辣炒田螺的做法和功效
養(yǎng)生菜的做法及功效。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“辣炒田螺的做法和功效”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
不知道大家有沒有在夜宵攤上吃過嗦螺，湖南的夜宵基本上少不了一份嗦螺。田螺肉美汁香，回味無窮。田螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽(yù)。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品?，F(xiàn)在正是吃田螺的好時(shí)候，這道辣炒田螺，螺肉鮮美無比讓你越吃越上癮。
用料：
田螺肉 生姜 花椒 辣椒 生抽
做法：
買回家的田螺肉，用鹽搓洗，腥味很重，用鹽洗了三次，用料酒泡了五分鐘，然后清水洗靜，裝盤。姜蒜成粒，辣椒切碎，田螺肉切小顆。
打開燃?xì)庠睿瑹徨?，下油，然后倒入花椒，蒜，姜，紅椒。
待炒出香味之后，倒入田螺肉，倒入料酒，主要作用是去除腥味。
翻炒一分鐘，然后倒入青椒。
不習(xí)慣吃太辣的同學(xué)可以少放青椒，多放些姜蒜，主要作用還是去除腥味。
營養(yǎng)價(jià)值：
螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
飲食禁忌：
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
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田螺又叫香螺，一般都會(huì)在夜市中出現(xiàn)，他通常會(huì)成長(zhǎng)在在水田，河溝里。個(gè)頭不大，田螺肉也不怎么多，但是味道卻很有筋道，而且很可口。能夠補(bǔ)充人體所需要的維生素a蛋白質(zhì)，鈣元素和鐵元素，并且還能夠有著一定的醒酒的作用。跟著一起來了解田螺的做法。
炒田螺的營養(yǎng)價(jià)值
田螺肉中含有豐富的維生素a，能夠很好的保護(hù)人體的視力，還有豐富的蛋白質(zhì)，全元素，鈣元素，能夠很好的治療黃疸和腳氣，是一種特別好的食療佳品，而且，食用田螺肉能更好的治療狐臭。并且如果在喝酒之后食用田螺肉，能夠起到一定的解酒的作用。
田螺的功效與作用
1、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。
田螺中含有豐富的營養(yǎng)元素，能夠擴(kuò)張毛細(xì)血管，減低血壓，對(duì)于高血壓的病人來說，也能夠很好的，有利于病情的恢復(fù)。
2、調(diào)節(jié)人體的激素分泌。
田螺肉中所含的某種物質(zhì)，能夠很好的調(diào)節(jié)激素的分泌，而能夠調(diào)節(jié)人體中酶的活性，能夠促進(jìn)人體的骨骼生長(zhǎng)發(fā)育，補(bǔ)充劑所需要的鈣元素，特別適合青少年食用，而且還能夠有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松，能夠很好的促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，還能夠降低心血管的通透性，能夠很好的消除水腫，維持體內(nèi)的酸堿平衡。
3、清熱瀉火。
田螺肉有著一定的清熱的作用，有著一定的清熱解毒的作用，特別適合在夏天食用，能夠有很好的治療腳氣。
炒田螺的做法
將撈出來的田螺反復(fù)的用清水搓洗干凈之后放在一邊備用，將蔥姜蒜切成細(xì)絲放在一邊備用，準(zhǔn)備一些花椒和辣椒八角，然后在洗干凈的鍋中放入適量的食用油，加熱之后，加入蔥姜蒜爆香，然后根據(jù)自己的口味可以放入適量的白砂糖，接著等把上糖化了之后就可以放入田螺，根據(jù)自己的口味可以加入一些辣椒翻，炒均勻之后加入料酒，老抽，鹽，然后再加入適量的清水，煮20分鐘左右之后就可以了，記得一定要收一下汁，不能將汁全部收干。
炒田螺怎么吃
1、蒜蓉辣椒醬爆炒田螺。
將田螺用清水反復(fù)清洗干凈之后，剪去田螺的尾部，然后將它泡在清水中，兩個(gè)小時(shí)左右之后再清洗干凈，然后將它放在一邊備用，將蔥姜蒜切成細(xì)末，放在一邊備用，準(zhǔn)備些香菜和蔥，然后在洗干凈的鍋中放入適量的食用油，加熱之后將蔥和，蒜放入爆香，然后適當(dāng)?shù)慕?，接著放入適量的白糖，翻炒均勻之后加入蒜蓉辣椒醬，他找出了位之后，將田螺放入翻炒，接著放料酒，可以根據(jù)自己的口味加入一些辣椒，最后放適量的鹽就可以了，最后再加入蔥，香菜翻炒均勻之后放在碗中就可以。
2、紫蘇炒田螺。
田螺洗干凈之后，將紫蘇用清水洗洗干凈放在一邊備用，將蔥姜蒜和辣椒切成細(xì)末放在一邊備用，在鍋中放入適量的食用油，加熱之后，將蔥姜蒜放入爆香，接著放入適量的辣椒，最后放入田螺翻炒均勻之后將紫蘇放入翻炒，幾下之后放入料酒和鹽，再加入醬油，隨后再放入蔥姜蒜翻炒均勻之后就可以出鍋了。
3、土豆炒田螺。
將大蒜，生姜切成細(xì)絲，洗干凈之后放在一邊備用，取適量的薄荷葉和干紅辣椒，洗干凈之后放在一邊備用。將土豆洗干凈之后，記得不要去皮，然后放入煮沸的水中，煮熟之后，將土豆的表皮去掉，然后切成小塊兒放在一邊備用，將田螺用清水清洗干凈之后去掉尾部，然后放在鍋中，放入適當(dāng)?shù)柠}，翻，炒均勻之后，再準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋，放入適量的食用油，加熱之后，將姜和辣椒放入翻炒，均勻爆香，然后放入酸筍和田螺，換手機(jī)之后加入適量的調(diào)味品，加入適當(dāng)?shù)柠}，和老抽，接著加入適量的清水，將鍋蓋蓋上，燜20分鐘左右之后，放入適量的土豆，加入生抽，掉，再將鍋蓋蓋上，悶十分鐘左右，最后加入薄荷葉和大蒜就可以了。
炒田螺不能和什么一起吃
1、田螺+豬肉: 田螺如果和豬肉一起吃的話，會(huì)損害腸粘膜，不利于腸胃的健康，不利于人體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，從而會(huì)造成消化不良，食欲不振的癥狀，不利于人體的身體健康。
炒田螺什么人不能吃
炒田螺什么人不能吃是沒有明顯的禁忌的，只要不要過量的使用就可以了。
炒田螺的飲食禁忌
1、田螺不能和香瓜一起吃。
田螺是不可以和香瓜一起吃的，因?yàn)樘锫菔且环N寒性的食物，香瓜是一種冷性的食物兩者一起吃的話，這會(huì)導(dǎo)致腹痛腹瀉的問題，不利于腸胃的健康，所以在食用田螺之后，不應(yīng)該吃香瓜，否則就會(huì)不利于人體的身體健康。
2、田螺不可以和木耳一起吃，木耳是一種性味甘平的食物，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，而這些物質(zhì)會(huì)與天鵝中的一些活性物質(zhì)發(fā)生不良的反應(yīng)，不利于人體的身體健康，不利于消化，而會(huì)引發(fā)中毒。
炒田螺的注意事項(xiàng)
1、煮田螺的時(shí)候，一定要將田螺煮透煮熟。
一定要煮十分鐘以上，才能夠殺死田螺中的寄生蟲，從而不會(huì)危害人體的身體健康，而且最重要的是不要吃燒烤的天羅，因?yàn)檫@樣是無法將田螺的肉燒熟的，特別容易感染一些寄生蟲病。
孕婦能吃炒田螺嗎
孕婦最好不要吃田螺，因?yàn)樘锫葜泻写罅康牟【?。田螺中一般含有大量的泥，所以在清洗的時(shí)候一定要用清水清洗，最好可以將田螺放在清水中養(yǎng)幾天，這樣能夠很好的將田螺，中的大便排出來。
炒田螺的配料
在洗干凈的鍋中放入適量的食用油，加熱之后將蔥和，蒜放入爆香，然后適當(dāng)?shù)慕?，接著放入適量的白糖，翻炒均勻之后加入蒜蓉辣椒醬。
田螺是一種藥用的動(dòng)物，它能夠很好的治療小便不暢，黃梗等病癥，而且還可以有著利尿消腫的作用。田螺肉中含有利尿的成分，能夠很好的消除體內(nèi)的水腫，促進(jìn)尿液的排出，從而能夠很好的治療水腫。并且還有著一定的解酒的作用。
田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用雞與田螺，是吃與被吃的關(guān)系，有人把它們戲劇般地放于一鍋，味道居然還美得出奇，這就是田螺煲雞。雞煲是一種將田螺與三黃雞件混和在瓦撐鍋內(nèi)的美食，配以甜筍、生姜、紫蘇等料，肉嫩湯鮮，香味誘人。
做法一
材料：雞,田螺,春筍,芹菜,萵苣,胡蘿卜
做法：
1.田螺買回來用水養(yǎng)兩天，讓田螺吐凈泥沙（在水里滴兩滴油會(huì)吐得快一點(diǎn)），燒前刷干凈，再用鉗子把尾部剪掉。
2.春筍用淡鹽水燒開,去澀味。
3. 先將蔥姜,辣椒,蒜頭煸香,然后把雞塊放入油鍋煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分開炒),料酒,醬油,八角,五香粉,辣椒粉,蠔油,鹽,糖,一小碗水大火燒開,為了入味,可以把它們移到高壓鍋里壓10分鐘。
4.再加入素菜翻勻燒個(gè)7分鐘左右,稍稍收湯后裝入瓷煲即可。
做法二
做法：
1.先把田螺養(yǎng)干凈，刷干凈，鉗掉尾部。
2.把雞斬成塊，把雞和田螺還有配料一并扔進(jìn)已經(jīng)煲開水的鍋里（可用電磁爐），煲上40分鐘。加鹽。
3.熄火即可。一鍋香濃的田螺煲雞就好了。
做法三
把水養(yǎng)三天后吐凈泥沙的田螺用鉗子鉗掉螺屁股，用刷子刷洗干凈。
熱油鍋把雞肉倒入，生姜拍碎一起翻炒，加入料酒，鹽翻炒兩分鐘后倒入砂鍋加入田螺和各種材料加適量水煲，枸杞在最后半小時(shí)再加入。雞肉炒過再煲湯口感會(huì)香濃很多。
大火煲開后轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí)。關(guān)火后十分鐘再打開蓋放鹽，味精入味就可以喝美味的湯水了。
田螺的肉是非常的鮮美，在生活當(dāng)中田螺的做法有很多種，還可以做成田螺煲湯，因此田螺也深深的受到了大家的歡迎，很多朋友們聚會(huì)喝酒的時(shí)候最少不了的就是田螺肉，那么接下來的文章來了解一下田螺炒韭菜這種方法是怎樣的？
在田螺上市的春天里民間流傳著“清明螺，賽過鵝”的諺語，足見田螺的營養(yǎng)與藥用功效。田螺每百克肉含蛋白質(zhì)10.7克，鈣1357毫克，鐵19.8毫克
食材
主料田螺頭180克韭菜150克輔料鹽15克糖2克料酒2調(diào)羹胡椒粉1克雞精1克姜片2片
步驟
把田螺頭用鹽打幾分鐘，然后用水洗凈。
韭菜洗凈切寸段。
油熱，放下姜片爆香，放下田螺頭煸炒，放2調(diào)羹料酒，蓋上鍋蓋悶一下。
田螺頭炒韭菜的做法步驟33.待汁收干，放下韭菜煸炒。
田螺頭炒韭菜的做法步驟44.待韭菜轉(zhuǎn)色，放些糖，鹽，胡椒粉，雞精煸勻即可。
文章當(dāng)中了解到了田螺炒韭菜，加入料酒是在做田螺是可以去除田螺當(dāng)中的腥味，在制作田螺的時(shí)候一定要放料酒這樣的話可以增加田螺色彩當(dāng)，可以讓田螺變得更加好吃。
田螺繁殖田螺殼的軟體動(dòng)物，雌田螺個(gè)頭比較大，雄田螺的個(gè)頭小而長(zhǎng)。田螺一般生長(zhǎng)在水塘或者水庫邊上，如果所處的水質(zhì)不好的話，田螺很容易感染上很多種寄生蟲，寄生蟲往往隨著田螺的糞便排出體外，釘螺就是血吸蟲的寄主。所以最好購買河螺或者田螺，買回來后。
一定要用一個(gè)桶裝滿清水降落養(yǎng)幾天，每天換一次水，目的是為了使田螺將大便排干凈，這樣就會(huì)減少寄生蟲的數(shù)量，在田螺煮的時(shí)候，一定要煮熟煮透，否則寄生蟲是殺不死的，最好不要吃燒烤的田螺，因?yàn)槿绻麩煌?，很容易感染上肝吸蟲病。田螺肉中含有豐富的蛋白質(zhì)。
以及維生素和人體所必需的多種微量元素和氨基酸，含鈣高，尤其維生素A的含量非常豐富?，F(xiàn)在就來介紹一下炒田螺肉的做法。首先是準(zhǔn)備各種食材，田螺肉1斤、蔥4兩、油、醬油、蒜、鹽各適量。先將田螺煮后去殼，將肉取出后用鹽腌制一下。將田螺肉用刀切成小塊。
在清水中好好清洗一下。將蒜洗干凈后拍碎，把蔥洗凈去掉蔥頭，將剩下的蔥段切成小的蔥花，放在一旁備用。開火熱鍋，等鍋燒熱后，倒入油，等油熱后將蒜末倒入鍋中爆炒一下，然后將切好的田螺肉倒入鍋中不斷的翻炒，然后蓋好鍋蓋。等燜一會(huì)后打開鍋蓋，加入醬油。
翻炒一下，再次蓋好鍋蓋，調(diào)至大火收汁。等到田螺肉基本上熟了的時(shí)候加入蔥花和鹽，翻炒均勻后就可以關(guān)火出鍋了。這里要注意的是，一定要將田螺放在清水中養(yǎng)一段時(shí)間，然后最后要用鹽腌制一會(huì)，煮的時(shí)候，一定要在10分鐘以上，這都是為了更好地防止病菌和寄生蟲。
? ?在這個(gè)季節(jié)里，韭菜是最好的養(yǎng)生佳品，配上上好的田螺，一道清新爽口又健康的菜肴就出現(xiàn)了，這道韭菜炒田螺是我們現(xiàn)在最愛吃的一道菜，吃起來鮮香爽口。田螺中含有大量的蛋白質(zhì)以及多種氨基酸，有利于我們的身體健康。下面就給大家介紹一下韭菜炒田螺的做法，請(qǐng)看如下：
? ?田螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有"盤中明珠"的美譽(yù)。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。這道韭菜炒田螺，非常的鮮香爽口，肥嫩的田螺肉中，散發(fā)出濃郁的韭菜香，讓人欲罷不能。
? ?一、韭菜炒田螺的用料：
? ?1、主料：田螺750克、韭菜250克。
? ?2、輔料：豆腐干50克。
? ?3、調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、雞精少許、紅尖椒適量。
? ?二、韭菜炒田螺的做法步驟：
? ?1.將田螺清水養(yǎng)殖1天，期間清洗換水3次左右。
? ?2.將田螺焯水后，用牙簽將田螺肉挑出來備用;田螺焯水的時(shí)間必須短，不要超過1分鐘。
? ?3.將韭菜洗干凈切成段，將豆腐干洗干凈切成絲。
? ?4.開大火，將鍋燒熱，鍋中倒油，8成熱時(shí)候入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒，酒菜炒出香味后倒入田螺肉，翻炒幾下，加鹽和雞精調(diào)味，出鍋裝盤即可。
? ?三、韭菜炒田螺的烹飪技巧：
? ?1、買回來的田螺必須清水養(yǎng)殖1天，有時(shí)間的話可以多養(yǎng)兩天，期間多換幾次水，讓田螺里的泥沙徹底吐干凈，這步很重要，尤其是帶殼燒的時(shí)候，必須徹底養(yǎng)干凈。
? ?2、田螺焯水的時(shí)間必須短，不要超過1分鐘。
? ?3、炒螺肉的時(shí)候，倒入翻炒幾下，調(diào)味后即可盛起，不然會(huì)咬不動(dòng)的。
? ?4、如果怕田螺肉不熟有細(xì)菌的話，建議將田螺肉提前煮到軟爛為止，再用來炒菜。也可以直接選擇在炒的時(shí)候多炒幾分鐘，那樣肯定全熟了，但是口感會(huì)比較硬。
5、田螺是比較難消化的食物，每次淺嘗即可。胃不大好的朋友不要吃哦。
? ?以上就是韭菜炒田螺的做法的內(nèi)容，如果怕田螺肉不熟有細(xì)菌的話，建議將田螺肉提前煮到軟爛為止，再用來炒菜。也可以直接選擇在炒的時(shí)候多炒幾分鐘，那樣肯定全熟了，但是口感會(huì)比較硬。更多的做法可以隨時(shí)關(guān)注小編，小編會(huì)繼續(xù)為大家誠心奉獻(xiàn)的。
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