制作油條的方法大全
養(yǎng)生膏方制作方法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“制作油條的方法大全”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
油條是人們最喜愛吃的早點之一，油條吃起來外面是脆脆的，里面卻是軟糯的，但是平時在早點店里面制作的油條衛(wèi)生不達標，這樣讓人很擔心，所以最好的辦法還是自己在家里制作油條，吃起來放心又美味，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關(guān)于制作油條的方法吧，讓大家吃到好吃的油條。
用料：普通面粉500g，雞蛋1顆，鹽8g，小蘇打4g，無鋁泡打粉4g，植物油15g，水275g
做法：
1.所有原料混合揉勻。之后再用手沾水把面團使勁的錘一錘。最好拿出來在案板上摔幾下。讓面團上勁。不用很嚴格。隨意就好。面團揉好后是很柔軟的。也不用揉到很光滑。還是那句隨意就好。不會失敗的。揉勻就成了。
2.面團收圓放到盆里，上面抹少許油然后蓋上保鮮膜靜置。原方說要靜置20分鐘，第一次照做以后發(fā)現(xiàn)，20分鐘太短了，也可能是現(xiàn)在天冷。面團還是不到位。炸出來后有點硬。后來我就提前一晚和面了。面團和好后放冰箱冷藏松弛。
3.第二天早上將面團取出。分成兩份。案板上撒粉搟開，在搟的時候是邊抻邊搟。先抻長后，在搟。不用搟的太寬。盡量抻長點。因為太寬的話。等會下鍋炸的時候要拉長。鍋子可沒那么大哦。下鍋要不直了
4.之后切成條。至于切多寬其實刀拿在手里就知道了，自己目測。差不多就成。切的時候面會縮。
5.兩個放在一起，用筷子在中間壓一壓。之后就可以炸了。油溫要高?？梢杂靡稽c面試試。下鍋后要馬上浮起來才可以。
6.捏住面條的兩頭，拉長，記住哦。兩頭捏緊點，下鍋后會膨開，不捏緊點的話下鍋要松開的，不好看了哦。
7.油條下鍋后要不停的翻動。這樣才能快速的膨開。受熱均勻。炸到金黃色就可以了。多炸幾次就順手了。
8.這個方子面團醒好后不會太黏手的。案板撒少許粉就可以了，不要抹油。不然油條無法黏在一起。下鍋就變兩根了呢。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于制作油條的方法的介紹了，如果大家想吃油條的話完全可以自己制作，油條所使用的材料就是我們平時生活中常見的，所以制作油條很方便，但是在炸的時候一定要注意火候，火太大的話油條很容易炸焦。
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油條精制作油條，好多人都不選擇油條精制作油條。因為對于油條精好多人不了解，不知道它是一種怎樣的化學(xué)物品，對人的身體是否有害。所以他們不會選擇使用油條精制作油條。那么要想了解油條制作的方法。還要先去了解一下油條精是個什么東西。那么我們就一起來看看吧。然后再看看油條精制作油條方法有哪些。
“油條精”產(chǎn)品分為有鋁型和無鋁型，其中“有鋁油條精”從1983年起就已開始生產(chǎn)。“油條精”主要的成分是：碳酸氫鈉、硫酸鋁銨、碳酸鈣、碳酸鈉和淀粉。傳統(tǒng)油條精是由鹽、堿、礬三種原料經(jīng)過科學(xué)配比混合加工而成，俗稱“老三樣”油條配方。大街小巷遍地都有這類油條銷售。油條精是一種無礬制作油條的食品添加劑。一般油條精成分為泡打粉、鹽、雞蛋等。這類油條一般在好飯店才有銷售或家庭制作。2006年福媽媽食品研究所香酥油條精研制發(fā)明，其特點是營養(yǎng)食品型配方，完全不含任何有害成分，通過了國家級食品研究所檢測報告。
制作油條的面團屬于礬、堿、鹽面團。由于此種面團反應(yīng)特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜于高溫油炸方法，才能達到松軟酥脆的特點。面團調(diào)制所摻入的明礬（白礬）、堿（純堿）、鹽（勁大的粗鹽）在水的作用下而產(chǎn)生氣體，使面團達到膨松。在膨松過程中，起主要作用的是明礬和純堿。
使用方法
方法1
一、將礬、油條精、鹽按比例兌好，用棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達到柔順。即可炸制油條。
二、原料：普通粉5000克，礬、鹽比例相同，礬（冬季125克，夏季170克）、堿（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）。
方法2
1、 將礬、堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水攪拌溶化，
油條
成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達到柔順。案板上抹油，取面團1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
看來油條精只是一種大酵的東西，其實其本身對人的沒有多大的害處，而且還是制作油條很好的的輔助作用。所以油條精制作油條也是一種很好的方法。油條精制作油條方法也非常簡單。那就趕快去買制作油條的方法吧，制作一頓既好吃，又美味的油條，好好的和家人分享一下。趕快行動起來吧，把你的愛分享給你的家人。
對于早餐，很多上班族都不太重視，隨便吃一點點東西就完事了。其實吃早餐是我們每天必須的需求，否則我們就會餓肚子去上班。在早餐中，又以小油條比較受歡迎，很多人都喜歡拿小油條當早餐，但是卻不懂得如何自制小油條。這里就來教你如何制作健康又好吃的小油條。
主料:筋面粉500g全蛋1個色拉油40g小蘇打2g無鋁泡打粉6g 輔料水265g鹽13g
步驟
1.將所有材料放入攪拌缸攪拌至拉出薄又光滑的大片。
2.將面團取出放案板上用拳頭按壓，來回按壓折疊3次。
3.將面團包上保鮮膜，放模具里入冰箱冷藏12小時。
4.取出冷藏面團，用手整理成1cm后的片，再分割成2條長片。
5.用刀將面片分割成2cm左右寬度的條。
6.每2條一組。用筷子在中間壓一下。
7.稍微伸長再擰下。
8.鍋里放油，待油溫升至160度左右下鍋炸，并不斷的用筷子翻動。
9.至金黃色時撈起控油。
小貼士
1、第3步的目的，是為了讓面團的組織細胞融合的更加充分，可以傍晚時分和好面，第二天早起炸。
2、500克的面粉我覺得量有點多，可以做一半的量。
以上就是小油條的制作方法了。每天早上有健康的小油條相伴，一天的心情都變好了。為了讓大家做出更好吃的小油條，這里給大家個小訣竅，做油條的面一定要充分地發(fā)酵，如果發(fā)酵不充分的話做出來的油條會不夠膨松。希望大家都能做出可口的小油條，一起享受生活。
很多人早餐都特別喜歡吃一些油條，的確油條是一種非常美味的食物，而且油條的做法也是非常簡單的，我們可能去外面吃油條不方便，其實我們自己在家中就可以動手制作油條，方法特別簡單，想必大家對于油條簡單制作方法也特別感興趣，大家一起來學(xué)習(xí)一下吧。
做法一：
中筋面粉，外酥脆內(nèi)松軟無堿油條制作配方：普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、鹽100克、30度水6斤。工藝：面粉、米粉、面欣酥干拌勻。將鹽、白糖加入和面水中化開，加入面粉和成面團。將和好的面團用濕布蓋好，醒發(fā)10分鐘，揉捶一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環(huán)境發(fā)酵6-8小時。然后取出成型，放入200度油鍋油炸，要不停翻動。
做法二：
原料
面粉500克 明礬14克 鹽8克 堿粉10克 色拉油600克 清水180克
做法
1、將明礬和鹽碾成粉末，堿粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水(冬天用溫水)，用手掏至缸底無粒屑、水起泡沫時，將面粉放入，用雙手抄拌，使勁揉至酵面光滑不粘手，上面用清潔的濕布蓋好，靜置3小時左右再進行第二次搓揉，稱為復(fù)酵。揉透后用刀切成幾條，再分別揉緊成長條把它們排放在缸內(nèi)，條與條之間涂上一些油防粘，上面仍用濕布蓋好(天冷用棉絮)，餳放4小時，繼續(xù)讓其發(fā)酵。
2、發(fā)酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一條酵面放上，用面棍順長搟平再用雙手捧住酵面兩端，順勢拉成1厘米后，7厘米寬的長條，隨即用刀切成1厘米寬，7厘米長的小條(每條重35克)邊切邊將小面條翻轉(zhuǎn)，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。取出兩小條，將它們輕輕搓一下，用手將面條拍扁，然后將兩根面條疊合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油條生坯。
3、將油溫升至八成熱，用雙手捏住生坯兩頭，稍微拉長后繞成絞鏈形再拉至33厘米左右長，沿鍋邊輕輕放入，同時摘去兩頭。邊炸邊用筷子撥動，使之翻身，炸至金黃色并脹起時即可。
我們都可以根據(jù)以上的油條簡單制作方法來自己親手做一做油條，尤其是一些男性朋友，現(xiàn)在會做飯的男性朋友越來越多，掌握油條的做法可以幫助我們的男性朋友更加贏得女性的芳心，為我們的女性朋友帶來更多的營養(yǎng)美味健康。
人們一日三餐中早餐是最為重要的，正是因為重要所以早餐的種類也是多種多樣的，而油條就是其中比較受歡迎的一種早餐，早上起床后吃上一根油條喝上一碗豆?jié){，頓時感覺身體內(nèi)暖洋洋的?？梢哉f油條是很多人每天早上必吃的早餐。而油條又分布在中國各地。所以不管你在哪里都是可以吃到香噴噴的油條的。
正是因為油條深受人們的喜愛，所以才有一些不良商販在油條上面做了手腳。很多商販為了節(jié)約成本，也為了外表更好看，在油條中加入有害人體的物質(zhì)，所以雖然油條好吃，但是很多人還是不敢在外面買來吃。為了讓愛吃油條的人吃到健康的油條呢，今天給大家分享幾種油條的制作方法，讓大家在家里就可以吃到美味的油條。
做法一
原料：普通粉5000克，堿(冬季60克，春季70克，夏季85克)，溫水(冬季3000克，夏季2750克)。
制作方法
1.將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產(chǎn)生氣體[1]，形成孔洞，達到柔順。
2.案板上抹油，取面團1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。制作原理：制作油條的面團屬于堿、鹽面團。由于此種面團反應(yīng)特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜于高溫油炸方法，才能達到松軟酥脆的特點。面團調(diào)制所摻入堿(純堿)、鹽(勁大的粗鹽)在水的作用下而產(chǎn)生氣體，使面團達到膨松。
3.油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領(lǐng)是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下;不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連;也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離;旋轉(zhuǎn)就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應(yīng)將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。油條發(fā)起的原理是：當油條進入油鍋，發(fā)泡劑受熱產(chǎn)生氣體，油條膨脹。但是由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續(xù)膨脹，于是油條采用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發(fā)泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結(jié)合部，使結(jié)合部的面塊處于柔軟的糊精狀態(tài)，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬松。我們拿到一根油條仔細觀察一下就可以發(fā)現(xiàn)，兩條面塊的外面，尺寸大概膨脹了一倍，而兩條面塊的里面，卻膨脹了許多倍。
做法二
原料：面粉300克 250毫升溫牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小蘇打 1小勺鹽 25克植物油
做法：
1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和面粉和好揉勻,再倒入少許植物油.揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜(注意不能放進冰箱)。
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然后用筷子在每個小條上順壓一下,再把每兩個小條的兩頭捏在一起。
3.鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長后，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。
做法三
無鋁油條新技術(shù)
原料：面粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個，色拉油3兩
和面方法：
1.稱好標準水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水。
2.把水稱好放在盆里，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻。
3.將面放進盆里。
4.把油條粉放進面盆里完全攪拌開。
5.加入2項，用雙手從低往上挑，沒有干面為止。
6.自然醒發(fā)4小時即可使用。
炸制方法：
1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖
2.打開一包油條面，把面搟成長50厘米左右， 寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好
3.油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度
3.放入油條機炸制2分鐘即可。
介紹了這么多油條的做法，以后大家就可以每天早上做出健康美味的油條來給家人吃了。但是因為油條是油炸食物，所以還是建議要少吃油條。而且老年人也要少吃油條，如果過多食用會影響睡眠，而且油條也不太好消化，孕婦也要少吃。
可能我們很多人都特別愛吃油條，的確油條中富含了很多的營養(yǎng)物質(zhì)讓我們吃起來流連忘返，但是炸油條也一定要掌握科學(xué)的配方科學(xué)的配方，才能使我們的油條吃起來口感更好，看起來色彩才更好，才能贏得我們很多人的一致好評，下面就讓我們一起了解一下炸油條的配方及制作方法大全吧。
原料：
普通粉500克、雞蛋1個、無鋁油條粉10克(膨松劑)、水370克。
油條面
制作：
1、將無鋁油條粉放入盆內(nèi)，加入面粉攪拌均勻，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團達到柔順。
2、案板上撒干粉，取少許面團放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長30厘米左右的長條，放入油條機中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
原理：
制作這種油條面團屬于無鋁油條面團，新型健康油條技術(shù)。
掌握了炸油條的配方及制作方法大全才能使我們自己制作出來的油條比他人制作出來的油條更加贏得他人的喜愛，我們一定要掌握科學(xué)的方法，同時需要在以后的生活中不斷地實現(xiàn)和完善自己的不同的做法，效果會更好。
大部分中國家庭的早餐都是萬年不變的豆?jié){油條，油條可以說是貫穿了我們的所有的早餐時光，所以這就隨處可見，對于現(xiàn)在的年輕人來說可能都不知道怎么制作油條，畢竟在這個快節(jié)奏的社會里，早晨的時間都是很有限的，但是也不排除說有些熱愛健康飲食的女性想體會一下自己在家制作油條的樂趣，給家人做一頓健康的早餐，所以就在這里給大家分享一下制作油條的方法。
做法一：原料：面粉300克 250毫升溫牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小蘇打 1小勺鹽 25克植物油 做法： 1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和面粉和好揉勻,再倒入少許植物油.揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進冰箱）。 2.次日早上，把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然后用筷子在每個小條上順壓一下,再把每兩個小條的兩頭捏在一起。 3.鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長后，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。
做法二無鋁油條新技術(shù) 原料：面粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個，色拉油3兩 和面方法： 1.稱好標準水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水。 2.把水稱好放在盆里，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻。 3.將面放進盆里。 4.把油條粉放進面盆里完全攪拌開。 5.加入2項，用雙手從低往上挑，沒有干面為止。 6.自然醒發(fā)4小時即可使用。 炸制方法： 1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖 2.打開一包油條面，把面搟成長50厘米左右， 寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好 3.油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度 4.放入油條機炸制2分鐘即可。
油條制作大全就是這些了，制作油條的方法還是比較多的，所以選擇還是比較多的，原料在超市也都是可以買到的，在做早餐的時候也可以根據(jù)自己或者是家人的喜好，在油條的面粉里加入點芝麻或者別的東西，畢竟自己喜歡就好，學(xué)會以后就可以根據(jù)自己的時間選擇制作油條的方法，然后就可以自己在家給家人做一頓美味健康的早餐了，又溫馨也能體會動手的樂趣。
想必大家對于早餐油條制作方法特別感興趣，自己也都在多方的尋求有效的早餐油條制作方法，早餐油條制作方法有很多種，但是不同的做法做出來的油條的味道是不同的，一定要掌握一些科學(xué)的做法才能夠，使我們做出來的油條更加美味，為大家介紹一下早餐油條制作方法吧。
做法一：
外酥脆內(nèi)松軟無礬油條制作配方：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、鹽100克、常溫水6.2斤。工藝：面粉、米粉、泡多源干拌勻。將鹽、白糖、加入和面水中攪拌溶解，加入面粉和成面團。將和好的面團用濕布蓋好，醒發(fā)10分鐘，揉捶一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環(huán)境發(fā)酵2-5小時。然后取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至金黃即可。
做法二：
(1)面粉+白糖+酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
(2)面粉放盆中。
(3)先將酵母水倒入面粉中揉成面團，然后再加食用油繼續(xù)揉。
油條
(4)后發(fā)酵一個小時。
(5)面團發(fā)至兩倍大。
(6)鹽+小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將面團再次揉勻。(最好將水分次揉進面里)
(7)蓋上保險膜繼續(xù)發(fā)酵，又發(fā)到兩倍大，第二天早上用。(不一定都要提前一天發(fā)面的，當天發(fā)也可以，只要時間充足就可以。)
(8)案板上抹油，手上也要抹油，將面團在案板上按壓成長方形。
(9)刀上也抹油，將大面片切成小條。
(10)兩根面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。
(11)油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
(12)炸好的油條，一家人的早餐足夠了。
我們都可以根據(jù)以上的早餐油條制作方法自己動手去學(xué)一學(xué)，美味的早餐油條一定是我們很多人的最愛，想必大家現(xiàn)在已經(jīng)蠢蠢欲試了吧，心動不如行動，你還在猶豫什么，趕快備足原料自己動手去做一做吧，沒味就在前方!
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