬吃下去有點(diǎn)麻麻的感覺。至于沙茶醬的用法，現(xiàn)實(shí)中是有很多的。下面就來詳細(xì)介紹下沙茶醬的用法。
沙茶少量配與魚、肉、菜、湯等煎炒有顯著的助香助味作用。與各種肉、魚加工的食品也是一種良好佐料。并適用雞、鴨、牛、羊肉輔助炒、燉、鹵料,是各式火鍋,羊肉火鍋、麻辣火鍋、海鮮火鍋增香、增鮮、增味湯料,產(chǎn)品具備香、鮮、味三大主要功能,廣泛適用煮、炒、炸、燒、鹵、蒸、煲、燉、湯的多功能增香、增鮮、增味調(diào)味料。
食用指南
1. 沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調(diào)制別有風(fēng)味的復(fù)合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴;
2. 它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調(diào)方法。
沙茶燜鴨塊
特色：色澤金黃，形狀美觀，沙茶醬獨(dú)特的醇香，鴨塊肉質(zhì)軟嫩芳香，吃時(shí)倍感味醇鮮美，甜辣爽口.
原料：鴨1只(1250克左右)，沙茶醬125克、蔥段15克、水發(fā)香菇25克、馬鈴薯12個(gè)、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、白酒25克、白糖15克、醬油50克、味精10克、濕淀粉50克、豬骨湯750克、熟雞油10克、熟豬油750克(實(shí)耗100克)。
制作：
1、將鴨宰殺褪毛，去內(nèi)臟洗凈，放入沸水鍋中稍氽取出，盛入沙鍋，加清水1000克，酒10克、蔥段、姜片，旺火煮沸，十五分鐘后撈出。
2、將鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌剁下待用，鴨身剖成兩片，分別切成3.5厘米長(zhǎng)、0.8厘米寬的塊。馬鈴薯去皮洗凈，用刀修削成均勻的桔子狀12個(gè)，下油鍋炸三分鐘撈起，再上籠旺火蒸十分鐘至熟取出。
3、炒鍋微火燒熱，先將蒜泥、辣椒粉、沙茶醬、醬油、白糖、味精、酒15克下鍋稍炒，再放入鴨塊翻炒五分鐘，然后加豬骨湯、鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌燜一小時(shí)三十分鐘，最后放入香菇，再燜十分鐘起鍋，先將鴨頭、翅膀、尾腳撈出、按原鴨形擺在盤內(nèi)，再撈出鴨塊置盤中，取出香菇鋪上，把馬鈴薯放在盤四邊。炒鍋放在旺火上，鍋內(nèi)沙茶燜汁用濕淀粉調(diào)稀勾芡，燒沸后澆在鴨塊上，淋上熟雞油即成。
對(duì)于沙茶醬的用法，一般都是用在燒菜上面的，當(dāng)然對(duì)于一些涼菜和烤制的菜也會(huì)是可以用上沙茶醬的，這主要是看個(gè)人的口味來決定的。雖然很多人是受不了沙茶醬的味道的，但是大家在平時(shí)適當(dāng)?shù)爻渣c(diǎn)沙茶醬，這對(duì)于我們的身體也是具有一定的好處的。
在日常生活中，大醬一種極為普通的調(diào)味品，在有些地區(qū)，有些人每頓飯都里離不開大醬。大醬的種類特別多，諸如甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬、麻醬等等，種類特別繁多。而且每種大醬都有自己獨(dú)到的吃法，例如甜面醬適合蘸菜生吃，豆瓣醬適合紅燒食物。不管怎么做，每種食物都有自己的特點(diǎn)。
在很多品種的大醬中，有一種叫做叉燒醬的大醬。這種姜聽來比較陌生，但是從做法和吃法來看，這種醬也非常瘦一部分人的喜愛。叉燒醬怎么吃呢?
叉燒醬烤翅
用料
主料 雞翅8只
調(diào)料 色拉油1大匙 姜1塊 蒜3瓣 料酒1大匙 老抽2小匙 蔥白4段 蜂蜜1大匙叉 燒醬100克
做法
1.雞翅洗干凈，用廚房紙巾擦干水分，方便入味
2.蔥白切段、蒜瓣和生姜稍微拍破
3.用叉在雞翅背面扎一些小孔，這樣更容易入味
4.將雞翅、蔥姜蒜、調(diào)料全部放在一只可密封的容器中，翻拌均勻，蓋上蓋子，放冰箱里冷藏腌漬3小時(shí)以上，中間可以拿出翻拌一到兩次，可以使雞翅更均勻入味。腌的時(shí)間越長(zhǎng)味道越好，我腌了近24小時(shí)
5.腌漬好的雞翅取出放在烤網(wǎng)上，底下放一個(gè)鋪上錫紙的烤盤。(底下要放烤盤并且烤盤中要鋪上錫紙，否則烤的時(shí)候滴下的汁落到烤盤中容易高溫炭化，洗起來很麻煩)
6.放預(yù)熱好的烤箱，200度、中層、上下火、10分鐘后取出刷一次料汁，再烤5分鐘后可以再刷一次
叉燒醬烤翅絕地是美食中的精華，入口既滑又嫩的口感，會(huì)令你欲罷不能。然而，用叉燒醬做成的食物遠(yuǎn)不止這一種，還有叉燒醬排骨、叉燒醬烤雞腿等等。每一種用叉燒醬做成的美味都會(huì)讓你大流口水，既然這樣，不妨自己試一試吧!
在中國(guó) 廣東很有名的一種美食就是叉燒，大家應(yīng)該都聽過叉燒吧，那有沒有吃過呢，特別是叉燒包是不是很出名呢，幾乎所有的人都聽說過叉燒包，那么叉燒醬就是常用的制作叉燒包的原料，也能夠用來做叉燒飯，也是很多的家庭秘制的醬料，下面我們就來了解了解叉燒醬是什么。
提到叉燒大家應(yīng)該都不陌生，特別是廣東人應(yīng)該對(duì)這一美食是最熟悉不過的了，各種各樣的叉燒已經(jīng)很受歡迎了，叉燒包，叉燒飯，做這些美食的時(shí)候都離不開叉燒醬，那么大家知道叉燒醬是什么嗎？
配料
1.
二湯匙醬油
一湯匙蠔油
一湯匙海鮮醬
一湯匙酒(cooking wine)
三湯匙白糖
一茶匙蒜茸
四分之一杯蜂蜜
四分之一茶匙鹽
一小方塊紅腐乳 (南乳)(紅腐乳使肉質(zhì)軟化,也可以不放)
二分之一茶匙五香粉
紅色食用染料 (Food Color) 少許 (僅為顏色好看，如果沒有可以不放)
2.醬油半碗，糖半碗，蠔油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，紅色素少許。
3.
醬油1/2碗、砂糖1/2碗、香油1小匙、蠔油1大匙、酒3大匙、水1/2杯、五香粉1/2小匙、蒜末1大匙、紅色素少許（可選）、蔥2－3支、姜數(shù)片（需用刀子拍扁）
2做法
①將所有材料混合、攪拌均勻，接著小火將所有材料煮至融化入味濃狀后即可熄火
②放涼后將蔥、姜片撈起，就是很實(shí)用的叉燒烤肉醬
4 自制叉燒醬叉燒醬配方 以下是個(gè)簡(jiǎn)單的叉燒醬配方,材料幾乎可以在任何家庭的pantry找得到.二湯匙醬油 一湯匙蠔油 一湯匙海鮮醬 一湯匙酒(cooking wine) 三湯匙白糖 一茶匙蒜茸 四分之一杯蜂蜜 四分之一茶匙鹽 一小方塊紅腐乳 (南乳)(紅腐乳使肉質(zhì)軟化,也可以不放) 二分之一茶匙五香粉 紅色食用染料 (Food Color) 少許 (僅為顏色好看，如果沒有可以不放) 還有一個(gè)我在別的地方查到的配方：叉燒醬醬油半碗，糖半碗，蠔油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，紅色素少許。需注意的是，這兩個(gè)配方是已經(jīng)調(diào)稀且放了蒜的，所以只要把肉用醬料腌上，不用再加其他東西，腌制1~2天之后就能直接烤。（使用市售的叉燒醬因?yàn)楹軡獬恚判枰{(diào)稀并另加蒜料）補(bǔ)充一下，其實(shí)叉燒肉的紅色應(yīng)該是來自紅糟的，所以如果有紅糟，不妨加入同腌，沒有紅糟才放色素。
叉燒醬是什么，現(xiàn)在大家應(yīng)該知道了，它是做一些叉燒美食不能夠缺少的醬料，制作叉燒醬的方法也有很多，今天我們給大家介紹的可是最正宗的方法哦，如果我們想吃叉燒了，不妨自己動(dòng)手去做一下吧，一定會(huì)讓你感覺到原滋原味的叉燒的味道。
醬是很常見的，醬的種類比較多，在對(duì)醬選擇的時(shí)候也是需要對(duì)醬進(jìn)行很好的了解，這樣吃的時(shí)候，才會(huì)知道該放入什么醬好，那叉燒醬是很多人喜愛的，這樣的醬在口感和味道上，都是非常不錯(cuò)，而且吃這樣的醬，對(duì)人體健康也是沒有任何損害的，那如何制作叉燒醬呢?
很多人對(duì)如何制作叉燒醬并不是很了解，在對(duì)它制作的時(shí)候，也是有著一些方式方法，不過制作前，也是需要對(duì)它的制作方式進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，使得知道該如何制作最佳。
如何制作叉燒醬：
材料
(A)
紅腐乳汁或醬油 - 3 湯匙
糖 - 300g
(B)
十三香粉 - 4?6茶匙 ( 沒十三香，用五香粉也行，再加些其他的香料粉)
玫瑰露酒或米酒 - 2 湯匙(禁酒者可以不用，加水)
紅曲米粉 - 2茶匙 (或食用紅色素少許)
蒜頭粉 - 2～3茶匙
洋蔥粉 - 2～3茶匙(可以不用，依口味喜好決定，李錦記的材料列表內(nèi)沒有這一樣)
玉米油 - 3大匙(注：沒有洋蔥粉，就用4～5大匙的油慢火煎香3～4顆干蔥， 只留下蔥油冷切后待用， 蔥酥可以用在別的用途上.可以只用玉米油，依口味喜好決定)
黃豆醬 - 1湯匙(在細(xì)目篩子內(nèi)用茶匙磨爛過篩成細(xì)醬)
鹽 - 少許
檸檬汁 - 1湯匙(或白米醋半湯匙)
水 - 2湯匙
姜汁 - 1湯匙(或少許干姜粉， 也可以不用， 依個(gè)人口味喜好，自己決定)
(C)
麥芽糖-150g
玉米粉或太白粉 - 2湯匙 + 2～3湯匙水調(diào)開。
麻油 - 1～2湯匙
做法
1、先把紅腐乳汁及糖在鍋內(nèi)攪拌均勻。(不喜歡腐乳味的朋友可以不用，用醬油取代腐乳汁)。 喜歡腐乳味的，可以加10～30g的紅腐乳在砂糖內(nèi)(在細(xì)目篩子內(nèi)用茶匙磨爛過篩成腐乳泥再用)。
2、在鍋內(nèi)把調(diào)勻的(A) 及全部的(B)材料用慢火煮至糖溶化為止。
3、加入麥芽糖煮溶后，再加入玉米粉水充分煮開，熄火，最后加入麻油。
4、冷卻后裝罐， 冷藏。
注：冷藏后的叉燒醬可能會(huì)有回結(jié)糖砂結(jié)晶體的狀況， 但是別擔(dān)心， 叉燒醬還是可以照常使用。如果不想有結(jié)糖砂的情況出現(xiàn)，可以多加1茶匙的檸檬汁或1/2茶匙的白米醋。
以上就是對(duì)如何制作叉燒醬做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，要按照以上方法制作，這樣制作后，叉燒醬在各方面上，才會(huì)非常的不錯(cuò)，不過要注意的是，在這類醬使用上，也是要根據(jù)制作的佳肴進(jìn)行選擇。
柱候醬的用法到底如何呢，我們先認(rèn)識(shí)一下什么是柱候醬吧，柱候醬可是廣東佛山的一種特產(chǎn)，柱候醬有著悠久的歷史，早在清朝的時(shí)候就已經(jīng)被創(chuàng)造出來，柱候醬使用到的原材料是大豆和面粉，通過一定的制作工序，最終形成了柱候醬，柱候醬是作為調(diào)味料被廣泛使用。
柱候醬是佛山非常有名的一種調(diào)味料，現(xiàn)在柱候醬已經(jīng)走出佛山，在全國(guó)各地都能看到柱候醬，柱候醬使用的場(chǎng)合很多，柱候醬深受人們的歡迎。
柱侯醬是佛山傳統(tǒng)名特產(chǎn)品之一。是由三品樓廚師梁柱侯在清嘉慶年間創(chuàng)制的。它以大豆、面粉作原料，經(jīng)制曲、曬制后成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。適于烹制雞鴨魚肉等，尤以柱侯雞為最，是調(diào)饌中的上乘醬料。[1] 適用于烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的信侯雞、鵝、鴨，并可燜制各種肉類。
相傳100多年前的同治年間，祖廟附近的三品樓飯店，生意十分興旺，飯店有個(gè)廚師，姓梁名柱侯，他對(duì)菜色很有研究，做出來的菜味道與眾不同，尤其是肉類菜譜，更是色香味俱佳。原來，梁柱侯做菜，不是用集市賣的豆醬，而是自制一種醬料作為調(diào)料。他做出來的菜，人人吃過都贊不絕口，飯店的生意也蒸蒸日上。由于顧客喜愛，有些顧客便自帶容器請(qǐng)店相讓。起初每人買少許，后來買者日眾，至日產(chǎn)50公斤仍未滿足要求。另三品樓鄰近祖廟，游客眾多，很快名傳省內(nèi)外，于是產(chǎn)品便銷向南海、廣州及澳門、香港、新加坡等地。[1] 后來，梁柱侯自己開了間小食店兼營(yíng)醬料，這醬叫什么好呢?人們給它起了個(gè)名字，叫柱侯醬。以后，梁柱侯更用心制醬，選上好的黃豆，配上鹽、白糖、芝麻、生抽，味道比以前更為芳香可口了。梁柱侯年老去世以后，人們將他的制醬方法繼承下來并推而廣之。柱侯醬便成為佛山特產(chǎn)，銷行全國(guó)。
建國(guó)后，柱侯醬由海天醬油廠生產(chǎn)。1956年年產(chǎn)量為64噸，其中400公斤銷往香港和澳門。1967年，海天醬油廠更名為珠江醬油廠，并以“珠江橋牌”為商標(biāo)。1978年，柱侯醬的年產(chǎn)量為118噸，出口量為78噸;到1985年，產(chǎn)量已達(dá)385噸，出口量為106噸。1985年，柱侯醬獲省"優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品"稱號(hào)。至今柱侯醬仍是海天企業(yè)名牌產(chǎn)品之一。
柱侯醬，色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，是別有風(fēng)味的調(diào)味佳品。100多年來，柱侯食品成為佛山最有特色的食品配料之一，遠(yuǎn)近聞名，深受人們的稱道。
上文我們介紹了什么是柱候醬，我們了解到柱候醬是一種廣東佛山的特產(chǎn)，柱候醬在很多地方都能使用到，所以柱候醬是應(yīng)用很廣泛的，柱候醬有很好的調(diào)味作用，一般在烹飪家禽的時(shí)候我們會(huì)使用到柱候醬，柱候醬是非常上等的一種醬料。
生活中常見的食物種類很多，在對(duì)食物選擇上，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，這樣在吃的時(shí)候，也不會(huì)有厭煩，那不同的食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是有著一些區(qū)別，所以在食物選擇的時(shí)候，也是要注意是否是自身需求的，這樣在吃的時(shí)候，也是可以使得身體得到改善，那番茄醬的用法如何呢?
番茄醬的用法呢，也是很多人不太了解的，對(duì)番茄醬的使用方法也是比較多，對(duì)它在選擇之前，也是可以進(jìn)行詳細(xì)了解，這樣對(duì)使用的時(shí)候，也不會(huì)損害到人體健康，這個(gè)也是要注意的。
番茄醬的用法：
一種做法就是番茄醬炒雞蛋。這種方法炒的雞蛋，不僅顏色黃中透紅，而且略帶酸甜的口感，味道十分的鮮美，樣子也十分的好看。做法很簡(jiǎn)單，那就是首先要嫩炒雞蛋，不要發(fā)糊或變硬，在雞蛋出鍋前放上3-4條羹番茄醬，翻兩下后馬上出鍋。
第二種做法就是面條中加番茄醬。喜歡吃面的人多喜歡在面中加點(diǎn)醋。其實(shí)，如果你加2-3條羹番茄醬，面條的味道會(huì)更好，取決于你加的量的多少，你會(huì)覺得有點(diǎn)中式意大利面的味道，加番茄醬的面的顏色比加醬油要好看。
第三種做法是番茄醬炒米飯。這也是我喜歡的一種用法。我這里就不談如何炒米飯，你可以自己根據(jù)個(gè)人喜好來做，在出鍋前加一定量的番茄醬提味提色，別人還不知道你是咋做的呢!
番茄醬的用法很多，當(dāng)然做意大利面是自然少不了它的。我炒菜時(shí)也常常用上它。市場(chǎng)上有各種不同的番茄醬，我用的是美國(guó)產(chǎn)的Heinz番茄醬，也就是肯德基用的那種。你可能要注意試試幾種，最后選擇自己喜歡的味道，因?yàn)橛械奶?，有的太甜了?/p>
通過以上介紹，對(duì)番茄醬的用法也是有著很好認(rèn)識(shí)，因此對(duì)它選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，使得對(duì)自身各方面，都是沒有任何損害，它是一個(gè)放心之選，利于身體各方面得到平衡，同時(shí)對(duì)體味也是有著很好的幫助作用。
在日常生活中我們經(jīng)常喝飲料，特別是在夏天的時(shí)候飲用一些比較容易解渴的飲料是非常重要的。而檸檬是我們一個(gè)比較不錯(cuò)的選擇，特別在酷熱的夏天能夠補(bǔ)充身體的維生素還能夠緩解因?yàn)檠谉崽鞖庖鸬奈缚诓徽襁@些癥狀。那么此時(shí)檸檬醬的作用就非常重要的，我們?cè)谌粘？梢赃m當(dāng)?shù)睦脵幟梳u。
檸檬常常會(huì)被我們用來制作飲料，由于檸檬比較的酸澀所以不能夠直接的拿來食用，所以日常只能夠通過飲料的方式來吸收檸檬的維生素。由于我們?nèi)粘幟是虚_在夏天比較的難以保存，所以這時(shí)檸檬醬的制作就可以很好的避免這方面的問題了。
夏天到了，檸檬又成了大家的最愛，檸檬清新酸甜的滋味不但解暑，而且能補(bǔ)充大量的維生素?？墒菣幟侍貏e的酸，像平時(shí)吃水果那樣直接食用是不可能的，所以我們必須想辦法既取了它的味道和營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)被它酸著。檸檬一般我們使用它的檸檬汁，可是每次切開后用不完的很難保存，總會(huì)造成浪費(fèi)。今年我找到了更好的保存方法，而且還將平時(shí)我們都要丟棄的檸檬皮也都利用起來，用的很完全，用俺們東北話說就是：一點(diǎn)也不糟蹋~~
現(xiàn)在有了檸檬汁最巧妙的儲(chǔ)存方法一切都變得很簡(jiǎn)單，早晨只需要將一塊檸檬冰放入杯中加上水和蜂蜜就可以了，也可以用來做薄荷冰檸檬紅茶 ，不用再像以前那樣出現(xiàn)切開后的檸檬難保存的狀況。榨汁后的檸檬還有許多的皮，我們可以巧用廢棄檸檬皮做飲料，另外檸檬皮還可以做出好吃的檸檬醬(本篇)
檸檬不但能做好喝的飲料，還可以做很多好吃的點(diǎn)心和菜肴，譬如：用蒸鍋?zhàn)鰴幟市〉案?檸香煎豬排 以后我還會(huì)利用檸檬做很多好吃的，因?yàn)樘貏e喜歡檸檬的味道。
通過本文可以了解到檸檬醬的一些用法，適當(dāng)?shù)氖褂每梢院芎玫奶岣呶覀兊氖秤?，還能夠解暑的功效。所以在日常特別是在夏天用來解暑是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。在日常還能夠用檸檬醬來制作一些點(diǎn)心，既可以開胃又綠色健康。
柱候醬是一種廣東特產(chǎn)，烹飪用的醬料，是清朝時(shí)廣東人梁柱侯發(fā)明的，他的醬料也在他本人死后慢慢被發(fā)揚(yáng)光大，直至成為廣東特產(chǎn)，柱候醬是用豆醬、蒜醬、麻油等制成的，在烹飪?nèi)獠说臅r(shí)候，加一些柱候醬能起到畫龍點(diǎn)睛的效果，那么，柱候醬要怎么用呢？下面就由小編來為大家詳細(xì)介紹一下吧。
柱候醬，廣東小吃。因其首創(chuàng)者梁柱候而得名。柱侯醬色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，食用方法多種多樣，在烹制菜肴時(shí)，相對(duì)比較隨和，也就是幾乎和任何調(diào)味料都可配搭而相輔相成?；洸死铮弥蜥u作主要調(diào)料比較經(jīng)典的菜肴是柱候雞、柱候鵝、柱候豬手、柱候牛腩（牛雜）等。尤其是廣東人冬季喜愛吃的狗肉，柱候醬是必不可少的一味調(diào)料。
原料
柱侯醬是佛山傳統(tǒng)名特產(chǎn)品之一。是由三品樓廚師梁柱侯在清嘉慶年間創(chuàng)制的。它以大豆、面粉作原料，經(jīng)制曲、曬制后成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。適于烹制雞鴨魚肉等，尤以柱侯雞為最，是調(diào)饌中的上乘醬料。適用于烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的信侯雞、鵝、鴨，并可燜制各種肉類。
而現(xiàn)代的柱侯醬原料主要為水，黃豆，小麥粉，白砂糖，食用鹽，芝麻油，谷氨酸鈉，脫水大蒜，黃原膠，苯甲酸鈉。
柱候醬主要是用來烹飪雞、鴨、鵝等肉類，而所謂的用法技巧，并沒有太多的講究，完全是依照個(gè)人口味而定，只要稍微會(huì)點(diǎn)烹飪的，使用柱候醬都不是什么問題。
柱候醬在浸煮牛雜上可以說是一絕，相傳柱候醬最先就是用來浸煮牛雜的，后來才經(jīng)過多方研制之后才形成今天我們所食用的柱候醬，既可以用來烹調(diào)肉類、海鮮等美食，又可作為佐料輔助其他食物食用。
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