鱈魚塊的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鱈魚塊的做法大全”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
鱈魚也是我們餐桌上比較常見的一種魚肉。相對于三文魚和帶魚來說，鱈魚的蛋白質(zhì)含量更高。而且因為鱈魚味道甘美，肉質(zhì)松軟，肉多刺少，受到很多小朋友的喜愛。鱈魚的烹飪方法有很多，既可以進行傳統(tǒng)的燉煮，也可以清蒸、紅燒，甚至可以在熬粥的時候加入點鱈魚塊，也是非常美味的。
鱈魚塊的做法大全
烹飪指導
鱈魚可以用多種方式進行烹制，蘸調(diào)味汁食用味道尤為鮮美。鱈魚可被制成魚肉罐頭、鱈魚干或腌熏魚，鱈魚子可新鮮食用，也可熏制或腌制。鱈魚的舌頭和肝臟也可食用。黑線鱈通常用來熏制或腌制，小鱈通常被制成魚干。
為了去除腌制鱈魚的鹽分，將魚放進容器內(nèi)，將容器置于水槽內(nèi)，上面有細水流注入，隨著水槽里被注滿水，鹽分就會被沖掉。腌制的魚干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小時。煮鱈魚的時候，不宜煮到沸騰，可放入清湯用慢火燉8分鐘左右，也可放入已經(jīng)煮沸的液體中稍煮一下，然后迅速地將鍋子從爐子上拿開，在一旁擱置15分鐘。
鱈魚草菇粥
原料：稠粥1碗，鱈魚200克，草菇50克，青豆適量；鮮湯240克，精鹽、味精各1/2小匙，香油1/4小匙，蔥、姜各適量。
做法
1：鱈魚洗滌整理干凈，切長方形薄片；草菇、青豆用水燙透，撈出，瀝干水分備用。
2：鍋中倒入調(diào)料鮮湯煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入稠粥煮開，再加入鱈魚片煮熟，最后加入精鹽、味精、香油調(diào)勻，下青豆，撒蔥末，出鍋裝碗即可。
紅燒鱈魚
材料
配料：
蔥姜蒜，辣椒（根據(jù)個人喜好），香菇片，冬筍片，瘦肉片（根據(jù)個人喜好)
1、化完凍后，用紙吸干表面的水份。準備下油鍋煎；
2、油燒熱，待煎至金黃色（兩面）；ys630.coM
3、先放瘦肉片煸炒幾下，然后放入香菇片、筍片，再放入料酒，加水，小火慢燒；
4、待魚熟了，加入味精、雞精；
清蒸鱈魚
1.雪魚去鱗、鰓，剖腹掏出內(nèi)臟，洗凈后盛入湯盆。
2.冬筍、胡蘿卜下沸水鍋氽熟撈出，分別切成3.3厘米長。1.7厘米寬的片，香菇切片。豬肥膘肉切片。以上各料，一并稍疊擺入魚身，再放上蔥條、姜片，加精鹽、味精、紹酒5克、上湯，上籠屜用旺火蒸10分鐘取出，去蔥，姜、肥膘肉，將雪魚移入長盤，盆中蒸汁加入熟豬油、紹酒5克調(diào)勻，淋于魚體上即成。
5、然后慢慢收干鹵汁，撒上蔥花。
6、起鍋，裝盤。
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鱈魚又稱大頭魚，是全年捕魚量最大的一種魚類，具有很高的食用價值和經(jīng)濟價值，也是餐桌上的美食之一，因為它肉質(zhì)鮮美，蛋白質(zhì)比一般的魚類含量都要高，但是脂肪含量卻比較的低，也是女性朋友們最愛的一種魚類。那么鱈魚的制作方法有哪些呢?首先來看看最常做的鱈魚塊的制作吧。
我們都知道魚肉可以說是餐桌上不會缺少一種美食，不管是魚湯還是魚肉，其營養(yǎng)價值都比生活中一般的葷菜要高，我們身體所需要的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)鱈魚肉都可以有效的提供，是餐桌上的營養(yǎng)大師。
番茄鱈魚塊
鱈魚塊500克左右，胡蘿卜半根，花生油，鹽，胡椒粉，淀粉，蔥絲，姜絲，鮮貝露，料酒，糖，醋，番茄醬，濕淀粉，蒜末
1.鱈魚切塊洗凈，瀝干水分
2.加鹽、胡椒粉、淀粉、蔥姜絲腌上十幾分鐘
3.放入燒熱的油鍋中，中火煎熟后撈起瀝油
4.將鮮貝露、料酒、糖、醋、番茄醬、濕淀粉、少許清水調(diào)成汁待用
5.另起油鍋燒熱，爆香蒜末，放胡蘿卜片稍炒，加入調(diào)味汁燒至濃
6.倒入煎好的鱈魚塊翻炒均勻即可
美味又營養(yǎng)的食物，當然會令我們愛不釋手，而鱈魚不僅僅是營養(yǎng)價值高，它的藥用價值也非常的明顯，因為可以有效的幫助我們活血止痛，有效的治療便秘，對于跌打骨質(zhì)的人來講，更是需要多吃鱈魚。
鱈魚是一種營養(yǎng)價值比較高的魚，它的肉質(zhì)細膩，味道香鮮。受到很多人歡迎，在調(diào)理腸胃方面的作用是很好的，鱈魚的做法比較多，作為家常菜可以做成糖醋鱈魚塊，不但做法非常的簡單，在保健身體方面的作用也是比較不錯的，下面我們就來了解一下糖醋鱈魚塊的做法。
糖醋鱈魚塊的做法
用料
主料：鱈魚500g
調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、調(diào)和油適量、糖適量、胡椒粉適量、面粉適量
1.鱈魚。
2.鱈魚切塊用料酒、鹽、雞精、胡椒粉先腌一下(15分鐘左右)。
3.備好面粉，把腌好的魚塊均勻的粘上面粉。
4.再裹上一層雞蛋液。
5.下油鍋中炸。
6.炸到金黃色時撈出。
7.調(diào)配好料汁(糖、醋、醬油、鹽、酒泡枸杞子、雞精、料酒)。
8.蔥姜蒜備好待用。
9.上油鍋，放入蔥姜蒜。
10.下炸好的魚塊翻炒。
11.把兌好的料汁倒入。
12.兌入點適量的清水，蓋上蓋煮上大約5-7分鐘。
13.出鍋時放入蒜瓣翻炒。
14.裝盤上桌。
鱈魚的營養(yǎng)價值與功效
都說寶寶小時候要多吃鱈魚，長大之后才能聰明伶俐，而且可以更加快高長大哦!那么鱈魚的營養(yǎng)價值與功效有哪些呢?為什么鱈魚如此深得媽媽和寶寶們的心呢?帶著這些疑問一起往下看吧!
1、含有豐富的蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)含量Up!在鱈魚里面，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)含量非常高，但令人驚喜的是，它的脂肪含量超級低，甚至少于0.5%，差不多和鯊魚肉一樣了。
2、含有多種維生素。
在鱈魚里面，無法讓人忽視的還有肝臟里面的含油量高達45%，同時含有維生素A、維生素D以及維生素E。
3、脂肪含量非常低。
鱈魚這種低脂肪、高蛋白質(zhì)，并且魚刺極少，肉的口感極好的營養(yǎng)食品，非常受老人家們和寶寶們的青睞，不僅營養(yǎng)價值高，而且更容易被人體吸收。
4、含有人體必需的氨基酸。
對兒童來說，鱈魚的魚脂里面有著球蛋白、白蛋白以及磷的核蛋白還有兒童發(fā)育所需要的各種氨基酸。
隨著人們生活水平的極大提高，各種珍貴食材逐漸走上人們的餐桌，成為了大多數(shù)人的普通食材，例如，鱈魚這種珍貴的海鮮食材受到了大多數(shù)人的歡迎，鱈魚的肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)價值極高，富含豐富的不飽和脂肪酸，能夠極大的補充身體需要，下面就給大家介紹一下紅燒鱈魚塊的家常做法怎么做吧。
鱈魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，干淀粉5湯匙（75克），清水100ml，料酒1湯匙（15ml），紅燒醬油3湯匙（45ml），生抽1湯匙（15ml），開水400ml，鹽1/4茶匙（1克）
做法
1）將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開水里解凍。
2）把解凍后的鱈魚，用水沖洗，并去除魚鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。
3）干淀粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水淀粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。
4）鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5） 倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻后大火煮開，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。
6） 打開蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
注意事項：
紅燒醬油的味道醬香濃郁，做出的食物色澤紅亮，醬油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以適當?shù)募右稽c點即可。
煎魚之前，裹一層濃稠的水淀粉，更容易鎖住魚的水分，也會避免在煎魚時，導致魚肉散碎。
鱈魚的肉很容易碎，因此從冷凍室拿出后，盡量自然解凍，不要放在水里，尤其不要放在熱水里，除了魚肉容易散之外，還會影響魚的口味和口感。
鱈魚是一種營養(yǎng)價值比較高的魚的品種，它的肉質(zhì)鮮嫩，非常適合老人和小孩子吃，具有很好的補充蛋白質(zhì)的作用，鱈魚的吃法也是比較多的，比如說可以把鱈魚切成塊，然后用一些調(diào)味品腌制好，放到油鍋里面炸至金黃，吃起來味道非常的不錯，下面我們就來簡單的了解一下怎樣煎鱈魚塊，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
怎么煎鱈魚塊
材料：鱈魚1塊，
調(diào)味料A：鹽1/4小匙，鮮雞粉1/4小匙，米酒1小匙，黑胡椒粉1/4小匙
調(diào)味料B：面粉50公克，沙拉油2大匙
做法
1.將調(diào)味料A放入小碗中混合均勻。
2.鱈魚洗凈，擦干水分后均勻抹上作法1腌漬約5分鐘，再均勻沾上面粉備用。
3.熱鍋倒入2大匙沙拉油燒熱，放入作法2鱈魚小火煎約3分鐘，翻面再煎約3分鐘至兩面金黃即可。
鱈魚的營養(yǎng)價值有哪些
鱈魚，一直是寶媽們喜歡選擇的魚類，因為相比較其他的魚種，寶寶吃鱈魚具有諸多的營養(yǎng)價值，當然成年人吃了也同樣有營養(yǎng)。那么，到底鱈魚的營養(yǎng)價值有哪些呢?怎樣辨別它的真假呢?跟著小編一起來了解看看吧。
鱈魚，一直是寶媽們喜歡選擇的魚類，因為相比較其他的魚種，寶寶吃鱈魚具有諸多的營養(yǎng)價值，當然成年人吃了也同樣有營養(yǎng)。那么，到底鱈魚的營養(yǎng)價值有哪些呢?怎樣辨別它的真假呢?跟著小編一起來了解看看吧。
1、鱈魚的營養(yǎng)價值
鱈魚的魚肉厚實，口感富有彈性，最重要的是鱈魚具有保健作用。對兒童來說，鱈魚的魚脂里有著球蛋白、白蛋白、磷的核蛋白以及兒童發(fā)育所需要的各種氨基酸，對寶寶們的成長發(fā)育都有很多的好處。
鱈魚中的蛋白質(zhì)含量高，更令人驚喜的是，它的脂肪含量超級低，對于擔心長胖的人來說更是不錯之選。這種低脂肪、高蛋白質(zhì)，并且魚刺極少，肉的口感極好的營養(yǎng)食品，非常受老人家們和寶寶們的青睞，不僅營養(yǎng)價值高，而且更容易被人體吸收。
在鱈魚里面，有著高達45%含油量，同時還含有維生素A、維生素D以及維生素E。此外，鱈魚肉中富含鎂元素，而該元素對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
平時去菜市場買魚的時候，很少有人幫你把魚剁成一塊一塊的，都是剁成那種可以煎的，需要的時候要提醒一下他，叫人家給剁成一塊一塊的。就說你要拿來紅燒的、弄糖醋的、或者是拿來弄粟米鱸魚塊的。說了這么多，下面就給大家介紹一下魚塊的各種做法吧！希望能夠幫助到大家。
魚塊的做法
? ?一、紅燒魚塊
? ?材料：魚，老姜（切塊或條），蔥（切段），干紅辣椒（切段），鹽，雞精，醬油，料酒，白糖少許。
? ?紅燒魚塊的做法
? ?1.魚身子橫著切約2cm寬的大塊。
? ?2.炒鍋置火上開中小火，拿一塊老姜把鍋內(nèi)擦一遍，以防止煎魚的時候粘鍋。
? ?3.在熱鍋里倒油，稍多一點。
? ?4.然后下魚塊煎至兩面泛黃。
? ?5.兩面煎好后，下蔥、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
? ?6.再加醬油。
? ?7.稍后加白糖，并輕輕將其撥散。
? ?8.加清水約一碗，并放鹽及雞精，大火燒開后轉(zhuǎn)中后燉著，中途記得要用鏟鏟動一動，以防粘鍋。
? ?9.我也不記得到底燒了多長時間，估計10分鐘或是再稍長一點，鍋里的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。
? ?二、糖醋魚塊
? ?材料：草魚1條，雞蛋1個，料酒3湯匙45ml，干淀粉2湯匙30g，番茄醬2湯匙30ml，姜絲15g，綿白糖50g，米醋3湯匙45ml，鹽1茶匙5g，濕淀粉1湯匙15ml。
? ?糖醋魚塊的做法
? ?1、草魚去掉魚頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側(cè)的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調(diào)入料酒腌制20分鐘。
? ?2、雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。
? ?3、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
? ?4、鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個方向攪動，調(diào)成糖醋汁。
? ?5、將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
? ?三、粟米鱸魚塊
? ?材料：主料鱸魚肉配料玉米罐頭、蛋清調(diào)料鹽、味精、淀粉、胡椒粉、花生油、香蔥末
? ?粟米鱸魚塊的做法
? ?1．鱸魚肉切塊，腌制入味，拍粉。用六七成熱油將魚塊炸熟，裝盤。
? ?2．鍋中加湯、玉米，燒開后灑入蛋清，調(diào)味，勾芡，澆在魚塊上。
3．表面撒香蔥末即成。
以上就是魚塊的一些家常做法，大家在了解了之后對此有所掌握了么，這不是一朝一夕就能夠?qū)W會的，可能會把這道菜肴給做出來，但是味道肯定不是這個樣子的，所以大家要持之以恒，才能夠做出這個味道。
鱈魚是源于北歐和加拿大寒冷的海域里的，鱈魚具有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，鱈魚的肉質(zhì)比較嫩，可以選擇清蒸的方式，這樣就可以更突顯鱈魚的鮮嫩。清蒸鱈魚一定要把控時間剛剛好。
清蒸鱈魚做法
主料:鱈魚500克
調(diào)料：蔥、姜、生抽、白糖、水、白胡椒、特級初榨橄欖油。
清蒸鱈魚的做法
1.鱈魚一片(500克)冰箱里化凍，洗凈瀝水備用。
2.蔥1條洗凈切絲， 姜一小塊5克切絲。
3.橄欖油或其他素油2茶匙，生抽醬油1.5大匙，開水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙。
4.少放點蔥絲姜絲在盤子上，然后鱈魚片放在盤子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水滾后，鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚片，請客時可以將魚片換到干凈盤子里。
5.小號不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料里的姜絲撈出放到蒸好的魚上，原鍋留油熄火后，依次放入剩余3料拌勻成汁。
6.將蔥絲鋪到蒸好的魚片上，趁熱澆上醬汁即可。
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