田螺做法大全,田螺的功效及營養(yǎng)吃法
養(yǎng)生菜的做法及功效。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《田螺做法大全,田螺的功效及營養(yǎng)吃法》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
田螺的作用與功效
田螺性平溫，味微甘。煮汁可清熱醒酒，煮食可利濕熱，治黃疸，搗肉敷臍可退熱，止痢。
治水臌、腎性腹水
活田螺2個去殼，食鹽適量，搗爛如膏狀，敷于肚臍上，膠布固定。每日換藥一至二次。10日為一療程，療效佳。
治熱秘型便秘活田螺去殼6個，食鹽少許，搗爛敷臍，膠布固定，每：日換一次。
田螺可治病
1、田螺可治腳氣病、下肢麻木酸痛
活田螺10個，食鹽適量，搗爛敷臍上，膠布固定，每：日換藥一次。
2、治熱性癃閉
活田螺7個，麝香0、3克，如無麝香，加入食鹽少許亦可。搗爛敷臍，通常半天見效，若無效，可換藥一次。
3、治濕熱痹阻下焦之癃閉
蔥白60克，活田螺去殼7個，加豆豉(或食鹽、冰片、麝香任選一味)少許，搗爛，填臍中，以膠布固定，有一定的療效。
4、治陽黃
活田螺4個去殼。搗爛敷臍，膠布固定。每日換一次，十次為一療程。對濕熱俱重者尤為適宜。
5、治口噤痢
方1：活田螺2個，麝香0、6克，搗爛成餅，在火上烘熱，趁熱敷臍上，膠布固定，通常敷藥12小時思飲食。
方2：活田螺、生姜、蔥白、淡豆豉各適量搗爛，涂于臍孔，膠布固定。3～6小時即思飲食。
6、治濕熱型妊娠淋證
活田螺(連殼)1～2個，滑石末120克，共搗爛，加溫開水調(diào)糊狀敷臍孔。每日換三至四次。
7、治小兒臍風(fēng)、手足抽搐、二便失禁
活田螺3個，麝香0、3克(丁香也可)，搗爛攤于藥膏敷臍，膠布固定，每日換一至二次。
田螺可治小兒臍風(fēng)、手足抽搐、二便失禁
8、治淋證尿閉
田螺7個，地龍60克，蔥白10克，韭菜根20根，將上藥搗爛如泥，敷于患者臍下關(guān)元穴處，每日換藥一次，7日為一療程。
9、治熱性二便不通
方1：活田螺10個，食鹽適量，將田螺去殼，和食鹽共搗爛如泥，敷于臍孔，膠布固定，每日換藥一次。此方亦可將藥貼氣海穴或丹田穴，每日一次。
方2：活田螺去殼1個，冰片少許。將諸藥搗爛，涂于患者臍上，每日換一至二次。
10、治水腫、黃胖
田螺去殼4個，大蒜30克，車前子6克。將諸藥搗成膏狀，敷臍孔上，蓋以紗布，膠布固定。每日換一次，至水腫消盡為度。
田螺中醫(yī)藥膳方
1、田螺湯
大田螺10—20個，養(yǎng)于清水中，漂去泥，取出田螺肉，加半小杯黃酒調(diào)和，再加水燉熟飲酒，每日1次，治濕熱黃疸、小便不利和消渴病。
2、豉螺湯
田螺加蔥、豉煮食，飲汁，用于酒醉不醒。
3、焦螺煎
取田螺挑出螺肉，曬干，炒焦，水煎服，每日3次，每次9克，治菌痢。
田螺怎么吃最營養(yǎng)
田螺做法指導(dǎo)：食用螺類應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。
1、海藻滾田螺
材料：海藻150克、田螺肉250克、生姜3片。
烹制：海藻、田螺肉洗凈，在鍋中加入清水1250毫升(約5碗量)和姜、料酒，武火滾沸后，下海藻和田螺，滾至剛熟便可。此量可供3～4人用。
功效
海藻具軟堅、消痰、利水、泄熱的功效，可治瘰疬、癭瘤、水腫、腳氣和睪丸腫痛等癥。現(xiàn)代研究認為它有抗炎、降脂、降壓、抗甲狀腺腫等功效，為人們喜用的藥食兼之的食材。
2、香辣田螺
材料：田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，鹽，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗。
做法
1、田螺洗凈，在泡田螺的水里加了幾滴香油，放一把生銹的菜刀，可以將田螺洗干凈。
2、據(jù)說田螺里面有寄生蟲，為了防患于未然，我把田螺放高壓鍋里用鹽水壓了兩分鐘，代替用沸水氽一下的過程。壓好之后撈出，濾出水分。
3、準備豆瓣、花椒、干辣椒、味精、鹽、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等調(diào)料。
4、鍋內(nèi)盛油少許燒熱，下干辣椒、花椒炒香、隨即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和勻后起鍋裝盤。
這種郫縣豆瓣很咸，所以可以不放鹽或者少放鹽。小訣竅據(jù)說螺肉營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素A，食田螺可明目，還有清熱利尿的功效。
3、雙杏雪梨煲田螺
主料：苦杏仁25克,甜杏仁25克,梨250克,田螺30克。
輔料：陳皮3克,姜3克。
調(diào)料：冰糖20克。
做法
1、將大田螺去殼取肉，除去污物，洗凈備用。
2、杏仁和陳皮洗凈;雪梨洗凈去皮、核，切成小塊;姜去皮洗凈。
3、燉鍋內(nèi)加入適量清水，放入杏仁、陳皮、雪梨塊、田螺肉、姜片、大火煮開，改用小火煲2小時，加冰糖調(diào)味即可。
功效
此湯清熱潤燥，養(yǎng)陰生津，適于身體燥熱、口鼻涸者飲用。
結(jié)語：平時大家需要注意田螺的選擇，全面的進行了解一些吃的方法，田螺的功效也很大，大家需要注意這些偏方平時一定要注意食用的方式，避免造成細菌感染，并且在日常生活當中，也要注意吃的適中，不要吃得太多，避免造成自身健康受到影響。
擴展閱讀
田螺的營養(yǎng)價值是豐富的，它的做法和其他的食物是一樣的，為了滿足更多人的需要創(chuàng)新出來各種不同的款式。使得消費者在食用的時候給你滿足自己的口味。田螺是屬于海類的食物，所以相比較而言它的營養(yǎng)價值要比普通的食物要高，所以掌握住它的做法，就可以吸收到它的營養(yǎng)價值。
食物的不同，它們的性質(zhì)特點都是獨立的，還有它們的做法也是有所區(qū)別的。因為根據(jù)它們的特性，才能選擇與它們相搭配的食材。選擇食材是做食物最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，因為要看來是否和食物相克。那么田螺的做法有哪些呢?
生炒田螺
材料
主材：田螺
調(diào)料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒(少量)、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
做法
1)猛火燒干鍋，下油(約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的)
2)待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然后下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘(其間要不停翻攪)
3)再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續(xù)爆炒5分鐘即可上碟。
紫蘇爆田螺
紫蘇的香氣伴著溫度的變化，慢慢地釋放出來，進而又滲入了雞湯中，在各種佐料的陪襯下，透過田螺殼間的縫隙，潛移默化地沁入了那“心尖兒”般的螺肉中。作為賞月閑聊的小食，這道有滋有味的田螺再合適不過了。熱量標注：此菜熱量為187千卡/人
材料
田螺800g，鮮紫蘇葉10片，蒜4瓣，老姜4片，香蔥1棵，米酒4茶匙(20ml)，生抽、油各2湯匙(30ml)，紅菜椒，青菜椒各1個，鹽1茶匙(5g)，雞湯500ml
做法
1、田螺用清水漂洗干凈，瀝干水分后放入盆中，加入400ml的常溫雞湯靜養(yǎng)1天，使田螺吸足雞湯的鮮味。
2、蒜切薄片。老姜切成細絲。香蔥洗凈，切4cm長小段。紅菜椒和青菜椒洗凈后切成菱形片待用。
3、用鉗子夾去田螺的尾部末尖，便于烹調(diào)時入味。
4、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(將手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰)，將蒜片和姜絲放入爆香，隨后放入田螺、紅菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。
5、在鍋中放入米酒、生抽、鹽、鮮紫蘇葉和余下的100ml雞湯，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燜燒約10分鐘。
6、最后撒入香蔥段拌炒均勻即可。
小訣竅
1、田螺中的泥沙較多，用常溫雞湯靜養(yǎng)時，可再調(diào)入少許芝麻香油，可以令田螺將泥沙傾吐干凈。
2、烹調(diào)田螺時，一定要徹底加熱，這樣制成的炒田螺不但更加入味，而且也更利于身體健康。
3、還可選用南方特有的山坑螺來制作這道菜，因其生長于山中的水坑中，所以螺中的泥沙較少，味道更清鮮。
田螺的做法上面介紹了兩種做法，一種是直接使用田螺作為主材料進行炒制，這樣就可以得到生炒田螺這道菜，它的營養(yǎng)價值就是它的本身。第二種是紫蘇爆田螺，它除了田螺之外加入了紫蘇的葉子，這樣它的營養(yǎng)價值就是增加，人們食用這道菜可以補充維生素的含量。
田螺是比較常見的一種水產(chǎn)品，它的味道鮮美，營養(yǎng)價值也是非常不錯的，很多人都比較喜歡吃水煮田螺，在吃水煮田螺的時候一定要徹底的清洗干凈，畢竟它里面的泥沙比較多，可能還會攜帶一些病菌，所以說在這方面一定要徹底的清洗，清洗以后就可以進行制作了，我們來看一下水煮田螺的做法。
水煮田螺的做法大全
主料螺絲600克
1、買回來的螺絲，先用干凈水浸泡1-2天，期間每天換三次水，讓螺絲吐出體內(nèi)的泥土。為了加快吐泥的速度，可在水里放置鐵器一塊。
2、螺絲撈出后，用蛇皮袋裝好，然后反復(fù)揉搓，很快就把螺絲表皮洗干凈了。用小刀把螺絲口的眼皮去掉，再老虎鉗子把螺絲尾部剪掉。
3、將去眼皮和尾部的螺絲放在碗里，然后另扣一個碗在上面，反復(fù)晃動碗，利用摩擦將剪得不規(guī)則的地方打磨一下。
4、鍋內(nèi)放入一大碗水，倒一大勺鹽，放點料酒，然后放入螺絲開大火煮。
5、水開之后3分鐘，倒出水剩螺絲在鍋內(nèi)干炒，炒的時候再次放適量鹽。
6、等鍋內(nèi)出現(xiàn)白色東西的時候，放入食用油，再放入姜末、蒜末、醬油、辣椒、切碎的紫蘇，翻炒3分鐘后倒入較多的水(水剛好沒過)螺絲開始煮。
7、水開之后2分鐘，放入蔥末、味精即可裝盤。
注意事項
第一次水煮是為了殺菌、去泥腥。
一定要在炒的時候放鹽，鹽味才能滲透進去，煮的時候再放鹽就入味不了了。
如果有帶點肥肉的前腿肉，放一點進去，味道更鮮美。
螺絲選石螺而不是田螺。
在夏季的時候如果經(jīng)常去吃大排檔的人都應(yīng)該知道夏季不僅有小龍蝦，還有田螺這種東西。而且田螺和小龍蝦的吃法類似，都是用辣椒來爆炒田螺，但是一些地區(qū)的人喜歡將田螺拿來做湯喝。而且他們經(jīng)常將田螺和雞一起燉湯，這樣對人體能夠起到很好的滋補效果，那么田螺雞湯的做法會有哪些呢?
一、做法一
材料：雞,田螺,春筍,芹菜,萵苣,胡蘿卜。
做法：
1.田螺買回來用水養(yǎng)兩天，讓田螺吐凈泥沙(在水里滴兩滴油會吐得快一點)，燒前刷干凈，再用鉗子把尾部剪掉。
2.春筍用淡鹽水燒開,去澀味。
3. 先將蔥姜,辣椒,蒜頭煸香,然后把雞塊放入油鍋煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分開炒),料酒,醬油,八角,五香粉,辣椒粉,蠔油,鹽,糖,一小碗水大火燒開,為了入味,可以把它們移到高壓鍋里壓10分鐘。
4.再加入素菜翻勻燒個7分鐘左右,稍稍收湯后裝入瓷煲即可。
二、做法二
材料：田螺，廣西土雞，北芪，枸杞，黨參。
做法：
1.先把田螺養(yǎng)干凈，刷干凈，鉗掉尾部。
2.把雞斬成塊，把雞和田螺還有配料一并扔進已經(jīng)煲開水的鍋里(可用電磁爐)，煲上40分鐘。加鹽。熄火即可。一鍋香濃的田螺煲雞就好了。
三、做法三
1、把水養(yǎng)三天后吐凈泥沙的田螺用鉗子鉗掉螺屁股，用刷子刷洗干凈。
2、熱油鍋把雞肉倒入，生姜拍碎一起翻炒，加入料酒，鹽翻炒兩分鐘后倒入砂鍋加入田螺和3、各種材料加適量水煲，枸杞在最后半小時再加入。雞肉炒過再煲湯口感會香濃很多。
4、大火煲開后轉(zhuǎn)文火煲兩個小時。關(guān)火后十分鐘再打開蓋放鹽，味精入味。
現(xiàn)在的年輕人都是比較喜歡去吃炒田螺，這是一道比較美味而且有情調(diào)的食物，那么爆炒田螺是怎樣制作出來的呢，我們應(yīng)該要怎樣去制作它才能夠讓田螺肉容易吸食，就需要我們一起來學(xué)習(xí)一下這篇文章介紹的爆炒田螺的制作方法，希望喜歡吃爆炒田螺的年輕人好好多吃學(xué)習(xí)。
食材用料：
田螺750克相克食物、香菜50克相克食物、大蒜6瓣、干辣椒8顆相克食物、八角2顆、椒10粒左右、白糖1匙相克食物、料酒1匙、醬油1匙。
菜譜做法：
1.田螺用清水浸泡中間勤更換清水使其吐出泥沙。用鉗子把田螺的尾部鉗開。
把蒜拍扁切碎，干辣椒豎切兩半把籽抖掉。
2.鍋內(nèi)放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香。
3.加入田螺翻炒。
4.加入醬油、料酒。
5.加入一碗水。燒開后加入一匙白糖炒勻加蓋大火燜七八分鐘左右，然后加鹽。
6.待湯汁收干轉(zhuǎn)中小火翻炒。
7.加入蒜和香菜快速翻勻即可出鍋。
菜譜小貼士：
1、田螺吐沙最好不要用現(xiàn)放的自來水，要用放置半天的水為好，像養(yǎng)魚一樣。我把田螺餓養(yǎng)了二天。中途勤換水。
2、螺煮透煮熟，殺死寄生蟲。最好不要吃燒烤的海螺，因為如果燒不熟，容易感染肝吸蟲病。所以不要快速爆炒，中途加水燉一會兒。
3、用鉗子把尾部鉗開是為了更好的入味兒，如果嫌麻煩也可以省略。
[宜忌]
凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。
[成分與藥用]
本品含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A。具有利水消腫作用。
根據(jù)以上的說法我們是不是沉浸在田螺的世界里，爽辣的東西就是讓我們感覺到食物是多么的美味，對上面的制作方法我們可以一步步的來學(xué)，這樣我們就能夠在生活中制作出我們喜歡吃的爆炒田螺了，讓我們在生活中適當?shù)母胰讼硎芤幌旅牢兜氖澄铩?/p>
田螺現(xiàn)在經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上面，田螺可以做出很多的菜肴，我們經(jīng)常吃到生炒田螺，麻辣田螺還有田螺啤酒鴨這樣的菜肴，那么田螺對于我們的身體有什么營養(yǎng)功效嗎?或者說田螺能提供給我們怎樣的養(yǎng)生功能和作用呢，我們認識和了解一下什么是田螺吧。
田螺有非常高食用價值和藥用價值，此外田螺的食療價值也是很高的，常吃田螺可以起到治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的功效，田螺有治療狐臭和小便不同的好處，所以田螺功效非常全面。
1、治胃痛反酸
將洗凈的田螺殼置瓦上，煅制后研成細末，每次3克，1日3次，以紅糖水或少量黃酒送服，有理氣和胃，化瘀止痛之功效。
2、治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎
取大田螺7個、韭菜根7根、茵陳30克，水煎取汁，加少許白酒同服，每日1劑，睡前服后，蓋被發(fā)汗，對風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎有很好的療效。
3、治小兒濕疹
取洗凈干燥的田螺殼25克，置坩堝內(nèi)，煅至紅透，取出，涼后用15克，加冰片粉1.5克，共研成細末，搽撒患處，有去濕、清熱、解毒之效。
4、治療痔腫
取洗凈的田螺1～2個，入捻缽，加入等量冰片，用石錘捻成糊狀，用消毒紗布包好，用熱水洗凈肛門，塞入藥包可療痔消腫?；?qū)⑻锫菹磧粼覡€，加入適量明礬粉，待上面出現(xiàn)一層澄清液后，用藥棉蘸液涂擦患處。
5、治小便不通與水腫
取大田螺4個去殼、大蒜5個去皮、車前子10克，共研末、搗爛，貼在臍中，用布帶固定，對小便不通與水腫等癥療效顯著。
6、治狐臭、疔瘡腫毒
取大田螺數(shù)個，洗凈去螺蓋，加入冰片粉少許，置容器內(nèi)1夜，取其吐出的淺綠色體液，加少許冰片粉調(diào)勻，外涂患處，可治狐臭及疔瘡腫毒。
7、治細菌性痢疾
將挑出的田螺肉曬干，炒焦，每次用15克，加水適量煎服，每日3次，可解毒、止痢。
8、治腎炎水腫、小便不通
取大田螺2～3個，冼凈，取肉及腸，加冰片0.3～0.5克，一起搗爛呈糊狀，攤于塑料薄膜上，敷貼肚臍及臍下3寸處，用紗布扎緊，每日一換，一般1周左右即獲顯效。
上文我們介紹了什么是田螺，我們知道田螺可以用來作為食材做出很多菜肴，田螺的味道鮮嫩，很受人們的歡迎，田螺有很高的藥用和食用價值，常吃田螺能夠預(yù)防和治療很多疾病，所以田螺的功效是非常廣泛的，大家平時可以多吃田螺。
田螺的制作方法絕對不是單一的，我們在了解它的一些基本制作所需的材料以及步驟之后，可以根據(jù)自己的喜愛去選擇制作的方法，例如以下介紹的金菇田螺湯，還有田螺塞肉都是美味家常的做法。
一、金菇田螺湯
口味：湯汁鮮美，清淡適口
主要材料：金針菇50克 罐裝田螺肉1聽 豆腐300克 香蔥2棵
調(diào)味料：胡椒粉1小匙 精鹽1小匙
制作方法：
1.金針菇切除根部后洗凈，先用鹽水汆燙，然后撈出；豆腐切成條狀，香蔥洗凈切段
2.鍋內(nèi)加水燒開，倒入半罐田螺肉湯，并放入田螺肉和豆腐同煮
3.加入金針菇、精鹽，煮開后放入香蔥，關(guān)火，最后撒上胡椒粉即可食用。
二、田螺塞肉
原料：田螺1000克，肉醬200克，鹽、味精、黃酒、麻油、雞蛋、蔥姜末、蔥段、姜片、醬油、糖、胡椒粉、鮮湯各適量。
制作：
1.田螺燙熟，挖出螺肉切碎，放入肉醬加鹽、味精、黃酒、麻油、雞蛋、蔥姜末 拌和上勁，再塞入田螺殼中。
2.鍋中放油用蔥段、姜片煸香放入田螺噴入黃酒，加醬油、糖、胡椒粉、鮮湯燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煨燒至酥，開大火收汁至稠，淋上麻油即成。
三、食療價值
田螺科動物中國圓田螺或其同屬動物的肉。田螺又稱田贏、田中螺、黃螺。我國大部分地區(qū)均有分布。獲得后，置清水中養(yǎng)之，使除去泥砂，或略煮后去殼取肉漂凈用。
[性能]味甘、咸，性涼。能清熱止渴，利尿通淋，明目，退黃。
[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2.D和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。
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