紅薯葉的做法
人群養(yǎng)生吃紅薯的好處。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“紅薯葉的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
對于紅薯我想大家都應(yīng)該是比較熟悉的了吧?紅薯是一種比較常見的食物，尤其是在冬季。紅薯也就是人們平時口中常說的地瓜，在嚴(yán)寒的冬日，雙手捧著新鮮出爐的烤地瓜想想就會感到很溫暖的。烤紅薯是一種十分受歡迎的食品，很多人冬天就會買烤紅薯來取暖，烤紅薯不僅香氣撲鼻，味道更是好的不用說了。
紅薯葉顧名思義就是紅薯的葉子了。其實(shí)紅薯葉中的藥用價(jià)值也是很高的，紅薯葉中含有豐富的蛋白、維生素等等人體每日必需的營養(yǎng)物質(zhì)。紅薯葉的做法也是多種多樣的，下面我就來告訴大家一些紅薯葉的做法吧，請大家聽我一一道來。
蒜茸紅薯葉
【材料】
嫩紅薯葉400克，大蒜30克，素油15毫升，精鹽、黃酒、味精、鮮湯、麻油各適量。
【作法】
①將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。
②炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。
辣椒炒紅薯葉
【材料】
紅薯葉、紅辣椒、蒜末、鹽、雞精、大油
【作法】
① 紅薯苗連葉子洗凈，蒜末，紅辣椒切碎。
②鍋里加油燒熱下辣椒炒香再下蒜末，最后倒入紅薯苗翻炒，調(diào)味，出鍋.紅薯苗的嫩葉子口感很好，有點(diǎn)軟糯的感覺。
看了上面的文章相信大家對于紅薯葉的做法都應(yīng)該是已經(jīng)基本了解了吧?上面為大家介紹的紅薯葉的做法其實(shí)都并不是很難的，步驟也不算是很多，大家平時如果有空的時候就可以去試試看，自己動手還能夠體會到做菜的樂趣呢，何樂而不為呢?紅薯葉中的營養(yǎng)物質(zhì)可真是不容小覷啊。
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紅薯葉子不起眼，很多人把紅薯葉當(dāng)做廢料扔掉，其實(shí)紅薯葉的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，富含多種維生素和微量元素，富含高蛋白和脂肪，其中礦物質(zhì)和維生素的含量都要比其他的葉類蔬菜高，紅薯葉的做法也有很多，適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫酿B(yǎng)生功效。紅薯葉的做法有很多，其中比較簡單的就是清炒紅薯葉。
取適量的紅薯葉子，去掉比較堅(jiān)硬的梗，把梗折成段，放到清水里面清洗干凈，準(zhǔn)備適量的蒜頭，把蒜去掉皮以后切成蒜末，準(zhǔn)備紅辣椒，把紅辣椒切成圓圈。
鍋中放油燒熱以后，放入蒜末和辣椒圈炒香，然后把清洗干凈濾除水分的紅薯葉放到鍋里面，開始大火翻炒，等紅薯葉變軟的時候加入適量的鹽，放少量的糖來調(diào)味。
炒好的紅薯葉就可以出鍋了，在炒的時候一定要用大火，這樣能夠盡量的保存紅薯葉里面的營養(yǎng)物質(zhì)，大火翻炒的時間一分鐘左右，另外要注意的是在炒好以后再放鹽，避免先放鹽，使紅薯葉出水的情況。
以上簡單的了解了紅薯葉的做法，紅薯葉的做法也非常的簡單，紅薯葉又被稱為蔬菜皇后，其營養(yǎng)價(jià)值可見一斑，能夠提高身體的免疫力，有一定的降糖解毒的功效，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蝾A(yù)防便秘，還有保護(hù)視力的效果，具有一定的美容養(yǎng)顏的作用，能夠使皮膚更加的滋潤和細(xì)膩，還有延緩衰老，提高記憶力等作用。
紅薯葉饃是一道很多人都喜歡的菜肴，做這道菜的時候不用準(zhǔn)備太多食材，簡單的食材卻能做出不簡單的美味。一家人坐在一起吃著這道美味的菜肴，幸福也就像這道菜一樣的簡單，充滿著家的味道，讓人十分回味。
2、去莖留葉洗凈備用
3、把葉切碎
4、放盆里加雞精，鹽，十三香拌勻
5、加適量面粉，水（水和面粉一次加入不好掌握，要分幾次加入）
6、和成面塊，不要太硬就行
7、蓋保鮮膜醒十幾分鐘
8、現(xiàn)在鍋里加水開火放上篦子
9、水開后關(guān)小火，面也醒個差不多啦！把醒好的面再揉幾下，手上沾油分出一小塊面團(tuán)成圓球行狀
10、用大拇指一邊轉(zhuǎn)一邊向中間按，按出如圖的窩狀
11、全部做好后碼放在篦子上開大火蒸十五分鐘在燜五分鐘左右就可以出鍋啦
12、出鍋
13、吃時沾我們這特產(chǎn)辣椒醬豆，也可以沾各種醬、蒜泥
MM們是否學(xué)會了這道菜？紅薯葉饃是一道人人稱贊的食物，一年四季都可以做來吃，注意食材一定要新鮮，讓你每天都想吃。
紅薯全身都是寶，可以做成我們生活中常用到的淀粉，就連它的莖也具有營養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值，而今天所要介紹的紅薯葉依然也是具有很多的功效，比如能夠提高免疫力，具有降血壓血脂，預(yù)防便秘，保護(hù)視力等等的作用，還能夠延緩衰老，所以今天我們就來介紹一種紅薯葉窩窩的做法吧，各位朋友，千萬不要錯過!
食材
主料紅薯葉子600g面粉600g雞蛋1個 輔料油適量鹽適量
步驟
1.紅薯葉子擇洗干凈
2.切碎
3.用鹽腌一會
4.腌20分鐘作用差不多了，打入一枚雞蛋攪散
5.倒入面粉
6.和面成團(tuán)
7.分成15個小劑子(三層蒸鍋，一層五個)。團(tuán)成團(tuán)
8.用拇指在面團(tuán)的中間捏出小洞，繼續(xù)把邊緣捏薄
9.上鍋蒸
10.十五分鐘出鍋即可享有了。
小貼士
紅薯葉子稍有點(diǎn)苦味，用鹽腌腌能去除一部分。
1.準(zhǔn)備好紅薯葉子，因?yàn)槭亲约业乩镎?，費(fèi)了好大功夫，才挑了這些葉大的，花葉的不要。
紅薯葉子窩窩的做法步驟22.把葉子放在盆里洗凈，記得要洗仔細(xì)點(diǎn)，我是一片一片洗的。
搗碎后倒入碗里，蒜就子里倒點(diǎn)醋涮一下再倒入碗中，放點(diǎn)調(diào)味料香油即可，配上窩窩吃很美味。
1.搗碎后倒入碗里，蒜就子里倒點(diǎn)醋涮一下再倒入碗中，放點(diǎn)調(diào)味料香油即可，配上窩窩吃很美味。
小貼士
和面的時候加入一個雞蛋，會讓窩窩吃起來口感更軟。
紅薯葉窩窩這種食物，不僅深受老年人的喜歡，現(xiàn)在的年輕人也越來越喜歡了，因?yàn)轲I它吃起來的口感非常好，而且還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，所以平時多吃一點(diǎn)紅薯葉做的窩窩是不錯的選擇哦，相信你們一定會愛上紅薯葉窩窩的。
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹蒜香紅薯葉。
2.1在紅薯葉炒變色后，剛才沒有瀝去的水就會了現(xiàn)在鍋底，這時放入少量鹽，平時炒同份量茶的2/3的量就行，因?yàn)榧t薯葉會回甜，如果放鹽多了就不會有這個效果了。
3.2熱鍋冷油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入蒜片，出香后轉(zhuǎn)大火，放入紅薯葉，快速翻炒，因?yàn)榧t薯葉本身不會出太多的水份，所以才說在瀝水時不必瀝的太干
4.當(dāng)鍋里的水份干了后便可以放入味精翻炒勻后即可出鍋。而且在這里還有一個小秘訣，我會喜歡吃軟糯的，所以在起鍋前加入一點(diǎn)豬油會讓紅薯葉更軟糯，如果沒有豬油，則轉(zhuǎn)小火，多炒幾分鐘也行。
5.我家里用的味精其實(shí)是香菇粉，我也不知道加真正味精和回香菇粉的味精哪個更好，但這是一道味道很農(nóng)家的一道小炒，真正天然的味道，很棒的。有些人喜歡加一點(diǎn)豆瓣醬，但我個人認(rèn)為這樣就沒有回甜的口感了。
此時此刻，你肯定已經(jīng)對蒜香紅薯葉的做法有了自己的見解。那么就從現(xiàn)在開始做起來吧，相信你肯定能做出最美味的食物來。
工作忙，做飯難是很多人選擇在飯店吃飯的主要原因，其實(shí)，做飯雖然需要一點(diǎn)時間，但是自己做能更好地維護(hù)自身健康，是很值得的，白灼紅薯葉的做法很容易，對做飯沒有天賦的人也可以通過簡單的學(xué)習(xí)就掌握它的做法。
2、將紅薯葉的桿用手掐掉，連著葉子的桿留下來10厘米左右。
3、將掐掉桿的紅薯葉在水里泡上十來分中。
4、泡好的紅薯葉撈出來備用
5、大紅椒切成圈，大蒜切成片。
6、鍋里添水，開大火將水燒開，水開后放入紅薯葉炤一下，葉子變軟就可。
7、將紅薯葉從鍋中撈出來，放入涼水中，多換兩次水，讓紅薯葉迅速變涼。
8、紅薯葉變涼后裝盤。
9、開火，將鍋燒熱，放入油，油熱后放入大蒜和紅椒熗鍋，炒出香味后放入生抽，鹽，調(diào)成料汁。
10、調(diào)好的料汁用小碗裝著。
11、將料汁潑在裝好盤的紅薯葉上，辣椒圈和大蒜片稍稍將紅薯葉裝飾一下，美美的一盤菜就可以上桌了。
工作壓力大不應(yīng)成為我們吃飯隨便的理由，白灼紅薯葉的做法雖然容易，但吃了后卻會感覺意猶未盡。
很多時候，人們只知道紅薯，卻不知道紅薯葉。事實(shí)上，紅薯葉是一種營養(yǎng)豐富、口感嫩滑的綠色食物，值得食用。下面我們就一起了解下紅薯葉的營養(yǎng)價(jià)值以紅薯葉應(yīng)該怎么做吧。
紅薯葉的營養(yǎng)價(jià)值
紅薯芽苗，又稱紅薯葉、地瓜葉，為旋花科甘薯屬植物，是經(jīng)人工選擇而選育出供食用的紅薯苗頂端莖尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽(yù)為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種。
根據(jù)科學(xué)的研究的結(jié)果可以得出，紅薯葉中的營養(yǎng)元素十分的豐富，甚至相較于一般的蔬菜來說要更為豐富，尤其是其中的類胡蘿卜素，因而能夠很好的幫助人們補(bǔ)充營養(yǎng)元素。
另外，紅薯芽苗營養(yǎng)豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)。
莖尖粗蛋白質(zhì)量為干重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當(dāng)。莖葉和莖尖的蛋白質(zhì)為2.7%，胡蘿卜素為5580國際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。據(jù)中國預(yù)防醫(yī)學(xué)院的檢測，紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍(lán)、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項(xiàng)，紅薯葉均居首位。
紅薯葉的保健作用
紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，紅薯葉具有增強(qiáng)免疫功能，提高機(jī)體抗病能力，促進(jìn)新陳代謝，延緩衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預(yù)防動脈硬化、阻止細(xì)胞癌變，催乳解毒，保護(hù)視力，預(yù)防夜盲的良好保健功能。
紅薯葉在國際上有蔬菜女皇的美稱，它的營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)得到了很多國家的認(rèn)同，其中有多國已將紅薯葉列入到健康食物之中，認(rèn)為紅薯葉能夠作為一種長壽的食品進(jìn)行食用。
紅薯葉的吃法
紅薯葉本身的口感就很好，因而無論你采用什么做法，最后都會得到鮮嫩爽滑的口感。紅薯葉的做法很多，在這里我們僅僅介紹其中的三種，喜歡紅薯葉的人們可以來嘗試一下。
1、蒜茸紅薯葉
將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。
2、蠔油番薯葉
番薯葉摘去老莖，用清水沖洗干凈;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水;燒開鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝干水;燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。
3、番薯葉燉冬瓜
鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口干舌燥、形瘦善饑，舌邊尖紅，苔黃干，脈數(shù)。
結(jié)語：紅薯葉既有良好的口感，又能夠給我們的身體補(bǔ)充大量的有益元素，愛美食愛健康的人是不是很心動呢?那就不要猶豫，把紅薯葉加入到你的食譜之中，享受這種健康食物。
紅薯葉，即紅薯地上秧莖頂端或兩側(cè)的嫩葉，在南方四季可采收。番薯葉常見的葉子有雞爪形的，五爪形的，心形的等，葉柄顏色有青的，綠的，也有紫的。
紅薯葉，經(jīng)測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質(zhì)鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。
近年在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。用紅薯葉制作的食品，甚至擺上了酒店、飯館的餐桌，現(xiàn)在市場里也有各個品種的番薯葉出售，薯葉已變成現(xiàn)代人的美食。
紅薯葉子的營養(yǎng)價(jià)值
紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用，還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老。《本草求原》亦有記載，認(rèn)為紅薯：“涼血活血，寬腸胃，通便秘，去宿瘀臟毒?！甭员忝卣呤持纫?，也可用鮮紅薯葉250克，加油、鹽炒菜吃，一次吃完，早晚空腹各吃一次，適宜大便燥結(jié)之人。民諺云：“餐餐有紅薯，容撲撲”
紅薯葉的吃法：
紅薯葉的吃法很多，這里略做介紹。不管采用哪種吃法，它均能給人以鮮嫩滑爽、清香可口之感。
1、蒜茸紅薯葉：將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。
2、蠔油番薯葉：番薯葉摘去老莖，用清水沖洗干凈；紅辣椒切成絲；蒜頭拍扁去衣；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水；燒開鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝干水；燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水；加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡；放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。
3、番薯葉燉冬瓜：鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口干舌燥、形瘦善饑，舌邊尖紅，苔黃干，脈數(shù)。
4、將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風(fēng)味。
5、將紅薯葉燒湯，或在熬粥時放入。
6、與花生面或豆面一起煮，做成渣豆腐。
7、取鮮嫩的葉尖，開水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調(diào)料，制成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。
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