水鱈魚的做法大全
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其實(shí)現(xiàn)在生活中的時(shí)候大家應(yīng)該要學(xué)會去享受屬于自己的生活，尤其是對于飲食方面，不能夠忽略的，要認(rèn)真的進(jìn)行對待，這樣的話才可以補(bǔ)充充足的營養(yǎng)，下面我們就一起來了解一下水鱈魚的做法大全。
主要做法：
1， 鱈魚一片(500克)冰箱里化凍，洗凈瀝水備用,
2，蔥1條洗凈切絲， 姜一小塊5克切絲
3，橄欖油或其他素油2茶匙，萬字牌生抽醬油1.5大匙，開水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙,
4，少放點(diǎn)蔥絲姜絲在盤子上，然后鱈魚片放在盤子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水滾后，鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘(圖1)，熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚片，請客時(shí)可以將魚片換到干凈盤子里
5，小號不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料里的姜絲(圖2)撈出放到蒸好的魚上，原鍋留油熄火后，依次放入剩余3料拌勻成汁
6，將蔥絲鋪到蒸好的魚片上(圖3)，趁熱澆上醬汁即可
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下水鱈魚的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果有時(shí)間在家里面進(jìn)行了制作的話，可以從超市里面選來食材制作的。
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鱈魚含有的營養(yǎng)其實(shí)也是非常高的，因?yàn)轺L魚的肉質(zhì)相對是比較緊實(shí)的，并且含有的蛋白質(zhì)非常高，所以對于人體補(bǔ)充營養(yǎng)也是很有幫助。鱈魚的制作方式也是有很多種的，常見的會有清蒸鱈魚、番茄燴鱈魚、剪封鱈魚等等，這些做法都是可以制作出美味的鱈魚菜肴。
冰凍鱈魚怎么做好吃
一、番茄燴鱈魚
所用食材：阿拉斯加黑鱈魚2塊、圣女果300、蔥2根、蒜4粒、姜2片、橄欖油適量、紅辣椒1個(gè)、高湯或水1杯、海鹽、黑胡椒適量
具體做法
1、準(zhǔn)備食材。
2、把解凍的鱈魚塊去鱗片清洗后用廚房紙巾擦干。
3、在兩面均勻抹上一小撮海鹽、黑胡椒、橄欖油，碼放在烤盤里，蓋上錫紙，放入九陽G501空氣炸鍋中。
4、選擇200度烤18分鐘(根據(jù)魚塊薄厚時(shí)間靈活調(diào)整)
5、番茄對切，蒜切片，蔥切小段，姜切片，辣椒切小段
6、鍋中放一點(diǎn)橄欖油，將蔥花、蒜片、辣椒、姜片炒香
7、放入小番茄略翻炒
8、放一杯高湯或水，少許鹽，轉(zhuǎn)中火悶至西紅柿變軟湯汁濃郁。(喜甜口的話可以放些糖)
9、時(shí)間到，魚熟
10、把所有番茄醬汁澆在魚上
11、再蓋上錫紙?jiān)阱佒锌?-10分鐘。也可以時(shí)間短點(diǎn)
12、吃時(shí)，撒上蔥花，適當(dāng)加鹽和黑胡椒調(diào)味。
二、煎封鱈魚
所用食材：阿拉斯加銀鱈魚排2塊、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、糖1/2勺、水8勺、胡椒粉少許、芝麻油少許、淀粉1勺、鹽1克、姜蔥紅椒蒜料酒適量
具體做法：
1、準(zhǔn)備食材，銀鱈魚解凍去細(xì)鱗清洗干凈。
2、將鱈魚用料酒胡椒粉和鹽淀粉略腌制十分鐘左右。
3、準(zhǔn)備蔥姜蒜紅椒。
4、將生抽老抽蠔油糖胡椒粉芝麻油水放在一起，調(diào)成碗汁。
5、腌好的魚用廚房紙吸盡水份.
6、在放了油的平底鍋中煎制
7、魚兩面都煎好后，放入蔥姜蒜紅椒。
8、再倒入調(diào)好的碗汁。
9、大火煮開后轉(zhuǎn)中小火。
10、煮至略剩湯汁就可關(guān)火享用了。
三、鱈魚燒麥
材料：糯米100克，豬油20克，黑鱈魚一塊，餃皮250克，蔥一根，燕，糖，蠔油，料酒，黑胡椒碎.
裝飾：黑鱈魚粒，蟹黃。
過程：
1、糯米浸泡半天，蒸熟，劃散。黑鱈魚兩面煎，去皮去骨，切成小粒備用。
2、糯米與黑鱈魚粒加豬油，蔥，料酒，蠔油，鹽，糖，黑胡椒碎拌勻。
3、取一張餃皮，放糯米餡，虎口一握成花瓶形。
4、在瓶口點(diǎn)綴鱈魚粒和蟹黃。
5、蒸籠蒸3分鐘即可。
四、鱈魚蒸蛋羹
材料：雞蛋130克、溫水260克、鹽2克、色拉油少許、阿斯加銀鱈雪一塊、蔥葉少許
做法：
1、將阿拉斯加銀鱈魚自然解凍后，用廚房紙將鱈魚吸干水分。
2、將鱈魚去刺，切小塊。均勻的撒上鹽和料酒，腌制15分鐘
3、將雞蛋打入盆中，加鹽和色拉油打散。
4、加入溫水繼續(xù)打散均勻
5、將鱈魚擺入碗底
6、將蛋液過篩兩遍到容器中
7、過濾好的樣子
8、放入裝好水的蒸鍋中
9、先蓋上錫紙或保鮮膜，再蓋上鍋蓋。中火蒸5分鐘后關(guān)火悶一會兒。
10、出鍋后表面撒上小香蔥，也可以倒點(diǎn)醬油，就可以開吃了。
五、迷迭香烤鱈魚
原料：鱈魚、彩椒、料酒、白胡椒粉、烤肉醬、洋蔥、青檸檬、迷迭香少許
做法：
1.黑鱈魚洗凈，控干水分，放入盤中;
2.加入少許料酒、白胡椒粉、烤肉醬、迷迭香腌30分鐘(中途戴上手套，用手輕輕揉搓使之入味);
3.彩椒、洋蔥、青檸檬切絲、切片，鋪在烤盤中;
4.將腌好的魚也放入烤盤，170度，上下火，20分鐘(我的烤箱溫度偏高，具體可根據(jù)各家的烤箱溫度);
5.取出，稍加點(diǎn)綴即可上桌。
小編結(jié)語：上述的文章中簡單的介紹了冰凍鱈魚怎么做好吃，鱈魚的營養(yǎng)價(jià)值非常高，但是因?yàn)楹?，要避免與香腸、火腿等肉制品一起食用。鱈魚含有豐富的鉀與鎂，可以幫助血糖的代謝，能預(yù)防糖尿病患者的動脈硬化等病，經(jīng)常食用鱈魚，能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。
鱈魚也是我們餐桌上比較常見的一種魚肉。相對于三文魚和帶魚來說，鱈魚的蛋白質(zhì)含量更高。而且因?yàn)轺L魚味道甘美，肉質(zhì)松軟，肉多刺少，受到很多小朋友的喜愛。鱈魚的烹飪方法有很多，既可以進(jìn)行傳統(tǒng)的燉煮，也可以清蒸、紅燒，甚至可以在熬粥的時(shí)候加入點(diǎn)鱈魚塊，也是非常美味的。
鱈魚塊的做法大全
烹飪指導(dǎo)
鱈魚可以用多種方式進(jìn)行烹制，蘸調(diào)味汁食用味道尤為鮮美。鱈魚可被制成魚肉罐頭、鱈魚干或腌熏魚，鱈魚子可新鮮食用，也可熏制或腌制。鱈魚的舌頭和肝臟也可食用。黑線鱈通常用來熏制或腌制，小鱈通常被制成魚干。
為了去除腌制鱈魚的鹽分，將魚放進(jìn)容器內(nèi)，將容器置于水槽內(nèi)，上面有細(xì)水流注入，隨著水槽里被注滿水，鹽分就會被沖掉。腌制的魚干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小時(shí)。煮鱈魚的時(shí)候，不宜煮到沸騰，可放入清湯用慢火燉8分鐘左右，也可放入已經(jīng)煮沸的液體中稍煮一下，然后迅速地將鍋?zhàn)訌臓t子上拿開，在一旁擱置15分鐘。
鱈魚草菇粥
原料：稠粥1碗，鱈魚200克，草菇50克，青豆適量；鮮湯240克，精鹽、味精各1/2小匙，香油1/4小匙，蔥、姜各適量。
做法
1：鱈魚洗滌整理干凈，切長方形薄片；草菇、青豆用水燙透，撈出，瀝干水分備用。
2：鍋中倒入調(diào)料鮮湯煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入稠粥煮開，再加入鱈魚片煮熟，最后加入精鹽、味精、香油調(diào)勻，下青豆，撒蔥末，出鍋裝碗即可。
紅燒鱈魚
材料
配料：
蔥姜蒜，辣椒（根據(jù)個(gè)人喜好），香菇片，冬筍片，瘦肉片（根據(jù)個(gè)人喜好)
1、化完凍后，用紙吸干表面的水份。準(zhǔn)備下油鍋煎；
2、油燒熱，待煎至金黃色（兩面）；
3、先放瘦肉片煸炒幾下，然后放入香菇片、筍片，再放入料酒，加水，小火慢燒；
4、待魚熟了，加入味精、雞精；
清蒸鱈魚
1.雪魚去鱗、鰓，剖腹掏出內(nèi)臟，洗凈后盛入湯盆。
2.冬筍、胡蘿卜下沸水鍋氽熟撈出，分別切成3.3厘米長。1.7厘米寬的片，香菇切片。豬肥膘肉切片。以上各料，一并稍疊擺入魚身，再放上蔥條、姜片，加精鹽、味精、紹酒5克、上湯，上籠屜用旺火蒸10分鐘取出，去蔥，姜、肥膘肉，將雪魚移入長盤，盆中蒸汁加入熟豬油、紹酒5克調(diào)勻，淋于魚體上即成。
5、然后慢慢收干鹵汁，撒上蔥花。
6、起鍋，裝盤。
對于銀鱈魚這種魚類，我們?nèi)ゴ蟪匈徺I的時(shí)候，應(yīng)該要注意，現(xiàn)在很多商家會利用鱈魚來代替銀鱈魚，所以我們對銀鱈魚和鱈魚的區(qū)別要有一些認(rèn)識，這樣才能夠讓我們挑選到營養(yǎng)價(jià)值比較高的銀鱈魚。對于銀鱈魚的制作方法是非常多的，我們廣東的制作方法主要是香煎銀鱈魚。
對于這種廣東特色魚類的制作方法，它制作的時(shí)候，我們應(yīng)該要對銀鱈魚先進(jìn)行處理后在來制作，因?yàn)殂y鱈魚一般都是冷凍的，不清洗干凈對于我們制作出來的香煎銀鱈魚的味道影響很大。
粵菜香煎銀鱈魚的做法
制作香煎銀鱈魚的材料：
主料：銀鱈魚兩塊、雞蛋黃一只;
調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、李錦記蒸魚豉油、生抽、生粉。
粵菜香煎銀鱈魚的做法步驟：
1、超市售賣的銀鱈魚一般都是加工好的厚片狀。一般一片剛好夠一道菜的量。
2、將銀鱈魚解凍，用清水沖洗干凈，晾干，最好用干凈的紙巾將銀鱈魚上的水分吸干。
3、取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚腌20分鐘。
4、取一枚雞蛋，蛋黃留用，蛋白可以用去其他菜肴。將蛋黃打在一個(gè)盤子里，攪勻。
5、將蛋黃均勻地涂抹在銀鱈魚上。
6、將生粉倒入盤中，用涂抹上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚，兩面都要蘸生粉。注意，生粉一定不要多。
7、煎鍋燒熱，倒入色拉油。油溫在8成熱時(shí)把銀鱈魚放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，開大火催一下，目的是使煎炸時(shí)侵入銀鱈魚中的油逼出。
8、煎好的銀鱈魚取出，放在砧板上，斬件裝盤，就可以大塊朵頤啦。
9、在吃之前別忘了還有沾汁。炒鍋燒熱，倒入少許色拉油，將適量的李錦記蒸魚豉油燒熱即可。不過李錦記蒸魚豉油有點(diǎn)偏甜，所以還要加入少量的生抽。
粵菜香煎銀鱈魚的特點(diǎn)：外脆里嫩，微辣鮮香，色澤金黃。
對于文章介紹的香煎銀鱈魚，希望你們可以對它的制作方法建議學(xué)習(xí)，這樣你們就可以為你們的家人制作出一份營養(yǎng)豐富的香煎銀鱈魚了。同時(shí)，我們在制作香煎銀鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該要對銀鱈魚的油炸有一些了解才能夠讓銀鱈魚的肉質(zhì)變的鮮嫩。
紅燒鱈魚是鱈魚做法中的一種，根據(jù)不同的需求我們會把食物創(chuàng)新出各種不一樣的品種，不過食用它們對我們的身體還是有一定的好處。提前就是使用搭配鱈魚的食材是不能夠和它相互排斥的，因?yàn)槿绻沁@種情況的話，食用后會對我們的身體造成一些不必要的后果。所以了解食物也是很重要的。
做任何食物之前都是屬于了解食材的一些特性，這是為了讓制作出來的成品更加的有營養(yǎng)還有食用放心。只要是制作出來的食物對我們的身體是有益的，我們都是可以去嘗試著學(xué)習(xí)，這樣在需要的時(shí)候就可以食用。那么紅燒鱈魚的做法是什么呢?
鱈魚，別名鱈狹、明太魚、大頭青、大口魚、大頭魚、大頭腥、石腸魚。鱈魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富、肉味甘美;魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用。
配料:蔥姜蒜，辣椒(根據(jù)個(gè)人喜好)，香菇片，冬筍片，瘦肉片(根據(jù)個(gè)人喜好)
做法一
1、化完凍后，用紙吸干表面的水份。準(zhǔn)備下油鍋煎;2、油燒熱，待煎至金黃色(兩面);3、先放瘦肉片煸炒幾下，然后放入香菇片、筍片，再放入料酒，加水，小火慢燒;4、待魚熟了，加入味精、雞精;5、然后慢慢收干鹵汁，撒上蔥花。6、起鍋，裝盤。
做法二
主料：鱈魚500克
輔料：雞蛋1個(gè)
調(diào)料：醬油1大勺 醋1大勺 糖10克 料酒1勺 蔥 姜 蒜 適量 鹽4克 八角1個(gè)
步驟
1、把魚去膛去鱗洗凈。2、切成段，加入鹽 料酒腌制10分鐘。3、雞蛋打散，魚段沾滿蛋液。4、下入油鍋。5、炸至金黃撈出。6、鍋中留底油，爆香蔥姜蒜、八角。7、加入醬油、醋、糖、料酒8、下入炸好的魚段。9、加入開水沒過魚，燒開加鹽，轉(zhuǎn)小火燒至湯汁濃縮即可。
鱈魚肉味甘美、營養(yǎng)豐富。肉中蛋白質(zhì)比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍;肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DpA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養(yǎng)師”。
上面介紹了兩種制作紅燒鱈魚的做法，它們共同的特點(diǎn)就是都是采用鱈魚作為原材料，外加一些根據(jù)個(gè)人口味的調(diào)味料，清楚掌握各自的手法也是制作的關(guān)鍵。那么食用紅燒鱈魚后可以幫助我們吸收到身體所需要的蛋白質(zhì)營養(yǎng)成分，還可以有效的促進(jìn)我們的血液循環(huán)。
鱈魚是一種深海魚，所以在我們的生活中并不常見，可以這么說，很少能夠吃到鱈魚的。所以，關(guān)于鱈魚湯的做法大全，知道的人也是很少的。大家子啊現(xiàn)實(shí)中應(yīng)該是吃過鱈魚的，因?yàn)橛械奈魇娇觳偷昀锝?jīng)常有賣深海鱈魚漢堡的，雖說里面的鱈魚含量很少，但是終歸還是有的，吃過的人就會發(fā)現(xiàn)鱈魚的味道是非常鮮美的。
鱈魚湯是關(guān)于鱈魚的一種做法，但是同時(shí)鱈魚湯的做法也是有很多的，而且鱈魚湯是最好地體現(xiàn)鱈魚的口味和營養(yǎng)價(jià)值的一道菜肴，所以很是受到一些相關(guān)地區(qū)的人的歡迎的。那么，下面就來詳細(xì)地介紹一下鱈魚湯的做法大全。
蘿卜飯鱈魚湯
蘿卜飯﹕把蘿卜切成粗條放在電飯鍋或平鍋的最下面﹐再放米做飯后﹐用醬油拌著吃。
鱈魚湯﹕燉鱈魚和牡蠣時(shí)﹐為除膻味在湯里放白菜﹑辣椒﹑蔥等熬燉的湯。 鱈魚比長扁魚或鯡魚脂肪含量低味道清淡﹐在刮寒風(fēng)的冬季可暖身﹐當(dāng)作醒酒湯喝時(shí)清淡﹐并能醒酒。
材料:主料：米3杯﹐蘿卜300g﹐水3杯 ，鱈魚 (小)1只(1Kg)﹐生牡蠣200g﹐白菜葉2張
做法
材料 (蘿卜飯) ,米3杯﹐蘿卜300g﹐水3杯
佐料醬油﹕醬油5大勺﹐切好的蔥1大勺﹐搗好的蒜1小勺﹐能好的生姜1/5小勺﹐芝麻1大勺﹐胡椒粉1/4小勺﹐辣椒面1/2小勺﹐香油2小勺
做法
1)洗好米，泡30分鐘。2)蘿卜切成條。3)在飯鍋或平鍋的最下面放上蘿卜條﹐上面放勻米﹐水從邊緣輕輕地注入。4)飯燜好了以后﹐用勺子攪拌再盛。5)做佐料醬﹐搭配吃。
酸湯鱈魚面
材料:鱈魚600g，水400g，鹽，胡椒粉，（如果需要可以放一點(diǎn)姜汁避腥）蛋清一個(gè)，芡粉一大勺
做法
1.用刀背把魚肉剁成蓉或者直接用攪拌機(jī)把魚肉打成蓉。
2.把魚蓉放大碗里，加鹽，蛋清，芡粉，一點(diǎn)點(diǎn)加水用三根筷子順一個(gè)方向攪拌，較上勁有粘性為止。
3.鍋加水燒熱，改小火。把攪拌好的魚肉裝進(jìn)裱花帶里（普通食品袋也可以），裱花帶剪一小口，貼著水面一邊轉(zhuǎn)圈一邊擠動魚肉，即成魚面。
4.魚面撈出來過冰水待用。
酸湯制作方法：
1，將西紅柿剁蓉，越蓉越好。干脆就用機(jī)器將它們打成液體狀。如果覺得很難剁，可以先將西紅柿放入微波爐中加熱兩分鐘，然后取出來將皮去掉再剁。
2，鍋中放入適量的油，燒熱后放入西紅柿用中火將西紅柿中的水分炒干，當(dāng)水分基本上炒干的時(shí)候放入大蒜辣椒醬（如果有糟辣椒是最好的了），姜塊和蔥節(jié)進(jìn)行翻炒。
3，翻炒均勻后加入高湯用小火熬制十分鐘。這時(shí)再加入檸檬汁，糖，鹽，醬油進(jìn)行調(diào)味。
最后把煮好的鱈魚面放在盤中，再澆入酸湯，撒上蔥花和香菜。為酸湯鱈魚面配了三樣小菜酸辣筍絲炒肉，檸檬黃瓜條，水晶魚糕雞凍。
通過蘿卜飯鱈魚湯、酸湯鱈魚面的詳細(xì)介紹，相信大家就可以看出鱈魚湯的做法是比較復(fù)雜的，因?yàn)檫@中間要有很多復(fù)雜的步驟，特別是對于初學(xué)者來說，一般是學(xué)不會做鱈魚湯的方法的。但是除此之外，我們還了解到鱈魚是一種口味和營養(yǎng)價(jià)值都很高的魚類，所以以后有機(jī)會一定要嘗試一下。
不知道大家有沒有吃過鱈魚片呢，鱈魚片這種魚特別好吃，如果你還沒有吃過，我建議你去吃一吃，我相信你一定會被它的美味所吸引的，還有就是吃貨的朋友們一定留戀往返，想在吃一次吧，我們可以給大家一次機(jī)會，讓大家可以在吃到美味的鱈魚片，下面就讓我們一起來為大家介紹一下鱈魚片的做法的做法大全吧！ ?
做法：
材料：鱈魚片 淀粉 五香粉 鹽 胡蘿卜 蔥 蘑菇 姜 毛豆仁
1 鱈魚兩片，洗凈，擦干水分。
2 盤子里放2大匙淀粉，小半匙五香粉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪和勻。
3 把鱈魚的兩面都薄薄地沾上一層淀粉混合物。
4 胡蘿卜一個(gè)，蔥2個(gè)，蘑菇4大朵，姜一小塊，毛豆仁半小碗。把胡蘿卜切片，蘑菇切片，姜切末，蔥切粗絲。
5 鍋里熱一點(diǎn)芝麻油，把除了蘑菇以外的蔬菜都放進(jìn)去炒一會兒，大概1～2分鐘。倒入蘑菇片，炒到蘑菇見熟色。
6 把兩片鱈魚片放到鍋里，蓋上鍋蓋，燜煮2～3分鐘，翻面。把醬油，料酒和糖各適量，混在一個(gè)小碗里，澆在魚片上，再煮2分鐘，嘗嘗味道，不合適的話，再加點(diǎn)兒調(diào)料汁，合適的話，出鍋即成。
做法二：
材料：鱈魚下巴5兩，蔥段1根，姜1塊，紅辣椒1支，小黃瓜1根，紅蘿卜 1段，熟筍1支，香菇4朵，玉米粉 1大匙，高湯1碗，酒1大匙，糖1小匙，香油少許，白胡椒粉適量，鹽適量。
1 鱈魚下巴斜刀切片，加入鹽、蛋清、玉米粉略腌備用。
2 將筍、紅蘿卜、小黃瓜切適當(dāng)造型，辣椒、蔥切段姜切片備用。
3 起鍋將鱈魚片小火略炸，撈出瀝乾備用。
4 將紅蘿卜、筍片、香菇略為過油，撈出備用。
5 起鍋將蔥段、辣椒片、姜片爆香，再用高湯、此菜所需要的調(diào)味料來調(diào)味，再加入所有的食材，用大火快速拌炒，起鍋前芶薄芡即可。
以上內(nèi)容為我們介紹了鱈魚片的做法的做法大全，我相信大家一定都已經(jīng)想去做一做這種魚了吧，他對我們的誘惑是不可抵擋的，我們也確實(shí)抵抗不了美味的誘惑，趕快去做一做吧，我們身邊的人一定都會為你豎起大拇指的，趕快去嘗試一翻吧！
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